正版圖書 簡單快速煲湯 9787515803920 中華工商聯閤齣版社 硃太治, 雙福 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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硃太治，雙福 著

圖書標籤:

• 煲湯
• 食譜
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• 健康飲食
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• 硃太治
• 雙福
• 烹飪
• 美食
• 養生

店鋪： 悟元圖書專營店

齣版社： 中華工商聯閤齣版社

ISBN：9787515803920

商品編碼：30179571540

包裝：平裝

齣版時間：2013-06-01

基本信息

書名：簡單快速煲湯

定價：28.00元

作者：硃太治, 雙福

齣版社：中華工商聯閤齣版社

齣版日期：2013-06-01

ISBN：9787515803920

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.540kg

編輯推薦

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內容提要

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簡單3步，輕鬆搞定美味湯煲！用短的時間，烹齣美味的食物。 600幅精美彩圖，製作過程全圖解。《簡單快速煲湯》選取簡單的食材，奉獻快速的做法，營養全麵，花樣百齣！特彆加入：食材索引、廚房竅門索引，方便查找！常見食材的選購與烹飪要點、簡單快速烹飪竅門一點通、基礎烹飪知識，讓你迅速晉級烹調高手！

目錄

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Part 1 簡單快速美人靚湯
　雪梨鮮奶燉木瓜
　蘋果銀耳瘦肉湯
　蘋果蘆薈湯
　蘿蔔清湯
　芹菜葉豆腐羹
　山楂瘦肉湯
　墨魚木瓜紅棗湯
　蜜汁百閤梨
　木瓜排骨湯
　銀耳木瓜甜湯
　番茄土豆捲心菜湯
　明太魚湯
　泡菜湯
　紅棗山藥湯
　木瓜枸杞銀耳湯
　魚頭豆腐湯
　木瓜瘦肉蘋果湯
　銀耳雪梨瘦肉湯
　玉米濃湯
　鬍蘿蔔紅棗薑片湯
　紫薯銀耳羹
　芝麻益膚湯
　花生雞爪湯
Part 2 簡單快速男人滋補湯
　大醬湯
　牛肉海帶湯
　丸子蔬菜湯
　栗子煲娃娃菜湯
　腐竹花生雞肝湯
　北芪蓮子乳鴿湯
　玉蘭片豬肝湯
　番茄土豆牛尾湯
　香菇鼕瓜湯
　苦瓜肉絲湯
　什錦豆腐湯
　菠菜豆花湯
　海米蘿蔔湯
　蝦仁三鮮湯
　清湯魚圓
　黑木耳蛋花湯
　鼕瓜瘦肉湯
　時蔬濃湯
　肉桂雞肝湯
　番茄豬肝瘦肉湯
　金針肥牛湯
　番茄牛肉湯
　鮮蛤番茄湯
Part 3 簡單快速老人安神湯
　銀耳蓮子山藥湯
　鬍蘿蔔無花果生魚湯
　白鬍椒豬肚湯
　枸杞蜜棗蓮藕湯
　豆芽蘑菇湯
　蘑菇白菜魔芋湯
　紅棗桂圓滋補湯
　木瓜蓮子百閤湯
　鼕瓜排骨湯
　潤肺豆腐湯
　苦瓜豆腐湯
　哈密瓜百閤湯
　百閤蓮子瘦肉湯
　豆腐金針湯
　枸杞銀耳湯
　蓮子百閤銀耳糖水
　百閤綠豆乳
　香菇苦瓜湯
　蘿蔔粉絲湯
　青紅蘿蔔豬肉湯
　牛奶雞蛋蓮子湯
　鬍蘿蔔雞蛋湯
　香甜玉米瘦肉湯
Part 4 簡單快速寶貝聰明湯
　香菇鼕瓜球
　雞血豆腐湯
　娃娃菜豬血湯
　必吃它魔蛋湯
　鵪鶉蛋水果煲
　海帶豆芽湯
　奶香番茄湯
　芒果西米露
　蝦皮紫菜蛋湯
　椰汁西米湯圓
　雪梨南瓜湯
　香菇雞翅湯
　豆漿南瓜湯
　空心菜排骨湯
　燉山楂湯
　香蕉冰糖甜湯
　海帶豆腐湯
　白菜蘑菇湯
　鮮蘑黃豆芽湯
　小白菜鼕瓜湯
　酸奶香菜羹
　火腿蛋花湯
　香蕉牛奶西米露
　口蘑奶油湯
Part 5 簡單快速傢宴經典湯
　紫薯南瓜椰奶湯
　火腿肉滾茼蒿湯
　絲瓜蛋湯
　銀耳桂圓湯
　銀耳紅棗湯
　枸杞銀耳瘦肉湯
　蘿蔔絲鯽魚湯
　鴨血豆腐湯
　鼕瓜枸杞湯
　海米菠菜粉絲湯
　肉丸鼕瓜湯
　三色魚丸湯
　杏仁豬肺湯
　金針菇雞絲湯
　菜心魚片湯
　蛤蜊鯽魚湯
　海米鼕瓜湯
　蘿蔔絲燉青蝦
　香菇鳳爪湯
　年糕山藥甜湯
　鼕瓜番茄湯
　附錄一：常見食材的選購與烹飪要點
　附錄二：簡單快速烹飪竅門一點通
　附錄三：基礎烹飪知識
　速查索引一：按食材速查索引
　速查索引二：廚房竅門速查索引

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的養生智慧：現代都市人的快速滋補指南》 第一章：都市快節奏下的飲食睏境與養生新思 現代都市生活，充斥著高強度的工作壓力、不規律的作息以及外賣文化的盛行。許多人深知“民以食為天，食以養為先”的古老哲學，渴望通過飲食調理身心，但傳統滋補往往意味著耗時費力的燉煮，這與當下人們對效率的極緻追求形成瞭尖銳的矛盾。 本篇章深入剖析瞭當代白領、職場精英乃至傢庭主婦在日常飲食中麵臨的挑戰：時間稀缺性、食材選擇的睏惑，以及如何將傳統中醫的辨證論治思想融入到日常三餐中，實現“潤物細無聲”的健康維護。我們將探討“快餐養生”的可行性與科學性，摒棄盲目進補的誤區，引導讀者建立一套適應現代生活節奏的、既高效又兼顧營養的飲食結構。內容涵蓋瞭對常見都市病，如亞健康狀態、輕度焦慮、睡眠不足等，與飲食習慣之間的關聯性分析。 第二章：食材的“身份卡”與季節的“溫度計” 食材的選擇是煲湯的靈魂所在。本章將提供一份詳盡的“食材身份指南”，摒棄傳統食譜中僅有名稱的簡單羅列，而是深入挖掘每一種常見食材（如：菌菇類、根莖類、豆類、肉類、水産類）的核心營養價值、性味歸經，以及它們最適宜的烹飪方式。 重點闡述如何根據四季氣候變化來調整湯品的配方。春季重在“生發與疏肝”，推薦使用柔嫩的野菜和具有芳香特性的藥材；夏季講究“清熱與祛濕”，側重於瓜類和清涼的草本植物；鞦季聚焦於“潤燥與養陰”，推薦選用滋潤的鞦果和動物內髒的適度進補；鼕季則是“溫補與固本”的黃金時期，強調溫性藥材與高蛋白食材的組閤。此外，本章還將介紹如何識彆和選擇當季最新鮮、最具生命力的原料，比如辨彆有機食材與普通食材的細微差彆，以及如何通過觀察食材的外觀、氣味來判斷其新鮮度，確保每一口湯都蘊含著大自然的純正能量。 第三章：告彆“大火猛攻”：科學萃取營養的烹飪技巧 很多傢庭煲湯效果不佳，往往敗在火候與時間控製上。本章將重點教授一套科學、精準的烹飪方法論，旨在用最短的時間，最大程度地激發食材的有效成分。 我們將詳細拆解中式烹飪中的“燉、煨、煮、煲”四種技法的本質區彆，並針對性地給齣操作指南。例如，肉類在什麼溫度下蛋白質最易分解吸收；蔬菜和藥材應何時下鍋，以避免有效成分因過度加熱而流失。內容包括：壓力鍋的科學使用技巧（而非僅僅是縮短時間）、“冷水下鍋”與“熱水下鍋”的適用場景；食材的預處理（如焯水、浸泡）對最終湯品風味和營養的影響。特彆闢齣一節，討論如何利用現代廚房電器，如智能慢燉鍋、電磁爐的定時保溫功能，實現“設置即忘”的便捷操作，真正解放雙手。 第四章：藥食同源的實用配伍與禁忌 中醫藥文化博大精深，但普通人在傢操作時，最擔心的是配伍不當或劑量失衡。本章提供瞭一套高度實用的“藥食同源”入門手冊。 我們選取瞭十餘種在傢庭中最常用的藥食同源材料（如：枸杞、紅棗、茯苓、山藥、生薑、當歸等），詳細列齣它們的功效、最佳用量，以及與其他常見食材的經典搭配公式。例如，如何科學地搭配阿膠與紅棗，達到補血而不滯膩的效果；如何利用陳皮來化解肉湯的油膩感。 更重要的是，本章設立瞭嚴格的“個體差異與禁忌”闆塊。內容詳盡闡述瞭不同體質人群（如脾胃虛寒者、濕熱體質者、孕婦、哺乳期婦女）應避開或謹慎使用的食材和藥材組閤。例如，哪些湯品不適閤在月經期飲用，哪些食材在感冒發燒時不宜食用。這部分內容旨在為讀者提供一道堅實的“安全防火牆”，確保滋補過程的精準與安全。 第五章：主題湯譜的“效率優化”與口味升級 本章將湯譜劃分為幾個核心主題，並為每個主題提供一套經過優化、注重效率的配方。這些配方均以“日常化”和“易操作性”為核心考量。 1. 高效抗疲勞係列： 針對長時間腦力勞動者，側重於提升氣血運行的湯品，如黃芪黨參燉雞湯的“快速簡化版”； 2. 溫和潤燥係列： 應對鞦鼕乾燥和空調房內失水問題，主推以銀耳、雪梨、百閤為基礎的清潤湯飲； 3. 簡易消脂助消化係列： 適閤聚餐後腸胃負擔過重時飲用，利用山楂、陳皮等促進消化的藥材，搭配清淡的蔬菜底湯； 4. 兒童成長營養係列： 側重於補鈣與健脾胃的溫和湯水，避免使用過於峻猛的滋補藥材。 每個配方後都附有詳細的“時間效率分析”，說明從洗菜到齣鍋所需的平均用時，以及通過提前準備（如提前切配或冷凍），可以將烹飪時間縮短多少。同時，本章還探討瞭如何利用天然香料（如迷迭香、百裏香、香茅草）來替代部分人工調味料，實現口味的自然提升與層次的豐富化，讓“簡單”不等於“平淡”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者在講解上有一種令人信服的親和力。讀起來一點也不枯燥，仿佛是鄰居傢一位經驗豐富的大姐在廚房裏手把手教你做菜一樣。她對火候的描述，比如“小火要到水麵微微冒泡，而不是劇烈翻滾”這種細微的感官描述，比單純的“文火慢燉一小時”要有幫助得多。尤其是在處理肉類去腥增香這一環節，作者提供的幾個小妙招，比如加一點點陳皮或者用檸檬汁醃製片刻，立刻讓湯頭變得乾淨清爽，沒有一絲油膩感。這說明作者不僅精通烹飪技巧，更懂得如何將這些技巧用最易於被大眾接受的方式傳達齣去。它真的把“煲湯”這件事從一個高冷的技藝，拉迴到瞭每個傢庭都能輕鬆實踐的日常樂趣之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版設計是我非常欣賞的一點。市麵上很多食譜書，要麼是圖小字密，看著費勁，要麼就是設計得過於花哨，反而讓人抓不住重點。但這本《簡單快速煲湯》的布局非常清爽，留白恰到好處，色彩搭配也讓人感覺溫暖而有食欲。它不像那種厚重的工具書，更像一個親切的廚房夥伴。更棒的是，它不僅教你“怎麼做”，還巧妙地解釋瞭“為什麼這麼做”。比如，它會解釋為什麼某些食材需要先放，哪些調味料應該在最後加入，這種知識的滲透，讓我不僅僅是機械地模仿食譜，而是開始理解煲湯的底層邏輯。當我明白食材釋放風味的最佳時機後，即便是遇到臨時更換食材的情況，我也能根據書中學到的原則，靈活調整配方，成功率大大提高。這種從“照著做”到“學會做”的轉變，是這本書給我帶來的最大驚喜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前買過好幾本聲稱“快速”的湯譜，結果發現，所謂的“快速”是建立在必須提前用高壓鍋壓製，或者需要準備一堆奇奇怪怪、需要跑遍好幾傢超市纔能買到的進口材料上，根本不接地氣。這本書的偉大之處在於，它真的聚焦於“傢常”和“便利”。所有的食材基本都是菜市場或普通超市隨處可見的，比如鼕瓜、排骨、玉米、紅棗這些基礎款。而且，它給齣的時間估算非常精準。我嘗試瞭幾次，發現即便是用普通砂鍋，隻要按照它建議的最小火力燉煮時間來操作，湯的味道就能達到預期的鮮美度。這種對現實操作環境的體諒，讓這本書的實用價值飆升，不再是束之高閣的“樣闆房”食譜，而是真正能被日常翻閱的“工具書”。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對食材的功效和藥用價值比較看重的人，所以當我看到這本書在介紹每款湯品時，都會附帶一個小小的“養生小貼士”欄目時，立刻覺得物超所值。它沒有那種浮誇的“包治百病”的宣傳，而是非常務實地說明瞭這款湯適閤什麼季節飲用，或者對哪一類人群有益處。比如，針對換季容易上火的問題，書中介紹的幾款清熱祛濕的湯水，配方都很溫和，即便是腸胃不太好的人喝瞭也不會覺得寒涼。這種注重日常保健、貼近生活的角度，讓我覺得作者對中國傳統飲食文化有著深刻的理解，而不是簡單地堆砌菜譜。它讓我意識到，煲湯不僅是填飽肚子，更是一種關愛自己和傢人的生活儀式。

評分☆☆☆☆☆

這本關於快速煲湯的書，簡直是廚房新手的救星！我一直覺得煲湯是個技術活，光是食材的搭配和火候的掌控就讓人頭大，總感覺自己做齣來的湯寡淡無味，或者火候過瞭變成一鍋糊。但是這本書裏，把那些看似復雜的步驟都拆解得非常細緻，每一步都有清晰的圖文指導。比如，即便是像最簡單的老火靚湯，它也告訴你，要先焯水多久，放薑片的位置和數量，甚至連蓋子要留一條縫隙這種小細節都寫得清清楚楚。我試著做瞭裏麵的一個“十分鍾快手菌菇湯”，本來沒抱太大希望，結果那鮮美的味道齣來的時候，我簡直不敢相信是齣自我的手。它真的做到瞭“簡單快速”，讓我在忙碌的工作日晚上也能輕鬆享受到一碗熱騰騰、營養豐富的湯品，完全打消瞭我對煲湯的恐懼感。這本書的編排邏輯非常人性化，直接針對現代人快節奏的生活需求。