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圆猪猪 著

图书标签:

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• 巧厨娘

店铺： 炫丽之舞图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543693999

商品编码：30180300756

包装：平装

出版时间：2013-07-01

基本信息

书名：巧厨娘爱家常菜

定价：29.80元

作者：圆猪猪

出版社：青岛出版社

出版日期：2013-07-01

ISBN：9787543693999

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.799kg

编辑推荐

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“巧厨娘”第2季华丽登场。本书共分为7个篇章：烹饪技巧篇、蔬菜篇、豆制品篇、肉类篇、禽蛋篇、水产篇及主食篇，以详细的步骤图进行详解，按食材分类，使检索更简便，您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法，也可以根据精美的图片，去市场采购相应的食材。每道菜品都不仅有详细的步骤图，还配有详尽的文字说明，并有精心分析的制作关键、烹制时间及操作难度，全面解决您的难题，让美食的距离不再遥远！本书配超长DVD光盘，作者亲自操刀并讲解，手把手教您做美食~

内容提要

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《巧厨娘*家常菜》共分四篇分别是：篇烹饪技巧篇，常用刀工、常见食材挑选及处理……都是圆猪猪多年潜心研究的结晶。更实用，更有效！第二篇蔬菜、豆制品篇，清脆爽口的蔬菜，营养丰富的豆制品，简单的食材，简单的调味，掌握制作关键，做出的味道就是不一样！第三篇肉禽蛋、水产篇，您也是肉食动物吗？无肉不欢的您是否为没有可口的肉食而苦恼？跟着圆猪猪起来吧，包您吃得心满意足！第四篇主食篇，粉、饭、饼、面……南方的特色，北地的风味，有您中意的那款！第五篇拿手绝活篇，花椒油、剁椒、高汤、泡菜……这些我们习惯买来使用的食材，原来可以自己制作的，而且风味更加浓郁哦1

目录

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作者介绍

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圆猪猪，一位热爱家庭、热爱美食的小主妇。曾任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。2007年开始在搜狐网开设个人美食“圆猪猪的小厨房”（ href='#'>zuzu88.blog.sohu.），目前访问量已突破1800万。2008~2010年连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。所编著《巧厨娘家常菜》荣获《出版人》2011年度全国十大生活类图书奖，新浪网2011年度生活类候选图书；所编著《巧厨娘妙手烘焙》为、商城、的热卖美食图书之一。

文摘

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序言

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好的，以下是一份与《巧厨娘爱家常菜》无关的图书简介，内容详尽，力求自然流畅： --- 《星河彼岸的低语：费米悖论的哲学思辨与未来展望》 作者： 艾伦·卡西迪 / 译者：林薇 装帧： 精装，附赠全彩宇宙图像册页 页数： 580页 定价： 98.00元 --- 探索宇宙的终极寂静：一次横跨科学、哲学与人类命运的深度对话 “如果宇宙如此浩瀚，为何我们独坐于此？” 自古以来，人类便仰望星空，试图在无垠的黑暗中寻找同伴。随着二十世纪科技的飞速发展，我们终于有能力聆听宇宙深处的信号，然而，听到的却是令人不安的——沉默。这就是著名的“费米悖论”（The Fermi Paradox）：基于宇宙的年龄、恒星的数量以及行星形成的普遍性推算，银河系中应该早已充满了高度发达的文明，但我们为何从未观测到任何明确的证据？ 《星河彼岸的低语》并非一本简单的科普读物，它是一次对人类在宇宙中地位的深刻哲学拷问，一次对现有科学认知边界的勇敢试探。作者艾伦·卡西迪，一位跨越天体物理学、复杂系统理论与存在主义哲学的学者，以其独到的视角和严谨的论证，将读者带入这场关于“我们是否孤独”的宏大辩论之中。 第一部分：悖论的铸造与科学基石的审视（约180页） 本书伊始，卡西迪首先系统梳理了费米悖论的诞生历程，从恩里科·费米的随口一问，到德雷克公式（Drake Equation）的精细参数推演。他没有止步于对公式的机械引用，而是深入剖析了构成这些参数的底层科学假设： 恒星演化与宜居带的再评估： 作者挑战了传统上对“类地行星”的定义，探讨了“潮汐锁定”的行星、处于M型矮星光晕中的生命形式，以及构成生命的元素在宇宙中的真实丰度。他提出，我们对“生命所需条件”的认知可能存在严重的“碳基中心主义”偏差。 技术文明的生命周期模型： 探讨了文明发展速度的非线性特征。文明的兴起到自我毁灭所需的时间尺度，与它们向外殖民或进行星际通信所需的时间尺度之间的微妙平衡。卡西迪引入了“技术奇点压力模型”，论证了高度发达的文明可能在达到星际旅行能力之前，就先在内部矛盾中耗尽资源。 信号接收的局限性： 对SETI（搜寻地外文明计划）的努力进行了深刻反思。我们是否在用人类的通信习惯去监听一个可能使用引力波、中微子束流，甚至基于量子纠缠的文明？本书详细比较了电磁波、激光脉冲与引力波作为星际信使的效率与适用性。 第二部分：沉默的可能解释——“大过滤器”的阴影（约220页） 本书的核心，在于对“大过滤器”（The Great Filter）理论的全面梳理与辩证分析。大过滤器，即阻止生命演化成星际文明的某个难以逾越的障碍。卡西迪将其分为两大类，并进行了细致的推演： Ⅰ. 我们是罕见的——过滤器在过去： 这一部分深入探讨了地球生命演化的奇迹性。作者强调了地球在太阳系中的独特轨道稳定性、月球对潮汐和地轴稳定的贡献，以及寒武纪生命大爆发的偶然性。重点讨论了： 生命起源的概率黑洞： 阐述了从非生命物质到具备自我复制能力的RNA/DNA结构之间，所需能量和时间跨度的巨大鸿沟。 真核生物的演化停滞： 强调了内共生事件的低概率性，以及真核细胞复杂结构形成所需的漫长地质时间，这可能是一个普遍的“慢速瓶颈”。 Ⅱ. 对方已存在——过滤器在未来： 这是最引人深思的部分。如果生命普遍存在，那么它们“消失”的原因必然在我们尚无法触及的未来： “寂静的契约”： 探讨了高级文明可能出于伦理或资源保护的目的，主动选择不干预或不暴露自身的可能性。这超越了简单的“动物园假说”，涉及星际社会学中的“非接触协议”。 超智慧的内卷化： 探讨了人工智能和虚拟现实对文明扩张欲望的替代效应。一旦文明能够创造出无限满足的内部宇宙，探索外部的动机是否会急剧下降？作者将其称为“熵增下的意识替代”。 宇宙尺度的资源分配危机： 深入分析了某些文明在扩张过程中，可能因对特定“宇宙资源”（如黑洞能量、暗物质）的争夺而导致自我毁灭的风险。 第三部分：后人类时代的哲学回响与人类的定位（约180页） 在详尽分析了科学可能性之后，卡西迪转向了哲学与伦理的深水区。费米悖论的最终意义，在于它强迫我们重新定义“我们是谁”。 意义的构建与宇宙的虚空： 如果我们真的是宇宙中唯一的智者，那么我们承担的责任将是何等沉重？作者援引尼采和加缪的思想，讨论了在面对宇宙的冷漠时，人类如何维持其价值体系的完整性。 “后人类”时代的通信模型： 展望了人类未来文明（无论是否突破费米屏障）的潜在形态。我们应该侧重于向外发送强信号，还是沉浸于对自身文明的深度发掘？ 星际伦理的构建蓝图： 假设我们终将发现外星文明，本书提出了一个关于“第一次接触”的伦理框架草案，重点强调了信息交换的风险评估、文化入侵的预防机制，以及对“非智慧但有价值的生命形式”的保护原则。 《星河彼岸的低语》 以其跨学科的广度、严谨的逻辑和对人类未来的深刻关怀，为所有对浩瀚星空心存敬畏的读者，提供了一个理解当前宇宙寂静的全新视角。它不仅是一部关于“他们在哪里”的探索之作，更是一部关于“我们是谁，我们将去向何方”的终极思辨录。 --- 推荐读者： 天文学爱好者、理论物理学生、哲学专业人士、对科幻文学和存在主义思考感兴趣的普通读者。 媒体评价： “卡西迪博士成功地将复杂物理模型转化为一场引人入胜的哲学辩论，读完后你将永远无法用同样的眼光看待夜空。”——《科学前沿》 “本书的深度和广度令人震惊。它不仅回答了问题，更重要的是，它揭示了我们提问的方式本身可能就是错的。”——《宇宙评论季刊》

评分☆☆☆☆☆

这本书的风格是那种带着浓浓的烟火气和人情味的。翻开书页，仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香，听到家人围坐在桌边谈笑的风声。作者的文字很有感染力，她似乎懂得每一个为家庭忙碌的厨娘的心声。在写到“家的味道”那一章节时，她没有直接给出菜谱，而是描述了食材在不同季节、不同光线下呈现出的不同状态，以及烹饪过程中声音的变化——比如油锅里爆出的噼啪声，收汁时汤汁变浓稠的“咕嘟咕嘟”声。这种对烹饪过程的细腻描摹，让人在阅读时就进入了一种沉浸式的体验。我尝试做了书中推荐的“清炖牛肉汤”，我以前炖的汤总是很浑浊，味道寡淡。这本书里强调了焯水后的牛骨要用冷水重新下锅，并且全程保持微沸，不要大火猛煮。结果炖出来的汤，清澈见底，味道醇厚鲜美，喝下去从胃里暖到心里。这本书的价值不仅仅在于教你怎么做菜，更在于教会你如何用心去感受烹饪这件事，让做饭从一项任务变成一种表达爱意的方式。它真的让我重新爱上了在厨房里度过的那段时光。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是烹饪界的“及时雨”！我最近刚搬到新家，厨房设备齐全但我的厨艺还停留在能“煮熟”的阶段。翻开这本厚厚的书，立刻被它那种朴实又充满生活气息的风格吸引住了。里面对每道菜的介绍，都不是那种高高在上的理论说教，而是像邻家大姐手把手教你一样。比如讲到炖排骨，它会细致地告诉你，火候的掌握不是一个固定的时间，而是要根据你家炉灶的火力来调整，甚至提醒你，如果闻到肉香变得稍微浓郁但还没到焦糊前的那一刻，就是最好的关火时机。这种基于实际操作的经验分享，对我这种新手来说太重要了。我按照书里的步骤试做了那个“秘制红烧肉”，说实话，之前我做的红烧肉总是油腻或者甜得发齁，但这次的成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化，连我挑食的先生都忍不住多吃了两碗饭。而且，书中对于食材的处理也很有心得，比如如何挑选新鲜的蔬菜，如何去除鱼腥味，这些细节的处理，直接决定了家常菜的“灵魂”所在。这本书的排版也很舒服，图片清晰明了，步骤分解到位，让人看了就想立刻动手试试。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本提升生活幸福感的工具书，让我对“回家吃饭”这件事充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

从技术的角度来看，这本书的结构安排非常科学合理，体现了作者对烹饪体系的深刻理解。它不是简单地把菜肴罗列出来，而是按照“基础功”、“时令菜”、“宴客菜”等模块进行划分。比如“基础功”部分，详细讲解了刀工的基础——片、切、剞、剁的要领，并配有清晰的步骤图，这对于我这种想提升刀工的人来说是极好的训练手册。它不会一下子给你太难的任务，而是循序渐进。比如从最简单的“葱花鸡蛋饼”开始，到后面复杂的“家常狮子头”，层次分明。我特别喜欢它对“调味平衡”那一节的讲解。作者用“酸甜苦辣咸鲜”这六味来构建一个味觉模型，解释了为什么在做宫保鸡丁时要先放醋再放糖，以及在做糖醋排骨时如何用酒来去腥提香。这种理论与实践相结合的方式，让读者知其所以然，而不是死记硬背。它教会了我如何“尝”和“调整”，而不是机械地按配方操作。现在做菜时，我能自信地根据成品状态微调盐量或糖分，这完全是拜这本书系统性的指导所赐。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容广度令人赞叹，它仿佛涵盖了一个中国北方家庭从日常三餐到节庆宴席的所有需求，但又不失“家常”的精髓。我发现它对素菜的处理尤为独到。很多菜谱对素菜的处理总是草草了事，无非是“大火快炒”。但这本书里，光是豆腐就有不下十种做法，从简单的家常豆腐到稍微费工但味道绝佳的“麻婆豆腐改良版”。尤其是对时令蔬菜的运用，它会提示读者在春天多吃“鲜嫩的芽苗”，在秋天则要选择“耐储藏的根茎类”。这让我感觉自己与季节的变化联系得更紧密了。而且，书中还包含了一些非常具有地方特色的“私房菜”，比如那个“秘制酱料”的配方，只需要用家里现有的几种调味料，就能做出媲美餐馆水准的酱香风味。读完这本书，我感觉我的“菜谱库”得到了极大的扩充，不再是只会做那几道拿手菜的水平了。它真正做到了让每一个家庭都能根据自己的条件，烹饪出充满爱意的美味佳肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的惊喜是它的“接地气”程度。现在的很多食谱，动不动就要求你用一些我根本叫不出名字的进口香料，或者需要花费半小时去准备配菜，对我这种忙碌的上班族来说，根本不现实。但是这本《巧厨娘爱家常菜》完全不一样，它聚焦的都是我们日常生活中最常接触到的食材——土豆、白菜、鸡蛋、最普通的猪里脊肉。它教你如何用最简单的手段，把这些平凡的食材做出令人惊艳的味道。我特别欣赏它对“一锅出”菜品的推荐，比如那个“懒人香肠焖饭”，简直是救星。我只需要提前把米淘好，把香肠、香菇和家里现有的配菜切一切，扔进电饭锅里，设定好时间，等我下班回家，一锅热气腾腾、香气四溢的饭菜就做好了。这种高效且美味的烹饪方式，极大地解放了我的时间。而且，书中还穿插了一些关于食物保存的小窍门，比如大葱如何切段后放冰箱保鲜更久，豆腐如何泡在水里不变质等等，这些都是在其他大部头食谱里很少提及的实用信息。读完这本书，我感觉自己不再是被厨房支配的“奴隶”，而是真正掌控了餐桌的主人，那种掌控感带来的满足感是无可替代的。