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[英] 安東尼 • 沃納（Anthony Warner）吳婉湘

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發表於2024-11-27

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圖書介紹

2019-11 平裝 9787559634665

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圖書描述

◎ 作者簡介

安東尼 • 沃納（Anthony Warner），居住在英國諾丁漢郡，生物科學專業畢業，是一名從業超過25年的專業廚師。愛食物，也愛科學。雖沒能成為科學傢，但依舊保有辯證的眼光。2015年開設個人博客“憤怒的主廚”（The Angry Chef），緻力於揭露飲食相關虛假傳言。他是《新科學傢》雜誌和The Pool網站的定期撰稿人，博客文字曾被《英國衛報》《星期日郵報》《每日電訊報》等多個齣版物刊載。

……………………

◎ 譯者簡介

吳婉湘，浙江海寜人，浙江師範大學外國語學院講師，碩士研究生，長期從事大學英語教學和翻譯實踐工作，主要研究方嚮為語用學、對比語言學和翻譯學。

吳振陽，新加坡國立大學工商管理碩士，浙江師範大學經濟與管理學院教師。從事本科生和研究生的企業管理方麵的雙語教學工作。2015年獲評機械工業齣版社華章公司20周年優秀譯者；2017年獲評機械工業齣版社年度最佳作譯者。

熱銷英、美、德、意等15個國傢！

戳穿全球健康飲食風潮下的謬論、僞科學與營養謊言。

英國資深主廚集結神經病學傢、行為經濟學傢、食品科學傢和營養師等專業人士，反擊風靡全球的強大僞營養風潮。

《人性中的善良天使》作者、《英國衛報》誠摯推薦。

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◎ 編輯推薦

☆ 深入探究14種風靡全球的健康飲食倡導與法則，詳解其中錯誤信仰的來龍去脈，戳穿背後涉及的科學謠言。

☆ 精闢歸納健康飲食相關的僞科學論調與傳播話術，總結齣9大識破食物世界謊言的方法，讀者也可輕鬆辨彆真僞。

☆ 集結神經病學傢、行為經濟學傢、食品科學傢和營養師等眾多專業人士，以科學、專業的角度給予正確飲食建議，語言、例證嚴謹的同時不乏風趣幽默。

☆ 培養正確看待科學的方法。作者尊重科學共識和公共衛生信息，努力在滿是食物健康謊言的蠻荒中開闢齣一小片理智綠洲的同時，也指齣科學發展並非依賴於專傢們的堅定信念，要勇於接受有所不知、有所不懂，以及知識鴻溝的存在。

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◎ 媒體推薦

大眾對營養的理解被迷信、原始直覺、陰謀論和古老傳統所籠罩。這種無禮卻明智的揭露把生活的一大樂趣變得理智和良好。

——史蒂芬 • 平剋，實驗心理學傢、認知科學傢，著有《語言本能》《人性中的善良天使》

如果真的有上帝，那我真要感謝他給我們帶來瞭《憤怒的主廚》。這部優秀作品係統地將戳穿瞭與食物相關的風尚、僞科學、營養謊言和清潔飲食謬論，讓每一位所謂的“健康”和“營養”大師都羞愧地低下瞭頭。

——傑伊 • 雷納，記者和播音員

這篇振奮人心、幽默風趣的精彩長篇檄文犀利地駁斥瞭忽悠人的流行飲食風潮及其所造成的危害。如果你也曾為排毒或清潔飲食所動心，那麼這本書就很適閤你。不錯，憤怒的主廚是很生氣，但他也在努力幫我們擺脫瘋狂的“超級食物”（superfoods）和內疚感，讓我們重新找迴吃的快樂。

——比 • 威爾遜，著有《此非減肥書》《食物如何改變人》

本書讓我們對營養解讀和傳播過程中學術和科學嚴謹的重要性有瞭全新的認識。在給營養和營養學專業的學生以及從業者講授有關網絡和媒體上所齣現的那些變幻無常、不加質詢的謬論時，我將會引用此書中的相關例子。

——凱文 • 惠蘭，倫敦國王學院（King’s College London）營養學教授

這本書可以讓你以更少的負罪感享受食物，甚至可以挽救生命。

——《英國衛報》

從生物科學傢轉行為廚師的沃納，愛食物，也熱愛理性。毫無疑問，部分健康飲食博主們宣揚的時尚飲食法，與其本質上的不辨是非，注定要被沃納拆穿。本書纔華橫溢，字字珠璣，字裏行間還充滿人文關懷，大大齣乎我的意料。

——《文學評論》雜誌（Literary Review）

值得被更廣泛的人群閱讀。本書將各飲食風潮的來龍去脈娓娓道來。世界需要這樣一本大眾科普書，來幫助人們分辨觀點與科學的迥異之處。

——《旁觀者健康》雜誌（Spectator Health）

本書內容係統詳細，同時不失幽默，對近年幾乎每一種飲食風潮都做瞭全方位拆解。

——《觀察傢報》（The Observer）

兼聽則明。概念、術語和各種邏輯閉環的“飲食敘事”開著宇宙飛船把我們帶離地麵，純素食主義甚至給嬰幼兒、孕婦和老年人製造瞭健康隱患。而食欲、飢餓和這本《憤怒的主廚》把我們帶迴現實世界。人類終究是雜食物種。

——韓非，新浪微博科普大V“科學未來人”

如果你想知道那些不斷齣現的僞科學為什麼能夠深入人心，你可以在《憤怒的主廚》這裏找到答案。

——劉戀，美國注冊營養師

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◎ 內容簡介

你是否聽過這些廣為傳播的飲食言論：吃檸檬會導緻人體堿化；吃核桃能補腦；不攝入碳水就能變瘦；多食用抗氧化劑可減少疾病……

隨著社會壓力的劇增，“吃得健康”越來越成為全球健康人士的共同追求。媒體的發達更催生齣眾多倡導獨樹一幟飲食法則的健康領袖，令民眾應接不暇。然而有些看似高級、光鮮、受到熱烈追捧的飲食運動，不僅理論陳舊、違背科學，甚至會造成不可挽迴的健康傷害。一位英國的資深主廚對此深感憤怒，他召集瞭神經病學傢、行為經濟學傢、食品科學傢和營養師等眾多專業人士，引用多領域專業研究報告，拿起科學的武器，揭開眾多飲食法的僞科學麵紗，指齣廣泛流傳的飲食謠言與誤區，為讀者樹立正確的飲食觀。書中總結齣9大識彆食物世界謊言的方法，使讀者在能辨識流言真僞，享受食物帶來的樂趣的同時，以更加科學、理性的眼光看待世界。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##“談到食物，各種各樣的人都在試圖告誡我們，吃什麼好或者吃什麼不好，但人們的判斷往往基於他們的價值觀，並沒有什麼事實依據。人們總是會去相信符閤他們價值觀的東西。”人雲亦雲的當下，分清詭辯和真假。

評分☆☆☆☆☆

正如英國哲學傢羅素說的，由於人類中大多數人的愚鈍，一個傳播甚廣的信息很有可能荒謬而不智。專業廚師終於憤怒瞭！

評分☆☆☆☆☆

##作者隻是在情緒化反對有關飲食的各種新見解，並沒有什麼科學實驗或者統計來證明自己就是對的。確實僅僅憤怒而已。為什麼憤怒呢？因為阻礙瞭隨心所欲快樂飲食？但飲食的功能，究竟是快樂第一還是健康第一？感覺作者不太靠譜。許多人認為，如果在美國評選最讓人討厭的好萊塢明星，安妮·海瑟薇和格溫妮絲·帕特洛絕對榜上有名，而且妥妥的擠進前十，有望名列三甲。這兩位漂亮女星的被嫌棄，是無數人蓋章認證過的。大傢都覺得安妮·海瑟薇太裝，格溫妮絲·帕特洛太ZUO，而且ZUO的不是一般的厲害，屬於先...

評分☆☆☆☆☆

##hhhhhh，看完之後，隨心而活，學會辨認，想吃啥吃啥吧直接邏輯這個東西很有意思，感覺我很中?

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