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璟天 著

图书标签:

• 零售
• 门店经营
• 创业
• 生意经
• 营销
• 顾客
• 服务
• 管理
• 经验
• 技巧

出版社： 企业管理出版社

ISBN：9787802554948

版次：1

商品编码：10052288

包装：平装

出版时间：2010-07-01

页数：232

内容简介

你是否有一个潜伏在心底的开店梦想，蠢蠢欲动却苦于没有好的创业项目而迟迟没有行动？你是否一时冲动，没有把握好市场动向而导致投资失败？
你还在为不知道在哪里开店犹豫吗？你还不知道要怎样开一个有特色的门店吗？认清你内心的开店蓝图，开拓你的思维，就能拥有富裕而自由的人生。

目录

第一章 开店能赚多少，市场定位很重要
1.湘鄂情：不只是一个卖菜的
2.屈臣氏：定位准才能赚钱快
3.麻辣诱惑：满足需求才能赚钱
第二章 选个好店址是成功创业的开始
4.开间格子铺，选址很关键
5.零售店，巧选黄金宝地多赚钱
6.菜市场的麻花店，拼下来的千万资产
第三章 没有特色不开店，没有绝活不成师
7.腾格里搭拉：文化主题餐厅也可以“长寿”
8.金钱豹：有风格才有顾客
9.真功夫：营养还是蒸的好
10.海底捞：服务名声响，生意才能旺
11.美容经济，特色立店
12.“臭”气飘散开，财源滚滚来
13.小店巧管理，文峰成顶级
14. 时尚俏江南，装修讨人欢
15.地摊小贩成就“武汉人家”
第四章 选好创业项目和产品就像选个好丈夫
16.手工巧克力店，选个好行业年赚20万
17.80年后创业灵感，用艺术生财
18.创意礼品，生钱有道
19.农村超市很红火
20.鲜花茶馆，大受追捧
21.网上开店也疯狂
第五章 创业为什么会失败
22.为什么在商场开服装店惨遭失败
23.照搬本地市场，餐饮百强“败走”京城
24.美容店，玩概念适可而止
25.定位不准，酒楼兵败如山倒
26.加盟不是照搬，深圳某火锅店垮了

精彩书摘

餐饮市场定位的取舍
市场如此之大，赚钱的方法也是多种多样。一般来说，产品有产品的定位，餐饮自然也就有餐饮的市场定位。创业者开餐馆是为了招揽人气，创造财富。但是餐馆都会有哪些人来消费？这些人中多少是回头客？什么因素能持续稳定地带来收益？这些是首要考虑的问题。其次，针对目标消费群体，什么样的装修风格和品味，他们更喜欢？什么样的促销手段对他们最有效？什么样的菜品最受欢迎？为了持续的发展，出什么样的新莱、搞什么样的活动，才会让人们在美食中吃出文化，在品味中得到休闲，在休闲时又能享受到美食呢？所有涉及经营管理中的这一切，都需要考虑到。这就是餐饮市场定位问题。
针对创业者创业，图书市场有很多分析市场定位的书籍和理论，但是，这些理论怎么样应用到实际中去呢？具体怎样才能真正找准小餐馆的定位呢？这得根据实例来分析。看一家“妙滋奇味麻辣烫”成功经营的妙招：
第一，成本控制要得当。
经营麻辣烫店的风险远远小于其他任何餐饮项目：做老百姓每天都消费的，既稳妥又赚钱！它具有显而易见的8大优势：好吃不贵；品种丰富，口味多样；绿色天然，营养保健；购买方便快捷；持续性消费；老少皆宜：投资小，回报快，利润高，劳动强度低；无需经验，上手快，轻松即可经营。
第二，经营方针要鲜明。
客源好的原因主要在于店内装修别具一格。很多餐厅创业者不敢下大工夫装修餐厅，怕投入高，成本收不回来。但是，“妙滋奇味麻辣烫”的店面却装修的很好。就餐环境好并不代表装修成本高，关键在于匠心独具的设计、装饰。确立了把握健康饮食的消费潮流，顺应个性化消费心理需求，融合传统麻辣烫经营优点，丰富传统麻辣烫经营品种，颠覆麻辣烫传统就餐模式，开创麻辣烫全新经营方式，扩大麻辣烫消费群体基础，提升麻辣烫经营赢利空间为主的经营方针，传达出美食、时尚、浪漫、新奇、个性、健康、营养的消费理念，虽然花费不多，但是效果很好。
第三，产品特色要独特。
开饭馆一定要有自己的“绝活”，“妙滋奇味麻辣烫”的特色就在“特色底汤”和“个性消费方式”里。妙滋奇味麻辣烫有3种特色底汤：红汤(麻辣)、白汤(骨汤)、清汤(鲜香)。所有底汤以牛骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药，配以高纯度的调味底料，熬制出的底汤富含高蛋白、钙、肽等多种营养元素。不仅涮烫出来的莱品口感好，而且底汤鲜美，喝汤还能解辣解燥，不用担心上火，更起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。在售卖方式上，针对顾客消费需要，创新推出火锅麻辣烫、碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、串签麻辣烫4种个性消费方式，顾客各取所需，各随所愿……
第四，服务品质要稳定。
在完成基础硬件设施的投入后，菜品品质的稳定与上餐速度的保证就成为决定餐馆“生死存亡”的大事，对小型餐饮企业而言，这更是生意红火或关门倒闭的关键因素。每一位来“妙滋”的顾客吃着麻辣烫，麻酥酥、辣火火，喝着清新饮品果汁，凉嗖嗖、甜蜜蜜，真是爽歪歪！
餐饮企业市场定位的过程
餐饮企业市场定位是指为了让餐饮产品在目标市场顾客的心目中树立明确及深受欢迎的形象而进行的各种决策及活动。通过市场定位，使餐饮企业的经营者明白企业所处的位置，‘面对的是什么类型和层次的顾客，才能根据需求设计餐饮产品，展开促销活动。总之，餐饮企业经营的成败取决于对目标市场的研究与分析，而关键又在于餐饮企业的市场定位是否准确与可行。餐饮企业市场定位的过程大致可按以下四个步骤进行：
第一，将企业进行层次定位，选择适合的客源层次。
餐饮企业在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次顾客的关键利益所在，有针对性地投其所好。
第二，树立起区别于其他餐饮企业的市场形象。
在选择了具体的目标市场之后，经营者就应考虑餐饮企业应树立什么样的形象来博取客人的好感与信赖。决策时要从客人的立场来思考问题，忧客人之忧、乐客人之乐。例如旅游餐厅如果能反映出浓郁的民族风情和地方特色，就能引起客人的好奇与喜欢。
第三，选择合适的媒体进行宣传。
餐厅的市场形象一经确定，就应通过宣传媒介向目标客源市场传递和宣传该形象。宣传要注重简练、具体，强调特色和顾客能获取的好处，与此同时，挑选合适的媒介也是十分必要的。在选择时既要注意媒介在目标市场中的影响力，又要注意控制广告开支。比如针对中青年女性，选择流行的时装杂志作为宣传媒介，就能收到较理想的效果。
第四，根据本企业市场定位，设计有特色的餐饮产品。
餐饮产品能否被顾客接受并使客人满意是检验餐厅经营质量优劣的标准，也是进行市场定位的最终目的。同时通过产品的魅力又可加深餐厅在顾客心中的地位，巩固餐厅所树立起的信誉。
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前言/序言

繁华巷陌里的经营哲学：一本关于“小生意”的“大智慧” 你是否曾漫步于都市的街头巷尾，被那些朴实无华却又充满生命力的小店所吸引？那些悬挂着亲切招牌的餐馆，弥漫着咖啡香气的咖啡馆，琳琅满目的杂货铺，或是充满生活气息的修理铺……它们或许没有奢华的装修，没有响亮的品牌，却用最真诚的服务和最实在的商品，赢得了口碑，承载了生活，也创造着属于自己的财富。 《街头门店生意经》并非一本教你如何在华尔街叱咤风云的商业巨著，也非一本探讨深奥理论的学术专著。它更像是一位经验丰富的老友，在街角的那张老木桌旁，斟满一杯热茶，娓娓道来他多年来在平凡生意中所悟出的那些朴素而又深刻的道理。这是一本关于“小生意”的“大智慧”，一本献给每一个怀揣创业梦想，或是正在经营着自己一亩三分地的朋友们的诚意之作。 洞悉巷陌人情：顾客才是生意的根本 在繁华都市的钢筋水泥丛林中，街头门店的生存之道，首要在于对“人”的理解。本书将带领你深入洞察那些最真实的顾客需求。在这里，“顾客是上帝”不再是一句空洞的口号，而是化为一个个具体的场景和方法。你将学到如何观察和倾听，如何从顾客的只言片语中捕捉到他们真正的期望，甚至是他们自己都未曾意识到的潜在需求。 我们会探讨如何通过细微的观察，了解不同类型顾客的消费习惯和心理。比如，那些每日匆匆赶路的上班族，他们需要的是高效、便捷的服务；而那些周末前来休闲的家庭，则更看重舒适的环境和亲子互动。本书将教你如何根据不同的顾客群体，调整你的产品和服务，让他们感受到被重视，被理解，从而心甘情愿地成为你的忠实拥趸。 更重要的是，本书会强调建立和维护良好顾客关系的重要性。在街头门店，“人情味”往往比冰冷的商业逻辑更具杀伤力。我们将分享如何通过真诚的交流、个性化的服务、甚至是记住顾客的喜好，来建立起一种温暖的、带有信任的连接。这不仅仅是为了提升当下的销售额，更是为了播下“回头客”的种子，让口碑像涟漪一样扩散开来。我们还会讨论如何巧妙地处理顾客的投诉和不满，将危机转化为巩固关系的契机，让每一个顾客都成为你最有利的宣传者。 精打细算，方得始终：成本控制与利润最大化的艺术 任何生意，无论大小，都离不开精打细算。在街头门店的经营中，成本控制更是直接关系到生存和发展的命脉。本书将为你揭示那些在平凡生意中容易被忽视，但却至关重要的成本环节。 从租赁成本的优化，到进货渠道的选择；从人员管理的效率，到水电煤的节约，本书将一一为你剖析。我们将探讨如何通过精明的采购策略，找到性价比最高的供应商，并学会如何与他们建立长期稳定的合作关系，争取更优惠的价格。同时，我们也会分享一些创意性的成本控制方法，比如如何利用现有资源，如何减少浪费，如何通过技术手段提高效率，从而在不牺牲服务质量的前提下，最大限度地降低运营成本。 然而，成本控制并非一味地“抠门”，而是要与利润最大化巧妙结合。本书将引导你思考如何通过“增值”来提升利润。这可能意味着提供一些附加服务，升级产品品质，或是开发新的盈利点。例如，一家小餐馆，除了主营业务，还可以考虑开发外卖业务、提供简餐配送、或是推出特色小吃作为附加产品。本书将提供一系列案例分析，展示如何通过创新和灵活的策略，在控制成本的同时，有效提升销售额和利润率。 产品为王，细节制胜：打造门店的核心竞争力 在竞争激烈的市场环境中，产品和服务是吸引顾客、留住顾客的根本。对于街头门店而言，这意味着要打造出真正有吸引力的产品，并提供超越顾客期望的服务。 本书将深入探讨如何打磨你的“招牌菜”。这不仅仅是关于口味的调配，更是关于产品的独特性、品质的稳定性，以及如何将产品的故事讲好。我们会分析如何通过市场调研，了解目标顾客对产品的偏好，如何根据季节和潮流调整产品线，以及如何通过精美的包装和呈现，提升产品的附加值。 同时，细节服务才是区分一家普通门店和一家优秀门店的关键。本书将强调从每一个细微之处入手，提升顾客的整体体验。这包括友好的问候、整洁的环境、快速的响应、以及超出预期的惊喜。我们将分享如何通过培训员工，培养他们细致周到的服务意识，如何在繁忙的工作中保持耐心和微笑，以及如何通过一些小小的举动，让顾客感受到被关怀和尊重。 例如，一家书店，除了图书的陈列，还可以考虑提供舒适的阅读角，举办小型读书会，或是为顾客提供个性化的图书推荐。一家服装店，除了商品的质量，还可以关注试衣间的舒适度，提供穿搭建议，或是为老顾客提供会员专属的折扣。这些看似微小的细节，却能累积成强大的品牌魅力，让顾客愿意一次又一次地选择你。 营销无界，智慧先行：低成本的获客之道 街头门店往往没有雄厚的营销预算，但依然可以通过智慧的营销策略，吸引源源不断的顾客。本书将为你揭示一系列低成本、高效率的获客方法。 我们将重点介绍口碑营销的力量。如何通过优质的产品和服务，让顾客成为你的免费宣传员？如何利用社交媒体的力量，分享门店的精彩瞬间，与顾客互动，扩大影响力？我们会分享一些简单易行的社交媒体运营技巧，以及如何鼓励顾客分享他们的体验，形成病毒式传播。 此外，本书还会探讨一些传统的，却依然有效的营销手段。例如，如何通过醒目的招牌和有趣的门口展示吸引路人？如何利用传单、海报等传统媒介进行精准推广？如何与周边社区建立良好的关系，开展合作活动，共享资源？ 更重要的是，本书将强调“场景营销”和“体验营销”的价值。如何将门店打造成一个具有独特吸引力的空间，让顾客愿意停留，愿意分享，愿意再次光顾？这可能意味着营造一种独特的氛围，举办一些有趣的活动，或是提供一些互动式的体验。例如，一家花店，除了出售鲜花，还可以举办插花课程，或是提供送花上门服务。一家甜品店，除了美味的甜点，还可以提供DIY烘焙体验。这些都能有效地吸引顾客，并让他们产生深刻的印象。 应对挑战，坚韧前行：风险管理与持续成长 做生意总会遇到各种各样的挑战，街头门店更是如此。本书将为你提供应对挑战的智慧和方法，帮助你在风雨中坚韧前行。 我们将讨论如何识别和管理潜在的风险，从食品安全、消防安全，到市场竞争、政策变化。我们会分享一些基本的风险防范措施，以及在危机发生时，如何冷静应对，将损失降到最低。 更重要的是，本书将强调持续学习和适应变化的重要性。市场在变，顾客需求在变，技术也在不断进步。一家成功的街头门店，绝不能墨守成规。我们将鼓励店主们保持开放的心态，积极学习新的知识和技能，拥抱变化，不断创新，让自己的生意始终保持活力。 我们还会探讨如何进行有效的财务管理，如何记账、分析报表，了解自己生意的健康状况，并根据数据做出明智的决策。同时，本书也将触及团队建设和人才培养，因为人是生意最重要的资产。如何激励员工，如何培养他们的主人翁意识，如何打造一个有凝聚力的团队，这些都将是书中探讨的内容。 《街头门店生意经》并非一份包治百病的万能药，但它无疑是一本充满智慧的指南，一本真诚的经验分享。它将带你走出理论的象牙塔，走进真实的生活，让你在烟火气息中，找到属于自己的经营之道，在平凡的小生意里，收获不平凡的成功。无论你是初出茅庐的创业者，还是身经百战的老板，翻开这本书，你或许会发现，那些曾经让你头疼的问题，在这里得到了意想不到的解答；那些曾经让你迷茫的方向，在这里变得清晰起来。这是一本关于“活在当下，经营未来”的生意经，一本值得你细细品读，用心实践的书。

评分☆☆☆☆☆

《街头门店生意经》，光是这个书名，就带着一种“实战派”的硬核气息，仿佛一位饱经风霜的老板，在街头烟火气中，提炼出的金玉良言。我一直相信，真正的商业智慧，往往就藏在最基层、最接地气的场景里，而“街头门店”正是这样一片充满生机与挑战的土壤。我期待这本书，能像一位循循善诱的导师，带领我深入探究那些在街头巷尾蓬勃生长的生意。它或许会深入剖析“选址”这门艺术，如何在一片看似平凡的街区，找到那个能让生意“活起来”的绝佳位置；又或者，会揭示“定价”的奥秘，如何在保证利润的同时，又能让顾客觉得物超所值。我尤其好奇，书中是否会分享一些关于“顾客心理”的洞察，街头生意往往是与人打交道的艺术，如何捕捉顾客的需求，如何提供超出预期的服务，这些都是至关重要的。我还在想，这本书会不会讲述如何“借势营销”，比如利用节假日，或者当地的特色活动，来为自己的门店带来流量。而且，我预感，书中会充满了各种鲜活的案例，那些从零开始，一步步将小店做大的故事，远比枯燥的理论更能激励人心，也更能提供切实的借鉴。总之，我希望这本书能够成为我开启街头生意之旅的“启明星”。

评分☆☆☆☆☆

这本《街头门店生意经》的书名，一听就很有烟火气，特别接地气，让人瞬间联想到那些热热闹闹的街边小店，充满生活气息和创业的激情。我一直觉得，真正的商业智慧，往往就藏在这些最朴实、最贴近普通人的场景里。书名本身就勾勒出了一幅画面：熙熙攘攘的街道，琳琅满目的商品，还有那些为了生活而辛勤付出的店主们。我猜想，这本书里一定不是那些高高在上的理论，而是从实战出发，用最直观、最生动的方式，分享着如何在街头巷尾，将一个微小的生意做得有声有色。或许会讲到如何选址，如何定价，如何吸引顾客，如何应对竞争，这些都是小本生意人最关心的问题。我尤其期待能看到一些真实案例的分享，比如某个不起眼的角落，一家小小的奶茶店是如何凭借独特的口味和用心的服务，成为街区里的网红；又或者一个摆摊的小贩，是如何通过精明的经营，一步步扩大规模，最终开起了自己的实体店。这些故事，远比枯燥的数字和公式更能打动人心，也更能激发我们去尝试、去拼搏。我希望这本书能够像一位经验丰富的老前辈，带着我一起，一步步揭开街头生意的神秘面纱，让我看到那些闪闪发光的成功细节，也让我明白，在看似平凡的街头，也能孕育出不平凡的商业奇迹。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《街头门店生意经》，就被书名中蕴含的那股“经商”的智慧深深吸引。这里的“经”，不仅仅是经商的“经营”，更像是经验的“经纬”，是规律的“经世”。我脑海中浮现的，是那些在城市脉络中蜿蜒伸展的街道，是那些承载着梦想与汗水的街头门店。这本书，定然不似那些学院派的商业论著，充斥着晦涩难懂的术语和遥不可及的模型。相反，我预感它更像是一本“口袋指南”，装满了能在实际操作中直接应用的“秘籍”。它或许会剖析那些街头小店成功的“基因”，比如精准的定位，能够迅速抓住目标客户群的喜好；比如独特的营销策略，能在有限的预算下，激起消费者的好奇心和购买欲；再比如对成本的精打细算，以及对风险的审慎评估。我设想着，书中会不会有关于“人情味”的探讨，街头生意往往离不开与顾客建立的良好关系，这种人情味，或许比任何广告宣传都更有效。还有，面对瞬息万变的街头市场，如何保持敏锐的嗅觉，快速调整经营方向，也是我非常好奇的部分。总而言之，我期待这本书能够提供一套系统而又灵活的“街头生意哲学”，帮助我理解其中的运行逻辑，并在实践中找到属于自己的立足之地。

评分☆☆☆☆☆

“街头门店生意经”——这书名本身就散发着一种朴实而强大的生命力，仿佛诉说着无数街头巷尾的奋斗故事。我之所以对这本书充满期待，是因为我一直深信，最宝贵的商业智慧，往往就孕育在那些最贴近生活、最接地气的环境中。这本书，我猜想，就像一本“实操手册”，它不会空谈理论，而是直击街头小生意的核心痛点。我好奇，它会不会像一个经验丰富的“街头向导”，带领我深入了解如何“看懂”市场，如何捕捉那些别人忽略的商机。我期待，书中能够详细阐述“产品”与“服务”的重要性，在街头，也许不是最华丽的装修，也不是最复杂的营销，而是那份真诚的味道，那份贴心的服务，能够打动顾客的心。它有没有讲解如何在激烈的竞争中，“找到自己的赛道”？如何在有限的成本下，“做出自己的特色”？我特别想知道，书中会不会分享一些关于“社群营销”的技巧，街头门店往往能与周边的居民建立起一种紧密的联系，这种“邻里关系”，如何能转化为长久的生意？我希望，这本书能为我打开一扇窗，让我看到街头生意背后蕴藏的无限可能，并且能够从中汲取力量，勇敢地迈出创业的第一步。

评分☆☆☆☆☆

《街头门店生意经》这本厚重的书名，仿佛是一本武功秘籍，在繁华都市的喧嚣中，隐藏着一股让平凡生意脱颖而出的力量。我之所以如此期待，是因为我一直觉得，很多时候，我们所追求的“生意经”，并非是那些高深莫测的商业策略，而是那些真正能让小本生意“活下去”、“活得好”的实用方法。这本书，我猜想，就是要把那些藏匿于街头巷尾的“生意智慧”给挖掘出来，并系统地呈现出来。我设想着，它或许会像一个经验丰富的“街头侦探”，去剖析那些成功的街头门店，是如何在竞争激烈的环境中，找到自己的蓝海；又是如何用有限的资源，创造出无限的价值。我尤其好奇，书中是否会探讨“细节”的力量，比如一个精心设计的招牌，一个温暖的笑容，甚至是一句简单的问候，都可能成为吸引顾客的“磁石”。我也期待，它能为我们揭示一些“非常规”的经营之道，这些方法可能不被传统商业所认可，却在街头环境中发挥着奇效。它会不会讲解如何巧妙地利用地利优势？如何在高人流量的街区，有效地进行引流？如何在高租金的压力下，实现利润最大化？我希望，这本书能提供一套切实可行的“操作手册”，让每一个怀揣创业梦想的人，都能从中找到启示，并且付诸实践。

评分☆☆☆☆☆

邮件包装也太简单了……

评分☆☆☆☆☆

还没看了，等忙完事情再看

评分☆☆☆☆☆

没什么用啊，不切合实际

评分☆☆☆☆☆

很好的书

评分☆☆☆☆☆

实用的书，一定要看，很多很好的例子

评分☆☆☆☆☆

方便，正版

评分☆☆☆☆☆

好好干吧

评分☆☆☆☆☆

不错。。。。。，，

评分☆☆☆☆☆

还行，非常实用，看起来不错啊