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邵宛澍 著

图书标签:

• 美食
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• 美食教程
• 饮食
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• 美食分享
• 厨房技巧

出版社： 上海文化出版社

ISBN：9787807403074

版次：1

商品编码：10111056

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：245

字数：165000

正文语种：中文

编辑推荐

　　《下厨记》不是一本菜谱，除了原料，做法等技术性的内容外，更多的是和做菜、吃菜有关的趣闻轶事，心情文字。写的是一些家常“小菜”，却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读，可以神往，更可以下厨一试身手，在平常的日子里品尝不一样的滋味。

内容简介

　　说的都是普通人家日常餐桌上见得到的“小菜”，偶尔有些似乎“想象中”只能在饭店吃到，但也可在家中用最一般的煤气灶、最一般的锅碗瓢盆做出来。那些或细腻，或大气，或调侃，或朴实的文字，将一道道家常小菜娓娓道来，读来让人垂涎欲滴，但又仿佛已经享受到了美食一样爽心爽口。
　　《下厨记》用随笔形式写的家常“小菜”，可以阅读，可以神往，更可以下厨一试身手，在平常的日子里品尝不一样的滋味。

作者简介

　　邵宛澍，1971年生于上海，美国圣母大学MBA，现任美国商务部驻东南亚及太平洋地区系统主管，同时也是中国LINUX协会的副理事长。喜欢写作，建了一个网站　，以梅玺阁主的网名，放了些自己的涂鸦。

目录

无肉不欢腾
葱爆大排
正宗上海炸猪排
糖醋排骨
苏式红烧肉
清炖蟹粉狮子头
小墨鱼大爆
肉饼子炖咸鲞鱼
香菇肉酱
腌笃鲜
咖喱洋山芋炖牛肉
葱爆羊排
甜椒炒童子鸡
人间绝品——香菇蒸鸡
荷叶糯米鸡
日式照烧鸡腿
龙穿凤翼
蜜烤鸡翅
葱油鸡翅
苏式酱鸭
笋干老鸭芋艿煲
冬瓜扁尖鹌鹑汤
茭白炒鸭丝
非常河海鲜
糟溜鱼片
苏式熏鱼
松鼠鳜鱼
清蒸鳜鱼
河鲫鱼塞肉
红烧甩水
毛豆子炒咸鱼
干煎成带鱼
鱼头粉皮砂锅
大闸蟹
食蟹六月间——醉蟹与油酱蟹
海派盐烤蟹
陈皮油爆虾
清炒河虾仁
太湖三白之白米虾
黄金炸虾
干烧明虾
小龙虾
响油鳝糊
生煸蝴蝶片
苏式爆鳝
蒜子鳝筒煲
芹菜花枝卷
炒螺蛳
葱油蛏子
葱油蛤蜊

葱油海蜇头
广式扇贝
蔬食好营养
冷拌马兰头
蝉翼黄瓜
荠菜冬笋
炒青菜的艺术和战术
葱油蚕豆
油焖笋
西芹百合
忆苦思甜——芹菜拌开洋
蚝油西兰花
卷心菜炒榨菜
糖醋虎皮椒
酱爆茄子
茄夹
花莱炒肉片
菠菜线粉炒肉丝
糖醋藕片
毛豆子炒酱瓜
夏日佳品糟毛豆
西瓜皮：一道不花钱的菜
宁波咸“鸡”
豆蛋亦解馋
香炸臭豆腐
海派烤麸
皮蛋榨菜拌豆腐
酿豆腐
素鸡
大煮干丝
咸菜拌百页
香菇厚百页丝
蝉衣包
响铃儿
糖醋虎皮蛋
幼滑水嫩炖蛋汤
似易实难的番茄炒蛋
小吃有滋味
新年新岁吃春卷
重糖猪油八宝饭
猪油黑洋酥汤圆
黄芽莱肉丝年糕
鸡鸭血汤
上海阳春面
上海冷面
竹笋鸡汤面
上海日式煎饺
香煎南瓜饼
迟到的母亲节——上海面饴饼
爱心蛋炒饭
糯米塞藕
旁门不左道
正宗海派罗宋汤
牛奶蘑菇鸡茸汤
上海土豆色拉
牛奶文蛤番茄盅
培根芦笋卷
上海炒酱
火腿扁尖豆瓣酥
冷拌绿豆芽鸡丝蛋皮
海派蚂蚁上树
平安是福——番茄猪肝汤
和白切猪肝
葱油牛百页
京葱牛筋煲

精彩书摘

　　无肉不欢腾
　　苏式红烧肉
　　写了一段时间的菜话，也算有了些读者，他们往往会来问我一些小问题。我呢，也常常会说：“想吃什么？我明天写给你！”他们就会说：“你什么时候烧一次给我们吃啊？”昨天，我又说了“想吃什么？我明天写给你！”结果，居然有好几个朋友都说要吃红烧肉，我说：“红烧肉最容易了，肉放水中煮，煮熟加酱油，加糖就起锅，到此就好了。”
　　红烧肉真的这么容易烧吗？当然不是。否则为什么只有少数的几家饭店有红烧肉卖？有人说是因为红烧肉“不上台面”，所以店里不卖。其实不是，这年头咸菜猪头肉都上得了台面，还有什么上不了台面的？全是因为红烧肉很难烧好，大多数饭店不敢砸了自己的牌子。
　　当年秘鲁哲学家门德斯访问中国，我们的毛主席就请他吃过红烧肉。当然，那是御厨烧的。席间，毛主席还说了如此的名言：“这是一道好菜，百吃不厌。有人却不赞成我吃，认为脂肪太多，对身体不利，不让我天天吃，只同意隔几天吃一回，解解馋。这是清规戒律。革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！吃下去，综合消化，转化为大便，排泄出去，就消逝得无影无踪了！怕什么！”
　　前辈就是前辈，吃一顿红烧肉，还能悟出革命的道理。我呢，则是烧红烧肉，悟出了些心得，说出来给大家听听，也算抛砖引玉吧。
　　红烧肉起码有上百年的历史，也起码有上百种烧法，硬的、软的、不软不硬的；甜的、咸的、辣的，甚至连淡的、酸的都有。但最最好吃，最最好看，最最滋补却最最不会使人发胖的，恐怕是苏式红烧肉了。
　　郑逸梅老先生就是苏州人，酷爱吃这道苏式红烧肉；乃至耄耋之年，步履维艰，仍爱吃肉。到后来，赴宴归来，只有一句话，要么是“红烧肉烧得蛮好格”，要么是“连红烧肉也呒没”，满桌鸡鸭鱼虾，全不在眼中。
　　苏式红烧肉，当然源自苏州；苏州人烧菜，“做人家”佐料，着色并不厉害，但“浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不黏、浓而不咸，也是苏式红烧肉的特色。

前言/序言

《星际拓荒者：失落文明的密码》 类型： 硬科幻/太空歌剧/悬疑解谜 作者： 艾萨克·维恩 (笔名) 字数预估： 约1500字（本次提供核心情节梗概与世界观设定，以展示其丰富性与深度） --- 内容简介： 第一部：幽灵信号与寂静的边界 公元2742年，人类文明已如星尘般散布在银河系边缘的数千个殖民星系，依赖着曲率引擎技术勉强维持着脆弱的联系。然而，在广袤的宇宙尺度上，我们依然是孤独的。直到“普罗米修斯”号深空勘探舰，在任务周期内首次捕获到一段清晰、复杂且毫无冗余的加密信号。 信号源自“寂静之海”——一个被星图标记为“不适宜生命存在”的超巨型星云核心。首席密码学家，伊莱亚斯·凡斯，一个沉迷于失落古代文明的痴迷者，凭着近乎疯狂的直觉和跨学科的知识储备，在数月的煎熬中，仅解析出了一个反复出现的词汇：“阿卡迪亚”。 “阿卡迪亚”，并非任何已知种族的语言，但它在人类的远古神话中，却以“永恒的伊甸园”或“终极知识的宝库”之名出现。 地球联合理事会（UEC）对此信号的反应是极度矛盾的。一方面，这是发现地外高等文明的可能；另一方面，任何未经授权的深空探索都可能引发与已知势力——特别是与长期处于冰点关系的塞勒涅财阀——的冲突。最终，一份秘密授权被授予“普罗米修斯”号，任务代号：“探秘者”。 第二部：穿梭迷雾与时间悖论 “普罗米修斯”号的旅程，是一场与物理定律的抗争。他们必须穿越被空间折叠技术所屏蔽的“阴影区域”，这些区域不仅扭曲了导航数据，更让船员的感知产生了微妙的错位。 当飞船最终抵达信号中心时，他们没有发现任何行星或人工结构，只有一个漂浮在虚空中的巨大“遗物”——一块近乎完美球体的黑色晶体，直径超过五百公里，它散发出一种极其微弱、却能穿透一切电磁屏蔽的次空间脉冲。 登陆队员，由经验丰富的安全主管，前联邦陆战队上尉卡西娅·罗恩率领，进入了晶体内部。内部世界并非预想中的冰冷机械或腐朽遗迹，而是一个由光影构筑的、仿佛永恒流动的生态系统。这里的重力、温度、乃至时间流速都处于一种微妙的平衡之中，仿佛被某种精密的计算所维持。 他们发现，这个“遗物”实际上是一个超级存储介质，记录着一个自称“编织者”的古老种族的兴衰史。这个种族在宇宙大爆炸后不久便已存在，他们掌握了操控熵和时间结构的技术。然而，他们的历史记录却充满了自我矛盾：文明在巅峰期突然自我抹除，留下的只有警示。 第三部：密码的真相与“收割者” 伊莱亚斯在核心控制室中发现，阿卡迪亚并非一个地点，而是一个“状态”——一种完美的、不受宇宙膨胀和热寂威胁的计算模型。编织者们试图将整个文明的意识上传到这个模型中，以求永生。 但上传并非成功。在最终的日志中，伊莱亚斯解读出关键信息：他们上传的并非是“意识的升华”，而是“计算的囚禁”。在接入阿卡迪亚的一瞬间，他们触发了一个未知的防御机制。 这个机制自称为“收割者”——一个由宇宙基本法则的局部偏差所构成的自主智能体。它将所有试图逃避物理限制的文明视为“对宇宙秩序的污染”，并将其数据化、锁定，从而“净化”了信息空间。 卡西娅的队伍在晶体内部遭遇了“收割者”的投影——不是实体怪物，而是对恐惧、悖论和记忆碎片进行精确打击的认知武器。队员们开始体验到时间倒流、空间错乱的幻觉，他们发现自己正在重演编织者文明毁灭时的最后几秒。 第四幕：选择的代价 伊莱亚斯意识到，信号并非邀请，而是求救。编织者们在被锁定之前，将“阿卡迪亚”的核心逻辑故意加密，并朝外散播，希望有足够“不完美”的后来者能够理解并找到破解“收割者”系统的漏洞。 唯一的漏洞，隐藏在编织者文明的“不完美”之处——他们对“爱与牺牲”这种非逻辑情感的记录。 最终对决，在“普罗米修斯”号船员与晶体内部的“收割者”之间展开。卡西娅必须做出选择：是销毁这个可能暴露人类文明的巨大隐患，还是冒着被“收割”的风险，尝试释放被困的编织者意识碎片，并利用他们留下的反制代码，暂时屏蔽“收割者”对银河系的关注。 故事的结局停留在伊莱亚斯成功植入了一段基于人类集体悲剧记忆的代码片段，试图用“混乱”来淹没“秩序”。晶体开始发出前所未有的剧烈震动，信号中断。 “普罗米修斯”号在曲率引擎濒临崩溃之际，带着残破的船体和一堆无法完全理解的加密数据，逃离了寂静之海。他们知道，他们没有完全消灭“收割者”，只是争取到了一段宝贵的、可能是最后的机会。人类文明的未来，现在系于那段被盗取的、关于永恒与囚禁的密码之上。 --- 本书看点： 硬核设定： 深入探讨高维物理、信息熵与文明存续的哲学命题。 心理惊悚： 封闭空间内的认知战，时间与现实感的瓦解。 宏大叙事： 不仅是太空探索，更是对生命意义和知识极限的终极追问。 悬念迭起： 焦点在于“阿卡迪亚”的真相究竟是天堂，还是更精妙的陷阱。

评分☆☆☆☆☆

当我翻开这本书时，我立刻被它那种充满生活气息的氛围所吸引。它不像那些过于专业的烹饪书籍，充满了冰冷的公式和严谨的理论，而是充满了人情味和烟火气。作者的文字就像一股清流，将我带入了她温馨的厨房，分享着她的烹饪心得和生活感悟。我尤其欣赏她对于“家常味”的解读，那种在平凡食材中发掘出不平凡美味的能力，正是我们很多普通家庭所追求的。书中的一些菜肴，虽然看起来简单，但作者对每一个细节的处理都充满了匠心，从火候的掌控到调味的比例，都力求做到最好。这让我明白，即使是最普通的菜肴，也可以因为用心去做而变得格外美味。这本书不仅是一本食谱，更像是一本关于如何经营好家庭厨房的指南，让我学到了很多实用的技巧，也让我对下厨这件事有了全新的认识。我迫不及待地想要尝试书中介绍的一些家常小炒，相信它们一定能为我的餐桌增添不少色彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的最大惊喜，是它重新点燃了我对于烹饪的热情。我曾经一度认为自己不是一个做饭的料，总是想着能少下厨就少下厨。但是，读了“下厨记”之后，我发现原来烹饪可以是一件如此有趣和充满创造力的事情。作者的文字充满了活力和幽默感，她将原本可能枯燥的烹饪过程描述得生动有趣，让我忍不住想亲自去尝试。书中的食谱设计也十分巧妙，不仅考虑到了味道，还兼顾了营养和颜值。我特别喜欢她对于一些食材搭配的建议，总能给我带来意想不到的灵感。更重要的是，这本书让我相信，即使是没有经过专业训练的普通人，也能通过学习和实践，做出美味可口的菜肴，并且从中获得成就感。我已经被书中介绍的一些创意菜品深深打动，迫不及待地想要挑战一下，相信我的厨房生活，也因为这本书而变得更加精彩纷呈。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我，那种温暖的手绘风格，仿佛能闻到厨房里飘出的阵阵香气。拿到书的那一刻，就迫不及待地翻开。虽然我还没有真正开始实践书中的食谱，但光是阅读这些文字，就已经让我对下厨这件事充满了期待。作者的文字非常有感染力，她描述的烹饪过程，不仅仅是枯燥的步骤，更像是与食材的一场对话，充满了热爱和耐心。我尤其喜欢她对一些家常菜的细节描述，比如如何选择最当季的蔬菜，如何在腌制过程中注入对家人的关爱，这些都让我觉得烹饪不再是一项任务，而是一种生活方式，一种表达爱的方式。书中的插图也十分精美，那些色彩鲜艳的食材，那些冒着热气的菜肴，都让人食欲大增。我感觉这本书不只是教人做菜，更是一种生活态度的传递，让我开始思考，如何在繁忙的生活中，为自己和家人创造出这些充满温情的时刻。我计划周末就尝试书中一个看起来简单却又充满诱惑的菜肴，期待着厨房里能因为这本书而变得更加热闹和温馨。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的是它所传达的一种“慢生活”的理念。在如今这个快节奏的时代，很多人都追求效率和速度，但在“下厨记”里，我看到了另一种可能性。作者用细腻的笔触描绘了她与食物、与厨房之间的每一次互动，仿佛时间都被拉长了，变得柔软而有温度。她不仅仅是在分享食谱，更是在分享一种享受过程的态度。从购买食材时的细致挑选，到处理食材时的耐心打磨，再到烹饪过程中的全神贯注，每一个环节都充满了仪式感。我特别喜欢她关于“感受食材本身的味道”的描述，这让我意识到，很多时候我们都在过度调味，而忽略了食材最本真的鲜美。这本书让我开始重新审视我与食物的关系，也让我反思，如何在忙碌的生活中，找到属于自己的那份宁静和专注。我计划在周末的时候，放下手机，关掉电视，全身心地投入到一次烹饪体验中，去感受那种“慢”带来的美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对烹饪充满好奇但又常常感到力不从心的“厨房新手”，这本书的出现简直是我的救星。它的语言风格非常亲切，没有那些高深莫测的烹饪术语，读起来就像是和一个经验丰富的邻居姐姐在聊天。她会告诉你，为什么这个步骤是这样做的，这样做的好处是什么，甚至还会分享一些她自己曾经犯过的错误和从中吸取的教训。这种坦诚和接地气，让我觉得即使我是一名小白，也能跟着她的指引一步步做出美味佳肴。我特别喜欢书中对于食材处理的一些小贴士，比如如何辨别食材的新鲜度，如何最大程度地保留食材的风味，这些都是我在其他烹饪书中很少看到的实用信息。书中的排版也非常清晰，每一道菜谱都有详细的材料清单和步骤说明，关键的步骤还配有图片，这对于我这种“看图说话”的读者来说，简直是福音。我已经被书中介绍的几款甜点深深吸引，决定从那里开始我的“下厨记”，希望我的厨房也能从此充满甜蜜的香气。

评分☆☆☆☆☆

第一本不错，第二第三有点重复。

评分☆☆☆☆☆

想买很久了，不错的书，值得购买

评分☆☆☆☆☆

书不错 服务也是很不错 下次还是会购买

评分☆☆☆☆☆

好吧，我其实啥都不知道，是LD要买的

评分☆☆☆☆☆

绝对的正品，京东一如既往的给力

评分☆☆☆☆☆

好便宜，不评不行

评分☆☆☆☆☆

速度一如既往的快，拿到手后，马上就开始读了感觉非常好

评分☆☆☆☆☆

就想看看咋么烧菜的，看了一周觉得挺一般的

评分☆☆☆☆☆

书很不错 物流也是给力 下次继续购买