卡路里与束身衣(跨越两千年的节食史)/新知文库 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王以勤 编

图书标签:

• 饮食文化
• 节食史
• 身体形象
• 女性史
• 健康
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• 文化研究
• 新知文库
• 卡路里
• 束身衣

店铺： 博库网旗舰店

出版社： 三联书店

ISBN：9787108053541

商品编码：10134785075

开本：16

出版时间：2015-10-01

基本信息

• 商品名称：卡路里与束身衣(跨越两千年的节食史)/新知文库
• 作者：(英)路易丝·福克斯克罗夫特|译者:王以勤
• 定价：29
• 出版社：三联书店
• ISBN号：9787108053541

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2015-10-01
• 印刷时间：2015-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：208
• 字数：163千字

编辑推荐语

《卡路里与束身衣(跨越两千年的节食史)》简直是一本人类节食史，读来令人惊诧不已，书中讲述了人类与食物的复杂微妙的关系，历史不同时期人们推崇的体型的时尚与潮流，以及人类的文化信仰和社会规范的变迁。 作者路易丝·福克斯克罗夫特研究了各类医学期刊、信件、文章，以及不少人如饥似渴地读的那些有关节食的畅销书。 本书选材独特，文笔诙谐，获得英国医学会畅销图书奖 ，并得到History Today读书俱乐部好评推荐。

内容提要

当减肥执念已成为一种全民精神官能症时，社会 上对肥胖产生集体反感，庞大的瘦身产业也随之附和 。路易丝·福克斯克罗夫特编著的《卡路里与束身衣 （跨越两千年的节食史）》中讲述了人类与食物复杂 微妙的关系，不同历史时期人们推崇的体型的时尚与 潮流，以及人类的文化信仰和社会规范的变迁。为了 拥有**体型，人们曾经尝试各种荒唐的减肥法．英 国诗人拜伦*爱的瘦身餐是饼干配苏打水，茜茜公主 每天花一小时穿束身衣，甚至将自己缝死在衣服中… …为什么两千年来，一代又一代的人前仆后继地投身 各种减肥方法？书中深刻揭露了推动节食业发展的种 种虚构的“童话”，在介绍各种减肥方式的同时告诉 人们如何以正确的方法来对待饮食和自身，从而获得 身心愉悦。
    

作者简介

路易丝·福克斯克罗夫特（Louise Foxcroft），剑桥大学医学史博士，著有《卡路里与束身衣》《上瘾：19世纪英国鸦片烟瘾的研究》（The Making of Addiction: The Use and Abuse of Opium in Nineteenth-Century Britain）以及《现代*年期简史》（Hot Flushes, Cold Science：A History of the Modern Menopause），后者获得2009年英国朗文历史奖很好图书。现为英国《卫报》《伦敦书评》撰稿。

目录

引言成为纸片人的代价
**章 节 食的起源
第二章 奢华与慵懒
第三章 危言耸听万万不可
第四章 给胖子的忠告
第五章 减肥热与厌食症
第六章 用眼不用嘴
第七章 半个葡萄柚与两颗橄榄
第八章 骨感美人与紧身毛衣
第九章 当今的减肥产业
参考书目
图片来源
谢辞

身体的形塑：一段跨越时空的审美与控制史 在这本著作中，我们将踏上一段波澜壮阔的旅程，探索人类历史上关于身体形态的持久追求，以及那些为了达成理想形体而付出的种种努力。这并非仅仅是关于减肥的浅层探讨，而是深入挖掘人类社会在不同时代、不同文化背景下，对于“理想身体”的定义如何演变，以及这些定义如何深刻地影响了个人的生活方式、社会规范乃至权力结构。我们将穿越古老的文明，抵达近现代的都市，细致审视那些不断更迭的身体审美标准，以及人们为了迎合这些标准所采取的各种策略，其中，“束身”与“节食”将作为两条重要的线索，贯穿整个历史进程。 第一章：古代的体型崇拜与初步的身体控制 早在人类文明的曙光初现之时，身体的强健与匀称便被视为生命力与繁荣的象征。无论是古埃及的壁画中描绘的健硕神祇，还是古希腊雕塑中展现的黄金比例，都传递出一种对健康、充满力量的身体的崇尚。然而，这种崇尚并非全然是对自然状态的颂扬。在某些古代社会，例如古希腊，对身体的塑造已经初具规模。体能的锻炼、健美比赛的兴起，都表明了人们有意识地追求某种特定的身体形态。 与此同时，一些早期的“节食”观念也悄然出现。古希腊哲学家柏拉图在其著作中，便曾提及节制饮食对身心健康的重要性。而在一些宗教和哲学传统中，禁欲和斋戒作为一种精神修行的方式，也间接促成了对身体欲望的压制，包括对食物的过度追求。这些早期的实践，虽然与现代意义上的“节食”有着本质区别，却已经播下了身体控制的种子。 第二章：中世纪的身体观：精神的超越与肉体的压制 随着基督教在欧洲的兴起，身体的地位发生了显著的变化。在中世纪的基督教世界，“肉体是灵魂的囚笼”，对肉体的放纵被视为罪恶，而精神的超脱则被高度推崇。这种观念直接影响了人们对身体的态度。修道院中的苦修生活，将禁食、苦役作为提升精神境界的手段。那些为了接近神圣而刻意削瘦、忍受饥渴的圣徒形象，成为了那个时代身体审美的某种极端体现。 当然，这并非意味着所有人都追求极致的瘦弱。贵族阶层依然可能保有对丰腴身体的欣赏，这被视为财富和地位的象征。但总体而言，中世纪的身体观更侧重于精神的超越，对肉体的态度趋于压制和否定，为后来的身体控制埋下了更深的伏笔。 第三章：文艺复兴至启蒙时代：身体的世俗化与审美的觉醒 文艺复兴的到来，标志着人类思想的解放和对人自身的重新关注。身体不再仅仅是灵魂的载体，它开始被视为一个独立的、值得欣赏的对象。人体解剖学的进步，艺术家们对人体比例的精细描摹，都反映出对身体的重新认识和审视。 随着社会经济的发展，特别是城市化进程的加速，人们对身体形态的关注也逐渐世俗化。在某些时期，丰满、圆润的身体依然是财富和健康的标志，例如鲁本斯画作中的女性形象。然而，在某些社交圈层中，对身体的“精致”和“优雅”的追求开始显现。这为后来“束身”的出现奠定了基础。 启蒙运动的理性主义思潮，也开始将身体的健康与管理纳入科学的范畴。医学的进步，对营养、运动的初步探索，都为后来的“卡路里”概念的诞生提供了土壤。虽然此时尚未有明确的“卡路里”概念，但对食物摄入与身体状态之间关系的观察，已经开始萌芽。 第四章：维多利亚时代的“纤细”理想与束身衣的兴起 维多利亚时代，尤其是19世纪，是“束身衣”这一符号化身体控制工具的鼎盛时期。在这个时代，社会对女性身体的审美标准发生了剧烈的转变，追求一种极度纤细、收紧的腰身，并以此来衬托出女性的娇弱、精致和高贵。束身衣，这种由鲸骨、金属或硬质材料制成的紧身胸衣，成为了实现这一理想身体的关键。 它不仅仅是一种服饰，更是一种社会规范的体现。穿戴束身衣的女性，在身体上承受着极大的不适甚至痛苦，但这被视为一种对社会礼仪和道德的服从。束身衣极大地限制了女性的活动，也对她们的呼吸和内脏造成了压迫，但为了迎合社会审美，女性们乐此不疲。 与此同时，关于“健康”和“肥胖”的观念也开始出现分化。虽然当时仍有将丰腴视为健康的观点，但一部分人开始将脂肪视为“多余”和“不雅”。一些早期的“节食”方法，例如限制高热量食物的摄入，也开始在小范围内流传。 第五章：20世纪的科学化浪潮：卡路里、节食与身体的量化 20世纪是科学技术爆炸发展的时代，这股浪潮也深刻地改变了人们对身体的态度。能量守恒定律的发现，使得“卡路里”这一概念得以引入，并被广泛应用于食品和人体能量消耗的计算。食物的热量值被量化，身体的新陈代谢也被纳入科学的研究范畴。 “卡路里”的出现，为“节食”提供了一种科学的理论基础。人们开始认识到，摄入的卡路里大于消耗的卡路里会导致体重增加，反之则会减轻。这催生了各种各样的节食方法，从低脂饮食到低碳水化合物饮食，再到各种“计算卡路里”的减肥法，层出不穷。 与此同时，束身衣在20世纪初逐渐式微，被更轻便、更舒适的塑身内衣所取代。但“束身”的理念并未消失，而是以更隐蔽、更具科技感的方式存在。另一方面，随着社会经济的发展和生活方式的改变，肥胖问题逐渐成为一个普遍的健康挑战，也进一步推动了对节食和减肥的研究与实践。 第六章：现代社会的身体焦虑与多元审美的博弈 进入21世纪，我们身处一个信息爆炸的时代，关于身体的审美信息以前所未有的速度传播。媒体、社交网络不断推送着各种“完美”的身体形象，从纤细的模特到健美的运动员，这些形象似乎无处不在，也加剧了许多人的身体焦虑。 “节食”已经成为一种常态化的生活方式，各种减肥产品、健身课程、营养咨询琳琅满目。卡路里计算、宏量营养素配比等概念深入人心。然而，过度追求瘦身也带来了新的健康问题，例如饮食失调、营养不良等。 与此同时，一股反对单一审美标准的呼声也日益高涨。“身体积极主义”倡导者们呼吁人们接纳和爱护自己的身体，无论其大小、形状或外观。多元化的身体审美正在逐渐被接受，但这与强大的商业驱动和根深蒂固的传统审美观念之间，依然存在着持续的博弈。 结语：身体的永恒追问 从古代对健美的崇拜，到中世纪对肉体的压制；从维多利亚时代对纤细腰身的极致追求，到现代社会对卡路里的斤斤计较，人类对理想身体的探索从未停止。这本书所呈现的，是一部关于身体的史诗，它不仅仅是关于节食与束身的技术，更是关于人类在不同时代如何理解、塑造和控制自身身体的宏大叙事。 在这段跨越两千年的旅程中，我们看到的是人类不断变化的审美标准，是社会规范对个体身体的塑造，也是个体在追求理想过程中所付出的努力与承受的代价。理解这段历史，有助于我们更深刻地认识当下关于身体的种种观念，并反思我们是如何被时代的洪流所裹挟，又将如何以更自主、更健康的方式与我们的身体共处。这不仅仅是一部关于“过去”的记录，更是一次关于“现在”与“未来”的深刻启示。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，这本书的学术深度超出了我的预期。我原本以为它会停留在对维多利亚时代紧身胸衣的猎奇描述上，但实际上，作者深入探讨了背后的权力结构、医疗观念的变迁，甚至是工业革命对人体形态标准化的推动作用。它非常擅长在宏大的历史叙事中找到微观的切口，比如某个贵族夫人留下的饮食日记片段，或是某位医生的诊疗记录，这些细节让整个历史变得鲜活可触。读到后面，我甚至开始关注作者是如何平衡那些枯燥的史料和引人入胜的叙事之间的。这种平衡拿捏得恰到好处，使得即便是对社会学理论不甚了解的读者，也能轻松地吸收其中的精髓。它不只是在讲“历史”，更是在解剖“观念是如何形成的”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字功底实在没得挑，遣词造句充满了古典韵味，但内核却极其现代和犀利。它精准地捕捉到了现代社会中，女性（当然也不限于女性）在面对外界审美压力时的那种集体无意识的挣扎。我特别喜欢作者在分析某些历史文献时流露出的那种克制但又饱含同情的批判口吻。它没有居高临下地评判古人或今人，而是像一面镜子，让你看到我们行为模式的重复性与荒谬性。我感觉自己不是在读一本严肃的历史著作，而是在进行一场跨越时空的自我对话。每一次翻页，都像是解开了一个关于身体和欲望的密码。对于长期关注自我形象管理的人来说，这本书提供了一个非常健康的、去魅化（de-mythologizing）的视角，让人能从历史的长河中抽离出来，审视当下的“我”。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界，原以为只是关于饮食和身材的轻松读物，没想到作者挖掘了如此深厚的历史脉络。它不是那种简单罗列卡路里数字或推荐快速减肥法的指南，而是真正深入探讨了人类对于“完美身材”和“自律”这种概念的千年演变。读完后，我才意识到，我们今天对“吃什么”和“穿什么”的焦虑，其实有着漫长而曲折的历史根源。尤其让我印象深刻的是书中对不同历史时期社会阶层如何通过体型来彰显身份的对比描述，那简直是一场活生生的社会人类学考察。那种细腻的笔触，将宏大的历史叙事与个体对美的追求巧妙地融合在一起，让人在阅读的过程中不断反思自身的生活方式是否也被无形的文化枷锁所定义。作者的叙事节奏掌控得极好，总能在关键时刻抛出令人深思的观点，让你不得不停下来，合上书本，好好琢磨一番。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计堪称一绝，仿佛是一部精密的机械钟，每一个部分都紧密咬合，驱动着整体向前。它巧妙地避开了传统史书的线性叙事陷阱，而是采取了一种主题式的推进，从“禁食的荣耀”到“束缚的艺术”，再到“科学与瘦身”，层层递进，逻辑清晰到令人拍案叫绝。阅读体验极其流畅，几乎没有遇到任何阻碍理解的地方，这对于一本涉及到大量跨学科知识的书籍来说，是非常了不起的成就。它让我看到了，我们今天所追求的“健康”和“美”，是如何被一层层文化、商业和医学的话语所包裹和建构起来的。它提供了一种全新的批判性工具，让你在面对任何新的“潮流”时，都能先往回追溯两千年，看看这套说辞的底色究竟是什么。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对历史不太感冒的人，但这本书的切入点实在太巧妙了。它不是那种枯燥的编年史，而是用一种近乎八卦、又极其严谨的笔法，带你游览了从古至今，人们是如何为了“好看”付出巨大代价的。特别是关于某些历史时期对胖瘦的极端偏好，简直匪夷所思，让人不禁感叹时代审美风向的巨大变迁。这本书的厉害之处在于，它从服饰、艺术品、私人信件等多种维度搜集材料，构建了一个丰满的历史图景。读起来完全没有负担感，就像听一个学识渊博的朋友在娓娓道来那些尘封的往事，只不过这些往事居然和我们今天的日常息息相关。它成功地将“美学史”和“社会经济史”紧密地编织在一起，读完后感觉自己的历史知识储备也得到了极大的提升，不仅仅是关于减肥这一点。