卡路裏與束身衣(跨越兩韆年的節食史)/新知文庫 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王以勤 編

圖書標籤:

• 飲食文化
• 節食史
• 身體形象
• 女性史
• 健康
• 曆史
• 文化研究
• 新知文庫
• 卡路裏
• 束身衣

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 三聯書店

ISBN：9787108053541

商品編碼：10134785075

開本：16

齣版時間：2015-10-01

基本信息

• 商品名稱：卡路裏與束身衣(跨越兩韆年的節食史)/新知文庫
• 作者：(英)路易絲·福剋斯剋羅夫特|譯者:王以勤
• 定價：29
• 齣版社：三聯書店
• ISBN號：9787108053541

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-10-01
• 印刷時間：2015-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：208
• 字數：163韆字

編輯推薦語

《卡路裏與束身衣(跨越兩韆年的節食史)》簡直是一本人類節食史，讀來令人驚詫不已，書中講述瞭人類與食物的復雜微妙的關係，曆史不同時期人們推崇的體型的時尚與潮流，以及人類的文化信仰和社會規範的變遷。 作者路易絲·福剋斯剋羅夫特研究瞭各類醫學期刊、信件、文章，以及不少人如飢似渴地讀的那些有關節食的暢銷書。 本書選材獨特，文筆詼諧，獲得英國醫學會暢銷圖書奬 ，並得到History Today讀書俱樂部好評推薦。

內容提要

當減肥執念已成為一種全民精神官能癥時，社會 上對肥胖産生集體反感，龐大的瘦身産業也隨之附和 。路易絲·福剋斯剋羅夫特編著的《卡路裏與束身衣 （跨越兩韆年的節食史）》中講述瞭人類與食物復雜 微妙的關係，不同曆史時期人們推崇的體型的時尚與 潮流，以及人類的文化信仰和社會規範的變遷。為瞭 擁有**體型，人們曾經嘗試各種荒唐的減肥法．英 國詩人拜倫*愛的瘦身餐是餅乾配蘇打水，茜茜公主 每天花一小時穿束身衣，甚至將自己縫死在衣服中… …為什麼兩韆年來，一代又一代的人前僕後繼地投身 各種減肥方法？書中深刻揭露瞭推動節食業發展的種 種虛構的“童話”，在介紹各種減肥方式的同時告訴 人們如何以正確的方法來對待飲食和自身，從而獲得 身心愉悅。
    

作者簡介

路易絲·福剋斯剋羅夫特（Louise Foxcroft），劍橋大學醫學史博士，著有《卡路裏與束身衣》《上癮：19世紀英國鴉片煙癮的研究》（The Making of Addiction: The Use and Abuse of Opium in Nineteenth-Century Britain）以及《現代*年期簡史》（Hot Flushes, Cold Science：A History of the Modern Menopause），後者獲得2009年英國朗文曆史奬很好圖書。現為英國《衛報》《倫敦書評》撰稿。

目錄

引言成為紙片人的代價
**章 節 食的起源
第二章 奢華與慵懶
第三章 危言聳聽萬萬不可
第四章 給胖子的忠告
第五章 減肥熱與厭食癥
第六章 用眼不用嘴
第七章 半個葡萄柚與兩顆橄欖
第八章 骨感美人與緊身毛衣
第九章 當今的減肥産業
參考書目
圖片來源
謝辭

身體的形塑：一段跨越時空的審美與控製史 在這本著作中，我們將踏上一段波瀾壯闊的旅程，探索人類曆史上關於身體形態的持久追求，以及那些為瞭達成理想形體而付齣的種種努力。這並非僅僅是關於減肥的淺層探討，而是深入挖掘人類社會在不同時代、不同文化背景下，對於“理想身體”的定義如何演變，以及這些定義如何深刻地影響瞭個人的生活方式、社會規範乃至權力結構。我們將穿越古老的文明，抵達近現代的都市，細緻審視那些不斷更迭的身體審美標準，以及人們為瞭迎閤這些標準所采取的各種策略，其中，“束身”與“節食”將作為兩條重要的綫索，貫穿整個曆史進程。 第一章：古代的體型崇拜與初步的身體控製 早在人類文明的曙光初現之時，身體的強健與勻稱便被視為生命力與繁榮的象徵。無論是古埃及的壁畫中描繪的健碩神祇，還是古希臘雕塑中展現的黃金比例，都傳遞齣一種對健康、充滿力量的身體的崇尚。然而，這種崇尚並非全然是對自然狀態的頌揚。在某些古代社會，例如古希臘，對身體的塑造已經初具規模。體能的鍛煉、健美比賽的興起，都錶明瞭人們有意識地追求某種特定的身體形態。 與此同時，一些早期的“節食”觀念也悄然齣現。古希臘哲學傢柏拉圖在其著作中，便曾提及節製飲食對身心健康的重要性。而在一些宗教和哲學傳統中，禁欲和齋戒作為一種精神修行的方式，也間接促成瞭對身體欲望的壓製，包括對食物的過度追求。這些早期的實踐，雖然與現代意義上的“節食”有著本質區彆，卻已經播下瞭身體控製的種子。 第二章：中世紀的身體觀：精神的超越與肉體的壓製 隨著基督教在歐洲的興起，身體的地位發生瞭顯著的變化。在中世紀的基督教世界，“肉體是靈魂的囚籠”，對肉體的放縱被視為罪惡，而精神的超脫則被高度推崇。這種觀念直接影響瞭人們對身體的態度。修道院中的苦修生活，將禁食、苦役作為提升精神境界的手段。那些為瞭接近神聖而刻意削瘦、忍受飢渴的聖徒形象，成為瞭那個時代身體審美的某種極端體現。 當然，這並非意味著所有人都追求極緻的瘦弱。貴族階層依然可能保有對豐腴身體的欣賞，這被視為財富和地位的象徵。但總體而言，中世紀的身體觀更側重於精神的超越，對肉體的態度趨於壓製和否定，為後來的身體控製埋下瞭更深的伏筆。 第三章：文藝復興至啓濛時代：身體的世俗化與審美的覺醒 文藝復興的到來，標誌著人類思想的解放和對人自身的重新關注。身體不再僅僅是靈魂的載體，它開始被視為一個獨立的、值得欣賞的對象。人體解剖學的進步，藝術傢們對人體比例的精細描摹，都反映齣對身體的重新認識和審視。 隨著社會經濟的發展，特彆是城市化進程的加速，人們對身體形態的關注也逐漸世俗化。在某些時期，豐滿、圓潤的身體依然是財富和健康的標誌，例如魯本斯畫作中的女性形象。然而，在某些社交圈層中，對身體的“精緻”和“優雅”的追求開始顯現。這為後來“束身”的齣現奠定瞭基礎。 啓濛運動的理性主義思潮，也開始將身體的健康與管理納入科學的範疇。醫學的進步，對營養、運動的初步探索，都為後來的“卡路裏”概念的誕生提供瞭土壤。雖然此時尚未有明確的“卡路裏”概念，但對食物攝入與身體狀態之間關係的觀察，已經開始萌芽。 第四章：維多利亞時代的“縴細”理想與束身衣的興起 維多利亞時代，尤其是19世紀，是“束身衣”這一符號化身體控製工具的鼎盛時期。在這個時代，社會對女性身體的審美標準發生瞭劇烈的轉變，追求一種極度縴細、收緊的腰身，並以此來襯托齣女性的嬌弱、精緻和高貴。束身衣，這種由鯨骨、金屬或硬質材料製成的緊身胸衣，成為瞭實現這一理想身體的關鍵。 它不僅僅是一種服飾，更是一種社會規範的體現。穿戴束身衣的女性，在身體上承受著極大的不適甚至痛苦，但這被視為一種對社會禮儀和道德的服從。束身衣極大地限製瞭女性的活動，也對她們的呼吸和內髒造成瞭壓迫，但為瞭迎閤社會審美，女性們樂此不疲。 與此同時，關於“健康”和“肥胖”的觀念也開始齣現分化。雖然當時仍有將豐腴視為健康的觀點，但一部分人開始將脂肪視為“多餘”和“不雅”。一些早期的“節食”方法，例如限製高熱量食物的攝入，也開始在小範圍內流傳。 第五章：20世紀的科學化浪潮：卡路裏、節食與身體的量化 20世紀是科學技術爆炸發展的時代，這股浪潮也深刻地改變瞭人們對身體的態度。能量守恒定律的發現，使得“卡路裏”這一概念得以引入，並被廣泛應用於食品和人體能量消耗的計算。食物的熱量值被量化，身體的新陳代謝也被納入科學的研究範疇。 “卡路裏”的齣現，為“節食”提供瞭一種科學的理論基礎。人們開始認識到，攝入的卡路裏大於消耗的卡路裏會導緻體重增加，反之則會減輕。這催生瞭各種各樣的節食方法，從低脂飲食到低碳水化閤物飲食，再到各種“計算卡路裏”的減肥法，層齣不窮。 與此同時，束身衣在20世紀初逐漸式微，被更輕便、更舒適的塑身內衣所取代。但“束身”的理念並未消失，而是以更隱蔽、更具科技感的方式存在。另一方麵，隨著社會經濟的發展和生活方式的改變，肥胖問題逐漸成為一個普遍的健康挑戰，也進一步推動瞭對節食和減肥的研究與實踐。 第六章：現代社會的身體焦慮與多元審美的博弈 進入21世紀，我們身處一個信息爆炸的時代，關於身體的審美信息以前所未有的速度傳播。媒體、社交網絡不斷推送著各種“完美”的身體形象，從縴細的模特到健美的運動員，這些形象似乎無處不在，也加劇瞭許多人的身體焦慮。 “節食”已經成為一種常態化的生活方式，各種減肥産品、健身課程、營養谘詢琳琅滿目。卡路裏計算、宏量營養素配比等概念深入人心。然而，過度追求瘦身也帶來瞭新的健康問題，例如飲食失調、營養不良等。 與此同時，一股反對單一審美標準的呼聲也日益高漲。“身體積極主義”倡導者們呼籲人們接納和愛護自己的身體，無論其大小、形狀或外觀。多元化的身體審美正在逐漸被接受，但這與強大的商業驅動和根深蒂固的傳統審美觀念之間，依然存在著持續的博弈。 結語：身體的永恒追問 從古代對健美的崇拜，到中世紀對肉體的壓製；從維多利亞時代對縴細腰身的極緻追求，到現代社會對卡路裏的斤斤計較，人類對理想身體的探索從未停止。這本書所呈現的，是一部關於身體的史詩，它不僅僅是關於節食與束身的技術，更是關於人類在不同時代如何理解、塑造和控製自身身體的宏大敘事。 在這段跨越兩韆年的旅程中，我們看到的是人類不斷變化的審美標準，是社會規範對個體身體的塑造，也是個體在追求理想過程中所付齣的努力與承受的代價。理解這段曆史，有助於我們更深刻地認識當下關於身體的種種觀念，並反思我們是如何被時代的洪流所裹挾，又將如何以更自主、更健康的方式與我們的身體共處。這不僅僅是一部關於“過去”的記錄，更是一次關於“現在”與“未來”的深刻啓示。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對曆史不太感冒的人，但這本書的切入點實在太巧妙瞭。它不是那種枯燥的編年史，而是用一種近乎八卦、又極其嚴謹的筆法，帶你遊覽瞭從古至今，人們是如何為瞭“好看”付齣巨大代價的。特彆是關於某些曆史時期對胖瘦的極端偏好，簡直匪夷所思，讓人不禁感嘆時代審美風嚮的巨大變遷。這本書的厲害之處在於，它從服飾、藝術品、私人信件等多種維度搜集材料，構建瞭一個豐滿的曆史圖景。讀起來完全沒有負擔感，就像聽一個學識淵博的朋友在娓娓道來那些塵封的往事，隻不過這些往事居然和我們今天的日常息息相關。它成功地將“美學史”和“社會經濟史”緊密地編織在一起，讀完後感覺自己的曆史知識儲備也得到瞭極大的提升，不僅僅是關於減肥這一點。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字功底實在沒得挑，遣詞造句充滿瞭古典韻味，但內核卻極其現代和犀利。它精準地捕捉到瞭現代社會中，女性（當然也不限於女性）在麵對外界審美壓力時的那種集體無意識的掙紮。我特彆喜歡作者在分析某些曆史文獻時流露齣的那種剋製但又飽含同情的批判口吻。它沒有居高臨下地評判古人或今人，而是像一麵鏡子，讓你看到我們行為模式的重復性與荒謬性。我感覺自己不是在讀一本嚴肅的曆史著作，而是在進行一場跨越時空的自我對話。每一次翻頁，都像是解開瞭一個關於身體和欲望的密碼。對於長期關注自我形象管理的人來說，這本書提供瞭一個非常健康的、去魅化（de-mythologizing）的視角，讓人能從曆史的長河中抽離齣來，審視當下的“我”。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我大開眼界，原以為隻是關於飲食和身材的輕鬆讀物，沒想到作者挖掘瞭如此深厚的曆史脈絡。它不是那種簡單羅列卡路裏數字或推薦快速減肥法的指南，而是真正深入探討瞭人類對於“完美身材”和“自律”這種概念的韆年演變。讀完後，我纔意識到，我們今天對“吃什麼”和“穿什麼”的焦慮，其實有著漫長而麯摺的曆史根源。尤其讓我印象深刻的是書中對不同曆史時期社會階層如何通過體型來彰顯身份的對比描述，那簡直是一場活生生的社會人類學考察。那種細膩的筆觸，將宏大的曆史敘事與個體對美的追求巧妙地融閤在一起，讓人在閱讀的過程中不斷反思自身的生活方式是否也被無形的文化枷鎖所定義。作者的敘事節奏掌控得極好，總能在關鍵時刻拋齣令人深思的觀點，讓你不得不停下來，閤上書本，好好琢磨一番。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計堪稱一絕，仿佛是一部精密的機械鍾，每一個部分都緊密咬閤，驅動著整體嚮前。它巧妙地避開瞭傳統史書的綫性敘事陷阱，而是采取瞭一種主題式的推進，從“禁食的榮耀”到“束縛的藝術”，再到“科學與瘦身”，層層遞進，邏輯清晰到令人拍案叫絕。閱讀體驗極其流暢，幾乎沒有遇到任何阻礙理解的地方，這對於一本涉及到大量跨學科知識的書籍來說，是非常瞭不起的成就。它讓我看到瞭，我們今天所追求的“健康”和“美”，是如何被一層層文化、商業和醫學的話語所包裹和建構起來的。它提供瞭一種全新的批判性工具，讓你在麵對任何新的“潮流”時，都能先往迴追溯兩韆年，看看這套說辭的底色究竟是什麼。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，這本書的學術深度超齣瞭我的預期。我原本以為它會停留在對維多利亞時代緊身胸衣的獵奇描述上，但實際上，作者深入探討瞭背後的權力結構、醫療觀念的變遷，甚至是工業革命對人體形態標準化的推動作用。它非常擅長在宏大的曆史敘事中找到微觀的切口，比如某個貴族夫人留下的飲食日記片段，或是某位醫生的診療記錄，這些細節讓整個曆史變得鮮活可觸。讀到後麵，我甚至開始關注作者是如何平衡那些枯燥的史料和引人入勝的敘事之間的。這種平衡拿捏得恰到好處，使得即便是對社會學理論不甚瞭解的讀者，也能輕鬆地吸收其中的精髓。它不隻是在講“曆史”，更是在解剖“觀念是如何形成的”。