具体描述
内容简介
饮食虽然是生活中的大事，但是对于每天吃进肚子里的食物，除了色、香、味的感官享受外，很多人都缺乏完整的健康营养知识，加上一些既定常识上的谬误，常常让我们吃得负担多多而不自知。本书将诸多学科的有关知识融为一体，是一本从食物——营养——保健视角写成的关于健康饮食方面的科普佳作，也是营养科学知识与国人饮食实际相结合的优秀读物。本书共计十二章，既强调知识性，又注重可操作性；既有实用的保健知识，也有食物的饮食注意事项、挑选、储存、妙用等介绍；同时又非常注重在理论上的科学解析，从而告诉读者如何才能吃得更营养，更健康，更安全。希望通过本书能让读者朋友们感受饮食的智慧，并实践于生活中，进而使大家享受健康圆满的人生！精彩内容包括：吃出健康有讲究—— 饮食习惯与营养细节；喝出健康好身体—— 生活中的饮用细节；杂粮蔬果美味—— 美食营养细节；饮食搭配有讲究—— 饮食搭配细节；饮食宜忌—— 科学饮食细节；厨房巧手—— 科学烹饪细节；吃得安全又健康—— 营养食品的科学选购细节；四季饮食—— 顺应四季的饮食细节；阳光男士—— 让男人潇洒健康的饮食细节；魅力女性—— 让女人美丽又健康的饮食细节；魅力女性—— 让女人美丽又健康的饮食细节；老当益壮—— 让老年人健康长寿的饮食细节；无毒一身轻—— 轻轻松松的排毒细节。
作者简介
孙建光，医学博士，教授，主任医师，博士生导师。山东省高层次优秀中医临床人才，全国第四批老中医药专家学术经验继承人。兼任中华中医药学会感染病分会委员、中华中医药学会肝胆病分会委员、中华医学生物免疫学会委员、中国医师协会中西医结合分会肝病专家委员会委员、中国中西医结合肝病专业委员会青年委员、世界中医药联合会抗病毒专业委员会常务理事、山东中医药学会肝病专业委员会副主任委员、山东中西医结合学会肝病专业委员会委员、山东省抗癌协会肝胆分会委员。从事中医、中西医结合肝病临床研究20余年，擅长各型肝炎、脂肪性肝病、酒精性肝病、肝硬化、肝癌、胆囊炎、胆石症等疾病的中西医结合治疗，积累了较丰富的临床经验，取得了较好的临床疗效。熟练掌握腹部超声波诊断及超声引导下肝穿刺活检，肝癌及肝、肾囊肿的介入治疗。
目录
第一章 吃出健康有讲究—— 饮食习惯与营养细节“ 看天吃饭”有道理
吃饭顺序该改改了
关于吃早餐的几个经典学问
清早第一口应该选择什么食物
如何提高早餐的食欲
早餐宜搭配些什么
理想的午餐要有六种食物
自带午餐者应该注意什么
晚餐最好这样吃
上班族的七条饮食妙方
别把病毒吃进来
不良饮食是肥胖的帮凶
热饮热食当心烫出毛病来
饮食应选择的最佳温度
长期处于低胆固醇状态也不好
常吃红肉易致癌
常食口香糖要注意
常吃咸鱼有害
爱吃甜食者更易患癌症
“ 减少糖”=“减少老化”
偏食素油并不好
吃蔬菜过量也会有害
吃香喝辣小心小便困难
吃葡萄不吐葡萄皮
芹菜叶比茎更有营养
生吃蔬菜有讲究
哪些食物不能生吃
吃东西时应多咀嚼
食不厌杂好
食物的颜色与健康
酸碱食物合理摄入
水果可以代替蔬菜吗
水果烂了，削去坏的部分就可以
放心吃了吗
为什么吃臭豆腐要当心中毒
为什么说萝卜白菜保平安
为什么汤泡饭吃不得
为什么现代人应多吃“苦、硬”食物
小心“冰箱腹泻”
小心吃出胃结石
新鲜蔬菜也有隐忧
野菜不可随便吃
路边小吃莫大意
油炸食品越薄越有害
让你胖的七种饮食习惯
第二章 喝出健康好身体—— 生活中的饮用细节
清晨喝水有学问
老年人最需要饮水的时间
喝水多了也会中毒
为什么饮水勿求纯
提防老化水的危害
一天要喝五杯清茶
饭后不能马上喝茶
用浓茶解酒会加重心脏负担
饮茶不当也会“醉人”
哪些人不宜饮茶
茶叶冲泡几次为好
家中存放茶叶的技巧有哪些
喝牛奶别走入误区
哪些人不宜喝牛奶
全脂奶比脱脂奶更有益健康
喝完牛奶马上喝杯温水
酸奶饮用过量伤身体
酸奶的时尚吃法
男奶女浆有道理
喝豆浆也有讲究
科学饮咖啡
女性应少喝咖啡
饭前喝菜汤有益健康
喝汤不对“路”导致疾病
鸡汤虽美不是人人皆宜
电脑一族的健康饮品
太累了喝点酸梅汤
榨完果汁连渣吃掉
饮醋的学问
第三章 杂粮蔬果美味—— 美食营养细节
大米——五谷之道
小米——补益气血的佳品
糯米——糕点之王
紫米——米中极品
薏米——健脾养胃
高粱——五谷之精
大麦——美白又营养
小麦——面食的主要来源
荞麦——“三高”症者的保健食品
燕麦——备受推崇的健康食品
黑小麦——补益肝肾
大豆——植物蛋白之王
黑豆——健脾补肾
赤小豆——补血又瘦身
绿豆——清热解毒
甘薯——益气活血
马铃薯——第二面包
花生——长生果
芝麻——乌发美容
大白菜——冬季“当家菜”
小白菜——富含微量营养素
空心菜——降压通便
卷心菜——好吃又养胃
生菜——生吃味美又营养
油菜——食疗佳品
韭菜——春菜第一美食
菠菜——补血佳品
芹菜——爽口又降压
紫菜——海中珍品
番茄——果蔬两用的佳品
茄子——抗癌衰老
萝卜——抗炎促消化
胡萝卜——让眼睛更明亮
菜花——抗癌之王
竹笋——解酒又美味
莴笋——消食促消化
芦笋——防癌消火气
黄瓜——减肥养颜
冬瓜——减肥瓜
苦瓜——君子菜
南瓜——糖尿病人的专属食品
苹果——每天来一个
草莓——果中皇后
猕猴桃——“维C”之王
香蕉——降压减肥
葡萄——健脑延年
梨——秋季润肺水果
桃——福寿祥瑞的象征
橘子——全身皆是宝
橙子——润肺养颜
柚子——生津健胃
李子——美白养颜的好帮手
荔枝——药食两用的果中珍品
西瓜——夏季解暑佳品
木瓜——香甜味美的美容水果
哈密瓜——香气十足的营养水果
菠萝——健脾生津的黄金食品
樱桃——第一枚春果
山楂——消食开胃
罗汉果——降脂之星
红枣——补血能手
蘑菇——餐桌上的保健明星
香菇——抗癌明星
金针菇——有利生长发育
猴头菇——山珍之王
木耳——排毒养颜
银耳——延年益寿
莼菜——江南名产
海带——含碘冠军
海藻——软坚散结的能手
发菜——高原之珍
第四章 饮食搭配有讲究—— 饮食搭配细节
饮食搭配常见宜忌有哪些
有哪些家常菜搭配不科学
“ 组合菜”怎么吃
吃动物肝脏最好搭配蔬菜
吃松花蛋要吃姜醋汁
豆浆与鸡蛋别一起吃
红薯别跟柿子同吃
鲫鱼不可与冬瓜同吃
螃蟹不宜与哪些食物同吃
“ 西红柿拌白糖”要谨防螨虫
哪些吃法搭配可预防疾病
枸杞配兔肉，滋补又防脑衰老
波菜配猪肝，补血是佳品
花生米炒芹菜，降压又降脂
鸭肉与白菜，降脂肪硬化
鱿鱼配黄瓜，抗病又营养
玉米配青豆，补脾兼养心
猪肉配芋头，强身能防癌
竹笋配鸡肉，瘦身排毒方
羊肉巧搭配
猪肉也有“克星”
为什么肉蒜同吃更好
排骨汤放醋好在哪儿
萝卜就茶保健康
健康烧烤小窍门
第五章 饮食宜忌—— 科学饮食细节
早上不宜吃粽子
不宜吃鸡头
不宜吃生鸡蛋
吃面食宜喝原汤
多吃点粗粮好
关爱性福的食物宜多吃
多渣食品益多食用
粉丝不宜多吃
过食瓜子也会致病
花生最好“煮”着吃
久放的白糖不宜吃
吃甘蔗谨防中毒
柿子不宜空腹吃
贪吃荔枝当心低血糖
吃菠萝小心“菠萝病”
哪些动物器官不宜吃
哪些人不宜吃花生
哪些人不宜吃辣椒
腹泻时不宜多吃蔬菜
冠心病患者不宜饱食
贫血病人忌饮茶
肾功能不全者不宜多吃西瓜
痛风病人不宜喝豆浆
炎症病人忌吃辣椒
胆结石患者不宜多吃糖
为什么常吃带馅面食好处多
为什么方便面不宜常吃
为什么生猛海鲜不宜生吃
有黑斑的红薯不能吃
有苦味的柑橘不能吃
孕妇不宜吃芦荟
婴儿不宜食蜂蜜
孩子咳嗽的饮食宜忌
中老年人应常食香油
出汗过多宜吃酸味食品
运动后不宜吃鸡鸭鱼肉
吃海鲜的宜忌
第六章 厨房巧手—— 科学烹饪细节
不锈钢餐具的科学使用
使用铝制炊具要当心
怎样分拣蔬菜
清洗食物窍门多
热水洗猪肉使不得
生肉解冻莫用水泡
带鱼去鳞有方
忌冻鱼不除鳃和内脏
煲汤时间越长越没营养
飞火炒菜有害健康
忌连续炒菜不刷锅
防止蔬菜营养流失有妙招
厨房中的保钙“技巧”
茶水煮饭可防病
炒豆芽加醋好处多
捣碎吃蒜别嫌麻烦
腐乳应蒸 分钟后再吃
剩菜打包和加热的学问
剩菜回锅小心中毒
微波炉向这些东西说不
微波炉加热牛奶方法可取吗
碘盐炸锅害处多
酱油熟吃才健康
味精使用四不宜
油盐酱醋如何用更健康
各种食用油换着吃更科学
做菜放调料有学问
不要滥用过多香料
掌握诀窍炒好饭
怎样炒菜更有营养
绿叶蔬菜忌焖煮
用蔬菜做凉菜最好先过开水
怎样使海带柔软可口
怎样做汤最有营养
科学勾芡小窍门
科学煮粥小窍门
煮鸡蛋的窍门
巧蒸鸡蛋羹
老肉变嫩有窍门
啤酒的妙用
巧用葡萄酒
巧用食醋疗小恙
油瓶别放灶台上
不宜用塑料桶长期存放食用油
别把面包放在冰箱里
保鲜膜不保险
电磁炉辐射要严加防范
当心油烟熏出肺癌
第七章 吃得安全又健康—— 营养食品的科学选购细节
巧鉴大米品质
如何选购面粉
不要买模样古怪的蔬菜
如何鉴别“毒西瓜”
如何选购“安全水果”
蔬菜选购知识——生菜?油菜
蔬菜选购知识——菠菜?茼蒿
蔬菜选购知识——卷心菜?菜花
蔬菜选购知识——韭菜?韭黄
蔬菜选购知识——空心菜?芫荽
蔬菜选购知识——葱?大蒜
蔬菜选购知识——莲藕?洋葱
蔬菜选购知识——茭?竹笋?芦笋
蔬菜选购知识——芋头?马铃薯?甘薯
蔬菜选购知识——豆角?蚕豆?荷兰豆
蔬菜选购知识——南瓜?冬瓜
蔬菜选购知识——黄瓜?丝瓜?苦瓜
蔬菜选购知识——茄子?番茄
蔬菜选购知识——芥蓝?青椒
蔬菜选购知识——萝卜?胡萝卜
蔬菜选购知识——白菜?苋菜
蔬菜选购知识——草菇?香菇
蔬菜选购知识——蘑菇?黑木耳
水果选购知识——苹果?梨
水果选购知识——橙子?柑子
水果选购知识——柠檬?象牙芒
水果选购知识——西瓜?哈密瓜?木瓜
水果选购知识——樱桃?桃?杨桃
水果选购知识——葡萄?香蕉
水果选购知识——龙眼?荔枝
水果选购知识——菠萝?柚子
水果选购知识——山竹?榴莲
如何鉴别生猪肉
如何鉴别米猪肉
如何远离病死猪肉
如何防范“瘦肉精”
如何挑选猪内脏
如何选购牛肉
如何选购羊肉
如何鉴别注水鸡鸭肉
如何鉴别蛋类的新鲜度
如何选购鱼
如何选购虾、蟹、贝类
如何识别变质银耳
如何鉴别和选购食用油
如何鉴别酱油优劣
如何选购食醋
如何鉴别味精的真伪
茶叶的感官鉴别要点有哪些
如何鉴别真茶与假茶
如何鉴别新茶与陈茶
鉴别蜂蜜小窍门
第八章 四季饮食—— 顺应四季的饮食细节
适合春季吃的食物有哪些
春季食物的宜与忌
春季多吃蜂蜜防感冒
夏季应多吃哪些菜
养生凉茶清凉一夏
防暑降温粥有哪些
夏季食姜不宜过多
吃适合自己的水果
秋季营养“肺”为先
秋季饮食养生贵在巧
冬季最适合喝哪些汤
冬饮补酒益处多
冬季火锅怎么吃不上火
第九章 阳光男士—— 让男人潇洒健康的饮食细节
不同年龄男人的营养之道
有利于男性健康的食物
九大水果让男人更健康
中年人应看重吃、喝、睡
长期饱食不是福
中年男性的健康菜单
用茶来消灭腹部脂肪
五大壮阳食物不可信
调节性功能的饮食
食品中的天然“伟哥”
第十章 魅力女性—— 让女人美丽又健康的饮食细节
女性饮食七原则
饮食让你留住女人味
不同年龄段女性的美容饮食
好饮食让秀发飘逸飞扬
皮肤最爱的十种食物
五菜谱还你红润脸色
小痘痘不见了
女性经期的饮食禁忌
女性经期的饮食禁忌
女人吃走“痛经困扰”
女性冬季手足发冷应该补什么
更年期女性如何吃
第十一章 老当益壮—— 让老年人健康长寿的饮食细节
十种抗衰老食物
老年人的科学饮食安排
节制饮食可长寿
老年人如何补充维生素
老年人应多食富钾食品
老年人要补镁
老年人饮食七忌
老年病人怎么吃
饮食与老年痴呆症
粥——年长者的饮食首选
几款保健粥类食品
老年人宜食“液态肉”——猪血
老年人应远离糯米食品
老人缺乏肉奶蛋，抗病能力减一半
维生素D 与老年软骨病
第十二章 无毒一身轻—— 轻轻松松的排毒细节
食物中毒如何进行家庭急救
如何清除果蔬中的残留农药
如何去除肉类中的残留农药
如何消除食品中的致癌物
如何预防河豚鱼中毒
菜豆如何去毒
鲜黄花菜如何去毒
发芽马铃薯如何去毒
哪些家常菜可以解毒
用户评价
我必须得赞扬一下这本书在语言风格上的独特性，它完全摆脱了那种教科书式的刻板和说教感。作者的文字中流淌着一种对生活的热爱和对自然规律的敬畏，读起来让人感到温暖而踏实。行文中不乏一些富有画面感的描述，仿佛能通过文字嗅到食材的芬芳，感受到阳光雨露对万物的滋养。例如，在描写如何挑选新鲜蔬果时，作者用词之精妙，简直让人仿佛置身于丰收的田野之中，立刻对那些被忽视的日常食材产生了全新的敬意。这种将美学融入科学的写作手法，极大地提升了阅读的境界。它不是冷冰冰的指令，而是充满人文关怀的引导，让我更愿意主动去亲近那些被现代快节奏生活所遗忘的、更接近本源的食物。这种风格的转变，对我这样长期处于信息爆炸时代、对“健康”二字感到疲惫的读者来说，无疑是一股清新的气息。它教会我，健康并非一场艰苦的战斗，而是一场与自然和谐共处的优雅舞蹈。
评分读完这本书后，我最大的感受是获得了“掌控感”。在过去，面对琳琅满目的食品标签和各种健康报告时，我常常感到无所适从，被各种信息焦虑所裹挟。然而，这本书提供了一套清晰、自洽的思维工具，帮助我剥离掉那些不必要的噪音，聚焦于食物最核心的价值和功能。作者通过深入浅出的方式，剖析了现代食品工业的一些惯常做法，让我对餐桌上的食物有了更清醒的认识，不再轻易被华丽的包装和夸大的宣传所迷惑。这种认知的提升，让我从被动的“被喂养者”转变为主动的“食物选择者”。更深层次来说，它不仅是关于“吃什么”的指导，更是一种关于“如何生活”的态度重塑。我发现自己开始更加细致地观察食物的来源、制作过程，并从中体会到一种对生命本身的尊重。这本书带来的价值，已经远远超出了它作为一本健康指南的范畴，它激发了我对生活品质更深层次的追求，促使我迈向一种更加自觉和负责任的生活方式。
评分这本书真正让我感到惊喜的地方在于，它没有停留在理论层面，而是非常注重实践操作的可能性和可行性。作者深知，再好的理论，如果无法融入普通人的日常生活，也终究是空中楼阁。因此，书中穿插了大量关于如何在有限的时间和预算内，灵活运用书中理念的实用建议。这些建议非常接地气，比如如何快速准备一份营养均衡的早餐，或者如何在工作餐的选择上做出最优化的妥协。更重要的是，作者倡导的是一种“平衡”而非“极端”的健康观，这在充斥着各种极端饮食法的当下，显得尤为可贵。他/她始终强调个体差异的重要性，鼓励读者根据自己的身体反馈去调整策略，而不是盲目照搬任何既定的食谱。这种尊重个体、强调灵活应变的态度，让我感到自己是被理解和尊重的，这极大地增强了我实践的信心和持久力。这不再是一本高高在上的理论指导书，而是一本随时可以翻阅、充满实用智慧的“生活伴侣”。
评分这本书的封面设计得非常引人注目，色彩搭配和谐，排版也很讲究，一看就知道是精心制作的。初次翻阅时，我被作者流畅而富有感染力的文笔深深吸引。他/她似乎有一种魔力，能把看似枯燥的健康知识讲得生动有趣，让人忍不住一口气读下去。尤其是在探讨不同食材的营养价值时，作者没有采用那种堆砌专业术语的方式，而是通过生活化的比喻和贴切的例子，让复杂的概念变得易于理解。比如，在描述某种维生素对身体的好处时，作者会将其比喻成“身体的清洁工”或者“能量的催化剂”，这种表达方式极大地增强了阅读的乐趣和代入感。此外，书中对于食物与情绪、环境之间的微妙联系也有独到的见解，这不仅拓宽了我对“吃”这个行为的认知，也让我开始重新审视自己的日常饮食习惯，体会到饮食对精神状态的深远影响。整体来说，这本书的阅读体验非常愉悦，文字功底扎实，观点独到，让人在轻松愉快的阅读过程中，潜移默化地吸收到了许多宝贵的健康理念。我非常享受这种在知识的海洋中自由徜徉的感觉，这本书无疑是近期阅读体验中最为出色的一本健康类读物。
评分这本书的结构编排颇具匠心，不像市面上很多同类书籍那样将内容简单地罗列堆砌，而是呈现出一种清晰的逻辑层次感。作者似乎经过了深思熟虑，将宏观的饮食哲学与微观的日常实践巧妙地结合在一起。开篇部分，作者对“食物的本质”进行了哲学层面的探讨，引发读者对传统饮食观念的反思，这种高度和深度是很多健康书籍所不具备的。随后，内容逐渐深入到对各个食物种类的详细剖析，但重点不在于简单的营养成分表，而在于它们如何与人体的生理节奏相协调，如何帮助我们更好地应对现代生活的压力。我尤其欣赏作者在章节过渡时的处理手法，衔接自然流畅，不会让人感到突兀或信息过载。读完某一章节后，紧接着的总结部分总能恰到好处地提炼出核心观点，这对于我这种需要时不时回顾重点的读者来说，简直是福音。这种有条不紊的组织方式，让我在阅读过程中始终能保持清晰的思路，有效地吸收和内化书中的知识体系。可以说，这本书不仅仅是一本知识的传递者，更像是一位循循善诱的良师，引领我系统性地构建起一个更科学、更健康的饮食认知框架。
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