茶疗百问百答-名家说茶小丛书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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寇丹 著

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出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501996261

商品编码：10883101316

包装：平装

出版时间：2015-01-01

图书基本信息
图书名称	茶疗百问百答-名家说茶小丛书
作者	寇丹
定价	24.00元
出版社	中国轻工业出版社
ISBN	9787501996261
出版日期	2015-01-01
字数	173000
页码	144
版次	1
装帧	平装
开本	32开
商品重量	0.4Kg

内容简介

本书针对于茶有关的各个方面的问题，从科学的角度，进行知识性介绍。本书内容，归纳为四个部分，共157题，从茶与茶疗、科学饮茶、茶疗的保健功能、茶疗方这几个方面，以一问一答的方式，用通俗的语言进行简单的介绍，但愿它能对想了解茶与茶疗的人们有一定的帮助。

作者简介

目录

一、茶疗浅说

编辑推荐

文摘

序言

《茶道精粹：从入门到精通》 一部全面解析中国茶文化的深度指南，邀您步入清雅博深的茶之世界。 书籍概述： 《茶道精粹：从入门到精通》并非一本简单介绍茶叶种类的工具书，而是一部旨在系统梳理和深入阐释中国传统茶道精神、历史脉络、品饮技艺与文化内涵的权威著作。本书立足于对中国茶文化的深刻理解，旨在为不同层次的茶爱好者，从初识茶的新手到寻求更高境界的资深品茗者，提供一套完整、详尽且富有启迪性的学习路径。全书结构严谨，内容涵盖面广，力求将深奥的茶学理论以清晰、生动的笔触呈现给读者。 第一部分：茶之源流——探寻千年文脉 本部分着重于追溯中国茶文化的历史起源与演变，构建读者对茶在中华文明中地位的宏观认知。 第一章：茶的史前与萌芽期 详细考证“茶”字的起源与演变，从古代的药用记载（如《神农本草经》中的记载与考证）过渡到日常饮品的萌芽阶段。重点探讨西南地区（尤其是云南、四川）作为茶树原产地的生物学证据，以及早期巴蜀地区茶文化的形成过程。 第二章：汉魏六朝：饮茶风气的初现 梳理佛教文化对茶饮习俗的早期影响。分析这一时期文人墨客对茶的零星记载，阐述茶如何从西南地区向长江中下游扩散，并逐渐摆脱单纯的药用属性，成为一种生活情趣的载体。 第三章：唐代：茶圣的确立与饮茶的普及 深入剖析陆羽及其《茶经》的划时代意义。不仅介绍《茶经》的文本内容及其在制茶、饮茶规范上的贡献，更重要的是解读其背后所蕴含的“道”——将自然、人文、技艺融为一体的茶道思想的初步构建。详细描述唐代煎茶法（煮茶法）的工艺流程及其社会影响。 第四章：宋代：斗茶风尚与点茶技艺的巅峰 详述宋代“斗茶”这一独特的文化现象。对比唐代煎茶法与宋代点茶法的区别，重点介绍“点茶”的技术要领，包括茶筅的使用、击拂的技巧，以及“沫饽”（茶沫的质量）在审美中的重要性。分析宋代文人如蔡襄、苏轼等人对茶文化的贡献，特别是对茶具美学的推动作用。 第五章：明清迄今：散茶的兴盛与制茶工艺的革新 阐述明太祖朱元璋“罢团饼，兴散茶”的政策对中国茶业产生的深远影响。详细介绍各类散茶（绿茶、红茶、乌龙茶等）的制作工艺是如何在明清时期逐步定型和完善的。探讨这一时期茶馆文化的兴起，以及茶在民间社会的普及程度。 第二部分：六大茶类的精深鉴赏 本书最核心的实操部分，对目前国际上公认的六大基本茶类进行分类剖析，兼顾理论深度与品鉴实践。 第六章：绿茶：鲜爽之源的工艺解析 聚焦于绿茶的“不发酵”特性。详细对比炒青、烘青、晒青、蒸青等不同工艺对茶叶口感和汤色的影响。重点分析“杀青”过程中的火候控制对内含物质转化的决定性作用。提供不同名优绿茶（如龙井、碧螺春、黄山毛峰）的鉴别要点。 第七章：红茶：发酵的艺术与世界贸易 深入讲解红茶制作中的“萎凋”与“发酵”（酶促氧化）过程，解释为什么发酵会产生茶多酚氧化产物——茶黄素、茶红素，并赋予红茶独特的甜香。分类介绍小种红茶（如正山小种）、工夫红茶（如祁门红茶）及红碎茶的特点。 第八章：乌龙茶（青茶）：半发酵的复杂美学 作为中国制茶工艺的集大成者，本章将重点剖析乌龙茶独特的“做青”环节，即摇青和静置的交替进行。详尽阐述摇青对手工与机械的依赖性，以及如何影响花香的形成。系统介绍闽南、闽北、广东、台湾四大乌龙茶系的代表品种及其工艺差异。 第九章：白茶与黄茶：沉静中的转化 将白茶（如白毫银针、白牡丹）和黄茶（如君山银针、蒙顶黄芽）归为一章，旨在突出它们“轻发酵”或“闷黄”工艺的特殊性。重点解析黄茶的“闷黄”工艺如何通过湿热作用，促使类胡萝卜素降解，产生“甜糯”的口感。对于白茶，则侧重于阐述其“不炒不揉”的自然属性及其越陈越香的后转化机理。 第十章：黑茶：微生物的奥秘与陈化之道 深入探讨黑茶（如普洱、茯砖、六堡茶）的关键工艺——“渥堆”。解析微生物在渥堆过程中对茶叶内含物的转化作用，以及这种转化如何形成独特的陈香和醇厚的口感。区别生普与熟普的工艺路径，并提供长期储存的基本环境控制建议。 第三部分：茶之技艺——科学与艺术的结合 本部分转向实操层面，指导读者如何科学、优雅地进行品茗。 第十一章：茶具的选择与文化意涵 系统介绍不同材质（紫砂、陶瓷、玻璃、木质）茶具的特性及其对茶汤口感的影响。重点分析紫砂壶的泥料、形制与特定茶类的搭配原则，探讨茶席的布置美学，强调“器为茶之父”的哲学观。 第十二章：科学冲泡：水、温与时 提供一套基于科学的冲泡参数模型。详述不同茶类对水温的严格要求（如绿茶的低温与黑茶的高温），分析水质（硬度、TDS值）对茶汤滋味的微妙影响。讲解“高冲”、“低斟”、“润茶”等技法的原理与目的。 第十三章：品饮的感官训练 指导读者如何进行系统化的感官辨识训练。系统分解“看汤色”、“闻香气”、“尝滋味”、“评叶底”的步骤。特别训练读者分辨主要香型（如高火香、豆香、花果香、陈香）的细微差别，并提供如何辨识工艺缺陷或品质不佳的茶的实用技巧。 第四部分：茶之道——超越饮品的精神追求 收束全书，提升至哲学和文化层面。 第十四章：茶与养生：传统理论的现代解读 梳理历代医家对茶性的论述，结合现代营养学知识，分析茶多酚、氨基酸、咖啡碱等主要成分对人体的生理影响。强调“适度饮茶”的原则，探讨茶在不同体质人群中的应用禁忌。 第十五章：茶与哲学：和、静、清、寂 探讨茶道精神的核心——“和、静、清、寂”的内涵。分析茶文化如何体现中国传统哲学中的中庸之道、天人合一的境界。阐述饮茶过程中的“慢生活”哲学，以及如何在喧嚣中通过一杯清茶达到内心的宁静与自省。 结语：寻茶之旅，永无止境 总结茶文化的博大精深，鼓励读者将所学付诸实践，在日常品饮中不断深化对茶的理解与热爱，最终达到“从口感到心境”的升华。

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医养生文化情有独钟，但对于茶疗这块，总觉得隔着一层纱，了解得不够深入。这本书《茶疗百问百答》的出现，正好给我打开了一扇新视界的大门。它用一种非常生活化的方式，将复杂的茶疗知识化繁为简。书中大量的问答设计，就像是把我内心深处对茶的疑问一一捕捉出来，然后娓娓道来。我之前总觉得喝茶只是简单的解渴，但读了这本书才明白，原来不同的茶叶，甚至同一款茶的不同冲泡方式，都会对身体产生不同的影响。书里关于“不同季节适合喝什么茶”的讲解，就特别实用。春天容易肝火旺，就推荐了适合的几款疏肝理气的茶；到了夏天，又会介绍清热解暑的佳品。这种循序渐进、贴合时令的介绍，让我觉得茶疗并非遥不可及，而是可以融入到日常生活中的一种健康方式。我印象深刻的是，书中有一段关于“如何通过茶来调理亚健康状态”的论述，非常有启发性，让我开始重新审视自己平时的一些生活习惯，并尝试通过调整饮茶来改善。

评分☆☆☆☆☆

刚收到这本《茶疗百问百答》真是惊喜！一直以来，我对茶的兴趣都停留在品饮层面，偶尔会听说喝茶对身体好，但具体是怎么个好法，又该如何选择适合自己的茶，一直都模模糊糊。这本书的出现，恰恰填补了我这方面的空白。它以问答的形式展开，非常直接地解答了我脑海中那些关于茶疗的各种疑问。比如，“上火了该喝什么茶？”“失眠多梦是不是跟喝茶有关？”“经期可以喝茶吗？”等等，这些都是我平时生活中会遇到的实际问题，而书中给出的答案，不仅有理论依据，还结合了许多名家的经验之谈，听起来既专业又接地气。我尤其喜欢书里介绍的那些根据不同体质和症状推荐的茶方，讲解得很细致，比如需要注意的茶叶种类、冲泡方法，甚至是一些禁忌事项，都一一列举。读起来一点也不枯燥，反而像是和几位经验丰富的茶疗专家面对面交流，他们的语气亲切，解释深入浅出，让我感觉自己离“懂茶”又近了一大步。这本书的排版也很舒服，字迹清晰，配图也恰到好处，整体阅读体验非常棒。

评分☆☆☆☆☆

读完《茶疗百问百答》这本书，感觉像是开启了一段探索茶与健康的奇妙旅程。它以非常直观的问答形式，解开了我心中许多关于茶疗的迷惑。我一直对“茶多酚”这样的概念很感兴趣，但总觉得理论性太强，难以理解。而这本书中，名家们用非常通俗易懂的语言，将这些科学原理与实际的饮茶效果联系起来，让我恍然大悟。比如，书中详细解释了为什么绿茶的抗氧化作用更强，以及这种作用如何帮助我们延缓衰老。此外，对于一些我一直担心的关于喝茶的“误区”，书中也有非常详细的辟谣和纠正。例如，关于“喝浓茶伤胃”的说法，书中就给出了专业的解释，并建议了更健康的饮用方式。这本书的价值，不仅仅在于提供知识，更在于它教会了我如何“慧眼识茶”，如何根据自己的身体状况，去选择最适合自己的那杯茶，让饮茶成为一种真正有益健康的习惯。它让我感觉，原来茶，不仅仅是一种饮品，更是一种可以与生命和谐相处的智慧。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本《茶疗百问百答》，首先吸引我的就是它的“名家说茶”这个定位。我一直觉得，对于像茶疗这样涉及养生保健的领域，听从有经验、有学识的长者的指点，远比自己盲目摸索要来得靠谱。书中汇集了不同领域名家的智慧，他们的观点和论述，都带着一种沉淀多年的醇厚感，让人信服。比如，在关于“如何通过茶改善消化不良”的篇章里，一位老中医就详细阐述了不同茶类对胃肠蠕动的微妙影响，并结合实际案例，给出了切实可行的饮茶建议，这比那种泛泛而谈的“喝茶养胃”要具体得多，也更有指导意义。而且，书中并非一味地推崇某种茶，而是强调个体差异，根据不同的体质、生活习惯来推荐，这种辨证施治的思路，让我觉得非常科学，也更容易根据自身情况来选择。我个人比较关注“如何用茶缓解眼部疲劳”，书中这方面的介绍就非常详尽，不仅推荐了几种有益的茶叶，还讲解了冲泡和饮用的最佳时机，让我觉得受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，一本好的养生类书籍，不仅要提供知识，更要能激发读者的实践热情。《茶疗百问百答》无疑做到了这一点。它不是那种照本宣科的教科书，而更像是一位循循善诱的良师益友。书中通过大量的问答形式，非常巧妙地引导读者去思考自身的需求，去主动探索茶疗的奥秘。比如，在介绍“如何选择适合自己的减肥茶”时，书中并没有简单地给出一堆茶名，而是详细分析了不同茶类对于消脂、排毒、抑制食欲等方面的作用机理，并提醒读者注意体质差异和可能出现的副作用。这种严谨的态度，让我觉得非常安心。我尤其喜欢书里那些关于“茶与情绪管理”的章节，在我感到焦虑或疲惫的时候，总能从中找到一些饮茶的灵感，尝试用一杯温热的茶来舒缓身心。书中的很多建议，都非常具有操作性，比如如何正确辨别茶叶的品质，如何根据茶叶的性味来搭配其他食材，这些细节都让我在实践中获益匪浅，也让我对茶的认识有了更深的层次。