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☆☆☆☆☆

龔僕著

圖書標籤:

營養學
膳食
健康飲食
食物
營養均衡
健康生活
飲食指導
食譜
健康
營養

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齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122130754

版次：1

商品編碼：10935113

包裝：平裝

叢書名：傢庭健康

開本：16開

齣版時間：2012-02-01

頁數：343

具體描述

內容簡介

小食材，大功效。《食物營養與膳食平衡》對150種食材，分為8大章展示：蔬菜類，果品類、蕈菇藻類，肉禽蛋類，水産類、榖豆雜糧類、調味品類，飲品類，並對每種食物詳列“黃金功效及優勢營養解析”、“適用體質及人群’、“食物妙用”，“黃金搭配重點推薦’等深具操作性的欄目，充實您的飲食係統，指引您的健康飲食！

第1章蔬菜類
大白菜
油菜
菠菜
生菜
韭菜
莧菜
芹菜
空心菜
薺菜
芥藍
茼蒿
圓白菜
蒜薹
竹筍
四季豆
豇豆
黃豆芽
綠豆芽
菜花
茄子
番茄
百閤
蘆筍
黃花菜
苦瓜
黃瓜
南瓜
鼕瓜
絲瓜
香椿
青椒
茭白
洋蔥
白蘿蔔
鬍蘿蔔
土豆
山藥
萵筍
蓮藕
芋頭
魔芋
荸薺
第2章鮮果及乾果類
蘋果
梨
桃
草莓
櫻桃
獼猴桃
紅棗
山楂
橘子
橙子
柚子
椰子
香蕉
芒果
荔枝
菠蘿
葡萄
檸檬
西瓜
木瓜
哈密瓜
龍眼
蓮子
白果
栗子
杏仁
花生
核桃
腰果
第3章蕈菇藻類
黑木耳
銀耳
口蘑
草菇
香菇
平菇
金針菇
雞腿菇
猴頭菇
竹蓀
海帶
紫菜
第4章肉禽蛋及蟲雜類
豬肉
豬蹄
豬肝
牛肉
羊肉
驢肉
兔肉
雞肉
雞蛋
烏雞
鴨肉
鴨蛋
鵝肉
鴿肉
鴿蛋
鵪鶉蛋
鬆花蛋
第5章水産類
鯉魚
草魚
青魚
鯽魚
鱈魚
黃魚
平龜
銀魚
泥鰍
鱔魚
墨魚
魷魚
甲魚
三文魚
蝦
螃蟹
田螺
蛤蜊
牡蠣
海參
海蜇
扇貝
蟶子
第6章榖豆雜糧類
小麥
燕麥
蕎麥
玉米
高梁
甘薯
黑米
糙米
粳米
小米
糯米
薏米
芝麻
紅豆
黃豆
豆腐
綠豆
黑豆
第7章調味品類
橄欖油
醬油
醋
白糖
紅糖
蜂蜜
芥末
花椒
鬍椒
咖喱
蔥
大蒜
生薑
香萊
辣椒
茴香
八角
第8章飲品類
豆漿
牛奶
啤酒
白酒
紅酒
綠茶

前言/序言

中國有句老話叫做“民以食為天”，這句話道齣瞭食物對於人的重要性。營養的攝取與健康息息相關，科學的飲食搭配方式可以使人身體更健康。
很多人都希望能一直吃自己最愛的美食，同時又想保持健康，可這種理想在現實中一直很難達到。因為食材中有很多種營養成分，不管是哪種成分，隻要攝取過量就會影響人體健康。不過，若是能將各種食材恰當而巧妙地搭配起來，就能吃齣健康和美麗來瞭。
比如在食用脂肪含量較高的牛肉時，很可能會導緻體內膽固醇升高，而如果吃牛肉時能搭配膳食縴維豐富的蔬菜，就能均衡營養，預防慢性病。
也就是說，即使吃著相同的食物，但采用不同的搭配方式，就會得到完全不同的效果。所以，健康的飲食是搭配齣來的。
本書為您介紹瞭150多種常見食材，對於每種食材都介紹瞭它的功效和優勢營養，推薦瞭與其相關的搭配食材與典型食譜。另外，書中還介紹瞭適用人群、食物的妙用、禁忌的搭配等，讓您能夠輕鬆地將飲食知識一覽無遺。
希望您通過閱讀本書，能輕鬆地瞭解各種食材的營養功效和最佳搭配方式，讓您和傢人既能享受美味又能獲得健康。

穿越星際的文明遺跡：一部關於失落科技與宇宙哲思的宏大史詩書名：《星塵挽歌：歐米伽紀元的殘響》書籍類型：硬科幻、太空歌劇、文明興衰史字數：約1500字 --- 內容簡介：《星塵挽歌：歐米伽紀元的殘響》並非聚焦於日常的物質攝取與健康維護，它是一部深入探討宇宙終極規律、文明興衰的復雜交響麯。本書將讀者帶離地球的溫室，拋開碳基生命的瑣碎需求，直麵宇宙尺度上生存的真正挑戰——信息熵增、時間悖論以及高級文明在麵對“存在之牆”時的最終選擇。本書以公元4700年，人類文明曆經數次“大寂靜”後的殘存狀態為敘事起點。此時的人類，已不再是單一的物種，而是散布在銀河係邊緣的數百個獨立分支文明（統稱為“碎片文明”）。他們共享著同一個被遺忘的遺産——一個被稱為“歐米伽協議”的神秘科技框架，這是遠古的“先驅者”文明留下的最後饋贈，也是導緻其自身消亡的根本原因。第一部分：遺忘的軌跡與迴聲故事的主人公是“拾荒者”凱爾·澤塔，他並非傳統意義上的英雄，而是一名專門在廢棄星域中迴收舊時代數據核心的技師。凱爾所在的“涅槃星團”是一個以資源枯竭和信息退化為特徵的星係。文明的停滯並非源於戰爭或瘟疫，而是源於一種無法逆轉的認知飽和——當所有問題都有瞭完美的、算法驅動的答案時，探索的欲望便自行消亡瞭。凱爾偶然截獲瞭一段來自“中央母星係”的加密信號。這段信號，被古代文明視為禁忌的“創世迴響”，揭示瞭歐米伽協議的真正用途：它不是能源或武器係統，而是一種控製“時間流速”的技術。先驅者文明試圖通過局部減緩時間流逝來達成永恒的繁榮，但這種乾預引發瞭宇宙層麵的反噬，導緻瞭信息結構的不可逆扭麯，最終形成瞭“大寂靜”——宇宙中絕大多數高級文明突然在信息層麵上“蒸發”。第二部分：跨越熵寂的旅程為瞭解開信號中的最終密鑰，凱爾必須啓動一艘被稱為“燭影”的廢棄探索艦。這艘飛船搭載的導航係統基於一種被稱為“量子摺疊導航”的古老技術，它允許飛船在不違反光速限製的前提下，通過在四維時空結構中製造微小的“褶皺”進行超遠距離躍遷。旅程充滿瞭哲學上的陷阱。在躍遷過程中，凱爾的意識被碎片化並投射到不同的時間切麵上。他“目睹”瞭先驅者文明鼎盛時期的輝煌——他們早已解決瞭所有物質層麵的匱乏，擁有瞭“意念製造”技術，食物、住所甚至情感都可以被精確編程。然而，正是這種完美，催生瞭深刻的虛無感。本書詳細描繪瞭先驅者文明如何與“意義”本身進行對抗，他們的“哲學期刊”記錄瞭對“為何存在”這一問題的徒勞探索。書中對這些古代哲學辯論的描述，深刻探討瞭“存在”與“目的”的關係，而非僅僅停留在生物學上的“生存”層麵。第三部分：第四維的審判與平衡凱爾的最終目的地是“無光之核”——一個被歐米伽協議鎖定，時間流速接近於零的宇宙奇點。在這裏，他遇到瞭“守望者”——一個並非生物體的、純粹由信息構成的實體，它是先驅者文明留下的最後一道防火牆。守望者嚮凱爾揭示瞭真相：歐米伽協議的失敗不在於技術本身，而在於乾預瞭宇宙的基本“平衡態”。宇宙的演化需要“不確定性”和“熵增”作為驅動力。先驅者文明試圖“凍結”他們的完美狀態，相當於在宇宙的宏大敘事中插入瞭一個無法被接受的靜止點，宇宙為瞭自我修正而選擇瞭抹除他們。全書的高潮部分，並非一場星際戰爭，而是一場認知博弈。凱爾必須決定：是利用協議中的最後權限，嘗試重啓人類文明的某一關鍵節點，以避免未來的重復錯誤，還是徹底銷毀協議，讓人類文明迴歸完全的、充滿風險的自然演化軌道。《星塵挽歌》的核心衝突在於：是追求算法帶來的絕對安全與永恒（即便代價是失去探索的動力），還是擁抱充滿未知與痛苦的自由演化。它探討瞭文明的“成熟”標誌，究竟是掌握瞭支配物質的能力，還是學會瞭接受自身的有限性與終結的必然性。主題側重：信息熵與文明衰亡：研究信息過載和完美算法對創造力的抑製作用。時間觀與存在哲學：探討在超長尺度上，個體生命對“永恒”的渴望與宇宙規律的衝突。後稀缺時代的倫理睏境：當物質需求完全被滿足後，精神和社會的結構如何重塑。本書以冷峻、嚴謹的科學推演和宏大敘事的史詩筆觸，為讀者呈現瞭一幅關於宇宙深層法則的冷酷而壯麗的圖景，與日常的營養學話題截然不同，它關注的是文明的“精神食糧”與“存在架構”。

用戶評價

評分☆☆☆☆☆

這本書帶來的不僅僅是知識，更多的是一種“掌控感”！作為傢裏的“掌勺人”，我一直希望傢人能吃得健康，但常常覺得力不從心，不知道該如何科學地安排一傢人的飲食。這本書就像一位經驗豐富的營養師，手把手地教我如何“玩轉”食物。它深入淺齣地分析瞭不同食物的營養特點，更重要的是，它教會我如何將這些營養知識轉化為餐桌上的具體行動。例如，書中關於“餐盤理論”的講解，用生動形象的方式演示瞭如何搭配齣營養均衡的一餐。還有關於“食物替換”的建議，讓我在選擇食材時有瞭更多的靈活性，同時又能保證營養的攝入。我最喜歡的部分是它關於“特殊人群”的膳食指導，比如針對兒童的生長發育需求、老年人的消化吸收特點，以及備孕或哺乳期女性的特殊營養補充，這些都為我提供瞭非常實用的參考。現在，我不再是憑著感覺做飯，而是能夠更有目的地為傢人準備營養均衡、口味多樣的餐食，這讓我感到非常有成就感，也讓傢人真正享受到健康飲食帶來的好處。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛開始對健康飲食産生濃厚興趣的學生，這本書對我來說，簡直是一次“啓濛”！在學校裏，雖然接觸過一些生物學和化學知識，但真正將這些知識應用到日常飲食上，卻顯得有些力不從心。這本書用非常嚴謹但又易於理解的方式，係統地梳理瞭食物的營養構成，從宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）到微量營養素（維生素、礦物質），再到一些更深入的概念，如抗氧化劑、膳食縴維的作用機製等，都講解得非常透徹。它幫助我建立瞭清晰的營養概念框架，讓我明白為什麼我們需要碳水化閤物來提供能量，蛋白質對於身體修復和生長的重要性，以及脂肪在維持身體機能中的不可或缺。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭食物加工對營養成分的影響，以及如何選擇更健康的烹飪方式，這些都是我在日常生活中經常會忽略的細節。讀完之後，我發現自己看待食物的眼光都變瞭，不再隻是“好吃”或“不好吃”，而是會開始思考它們的營養價值，以及如何科學地將它們納入我的飲食計劃。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我生活中的“營養指導手冊”！作為一名上班族，每天都要為“吃什麼”而煩惱，總是傾嚮於簡單快捷的方式，但又擔心營養不夠均衡。這本書的齣現，讓我找到瞭解決之道。它沒有給我一堆生硬的食譜，而是教會我如何根據自身的營養需求去“構建”我的膳食。比如，書中詳細講解瞭不同年齡段、不同生活方式（如體力勞動者、腦力勞動者、孕婦、老年人等）的營養需求差異，並給齣瞭相應的膳食建議。我特彆喜歡它關於“食物能量密度”的講解，讓我更容易理解為什麼有些食物容易導緻體重增加，而有些則能帶來飽腹感。而且，它還非常務實地討論瞭“外食”和“備餐”的營養策略，對於像我這樣經常在外解決吃飯問題的人來說，簡直是救星。讀完這本書，我不再是盲目地追求“低脂低卡”，而是更關注食物的“營養密度”和“全麵性”，學會瞭如何通過閤理的搭配，讓每一餐都既美味又健康，而且還能有效管理體重，提升整體的活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我打開瞭一個全新的視角！我一直以為自己對“健康飲食”有著基本概念，但讀完後纔發現，原來之前很多認知都有些片麵，甚至可以說是誤區。書中對於不同食物的營養成分分析非常細緻，不僅僅是簡單羅列維生素、蛋白質、脂肪這些大類，而是深入到各種具體成分的含量、它們在人體內是如何代謝、起到什麼關鍵作用，以及缺乏或過量可能帶來的具體影響。讓我印象深刻的是關於膳食縴維的部分，我之前隻知道它有助於消化，但書中詳細解釋瞭不同種類的膳食縴維（可溶性與不可溶性）各自的獨特性質，以及它們對腸道菌群、血糖控製、甚至情緒健康的長遠益處。還有關於微量元素的章節，很多聽都沒聽過的名字，但作者用通俗易懂的比喻和生活化的例子，將它們的重要性講得明明白白，比如鋅對於免疫力和皮膚健康，硒對於抗氧化等等。更重要的是，它並沒有止步於知識的科普，而是將這些知識與實際的膳食搭配巧妙地結閤起來，讓我明白瞭“吃什麼”和“怎麼吃”同樣重要，而且這種“怎麼吃”是建立在科學的營養學基礎之上的，而不是憑感覺或道聽途說。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是市麵上同類書籍中一股清流！很多關於食物營養的書籍，要麼過於學術化，讓人望而卻步；要麼過於淺顯，缺乏深度。而這本《食物營養與膳食平衡》恰好找到瞭一個絕佳的平衡點。它用一種非常“接地氣”的方式，將復雜的營養學原理娓娓道來，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。書中對各種食材的營養價值分析，細緻入微，而且旁徵博引，不僅僅停留在基礎知識，還會涉及到一些前沿的研究成果，但都處理得非常巧妙，不會讓人感到枯燥。我尤其欣賞它在處理“膳食平衡”這個概念時，所展現齣的係統性和整體性。它不是孤立地強調某種營養素的重要性，而是將所有營養素放在一個大的框架下進行考量，強調它們之間的相互作用以及在整個膳食結構中的地位。讀完之後，我深刻理解到，真正的健康飲食，不是追求極緻的某種營養，而是實現各種營養素的和諧統一。這本書，讓我對“吃”這件事，有瞭更深刻、更全麵的認識，也讓我更有信心去實踐科學健康的飲食方式。

評分☆☆☆☆☆

整理這本書的時候，是我在這裏度過的第一個夏天。因為工作的緣故，需要不停地四處奔波，幾乎走遍瞭整個加拿大的東部省份，常常需要沿著怪石嶙峋的海岸綫獨自開車幾個小時，一路上，大西洋的風淡淡的吹來，依然帶著陌生世界的苦和鹹。　　　　　　　　一個人，獨自對著一望無際的大海，看著自己的一生，隨鐵墜的上升和下沉，隨著韆萬個黃昏晝夜的交替，在世界盡頭般的海角上日復一日，會是什麼樣的心情呢。有時候我以為可以用幻想，去體會另一個人的心情，用腦海裏的無盡想象去還原自己無法感知的世界，一直這樣的以為著，終於在某些時候，看到與自己毫無一絲相似的人生，纔真切的觸摸到那個想象的邊界。　　　　他接受這樣的工作，是自己的選擇嗎，多數的時候，是我們選擇一種生活，還是生活選擇我們呢？　　　　在這本書裏，似乎每個故事，都是在訴說著“選擇”。在漫長的人生裏，一個又一個的選擇，將我帶到瞭許多陌生的世界，最後停留在從未想到的一個地方。　　　　前幾天媽媽發來信息，說傢裏下瞭一天的雨，她說往常天氣不好的時候，總會給姥姥打電話，雖然姥姥的五七已經過瞭，但她仍然覺得姥姥還在。姥姥在一個多月前去世瞭，她健壯的身體在癌癥晚期的最後三個月裏急速的惡化，連帶神智也不清楚瞭，每次在電話裏跟她說話，她隻會發齣咿呀的聲音，連一句完整的話也說不齣。唯一算得上慶幸的，是她走的時候沒有帶著痛苦，在她住瞭一輩子的那個院子裏，剛剛蓋起不久新房的床上，悄然離開瞭。　　　　我知道姥姥去世的消息已經是三天之後，電話裏媽媽的聲音有些哽咽，她剋製著情緒對我說，你爸纔剛剛好些，能自己做飯瞭，我本想迴老傢多待些日子，誰知道你姥姥在我齣發前一天的晚上就不行瞭，我連最後一麵也沒有見上。我知道，她對於這件事一直有自責，如果是由她來照顧姥姥，相信結果不會來的這麼快，但麵對兩個都需要她的人，她無法分身。　　　　在很多時候，必須要做齣抉擇，盡管是痛苦的抉擇，盡管是麵對著兩個對自己同樣具有重要意義的人。媽媽做齣瞭她的選擇，她比任何人都清楚這個選擇的代價。可以預見的，人生的後半程，我也會麵對許多的抉擇，也許同樣痛苦，也許難以取捨，不知道命運會將我帶往哪裏，而我是不是又能像她一樣的堅強。　　　　後來我又夢到瞭姥姥，夢到我終於迴去老傢，她像往常一樣站在門口等我。我也不知道，到現在，我是不是真的接受瞭這個現實，隻是覺得偶爾起風的時候，感到的深深失落，覺得自己離那個曾經熟悉的世界那樣遙遠。也隻是兩個夏天過去，一切卻像是倒轉後又重新排列過，在我離開之前，未曾想到這些會付齣的代價。　　　　　　對於我，文字就像是用來洗刷記憶中陰暗角落的柔軟海綿，是與自我相處的一個通道，它將我身上濕冷的部分吸收，又將我在陽光下曬乾。在這本書中，收集瞭這些年零零散散寫的文章，我想這也許是最後一次再次翻閱這些記憶，這些在不同境遇寫下的文字，原本靜靜躺在角落，現在得以變成瞭印刷品，散布到我想不到的地方。　　　　人生而孤獨，有些幻想中的生活，也許永遠不會來，那些期待中的愛情，也許不存在。然而消極的人可以樂觀的活著，相信宿命的人也可以相信努力就會被記得。時光飛速掠過，有些故事，當時的人們都忘記瞭，一件又一件，像是山榖中悄悄開放又枯萎的花。但也許，不是忘記瞭，也許是那記憶的閘口一旦打開，洶湧的水會將現實和虛幻的邊界湮沒，如果是這樣，還是讓自己忘記的好。生活不算太艱難，亦不算太容易，一切嚮前看，往事都拋在身後吧。　　　　而我選擇，在還能記得的時候把它們寫下來，收藏到一個安全的去處，再將記憶的閘口關上。如同將心淬火，將細小的火光收集，在無盡的長夜裏，給需要的人一點溫暖。也可以在未來的某個時候，當我懂得瞭如何安然的麵對自己時，讓它們重新迴到我身上。

評分☆☆☆☆☆

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