食物营养与膳食平衡 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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龚仆著

图书标签:

营养学
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健康饮食
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出版社：化学工业出版社

ISBN：9787122130754

版次：1

商品编码：10935113

包装：平装

丛书名：家庭健康

开本：16开

出版时间：2012-02-01

页数：343

具体描述

内容简介

小食材，大功效。《食物营养与膳食平衡》对150种食材，分为8大章展示：蔬菜类，果品类、蕈菇藻类，肉禽蛋类，水产类、谷豆杂粮类、调味品类，饮品类，并对每种食物详列“黄金功效及优势营养解析”、“适用体质及人群’、“食物妙用”，“黄金搭配重点推荐’等深具操作性的栏目，充实您的饮食系统，指引您的健康饮食！

第1章蔬菜类
大白菜
油菜
菠菜
生菜
韭菜
苋菜
芹菜
空心菜
荠菜
芥蓝
茼蒿
圆白菜
蒜薹
竹笋
四季豆
豇豆
黄豆芽
绿豆芽
菜花
茄子
番茄
百合
芦笋
黄花菜
苦瓜
黄瓜
南瓜
冬瓜
丝瓜
香椿
青椒
茭白
洋葱
白萝卜
胡萝卜
土豆
山药
莴笋
莲藕
芋头
魔芋
荸荠
第2章鲜果及干果类
苹果
梨
桃
草莓
樱桃
猕猴桃
红枣
山楂
橘子
橙子
柚子
椰子
香蕉
芒果
荔枝
菠萝
葡萄
柠檬
西瓜
木瓜
哈密瓜
龙眼
莲子
白果
栗子
杏仁
花生
核桃
腰果
第3章蕈菇藻类
黑木耳
银耳
口蘑
草菇
香菇
平菇
金针菇
鸡腿菇
猴头菇
竹荪
海带
紫菜
第4章肉禽蛋及虫杂类
猪肉
猪蹄
猪肝
牛肉
羊肉
驴肉
兔肉
鸡肉
鸡蛋
乌鸡
鸭肉
鸭蛋
鹅肉
鸽肉
鸽蛋
鹌鹑蛋
松花蛋
第5章水产类
鲤鱼
草鱼
青鱼
鲫鱼
鳕鱼
黄鱼
平龟
银鱼
泥鳅
鳝鱼
墨鱼
鱿鱼
甲鱼
三文鱼
虾
螃蟹
田螺
蛤蜊
牡蛎
海参
海蜇
扇贝
蛏子
第6章谷豆杂粮类
小麦
燕麦
荞麦
玉米
高梁
甘薯
黑米
糙米
粳米
小米
糯米
薏米
芝麻
红豆
黄豆
豆腐
绿豆
黑豆
第7章调味品类
橄榄油
酱油
醋
白糖
红糖
蜂蜜
芥末
花椒
胡椒
咖喱
葱
大蒜
生姜
香莱
辣椒
茴香
八角
第8章饮品类
豆浆
牛奶
啤酒
白酒
红酒
绿茶

前言/序言

中国有句老话叫做“民以食为天”，这句话道出了食物对于人的重要性。营养的摄取与健康息息相关，科学的饮食搭配方式可以使人身体更健康。
很多人都希望能一直吃自己最爱的美食，同时又想保持健康，可这种理想在现实中一直很难达到。因为食材中有很多种营养成分，不管是哪种成分，只要摄取过量就会影响人体健康。不过，若是能将各种食材恰当而巧妙地搭配起来，就能吃出健康和美丽来了。
比如在食用脂肪含量较高的牛肉时，很可能会导致体内胆固醇升高，而如果吃牛肉时能搭配膳食纤维丰富的蔬菜，就能均衡营养，预防慢性病。
也就是说，即使吃着相同的食物，但采用不同的搭配方式，就会得到完全不同的效果。所以，健康的饮食是搭配出来的。
本书为您介绍了150多种常见食材，对于每种食材都介绍了它的功效和优势营养，推荐了与其相关的搭配食材与典型食谱。另外，书中还介绍了适用人群、食物的妙用、禁忌的搭配等，让您能够轻松地将饮食知识一览无遗。
希望您通过阅读本书，能轻松地了解各种食材的营养功效和最佳搭配方式，让您和家人既能享受美味又能获得健康。

穿越星际的文明遗迹：一部关于失落科技与宇宙哲思的宏大史诗书名：《星尘挽歌：欧米伽纪元的残响》书籍类型：硬科幻、太空歌剧、文明兴衰史字数：约1500字 --- 内容简介：《星尘挽歌：欧米伽纪元的残响》并非聚焦于日常的物质摄取与健康维护，它是一部深入探讨宇宙终极规律、文明兴衰的复杂交响曲。本书将读者带离地球的温室，抛开碳基生命的琐碎需求，直面宇宙尺度上生存的真正挑战——信息熵增、时间悖论以及高级文明在面对“存在之墙”时的最终选择。本书以公元4700年，人类文明历经数次“大寂静”后的残存状态为叙事起点。此时的人类，已不再是单一的物种，而是散布在银河系边缘的数百个独立分支文明（统称为“碎片文明”）。他们共享着同一个被遗忘的遗产——一个被称为“欧米伽协议”的神秘科技框架，这是远古的“先驱者”文明留下的最后馈赠，也是导致其自身消亡的根本原因。第一部分：遗忘的轨迹与回声故事的主人公是“拾荒者”凯尔·泽塔，他并非传统意义上的英雄，而是一名专门在废弃星域中回收旧时代数据核心的技师。凯尔所在的“涅槃星团”是一个以资源枯竭和信息退化为特征的星系。文明的停滞并非源于战争或瘟疫，而是源于一种无法逆转的认知饱和——当所有问题都有了完美的、算法驱动的答案时，探索的欲望便自行消亡了。凯尔偶然截获了一段来自“中央母星系”的加密信号。这段信号，被古代文明视为禁忌的“创世回响”，揭示了欧米伽协议的真正用途：它不是能源或武器系统，而是一种控制“时间流速”的技术。先驱者文明试图通过局部减缓时间流逝来达成永恒的繁荣，但这种干预引发了宇宙层面的反噬，导致了信息结构的不可逆扭曲，最终形成了“大寂静”——宇宙中绝大多数高级文明突然在信息层面上“蒸发”。第二部分：跨越熵寂的旅程为了解开信号中的最终密钥，凯尔必须启动一艘被称为“烛影”的废弃探索舰。这艘飞船搭载的导航系统基于一种被称为“量子折叠导航”的古老技术，它允许飞船在不违反光速限制的前提下，通过在四维时空结构中制造微小的“褶皱”进行超远距离跃迁。旅程充满了哲学上的陷阱。在跃迁过程中，凯尔的意识被碎片化并投射到不同的时间切面上。他“目睹”了先驱者文明鼎盛时期的辉煌——他们早已解决了所有物质层面的匮乏，拥有了“意念制造”技术，食物、住所甚至情感都可以被精确编程。然而，正是这种完美，催生了深刻的虚无感。本书详细描绘了先驱者文明如何与“意义”本身进行对抗，他们的“哲学期刊”记录了对“为何存在”这一问题的徒劳探索。书中对这些古代哲学辩论的描述，深刻探讨了“存在”与“目的”的关系，而非仅仅停留在生物学上的“生存”层面。第三部分：第四维的审判与平衡凯尔的最终目的地是“无光之核”——一个被欧米伽协议锁定，时间流速接近于零的宇宙奇点。在这里，他遇到了“守望者”——一个并非生物体的、纯粹由信息构成的实体，它是先驱者文明留下的最后一道防火墙。守望者向凯尔揭示了真相：欧米伽协议的失败不在于技术本身，而在于干预了宇宙的基本“平衡态”。宇宙的演化需要“不确定性”和“熵增”作为驱动力。先驱者文明试图“冻结”他们的完美状态，相当于在宇宙的宏大叙事中插入了一个无法被接受的静止点，宇宙为了自我修正而选择了抹除他们。全书的高潮部分，并非一场星际战争，而是一场认知博弈。凯尔必须决定：是利用协议中的最后权限，尝试重启人类文明的某一关键节点，以避免未来的重复错误，还是彻底销毁协议，让人类文明回归完全的、充满风险的自然演化轨道。《星尘挽歌》的核心冲突在于：是追求算法带来的绝对安全与永恒（即便代价是失去探索的动力），还是拥抱充满未知与痛苦的自由演化。它探讨了文明的“成熟”标志，究竟是掌握了支配物质的能力，还是学会了接受自身的有限性与终结的必然性。主题侧重：信息熵与文明衰亡：研究信息过载和完美算法对创造力的抑制作用。时间观与存在哲学：探讨在超长尺度上，个体生命对“永恒”的渴望与宇宙规律的冲突。后稀缺时代的伦理困境：当物质需求完全被满足后，精神和社会的结构如何重塑。本书以冷峻、严谨的科学推演和宏大叙事的史诗笔触，为读者呈现了一幅关于宇宙深层法则的冷酷而壮丽的图景，与日常的营养学话题截然不同，它关注的是文明的“精神食粮”与“存在架构”。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

这本书给我打开了一个全新的视角！我一直以为自己对“健康饮食”有着基本概念，但读完后才发现，原来之前很多认知都有些片面，甚至可以说是误区。书中对于不同食物的营养成分分析非常细致，不仅仅是简单罗列维生素、蛋白质、脂肪这些大类，而是深入到各种具体成分的含量、它们在人体内是如何代谢、起到什么关键作用，以及缺乏或过量可能带来的具体影响。让我印象深刻的是关于膳食纤维的部分，我之前只知道它有助于消化，但书中详细解释了不同种类的膳食纤维（可溶性与不可溶性）各自的独特性质，以及它们对肠道菌群、血糖控制、甚至情绪健康的长远益处。还有关于微量元素的章节，很多听都没听过的名字，但作者用通俗易懂的比喻和生活化的例子，将它们的重要性讲得明明白白，比如锌对于免疫力和皮肤健康，硒对于抗氧化等等。更重要的是，它并没有止步于知识的科普，而是将这些知识与实际的膳食搭配巧妙地结合起来，让我明白了“吃什么”和“怎么吃”同样重要，而且这种“怎么吃”是建立在科学的营养学基础之上的，而不是凭感觉或道听途说。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我生活中的“营养指导手册”！作为一名上班族，每天都要为“吃什么”而烦恼，总是倾向于简单快捷的方式，但又担心营养不够均衡。这本书的出现，让我找到了解决之道。它没有给我一堆生硬的食谱，而是教会我如何根据自身的营养需求去“构建”我的膳食。比如，书中详细讲解了不同年龄段、不同生活方式（如体力劳动者、脑力劳动者、孕妇、老年人等）的营养需求差异，并给出了相应的膳食建议。我特别喜欢它关于“食物能量密度”的讲解，让我更容易理解为什么有些食物容易导致体重增加，而有些则能带来饱腹感。而且，它还非常务实地讨论了“外食”和“备餐”的营养策略，对于像我这样经常在外解决吃饭问题的人来说，简直是救星。读完这本书，我不再是盲目地追求“低脂低卡”，而是更关注食物的“营养密度”和“全面性”，学会了如何通过合理的搭配，让每一餐都既美味又健康，而且还能有效管理体重，提升整体的活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书带来的不仅仅是知识，更多的是一种“掌控感”！作为家里的“掌勺人”，我一直希望家人能吃得健康，但常常觉得力不从心，不知道该如何科学地安排一家人的饮食。这本书就像一位经验丰富的营养师，手把手地教我如何“玩转”食物。它深入浅出地分析了不同食物的营养特点，更重要的是，它教会我如何将这些营养知识转化为餐桌上的具体行动。例如，书中关于“餐盘理论”的讲解，用生动形象的方式演示了如何搭配出营养均衡的一餐。还有关于“食物替换”的建议，让我在选择食材时有了更多的灵活性，同时又能保证营养的摄入。我最喜欢的部分是它关于“特殊人群”的膳食指导，比如针对儿童的生长发育需求、老年人的消化吸收特点，以及备孕或哺乳期女性的特殊营养补充，这些都为我提供了非常实用的参考。现在，我不再是凭着感觉做饭，而是能够更有目的地为家人准备营养均衡、口味多样的餐食，这让我感到非常有成就感，也让家人真正享受到健康饮食带来的好处。

评分☆☆☆☆☆

我是一名刚开始对健康饮食产生浓厚兴趣的学生，这本书对我来说，简直是一次“启蒙”！在学校里，虽然接触过一些生物学和化学知识，但真正将这些知识应用到日常饮食上，却显得有些力不从心。这本书用非常严谨但又易于理解的方式，系统地梳理了食物的营养构成，从宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）到微量营养素（维生素、矿物质），再到一些更深入的概念，如抗氧化剂、膳食纤维的作用机制等，都讲解得非常透彻。它帮助我建立了清晰的营养概念框架，让我明白为什么我们需要碳水化合物来提供能量，蛋白质对于身体修复和生长的重要性，以及脂肪在维持身体机能中的不可或缺。更让我惊喜的是，书中还涉及了食物加工对营养成分的影响，以及如何选择更健康的烹饪方式，这些都是我在日常生活中经常会忽略的细节。读完之后，我发现自己看待食物的眼光都变了，不再只是“好吃”或“不好吃”，而是会开始思考它们的营养价值，以及如何科学地将它们纳入我的饮食计划。

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是市面上同类书籍中一股清流！很多关于食物营养的书籍，要么过于学术化，让人望而却步；要么过于浅显，缺乏深度。而这本《食物营养与膳食平衡》恰好找到了一个绝佳的平衡点。它用一种非常“接地气”的方式，将复杂的营养学原理娓娓道来，让我这个非专业人士也能轻松理解。书中对各种食材的营养价值分析，细致入微，而且旁征博引，不仅仅停留在基础知识，还会涉及到一些前沿的研究成果，但都处理得非常巧妙，不会让人感到枯燥。我尤其欣赏它在处理“膳食平衡”这个概念时，所展现出的系统性和整体性。它不是孤立地强调某种营养素的重要性，而是将所有营养素放在一个大的框架下进行考量，强调它们之间的相互作用以及在整个膳食结构中的地位。读完之后，我深刻理解到，真正的健康饮食，不是追求极致的某种营养，而是实现各种营养素的和谐统一。这本书，让我对“吃”这件事，有了更深刻、更全面的认识，也让我更有信心去实践科学健康的饮食方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！这本书喜欢非常好没话说！

评分☆☆☆☆☆

整理这本书的时候，是我在这里度过的第一个夏天。因为工作的缘故，需要不停地四处奔波，几乎走遍了整个加拿大的东部省份，常常需要沿着怪石嶙峋的海岸线独自开车几个小时，一路上，大西洋的风淡淡的吹来，依然带着陌生世界的苦和咸。　　　　　　　　一个人，独自对着一望无际的大海，看着自己的一生，随铁坠的上升和下沉，随着千万个黄昏昼夜的交替，在世界尽头般的海角上日复一日，会是什么样的心情呢。有时候我以为可以用幻想，去体会另一个人的心情，用脑海里的无尽想象去还原自己无法感知的世界，一直这样的以为着，终于在某些时候，看到与自己毫无一丝相似的人生，才真切的触摸到那个想象的边界。　　　　他接受这样的工作，是自己的选择吗，多数的时候，是我们选择一种生活，还是生活选择我们呢？　　　　在这本书里，似乎每个故事，都是在诉说着“选择”。在漫长的人生里，一个又一个的选择，将我带到了许多陌生的世界，最后停留在从未想到的一个地方。　　　　前几天妈妈发来信息，说家里下了一天的雨，她说往常天气不好的时候，总会给姥姥打电话，虽然姥姥的五七已经过了，但她仍然觉得姥姥还在。姥姥在一个多月前去世了，她健壮的身体在癌症晚期的最后三个月里急速的恶化，连带神智也不清楚了，每次在电话里跟她说话，她只会发出咿呀的声音，连一句完整的话也说不出。唯一算得上庆幸的，是她走的时候没有带着痛苦，在她住了一辈子的那个院子里，刚刚盖起不久新房的床上，悄然离开了。　　　　我知道姥姥去世的消息已经是三天之后，电话里妈妈的声音有些哽咽，她克制着情绪对我说，你爸才刚刚好些，能自己做饭了，我本想回老家多待些日子，谁知道你姥姥在我出发前一天的晚上就不行了，我连最后一面也没有见上。我知道，她对于这件事一直有自责，如果是由她来照顾姥姥，相信结果不会来的这么快，但面对两个都需要她的人，她无法分身。　　　　在很多时候，必须要做出抉择，尽管是痛苦的抉择，尽管是面对着两个对自己同样具有重要意义的人。妈妈做出了她的选择，她比任何人都清楚这个选择的代价。可以预见的，人生的后半程，我也会面对许多的抉择，也许同样痛苦，也许难以取舍，不知道命运会将我带往哪里，而我是不是又能像她一样的坚强。　　　　后来我又梦到了姥姥，梦到我终于回去老家，她像往常一样站在门口等我。我也不知道，到现在，我是不是真的接受了这个现实，只是觉得偶尔起风的时候，感到的深深失落，觉得自己离那个曾经熟悉的世界那样遥远。也只是两个夏天过去，一切却像是倒转后又重新排列过，在我离开之前，未曾想到这些会付出的代价。　　　　　　对于我，文字就像是用来洗刷记忆中阴暗角落的柔软海绵，是与自我相处的一个通道，它将我身上湿冷的部分吸收，又将我在阳光下晒干。在这本书中，收集了这些年零零散散写的文章，我想这也许是最后一次再次翻阅这些记忆，这些在不同境遇写下的文字，原本静静躺在角落，现在得以变成了印刷品，散布到我想不到的地方。　　　　人生而孤独，有些幻想中的生活，也许永远不会来，那些期待中的爱情，也许不存在。然而消极的人可以乐观的活着，相信宿命的人也可以相信努力就会被记得。时光飞速掠过，有些故事，当时的人们都忘记了，一件又一件，像是山谷中悄悄开放又枯萎的花。但也许，不是忘记了，也许是那记忆的闸口一旦打开，汹涌的水会将现实和虚幻的边界湮没，如果是这样，还是让自己忘记的好。生活不算太艰难，亦不算太容易，一切向前看，往事都抛在身后吧。　　　　而我选择，在还能记得的时候把它们写下来，收藏到一个安全的去处，再将记忆的闸口关上。如同将心淬火，将细小的火光收集，在无尽的长夜里，给需要的人一点温暖。也可以在未来的某个时候，当我懂得了如何安然的面对自己时，让它们重新回到我身上。

评分☆☆☆☆☆