补肾强体必吃的食物 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

季昌群，谢英彪 编

图书标签:

• 补肾
• 强身健体
• 滋补食谱
• 养生
• 中式食疗
• 男性健康
• 食疗
• 健康饮食
• 传统养生
• 食补

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508271231

版次：1

商品编码：10939319

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-12-01

用纸：胶版纸

页数：228

字数：194000

正文语种：中文

内容简介

《补肾强体必吃的食物》依据我国丰富的医药典籍和大量的科研资料，以通俗易懂，深入浅出的语言，介绍了补肾强体的基础知识及40种确有疗效的天然食物，并运用这些食物配制了近400个食疗验方和美味菜肴。内容丰富，科学实用，取材方便，价格低廉，疗效确实，适合广大补肾强体者、医务工作者和饮食行业人员阅读参考。

作者简介

季昌群，硕士，丰盛集团董事长，南京中医药大学丰盛健康学院院长，南京中医药大学董事会副董事长，南京大学校董，世界健康生活方式促进会联合总会主席，国际药膳食疗学会江苏分会副会长。多年来，致力于具有传统中医特色的养生、保健、健康管理等学科门类的教学、科研和人才培养工作，秉承中医治未病的观念，积极探索非药物自然疗法在养生保健方面的应用与研究。获国家及省、市各项奖项50余项，主编健康保健著作6部。
谢英彪，南京中医药大学三附院教授、主任医师、名医馆终生专家。现兼任国际药膳食疗学会（香港）副会长及江苏分会会长、中华中医药学会营养药膳专家分会常务理事、南京科普作协副理事长、日本本草药膳学院客座教授等职。主编食疗烹饪著作百余部，获科技进步奖、优秀图书奖18项。多次赴日本及港台地区讲学。

内页插图

目录

一、补肾强体的基础知识
（一）中医对肾的认识
（二）肾的生理功能
（三）肾与体虚衰老
（四）肾与长寿
（五）肾虚的临床证候

二、补肾强体宜摄入的食物
（一）核桃仁
（二）黑芝麻
（三）鹿肉
（四）鹿筋
（五）鹿胎
（六）鹿鞭
（七）狗肉
（八）羊肉
（九）羊肾
（十）牛骨髓
（十一）猪腰子
（十二）驴肉
（十三）乌骨鸡
（十四）鸭肉
（十五）鸽蛋
（十六）海参
（十七）海虾
（十八）海龙
（十九）海马
（二十）淡菜
（二十一）干贝
（二十二）黑鱼
（二十三）鳝鱼
（二十四）鳖
（二十五）乌龟
（二十六）牡蛎
（二十七）河蟹
（二十八）泥鳅
（二十九）墨鱼
（三十）燕窝
（三十一）桑椹
（三十二）枸杞子
（三十三）山药
（三十四）韭菜
（三十五）板栗
（三十六）莲子
（三十七）芡实
（三十八）蜂乳
（三十九）北虫草
（四十）天山雪莲

三、补肾强体的食疗验方
（一）补肾强体的汁饮验方
1．葡萄酒牛奶汁
……

精彩书摘

一、补肾强体的基础知识
（一）中医对肾的认识
中医学理论中把肾称为人体“先天之本”，这里所谓的“本”是指生命之根本。《黄帝内经》采用取类比象法，将人体的五脏六腑比喻成一个王国，把肾列为“作强之官，伎巧出焉”，这里所谓“作强”的意思指的是强于工作的程度。换句话说，主要指的是人的体力和精力；所谓“伎巧”指的是人的灵巧程度，用现代的话说，就是人体的智力，古代医家认为，一个人体力和智力的强弱，其根本在于人体的肾脏。
中医学认为，肾脏位于腰部，左右各一枚。它的生理功能是藏精、生髓、主骨，又主纳气、主水，开窍于耳及前后二阴，其华在发。对肾所藏的精有两种，一种是指主管人体生育繁殖的物质，称为“先天之精”或“生殖之精”；另一种是指维持人体生命活动的基本物质，称为“后天之精”或“脏腑之精”。肾藏精，就是说肾的主要功能是指导这两种精都储藏起来，成为人体生长、发育、生殖的本源。因而肾被称为“先天之本”。
……

前言/序言

烹饪的艺术：从基础到创新的全面指南 一、 厨房的基石：食材的科学与艺术 本书并非侧重于特定功效的食谱集，而是一部深入探讨烹饪本质、食材特性及其相互作用的百科全书。我们致力于为读者搭建一个坚实的烹饪基础，使其无论面对何种食材，都能自如发挥创意。 第一部分：理解你的食材——超越感官的认知 蔬菜与香草的内在密码： 详细剖析各类蔬菜（根茎类、叶菜类、瓜果类）的细胞结构、水分保留机制以及在不同烹饪温度下的风味转化。探讨香草和香料的分子构成，例如丁香、肉桂中的挥发性油，以及它们如何影响菜肴的整体香气轮廓。 蛋白质的分子重组： 深入讲解肉类（红肉、禽类、海鲜）的肌纤维、脂肪分布与胶原蛋白含量。阐述“美拉德反应”和“焦糖化”在不同蛋白质上产生的质地变化，以及如何通过精确的温度控制，实现外焦里嫩的最佳口感。我们不会聚焦于某一种特定的“滋补”效果，而是关注如何优化蛋白质的烹饪过程，以达到最佳的食用体验。 谷物与淀粉的转化学： 比较米、面、藜麦等不同谷物的直链淀粉和支链淀粉比例，解释煮、蒸、烘烤过程中淀粉糊化的原理。探讨发酵对面团结构和风味的深远影响，这部分内容旨在提升烘焙和主食制作的科学性。 第二部分：热力的掌控——精确烹饪的技艺 温度与时间的哲学： 系统梳理湿热烹饪（炖、煮、蒸）、干热烹饪（烤、煎、炸）以及复合烹饪（焖、烩）的温度区间和所需时间控制的经验法则。重点介绍慢炖技术如何分解结缔组织，而非简单地强调某一食材的营养吸收。 脂肪的角色： 区分不同烟点（Smoke Point）的食用油，例如橄榄油、花生油、澄清黄油。探讨脂肪在传导热量、携带风味以及形成酥脆质地中的关键作用。 酸碱平衡的艺术： 阐述酸性物质（如醋、柑橘类）和碱性物质（如小苏打）对食材颜色、质地和风味的微妙影响，例如如何使用酸来嫩化肉类，或如何通过碱性环境加速某些蔬菜的软化。 二、 调味的交响：构建风味层次 本书将调味视为一门精密的艺术创作，而非简单的“加盐加糖”。 第三部分：基础调味与风味平衡 盐的艺术： 探讨不同形式的盐（海盐、岩盐、片状盐）对食物表面的渗透速度和最终咸度的差异。讲解“分阶段用盐”的技巧，以构建多层次的咸味体验。 糖与苦味的对话： 深入分析糖不仅是甜味剂，也是焦糖化反应的关键催化剂。探讨如何利用少量苦味元素（如咖啡粉、啤酒花或特定香料）来平衡整体的甜腻感，提升风味的复杂度。 鲜味的挖掘与组合（Umami）： 详细介绍天然鲜味来源，如发酵制品（酱油、鱼露、帕尔马干酪）、菌菇类和海带。展示如何通过组合不同的鲜味物质，创造出比单一食材更深邃的“底味”。 第四部分：酱汁的构建与创意应用 经典母酱的解构： 系统讲解法式五大母酱（贝夏梅尔、西班牙、荷兰、棕酱、番茄酱）的基础配方与制作原理，着重于乳化、增稠剂（面粉糊、淀粉、蛋黄）的用量控制。 融合与创新： 提供将不同地域的调味哲学相结合的案例研究。例如，如何将亚洲的发酵技术与地中海的香草搭配，创作出全新的风味组合。这部分不涉及任何“滋补药膳”的理论，纯粹基于风味科学。 三、 进阶技巧与菜单设计 第五部分：质地与外观的视觉革命 现代派的技法入门： 简要介绍分子料理中常用的基础技术，如胶化（琼脂、卡拉胶的使用）和泡沫的制作，旨在探索食材在视觉和触觉上的可能性。 摆盘的构图学： 将食物摆盘视为一门视觉艺术，讲解色彩对比、高度、留白和纹理的运用，使菜肴更具吸引力。 第六部分：从孤品到整体——菜单的逻辑 流程管理： 教授如何高效地规划多道菜肴的制作顺序，确保所有菜品能同时达到最佳的食用状态。 风味连续性： 探讨如何设计一份菜单，使其在酸度、脂肪含量和口味强度上呈现出合理的递进和平衡，引导食客的味觉体验从清爽到浓郁。 本书旨在成为烹饪爱好者、业余厨师和专业人士的案头常备参考书，其核心是精确、科学、艺术化地处理食材与热力的关系，最终目标是创造出美味、平衡且富有创意的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计我挺喜欢的，那种淡雅的绿色让人感觉很舒服，很符合健康养生的主题。我当初买这本书，主要是因为我最近感觉身体有点吃不消，特别容易疲劳，晚上也睡不好，听朋友说补肾很重要，所以就抱着试试看的心态入手了。拿到书翻了几页，我发现它的排版很清晰，字体大小适中，读起来不费眼。书里有不少插图，虽然不是那种特别精美的，但胜在直观，能帮助我更好地理解食物的形态。我特别留意了它的目录，感觉内容安排得挺有条理的，从基础的肾脏功能讲起，然后到具体的食疗方。我最期待的是后面介绍的那些“必吃的食物”，希望能找到一些我平时生活中就能接触到，而且又方便制作的食谱。总的来说，这本书给我的第一印象是比较实在，没有花里胡哨的宣传，看起来是想踏踏实实地解决读者的问题。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医食疗的理念挺感兴趣的，觉得用天然的食物来调理身体，比吃药更温和，副作用也小。这本书的标题“补肾强体必吃的食物”一下子就吸引了我，因为我身边有不少长辈都有肾虚的问题，我也希望能为他们找到一些切实可行的食疗方法。虽然我还没来得及深入阅读，但大概浏览了一下，感觉这本书的内容应该会比较接地气，不是那种高深莫测的理论。我喜欢它那种直接告诉读者“吃什么”的方式，这样对于像我这样没有太多医学背景的人来说，更容易理解和操作。我特别期待书中关于不同季节、不同体质的人如何选择补肾食物的介绍，因为我总觉得食疗也要因人而异，不能一概而论。如果这本书能提供一些简单易学的家庭食谱，那就更好了，这样我就可以尝试着给家人做一些养生餐了。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书纯粹是因为打折促销，当时好多书都在打折，我就随便挑了几本看起来还不错的。拿到《补肾强体必吃的食物》这本书，我第一感觉是“又是这种养生书”，但翻了几页后，我发现它里面的内容还是有点意思的。它不像有些书那样，上来就讲一堆专业术语，而是用比较通俗易懂的语言来解释肾脏的功能，以及为什么补肾很重要。我还注意到它提到了一些我们平时生活中不太会注意到的食物，原来它们对补肾也有很大的帮助，这倒是挺让我惊喜的。虽然我还没有完全读懂，但至少觉得这本书的出发点是好的，希望能通过饮食来改善健康，这是个很积极的态度。我打算把它放在床头，有空的时候随便翻翻，看看能不能学到点什么有用的东西。

评分☆☆☆☆☆

我对健康养生一直都有着浓厚的兴趣，尤其关注如何通过日常饮食来调理身体，达到强身健体的目的。当我在书店看到《补肾强体必吃的食物》这本书时，它的标题立刻吸引了我的目光。这本书给我的整体感觉是比较系统和全面的，它似乎不仅仅是简单地列举一些食物，而是可能包含了一些关于肾脏健康的基础知识，以及不同食物的药用价值和食疗原理。我比较欣赏这种循序渐进的讲解方式，能够帮助读者建立起对肾脏功能的正确认识，从而更科学地选择和搭配食物。我非常期待书中能够详细介绍那些“必吃的食物”，并给出具体的食用方法和食谱建议，最好还能包含一些针对不同人群的食疗方案，例如老年人、产后女性、亚健康人群等。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常熬夜加班的上班族，身体健康一直是我的隐忧。《补肾强体必吃的食物》这本书的名字让我眼前一亮，仿佛看到了拯救我疲惫身体的希望。这本书的外观设计比较朴实，没有太多华丽的装饰，给人一种踏实可靠的感觉。我粗略地翻阅了一下目录，感觉内容的编排很有逻辑性，从基础的知识讲到具体的食物推荐，再到食谱的介绍，一环扣一环，非常适合我这种需要系统性指导的读者。我特别想了解书中是如何定义“补肾”的，以及哪些食物被认为是“必吃”的。我希望这本书能够提供一些简单易行、方便在家操作的食谱，毕竟我平时工作很忙，没有太多时间去准备复杂的食材。如果能有一些关于如何根据自身情况选择不同补肾食物的建议，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，不是太实用

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，不是太实用

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，不是太实用

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，不是太实用

评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本王颖写的刘邦大传很不错，这是一个很大的谜！多少代的历史学家都难于解开的谜！你读了这部历史长篇小说，或许能解开这个谜，或许仍然解不开，但却可以从中悟出一些什么来，例如人生的际遇，历史的哲理，领导者的艺术，计谋与韬略的使用，以及行为处事的准则等等！因为刘邦这个人物，给予我们的是一种全方位的混沌！一个千古之问，——刘邦为什么得天下刘邦夺得夫下，成为西汉王朝的第一位开国皇帝，令读过这一段历史的人，至今百思不得其解，他从一个地方小混混，到彻底打败最为强悍凶猛的对手西楚霸王项羽，到成为九五之尊有人说他是真命天子，有人说他是狡猾的狐狸，也有人认为他是运气太好，但这些都很难解释刘邦，这是一个很大的谜！多少代的历史学家都难以解开的谜！你读了这部传奇，或许能够解开这个谜，或许仍然解不开，但却可以悟出一些什么来。例如，人生的际遇，历史的哲理，领导者的艺术，计谋与韬略的使用以及行为处事的准则，等等。刘邦这个人物，给予我们的是全方位的启发！本来，这桩远差根本与刘季一点关系都没有。试想，一个乡村的治安小吏，哪能去执行县里的任务，他算老几可这桩差事偏偏挑上了他。皇廷来了诏文，要沛县押送百名囚徒和闾左贫民去修皇陵，这应当是县里廷尉去担当押送任务的。可是县令找三找四，竟没有一个人肯去。召集了文吏、武吏等都参加的县衙会议，县令开言道众位，朝廷来了诏文，要我县派百名役夫去骊山修皇陵，先选狱中囚犯，不够者以闾左之民充数，为怕路途有所逃亡、病故，必须选百一十名。县里还得有人押送。但是廷尉前日不巧砸伤了脚，还躺于家中，你们谁能自告奋勇，去出这一趟远差没有一个人主动说自己能去的，县令等待良久，仍没有一个开口，他于是将出这趟差的筹码提升凡愿去者，可加一月薪水，回来后职升一级。仍然没有人理会。县令有些恼火，他开始了点名夏侯婴，你去！哎呀，县大人，我老母正重病在床，家中不能离开人呀。那个叫夏侯婴的武吏连忙摇手说不行。曹参，那么你呢县爷，不是前些天大雨不断么，我家中房倒屋塌，正找人修房子哩，现在屋顶还露着，万一再有雨，全家人都泡在水里了。等我把房子盖好了吧！那童铭你呢这个叫童铭的赶紧摇手，哎呀，不行不行，我这两天自己得了病，真得了病，郎中说是伤风，弄得我身体病病歪歪的，不得劲。万一是瘟疫，我带症上路，传染给了役夫，没走到骊山就死光光的，您说那萧何，你呢这萧何与童铭是县衙中第一第二的吏掾，县令点到了他们，算是万般无奈了。大人，您不是叫我统计库存余粮和钱物吗，这几天正忙着呢我也知道你在干这个事，那就再叫个人来接手吧！童铭连忙说道大人，我可以替下萧吏掾。大人，您忘记了去年他把一个死囚的名字写差了，您被

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，不是太实用

评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本王颖写的刘邦大传很不错，这是一个很大的谜！多少代的历史学家都难于解开的谜！你读了这部历史长篇小说，或许能解开这个谜，或许仍然解不开，但却可以从中悟出一些什么来，例如人生的际遇，历史的哲理，领导者的艺术，计谋与韬略的使用，以及行为处事的准则等等！因为刘邦这个人物，给予我们的是一种全方位的混沌！一个千古之问，——刘邦为什么得天下刘邦夺得夫下，成为西汉王朝的第一位开国皇帝，令读过这一段历史的人，至今百思不得其解，他从一个地方小混混，到彻底打败最为强悍凶猛的对手西楚霸王项羽，到成为九五之尊有人说他是真命天子，有人说他是狡猾的狐狸，也有人认为他是运气太好，但这些都很难解释刘邦，这是一个很大的谜！多少代的历史学家都难以解开的谜！你读了这部传奇，或许能够解开这个谜，或许仍然解不开，但却可以悟出一些什么来。例如，人生的际遇，历史的哲理，领导者的艺术，计谋与韬略的使用以及行为处事的准则，等等。刘邦这个人物，给予我们的是全方位的启发！本来，这桩远差根本与刘季一点关系都没有。试想，一个乡村的治安小吏，哪能去执行县里的任务，他算老几可这桩差事偏偏挑上了他。皇廷来了诏文，要沛县押送百名囚徒和闾左贫民去修皇陵，这应当是县里廷尉去担当押送任务的。可是县令找三找四，竟没有一个人肯去。召集了文吏、武吏等都参加的县衙会议，县令开言道众位，朝廷来了诏文，要我县派百名役夫去骊山修皇陵，先选狱中囚犯，不够者以闾左之民充数，为怕路途有所逃亡、病故，必须选百一十名。县里还得有人押送。但是廷尉前日不巧砸伤了脚，还躺于家中，你们谁能自告奋勇，去出这一趟远差没有一个人主动说自己能去的，县令等待良久，仍没有一个开口，他于是将出这趟差的筹码提升凡愿去者，可加一月薪水，回来后职升一级。仍然没有人理会。县令有些恼火，他开始了点名夏侯婴，你去！哎呀，县大人，我老母正重病在床，家中不能离开人呀。那个叫夏侯婴的武吏连忙摇手说不行。曹参，那么你呢县爷，不是前些天大雨不断么，我家中房倒屋塌，正找人修房子哩，现在屋顶还露着，万一再有雨，全家人都泡在水里了。等我把房子盖好了吧！那童铭你呢这个叫童铭的赶紧摇手，哎呀，不行不行，我这两天自己得了病，真得了病，郎中说是伤风，弄得我身体病病歪歪的，不得劲。万一是瘟疫，我带症上路，传染给了役夫，没走到骊山就死光光的，您说那萧何，你呢这萧何与童铭是县衙中第一第二的吏掾，县令点到了他们，算是万般无奈了。大人，您不是叫我统计库存余粮和钱物吗，这几天正忙着呢我也知道你在干这个事，那就再叫个人来接手吧！童铭连忙说道大人，我可以替下萧吏掾。大人，您忘记了去年他把一个死囚的名字写差了，您被

评分☆☆☆☆☆

一般般吧，不是太实用

评分☆☆☆☆☆

今天刚刚拿到书，这本王颖写的刘邦大传很不错，这是一个很大的谜！多少代的历史学家都难于解开的谜！你读了这部历史长篇小说，或许能解开这个谜，或许仍然解不开，但却可以从中悟出一些什么来，例如人生的际遇，历史的哲理，领导者的艺术，计谋与韬略的使用，以及行为处事的准则等等！因为刘邦这个人物，给予我们的是一种全方位的混沌！一个千古之问，——刘邦为什么得天下刘邦夺得夫下，成为西汉王朝的第一位开国皇帝，令读过这一段历史的人，至今百思不得其解，他从一个地方小混混，到彻底打败最为强悍凶猛的对手西楚霸王项羽，到成为九五之尊有人说他是真命天子，有人说他是狡猾的狐狸，也有人认为他是运气太好，但这些都很难解释刘邦，这是一个很大的谜！多少代的历史学家都难以解开的谜！你读了这部传奇，或许能够解开这个谜，或许仍然解不开，但却可以悟出一些什么来。例如，人生的际遇，历史的哲理，领导者的艺术，计谋与韬略的使用以及行为处事的准则，等等。刘邦这个人物，给予我们的是全方位的启发！本来，这桩远差根本与刘季一点关系都没有。试想，一个乡村的治安小吏，哪能去执行县里的任务，他算老几可这桩差事偏偏挑上了他。皇廷来了诏文，要沛县押送百名囚徒和闾左贫民去修皇陵，这应当是县里廷尉去担当押送任务的。可是县令找三找四，竟没有一个人肯去。召集了文吏、武吏等都参加的县衙会议，县令开言道众位，朝廷来了诏文，要我县派百名役夫去骊山修皇陵，先选狱中囚犯，不够者以闾左之民充数，为怕路途有所逃亡、病故，必须选百一十名。县里还得有人押送。但是廷尉前日不巧砸伤了脚，还躺于家中，你们谁能自告奋勇，去出这一趟远差没有一个人主动说自己能去的，县令等待良久，仍没有一个开口，他于是将出这趟差的筹码提升凡愿去者，可加一月薪水，回来后职升一级。仍然没有人理会。县令有些恼火，他开始了点名夏侯婴，你去！哎呀，县大人，我老母正重病在床，家中不能离开人呀。那个叫夏侯婴的武吏连忙摇手说不行。曹参，那么你呢县爷，不是前些天大雨不断么，我家中房倒屋塌，正找人修房子哩，现在屋顶还露着，万一再有雨，全家人都泡在水里了。等我把房子盖好了吧！那童铭你呢这个叫童铭的赶紧摇手，哎呀，不行不行，我这两天自己得了病，真得了病，郎中说是伤风，弄得我身体病病歪歪的，不得劲。万一是瘟疫，我带症上路，传染给了役夫，没走到骊山就死光光的，您说那萧何，你呢这萧何与童铭是县衙中第一第二的吏掾，县令点到了他们，算是万般无奈了。大人，您不是叫我统计库存余粮和钱物吗，这几天正忙着呢我也知道你在干这个事，那就再叫个人来接手吧！童铭连忙说道大人，我可以替下萧吏掾。大人，您忘记了去年他把一个死囚的名字写差了，您被