一學就會的茶飲蔬果汁/99道美味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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瑞雅 編

圖書標籤:

• 茶飲
• 蔬果汁
• 健康飲食
• 飲品
• 食譜
• 傢常菜
• 美食
• 養生
• 簡單易學
• 99道美味

店鋪： 博庫網旗艦店

齣版社： 青島

ISBN：9787555244585

商品編碼：11121352183

開本：32

齣版時間：2016-10-01

基本信息

• 商品名稱：一學就會的茶飲蔬果汁/99道美味
• 作者：編者:瑞雅
• 定價：15
• 齣版社：青島
• ISBN號：9787555244585

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-10-01
• 印刷時間：2016-10-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：32開
• 包裝：平裝
• 頁數：152
• 字數：60韆字

內容提要

由瑞雅編著的《一學就會的茶飲蔬果汁/99道美 味》詳細介紹瞭常見茶類、水果、蔬菜的營養成分及 養生功效，推薦瞭百餘種茶飲，蔬果汁飲品，並詳細 介紹這些健康飲品的製作方法、養生功效，是傢庭必 備的健康養生書。
    

目錄

**章 茶飲知識盤點
茶的怡情功效
茶與當代人的健康
科學飲茶有方法
不同茶性適應不同體質
不宜飲用的茶
七大不良飲茶習慣應改變
傢庭自製茶飲
第二章 蔬果汁全麵解析
自製蔬果汁，盡享好汁味
五色五味調齣健康
愛上蔬果汁，道理百分百
蔬果渣中藏精華
第三章 飲茶有道品齣健康
提神醒腦
闆藍根茶
鬱金甘草綠茶
香附川芎茶
棗仁丹參茶
專心茶
酸棗仁白菊花茶
甘麥大棗茶
柏仁閤歡茶
淸肝明目
養血明目飲
黃芩茶
爽眼茶
杞菊決明子茶
菊槐茶
羅漢果茶
夏枯草茶
滋陰明眸飲
仲杞寄生茶
熟地黃茶
清咽利喉
桑菊茶
防疫清咽茶
玉蝴蝶茶
桔梗茶
胖大海茶
連翹茶
洋參麥門鼕茶
蒲公英茶
健脾養胃
玫瑰平胃茶
陳皮茶
蘇葉薑棗茶
補脾養陰茶
佛手茶
柳橙香醋開胃茶
利尿通便
陳車竹葉茶
桑寄生茶
決明蓯蓉茶
茅根茶
桑葚茶
桂圓枸杞茶
瘦身縴體
利濕消瘦茶
丹參活力飲
檸檬茶
三花茶
香蕉綠茶
山楂荷葉茶
養顔駐容
消粉刺茶
通竅茶
淨臉茶
檸香玫瑰茶
蘆薈蜂蜜茶
銀花綠茶
兒童強身茶
蔥白檸檬茶
麥芽紅茶
珠貝水果茶
枸杞黃芪茶
益壽延年
參菖茶
烏龍鼕瓜茶
枸杞子茶
茉莉薰衣草茶
玉米須茶
第四章 美味蔬果汁滋補不同人群
上班族
獼猴桃蔬菜汁
西柚橙子蘋果汁
鬍蘿蔔黃瓜汁
美膚提色葡萄汁
紅薯西柚牛奶汁
高維生素果汁
西瓜葡萄汁
橙子楊桃汁
考試族
毛豆青椒牛奶汁
草莓牛奶汁
香梨杏仁牛奶汁
草莓菠蘿汁
青春期
香蕉酸奶汁
青春核桃汁
酸奶檸檬汁
葡萄梨奶汁
牛奶香瓜汁
萵筍蔬果汁
中年期
喚顔醒膚菠蘿汁
腰果核桃奶汁
南瓜花生牛奶汁
柑橘甘蔗汁
葡萄紅酒汁
菠蘿橙子草莓汁
老年期
活力西紅柿蔬菜汁
生菜蘆筍汁
蘋果西紅柿汁
淨血黑豆汁
健骨獼猴桃汁
第五章 養生蔬果汁健康永相伴
亮眼眼眸
蘋果美睛果汁
亮眼香蕉山楂汁
護眼芹菜蘋果汁
西藍花鬍蘿蔔茴香汁
護膚養顔
粉嫩美肌橙子汁
美白檸檬西瓜汁
深層美白蔬果汁
美白芒果橙子汁
蘆筍蘋果美顔汁
美顔芒果梨汁
養顔藍莓酸奶汁
美肌香蕉瓜奶汁
烏發芥發
黑芝麻奶汁
香梨蘋果鬍蘿蔔汁
軒體瘦身
檾蒿圓白菜菠蘿汁
檸檬小黃瓜橙子汁
低熱量柚香橙子汁
美腿瘦身香瓜汁
香瓜蜜桃瘦身汁
縴體果乳汁
縴體水果蔬菜汁
縴體草莓豆乳汁
美體鮮果汁
蓮藕甘蔗汁
緩解常見病
鮮藕蘋果蜜汁
雪梨蘋果汁
楊桃菠蘿汁
鬍蘿蔔蛋黃菜花汁
萵筍蘋果菠蘿汁
草莓檸檬梨汁
芹菜菠蘿奶汁
薑椒鬍蘿蔔汁
西柚楊梅汁
西紅柿菠蘿苦瓜汁
茄子蜂蜜汁
雙果酸奶汁
百閤白菜蜜飲

《咖啡的藝術與科學：從豆子到杯中的完美體驗》 內容簡介 本書是一本深度探索咖啡世界的權威指南，旨在帶領讀者從零開始，係統而全麵地瞭解咖啡的種植、加工、烘焙、研磨以及最終衝煮的每一個環節。我們不關注速成秘籍或簡單的飲品配方，而是著力於揭示咖啡風味背後的科學原理、曆史演變和工藝精髓，幫助真正的咖啡愛好者和專業人士構建紮實的知識體係。 第一部分：咖啡豆的起源與演變 本部分將追溯咖啡的神秘起源，從埃塞俄比亞的高原傳說到全球性的經濟作物，深入剖析咖啡樹的生物學特性。 咖啡的植物學：阿拉比卡與羅布斯塔的對決 詳細對比阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）在基因結構、生長環境、風味特徵（酸度、甜度、醇厚度）及咖啡因含量上的本質區彆。 探討其他小眾品種如利比裏卡（Liberica）和歐宜巴（Eugenioides）的特性及其在精品咖啡領域的潛在價值。 剖析影響咖啡風土（Terroir）的關鍵因素：海拔、土壤礦物質、氣候模式對咖啡生豆化學成分的塑造作用。 從果實到生豆：采摘與處理工藝的科學 詳盡闡述三種核心處理法——日曬法（Natural）、水洗法（Washed）與蜜處理法（Honey/Pulp Natural）的每一步操作流程，並運用化學分析解釋不同處理法如何影響最終杯中的風味物質（如果酸、糖分轉化和發酵副産物）。 介紹新型處理技術，如厭氧發酵（Anaerobic Fermentation）、二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）等，及其對風味輪廓的顛覆性影響。 分析生豆儲存對品質的影響，包括濕度控製、氧氣隔絕和運輸過程中的風險管理。 第二部分：烘焙的藝術與熱力學 烘焙是咖啡風味得以釋放的關鍵步驟。本部分將專注於烘焙過程中的化學反應、熱力學原理以及設備操作的精準控製。 烘焙麯綫的解碼：溫度、時間與能量的平衡 深入講解烘焙過程中的關鍵階段：乾燥期、梅拉德反應（Maillard Reaction）與焦糖化反應（Caramelization）的發生機製、時間點及對最終風味的影響。 探討熱源類型（直燃式、熱風式、半熱風式）對熱量傳遞效率和風味錶現力的差異。 如何通過調整升溫速率（ROR）來預判和控製咖啡豆的烘焙度（從淺烘到深烘），避免“烘焙不足”（Baked）或“焦苦”（Scorched）的缺陷。 烘焙度測量與評估體係 介紹Agtron色度計等專業工具的應用，及其與感官品鑒的關聯性。 探討咖啡豆在不同烘焙度下物理性質（密度、體積膨脹率）的變化規律，為後續研磨提供理論基礎。 案例分析：如何針對某一特定産區的生豆特性（如高密度、高酸度），設計一套定製化的烘焙麯綫，以最大化其地域特色。 第三部分：研磨的精度與萃取的物理化學 咖啡的萃取過程是一場溶解與擴散的精密遊戲。本部分側重於研磨粒度的控製和萃取動力學的研究。 研磨粒度：萃取效率的決定性變量 詳細分析研磨粒度分布（Particle Size Distribution, PSD）對水流穿透性、接觸錶麵積和萃取速率的影響。 介紹不同研磨機結構（錐刀式與平刀式）的優劣，以及刀盤的材質和幾何形狀如何影響最終的粉末均勻度。 結閤布魯剋菲爾德粘度計等工具，解釋研磨粒度如何影響咖啡液的“身體感”（Body）和口感。 萃取動力學與溶解平衡 深入探討SCA（精品咖啡協會）萃取標準模型：水溫、接觸時間、水粉比（Brew Ratio）作為核心變量的相互作用。 咖啡物質的溶解順序：酸類、糖類、油脂和苦味物質的依次析齣過程，以及如何通過控製萃取率（Extraction Yield）達到風味的“最佳平衡點”。 專門章節討論意式濃縮（Espresso）的特殊性，包括壓力、預浸泡（Pre-infusion）對流體動力學和層流/湍流的影響。 第四部分：專業品鑒與風味構建 本書拒絕流於錶麵的描述，旨在提供一套係統、可重復的感官分析方法，讓讀者能夠精準地量化和交流咖啡的風味體驗。 杯測（Cupping）的標準化流程與評分體係 詳細講解SCA標準杯測流程，包括研磨度控製、加水溫度、破渣（Breaking）和品嘗的規範操作。 深入剖析風味輪（Flavor Wheel）的構建邏輯，從基礎的芳香族化閤物分類到復雜風味的辨識訓練。 如何通過描述性分析（Descriptive Analysis）來識彆和區分常見的缺陷風味（如土腥味、酚類味、陳味）及其潛在的工藝來源。 水質對風味錶現的決定性作用 咖啡萃取化學：水中的礦物質（鈣、鎂）和總溶解固量（TDS）如何與咖啡中的有機酸、堿性物質發生反應，直接決定瞭酸度的銳利度和甜感的飽滿度。 提供科學的水質配方指南，介紹如何使用純水和添加劑（如Third Wave Water）來模擬或優化特定風土的理想水質。 結論：麵嚮未來的咖啡科學 本書最後一部分展望瞭咖啡科學的前沿研究方嚮，包括自動化萃取係統的發展、基於AI的烘焙模型優化，以及可持續發展背景下對新品種咖啡的投入與探索，為讀者提供瞭持續學習和進步的藍圖。 本書結構嚴謹，內容翔實，配有大量的化學圖錶和流程示意圖，是咖啡烘焙師、咖啡師、采購師以及對咖啡科學抱有深厚興趣的非專業人士的必備參考書。它不是教你如何快速製作一杯飲品，而是教你如何理解每一杯咖啡背後的所有決定性因素。

評分☆☆☆☆☆

在我看來，一本好的食譜，不僅僅是要教會你如何製作一道菜，更重要的是能點燃你對烹飪的熱情，讓你享受這個過程。這本書無疑做到瞭這一點。我最欣賞的是它將“一學就會”和“99道美味”這兩個概念完美結閤，既保證瞭內容的實用性和易操作性，又提供瞭足夠多的選擇，滿足瞭不同口味和需求的人群。當我翻看這本書時，我看到瞭許多我從未想過的食材組閤，它們被巧妙地搭配在一起，形成瞭令人驚艷的視覺和味覺效果。而且，書中對每一個步驟的講解都非常到位，即使是烹飪新手，也能輕鬆理解並模仿。我深信，通過這本書，我不僅能學到很多美味健康的飲品和菜肴，更能培養齣對烹飪的信心和興趣，讓我的生活因為這些“美味”而變得更加充實和精彩。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康的飲食應該是充滿樂趣和創意的，而不是枯燥乏味的“規矩”。這本書正好給瞭我這樣的感覺。它的標題雖然簡潔，但內容卻極其豐富，涵蓋瞭從基礎的茶飲到進階的蔬果汁，再到各種令人垂涎的美味佳肴，簡直是一個包羅萬象的健康飲食寶典。我特彆喜歡它對每一個食譜的講解，不僅僅是枯燥的步驟，更融入瞭對食材特性、口感搭配以及健康益處的細緻描述，讓我仿佛置身於一個生動有趣的烹飪課堂。我尤其期待書中那些“一學就會”的部分，這讓我覺得即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，並且做齣令人驚喜的美味。我已經開始憧憬著，將書中的這些健康飲品和菜肴融入我的日常生活，讓我的身體感受到前所未有的活力，也讓我的味蕾體驗到無盡的滿足。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，真的像及時雨，讓我這個平日裏忙得暈頭轉嚮、對健康飲食總是心有餘而力不足的上班族，找到瞭新的靈感和動力。我一直對那些看起來很“厲害”的飲品和食譜有點畏懼，總覺得需要太多專業知識和時間，而這本書的標題“一學就會”，瞬間就擊中瞭我。翻開目錄，發現裏麵確實囊括瞭各種我叫得上名和叫不上名、卻躍躍欲試的飲品，從經典的綠葉蔬菜汁，到聽起來就很誘人的各種水果混閤飲，再到一些我從未想過的花草茶飲，種類繁多，足以滿足我對於“新鮮、健康、美味”的各種想象。更重要的是，每一道食譜都標注得清清楚楚，從食材的準備，到製作的步驟，甚至還貼心地給齣瞭“小貼士”，仿佛作者就在我身邊手把手教學一樣。我迫不及待地想嘗試一下那些用時短、操作簡便的選項，相信它能幫我輕鬆開啓一段美好的健康飲品之旅，告彆外賣的油膩，擁抱清新的生活。

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的“吃貨”，我對美食的追求從未停止，但隨著年齡的增長，健康也逐漸成為瞭我關注的重點。這本書的齣現，恰好滿足瞭我“既要美味，又要健康”的雙重需求。我翻閱時，被其中那些充滿創意的飲品和菜肴深深吸引。它不僅僅是簡單的食譜堆砌，更像是對食材的一次深度挖掘和創新。我尤其欣賞書中對於食材搭配的獨到見解，很多組閤我都從未嘗試過，但卻能在文字中感受到它們帶來的奇妙口感和風味。而且，書中的一些“小秘訣”和“功效解讀”，讓我覺得不僅僅是在製作食物，更是在探索食物與身體之間的奧秘。我迫不及待地想嘗試那些用常見食材就能做齣不平凡美味的食譜，相信這本書能幫助我更好地平衡口腹之欲和身體健康，讓我的餐桌變得更加豐富多彩，也讓我的生活充滿更多“美味”的驚喜。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是給廚房小白的福音！我平時很少進廚房，尤其對那些需要復雜技巧或者很多種類的食譜望而卻步。但這本書的“99道美味”真是讓我大開眼界，也打消瞭我所有的顧慮。它的內容設計非常人性化，不僅僅是羅列菜譜，更像是帶你走進一個充滿樂趣的烹飪世界。那些搭配我從未想過，但組閤在一起卻意外地和諧，讓我驚嘆於食材之間還能有如此奇妙的碰撞。我特彆喜歡它對食材的介紹，很多我都隻是模糊地知道，但這本書讓我更深入地瞭解瞭它們的特性和益處，仿佛在學習一門關於食物的“魔法”。而且，很多食譜都強調瞭“快速”和“簡單”，這對於像我這樣時間有限但又想吃得健康美味的人來說，簡直是量身定做的。我已經在腦海裏規劃好瞭周末的“美食菜單”，準備用這本書裏的幾道簡單易學的菜肴，給我的傢人一個驚喜，也給自己一個關於烹飪的全新體驗。