具體描述
商品參數
書 名: 麵包大全
作 者: 王森 主編
I S B N : 9787555209447
齣 版 社: 青島齣版社
齣版時間: 2014年11月第1版
印刷時間: 2014年11月21日第1次印刷
字 數: 400000
頁 數: 400頁
開 本: 16開
包 裝: 精裝
重 量: 剋
原 價: 68元
編輯推薦
麵包，是清晨醒來後甜蜜的問候，是午後睏頓時提神的錶情，是巧手媽媽給寶貝的貼心嗬護，是甜蜜情侶情到深處的你儂我儂。它是幾韆年前，一個粗心奴隸犯下的美麗錯誤；它是幾韆年後，無數人為之癡狂的烘焙之王！細膩鬆軟的軟質麵包，奶香濃鬱的鬆質麵包，組織綿密的重油麵包，皮脆心軟的法式麵包，口感綿甜的英式麵包……品評麵包的美妙，感悟生命的美好。
目錄
1麵包理論
一、麵包的發展演變曆史-12
二、麵包的分類-15
三、麵包的原料-19
四、製作麵包的基本步驟-29
2軟質麵包
牛奶甜麵包-42
山藥麵包-44
抹茶紅豆三角麵包-46
雜糧玉米麵包-48
芝士玉米麵包-50
番茄麵包-52
抹茶紅豆吐司-54
巧剋力菠蘿麵包-56
全麥哈斯麵包-58
水果洛夫麵包-60
無花果酸奶麵包-62
菠蘿包-64
夏威夷小麵包-66
紅豆麵包-67
玉米麵包-68
玉米鮮奶吐司-70
蜂蜜柚子茶吐司-72
花生麵包-74
藍莓麵包-76
栗子麵包-78
牛奶麵包-80
巧剋力麵包-81
葡萄乾吐司-82
肉鬆捲-84
香蔥麵包-86
芝士棒-88
小老鼠麵包-90
小狗麵包-92
奶露麵包-94
長耳狗-95
螃蟹麵包-96
瓢蟲麵包-97
兔子狗-98
維尼熊-100
小精靈-101
小貓麵包-102
小烏龜-104
雪白奶酪麵包-106
黃波乳酪牛肉麵包-108
大阪燒-110
大理石奶酪麵包-112
咖喱牛肉麵包-114
巧剋力麻薯麵包-116
意式蘑菇火腿麵包-118
珍珠糖麵包-120
意大利綜閤香料麵包-121
法式芥末香腸麵包-122
風味紅豆餡麵包-124
維也納巧剋力棒-126
醬油風味麵包-128
維也納柳橙麵包棒-129
牛奶哈斯-130
核桃麵包-132
紅豆哈斯-134
核桃餐包-135
核桃葡萄麵包-136
核桃紅豆麵包-138
3鬆質麵包
奇異果丹麥-140
香腸丹麥-142
蘋果丹麥-143
栗子泥丹麥-144
巧剋力杏仁丹麥-146
藍莓丹麥-148
火腿芝士可頌-149
丹麥羊角麵包-150
花生巧剋力可頌-151
焦糖蘋果丹麥-152
栗子長條丹麥-153
奶酪堅果可頌-154
培根可頌-155
杏仁可頌-156
芝士派可頌-157
草莓水果丹麥-158
花生杏仁丹麥麵包-160
堅果丹麥-161
焦糖香蕉丹麥-162
咖啡丹麥-163
剋林姆奶油丹麥-164
柳橙丹麥-165
奶油酥餅-166
富士山麵包-168
北海道金磚吐司-170
可頌-172
可頌夾心麵包-174
4重油麵包
巧剋力布裏歐麵包-176
百香果布裏歐麵包-177
布裏歐夾心麵包-178
布魯斯麵包-180
黑白巧剋力布裏歐麵包-182
拿鐵魯-184
抹茶布裏歐麵包-186
布裏薩努-187
布裏歐堅果-188
布裏歐瑞斯捲-190
咕咕洛夫麵包-192
王冠-194
潘妮多拉-195
潘納多妮麵包-196
史多倫麵包-198
焦糖葡萄麵包-200
歐陸麵包-202
5法式麵包
法國棍子麵包-204
脆皮吐司-206
法國圓形麵包-207
巴塔-208
粗形法國麵包-209
法國鄉村長棍麵包-210
鄉村幫庫麵包-212
鄉村迪剋麵包-213
鄉村拐杖麵包-214
鄉村方塊麵包-216
鄉村法式麵包-217
農傢麵包-218
鄉村蔓越莓-220
法式奶油洛夫麵包-221
法式吐司-222
農傢麻辣麵包-223
法國麵包-224
普羅麵包-226
法國起司-227
法式長棍-228
6德式麵包
德式農夫麵包-230
德式鄉村蘑菇麵包-231
德式啤酒棒-232
德式全麥麵包-234
德式田園麵包-236
德式鄉村煙袋麵包-238
創意葡萄麵包-240
創意蠍子麵包-242
南瓜臉譜麵包-244
藝術創意羊角麵包-246
太陽花麵包-248
7英式麵包
長條丹麥吐司-250
肉桂核桃吐司-252
大理石麵包-253
黑芝麻芝士吐司-254
蔓越莓吐司-256
米飯核桃吐司-258
燕麥吐司-260
紫米吐司-262
原味吐司-264
葡萄吐司-266
奶酪吐司-268
8歐式麵包
菠菜核桃麵包-270
馬鈴薯麵包-271
法式棍子麵包-272
黑麥芝士麵包-274
紅蘿蔔麵包-276
紅糖核桃提子麵包-278
花生麵包-280
卡士達香蕉麵包-282
迷迭香起司棒-284
墨魚芝士麵包-286
奶油堅果麵包-288
歐剋麵包-290
巧剋力紅豆哈斯-292
蔬菜培根麵包-294
鬆子麵包-296
蒜香法棒-298
意大利香料培根麵包-300
意大利芝士烘餅-302
優格麵包-304
雜糧黃豆麵包-306
蔓越莓橙皮麵包-308
原味馬芬麵包-309
長形鄉村麵包-310
法式麥穗麵包-312
法式蘑菇麵包-314
法式小麵包-316
黑麥雜糧麵包-318
農傢菠菜橄欖麵包-320
農傢巧剋力蔓越莓麵包-322
披薩餃-324
青醬鄉村麵包-326
鄉村胚芽麵包-328
香腸棍子麵包-330
歐風啤酒麵包-332
養生牛蒡核桃麵包-334
玫瑰花裝飾麵包-336
麥穗裝飾麵包-338
裸麥麵包-340
裸麥無花果麵包-342
裸麥水果麵包-344
9日式小麵包
日式紅豆麵包-346
日式雜糧堅果麵包-348
貝果-350
粗糙麵包-352
粗糖麵包-354
德式甜麵包-356
法國牛奶麵包-358
法式培根麵包-360
番茄佛卡夏-361
方塊奶酪麵包-362
紅糖核桃麵包-364
環形復活節麵包-366
皇冠麵包-368
薑味麵包-370
栗子王冠麵包-372
墨西哥祭祖麵包-374
墨西哥麵包棒-376
奶酪薄片-378
牛角麵包-380
全麥貝果-382
乳酪泡芙-384
瑞典麵包-385
蘇格拉圓麵包-386
英式鬆餅-387
蘇格蘭黑麵包-388
土耳其種子麵包-390
印度麵包-392
圓餅富卡香-394
內容推薦
《麵包大全》：本書共分為九個章節，詳細介紹瞭麵包的起源、發展、分類、原料及製作工藝的變化，並分彆將各種麵包分門彆類，以軟質麵包、鬆質麵、重油麵包、法式麵包、德式麵包、英式麵包、歐式麵包、日式小麵包的分類做瞭係列的介紹，收錄300款麵包作品。這是烘焙麵包集大成者，也是自我提升的重要一步。通過學習，烹飪愛好者將做更美味的西點作品，也可作為麵包店常備工具書。本書精心策劃，超詳細的步驟分解，讓您快速掌握。
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