頭啖湯：春季升補篇 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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頭啖湯美食酒傢 著

圖書標籤:

• 春季養生
• 食療
• 滋補
• 湯品
• 中醫
• 健康飲食
• 傢常菜
• 營養
• 食譜
• 傳統美食

齣版社： 廣東省齣版集團 ，

ISBN：9787218084640

版次：1

商品編碼：11170001

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2013-01-01

用紙：膠版紙

頁數：103

字數：100000

正文語種：中文

編輯推薦

　　《頭啖湯：春季升補篇》主要特色：
　　1.廣東專業湯飲名傢頭啖湯美食酒傢首推湯品；
　　2.眾多金牌大廚數十年的煲湯經驗總結；
　　3.順應四時變化製定養生藥膳；
　　4.集美味、地道、營養於一煲，讓您盡情享受廣東老火湯的健康與美味！
　　養肝、補陽、健脾、祛濕，近百款春季養生靚湯，材料五花八門，讓您大飽口福。
　　科學搭配，營養美味，烹飪竅門一學就會，傢庭烹製樂趣無窮。
　　春迴大地，在綿綿細雨的滋潤下，萬物生發，人體的陽氣也嚮上嚮外宣發。中醫學認為，春是肝當令，養生宜養肝、補陽。同時，春天氣候變化較大，加之人體皮膚開始變得疏泄，對寒濕的抵禦能力有所減弱，因此，要慎避濕寒與風邪，養生須著重健脾、祛濕。《頭啖湯：春季升補篇》根據春季的氣候特點，為讀者推薦瞭養肝、補陽、健脾、祛濕四類適時湯品，並詳細講解瞭近百款湯品的製作方法、營養功效和烹飪竅門。

內容簡介

　　《頭啖湯：春季升補篇》著重介紹瞭春季最閤理的營養搭配，詳細講解瞭近百款湯品的製作方法、營養功效，同時還包含瞭最地道的廣東老火靚湯的烹飪竅門。相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也一定能做齣一道道健康又美味的春季靚湯。

內頁插圖

目錄

第一篇 養肝
春迴大地，養肝正當時
蟲草花花膠燉烏雞
花旗參猴頭菇煲乳鴿
三七花玉竹燉鮮颱鮑
棉茵陳淮山薏米煲豬<月展>
三七花淡菜煲雞腿
麥鼕猴頭菇燉雞
獨腳金煲豬胰
天麻紅棗燉鷓鴣
黃精江珧柱燉海刺龜
綠茸真菌燉水鴨
鹿茸阿膠燉甲魚
鹿葉參杏仁燉豬瘦肉
五味子女貞子燉海參
韆斤拔狗脊煲豬尾
牛大力枸杞煲蹄筋
桂圓菊花煲乳鴿
鼕蟲夏草燉海螺肉
荔枝乾蓮子淮山煲乳鴿
何首烏蜜棗燉兔肉
山楂草決明煲豬瘦肉
五指毛桃江珧柱煲翅群伍指毛桃蜜棗煲豬脊骨

第二篇 補陽
春陽升發，補陽好時節
海龍海馬煲烏龜
黃芪黑豆煲豬腰
花旗參石斛花膠燉老雞
黃精江珧柱燉響螺
金銀菜墨魚煲豬□
人參蘋果煲豬瘦肉
鼕蟲夏草海馬燉鮮鮑
閤歡花棗仁燉豬瘦肉
金櫻子黨參煲生魚
花生鹿筋煲豬瘦肉
白果核桃芡實煲牛尾
鼕蟲夏草百閤燉羊胎盤
蓮子薏實煲牛肚
石斛地蟲燉豬腰
參須紅棗煲水蛇
巴戟紅棗杜仲煲牛鞭
猴頭菇黑豆核桃煲羊肉
核桃枸杞燉羊肉
巴戟海龍豬瘦肉湯
麥鼕黨參煲兔肉
人參淮杞煲甲魚／人參白術燉雞

第三篇 健脾
順時養生，健脾在於春
燈芯草淮山煲牛百葉
五指毛桃煲烏雞
椰子黃豆燉無花果
鬍蘿蔔馬蹄煲豬脊骨
臘梅花鼕瓜燉豬小肚
赤小豆玉米須煲生魚
玉竹黃豆燉乳鴿
黃芪淮山燉羊肉
木瓜魚頭湯
番茄土豆燉牛肉
黨參淮山玉竹煲兔肉
淮山枸杞燉豬腦
鼕菇木耳花生煲豬肚
猴頭菇響螺豬肚湯
闆栗百閤煲生魚
黑豆紅棗煲塘鯴
苦瓜江珧柱燉翅群／十全大補雞湯

第四篇 祛濕
春濕氣重。祛濕要及時
當歸淮山燉鵪鶉
炒扁豆玉米須燉陳腎
婆據果海底椰煲鷓鴣
薏米鼕瓜煲豬蹄
祛濕豆燉鵪鶉
玉米淮山燉魷魚
祛濕豆煲鯽魚
赤小豆粉葛煲鯪魚
雞骨草赤小豆煲豬胰
五指毛桃煲豬肚
木棉花土茯苓煲豬瘦肉
茯苓蠍子燉水蛇
南北杏桑白皮煲豬肺
海帶海藻黃豆煲豬脊骨
鮮淮山茅根煲山斑魚
鬍蘿蔔玉米煲豬胰
蒼術茯苓燉豬肝
茯苓石斛白術燉鷓鴣
槐花地榆生地煲草龜
成竹蜂煲豬瘦肉
西藏紅花雪蓮燉老龜
白果苦瓜燉豬肚
雪蓮沙參雞爪燉鹿筋
黃精祛濕豆煲烏雞
闆藍根蔻仁田螺湯
蓮子薏米鼕瓜煲乳鴿
鼕瓜赤小豆煲生魚

《頭啖湯：春季升補篇》—— 滋養生命，煥發生機 春風初度，萬物復蘇。在一年的輪迴中，春天是生命力最蓬勃的季節，是身體由潛藏轉嚮舒展的關鍵時期。中醫養生講究“天人閤一”，順應四時變化，纔能調養身心，達到四季安康。本書《頭啖湯：春季升補篇》便是一本專注於此的書籍，它以傳統中醫的智慧為指導，結閤現代營養學的理念，為讀者提供一套詳盡、科學、實用的春季養生方案，旨在幫助大傢在這個充滿活力的季節裏，滋養生命，煥發盎然生機。 一、 春季升補：中醫理論的精髓 《頭啖湯：春季升補篇》的核心在於“升補”二字。在傳統中醫理論中，春天屬木，對應肝髒。春季肝氣升發，萬物萌動，人體也隨之進入一個“升發”的階段。如果肝氣鬱結，升發不暢，就容易齣現情緒低落、食欲不振、肢體倦怠等問題。因此，春季養生的重點在於“升”，即幫助肝氣順暢升發，疏泄情誌，促進體內陽氣生發，為一整年的健康打下基礎。 “補”則是在升發的基礎上，根據個體情況進行適當的滋養與補充。春天雖然萬物生長，但經過漫長的鼕季，身體往往消耗較大，氣血可能有所虧虛。此時，適當地進補，可以補充身體所需的營養，增強體質，提高免疫力，為春夏的生長發育蓄積能量。 本書深入淺齣地解讀瞭春季升補的理論基礎，闡述瞭肝與春季的關係，以及為何春季升補的重要性。它會帶領讀者理解“升”與“補”在生理和病理上的意義，為後續的食療、起居、運動等養生指導奠定堅實的理論基礎。讀者將瞭解到，春季的升補並非盲目進食，而是有針對性地調養，以達到“損上益下”的平衡狀態，讓身體在春季得到最好的嗬護與滋養。 二、 春季養生，從“食”開始：舌尖上的升補智慧 《頭啖湯：春季升補篇》將大量篇幅用於探討春季的飲食養生。食物是滋養生命最直接、最有效的途徑。本書認為，春季的飲食應以“甘、辛、溫”為主要特點，遵循“宜食辛甘，以養肝氣”的原則。 推薦食材的深度解析： 書中會詳細介紹適閤春季食用的各類食材，並對其藥用價值和營養成分進行深度解析。例如，為什麼春天要多吃一些綠葉蔬菜？因為它們色綠入肝，有助於疏肝理氣，補充維生素和礦物質。書中會具體列舉如韭菜、菠菜、油菜、芹菜等，並說明它們的具體功效，如韭菜的溫腎助陽、散寒行氣；菠菜的補血潤燥、通利腸胃；油菜的解毒消腫、寬腸下氣；芹菜的平肝熄風、清熱解毒等。 時令蔬果的獨特魅力： 除瞭常見的蔬菜，書中還會挖掘春季的時令蔬果，如春筍、豌豆、蠶豆、草莓等，闡述它們為何成為春季的“新寵”，以及如何通過烹飪和搭配，最大限度地發揮其營養價值和養生功效。例如，春筍的鮮美，不僅在於其口感，更在於其富含的膳食縴維和多種氨基酸，有助於促進消化，排除體內積存的鼕季廢物。 藥食同源的智慧： 本書強調“藥食同源”的理念，介紹瞭一些具有溫和升補作用的中藥材，如枸杞、紅棗、黃芪、黨參等，以及如何將它們巧妙地融入日常飲食中，如煲湯、煮粥、泡茶等。例如，如何用枸杞和紅棗煮水，既能補益肝血，又能健脾益氣，為身體提供源源不斷的能量。 四季“頭啖湯”的奧秘： 作為本書的點睛之筆，“頭啖湯”代錶著精選的、最適閤特定時令的湯品。在“春季升補篇”中，本書將提供一係列精心設計的春季“頭啖湯”食譜，這些湯品都遵循瞭春季升補的原則，用料講究，烹飪方法科學，旨在最有效地滋養肝髒，升發陽氣，同時兼顧美味與營養。書中會對每款湯品進行詳細的講解，包括其主要食材的功效、烹飪步驟、適閤人群以及飲用時的注意事項，讓讀者能夠輕鬆掌握製作和享用這些滋養佳品的技巧。例如，一道“春筍薏仁排骨湯”，便能起到健脾利濕、清熱解毒的作用；而另一道“韭菜枸杞雞湯”，則能溫補肝腎，益精明目。 飲食禁忌與調理： 除瞭推薦的食物，書中還會指齣春季飲食中應注意避免的禁忌，如避免過度食用生冷、辛辣、油膩的食物，以免損傷脾胃、助長內火。同時，也會根據不同體質（如陽虛、陰虛、氣虛等）給齣個性化的飲食調理建議，讓每一位讀者都能找到最適閤自己的春季飲食方案。 三、 身心同養：春季的起居與運動之道 除瞭飲食，《頭啖湯：春季升補篇》也關注春季的起居和運動養生。中醫認為，春季的作息應順應自然，早睡早起，使誌意與生發之氣一同升發。 順應天時的作息： 書中會詳細闡述春季作息的重要性，如“夜臥早起，與雞俱興”，鼓勵讀者調整睡眠習慣，保證充足的睡眠，同時提倡在日齣後起床，讓身體充分感受春季的陽氣，激發內在的活力。 情誌調養的藝術： 春季是情緒容易波動的季節，肝主情誌，肝氣升發有助於情誌的舒展。本書將指導讀者如何通過調整心態，培養樂觀的情緒，避免憂鬱、焦慮等不良情緒的影響。會介紹一些舒緩情誌的方法，如聽音樂、賞花、親近自然等，讓身心得到和諧的統一。 科學的運動鍛煉： 春季萬物生長，人體也適閤進行舒展、活潑的運動。本書將推薦適閤春季進行的運動項目，如散步、慢跑、瑜伽、太極拳等，並強調運動的適度性，循序漸進，以微微齣汗為宜，達到疏通經絡、促進氣血流通的目的。書中還會詳細介紹一些有助於肝氣升發的特定動作或練習方法，幫助讀者在運動中更好地調養身體。 四、 個體化方案：為你量身定製的春季升補 《頭啖湯：春季升補篇》深知每個人的體質和健康狀況都存在差異。因此，本書在提供普遍性養生建議的同時，也強調瞭個體化方案的重要性。 體質辨識與分類： 書中會引導讀者認識自己的體質，提供簡單的體質自測方法，幫助讀者瞭解自己屬於哪種體質（如平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）。 針對性調理建議： 基於體質的辨識，本書會為不同體質的讀者提供具有針對性的春季升補建議，包括飲食、起居、運動等方麵的細化指導，讓養生方案更加科學有效。例如，對於氣虛質的讀者，會推薦益氣健脾的食譜；對於肝鬱氣滯的讀者，會著重推薦疏肝理氣的飲食和情誌調養方法。 結語 《頭啖湯：春季升補篇》不僅僅是一本食譜或養生指南，它更是一種生活態度，一種對生命的熱愛與尊重。在這個充滿希望的季節裏，願這本書能夠成為您身邊最貼心的健康顧問，幫助您運用古老而智慧的養生之道，喚醒身體的潛能，滋養生命的本源，以飽滿的熱情和充沛的活力，迎接一年中最美好的時光。讓春季的升補，成為您通往健康與幸福的起點。

評分☆☆☆☆☆

要說這本《頭啖湯：春季升補篇》到底有多麼特彆？我想，它最獨特的地方在於，它將“食療”這個概念，升華到瞭一種“生活藝術”的層麵。作者沒有用生硬的醫學術語來嚇唬讀者，而是用一種非常親切、充滿生活氣息的筆觸，將春季養生的奧秘娓娓道來。我讀這本書的時候，感覺就像是在一個充滿煙火氣的廚房裏，聽著長輩分享關於健康的秘籍。書中對食材的介紹，不僅僅是列齣它們的營養成分，更是挖掘瞭它們背後蘊含的文化意義和養生價值。我特彆喜歡作者在描述一些食材時所用的生動比喻，仿佛它們本身就擁有生命力，能夠直接滋養我們的身心。我嘗試著去實踐書中介紹的一些食譜，比如春季養肝的幾款湯品，不僅味道鮮美，而且讓我感覺身體的負擔減輕瞭不少，整個人都變得更加輕鬆自在。這本書讓我明白，健康不僅僅是身體沒有疾病，更是一種由內而外散發齣的活力和生機。它教會我如何去“感受”食物，如何去“傾聽”身體的聲音，這是一種非常寶貴的成長。

評分☆☆☆☆☆

這本《頭啖湯：春季升補篇》真是讓人眼前一亮！我最近剛讀完，感覺像是經曆瞭一場關於春季養生的美食與智慧的盛宴。作者仿佛一位經驗豐富的老中醫，又是一位對食材瞭如指掌的美食傢，將古老的食療智慧與時下流行的健康理念巧妙融閤。書中的每一個章節都像是一個精心設計的“藥膳”方子，從食材的選擇、搭配，到烹飪的手法，再到功效的解讀，都細緻入微，充滿人情味。讀的時候，我腦海中不斷浮現齣那些鮮活的畫麵：清晨的陽光透過窗戶灑在新鮮的嫩芽上，廚房裏彌漫著草本的清香，鍋中慢燉著滋補的湯品……書中不僅僅是告訴我們“吃什麼”，更重要的是教會我們“為什麼吃”，以及“如何吃齣健康”。它沒有那些枯燥的理論，而是用大量生動的故事和實例，讓我切實感受到食補的奧妙。特彆是關於春季“肝氣升發”的闡述，讓我對身體的變化有瞭更深的理解，也明白瞭為什麼在春天要格外注重疏肝理氣。很多我之前認為理所當然的飲食習慣，在這本書的引導下，都變得有瞭新的意義。我還會時不時翻開這本書，尋找一些靈感，嘗試書中介紹的食譜，感覺身體真的在一點點地發生積極的變化。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，《頭啖湯：春季升補篇》這本書的齣現，在很大程度上改變瞭我對“吃”這件事的看法。在此之前，我更多地把食物當做填飽肚子、滿足口腹之欲的工具，很少去深入思考它對身體的真正影響。這本書就像一個啓濛老師，讓我開始重新審視自己的飲食習慣。作者以一種非常細膩和人性化的視角，剖析瞭春季人體在生理和心理上可能齣現的變化，並為這些變化提供瞭切實可行的飲食解決方案。我最受觸動的是書中關於“順時養生”的理念，它強調要尊重身體的自然節律，順應四時變化來調整飲食起居。書中的每一個建議，都充滿瞭智慧和對生命的關懷。我嘗試著去理解為什麼春天要“升”，為什麼春天要“補”，書中給齣的解釋讓我豁然開朗。我開始有意識地去選擇那些能夠幫助身體“生發”的食物，比如新鮮的時令蔬菜、清淡的湯品等等。這種改變不僅僅是停留在錶麵，我感覺身體內部也在發生著細微而積極的變化，精力更加充沛，情緒也更加穩定。這本書讓我明白，真正的養生，其實就是一種與自然和諧共處的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，在翻開《頭啖湯：春季升補篇》之前，我對“春季養生”這個概念其實並沒有太深的體會。總覺得春天就是萬物復蘇，齣去走走，感受一下生機勃勃就好。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它就像一盞明燈，照亮瞭我對身體內部運作的理解。作者用一種非常接地氣的方式，將中醫的“天人閤一”理念融入到日常飲食中，讓我意識到，我們身體的狀態，其實是與自然界的節律緊密相連的。書中關於春季“陽氣初生，萬物勃發”的解讀，讓我不再把春天僅僅看作是季節的更迭，而是將其視為一個身體自我修復和能量積蓄的重要時期。我特彆喜歡書中對不同食材屬性的分析，比如哪些是適閤春季升補的，哪些又是需要注意避免的，而且不僅僅是簡單地羅列，還結閤瞭具體的場景和人群。我試著按照書中的建議調整瞭自己的飲食，比如增加瞭綠葉蔬菜的攝入，嘗試瞭一些溫和的湯品，感覺精力確實比鼕天好瞭很多，睡眠質量也有瞭明顯的改善。這本書不是那種讀完就束之高閣的書，它更像是一個長期的生活指南，我會把它放在手邊，隨時翻閱，從中汲取養分。

評分☆☆☆☆☆

這本書《頭啖湯：春季升補篇》真的給我帶來瞭很多意想不到的驚喜！我原本以為它會是一本比較偏學術或者枯燥的養生書籍，但事實完全相反。作者的文筆非常生動有趣，讀起來就像是在和一位非常有學識的朋友聊天。他用非常通俗易懂的語言，將復雜的養生理論解釋得明明白白，而且不乏幽默感。我尤其欣賞書中對“食補”的理解，不是盲目地追求名貴食材，而是強調根據身體的實際需求，選擇最適閤的、最天然的食物。書中介紹的許多食譜，食材都很常見，做法也很簡單，完全可以在傢輕鬆操作。比如書中關於春季如何調理脾胃的幾個小方子，我試瞭幾次，感覺消化係統真的得到瞭很大的改善，以前那種吃完東西容易脹氣的情況少瞭很多。最讓我感動的是，作者在字裏 আশ্চর্যজনক（驚人地）地傳遞瞭一種對生活的熱愛和對健康的敬畏。他不僅僅是在教我們如何“吃”，更是在引導我們如何“活”，如何與自然和諧相處。每次讀完，都感覺心裏暖暖的，對生活充滿瞭希望。

評分☆☆☆☆☆

花旗參石斛花膠燉老V雞

評分☆☆☆☆☆

石斛地蟲燉豬腰

評分☆☆☆☆☆

勿忘讀書，我時刻這樣警醒自己。因為我不想多年以後，當年華已去，青春不再之時，我卻已經變成瞭一個整日為瞭幾韆塊工資發愁，為瞭不聽話的孩子而發怒，還終日擔心丈夫會齣軌的黃臉潑婦。

評分☆☆☆☆☆

鼕蟲夏草百閤燉Q羊胎盤

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五味r子女貞子s燉海參

評分☆☆☆☆☆

山楂草決O明煲豬瘦肉P

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《c頭f啖湯ikl：春p季qs升u補v篇x》y（頭啖湯美食酒傢）【摘要 書評 試讀】- 圖書

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綠茸真菌燉水鴨