会说话的食疗书·健康家常菜：这样吃就对了 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

张晔 著，陈志田 编

图书标签:

• 食疗
• 健康饮食
• 家常菜
• 养生
• 食谱
• 烹饪
• 健康
• 饮食
• 营养
• 美食

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535263988

版次：1

商品编码：11421438

包装：平装

丛书名： 会说话的食疗书

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：轻型纸

页数：308

内容简介

　　

　　《会说话的食疗书（第1辑）：健康家常菜》在选菜组稿时，参考各大美食网站点击率的家常菜，精选出下厨必做、吃饭必点的家常菜，好学易做，宴客家常两相宜，是百姓居家烹调的。更有步骤详解、视频同步，让你一学就会。所选的菜例材料易得，做法详细易懂，将经济营养的常见食材和简单易行的烹调技巧结合起来，更有大厨手把手视频教学，便捷的阅览模式让此书成为一本真正会说话的菜谱书。

作者简介

　　张晔，解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员从事营养工作近30年，长期活跃在临床工作第一线。对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加国际、国内营养学专业学术会议，并进行大会交流、做专题发言等。在长期的实践工作中，不断进行总结、积累，以宝贵经验贡献人民。在报纸、杂志上发表文章一百余篇，编著了《养生豆浆大全》《养生堂滋补汤粥》《中国居民营养指南》等著作，与他人合作出版论著多部。目前，工作重点从医院的营养治疗转向营养教学和家庭营养知识的普及与提高。在中央电视台《健康之路》、北京电视台生活频道《食全食美》《生活大调查》、科教频道《养生堂》《科学实验室》、文艺频道《百姓秀场》、山东卫视《养生》栏目、天津台《天天养生》栏目、湖南卫视《百科全说》、网上媒体等做过专题录像节目。
　　陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨亚洲蓝带白金五星级勋章。

《舌尖上的健康密码：解锁食材的治愈力量》 在这个快节奏的时代，我们常常在忙碌中忽略了身体最基础的需求——营养与健康。食物，作为我们赖以生存的物质基础，其蕴含的能量与智慧远超我们的想象。我们不仅吃下食物，也在品味着来自大自然的馈赠，吸收着其中蕴含的生命力。《舌尖上的健康密码：解锁食材的治愈力量》这本书，便是为你揭示这一奥秘的钥匙。它并非一本简单的食谱，而是一本关于如何通过食物来守护健康、调理身心的生活哲学指南。 本书深入浅出地解析了中国传统食疗的博大精深，将历代医家和养生大家的智慧凝练成易于理解和实践的语言。我们相信，最有效的健康管理，源于最日常的生活方式，而饮食，无疑是其中最直接、最根本的一环。这本书将带领你走进食材的世界，去认识它们独一无二的“身份”——它们不仅仅是餐桌上的美味，更是拥有独特疗愈功效的天然良药。 一、 食材的“前世今生”：认识你的餐盘伙伴 在《舌尖上的健康密码》中，我们首先要做的，是与你餐盘里的每一位“伙伴”进行一次深入的对话。我们将为你一一剖析那些我们熟悉又陌生的食材： 蔬菜篇：大地赐予的生命力 绿叶蔬菜的守护之责： 你是否知道，菠菜中的铁元素不仅能补血，还能帮助你保持充沛的精力？西兰花富含的维生素C和膳食纤维，是癌症的天然“克星”？我们还将探讨，哪些绿叶蔬菜最适合针对性地改善贫血、促进消化、增强免疫力。你会了解到，从甘蓝到芥蓝，从油菜到苋菜，每一种绿叶蔬菜都有其独特的营养标签和健康益处。 根茎类蔬菜的稳固基石： 胡萝卜中的β-胡萝卜素如何转化为维生素A，守护你的视力？红薯的低GI值与高纤维，如何帮助你平稳血糖，远离糖尿病的困扰？本书会为你揭示，土豆、山药、莲藕、萝卜等根茎类蔬菜，如何为你的身体提供持久的能量，滋养脾胃，强健体魄。 瓜果类蔬菜的清新滋养： 黄瓜、西葫芦的清热解暑功效，丝瓜的润肺止咳作用，番茄的抗氧化力量……这些夏季的馈赠，在本书中将被赋予新的健康意义。我们将教你如何利用这些时令蔬菜，在季节变换时，温和地调理身体，应对各种不适。 菌菇类的“森林精华”： 香菇的免疫调节能力，灵芝的养生传说，金针菇的益智健脑……菌菇类食材，仿佛是大自然的“超级食物”。本书将带你了解它们在增强抵抗力、辅助抗癌、改善神经系统功能等方面的神奇作用。 谷物与豆类：能量的源泉与蛋白质的宝库 全谷物的智慧： 白米饭虽然方便，但全麦、糙米、燕麦等全谷物才是真正的健康之选。它们富含的膳食纤维、B族维生素和矿物质，如何帮助你稳定血糖，促进肠道蠕动，减少心血管疾病风险？本书将详细解读不同全谷物的优势，以及如何将它们巧妙地融入你的日常饮食。 豆类的“植物肉”力量： 大豆、黑豆、红豆、绿豆……这些豆类不仅是优质的植物性蛋白质来源，还含有丰富的异黄酮、皂苷等活性成分。我们将探讨它们在调节内分泌、降低胆固醇、缓解更年期症状等方面的神奇功效，并为你提供多样化的豆类烹饪方法。 肉类与海鲜：生命的活力来源（适度为上） 优质蛋白质的选择： 鸡肉、鱼肉、牛肉、猪肉，各种肉类的营养特点各不相同。本书将教你如何辨别瘦肉与肥肉，了解不同部位的营养价值，并强调适量摄入的重要性。我们会特别关注鱼类，如深海鱼富含的Omega-3脂肪酸，如何对大脑健康和心血管系统产生积极影响。 海鲜的海洋馈赠： 虾、蟹、贝类等海鲜，除了鲜美的口感，还富含丰富的矿物质和微量元素。本书会为你解析它们的营养价值，并提醒你注意适量食用，避免过敏或摄入过多的胆固醇。 坚果与种子：能量的浓缩包 “健康脂肪”的守护者： 核桃、杏仁、腰果、芝麻、亚麻籽……这些小小的种子和果实，却蕴含着巨大的能量。它们富含的不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质和膳食纤维，如何帮助你抗氧化、保护心脏、改善皮肤状态？本书将为你解锁坚果与种子的食用秘诀，让你在享受美味的同时，收获健康。 水果篇：大自然的甜蜜良药 四季水果的天然疗愈： 苹果的益肠通便，香蕉的能量补充，柑橘类的维生素C，莓果类的强效抗氧化……我们常常认为水果只是甜点，但本书将告诉你，它们更是调理身体、补充能量、对抗疾病的天然药物。我们将按照季节为你推荐最适宜的水果，并解析它们在清热解毒、润肺止咳、健脾开胃等方面的独特功效。 二、 食疗的“实践指南”：烹饪中的智慧与温度 了解食材的本质只是第一步，更重要的是如何将这些天然的疗愈力量，巧妙地融入我们的日常烹饪之中。《舌尖上的健康密码》不仅仅是关于“吃什么”，更是关于“怎么吃”，以及“为什么这么吃”。 辨体施食：找到最适合你的“味蕾处方” 体质的秘密： 我们每个人都有不同的体质——平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质。了解自己的体质，是进行个性化食疗的前提。本书将提供简单易懂的体质自测方法，并根据不同的体质，为你推荐适合的食材和饮食原则。例如，阳虚体质的人适合食用温热的食物，而阴虚体质的人则应多摄入滋阴的食物。 季节的韵律： 春生夏长，秋收冬藏。不同的季节，身体的需求也不同。本书将为你提供详细的“四季食疗指南”，告诉你如何在春季养肝，夏季清暑，秋季润肺，冬季温补，让你的身体顺应自然，达到最佳的平衡状态。 常见亚健康的食疗对策： 针对失眠、疲劳、消化不良、易感冒、皮肤问题等常见的亚健康状况，本书将提供一系列科学有效的食疗方案。你将了解到，通过调整饮食，一些看似棘手的问题，也能得到温和而持久的改善。 烹饪的艺术：简单、健康、美味 少油、少盐、少糖的健康烹饪法： 我们倡导的是一种健康的生活方式，而非极端节食。本书将为你介绍各种健康的烹饪技巧，如蒸、煮、炖、凉拌等，最大程度地保留食材的营养，减少不必要的脂肪和盐分的摄入。 食材搭配的“黄金法则”： 食材的搭配，能够产生“1+1>2”的健康效果。本书将为你揭示哪些食材组合能够相互增益，提升营养吸收，又能起到协同的食疗作用。例如，如何将富含铁的食材与维生素C丰富的食物搭配，以提高铁的吸收率。 药食同源的智慧： 很多我们熟悉的食材，同时也是常用的中药材。本书将为你介绍一些常见的“药食同源”的食材，如生姜、大枣、枸杞、葱、蒜等，并教你如何巧妙地将它们运用到日常菜肴中，达到滋补强身、预防疾病的目的。 食谱精选：从家常到养生，一学就会 主食篇： 粗粮馒头、杂粮饭、小米粥、红薯饭……让你每天都能吃到营养均衡的主食。 汤羹篇： 莲藕排骨汤、玉米胡萝卜汤、鸡汤、海带排骨汤……温暖滋润，滋养全身。 素菜篇： 清炒时蔬、凉拌三丝、蒜蓉西兰花、香菇油菜……简单易做，营养丰富。 荤菜篇： 清蒸鱼、白灼虾、葱姜炒鸡片、番茄炒蛋……荤素搭配，营养均衡。 甜品与饮品篇： 银耳莲子羹、红豆薏米水、蜂蜜柠檬水……天然的甜蜜，健康的享受。 每一道食谱都经过精心设计，力求在保证营养美味的同时，操作简便，适合家庭制作。我们不仅提供具体的配料和步骤，还会附上该道菜肴的食疗功效分析，让你在品尝美味的同时，也能了解它为你身体带来的益处。 三、 “健康解码”：理解身体的语言 《舌尖上的健康密码》不仅仅是一本食谱，更是一本关于理解身体、倾听身体声音的指南。 中医“脾胃为后天之本”的现代解读： 我们将深入浅出地阐述中医理论中“脾胃”的重要性，并结合现代营养学，告诉你如何通过饮食来调养脾胃，改善消化功能，增强身体的吸收和运化能力。 “寒”、“热”、“虚”、“实”的饮食调理： 中医讲求辨证施食，理解“寒、热、虚、实”等基本概念，能够帮助你更精准地选择食物。本书将用通俗易懂的语言，解释这些概念，并提供具体的饮食调理建议。 如何通过饮食改善常见的健康问题： 无论是因工作压力导致的失眠，还是因久坐不动引起的腰酸背痛，亦或是季节交替时的鼻炎困扰，本书都将为你提供切实可行的饮食解决方案。我们将告诉你，如何利用天然食材，温和地舒缓身体的不适。 重建健康的饮食观： 在信息爆炸的时代，我们常常被各种“速效”减肥法或“神奇”食疗偏方所困扰。《舌尖上的健康密码》将帮助你建立科学、理性、可持续的健康饮食观，让你不再盲目跟风，而是真正掌握守护自己健康的主动权。 《舌尖上的健康密码：解锁食材的治愈力量》，是你走进健康饮食世界的第一扇门。它将带你发现，原来食物中蕴藏着如此强大的生命能量，原来用爱和智慧烹饪的每一餐，都是在为身体积蓄健康的力量。这本书，献给每一个渴望健康、热爱生活、并愿意通过美食来宠爱自己的你。让我们一起，用最自然、最美味的方式，解码身体的健康密码，开启一段充满活力的生命旅程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本书，纯粹是抱着试试看的心态，因为我对“健康饮食”一直有点迷茫，总是在各种信息中摇摆不定，不知道该信什么。但这本书真的让我眼前一亮。它没有上来就灌输复杂的理论，而是从最贴近我们生活的角度出发，比如“今天吃什么？”、“身体有点不舒服怎么办？”这种日常的问题。书里对一些常见食材的解读，比如洋葱、大蒜、姜、葱这些我们家常备的，都有特别深入的介绍，它们除了调味，原来还有这么多讲究的食疗功效！我特别注意到书中关于“季节性饮食”的板块，它会告诉你不同季节的身体需求，然后推荐相应的食谱，这让我意识到，原来健康饮食也需要顺应自然，跟着季节变化来调整。而且，书里的菜谱，真的是非常非常家常，一点都没有虚头巴脑的。都是我们平时可能做过的，但是经过作者的“点拨”，我才明白原来这道菜里放这几样东西，是有它特别的道理的，不仅仅是为了好吃，更是为了我们的身体。我感觉这本书就像一个随时待命的家庭营养师，在我需要的时候，就能翻开它，找到答案，而且这个答案，既科学又接地气，让我觉得健康饮食不再是一件有压力的事，反而变成了一种享受。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我当初买这本书，并没有抱太大的期望，觉得市面上类似的“健康食谱”太多了，可能也就是换汤不换药。但是，当我拿到《会说话的食疗书·健康家常菜：这样吃就对了》之后，我彻底被它征服了。它不是那种简单的“1+1=2”的食谱堆砌，而是真正有“灵魂”的书。首先，这本书的结构设计非常巧妙，不像其他书那样，把所有内容杂乱无章地放在一起，而是非常有逻辑性地，一层一层地为你揭示“这样吃就对了”的奥秘。它会从基础的食材讲起，然后过渡到不同身体状况下的饮食建议，最后才引出具体到每一道菜谱。这种循序渐进的方式，让我能够更好地理解为什么这样做，而不是盲目地照搬。我最喜欢的是它里面关于“饮食禁忌”和“食物搭配”的讲解，这些细节往往是很多普通菜谱所忽略的，但恰恰是这些细节，决定了我们吃下去的食物，是滋养身体，还是给身体带来负担。书里的菜谱，也都非常实用，都是我们日常生活中经常会遇到的食材，而且烹饪步骤也很清晰，即使是厨房小白也能轻松上手。我感觉这本书不仅仅是在教我做菜，更是在教我如何“聪明地吃”，如何通过食物来调理身体，让生活变得更加健康和美好。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重养生的人，但很多养生类的书籍，要么讲得太理论化，要么就过于偏重某种单一的食材或疗法，让我觉得不够全面。这本书的出现，简直是为我量身定做的。它最大的亮点在于，将“食疗”这个概念，用一种非常容易理解和实践的方式呈现出来。书里的内容，不像那些晦涩难懂的医学典籍，而是把复杂的理论化繁为简，用最通俗易懂的语言，解释了为什么“这样吃就对了”。我特别欣赏它对食材的深入剖析，它会告诉你每一种食材的核心功效，以及它最适合与哪些食材搭配，形成更好的食疗效果。而且，这本书不仅仅停留在理论层面，它更注重“实践”二字。里面的每一道菜谱，都经过了精心设计，不仅口味丰富，而且做法也相对简单，非常适合我们在家自己动手操作。我试着做了一道书里推荐的汤，效果真的非常明显，感觉身体轻松了不少。更让我感动的是，这本书充满了人文关怀，它不仅仅是告诉你怎么吃，更是引导你去感受食物的温度，去体会通过饮食滋养身体的美好过程。它让我觉得，养生不再是功利性的追求，而是一种发自内心的对生活的热爱和对身体的关怀。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太棒了！我一直对食疗很感兴趣，但很多书都讲得过于专业，晦涩难懂，要么就是食谱太复杂，不适合我这种厨房新手。直到我发现了这本《会说话的食疗书·健康家常菜：这样吃就对了》，我才真正找到了适合自己的那本“宝典”。首先，它的标题就非常吸引人，“会说话”三个字瞬间拉近了距离，仿佛这本书不是一本冰冷的工具书，而是一位经验丰富、亲切幽默的长辈在耐心指导我。拿到书的那一刻，我就被它温馨的排版和精美的插图吸引住了。每一道菜的介绍都配有高质量的图片，看起来就让人食欲大增，而且文字描述也非常生动，不是那种干巴巴的配料表和步骤，而是像在分享一个厨房里的故事，告诉你为什么这么做，这样做的好处是什么。我最喜欢的是它对食材的讲解，不是简单地说“这个食材有什么营养”，而是会告诉你它“最适合”在什么季节吃，或者针对什么样的身体状况有特别的帮助，用很生活化的语言解释了中医的“辨证施食”理念，让我觉得食疗不再是遥不可及的学问，而是可以融入日常饮食的智慧。我迫不及待地想尝试书里的一些食谱，感觉会为我的餐桌带来很多惊喜和健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书，可以说是打开了我对“吃”的全新认知。之前我总觉得食疗就是吃药膳，要么就是那种很清淡、很无聊的食物，对口感和味道要求不高。但是《会说话的食疗书》彻底改变了我的看法。它里面的菜谱，我一页一页地翻过去，发现每一道菜都那么诱人！我甚至怀疑，这真的是一本“食疗书”吗？怎么看起来比很多美食菜谱还要好吃？最让我惊喜的是，它在介绍每一道菜的时候，都会详细地解释这道菜为什么“这样吃就对了”。它会分析菜里主要食材的特性，比如这块肉有什么营养，搭配这几种蔬菜有什么好处，甚至连烹饪的手法也会讲究，比如是炒、炖还是蒸，对营养的保留和身体的吸收有什么影响。而且，这本书的语言风格非常活泼，不像那种枯燥的说明书，而是像一位老朋友在跟你聊天，分享她多年的烹饪经验和对健康的独到见解。我最喜欢的部分是，它会针对一些常见的身体小毛病，比如消化不良、容易疲劳、睡眠不好等等，给出非常实用的食疗建议，并且用这些建议指导菜谱的设计。这让我觉得，原来我们每天都在吃的食物，竟然有着如此强大的力量，可以帮助我们解决生活中遇到的各种小困扰，让我们的身体更加健康，充满活力。

评分☆☆☆☆☆

书，便宜，送货快，值得购买。

评分☆☆☆☆☆

很有用的书

评分☆☆☆☆☆

还可以，物流很快

评分☆☆☆☆☆

很有用的书

评分☆☆☆☆☆

还可以，物流很快

评分☆☆☆☆☆

还行吧，我以为是张晔老师编的书，仔细一看是她推荐的，哈哈！

评分☆☆☆☆☆

这个物流太慢啦！不过书本质量还不错

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

不错