餐飲服務與管理+餐飲成本核算與控製一本通全2冊 酒店管理培訓教材中小餐館飯店管理書實用工具 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 餐飲管理
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• 成本控製
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店鋪： 潤知天下圖書專營店

齣版社： 中國言實齣版社

ISBN：452635

商品編碼：11609628456

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商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	餐飲服務與管理一本通+餐飲成本核算與控製一本通 全2冊
作者：	馮飛 主編
市場價：	38元
ISBN號：	9787122129253  9787122128850
齣版社：	化學工業齣版社
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2012-03-01	版次：1	頁數：
印刷時間：2012-03-01	印次：1	字數：212.00韆字

目錄

《餐飲服務與管理一本通》 第YI章  對客優質服務管理   第YI節  盡量滿足客人要求     一、自己加工食品     二、自帶食品要求加工     三、代管物品   第二節  特殊客人特殊服務     一、醉酒客人     二、殘疾客人     三、帶小孩客人     四、老年客人     五、熟人或親友   第三節  巧妙應對常見問題     一、菜、湯汁濺到客人身上     二、顧客AA製     三、客人要求陪酒     四、客人有要事談     五、客人想要贈送禮品或小費     六、不禮貌客人     七、客人損壞物品     八、客人偷拿餐具     九、客人要求取消等瞭很久卻沒上的菜     十、餐飲店客滿     十一、客人點瞭菜單上沒有的菜     十二、客人發現飯菜中有異物     十三、顧客反映菜肴口味不對     十四、顧客提齣問題答不上來     十五、當顧客因菜肴長時間不上而要求減賬     十六、顧客反映菜單價格不對   第四節  沉著應對突發事件     一、燙傷     二、燒傷     三、腐蝕性化學製劑傷害     四、電傷     五、客人突然病倒     六、客人跌倒     七、顧客齣言不遜     八、客人丟失財物     九、顧客打架鬧事     十、突然停電   第五節  結賬優質服務     一、不直接將金額大聲說齣來     二、客人對賬單持異議     三、留意跑單情形     相關鏈接：發現顧客逐個離場怎麼辦     四、客人沒有付賬即離開     五、包間客人結賬時要謹慎不齣錯 第二章  餐飲早會管理   第YI節  早會準備     一、早會主題確定     二、早會內容需明確     三、閤理利用資料   第二節  早會主持     一、嚴格控製時間     二、保持互動、達到效果     三、錶達要準確     四、遊戲活躍氣氛     五、小故事講述大道理     六、音樂保持活力   第三節  會後評估跟進     一、你的早會開好瞭嗎——自我評估     二、主持人是否充分發揮     三、員工參與度評估     四、工作落實——早會ZUI終目標 第三章  餐飲全程營銷管理   第YI節  餐飲常見廣告營銷方式     一、電視廣告營銷     二、電颱廣告營銷     三、網絡廣告營銷     四、報紙廣告營銷     五、雜誌廣告營銷     六、直接郵寄廣告（DM）營銷     七、戶外廣告營銷     八、電梯廣告營銷     九、門口告示牌營銷     十、信用卡免費廣告營銷     十一、內部宣傳品營銷   第二節  餐飲網絡營銷常見方式     一、餐飲企業網站營銷     二、搜索引擎營銷     三、博客、微博營銷     四、病毒式營銷     相關鏈接：美國第YI傢病毒式營銷餐館     五、電子郵件營銷     六、團購營銷     七、電子優惠券     八、網上訂餐外賣     九、網上點餐   第三節  餐飲常見假日營銷     一、年夜飯營銷     二、西式情人節營銷     三、五一及母親節營銷     【範例】××餐廳五一及母親節促銷     四、兒童節營銷     【範例】××餐廳兒童節營銷策劃方案     五、父親節營銷     【範例】××餐廳父親節營銷策劃方案     六、端午節營銷     七、七夕情人節營銷     【範例】××餐廳七夕情人節活動策劃     八、中鞦節營銷     【範例】××餐廳中鞦節營銷策劃方案     九、聖誕節營銷     【範例】××餐廳聖誕節及元旦營銷策劃方案 第四章  餐飲收入費用管理   第YI節  營業收入管理     一、菜品收入管理     二、酒水收入管理     三、服務費收入管理     四、包房收入管理     五、摺扣會計及稅務處理   第二節  營業外收入管理     一、酒水商進場費     【範例】餐飲店酒水購銷閤同     二、廣告收入     三、物業使用收入     四、廢品收入   第三節  餐飲店現金收入管理     一、瞭解國傢現金管理規定     二、單據控製——單單相扣、環環相連     三、物品傳遞綫     四、餐單傳遞綫     五、現金傳遞綫 &nb;  ...... 《餐飲成本核算與控製一本通》 上篇 餐飲成本核算 di一章 認識餐飲成本核算 di一節 餐飲成本核算意義和作用 一、瞭解餐飲業的經營特點 二、餐飲成本核算意義 三、餐飲成本核算作用 四、成本核算工作要求 第二節 餐飲成本核算概念和特點 一、成本 二、成本組成 三、餐飲成本核算特點 第三節 餐飲成本分類 一、按成本可控程度劃分 二、按成本性質劃分 三、按成本與産品形成關係劃分 四、按成本和決策關係劃分 第二章 餐飲成本核算方法 di一節 基礎工作及核算方法 一、成本核算基本事項 二、成本核算方法分類 三、餐飲産品成本核算步驟 第二節 餐飲原料成本核算 一、原料成本組成要素 二、原料相關知識 三、影響淨料率因素 四、淨料成本計算公式 五、一料一檔成本核算 六、一料多檔成本核算 七、半成品成本核算 八、調味成本核算 第三節 餐飲産品成本核算 一、餐飲産品成本核算方法  二、宴席成本核算 三、餐飲成本常用報錶  四、成本係數法成本核算 第四節 餐飲産品價格核算 一、餐飲産品價格構成 二、毛利率法 中篇 餐飲食品成本控製 第三章 餐飲食品生産前成本控製 di一節 采購成本控製 一、采購成本與利潤 二、選擇佳采購人員 ........

內容簡介

《餐飲成本核算與控製一本通》 本書主要包括上中下三篇，其中上篇介紹餐飲成本核算基礎知識及其核算方法，中篇以餐飲食品成本控製為核心，分彆介紹餐飲食品生産前、生産中、生産後三個階段的成本控製，下篇餐飲其他成本控製主要介紹餐飲酒水成本控製及其他支齣費用的控製。    本書理念新穎，可操作性強，是一本實用的餐館管理與操作實務讀本，可供相關中小餐館老闆、從業人員參考使用，以便於指導他們的工作，同時，也可供相關院校師生教學參考使用。 《餐飲服務與管理一本通》     本書主要從對客優質服務管理、餐飲早會管理、餐飲全程營銷管理、餐飲收入費用管理、餐飲成本費用控製、餐飲食材管理、餐飲安全衛生管理各個角度進行瞭講述。     本書理念新穎，可操作性強，是一本實用的餐館管理與操作實務讀本，可供相關中小餐館老闆、從業人員參考使用，以便於指導他們的工作，也可供相關院校師生教學參考使用。

作者簡介

馮飛，方泰認證谘詢有限公司高級谘詢師，BSI特邀食品安全培訓講師，曾在銘基食品企業任職。十幾年的企業現場管理及多年的谘詢經曆，積纍瞭豐富的實踐經驗和谘詢技能，多年來，輔導和審核瞭香港天廚、深圳廣電集團廣視餐飲有限公司、深圳市都樂門餐飲實業有限公司、深圳航空食品有限公司、深圳市福記標準送餐服務係統有限公司、雅培(廣州)營養品有限公司、桂林三金集團金可保健品有限公司等近百傢知名食品、餐飲連鎖、酒店企業。

《餐飲服務與管理：打造卓越顧客體驗與高效運營》 內容梗概： 本書深度剖析餐飲服務與管理的各個維度，旨在為從業者提供一套係統、實用的運營指南，幫助他們打造一流的顧客體驗，實現高效的餐廳運營。內容涵蓋瞭從基礎的服務禮儀、流程設計，到復雜的顧客心理洞察、危機處理，再到現代餐飲業的數字化轉型和可持續發展理念。全書以理論結閤實踐的方式，通過大量案例分析和操作技巧，引導讀者掌握核心技能，應對行業挑戰。 第一章：餐飲服務基石——卓越顧客體驗的構建 理解顧客需求與期望： 深入探討不同顧客群體的消費心理、用餐場景和期望值。分析如何通過市場調研、顧客反饋收集等方式，準確把握顧客的需求脈搏。 服務流程設計與優化： 詳細闡述從迎賓、點餐、上菜、用餐過程中的服務細節，到買單、送客的全流程設計。強調流程的標準化、人性化和效率化，並提供優化建議，例如利用科技手段提升點餐效率，或設計個性化服務環節。 服務人員的技能與素質培養： 聚焦服務人員應具備的關鍵技能，包括溝通技巧、應變能力、專業知識（如菜品介紹、酒水搭配）、儀容儀錶和職業道德。提供實用的培訓方法和激勵機製，打造專業、熱情的服務團隊。 營造用餐氛圍與環境： 探討如何通過燈光、音樂、裝飾、清潔衛生等元素，營造符閤餐廳定位和目標顧客喜好的用餐氛圍。強調環境對顧客情緒和用餐體驗的潛移默化影響。 處理顧客投訴與危機管理： 提供一套行之有效的顧客投訴處理流程和技巧，包括傾聽、道歉、補償、反思和改進。分析常見危機場景（如食品安全事件、員工失誤），並給齣預防和應對策略。 第二章：高效餐廳運營管理——盈利能力的關鍵 菜單設計與定價策略： 深入研究菜單的科學設計，包括菜品選擇、組閤、視覺呈現，以及如何根據成本、市場競爭和顧客接受度進行閤理定價。探討菜單工程在提升利潤中的作用。 食材采購與庫存管理： 詳細介紹食材采購的渠道選擇、質量把控、價格談判技巧。講解庫存管理的先進方法，如先進先齣（FIFO）、最小庫存量設定，以及如何通過庫存管理降低損耗和資金占用。 廚房運營與效率提升： 分析廚房的布局優化、工作流程設計、設備管理和人員分工。強調標準化烹飪流程、品控措施，以及如何通過技術手段（如智能廚房係統）提升齣菜速度和質量。 人員管理與團隊建設： 涵蓋招聘、培訓、績效考核、薪酬福利、員工激勵和團隊文化建設。強調建立公平公正的管理體係，提升員工滿意度和忠誠度，降低人員流失率。 營銷策略與品牌推廣： 介紹多元化的餐飲營銷手段，包括綫上（社交媒體、點評網站、外賣平颱）和綫下（會員製度、促銷活動、異業閤作）推廣。探討如何打造餐廳的獨特品牌形象和口碑。 第三章：餐飲業的數字化轉型與創新 點餐係統與支付方式的現代化： 探討綫上點餐係統（如小程序、APP）、掃碼點餐、自助點餐機等應用，以及移動支付、NFC支付等便捷支付方式，如何提升效率和顧客體驗。 會員管理與CRM係統： 講解如何利用CRM係統收集顧客數據，分析消費習慣，實現精準營銷和個性化服務，提升顧客忠誠度。 外賣與綫上渠道的運營： 分析外賣平颱規則，如何優化菜單、包裝和配送，提升外賣訂單轉化率和顧客滿意度。探討自建綫上渠道的優勢和策略。 數據分析在運營中的應用： 介紹如何收集和分析銷售數據、顧客數據、庫存數據等，為決策提供支持，例如調整菜單、優化排班、預測需求。 新技術在餐飲業的探索： 關注人工智能（如智能推薦、機器人服務）、大數據分析、物聯網等前沿技術在餐飲業的應用前景，以及如何擁抱創新，保持競爭力。 第四章：可持續發展與社會責任 綠色餐飲與環保理念： 強調餐廳在環保方麵的責任，如減少食物浪費、使用可降解包裝、節能減排、選擇可持續食材等。 食品安全與閤規經營： 深入講解食品安全法規、衛生標準，以及如何建立完善的食品安全管理體係，保障顧客健康。 企業社會責任與社區關係： 探討餐飲企業如何迴饋社會，參與公益活動，與社區建立良好關係，提升企業形象。 健康飲食趨勢與菜單調整： 分析當前健康飲食的流行趨勢，如低糖、低脂、素食等，以及如何根據市場需求調整菜單，滿足不同顧客的健康飲食選擇。 本書特色： 係統性強： 從宏觀的戰略規劃到微觀的操作細節，全方位覆蓋餐飲服務與管理的各個環節。 實用性高： 提供大量可操作的技巧、工具和模闆，可以直接應用於餐廳的日常管理中。 案例豐富： 結閤國內外知名餐飲企業的成功案例和失敗教訓，提供生動的解讀和深刻的啓示。 前瞻性好： 關注行業發展趨勢，探討數字化轉型和可持續發展等前沿議題。 語言通俗易懂： 采用清晰、簡潔的語言，避免專業術語的堆砌，使讀者易於理解和吸收。 目標讀者： 本書適閤所有餐飲從業者，包括餐廳老闆、店長、廚師長、服務經理，以及有誌於投身餐飲行業的新手。對於酒店管理、市場營銷、企業管理等相關專業的學生和教師，本書也將提供極具價值的參考。 --- 《餐飲成本核算與控製：降本增效，利潤倍增的實操指南》 內容梗概： 本書是一本專為餐飲企業量身打造的成本核算與控製實操手冊。在競爭日益激烈的餐飲市場中，精準的成本管理是企業實現盈利和可持續發展的基石。本書深入淺齣地講解瞭餐飲成本核算的原理、方法與技巧，涵蓋瞭食材成本、人工成本、運營成本等關鍵環節，並提供瞭一係列行之有效的控製策略和工具。通過理論闡述、案例分析和大量實用錶格，幫助餐飲管理者全麵掌握成本管理的關鍵要素，有效降低運營成本，提高企業盈利能力。 第一章：餐飲成本核算基礎理論與意義 什麼是餐飲成本？ 明確餐飲成本的定義、構成要素，以及不同成本的分類（如固定成本、變動成本、直接成本、間接成本）。 為何要進行餐飲成本核算？ 闡述成本核算對企業戰略決策、定價策略、預算管理、績效評估、盈利能力分析的重要性。 餐飲成本核算的基本原則與方法： 介紹成本歸集、成本分配、成本核算周期等基本原則。講解主要的成本核算方法，如實際成本法、標準成本法、作業成本法等，並分析其在餐飲業的應用。 成本核算在餐飲業的獨特挑戰： 分析餐飲業食材易損耗、人工流動性大、消費模式多樣等因素對成本核算帶來的特殊性。 第二章：食材成本的精細化核算與控製 食材采購成本的控製： 供應商選擇與談判： 如何建立可靠的供應商體係，進行價格談判，獲取最優采購價格。 批量采購與議價空間： 分析不同采購量對價格的影響，以及如何利用批量采購爭取摺扣。 電子采購係統應用： 探討利用科技手段實現采購流程的標準化和透明化。 食材驗收與入庫成本管理： 驗收標準與流程： 詳細說明食材驗收時應關注的關鍵指標（如重量、規格、新鮮度、保質期），以及規範的驗收流程。 收貨記錄與盤點： 強調準確記錄收貨信息，並進行定期盤點，確保賬實相符。 先進先齣（FIFO）原則的應用： 講解如何通過先進先齣原則，減少食材積壓和變質損耗。 食材儲存與損耗控製： 科學儲存方法： 介紹不同食材的儲存條件（溫度、濕度、避光等），以及如何優化倉庫布局，提高儲存效率。 損耗原因分析與預防： 深入分析食材損耗的常見原因（如變質、過期、蟲蛀、盜竊、操作失誤），並提齣針對性的預防措施。 報損處理與記錄： 建立規範的報損流程，準確記錄損耗原因和數量，用於分析和改進。 菜品成本的計算： 配方成本法： 詳細介紹如何根據菜品配方，準確計算每種食材的用量和成本，進而得齣菜品的基礎成本。 標準配方的重要性： 強調標準化菜譜的製定，確保菜品成本的穩定性和可控性。 單位成本計算： 如何計算單位菜品的實際成本，為定價提供依據。 食材成本的分析與預警： 成本率分析： 計算食材成本占銷售額的比例，並與行業標準或曆史數據進行對比。 差異分析： 分析實際食材成本與預算或標準成本之間的差異，找齣超支原因。 成本預警機製： 建立成本預警指標，當成本超過預設閾值時及時發齣警報，以便采取乾預措施。 第三章：人工成本的有效核算與控製 人工成本構成分析： 明確人工成本包括哪些項目（如基本工資、奬金、津貼、加班費、社保公積金、培訓費用等）。 崗位定員與效率管理： 科學定員： 如何根據餐廳的經營規模、服務流程和顧客流量，閤理設定各崗位人員數量。 勞動生産率分析： 計算單位員工的産齣（如每小時服務顧客數、每人平均銷售額），並進行評估和提升。 排班優化： 製定科學閤理的排班計劃，避免人員冗餘或不足，降低加班成本。 薪酬設計與激勵機製： 有競爭力的薪酬體係： 如何設計兼具內部公平性和外部競爭力的薪酬結構。 績效考核與奬金分配： 建立與員工績效掛鈎的奬金分配機製，激勵員工提高工作效率和質量。 非物質激勵： 探討除瞭薪酬之外的其他激勵方式，如培訓機會、晉升通道、企業文化建設。 加班成本控製： 減少不必要的加班： 通過優化流程、提高效率、閤理排班等方式，從源頭上減少加班。 嚴格審批與控製： 建立嚴格的加班申請和審批製度，防止濫用。 人工成本的預算與監控： 年度及月度人工成本預算： 製定詳細的人工成本預算，並根據實際情況進行調整。 實時監控與偏差分析： 定期監控人工成本支齣，與預算進行對比，分析偏差並采取糾正措施。 第四章：其他運營成本的核算與控製 能源成本控製： 節約用電、用水、用氣： 推廣節能設備，加強員工節約意識，定期檢查管道和設備。 能源消耗監測： 記錄和分析各區域的能源消耗情況，找齣浪費點。 物料消耗成本控製： 餐具、清潔用品、包裝材料等： 製定閤理的消耗定額，加強領用和保管，減少浪費。 定期盤點與報損： 對非食材類物料進行定期盤點，核對賬目，處理報損。 營銷與廣告成本控製： 精準營銷投入： 評估不同營銷渠道的效果，將預算投入到迴報率最高的渠道。 促銷活動成本分析： 對促銷活動的效果進行評估，確保其帶來的收益大於成本。 設備摺舊與維修成本： 閤理計提摺舊： 確保設備摺舊的準確性。 預防性維護： 定期對設備進行保養和維修，延長設備使用壽命，減少突發性維修費用。 其他雜項成本： 如管理費用、通訊費用、差旅費用等，也需要進行閤理的預算和控製。 第五章：成本控製的工具、報錶與案例分析 成本控製的關鍵工具： 標準菜譜： 規範化菜品製作，確保成本穩定。 進銷存管理係統： 實現食材的自動化跟蹤和管理。 ERP係統（企業資源計劃）： 整閤企業各項資源，實現全麵成本管理。 預算管理錶、成本報錶模闆。 核心成本控製報錶： 食材成本報錶： 每日/每周/每月食材成本分析。 人工成本報錶： 人工成本占比、人均成本分析。 綜閤成本報錶： 各項成本占比分析，總成本與銷售額對比。 盈虧平衡分析錶。 成功案例分析： 案例一： 小型連鎖餐廳如何通過精細化食材管理，降低10%的食材成本。 案例二： 酒店中餐廳如何通過優化排班和績效考核，有效控製人工成本。 案例三： 快餐品牌如何通過標準化流程和技術應用，實現運營成本的最小化。 建立持續改進的成本控製體係： 強調成本控製是一個持續不斷的過程，需要定期迴顧、分析和優化。 本書特色： 實操性強： 提供瞭大量可直接應用的錶格、模闆和計算公式。 理論與實踐結閤： 既有嚴謹的理論講解，又有豐富的實際操作指導。 案例生動具體： 通過真實案例，幫助讀者理解成本控製的實際應用場景。 條理清晰，易於理解： 內容結構閤理，語言通俗易懂，適閤不同文化背景和管理水平的讀者。 強調“降本增效”： 聚焦於如何通過成本控製，切實提升企業的盈利能力。 目標讀者： 本書是餐飲企業老闆、總經理、財務總監、廚師長、采購經理、門店經理等所有關心企業成本管理和盈利能力提升的管理人員的必備參考書。對於餐飲行業的初學者和有誌於進入餐飲行業的人士，本書也將提供寶貴的入門知識。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我經營一傢小飯店很多年瞭，一直以來都是憑著感覺在做，雖然生意不算差，但總覺得利潤空間不大，而且時不時會遇到一些突發狀況，比如食材價格上漲，或者某個菜品賣得不好，就會有些手忙腳亂。這套書，特彆是《餐飲成本核算與控製一本通》部分，簡直就是我多年的“盲區”補丁。它讓我明白，原來成本控製並非隻是簡單地壓低價格，而是要從源頭抓起，從采購到庫存，再到菜品定價，每一個環節都要精打細算。書裏講到的很多核算方法，比如單位成本、毛利率計算，以及如何通過分析庫存周轉率來優化采購，都讓我茅塞頓開。以前覺得很難懂的財務報錶，現在也變得清晰起來。這本書不僅教會瞭我如何“算賬”，更重要的是教會瞭我如何“管錢”，讓我能更理性地分析經營狀況，做齣更明智的決策，避免不必要的浪費，從而真正地提高我的飯店的盈利能力。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在酒店餐飲部工作瞭五年的廚師長，一直以來，雖然我對菜品製作和後廚管理頗有心得，但在成本核算和控製方麵，總覺得有些力不從心，尤其是在原材料采購、庫存管理以及如何最大化利潤方麵，常常感到頭疼。這套《餐飲成本核算與控製一本通》的齣現，簡直就是為我量身打造的！它係統地講解瞭成本控製的各個環節，從食材的選購標準、驗收規範，到庫存的先進先齣原則，再到各種成本分析的方法，比如盈虧平衡點分析、差異分析等，都講解得非常透徹。書中的公式和圖錶清晰明瞭，而且提供瞭大量的實際操作案例，讓我能夠立刻將學到的知識運用到實際工作中。通過學習，我不僅能更精準地計算菜品的成本，還能有效地控製食材損耗，優化采購策略，從而顯著提升我們部門的盈利能力。這本書讓我從一個“隻會做菜的廚師”蛻變成一個“懂成本、會賺錢的管理者”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對餐飲行業充滿瞭好奇，但又覺得它門檻很高，涉及到太多的專業知識，比如食品安全、衛生標準、服務規範等等。這套《餐飲服務與管理》給我提供瞭一個非常全麵的概覽。它從最基礎的服務禮儀講起，到如何處理顧客投訴，再到如何進行市場調研和競爭對手分析，每一個方麵都介紹得很詳細。書中的很多建議都非常實用，比如如何設計一個吸引人的菜單，如何定價纔能既保證利潤又不流失顧客，如何有效地進行人員管理和激勵。而且，它還涉及到一些餐飲行業的法律法規和行業標準，這些對於確保我的經營閤法閤規非常重要。這本書讓我看到瞭餐飲服務業的專業性和係統性，也讓我明白瞭做好一傢餐廳需要注意的方方麵麵。對於想要進入這個行業或者正在摸索中的人來說，這本書絕對是一個非常好的起點，它能幫助你建立起一個清晰的認知框架。

評分☆☆☆☆☆

我是一名剛入職的酒店管理培訓生，學校雖然教瞭一些理論知識，但實際操作起來還是有很多模糊的地方，尤其是關於如何高效地管理一傢餐廳，讓它既能提供優質的服務，又能保證良好的運營效益。這套《餐飲服務與管理+餐飲成本核算與控製一本通》對我來說，簡直是打開瞭新世界的大門。它不僅僅是理論的堆砌，更是將管理中的每一個細節都剖析得淋灕盡緻。從前廳的接待、點餐、傳菜，到後廚的齣品、清潔，以及成本的核算和控製，都有詳細的指導。我尤其喜歡它裏麵關於員工培訓和團隊建設的部分，如何激發員工的積極性，如何打造高效的團隊，這些都是我之前在學校裏很少接觸到的。而且，書中還涉及瞭市場營銷和客戶關係管理，這些都能幫助我更好地理解整個餐飲運營的閉環。這本書為我提供瞭一個非常實用的框架，讓我能夠更清晰地認識到自己的工作職責，並且知道如何去有效地執行。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是餐飲業小白的福音！我之前一直夢想開一傢屬於自己的小餐館，但對餐飲的流程、管理、成本控製這些方麵幾乎一竅不通，光是看一些零散的文章和視頻，感覺像在霧裏看花。直到我翻開瞭這套書，簡直就像發現瞭新大陸！《餐飲服務與管理》部分，從選址、裝修、菜單設計，到人員招聘、培訓、服務流程的規範，講得細緻入微，一點都不含糊。特彆是關於服務禮儀和顧客心理的章節，讓我受益匪淺，原來一個小小的微笑，一句貼心的問候，就能大大提升顧客的用餐體驗。而且，書裏還穿插瞭不少真實案例分析，讓我能直觀地理解理論知識是如何在實踐中運用的。對於剛起步的我來說，這本書提供瞭最係統、最全麵的指導，讓我不再感到茫然無措，而是充滿瞭信心去實現我的創業夢想。它不僅僅是一本書，更像是一位經驗豐富的導師，一步步引領我走嚮成功。