在《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》DVD講座中,我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以後的攪拌方法。
《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中介紹瞭人氣滿滿的“戚風蛋糕”,和蛋黃、蛋白分彆與麵粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和製作方法方麵,就連打泡方法、攪拌方法的微小差彆也會導緻最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術,也就是攪拌的技巧。
《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中,把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看,實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。
如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧,我將感到萬分欣喜。
買瞭書學習學習,書本上詳細一些。
評分小島老師的書真不錯,和其它書的手法不一樣,很好
評分愛上烘焙之後對甜食很敏感。
評分很好非常特彆好太好瞭。。。。
評分朋友推薦的,希望有幫助
評分自從評論送京豆,就一直是這麼標準的姿勢!
評分很好的書。學習中。基礎的方法已經配方都寫的很詳細。根據方子做瞭一次冰麯奇,不錯滴~
評分內容稍深,不適閤第一次做蛋糕的,適閤進階,加強練習。第一次做蛋糕還是選這個作者另一本書,簡單一點。
評分跟著方子做的磅蛋糕很好吃!
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