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食品健康家庭自助图解一本通（水果卷）

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张召锋 著

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发表于2024-11-23

图书介绍

出版社： 电子工业出版社
ISBN：9787121252785
版次：1
商品编码：11673066
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-03-01
用纸：胶版纸
正文语种：中文


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图书描述

内容简介

　　该套书四本，分素食卷、肉食卷、水果卷、干货卷，约请北京大学营养学教授、北京市食品安全标准专家张召锋，详细讲授几百种素食、肉食、水果、干货的安全买菜指南、加工、保存及家庭营养烹饪要领。水果卷全面讲解64种常见水果的选购、清洗及食用要领：水果的品种、新鲜度应如何把握；如何通过检查果皮、果蒂、果洼以判断品质的优劣；应选择怎样的除垢方法、洗液及其浓度以去菌除尘；如何依据水果和季节特性选择正确的保存温度、存放地，预估保鲜时间。科学总结64种水果的营养功效：水果何时吃、如何吃最营养美味；水果的适宜人群、食用禁忌有哪些？

作者简介

　　张召锋，博士，北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，中国食品科学学会营养支持专业委员会北京预防医学会营养与食品卫生委员会委员，北京市食品安全标准专家，北京市营养学会营养宣教分会主任委员，北京市平衡膳食校园健康促进行动专家。

内页插图

前言/序言


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