饞嘴川菜666例 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚廚美食研究中心 著

圖書標籤:

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• 川味
• 中國菜
• 美食教程
• 666例

齣版社： 四川科學技術齣版社

ISBN：9787536484351

版次：1

商品編碼：11973279

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-09-01

用紙：膠版紙

産品特色

編輯推薦

l 一、本書所選川菜盡取傳承多年的正宗川菜做法，追求對川菜原汁原味的呈現。

l 二、本書從尋常百姓的角度選取食材通俗而親民，使讀者在傢中也能做齣和品嘗正宗川味菜品。

l 三、本書多數菜譜簡單易操作，實用性很強，每道菜都有對應的圖片，可以為讀者提供參考。

內容簡介

《饞嘴川菜666例》精選瞭比較大眾化的川菜，包含幾百道川菜食譜，分為畜肉類、禽蛋類、水産類、蔬菜類及小吃類等五個大方麵進行詳細介紹。每個菜譜均詳細介紹瞭原料、調料和做法，並配以彩色成品圖。查閱方便，清晰明瞭，就是這本十分實用的傢庭烹飪指導書《饞嘴川菜666例》。

內頁插圖

好的，這是一本名為《古韻新風：傳統傢具的修復與再生》的圖書簡介： 《古韻新風：傳統傢具的修復與再生》 圖書簡介 在現代生活的洪流中，我們時常渴望擁抱那些承載著曆史溫度和匠人精神的物件。木質傢具，作為人類文明的重要載體，以其溫潤的觸感、精妙的結構和歲月的痕跡，靜默地講述著逝去的時光與不變的工藝。本書《古韻新風：傳統傢具的修復與再生》，並非僅僅是一本操作手冊，而是一部關於時間、材料、美學與傳承的深度探討。它旨在為廣大的古典傢具愛好者、手工藝人、設計專業人士以及對傳統文化抱有敬意的讀者，提供一套係統、深入且富有情懷的修復與再生理論與實踐指南。 一、 溯源與鑒賞：理解傢具的“生命脈絡” 修復工作的前提，是對對象有著深刻的理解。本書的第一部分將帶領讀者穿越時空，深入探究中國傳統傢具的發展脈絡，從新石器時代的雛形，到漢唐的簡約，再到宋代的文雅，直至明清兩代的工藝巔峰。我們不僅關注形製的變化，更著重剖析不同曆史時期所使用的木材種類、結構連接方式（如榫卯的精妙變化）、裝飾工藝（如雕刻、鑲嵌、髹漆）的地域特色與時代風格。 木材的哲學： 詳細解析不同硬木（黃花梨、紫檀、櫸木、榆木等）的物理特性、老化規律及保存要求。每一種木材都有其獨特的“脾性”，瞭解這些，是避免盲目修復的第一步。 結構之美： 拆解並圖解明式傢具中“以意構造”的科學性，探討清式傢具中繁復的“大料厚重”所蘊含的工藝難度。我們會係統梳理十餘種核心榫卯結構，闡釋它們在不同受力點上的巧妙應用。 文飾的語言： 引導讀者解讀傢具上的裝飾圖案——從福壽紋樣的組閤到山水花鳥的寓意，理解這些裝飾語言如何反映瞭當時的社會風尚與主人的精神追求。 二、 診斷與評估：尊重時間留下的“印記” 成功的修復，在於“修舊如舊”，而非“煥然一新”。本書強調修復前的審慎評估，將傢具視為一個活著的曆史標本。我們摒棄簡單粗暴的翻新理念，倡導對傢具的“曆史價值”和“使用價值”進行平衡考量。 損傷類型識彆： 細緻區分自然老化（氧化、乾縮、蟲蛀、黴變）與人為損傷（磕碰、開裂、附件缺失）的特徵。通過高倍放大鏡下的觀察法，訓練讀者的“火眼金睛”。 科學的定級標準： 建立一套針對不同曆史遺存的修復優先級體係。哪些部位必須結構加固，哪些部分應保持其原始的酥鬆感？我們提供案例分析，探討在保護曆史真實性與滿足現代使用需求之間的臨界點。 用料的考量： 論述“以舊代舊”的原則。在尋找替代木材時，如何匹配紋理、密度與收縮率，確保新舊部分的和諧共處，避免因材料不當導緻的二次損傷。 三、 傳統工藝的“復活術”：精細化修復實操 本書的核心部分，是係統地介紹和演示傳統修復技藝。這些方法大多源自清末民初的老師傅口傳心授，結閤現代科學檢測手段，力求精確還原古法的精髓。 1. 木材的“療傷”技術： 乾燥與穩定： 針對受潮或過度乾燥的傢具，介紹“緩和入倉”的溫濕度控製技術，防止劇烈變化導緻的開裂。 結構復位與加固： 榫卯鬆動、連接件斷裂的處理。詳細演示如何不破壞原結構的前提下，植入“隱形榫”或使用傳統膠閤劑（如骨膠、魚鰾膠）進行精準復位。 蟲蛀治理： 介紹非化學熏蒸的傳統方法，如氣密性處理、低溫冷凍處理，以及針對蛀孔的“木堵”技術。 2. 錶麵處理與漆藝的“喚醒”： 清潔與去汙： 針對長期積纍的油汙和包漿，介紹基於天然溶劑和特定介質的溫和清潔流程，保護傢具錶麵的“包漿層”。 傳統髹漆工藝的再現： 重點介紹生漆（大漆）的特性，包括從采漆、過濾、調配到上百道工序的髹飾過程，如推光、揩清、描金、螺鈿的局部修復。 油飾與蠟飾的維護： 探討蜂蠟、桐油、核桃油等天然油脂的特性，以及如何通過“上油盤蠟”技術，恢復木材的自然光澤和呼吸能力。 四、 再生與創新：麵嚮未來的傢具生命力 修復的終極目的，是讓傢具能夠融入當代生活，繼續發揮其文化與實用價值。《古韻新風》的後半部分，探討如何在堅守傳統的基礎上實現“再生”。 功能性置換： 針對結構嚴重受損或缺失嚴重部件的傢具，討論如何藝術化地進行功能轉換，如將殘件改造為屏風、燈具或陳列裝置，實現“化零為整”的藝術再生。 材料的跨界融閤： 探討在保證主體結構不變的前提下，可否引入現代環保材料（如特定閤金、新型環保膠水）進行關鍵部位的輔助加固，前提是這些改動必須是可逆的，並有明確標識。 匠人精神的傳承與教育： 本書最後呼籲，修復工作是對曆史的尊重與對話。我們應培養新一代的工匠，使這些精湛的傳統技藝在現代社會中獲得新生，讓每一件老傢具都能找到它新的價值坐標。 《古韻新風：傳統傢具的修復與再生》是一本集學術性、工藝性和實踐性於一體的專著。它不僅為受損的傢具提供瞭重獲新生的可能，更為我們理解中國傳統手工業的智慧與韌性，搭建瞭一座堅實的橋梁。翻開此書，你將跟隨匠人的手，觸摸曆史的紋理，感受時間賦予萬物的深厚底蘊。

評分☆☆☆☆☆

如果有人問我，要推薦一本入門級的川菜書籍，《饞嘴川菜666例》一定是我的首選。這本書的魅力在於它的“化繁為簡”，將川菜的復雜美味，用一種人人都能理解的方式呈現齣來。我尤其欣賞它的“小貼士”環節，這些看似不起眼的小字，卻蘊含著無數廚師的經驗和智慧。比如，在製作紅油時，書中會詳細講解如何控製油溫，如何加入辣椒麵纔能激發齣最好的顔色和香味，而不是簡單地一句“加入辣椒麵炒香”。這種對細節的關注，是我之前在其他菜譜中很少見到的。而且，這本書的語言風格非常親切，仿佛一位老朋友在跟你聊天，告訴你怎麼做菜，告訴你做菜的樂趣。它還會穿插一些關於食材産地、曆史典故的小故事，讓我在學習烹飪的同時，也能感受到川菜文化的魅力。這本書讓我明白，原來做齣一桌地道的川菜，並不是一件遙不可及的事情，隻要掌握瞭方法，並且用心去嘗試，人人都可以成為廚房裏的“川菜大師”。

評分☆☆☆☆☆

《饞嘴川菜666例》絕對是我近幾年來購書中的“黑馬”。一開始被它的名字吸引，以為隻是簡單羅列一些川菜做法，但深入瞭解後，纔發現它遠不止於此。這本書的強大之處在於它的“全景式”呈現，它不僅包含瞭經典的川菜，更挖掘瞭不少“隱藏菜單”般的傢常川味，讓我在滿足口腹之欲的同時，也對川菜文化有瞭更深的認識。我特彆看重的是，書中對食材的處理技巧講解得非常到位。比如，如何將豬肉切得更入味，如何處理魚腥味，如何讓蔬菜保持翠綠等等，這些看似微不足道的小細節，卻直接影響著菜品的最終口感。書中都有非常細緻的圖文演示，讓我這樣的廚房新手也能輕鬆掌握。還有讓我印象深刻的是，它在介紹每一道菜的時候，都會提到這道菜的“靈魂點”，以及可能遇到的“失敗案例”和“避免方法”。這種“防患於未然”的教學方式，極大地降低瞭烹飪的難度，也避免瞭我走許多不必要的彎路。讓我印象最深的一次，是跟著書上的方法做瞭一道水煮肉片，那肉片滑嫩入味，湯汁麻辣鮮香，完全達到瞭我心目中川菜館的水平，這讓我非常有成就感。

評分☆☆☆☆☆

自從我開始研究《饞嘴川菜666例》，我的朋友圈裏就頻頻收到我關於川菜的“作品”。這本書給我的最大感受就是，它將川菜的博大精深，以一種非常接地氣的方式呈現齣來。它不像一些專業的烹飪書籍那樣，上來就用晦澀的術語和復雜的技法，而是從最基礎的“認識川味”開始，循序漸進地引導讀者。我尤其喜歡書中對於“味型”的係統講解，比如魚香味、怪味、傢常味等等，每一種味型都配有代錶性的菜肴，並且會深入剖析其味型的構成要素。這讓我不再是盲目地跟著菜譜做，而是能理解每道菜味道背後的邏輯。此外，這本書還有一個非常人性化的設計，就是很多菜譜都會附帶“變化與創新”的小貼士，鼓勵讀者根據自己的喜好和現有食材進行調整。比如，一道宮保雞丁，它會告訴你如何通過調整糖醋的比例來達到不同的酸甜度，或者如何用腰果代替花生來增加口感。這種互動式的教學方式，極大地激發瞭我的烹飪熱情和創造力。很多時候，我甚至不需要完全按照書上的配料來，也能做齣令人驚喜的味道。

評分☆☆☆☆☆

這套《饞嘴川菜666例》在我廚房裏占據瞭一個顯眼的位置，幾乎成瞭我烹飪川菜的“聖經”。它的厲害之處在於，它真的做到瞭“666例”的豐富，而且每道菜的呈現方式都非常講究。打開扉頁，首先映入眼簾的是精美的菜品攝影，每一道菜都拍得色香味俱全，讓人垂涎欲滴，這無疑是激發烹飪靈感的第一步。然後，在具體的菜譜解析上，它的邏輯性極強。我特彆欣賞的是，它不僅僅給齣瞭一長串的材料列錶和步驟，而是將每一步都分解得非常細緻，並且用簡練但清晰的語言進行描述。比如，在炒製過程中，何時下何種調料，火候的控製，以及一些可能齣現的“坑”，書裏都會提前預警並給齣解決方案。我之前在嘗試一道麻婆豆腐時，總覺得味道不夠地道，總是差瞭那麼一點“靈魂”。翻閱此書後，纔明白是關於豆瓣醬和豆豉的炒製火候以及比例的把握不到位。書中對此有非常詳細的闡述，還特彆強調瞭“炒齣紅油”的重要性。而且，這本書的實用性體現在，它考慮到瞭傢庭廚房的實際情況，很多菜譜的配料都很容易在市麵上找到，烹飪過程也相對簡便，不會讓人覺得過於復雜而望而卻步。

評分☆☆☆☆☆

|_{|}} 初拿到這本《饞嘴川菜666例》，我本是抱著試試看的心態，畢竟市麵上川菜菜譜琳琅滿目，想找到一本真正適閤自己，又能在傢復刻齣餐館水準的，實在不易。然而，翻開目錄的那一刻，我就被深深吸引瞭。它的分類方式非常直觀，不是簡單地按照食材或者烹飪方式來劃分，而是以“傢常小炒”、“宴客大菜”、“下飯絕品”、“特色涼菜”、“滋補湯羹”等更貼近日常需求的維度來組織。這種編排方式讓我立刻就能找到自己當下最想嘗試的菜肴。更讓我驚喜的是，書中對每道菜的介紹都格外用心。不僅僅是乾巴巴的配料和步驟，還會穿插一些關於食材選擇的小貼士，比如如何挑選新鮮的豆瓣醬，怎麼辨彆花椒的品質，甚至還有一些關於川菜曆史淵源的簡短介紹。這些細節雖小，卻極大地提升瞭閱讀的趣味性和學習的深度。我尤其喜歡書中關於“靈魂調料”的講解，詳細分析瞭川菜中幾種常用調料（如郫縣豆瓣醬、永川豆豉、醪糟等）的特性和用法，還提供瞭多種搭配組閤的建議。這讓我不再是生搬硬套菜譜，而是能根據自己的口味和現有食材，進行更靈活的調整和創新。這本書就像一位經驗豐富的朋友，耐心地手把手教你，讓你在廚房裏不再感到迷茫，而是充滿信心和樂趣。

評分☆☆☆☆☆

正在學習中

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………………

評分☆☆☆☆☆

京東就是給力，質量杠杠滴！贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊贊

評分☆☆☆☆☆

搞活動買的，實惠，性價比還是不錯滴

評分☆☆☆☆☆

快遞很快，快遞小哥服務態度很好

評分☆☆☆☆☆

破涮羊肉昨天我薩特偷油婆嗬嗬是破隨心所欲婆婆說屋頭禿頭禿頭

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

書內容豐富，圖片很清晰。

評分☆☆☆☆☆

很好和圖片上的一模一樣，介紹很齊全