幸福蔬食（好食尚书系—400道时令蔬菜食谱天天变换不同的蔬菜美味) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨桃美食编辑部 编

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• 营养
• 好食尚书系

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553762043

版次：1

商品编码：12125150

包装：平装

丛书名： 好食尚

开本：16

出版时间：2016-12-01

用纸：胶版纸

页数：296

字数：240000

内容简介

鱼虾红肉虽然很美味，却也含有高胆固醇。每天摄取足够的蔬菜，既能补充丰富的维生素，热量也更低。还能帮助肠道蠕动、促进新陈代谢，不易造成肥胖问题，轻松维持健康好身材。

以蔬菜为主，肉类为辅，是现在比较健康的吃法。《幸福蔬食》包含了400道老少皆宜的蔬菜料理，除了煎炒、炖卤、拌烫、烤炸、蒸煮，各种烹饪手法，还有常见的山菜野菜的家常做法以及蔬菜选购秘诀和处理诀窍。让你一年365天都不必烦恼菜单。甚至还附赠了阳台怎么种蔬菜，让你乐活生活、自然健康。

作者简介

杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力较大的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含「泡面」、「酱料」、「牛肉面」、「年菜」、「披萨」、「电饭锅菜」……等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。

内页插图

目录

袭击蔬菜选购及保存
蔬菜清洗妙招大公开

煎炒蔬菜篇
常见蔬菜的好吃妙招
炒蔬菜好吃Q&A;
干煸四季豆
四季豆炒蛋
虾酱炒四季豆
美奶炒四季豆
荷兰豆炒鱿鱼
毛豆炒萝卜干
毛豆炒豆皮
甜豆炒豆豉
甜豆炒XO酱
豇豆炒西红柿
腐乳炒扁豆
雪里蕻炒皇帝豆
韩式炒白菜
开洋白菜
腐乳圆白菜
醋熘圆白菜
宫保圆白菜
回锅肉炒圆白菜
红曲圆白菜
圆白菜烧肉
培根圆白菜
樱花虾炒圆白菜
香煎圆白菜卷
炒圆白菜
泰式炒茄子
鱼香茄子
豆豉茄子
西红柿炒茄子
烩茄盒
蒜炒西蓝花
草菇烩双花
双色菜花炒鲜菇
黄花菜炒菜花
咸蛋炒西蓝花
箭笋炒蚕豆
辣炒箭笋
辣豆瓣桂竹笋
清炒三丝
脆笋炒梅花肉片
桂竹笋炒肉丝
笋香炒蛋
皮蛋炒苦瓜
苦瓜炒豆豉
银鱼炒苦瓜
豆豉苦瓜
菠萝炒苦瓜
福菜肉丝炒苦瓜
苍蝇头
雪里蕻毛豆百叶
雪里蕻炒肉末
芦笋炒白果
XO酱炒芦笋
腐衣煎芦笋
培根煎芦笋
丝瓜炒蛤蜊
干贝丝瓜
南瓜鱼饼
香爆南瓜
瓢瓜丝炒虾皮
清炒瓢瓜
虾仁冬瓜
芝麻地瓜烧梅肉
芹段炒藕丝
醋炒莲藕片

卤炖蔬菜篇
炸烤蔬菜篇
拌烫蔬菜篇
蒸煮蔬菜篇
山菜野菜篇
附录阳台种菜自己来

精彩书摘

四季蔬菜 选购及保存

要做美味的蔬菜菜肴，首要的就是选择新鲜的蔬菜。可别小看选择蔬菜这件事，记住了诀窍，它可以让蔬菜菜肴马上美味加分。本书我们将蔬菜分成常见的四大类，不但教你怎么选，还会告诉你蔬菜的保鲜与处理方式，让你不但可以买到好菜，也不必担心如何保存。

根茎类��

选购诀窍

　　根茎类的蔬菜比较耐放，因此市售的根茎类蔬菜外观通常不会太糟，选购时多注意其表面有无明显伤痕。还要记得轻弹几下菜身，查看是否空心，因为根茎类的蔬菜通常是从内部开始腐败，新鲜的根茎类蔬菜中心较密实。此外，如果土豆等已经发芽则千万别选购。

保鲜诀窍

　　萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡、山药、莲藕等根茎类蔬菜只要保持干燥，并放置于通风处，通常可以存放很久，放进冰箱反而容易腐坏。尤其是土豆，冷藏后会加快发芽。

处理诀窍

　　根茎类蔬菜都有一层外皮，有些蔬菜种类的外皮非常难处理，例如牛蒡、莲藕等因为皮较薄，建议可以用刀背或汤匙轻轻刮除外皮。而富含淀粉的根茎类蔬菜在去皮后容易氧化，要立刻放入盐水或清水中浸泡，并滴入几滴白醋以减少氧化。

叶菜类�靓�

选购诀窍

　　选购叶菜类蔬菜时，要注意其叶片与茎。叶片要翠绿或有光泽，并且没有枯黄现象，茎的纤维不可太粗，可以先折折看，如果折不断则表示纤维太粗，不宜购买。

保鲜诀窍

　　叶菜类蔬菜就算放在冰箱冷藏也没办法长期储存，因为叶片容易枯黄或变烂。要让叶菜类蔬菜保持新鲜，秘诀就在于保持叶片水分不散失及避免腐烂。在放入冰箱前，可用报纸将其包起来，根茎朝下、直立放入冰箱冷藏，即可延长叶菜类的保存期限。切记千万别先将根部切除、事先水洗或密封在塑料袋中，以免加速腐烂。

处理诀窍

　　叶菜类最怕虫害，因此农药使用量较其他蔬菜多，烹炒前记得以流动的清水浸泡一会儿，再冲洗干净。

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　　挑选豆类蔬菜时，若是含豆荚的豆类，如四季豆、菜豆等，要选豆荚颜色翠绿或未枯黄，且有脆度的最好；而单买豆仁类的豆类蔬菜时，则要选择形状完整、大小均匀且没有暗沉光泽者即可。

保鲜诀窍

　　豆荚类蔬菜因为容易干枯，所以要尽可能密封好放入冰箱冷藏，而豆仁则放置于通风阴凉的地方保持干燥即可，亦可放入冰箱冷藏，但同样需保持干燥。

处理诀窍

　　大部分豆类蔬菜生食会有毒素，因此记得食用前需彻底煮至熟透，在烹煮过程中不能未完全熟透就起锅，起锅后如果仍有生豆的青涩味道，就千万别吃。大部分连同豆荚一起食用的豆类，记得先摘去蒂头及两侧筋丝，这样吃起来口感更好。

瓜果类��

选购诀窍

　　绿色的瓜果类蔬菜，挑选时尽量选瓜皮颜色深绿，轻压果体没有软化且拿起来有重量感的才新鲜；市面上的冬瓜通常是切开来卖，因此尽量挑选外绿内白，表皮呈现亮丽的绿色带白霜且没有损伤的冬瓜较好；而苦瓜则应挑选表面果瘤的颗粒较大且饱满的，这表示瓜肉较厚，外形要呈现漂亮的亮白色或翠绿色，若出现黄化，就表示果肉已经过熟，不够清脆了。

保鲜诀窍

　　要保持瓜果类蔬菜的新鲜，买回家后可以先切去蒂头以延缓老化，再用白纸包裹住避免水分流失，再放入冰箱冷藏；而已经切片的冬瓜，则必须用保鲜膜包好再放入冰箱，就可以保鲜。

处理诀窍

　　有粗外皮的瓜果如丝瓜、黄瓜、冬瓜等，记得先去皮；而苦瓜则不用削去外皮，但都需要剖开果身去除籽和内部纤维之后再烹炒，口感会更好。

蔬菜清洗妙招大公开

想要吃到清脆、无公害的蔬果，从叶菜类到瓜果类都要经过以下四道程序，才能确保吃得健康。除了这四大妙招，不同食材在处理上也有些许不同，而且根茎类要与叶菜类分开浸泡、保存，才不会交叉污染和压坏蔬菜。现在，就跟着达人的示范做做看吧！

叶菜类

步骤1

将菜叶稍微掀开，用清水冲掉泥土和脏污。

步骤2

放入宽口的不锈钢盆中，将冰块加入过滤水中，采直立式浸泡20分钟后，切除蔬菜部分根部，再换水浸泡20分钟。

步骤3

　　将蔬菜放在滤板或过滤器皿里沥干。

步骤4

　　将蔬菜放在不锈钢容器或保鲜盒中保存。

洗菜时加盐真的能去农药吗？

　　一般人习惯用盐水清洗蔬果从去除农药。其实不是每种蔬果都适合加盐，且盐水去除农药效果有限，尤其是叶菜类，反而会导致蔬菜出水、易烂。圆球类，如西蓝花的菜叶较密，难洗净，则可撒上适量盐去除农药，还会让菜虫跑出来！

根茎类

步骤1　　

　　先用软毛刷刷去根茎类蔬菜表皮的泥土与脏污，再以清水冲洗。

步骤2

　　放入宽口的不锈钢盆中，在过滤水中加入冰块，采直立式浸泡20分钟，切除蔬菜部分根部或蒂，再换水浸泡20分钟。

步骤3

　　将蔬菜放在滤板或过滤器皿里沥干。

步骤4

将蔬菜放在不锈钢容器或保鲜盒中保存。

洗蔬菜要注意

注意１

　　处理圆球类蔬菜（如包心菜），要在第2次换水时，用十字花刻稍微切开根部再浸泡，才能去除农药并吸进水分，保持鲜度。

注意2

　　蔬果要朝下放置，才能沥干水分，增加鲜度。

注意3

选用宽口容器浸泡蔬菜，才有空间让菜叶充分舒展，达到清洗去毒功效，也不易压到蔬菜。　　

注意4

　　生食类蔬菜（如生菜）要独立浸泡，不和其他蔬菜一起浸泡。

注意5

浸泡蔬果时，要以过滤水浸泡2次。第1次去除表面脏污，切除部分蒂头与根部后换水第2次浸泡，细菌和农药才不会跑进蔬菜里，蔬果也能重新吸饱水分，增加鲜度。

　　

瓜果类

步骤1

　　先将草莓、葡萄和西红柿等同类型水果用清水轻轻冲洗。

步骤2

在过滤水中加入冰块泡20分钟，稍微修剪蒂头与叶子，再换水浸泡20分钟。

步骤3

　　将瓜果类沥干水分后，放置在不同的容器中保存，避免多次碰撞。　　

洗蔬菜要注意

注意１

　　较硬的水果（ 如番石榴、苹果）要和较软的水果（如草莓、葡萄）宜分开清洗、存放，避免相互碰撞。

注意2

　　修剪蔬果时，不能完全去除蒂头与根部，这样细菌脏水和农药才不会跑进蔬果里。

注意3

很多人以为有机蔬果没有农药，清洗不用太讲究。事实上，为了确保健康，有机蔬果也要正确清洗与保存。放在袋子里反而容易闷烂！

注意4

　　清洗番石榴等表面凹凸的水果时，要先用尼龙刷刷去表面脏污和农药，再用清水冲洗。

如何选择清洗、保存的容器？

　　不同种类的蔬果要用不同的容器清洗保存，记住以下几个小秘诀，就能让蔬果保持鲜度！

1. 不锈钢的容器吸冰力较强，有助于蔬果保鲜。

2. 叶菜类宜用盆口较宽的容器，避免挤压菜叶；根茎类适用较高、较宽的容器，才能清洗完全；瓜果类要用空间够大的容器装盛，避免碰撞。

3. 选择有过滤器皿或滤板的容器，有助于沥干蔬果水分。

常见蔬菜的 好吃妙招

待炒再剥除老叶，以保持新鲜

　　圆白菜又称甘蓝菜，分绿色和紫色两种，口感清脆甘甜、热量低，吃法简单又变化多。圆白菜买回来后，不要急着把最外层的老叶摘除，因为摘除后容易让里面的菜叶失去水分而变得不清

脆，等到要吃的时候再将最外层的老叶片摘除，切下需要的分量，余下的部分保持干燥，并用保鲜膜包覆放入冰箱冷藏即可。

加油汆烫 去除苦涩

　　菠菜吃起来容易有涩涩的口感，可以先将其用加了油的沸水汆烫，或是在烹煮过程中加入少许糖，甚至是加入滑润的食材一起烹炒，都可以减少菠菜的涩口感。

摘除头尾和两侧粗丝，口感更鲜嫩

　　豆类的豆荚两侧都会有粗筋丝，可以将头尾摘除顺便将粗丝撕下，这样炒出来的豆荚吃起来就不会有咬不断的粗丝了。此外如果不喜欢豆涩味，可以事先将豆荚用加了少许油的沸水稍微汆烫一下再烹炒。

保留外层菜叶防止水分散失

　　很多人经常食用的卷心白菜，因为叶片多较适合快炒，而梗多的白菜品种则适合长时间的炖煮。处理白菜的方式与圆白菜差不多，先保留最外层的老叶，可防止水分的散失，没用完的白菜就用保鲜膜包好冷藏即可。

菜叶菜梗分开炒，品味更鲜嫩

　　空心菜是含水量很高的叶菜，不过采摘后水分容易散失，所以购买时要保留根部，等到烹炒时再切除根部。像空心菜这类梗多的蔬菜，如果全部下锅一起炒，叶子的部分口感容易变老，颜色也会变黑，建议可先放入梗炒熟后，再将菜叶下锅炒至微软即可。

削除老梗粗皮口感更好

　　市面上常见的花菜有西蓝花的菜花两种，西蓝花口感较清脆，适合热炒、凉拌、焗烤，也可长时间炖煮；而菜花口感细致绵密，常用来热炒和煮汤。花菜梗的底部纤维很粗，口感较差，烹炒前可先削除这些粗皮，再将大朵的花菜分成数小朵。因为花菜耐煮，如果喜欢较软的口感，快炒前可先将其氽烫过。

前言/序言

天天品尝蔬菜最新鲜的好滋味

现代人生活的越来越忙碌，平日的饮食习惯也随之有了很大的改变，

用餐除了讲求快速外，外食族的比例也隨之提高了不少。

外食虽然方便，但却常常使身体摄入的营养不够均衡，更无法切实做到每天补充适量蔬果的要求，

也许你觉得蔬菜的味道太清淡，烹调方式缺少变化，

吃起来容易让人感到厌倦。就让我们来为你解决这一问题吧，

翻开这本蔬菜圣经，你会发现蔬菜烹调方法从此不再千篇一律，

蔬菜菜肴原来也可以让人胃口大开。

舌尖上的自然：探索世界经典料理的深度与广度 一本超越时令、聚焦于全球烹饪技艺与文化传承的深度食谱。 本书并非专注于某一特定食材的日常变化，而是带领读者进行一场跨越大陆、穿越历史的美食之旅。我们深入探究那些经过时间沉淀、在世界各地美食版图上占据重要地位的经典菜肴，旨在揭示烹饪背后的科学原理、文化意涵及其精妙的制作工艺。 第一部分：西方烹饪的基石——法式料理的严谨与艺术 本部分将详尽剖析法式料理（Cuisine Française）作为现代西餐理论基础的地位。我们不会讨论如何利用当季蔬菜制作快速简便的家常菜，而是聚焦于构建法餐体系的几个核心要素： 1. 酱汁的哲学：从“母酱”到“子酱”的系统构建 我们将花费大量篇幅解析法式料理的五大母酱（Béchamel, Velouté, Espagnole, Hollandaise, Tomate）的精确配比与熬制技法。这不仅是食谱，更是一门化学与物理的结合。例如，如何通过精确控制美拉德反应和焦糖化过程，使一份经典的法式高汤（Fond）达到所需的深度和风味层次。我们会详细拆解制作传统“西班牙酱”（Sauce Espagnole）时，对烤制骨架、炒制“面糊”（Roux）的温度控制，以及长时间文火慢炖的要求，这些都是确保酱汁醇厚而不浑浊的关键。 2. 精确的烹饪技法：油封、低温慢煮与煎封的奥秘 我们探讨的不是快速翻炒，而是需要精准控温和时间管理的经典技法： 油封（Confit）：以图卢兹（Toulouse）油封鸭为例，我们深入研究动物脂肪作为介质的特性，探讨脂肪熔点与食材内部水分迁移的关系，如何在极低的温度下，使食材纤维在脂肪中缓慢松弛，达到入口即化的口感，并确保成品风味的高度集中。 低温慢煮（Sous-Vide）：本书将展示如何运用真空密封和精确水浴技术，实现对蛋白质熟成度的完美控制。例如，如何通过恒定在55°C的温度下烹饪一块牛里脊，使其从中心到边缘的熟度完全一致，并讨论在这一过程中如何通过添加香草和香料进行风味渗透。 煎封（Searing）：解析高温下锅具的选择（铸铁或不锈钢）与油脂烟点（Smoke Point）对形成完美“焦壳”（Crust）的影响，以及“回温”（Resting）对肉类汁水分布的决定性作用。 3. 烘焙的几何学：酥皮与面点的结构力学 我们会挑战复杂的法式烘焙，例如制作“拿破仑酥”（Mille-Feuille）所需的“开酥”过程。这要求读者理解水蒸气如何在面团层间膨胀、推开油层，形成数百个细密分层的结构。我们提供详细的图解，解释面团的“折叠”（Turning）次数与最终酥松度的数学关系，以及对湿度和室温的极端要求。 第二部分：东方智慧的沉淀——亚洲料理的平衡与层次 本部分将目光投向亚洲的烹饪传统，特别是中式、日式和东南亚料理中对“味觉平衡”的独特理解，以及对食材本味的极致提炼。 1. 中餐的“锅气”与“火候”的科学解析 我们不讨论简单的家常小炒，而是深入解析川菜、粤菜等菜系中对“火候”的复杂要求。 锅气的模拟与实现：锅气并非模糊的概念，它涉及到极高的温度下，水分子迅速蒸发时产生的物理效应，以及油脂在高温下与食材表面的快速反应。本书将提供使用专业燃气灶或改良电磁炉实现高热流密度的方法，以及对不同锅具导热性能的分析。 调味的层次感：以红烧肉为例，我们将分解从炒糖色（焦糖化的温度梯度）、煸炒香料（香气释放的最佳温度）、到文火收汁（水分蒸发率与酱汁粘稠度的关系）的每一个步骤，强调酱油、糖和酒在不同阶段对风味的影响。 2. 日式料理的“旨味”与极简主义 我们将聚焦于日料中对“旨味”（Umami）的精妙运用和对食材“旬”（Shun，最佳时令）的尊重，而非简单的寿司制作。 高汤的艺术——出汁（Dashi）：详细对比昆布（Kombu）和鲣鱼干（Katsuobushi）浸泡与煮沸的温度差异，解释谷氨酸钠（Glutamate）和肌苷酸（Inosinate）如何协同作用，达到风味的叠加效应。我们将展示制作清澈、无杂味的“一番出汁”所需的水质与精确的浸泡时间。 发酵与熟成：探究味噌、酱油、味淋等基础调味品在制作过程中的微生物作用，以及如何利用这些发酵产物为菜肴增添复杂而深沉的底味。 3. 东南亚的香料交响曲 本书将对比泰国、越南、印尼等地的香料处理方式，强调它们的动态平衡。例如，泰式咖喱的制作，要求酸（青柠/罗望子）、辣（辣椒）、咸（鱼露）、甜（棕榈糖）这四种味道必须在锅中达到一个瞬时的和谐。我们将分析不同香料（如香茅、高良姜、青柠叶）在烹饪过程中香气分子释放的先后顺序，指导读者如何通过加热时间来控制最终的香气轮廓。 第三部分：全球烘焙与甜点解析——结构、稳定与口感 本部分完全专注于烘焙领域，特别是那些对精确配方和化学反应有极高要求的经典甜点。 1. 蛋奶与乳制品的乳化稳定 我们将深入讲解法式焦糖布丁（Crème Brûlée）和意式奶冻（Panna Cotta）的配方差异，核心在于蛋黄（作为乳化剂）和奶油在加热过程中的行为。解析如何通过巴氏杀菌温度控制，确保蛋奶糊的顺滑，避免凝固时出现“蜂窝状”的孔洞。 2. 巧克力工艺的温度曲线 本书将提供详尽的“巧克力调温”（Tempering）指南。这不是简单的融化和冷却，而是精确控制巧克力的可可脂晶体结构（V 型晶体）的过程。我们将使用温度计，详细标注从融化点、冷却点到重塑点的每一个关键温度区间，解释温度控制如何决定了最终巧克力的光泽、口感和“断裂”声音。 3. 酵母的生命周期与面团发酵控制 对于欧式硬皮面包（如法棍或乡村面包），本书将侧重于天然酵种（Sourdough Starter）的培养与维护，讨论面团在不同温度和湿度下的“湿性发酵”（Bulk Fermentation）和“最终发酵”（Proofing）过程对面包气孔结构和酸度的影响。我们将提供如何利用“水合作用”（Hydration Level）来影响面团延展性和最终面包内部的开放度（Open Crumb）的专业知识。 总结而言，本书是一本致力于探究世界烹饪技术深度、理解食材转化科学、并传承经典制作哲学的专业参考书。它侧重于烹饪的原理、技法的精确性以及风味平衡的艺术，而非日常食材的快速搭配指南。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书的时候，对“好食尚书系”这个系列并没有太多的概念，只是被《幸福蔬食》这个书名以及“400道时令蔬菜食谱”这个介绍吸引了。拿到书后，我才真正体会到它的价值。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本能够启发烹饪灵感的指南。书里对每一种时令蔬菜的介绍都非常详细，包括它的营养价值、最佳食用季节，甚至还有一些关于它的趣味小知识。我尤其喜欢它提供的多种烹饪方式，同一个蔬菜，可以通过不同的方法做出截然不同的风味。例如，书里介绍的西兰花，不仅有常见的清炒，还有烤西兰花、西兰花浓汤、西兰花沙拉等，每一种都让我跃跃欲试。而且，这本书的菜谱设计非常人性化，很多菜谱的准备时间和烹饪时间都很短，非常适合我这种平时工作比较忙碌的人。我尝试了几道快手菜，不仅味道惊艳，而且准备起来也很轻松。它让我觉得，吃健康的蔬食，也可以如此简单和充满乐趣。这本书彻底改变了我对蔬菜烹饪的刻板印象，让我觉得每天都能变出新花样，根本不会觉得乏味。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了蔬食，一直想找一本既实用又充满创意的食谱，直到我发现了《幸福蔬食》。这本书的厚度就让我觉得物超所值，翻开一看，果然名不虚传！它不仅仅是几百道菜谱的堆砌，更像是一本关于如何享受时令蔬菜的百科全书。我最喜欢的是它对蔬菜的选择和处理方式的细致讲解，即使是对蔬菜不太熟悉的我，也能轻松上手。比如，书里关于如何挑选当季最鲜嫩的绿叶蔬菜，以及如何最大程度地保留它们的营养和风味，这些细节都非常实用。我特别尝试了书里用不同烹饪手法处理的茄子，有烤的、蒸的、炒的，每一种都有独特的口感和风味，让我对茄子这种蔬菜有了全新的认识。而且，这本书的排版也很舒服，图片清晰诱人，文字讲解也很到位，让我觉得烹饪的过程充满乐趣，而不是一种负担。我常常会在周末的早晨，带着这本书去菜市场，根据书里推荐的时令蔬菜来挑选食材，然后回家按照菜谱一步步尝试。那种新鲜的食材，加上书里精心设计的食谱，做出来的菜肴不仅美味，还充满了成就感。这本书真的让我体会到了“幸福蔬食”的真谛。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“健康饮食”这个概念很感兴趣，但很多时候，健康的食物总给人一种寡淡无味的印象。直到我遇到了《幸福蔬食》这本书。它的内容之丰富，让我惊叹不已。书里不仅提供了海量的时令蔬菜食谱，更重要的是，它教会了我如何去欣赏和烹饪不同的蔬菜。我一直不太喜欢吃蘑菇，觉得它们总是滑滑的，口感不好。但是，在这本书里，我找到了好几种蘑菇的创新做法，比如香煎杏鲍菇、奶油蘑菇意面，这些菜肴的口感都让我非常惊喜，也让我对蘑菇有了新的认识。书里对每一种蔬菜的介绍都非常细致，包括它们的营养成分、食用禁忌，甚至还有一些烹饪小贴士，这些都让我受益匪浅。我尝试了书里关于豆类蔬菜的一些食谱，发现它们可以被烹饪得如此美味，一点也不比肉类逊色。这本书真的让我觉得，吃蔬食不仅可以健康，还可以如此有滋有味，每天都能解锁新的美味体验，让我的生活充满了“幸福感”。

评分☆☆☆☆☆

我对烹饪的热情一直不高，总觉得做饭是一件很麻烦的事情，而且我对外来蔬菜的选择和处理方式也了解不多。《幸福蔬食》这本书的出现，可以说彻底颠覆了我这种想法。我被它“天天变换不同的蔬菜美味”的承诺所吸引，抱着试试看的心态购买了。没想到，这本书带给我的惊喜远不止于此。它不仅仅是一本食谱，更像是一个循序渐进的烹饪入门教程。书里对各种蔬菜的特性、营养价值以及如何最大限度地发挥其美味都做了深入浅出的讲解。我发现，原来很多之前我不会处理的蔬菜，在这个书里都有详细的介绍，比如如何处理苦瓜的苦味，如何让菠菜更嫩滑，等等。我尝试了书里关于根茎类蔬菜的几个食谱，比如胡萝卜和土豆，它们被做成了香料烤根茎、奶油胡萝卜汤等，口感和味道都非常棒，让我觉得原来简单的蔬菜也能如此美味。最重要的是，这本书让我在厨房里重新找回了自信和乐趣。我现在每天都会期待着去尝试新的蔬菜食谱，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个追求健康生活方式的人，但对于如何在日常饮食中融入更多的蔬菜，并且让它们不单调，我常常感到困惑。偶然的机会，我看到了《幸福蔬食》这本书，被它“400道时令蔬菜食谱”的介绍深深吸引。这本书的份量和内容绝对超出我的预期。它不仅仅是简单的菜谱罗列，更像是为我量身定制的一份“蔬食生活指南”。我尤其欣赏它对“时令”的强调，书中会根据不同的季节推荐最适合的蔬菜，这不仅保证了食材的新鲜度和营养，也让我的餐桌充满了季节感。我尝试了书里介绍的几种夏季蔬菜的烹饪方法，比如西葫芦和番茄，它们被做成了各种清爽可口的沙拉和意面，让我觉得在炎炎夏日里，也能享受到美味又健康的蔬食。书里的图片也非常精美，让我一看就很有食欲，而且操作步骤清晰明了，即使是烹饪新手也能轻松上手。这本书让我明白了，原来蔬食也可以如此丰富多彩，每天都能有新的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

怎样健康吃肉，烹饪秘诀

评分☆☆☆☆☆

我在看，觉得可以不用下馆子了。感谢京东小哥辛苦了。

评分☆☆☆☆☆

很好，相信京东的品质，各方面都很满意。

评分☆☆☆☆☆

塑封完好，全彩印刷，书比一般的书大，大概看了一下比较满意，实践后再评！

评分☆☆☆☆☆

质量不错，正版！挺喜欢，赞赞赞赞！京东快递还是一如既往的好。

评分☆☆☆☆☆

特别喜欢价格又便宜又给力

评分☆☆☆☆☆

书已经收到，非常好，陪送也非常快。

评分☆☆☆☆☆

在京东买东西特别方便特别好

评分☆☆☆☆☆

很棒的书籍，纸张很好，图案精美。喜欢这个。