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屠幼英，胡振长 著

图书标签:

• 茶
• 养生
• 健康
• 中医
• 食疗
• 饮品
• 生活
• 保健
• 茶文化
• 传统

出版社： 浙江大学出版社

ISBN：9787308164283

版次：1

商品编码：12192877

包装：平装

开本：小16开

出版时间：2017-10-01

用纸：胶版纸

内容简介

屠幼英、胡振长主编的《茶与养生/茶书院系列藏书》分六章，采用图文并茂、生动和浅析的方法介绍茶史与茶类，茶艺与茶道，不同茶类的养生功效，茶的营养与健康，茶的妙用，科学饮茶等各方面常识。通过大家对本书的阅读和理解，能够根据自己身体状况正确选茶、科学泡茶和合理饮茶。坚持长期饮茶可以起到预防疾病和提高免疫力作用，同时将养生之道通过这种简单易行的方法落实到家庭生活、朋友交往中，为生活增添快乐，减轻工作压力，调节情绪，更健康地工作和生活。

目录

第一章 茶的起源与种类
第一节 茶树的起源及茶的利用
一、茶树的起源与原产地
二、茶的发现与利用
第二节 茶的发展与种类
一、历代茶叶的发展
二、茶的种类和名茶
第二章 茶的营养与健康
第一节 茶叶的营养知识
一、茶叶中的蛋白质及氨基酸
二、茶叶中的生物碱
第二节 茶叶维生素及矿物质
一、茶叶维生素
二、茶叶矿质元素
第三节 茶多酚与茶色素
一、茶多酚
二、茶色素
第四节 茶多糖和有机酸
一、茶多糖
二、有机酸
第三章 不同茶类的养生功效
第一节 绿茶的养生作用
一、茶多酚的抗氧化作用
二、茶多酚的抗肿瘤作用
三、茶多酚对心血管疾病的作用
第二节 乌龙茶的养生作用
一、乌龙茶的减肥作用
二、乌龙茶的抗氧化作用
三、乌龙茶的降血脂、降血糖、降血压功效
四、乌龙茶的防癌抗癌、抗突变作用
五、乌龙茶的抗过敏作用
六、乌龙茶的美容护肤功效
第三节 红茶的养生作用
一、茶黄素的抗氧化作用
二、茶黄素的抗肿瘤作用
三、茶黄素预防心脑血管疾病
第四节 黑茶的养生作用
一、黑茶对肠胃道的调节作用
二、黑茶的降脂减肥作用
三、黑茶的抗氧化及防癌作用
四、黑茶的抑茵护齿作用
第五节 白茶的养生作用
一、独特的杀菌和消炎功效
二、延缓皮肤衰老和护肤美容作用
三、提神消疲、增强机体免疫力作
四、降血脂和血糖作用
第六节 其他茶类的养生作用
第四章 茶艺与茶道
第一节 茶艺的历史
一、煎茶茶艺
二、点茶茶艺
三、泡茶茶艺
第二节 茶艺之修“行”——流程规范
一、茶艺修“行”之礼仪
二、茶艺流程规范
第三节 茶道之修“心”
第四节 茶俗简介
第五章 科学饮茶
第一节 享用饮茶
第二节 合理选茶
一、茶叶食品分级
二、茶叶品质鉴别
第三节 科学饮茶
第四节 茶灸
第五节 茶之水、具和法
一、茶之水
二、茶之具
三、泡茶之方法
第六章 茶的妙用
第一节 茶的药品和保健品
一、茶的药品
二、茶的保健食品
三、茶多酚胶囊延缓衰老动物试验
第二节 茶在食品中的妙用
第三节 民间茶疗
第四节 茶叶日化用品
一、手工抹茶肥皂
二、手工茶花皂
三、茶花和茶籽洗手液
四、抹茶茶花面膜
五、茶口罩
六、高分子包埋茶叶枕
七、茶毛巾
参考文献

《茶与养生》 一、 前言：生命之饮，健康之源 在这喧嚣的尘世中，寻一份宁静，品一杯清茶，已成为许多人追寻的生活方式。茶，这片小小的叶子，穿越千年历史的洪流，不仅承载着深厚的文化底蕴，更蕴含着滋养身心的智慧。《茶与养生》正是这样一本探索茶与健康之间微妙联系的指南。它并非单纯罗列茶的种类或冲泡技巧，而是深入挖掘茶饮在调养身体、平衡阴阳、疏导情志等方面的多重功效，旨在为读者提供一套切实可行、科学有效的养生之道。 本书的诞生，源于对传统养生理念的尊重与现代科学研究的融合。我们深知，健康并非一蹴而就，而是日积月累的细致调养。而茶，作为一种温和而又强大的天然饮品，正是日常养生中不可或缺的一环。从古至今，无数医家、文人墨客都曾对茶的养生价值赞不绝口。如今，随着生物科技的进步，越来越多的研究证实了茶中所蕴含的丰富营养成分与生物活性物质，它们对人体的各项机能有着积极的促进作用。 《茶与养生》希望以一种通俗易懂、深入浅出的方式，将这些古老的智慧与现代的科学发现相结合，引导读者认识到茶在预防疾病、提升免疫力、延缓衰老、改善亚健康状态等方面的重要作用。本书不仅仅是一本关于茶的书，更是一本关于如何通过饮茶，实现身心和谐、颐养天年的生活哲学。我们相信，当您翻开这本书，您将开启一段关于茶的全新认知之旅，也为您的健康养生之路增添一份坚实的保障。 二、 茶的品类与养生功效：千姿百态，各具千秋 茶的世界广阔而精深，不同的茶叶经过不同的制作工艺，孕育出千姿百态的品类，而这些品类又各自拥有独特的养生功效。本书将带领读者逐一探索这些茶的奥秘。 绿茶：清热解毒，提神醒脑 绿茶，未经发酵，最大限度地保留了茶叶的天然物质，如茶多酚、儿茶素、维生素C等。这些物质具有强大的抗氧化能力，能有效清除体内自由基，延缓细胞衰老。绿茶性味偏寒，具有清热解毒、生津止渴的功效。对于夏季暑热、口干舌燥，或是体内热毒较重者，绿茶是极佳的选择。同时，绿茶中的咖啡碱能刺激中枢神经系统，提高警觉性，改善思维敏捷度，对于需要集中精力工作或学习的人群来说，一杯绿茶能起到事半功倍的效果。但需要注意的是，绿茶性寒，脾胃虚寒、畏寒怕冷者不宜过量饮用。 红茶：暖胃健脾，活血化瘀 红茶，全发酵茶，茶汤色泽红艳，香气浓郁。其发酵过程使茶叶中的茶多酚转化，产生了茶黄素、茶红素等成分。红茶性味温和，具有暖胃健脾、益气养血的功效。对于脾胃虚寒、食欲不振、腹部冷痛者，红茶能起到温煦肠胃、助消化之效。此外，研究表明，红茶中的一些活性物质还具有活血化瘀、降低血脂、预防心血管疾病的潜力。在寒冷的季节，一杯热气腾腾的红茶，不仅能驱散寒意，更能滋养身体，带来舒畅的感受。 乌龙茶（青茶）：消食解腻，瘦身塑形 乌龙茶，半发酵茶，兼具绿茶的清新和红茶的醇厚。其发酵程度介于绿茶和红茶之间，因此也融合了两者的部分优点。乌龙茶在消食解腻方面表现尤为突出，尤其适合在品尝油腻食物后饮用。其所含的茶多酚和生物碱，能促进脂肪的分解和代谢，对于希望控制体重、保持身材的人群来说，乌龙茶是不错的辅助饮品。此外，乌龙茶还能帮助调节血脂，对心血管健康有益。 白茶：安神定惊，清热降火 白茶，轻微加工，工艺最为简单，保留了茶叶最原始的天然风味。其最显著的特点是“安神定惊”和“清热降火”。白茶性寒凉，能有效清除体内的热邪，缓解烦躁不安、失眠多梦等症状。对于压力过大、情绪波动较大的人群，适量饮用白茶有助于宁心安神，获得更好的睡眠质量。同时，白茶中的多糖类物质对降血糖也有一定帮助。 黄茶：健脾理气，化痰止咳 黄茶，加工过程中经过“闷黄”工艺，形成特有的色泽和口感。黄茶性温，具有健脾理气、化痰止咳的功效。对于消化不良、腹胀、咳嗽痰多等症状，黄茶能起到温和的调理作用。其所含的营养成分也有助于提升身体的免疫力。 黑茶（普洱茶）：消食化积，降脂减肥 黑茶，后发酵茶，尤其是普洱茶，以其独特的陈化过程和保健功效而闻名。黑茶具有显著的消食化积、降脂减肥的功效。其在发酵过程中产生的微生物和酶类，能有效分解食物中的脂肪和淀粉，促进肠道蠕动，排除体内毒素。对于经常食用油腻食物、体重超标或有高血脂困扰的人群，黑茶是理想的日常饮品。长期饮用，有助于改善身体的代谢水平，达到减肥瘦身、健康养生的目的。 三、 茶与人体机能的精妙互动：从内而外，调养身心 茶的养生功效并非空穴来风，而是与人体的生理机能有着千丝万缕的联系。本书将深入剖析茶在以下几个方面的作用： 抗氧化与抗衰老： 茶叶中富含茶多酚、儿茶素等多种抗氧化物质，它们能够清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，从而延缓衰老过程，保持皮肤的年轻活力，并对预防多种与自由基相关的慢性疾病具有积极意义。 提神醒脑与改善情绪： 茶叶中的咖啡碱能够刺激中枢神经系统，提高警觉性和注意力，有助于改善疲劳状态，提升工作效率。同时，品茶的过程本身也能带来愉悦感，舒缓压力，调节情绪，改善心情。 促进消化与改善肠胃功能： 不同种类的茶对消化系统的影响各不相同。绿茶能生津止渴，缓解口渴；红茶能暖胃健脾，助消化；黑茶则擅长消食化积，尤其适合油腻食物的消化。通过合理的饮茶，可以促进肠道蠕动，改善消化不良等问题。 调节血脂与心血管健康： 多项研究表明，茶叶中的活性成分，特别是茶多酚和茶黄素，能够帮助降低血液中的总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的含量，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平，从而对心血管健康具有保护作用，降低患心脏病和中风的风险。 增强免疫力与抵御疾病： 茶叶中的多种微量元素和抗氧化物质，能够增强人体的免疫系统功能，提高身体抵抗力，有助于预防和抵御各种感染性疾病。 排毒养颜与改善肤质： 茶叶的抗氧化作用有助于清除体内毒素，减轻肝脏负担，而良好的新陈代谢也能反映在肌肤上，使肤色更加明亮，减少痤疮等皮肤问题的发生。 四、 茶饮的养生智慧：因人而异，辩证施饮 尽管茶具有诸多养生功效，但饮茶并非“多多益善”，而是需要讲究“因人而异，辩证施饮”。本书将引导读者掌握茶饮的智慧，以达到最佳的养生效果。 体质辨识与选茶： 了解自己的体质是选择适合自己茶饮的基础。例如，体质偏寒者适合饮用红茶、黄茶、黑茶等温性茶；体质偏热者适合饮用绿茶、白茶等凉性茶。本书将提供体质辨识的简单方法，并给出相应的选茶建议。 饮茶时间与频率： 不同的时间段饮茶，其功效也会有所侧重。例如，早晨饮用绿茶有助于提神醒脑，下午饮用乌龙茶可以消食解腻，睡前饮用一些经过陈化的普洱茶（不含咖啡因或咖啡因含量很低的）则有助于放松身心。本书将详细介绍不同时间段的饮茶宜忌。 冲泡技巧与水质选择： 恰当的冲泡方法能最大限度地激发茶叶的香气和滋味，保留其营养成分。选择适宜的水质（如山泉水、纯净水）也能提升茶汤的品质。本书将提供不同种类茶叶的详细冲泡指南。 禁忌人群与注意事项： 并非所有人都适合饮茶，或在所有情况下都适合饮茶。例如，孕妇、哺乳期妇女、胃溃疡患者、失眠严重者等，在饮茶时需要特别注意。本书将列出饮茶的禁忌人群及注意事项，帮助读者避免不必要的健康风险。 茶与药的协同作用： 在中医药理论中，茶常被用作药物的引经药或辅助调理品。本书将探讨一些常见的茶与药结合的养生方法，但需强调，任何药茶结合都应在专业医生指导下进行。 五、 茶的文化与生活：品味人生，感悟禅意 茶，早已超越了饮品的范畴，成为一种生活方式，一种文化符号。在《茶与养生》中，我们也将融入茶的文化意蕴，让读者在品味健康的同时，也能感受茶中的诗意与哲理。 茶席布置与赏茶： 学习如何布置一个雅致的茶席，如何从茶叶的外形、色泽、香气、汤色、叶底等多个维度去欣赏一杯茶，提升饮茶的仪式感和美感。 茶道精神的体悟： 了解茶道中“和、敬、清、寂”等精神内涵，将其融入日常生活，学习如何在喧嚣中寻得内心的平静与和谐。 茶与艺术、文学的交融： 欣赏历代文人墨客与茶相关的诗词歌赋，感受茶在艺术创作中的独特魅力。 茶与其他养生方式的结合： 探讨如何将茶饮与冥想、瑜伽、太极等其他养生方式相结合，形成一套完整的身心调养体系。 六、 结语：以茶养性，健康一生 《茶与养生》不仅仅是一本关于茶的知识手册，更是一扇通往健康生活的大门。我们希望通过本书，让您认识到茶作为一种天然、温和、有效的养生饮品，能够为您的健康生活带来诸多益处。从了解茶的品类与功效，到掌握辩证施饮的智慧，再到感受茶中的文化意蕴，我们期望您能在这段旅程中，不仅收获健康的体魄，更能滋养平和的心灵，最终实现“以茶养性，健康一生”的美好愿景。 愿您在品味一杯杯清茶的同时，也品味出生活的美好，感悟出生命的智慧。

评分☆☆☆☆☆

我之前对茶的了解仅限于“解渴”和“提神”，所以当我在书店看到《茶与养生》这本书时，立刻就被吸引了。我希望这本书能够解答我对茶的各种疑惑，并为我提供一些科学的养生指导。书中关于茶的历史文化背景的介绍，让我对中国茶文化的博大精深有了初步的认识。它不仅仅是一杯饮料，更是承载着历史、文化和哲学。我尤其对书中关于不同朝代茶文化的演变，以及茶在文人墨客生活中的地位的描述感到着迷。这让我觉得，喝茶不仅仅是为了健康，更是一种对传统文化的传承和体验。另外，书中还提供了一些关于如何根据季节和个人体质选择不同茶叶的建议，这对我来说非常实用。例如，书中建议在夏季选择清爽的绿茶，而在冬季则可以饮用温润的红茶。作者还提到了不同茶叶的冲泡水温和时间对口感和养生效果的影响，这些细节的指导，让我觉得这本书的实用性非常强。我迫不及待地想将书中的知识运用到日常生活中，让喝茶成为我健康生活的一部分。

评分☆☆☆☆☆

拿到《茶与养生》这本书，我最期待的便是书中能否提供一些有别于传统养生理论的新鲜视角。读过之后，我发现本书在这一点上做得相当出色。它没有陷入那些陈词滥调的养生箴言，而是将茶作为一种生活方式的载体，探讨了其在平衡身心、提升生活品质方面的独特价值。书中穿插了一些关于茶与情志、茶与冥想的章节，这让我耳目一新。作者认为，在快节奏的现代生活中，一杯茶不仅仅是饮品，更是一种“慢下来”的仪式，一种与自己对话的契机。通过品茶的过程，我们可以达到内心的宁静，缓解焦虑和压力。这部分的论述，对于饱受现代生活压力的我来说，具有极强的启发性。我还注意到，书中在探讨茶与养生时，并没有忽视中医的智慧。它将茶的性味归经与人体脏腑功能相结合，解释了为什么某些茶适合特定体质的人饮用。例如，书中提到，对于体寒的人，适量饮用发酵程度较高的红茶或熟普洱，可以起到暖身的作用，这与我之前对茶叶的认识有很大的不同。整本书读下来，感觉像是接受了一次身心灵的洗礼，让我开始重新审视自己与茶的关系，以及茶在构建健康生活方式中的角色。

评分☆☆☆☆☆

收到一本名为《茶与养生》的书，我迫不及待地翻开，希望能在这迷人的茶香中寻觅到健康的秘诀。翻阅了几章后，我发现书中关于茶的种类、起源和制作工艺的介绍，远比我之前了解的要丰富和深入。从广为人知的绿茶、红茶、乌龙茶，到一些我闻所未闻的珍稀茶品，作者都娓娓道来，仿佛把我带入了茶的世界。尤其是关于不同茶叶的采摘季节、制作过程对风味和营养成分的影响，这些细节的描绘，让我对一杯茶的诞生有了全新的认识。我一直以为喝茶只是简单的冲泡，但书中细致的讲解，让我明白了原来每一种茶都有其独特的“生命周期”和“成长故事”。例如，关于龙井茶的炒制手法，以及不同火候对茶叶口感的微妙影响，这些专业的术语在作者的笔下变得生动形象，即使是初学者也能轻松理解。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些关于茶道美学的描述，如何赏茶、闻茶、品茶，以及茶与器皿、茶与环境的和谐统一，这些都让喝茶的体验上升到了一个艺术的层面。我之前只关注茶的口感，现在才意识到，原来喝茶还能是一种如此雅致的生活方式。这本书为我打开了一扇通往茶文化的大门，让我对这一古老饮品有了更深层次的理解和欣赏。

评分☆☆☆☆☆

自从读了《茶与养生》这本书，我对喝茶这件事有了全新的认识。这本书给我带来的最大感受是，它将茶的养生功效与一种更为 holistic（整体的）的生活方式相结合。书中关于茶的生理功效的介绍，详细而易懂，让我了解到茶叶中各种活性成分的奇妙作用。我一直认为养生就是吃补品、运动，但这本书让我意识到，日常的饮品也能发挥巨大的健康作用，而且这种作用是温和而长效的。我尤其对书中关于茶与肠道健康、茶与免疫力的章节印象深刻。作者引用了一些研究成果，说明经常饮用特定种类的茶，有助于改善肠道菌群，增强身体的抵抗力。这比单纯的“喝茶降火”的说法，要科学得多，也更能让我信服。书中还强调了“适量”和“持之以恒”的重要性，这让我明白，任何养生方法都需要循序渐进，不能急于求成。读完这本书，我不仅对茶有了更深入的了解，也对如何以一种更健康、更平衡的方式生活有了新的思考。它让我觉得，养生并非遥不可及，而是可以融入到日常生活中的每一个细节里。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了《茶与养生》这本颇受好评的书，主要是想了解一下茶在养生方面的具体作用。书中关于茶的保健功效，从古籍记载到现代科学研究，都有比较详实的论述。它不仅仅是泛泛地说茶好，而是具体分析了不同种类的茶，比如绿茶中的儿茶素，红茶中的茶多酚，乌龙茶中的咖啡碱等，在抗氧化、降血脂、提神醒脑等方面的作用。这部分内容让我对“喝茶养生”有了更清晰的认识，不再是模模糊糊的概念。我特别喜欢书中对于一些日常生活中常见症状，例如消化不良、失眠、口臭等，是如何通过饮用特定种类的茶来缓解的。作者还给出了一些简单的茶饮配方，非常实用。比如，针对夏季容易出现的暑热烦渴，书中推荐了薄荷绿茶的饮用方法，既能解暑，又能提神。还有针对长期面对电脑工作人群的枸杞菊花茶，据说对缓解视疲劳有帮助。这些贴近生活的建议，让我觉得这本书不仅仅是理论上的探讨，更是具有很强的指导意义。我尝试按照书中介绍的方法，在家自制了几款茶饮，确实感受到了身体上的一些细微变化。这本书让我觉得，养生其实并不复杂，从日常的饮品中就能找到很多健康的方法。