食在好吃--大厨教你巧手拌蔬菜沙拉+养颜蔬菜果汁280例+轻瘦美蔬菜果汁3册书籍图书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

甘智荣 著

图书标签:

• 沙拉
• 果汁
• 蔬菜
• 健康饮食
• 轻食
• 烹饪
• 美食
• 养生
• 大厨
• 食谱

店铺： 浩海书香图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：smn2016710szhc

商品编码：12223799366

出版时间：2015-07-01

商品详情

商品名称	轻瘦美果蔬菜汤汁288例+养颜蔬果汁280例+大厨教你巧手拌蔬菜沙拉（共三本）
作者	甘智荣
市场价	89.40
ISBN号	9787553742335、9787553742380 、9787553742328
出版社	江苏科学技术出版社
出版日期	2015年7月
纸质	软精装铜版纸

暂时没有内容介绍，请见谅！ 作者简介

甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。

关联推荐

不管是俗话里的 “一白遮三丑”还是书里描写的“肌肤胜雪”，都在告诉我们一个现实：要想做一个真正的美女，美白很重要。虽然选对一套适合自己的美白产品固然重要，但正真的美白应该是从人体的内脏排毒开始，一个人的内脏有多干净，外表就有多漂亮。因此，要想真正的美白养颜，就要从清理内环境开始，每天喝一杯营养健康的蔬果汁，能让你的美白计划事半功倍。

蔬菜沙拉就是以蔬菜为主的素食菜肴代表，它简单、美味，易于制作，并且富含多种维生素和矿物质。蔬菜中含有的维生素C、维生素E、纤维素以及胡萝卜素，除了能开胃消食、美容外，还在提高人体免疫力、预防疾病方面发挥着重要的作用。参照本书步骤制作，一道美味无比的蔬菜沙拉就会在你手中轻松完成。即使你毫无做菜经验，只要跟着本书的指导，就可以在家手完成，几分钟即可搞定。

 

美容是指通过各种方法使身体变得美丽、苗条、性感。有的人通过吃蔬菜来保持自己的体形，有的人通过用药物来美体，有的人则通过运动来改变自己的体态。可见生活中的方法很多，多种多样的美容方法会使有美体需要的人很难选择适合自己的方法。而本书推荐的则是一种适合每一个人的既能保证健康又能不知不觉达到美容目的的食疗法，即 “一至七”饮食模式，每天1个水果，两盘蔬菜，4 碗粗饭，5份蛋白质食物，6种调味品，7杯开水、茶水或汤水。本书根据这一模式挑选出288道食谱，分别从菜、汤、羹、果蔬汁四种*有效的美容膳食入手，让读者通过饮食疗法，就能拥有美丽的容颜、良好的体形和健康的体魄。

目录

书名：《舌尖上的健康密码：风味料理与营养调理的现代实践》 图书简介： 在这个快节奏的时代，人们对“吃”的要求已不再停留在果腹，而是上升到了追求健康、追求美味与追求生活品质的层面。本书《舌尖上的健康密码：风味料理与营养调理的现代实践》正是一部旨在为现代都市人提供一套系统、实用且充满创意的饮食解决方案的权威指南。它深入探讨了如何将日常食材通过科学的烹饪方法和合理的营养搭配，转化为既能满足味蕾享受，又能切实改善身体机能的“功能性食品”。本书的内容横跨了从基础食材认知到复杂菜肴的结构分析，再到特定健康目标的食谱定制，力求覆盖读者在健康饮食领域的所有疑问。 第一篇：食材的本源与深度解析——构建你的营养基石 本篇是全书的理论与实践的基石。我们摒弃了枯燥的化学式描述，转而采用更贴近生活的角度，深入剖析数百种常见与稀有食材的内在价值。 1. 深度解构“超级食物”： 聚焦于那些被科学界和营养界广泛认可的“超级食物”，例如深海藻类、特定谷物（如藜麦、斯佩耳特小麦）、高抗氧化水果（如巴西莓、枸杞）以及功能性菌类（如猴头菇、灵芝）。我们不仅仅介绍它们的营养成分表，更重要的是阐释这些成分在人体内如何协同作用，发挥抗炎、免疫调节或器官支持的功能。例如，详细解析了西兰花中的萝卜硫素在人体解毒通路中的激活机制，以及特定脂肪酸（如EPA和DHA）对神经系统的保护作用，并提供了日常采购时如何辨别新鲜度和质量的标准指南。 2. 调味品的“隐形”力量： 许多人忽略了调味品在提升风味和提供微量营养素方面的潜力。本篇专门开辟章节，详细考察了天然香料（如藏红花、马达加斯加香草荚、苏门答腊肉桂）的药用历史与现代应用。我们对比了不同种类的食用油（如初榨橄榄油、牛油果油、椰子油）在不同温度下的烟点和脂肪酸稳定性，并给出了不同烹饪方式（煎、炒、低温慢煮）的最佳油品选择建议。同时，本书打破了对盐、糖的恐惧，提出了“健康用盐法”和“天然代糖方案”，如使用罗汉果糖或枫糖浆时应注意的等量替代比例和对血糖的影响。 3. 谷物与豆类的“重生”： 强调全谷物和豆类的正确处理方式，以最大化其营养价值并消除潜在的抗营养因子。内容涵盖了浸泡、发酵（如制作酸面包或豆豉）对麸质和植酸的影响，以及如何利用压力锅或慢炖锅将坚硬的豆类变得易于消化且口感绝佳。 第二篇：烹饪科学与技艺的融合——风味几何学 本篇是本书的实践核心，它将营养学原理与高端烹饪技巧完美结合，旨在让读者掌握“为什么这么做会更好吃”背后的科学原理。 1. 低温慢煮（Sous Vide）的艺术与科学： 详细介绍了这项技术如何实现对蛋白质精确的温度控制，从而在保证肉类或鱼类内部柔嫩多汁的同时，避免过度加热导致营养流失或产生有害物质。附带了不同食材的精确温度曲线图表，以及如何使用真空包装或替代密封方法。 2. 焦化反应（Maillard Reaction）的精妙控制： 深入讲解了美拉德反应如何创造出复杂的风味和诱人的色泽。这不仅限于烤肉，还包括如何通过控制湿度和温度，在烘焙蔬菜（如烤根茎类蔬菜）或制作浓郁的素食高汤时，诱导出更深层次的鲜味（Umami）。 3. 乳化与稳定技巧： 重点教授如何在家制作出稳定、口感细腻的酱汁、慕斯和冷汤。内容包括了制作完美的蛋黄酱（Mayonnaise）和荷兰酱（Hollandaise）的乳化点控制，以及使用天然增稠剂（如琼脂、奇亚籽或鹰嘴豆水）替代传统面粉或玉米淀粉的方法，实现更轻盈的质地。 4. 萃取与浓缩技术： 涵盖了如何通过澄清汤（Consommé）的制作过程来获得纯净的口感，以及使用真空浸渍（Vacuum Infusion）技术，让蔬菜或水果在短时间内吸收复杂风味的技巧，这对于提升素食菜肴的层次感至关重要。 第三篇：目标导向的饮食系统设计——从厨房到健康管理 本书的第三篇将理论和技巧应用于具体的健康需求，提供高度定制化的食谱框架和计划。 1. 针对特定生活方式的营养策略： 不仅限于传统的减肥或增肌，本书更关注现代人面临的实际问题。例如，“办公室活力套餐”——强调能够在短时间内准备、易于携带且能维持稳定血糖水平的午餐方案；“高质量睡眠支持食谱”——推荐富含镁、色氨酸和褪黑素前体的晚餐搭配；以及“高强度运动后的恢复窗口餐单”，重点在于碳水化合物与蛋白质的精确比例。 2. 肠道微生态的食谱重建： 这一部分详细阐述了益生元（Prebiotics，如菊粉、抗性淀粉）和益生菌（Probiotics）的来源与应用。食谱设计着重于“发酵的力量”，提供从自制酸菜、康普茶到天然酸奶的全套制作流程，并指导读者如何将这些食物融入日常三餐，以优化消化系统健康。 3. 慢性炎症的饮食干预： 基于地中海饮食和DASH饮食的核心原则，本书提出了一个“抗炎升级版”的食谱系统。这包括了如何选择正确的Omega-3/Omega-6比例，如何最大化摄入多酚和类胡萝卜素。食谱设计极富创意，例如将传统高油沙拉酱替换为富含姜黄和黑胡椒的乳化酱，以增强姜黄素的生物利用度。 4. 季节性与地域性饮食规划： 鼓励读者回归“在地化”和“时令化”的饮食习惯。书中提供了四个季节的食材推荐清单，以及如何根据当地气候调整烹饪方法的建议，例如在湿热的夏季推荐清热利湿的汤品和饮品，而在寒冷季节则侧重于温补和根茎类食物的深度烘烤。 总结： 《舌尖上的健康密码：风味料理与营养调理的现代实践》并非一本简单的食谱汇编，它是一本涵盖了食材科学、烹饪美学和个性化健康策略的综合手册。通过阅读本书，读者将学会的不仅仅是如何制作一道菜，而是如何运用科学的思维去规划每一餐，最终实现“吃出健康，吃出风味”的和谐统一，让每一次下厨都成为一次有意识的健康投资。本书旨在赋能每一位追求高品质生活的人士，真正掌握健康饮食的主动权。

评分☆☆☆☆☆

我是一名长期伏案工作的上班族，经常感到身体疲惫，而且皮肤也越来越暗沉。一直想通过饮食来改善，但市面上同类书籍众多，很难找到真正实用且专业的。这套书的出现，就像及时雨。首先，它的内容涵盖了我最关心的几个方面：沙拉的创新性、果汁的养颜功效以及瘦身食谱。在“巧手拌蔬菜沙拉”部分，我学到了很多关于如何平衡口感和营养的技巧，比如不同蔬菜的焯水时间、不同坚果的烘烤程度，这些细节都能让沙拉的美味度提升一个层次。而“养颜蔬菜果汁”部分，我被书中对各种食材药理和营养的深入解读所吸引，它不是简单地告诉你“喝这个好”，而是告诉你“为什么好”，这种科学的解释让我非常有信服力。至于“轻瘦美蔬菜果汁”，它提供的不仅仅是低卡路里的饮品，更是一种积极健康的生活态度，让我觉得减肥不再是痛苦的煎熬，而是一种享受。整套书的设计也很人性化，图片精美，排版清晰，让人读起来心情愉悦。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“养颜”这个词特别敏感，总想找到一些真正有效的食疗方法。这本“养颜蔬菜果汁”简直就是我的福音！我之前尝试过一些果汁食谱，但效果平平，甚至有时候觉得糖分太高。这本书不同，它非常细致地讲解了每种蔬菜和水果的营养成分，以及它们对皮肤的好处。比如，书中提到的“红薯胡萝卜苹果汁”，说能改善肤色暗沉，我一开始还有点怀疑，但坚持喝了一周后，确实感觉自己的气色好了不少，皮肤也显得更加透亮了。最让我赞赏的是，书中的配方非常多样化，不仅有常见的组合，还有很多我没想过的搭配，比如加入了甜菜根、羽衣甘蓝等，这些食材我平时不太常用，但书中都给出了简单易行的制作方法，并且搭配得恰到好处，既保证了营养，又不会有奇怪的味道。而且，它还会根据不同的养颜需求（比如抗氧化、保湿等）推荐不同的组合，非常有针对性。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在努力控制体重的朋友，我对“轻瘦美蔬菜果汁”这本书简直爱不释手。我之前尝试过很多减肥方法，节食、运动都效果不佳，而且很容易反弹。这本书提供的思路非常棒，它不是让你饿肚子，而是通过科学搭配的蔬菜果汁来帮助你健康地瘦身。书中详细解释了低卡路里、高纤维的蔬菜果汁的好处，以及如何通过合理的饮用时间来配合瘦身计划。我特别喜欢它里面介绍的“黄瓜柠檬薄荷汁”，口感清爽，一点也不腻，而且让我感觉身体轻盈了很多。还有“西瓜奇异果绿茶汁”，更是夏天必备，既能解渴又能补充能量，让我摆脱了对高糖饮料的依赖。更重要的是，书中不仅仅是给出了配方，还分享了很多关于“轻瘦美”的生活方式建议，比如如何选择食材、如何搭配三餐等，这让我感觉这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位贴心的健康顾问，帮助我从内而外地改变。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太让我惊喜了！我一直对健康饮食很感兴趣，但总觉得做出来的沙拉和果汁都千篇一律，缺乏新意。这套书完全改变了我的看法。第一眼看到“巧手拌蔬菜沙拉”，我以为会是一些很基础的搭配，没想到里面有那么多我从未尝试过的组合！比如，书里介绍的“芒果牛油果芝麻菜沙拉”，光听名字就觉得很诱人，实际操作起来也比我想象的要简单。更重要的是，它的调味汁配方也特别丰富，从经典的油醋汁到创新的酸奶香草酱，每一种都标注了详细的比例和制作步骤，让我的沙拉瞬间升华了好几个档次。而且，书中还不仅仅是教你“拌”，更强调了蔬菜的选取、处理以及不同食材的口感搭配，让我真正理解了沙拉的“灵魂”所在。我尝试了几款，家人朋友都赞不绝口，甚至有人问我是不是去外面餐厅吃的！这让我成就感满满。

评分☆☆☆☆☆

这套书的出版，简直是为我们这些热爱美食又注重健康的人量身定做的。我一直认为，健康饮食不等于枯燥乏味，这套书完美地诠释了这一点。“巧手拌蔬菜沙拉”部分，让我认识到沙拉不仅仅是生菜和番茄的堆砌，而是可以有多么丰富的变化。书中对每一种酱汁的讲解都非常到位，让我这个厨房小白也能轻松做出媲美餐厅水准的沙拉。而“养颜蔬菜果汁”部分，则让我看到了果蔬汁的巨大潜力，它不仅仅是简单的混合，而是能够针对性地解决各种健康问题。我尝试了书中的几个“排毒”组合，确实感觉身体负担减轻了不少。最让我感到惊喜的是“轻瘦美蔬菜果汁”部分，它打破了我对减肥餐的刻板印象，让我发现原来瘦身也可以如此美味和充满乐趣。书中的很多搭配都非常独特，让我大开眼界，也激发了我自己去尝试更多新的组合。