食物相宜相克速查 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈志田 著

图书标签:

• 食物搭配
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• 食材
• 烹饪
• 中医养生
• 饮食禁忌
• 速查手册

店铺： 北发图书网专营店

出版社： 江西科技

ISBN：9787539049748

商品编码：13034521543

出版时间：2014-04-01

基本信息

商品名称： 食物相宜相克速查	出版社： 江西科学技术出版社	出版时间：2014-04-01
作者：陈志田	译者：	开本： 16开
定价： 28.80	页数：256	印次： 1
ISBN号：9787539049748	商品类型：图书	版次： 1

内容提要

《食物相宜相克速查》分为四部分，教你辨清体质，吃对食物，列举了多种食材告诉你哪些是相生相克的。

目录

Part 1 辨清体质，吃对食粝

平和体质

平和体质的特征

平和体质者宜食食物

平和体质者忌食食物

平和体质的调理食疗方

阳虚体质

阳虚体质的特征

阳虚体质者宜食食物

阳虚体质者忌食食物

阳虚体质的调理食疗方

气虚体质

气虚体质的特征

气虚体质者宜食食物

气虚体质者忌食食物

气虚体质的调理食疗方

阴虚体质

阴虚体质的特征

阴虚体质者宜食食物

阴虚体质者忌食食物

阴虚体质的调理食疗方

血瘀体质

血瘀体质的特征

血瘀体质者宜食食物

血瘀体质者忌食食物

血瘀体质的调理食疗方

痰湿体质

痰湿体质的特征

痰湿体质者宜食食物

痰湿体质者忌食食物

痰湿体质的调理食疗方

湿热体质

湿热体质的特征

湿热体质者宜食食物

湿热体质者忌食食物

湿热体质的凋理食疗方

气郁体质

气郁体质的特征

气郁体质者宜食食物

气郁体质者忌食食物

气郁体质的调理食疗方

特禀体质

特禀体质的特征

特禀体质者宜食食物

特禀体质者忌食食物

特禀体质的调理食疗方

……

Part 2 日常食物相宜与相克

Part 3 常用养生中药材搭配宜忌

Part 4 常见慢性病饮食宜忌

《舌尖上的养生智慧：传统食疗与现代营养的碰撞》 一、本书概览：跨越古今，构建个性化膳食图谱 本书旨在为追求健康、注重养生的人群提供一套全面、科学且易于实践的膳食指导体系。我们深知，饮食是健康的基石，但面对海量的营养信息和纷繁复杂的传统食疗理念，现代人往往感到迷茫。《舌尖上的养生智慧》致力于打破信息壁垒，将千年的食疗经验与最新的营养学研究成果相结合，为读者绘制出一幅清晰、实用的个性化健康饮食蓝图。 全书共分为四个核心部分，层层递进，从宏观的养生哲学到微观的食材选择与烹饪技巧，无不体现着对“平衡”与“适宜”的深刻理解。我们不拘泥于单一的理论体系，而是采撷中西医食疗之精华，探讨如何根据个体体质、季节变化乃至生活节奏来调整饮食结构，真正做到“药食同源，顺时而食”。 二、第一篇：溯源与解构——传统食疗的现代诠释 本篇是全书的理论基础，重点在于梳理和科学解读中国传统食疗的核心概念。 1. 阴阳五行与脏腑辨证的饮食对应： 详细解析“寒、热、温、凉”四气的实际应用，阐释五谷、五果、五畜、五菜如何对应人体的五脏六腑。我们不会停留在概念的堆砌，而是通过大量的案例分析，展示如何通过日常食物的寒热属性，来平衡身体的内在状态。例如，在夏季如何通过清热的食物来应对“湿热困脾”，在冬季如何温补以固护“阳气”。 2. “同食相生”的能量平衡： 探讨古代医家关于食物间相互促进、协同增效的理论。这一部分着重介绍“相生”的原理，即某些食物搭配在一起，不仅能提升整体的风味，更重要的是能增强其营养素的吸收率和药用价值。例如，探讨醋与骨头汤的搭配如何促进钙质的有效利用，以及姜与肉类同煮所带来的温中散寒的协同作用。 3. 顺应天时：二十四节气饮食调养指南： 细致梳理每一个节气的气候特点及其对人体生理机能的影响。着重讲解“春生、夏长、秋收、冬藏”的饮食策略。春季的“升发”与肝气的疏泄，夏季的“清补”与心火的调和，秋季的“润燥”与肺阴的滋养，以及冬季的“温藏”与肾气的固摄，都将有详尽的食材推荐和食谱示例。 三、第二篇：营养科学的交叉视角——当代膳食指南的实践 在夯实传统理论的基础上，本篇引入现代营养学的严谨框架，实现传统与现代的无缝对接。 1. 宏量营养素的优化配置： 深入分析蛋白质、脂肪和碳水化合物在不同健康目标（如减脂、增肌、控糖）下的最佳摄入比例与来源选择。重点解析“好脂肪”与“坏脂肪”的界定，以及如何选择高品质的复合碳水化合物，避免血糖剧烈波动。 2. 微量元素的隐形守护者： 详尽介绍维生素（脂溶性与水溶性）和矿物质（如钙、铁、锌、硒）在人体功能中的关键作用。本部分特别关注营养素的“生物利用率”问题，指出哪些食物搭配能有效提高特定微量元素的吸收效率，比如维生素C对非血红素铁的促进作用。 3. 食物原型与加工食品的权衡： 强调“天然”食物的价值，并指导读者如何识别过度加工食品中的“隐形添加剂”和不健康的成分。提供实用的超市购物清单指南，帮助读者在琳琅满目的货架中，做出真正有利于健康的选择。 四、第三篇：体质辨识与功能性饮食构建 本书的核心价值在于其“个性化”指导。本篇教会读者如何进行自我评估，并据此设计专属的膳食方案。 1. 九种体质的饮食侧重： 基于中医的九种常见体质（平和、气虚、阳虚、阴虚、痰湿、湿热、血瘀、气郁、特禀），详细描述每种体质的主要特征、易发疾病，并提供针对性的日常饮食建议。例如，针对痰湿体质，推荐健脾利湿的食物组合，并指出应严格限制的生冷甜腻之品。 2. 功能性食物的深度挖掘： 聚焦具有特定保健功效的食材，如富含抗氧化剂的浆果、益生菌丰富的发酵食品、富含DHA/EPA的深海鱼类等。讲解这些食物背后的科学机制，以及在特定亚健康状态下（如肠道菌群失衡、慢性炎症）的应用策略。 3. 疑难问题的饮食调理思路： 探讨在现代生活中常见的几种慢性困扰，如失眠、便秘、疲劳综合征等，并提供一套基于食材调整的辅助调理思路，强调饮食在改善这些问题中的支持性角色。 五、第四篇：从厨房到餐桌——烹饪的科学与艺术 健康的食材需要恰当的烹饪方式来激活其潜力。《舌尖上的养生智慧》的最后一部分，将重点放在“火候”与“留存”的艺术上。 1. 营养素的损耗与保留： 科学分析不同烹饪方式（蒸、煮、炒、炖、凉拌）对水溶性维生素（如B族和C）和脂溶性维生素的破坏程度。提出“最大化营养保留”的烹饪技巧，如快炒、少油、缩短加热时间等。 2. 油脂的选择与使用温度： 详细对比不同食用油（橄榄油、花生油、椰子油、亚麻籽油等）的烟点、脂肪酸组成及其最适宜的烹饪场景。指导读者如何根据食物的性质来选择最健康的用油，避免高温下油脂氧化产生有害物质。 3. 调味品的“减法”与“增益”： 探讨盐、糖、酱油等基础调味料对健康的影响，提倡使用天然香料（如香草、香辛料）来替代部分盐糖，以提升风味的同时降低钠和糖的摄入。例如，如何利用迷迭香或肉桂来增加菜肴的层次感，减少对味精的依赖。 结语： 《舌尖上的养生智慧》不是一本僵硬的食谱集，而是一本引导读者建立“饮食观”的指南。它鼓励读者像一位智慧的厨师一样，根据自身的“食材”（身体状态）和“季节”（环境变化），灵活调配，最终实现身心和谐、延年益寿的健康目标。本书强调的不是“什么都不能吃”，而是“如何吃得更智慧”。

评分☆☆☆☆☆

对于《食物相宜相克速查》这本书，我的期待更多的是一种“科学的”视角。我一直觉得，食物的搭配不仅仅是经验之谈，背后一定有科学的依据。我希望这本书能够摒弃那些过于迷信或者没有科学依据的说法，而是用严谨的态度来解读食物的相宜相克。我期待书中能够引用一些相关的科学研究或者营养学理论，来解释食物之间为什么会产生某些影响。比如，某些食物中的酶或者化合物，在与其他食物结合时会发生怎样的变化，从而影响人体的消化吸收或者产生不良反应。我希望它能提供一些关于不同食物营养成分的对比，让我了解哪些营养素是会相互促进吸收的，哪些又会相互抑制。如果书中能够区分开“可能引起不适”和“绝对禁忌”，并且给出相应的解释，那就更好了。我尤其想知道，对于那些常见的“食物相克”说法，哪些是已经被科学证实的，哪些可能只是民间传说。我希望这本书能够帮助我建立一个科学的饮食观，让我能够更理性地看待食物的搭配问题，而不是盲目地遵循一些古老的禁忌。

评分☆☆☆☆☆

这本《食物相宜相克速查》简直就是我拯救我混乱饮食生活的希望！最近一段时间，我感觉自己的身体总是不太对劲，消化不良、偶尔还会过敏。我怀疑是不是自己平时吃的东西有什么问题，但又不知道具体是哪个环节出了差错。我特别希望这本书能够帮助我理清思路，让我了解哪些食物是“冤家”，不能轻易混在一起吃。我脑子里已经浮现出这样的场景：我翻开书，搜索我今天吃过的某样东西，然后它就能迅速告诉我，这东西和它一起吃可能会有什么后果。我最看重的是它的实用性，我希望它能告诉我一些非常具体、非常贴心的提醒，而不是那些模棱两可的说法。比如，它能明确地告诉我“在吃完XX之后，最好间隔XX小时再吃YY”，或者“如果你有XX症状，尽量避免YY和ZZ的组合”。我甚至幻想它能提供一些“安全搭配”的清单，让我可以参照着来准备三餐，这样就能最大限度地避免踩雷。而且，我希望这本书的语言风格是那种非常亲切、非常像朋友在给建议的，这样读起来就不会有压力，反而会觉得很有帮助。

评分☆☆☆☆☆

我真心期待《食物相宜相克速查》能够为我打开一扇新的美食世界！我一直觉得，食物的搭配，不仅仅是关于健康，更关乎到美味的层次和丰富度。我希望这本书能够跳出“相克”的负面思维，更多地去探讨“相宜”的可能性，以及如何通过巧妙的搭配，激发出食物本身的最佳风味。我希望它能介绍一些经典的、被公认的美味搭配，比如某些香料和肉类的组合，或者某种蔬菜和酱汁的搭配，能够让我的烹饪技艺更上一层楼。我更希望它能鼓励我去尝试一些新颖的、意想不到的食物组合，并且解释这样搭配的妙处，让我敢于突破常规，探索更多未知的美味。如果书中能够提供一些“风味轮”或者“味道谱系”这样的概念，让我了解不同食物之间的风味是如何相互补充和呼应的，那就太棒了！我还希望这本书能够像一本精致的“味觉地图”，引导我在这片广阔的美食海洋中，找到属于自己的独特航线，创造出属于自己的味蕾奇迹！

评分☆☆☆☆☆

天呐，我最近真的太需要一本像《食物相宜相克速查》这样的书了！我一直是个对吃很讲究的人，但每次做饭前都要花好多时间去搜集各种关于食物搭配的信息，有时候还会把一些关键点给漏掉，或者记错。就拿我前两天做的宫保鸡丁来说吧，我总觉得味道有点怪，后来才反应过来，是不是哪个配料搭配得不对劲？这本书的出现简直就是及时雨！我最期待的是它能把那些容易混淆、容易出错的搭配都清晰地列出来，比如哪些食物一起吃会影响营养吸收，哪些会引起身体不适，甚至是哪些搭配在传统中医理论里是被认为“相克”的。我希望它能提供很多具体的例子，让我一看就明白，比如“吃完虾不要马上吃柿子，否则容易引起肠胃不适”这种直接明了的提示。而且，我特别希望这本书的排版设计是很友好的，能够一目了然，不用费力去寻找我想要的信息。如果它还能附带一些日常食谱的搭配建议，或者是在特定情况下（比如感冒、肠胃不适时）应该如何选择食物的指导，那就更完美了！总而言之，我希望这本书能够成为我厨房里的“美食指南针”，让我吃得更健康，更安心，也更美味！

评分☆☆☆☆☆

我必须说，我对《食物相宜相克速查》这本书的期待值简直爆表！我一直对中国传统的饮食文化和养生理念非常感兴趣，而食物的“相宜相克”正是其中非常重要的一部分。我希望这本书不仅仅是简单地罗列食物的“好”与“坏”的搭配，而是能够深入浅出地讲解背后的原理。比如，为什么某些食物搭配在一起会产生不良反应？是化学反应？还是营养成分的相互作用？我希望它能用通俗易懂的语言解释这些科学原理，让我能够真正理解，而不是死记硬背。同时，我也期待书中能够包含一些历史典故或者民间传说，来佐证这些食物搭配的说法，这样读起来会更有趣，也更能加深我的印象。当然，作为一本“速查”的书，我希望它的检索功能非常强大，能够让我快速找到我想要了解的食物组合。比如，我可以输入一个食材，然后它就能列出所有与之相宜或相克的食物。我更希望它能针对不同人群（比如孕妇、儿童、老年人）提供一些个性化的食物搭配建议，因为每个人的身体状况都不同。如果这本书还能涵盖一些不同地域的特色食物搭配，那就更好了！