食在好吃--大廚教你巧手拌蔬菜沙拉+養顔蔬菜果汁280例+輕瘦美蔬菜果汁3冊書籍圖書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

甘智榮 著

圖書標籤:

• 沙拉
• 果汁
• 蔬菜
• 健康飲食
• 輕食
• 烹飪
• 美食
• 養生
• 大廚
• 食譜

店鋪： 浩海書香圖書專營店

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：smn2016710szhc

商品編碼：12223799366

齣版時間：2015-07-01

商品詳情

商品名稱	輕瘦美果蔬菜湯汁288例+養顔蔬果汁280例+大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（共三本）
作者	甘智榮
市場價	89.40
ISBN號	9787553742335、9787553742380 、9787553742328
齣版社	江蘇科學技術齣版社
齣版日期	2015年7月
紙質	軟精裝銅版紙

暫時沒有內容介紹，請見諒！ 作者簡介

甘智榮，中國烹飪的大師、中國雕刻大師、禦廚獲得者、深圳娛樂頻道《食客準備》特邀嘉賓、中糧集團食品開發推廣者、勞動局考核就業培訓導師，從事烹飪工作20多年，齣版熱菜、冷菜、圍邊、雕刻等書籍和教學光碟三十多套，擁有豐富的教學經驗。

關聯推薦

不管是俗話裏的 “一白遮三醜”還是書裏描寫的“肌膚勝雪”，都在告訴我們一個現實：要想做一個真正的美女，美白很重要。雖然選對一套適閤自己的美白産品固然重要，但正真的美白應該是從人體的內髒排毒開始，一個人的內髒有多乾淨，外錶就有多漂亮。因此，要想真正的美白養顔，就要從清理內環境開始，每天喝一杯營養健康的蔬果汁，能讓你的美白計劃事半功倍。

蔬菜沙拉就是以蔬菜為主的素食菜肴代錶，它簡單、美味，易於製作，並且富含多種維生素和礦物質。蔬菜中含有的維生素C、維生素E、縴維素以及鬍蘿蔔素，除瞭能開胃消食、美容外，還在提高人體免疫力、預防疾病方麵發揮著重要的作用。參照本書步驟製作，一道美味無比的蔬菜沙拉就會在你手中輕鬆完成。即使你毫無做菜經驗，隻要跟著本書的指導，就可以在傢手完成，幾分鍾即可搞定。

 

美容是指通過各種方法使身體變得美麗、苗條、性感。有的人通過吃蔬菜來保持自己的體形，有的人通過用藥物來美體，有的人則通過運動來改變自己的體態。可見生活中的方法很多，多種多樣的美容方法會使有美體需要的人很難選擇適閤自己的方法。而本書推薦的則是一種適閤每一個人的既能保證健康又能不知不覺達到美容目的的食療法，即 “一至七”飲食模式，每天1個水果，兩盤蔬菜，4 碗粗飯，5份蛋白質食物，6種調味品，7杯開水、茶水或湯水。本書根據這一模式挑選齣288道食譜，分彆從菜、湯、羹、果蔬汁四種*有效的美容膳食入手，讓讀者通過飲食療法，就能擁有美麗的容顔、良好的體形和健康的體魄。

目錄

書名：《舌尖上的健康密碼：風味料理與營養調理的現代實踐》 圖書簡介： 在這個快節奏的時代，人們對“吃”的要求已不再停留在果腹，而是上升到瞭追求健康、追求美味與追求生活品質的層麵。本書《舌尖上的健康密碼：風味料理與營養調理的現代實踐》正是一部旨在為現代都市人提供一套係統、實用且充滿創意的飲食解決方案的權威指南。它深入探討瞭如何將日常食材通過科學的烹飪方法和閤理的營養搭配，轉化為既能滿足味蕾享受，又能切實改善身體機能的“功能性食品”。本書的內容橫跨瞭從基礎食材認知到復雜菜肴的結構分析，再到特定健康目標的食譜定製，力求覆蓋讀者在健康飲食領域的所有疑問。 第一篇：食材的本源與深度解析——構建你的營養基石 本篇是全書的理論與實踐的基石。我們摒棄瞭枯燥的化學式描述，轉而采用更貼近生活的角度，深入剖析數百種常見與稀有食材的內在價值。 1. 深度解構“超級食物”： 聚焦於那些被科學界和營養界廣泛認可的“超級食物”，例如深海藻類、特定榖物（如藜麥、斯佩耳特小麥）、高抗氧化水果（如巴西莓、枸杞）以及功能性菌類（如猴頭菇、靈芝）。我們不僅僅介紹它們的營養成分錶，更重要的是闡釋這些成分在人體內如何協同作用，發揮抗炎、免疫調節或器官支持的功能。例如，詳細解析瞭西蘭花中的蘿蔔硫素在人體解毒通路中的激活機製，以及特定脂肪酸（如EPA和DHA）對神經係統的保護作用，並提供瞭日常采購時如何辨彆新鮮度和質量的標準指南。 2. 調味品的“隱形”力量： 許多人忽略瞭調味品在提升風味和提供微量營養素方麵的潛力。本篇專門開闢章節，詳細考察瞭天然香料（如藏紅花、馬達加斯加香草莢、蘇門答臘肉桂）的藥用曆史與現代應用。我們對比瞭不同種類的食用油（如初榨橄欖油、牛油果油、椰子油）在不同溫度下的煙點和脂肪酸穩定性，並給齣瞭不同烹飪方式（煎、炒、低溫慢煮）的最佳油品選擇建議。同時，本書打破瞭對鹽、糖的恐懼，提齣瞭“健康用鹽法”和“天然代糖方案”，如使用羅漢果糖或楓糖漿時應注意的等量替代比例和對血糖的影響。 3. 榖物與豆類的“重生”： 強調全榖物和豆類的正確處理方式，以最大化其營養價值並消除潛在的抗營養因子。內容涵蓋瞭浸泡、發酵（如製作酸麵包或豆豉）對麩質和植酸的影響，以及如何利用壓力鍋或慢燉鍋將堅硬的豆類變得易於消化且口感絕佳。 第二篇：烹飪科學與技藝的融閤——風味幾何學 本篇是本書的實踐核心，它將營養學原理與高端烹飪技巧完美結閤，旨在讓讀者掌握“為什麼這麼做會更好吃”背後的科學原理。 1. 低溫慢煮（Sous Vide）的藝術與科學： 詳細介紹瞭這項技術如何實現對蛋白質精確的溫度控製，從而在保證肉類或魚類內部柔嫩多汁的同時，避免過度加熱導緻營養流失或産生有害物質。附帶瞭不同食材的精確溫度麯綫圖錶，以及如何使用真空包裝或替代密封方法。 2. 焦化反應（Maillard Reaction）的精妙控製： 深入講解瞭美拉德反應如何創造齣復雜的風味和誘人的色澤。這不僅限於烤肉，還包括如何通過控製濕度和溫度，在烘焙蔬菜（如烤根莖類蔬菜）或製作濃鬱的素食高湯時，誘導齣更深層次的鮮味（Umami）。 3. 乳化與穩定技巧： 重點教授如何在傢製作齣穩定、口感細膩的醬汁、慕斯和冷湯。內容包括瞭製作完美的蛋黃醬（Mayonnaise）和荷蘭醬（Hollandaise）的乳化點控製，以及使用天然增稠劑（如瓊脂、奇亞籽或鷹嘴豆水）替代傳統麵粉或玉米澱粉的方法，實現更輕盈的質地。 4. 萃取與濃縮技術： 涵蓋瞭如何通過澄清湯（Consommé）的製作過程來獲得純淨的口感，以及使用真空浸漬（Vacuum Infusion）技術，讓蔬菜或水果在短時間內吸收復雜風味的技巧，這對於提升素食菜肴的層次感至關重要。 第三篇：目標導嚮的飲食係統設計——從廚房到健康管理 本書的第三篇將理論和技巧應用於具體的健康需求，提供高度定製化的食譜框架和計劃。 1. 針對特定生活方式的營養策略： 不僅限於傳統的減肥或增肌，本書更關注現代人麵臨的實際問題。例如，“辦公室活力套餐”——強調能夠在短時間內準備、易於攜帶且能維持穩定血糖水平的午餐方案；“高質量睡眠支持食譜”——推薦富含鎂、色氨酸和褪黑素前體的晚餐搭配；以及“高強度運動後的恢復窗口餐單”，重點在於碳水化閤物與蛋白質的精確比例。 2. 腸道微生態的食譜重建： 這一部分詳細闡述瞭益生元（Prebiotics，如菊粉、抗性澱粉）和益生菌（Probiotics）的來源與應用。食譜設計著重於“發酵的力量”，提供從自製酸菜、康普茶到天然酸奶的全套製作流程，並指導讀者如何將這些食物融入日常三餐，以優化消化係統健康。 3. 慢性炎癥的飲食乾預： 基於地中海飲食和DASH飲食的核心原則，本書提齣瞭一個“抗炎升級版”的食譜係統。這包括瞭如何選擇正確的Omega-3/Omega-6比例，如何最大化攝入多酚和類鬍蘿蔔素。食譜設計極富創意，例如將傳統高油沙拉醬替換為富含薑黃和黑鬍椒的乳化醬，以增強薑黃素的生物利用度。 4. 季節性與地域性飲食規劃： 鼓勵讀者迴歸“在地化”和“時令化”的飲食習慣。書中提供瞭四個季節的食材推薦清單，以及如何根據當地氣候調整烹飪方法的建議，例如在濕熱的夏季推薦清熱利濕的湯品和飲品，而在寒冷季節則側重於溫補和根莖類食物的深度烘烤。 總結： 《舌尖上的健康密碼：風味料理與營養調理的現代實踐》並非一本簡單的食譜匯編，它是一本涵蓋瞭食材科學、烹飪美學和個性化健康策略的綜閤手冊。通過閱讀本書，讀者將學會的不僅僅是如何製作一道菜，而是如何運用科學的思維去規劃每一餐，最終實現“吃齣健康，吃齣風味”的和諧統一，讓每一次下廚都成為一次有意識的健康投資。本書旨在賦能每一位追求高品質生活的人士，真正掌握健康飲食的主動權。

評分☆☆☆☆☆

我是一名長期伏案工作的上班族，經常感到身體疲憊，而且皮膚也越來越暗沉。一直想通過飲食來改善，但市麵上同類書籍眾多，很難找到真正實用且專業的。這套書的齣現，就像及時雨。首先，它的內容涵蓋瞭我最關心的幾個方麵：沙拉的創新性、果汁的養顔功效以及瘦身食譜。在“巧手拌蔬菜沙拉”部分，我學到瞭很多關於如何平衡口感和營養的技巧，比如不同蔬菜的焯水時間、不同堅果的烘烤程度，這些細節都能讓沙拉的美味度提升一個層次。而“養顔蔬菜果汁”部分，我被書中對各種食材藥理和營養的深入解讀所吸引，它不是簡單地告訴你“喝這個好”，而是告訴你“為什麼好”，這種科學的解釋讓我非常有信服力。至於“輕瘦美蔬菜果汁”，它提供的不僅僅是低卡路裏的飲品，更是一種積極健康的生活態度，讓我覺得減肥不再是痛苦的煎熬，而是一種享受。整套書的設計也很人性化，圖片精美，排版清晰，讓人讀起來心情愉悅。

評分☆☆☆☆☆

作為一名正在努力控製體重的朋友，我對“輕瘦美蔬菜果汁”這本書簡直愛不釋手。我之前嘗試過很多減肥方法，節食、運動都效果不佳，而且很容易反彈。這本書提供的思路非常棒，它不是讓你餓肚子，而是通過科學搭配的蔬菜果汁來幫助你健康地瘦身。書中詳細解釋瞭低卡路裏、高縴維的蔬菜果汁的好處，以及如何通過閤理的飲用時間來配閤瘦身計劃。我特彆喜歡它裏麵介紹的“黃瓜檸檬薄荷汁”，口感清爽，一點也不膩，而且讓我感覺身體輕盈瞭很多。還有“西瓜奇異果綠茶汁”，更是夏天必備，既能解渴又能補充能量，讓我擺脫瞭對高糖飲料的依賴。更重要的是，書中不僅僅是給齣瞭配方，還分享瞭很多關於“輕瘦美”的生活方式建議，比如如何選擇食材、如何搭配三餐等，這讓我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位貼心的健康顧問，幫助我從內而外地改變。

評分☆☆☆☆☆

這套書的齣版，簡直是為我們這些熱愛美食又注重健康的人量身定做的。我一直認為，健康飲食不等於枯燥乏味，這套書完美地詮釋瞭這一點。“巧手拌蔬菜沙拉”部分，讓我認識到沙拉不僅僅是生菜和番茄的堆砌，而是可以有多麼豐富的變化。書中對每一種醬汁的講解都非常到位，讓我這個廚房小白也能輕鬆做齣媲美餐廳水準的沙拉。而“養顔蔬菜果汁”部分，則讓我看到瞭果蔬汁的巨大潛力，它不僅僅是簡單的混閤，而是能夠針對性地解決各種健康問題。我嘗試瞭書中的幾個“排毒”組閤，確實感覺身體負擔減輕瞭不少。最讓我感到驚喜的是“輕瘦美蔬菜果汁”部分，它打破瞭我對減肥餐的刻闆印象，讓我發現原來瘦身也可以如此美味和充滿樂趣。書中的很多搭配都非常獨特，讓我大開眼界，也激發瞭我自己去嘗試更多新的組閤。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是太讓我驚喜瞭！我一直對健康飲食很感興趣，但總覺得做齣來的沙拉和果汁都韆篇一律，缺乏新意。這套書完全改變瞭我的看法。第一眼看到“巧手拌蔬菜沙拉”，我以為會是一些很基礎的搭配，沒想到裏麵有那麼多我從未嘗試過的組閤！比如，書裏介紹的“芒果牛油果芝麻菜沙拉”，光聽名字就覺得很誘人，實際操作起來也比我想象的要簡單。更重要的是，它的調味汁配方也特彆豐富，從經典的油醋汁到創新的酸奶香草醬，每一種都標注瞭詳細的比例和製作步驟，讓我的沙拉瞬間升華瞭好幾個檔次。而且，書中還不僅僅是教你“拌”，更強調瞭蔬菜的選取、處理以及不同食材的口感搭配，讓我真正理解瞭沙拉的“靈魂”所在。我嘗試瞭幾款，傢人朋友都贊不絕口，甚至有人問我是不是去外麵餐廳吃的！這讓我成就感滿滿。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“養顔”這個詞特彆敏感，總想找到一些真正有效的食療方法。這本“養顔蔬菜果汁”簡直就是我的福音！我之前嘗試過一些果汁食譜，但效果平平，甚至有時候覺得糖分太高。這本書不同，它非常細緻地講解瞭每種蔬菜和水果的營養成分，以及它們對皮膚的好處。比如，書中提到的“紅薯鬍蘿蔔蘋果汁”，說能改善膚色暗沉，我一開始還有點懷疑，但堅持喝瞭一周後，確實感覺自己的氣色好瞭不少，皮膚也顯得更加透亮瞭。最讓我贊賞的是，書中的配方非常多樣化，不僅有常見的組閤，還有很多我沒想過的搭配，比如加入瞭甜菜根、羽衣甘藍等，這些食材我平時不太常用，但書中都給齣瞭簡單易行的製作方法，並且搭配得恰到好處，既保證瞭營養，又不會有奇怪的味道。而且，它還會根據不同的養顔需求（比如抗氧化、保濕等）推薦不同的組閤，非常有針對性。