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陈绪荣主编 著

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• 养生粥
• 时令养生
• 季节养生
• 健康饮食
• 食疗
• 中式养生
• 早餐食谱
• 滋补食谱
• 营养粥
• 养生食谱

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 黑龙江科学技术出版社有限公司

ISBN：9787538889192

商品编码：12553810213

出版时间：2016-10-01

作  者:陈绪荣 主编 定  价:29.8 出 版 社:黑龙江科学技术出版社有限公司 出版日期:2016年10月01日 页  数:158 装  帧:平装 ISBN:9787538889192 ●Part 1 春暖花开，养生好粥到
●赶走春困
●根据功效来养生
●赶走春困吃什么？
●004 大麦山药粥
●005 玉米南瓜大麦粥
●006 红枣薏米大麦粥
●007 黄豆红枣粥
●007 芥菜黄豆粥
●008 红豆麦粥
●009 薏米红豆大米粥
●010 陈皮红豆粥
●011 香蕉粥
●养肝护肝
●根据功效来养生
●养肝护肝吃什么？
●014 小麦粳米粥
●015 红枣小麦粥
●016 车前子绿豆高粱粥
●017 高粱小米七谷养生粥
●部分目录

内容简介

全书分为春夏秋冬四个篇章，按照四季轮转总结出每季的四类需重点对待的养生话题，并匹配四种很好食材，为读者呈现出合适的“顺应时节”粥品。 陈绪荣 主编 陈绪荣先生，从事饮食文化和中国烹饪的研究工作30余年。在和世界烹饪大赛中荣获多类奖项，在各大美食报刊及品牌杂志上发表过180余篇文章，并出版过数本餐饮文化的图书。他曾数度受靠前多家电视台知名餐饮栏目台邀请，担任评委或现场展现厨艺。目前，陈绪荣先生的传人已近100人，旨在共同将中国烹饪文化发扬光大。

书籍简介：穿越时空的美味与智慧——《寻味古籍：传统食疗方汇编》 引言：舌尖上的千年传承，健康养生的智慧结晶 我们生活的时代，节奏日益加快，人们对“快餐”的依赖似乎越来越深，却也越发怀念那些慢下来的时光，怀念那些蕴含着深厚文化底蕴和健康哲学的传统智慧。本书《寻味古籍：传统食疗方汇编》，并非是关于四季更迭、时令进补的“粥谱”，而是一部深入中华数千年饮食文化源头的学术性、应用性并重的食疗方集。它带领读者跨越时空，从浩如烟海的古代医书、农书、地方志乃至民间手抄本中，精选、考证、整理出一批失传已久、或被现代人遗忘的传统食疗方剂。 本书的核心价值在于“寻源”与“复现”。我们深信，真正的养生之道，植根于对自然规律和人体机理的深刻理解。这些古老的食疗方，不仅承载着古人朴素而精妙的生命观，更蕴含着针对特定体质、特定病症的实用疗效。 --- 第一部分：溯源——食疗经典的学术梳理 本卷旨在为读者构建一个坚实的理论基础，理解传统食疗的哲学高度与科学依据。我们没有采用现代流行的“功效分类法”，而是遵循古代医学典籍的原始逻辑进行梳理。 第一章：古代医家论“食性” 本章详细解析了《黄帝内经》、《神农本草经》等奠基性典籍中对食物“四气”（寒、热、温、凉）和“五味”（酸、苦、甘、辛、咸）的原始定义和应用法则。重点阐述了“君臣佐使”的配伍原则在食疗中的体现，以及“归经”理论如何指导食材的选择。我们将通过大量图表和古籍原文对比，还原古人对食材药性判断的严谨性，而非简单的经验总结。 第二章：辨证施食的古法 传统食疗并非“有病治病，无病强身”的简单叠加，它强调“辨证”。本章深入探讨了古代关于“九种体质”（如太平匀、气虚、血瘀等）的划分标准，并对比了不同朝代对这些体质的食疗侧重。我们将引用《千金方》、《本草纲目拾遗》中的经典论述，展示如何根据个体的生理状态（如年龄、性别、地域差异）来调整食疗配方，而非一概而论。 第三章：古籍中的“药食同源”实例考证 本章精选了二十余种在古代文献中被频繁提及，但现代应用中已然模糊的药食材（例如，某些特定产地的姜、不同成熟度的莲子、特定炮制的山药），通过跨学科研究（植物学、药理学初步探讨），力求恢复其在古代食疗中的确切地位和使用规范。 --- 第二部分：汇编——失传与精妙的古老食方 本卷是本书的核心应用部分，收录的食疗方均来自于对古代专业典籍的深度挖掘与整理，侧重于解决特定健康困扰，而非日常进补。 第四章：调理脾胃的“中州古方” 脾胃为后天之本，古代对脾胃的调理尤为精细。本章收录了唐宋时期针对“饮食不节”、“寒湿内侵”等引起的消化不良、腹胀、泄泻的经典食方。例如，一方记载于宋代医案中，使用“陈廪米”与“砂仁壳”同煮的调脾饮，其配伍之精妙，远超现代常用的健脾粥品。我们详细解析了每一味药材的用量和炮制方法。 第五章：安神定志的“静心食单” 针对现代社会普遍的焦虑、失眠问题，本章追溯了古代文人墨客用于静心养神的食疗秘方。这些方子多以“汤、膏、饮”的形式出现，侧重于滋养心血、镇肝潜阳。特别收录了明代道家典籍中记载的“玉液还丹饮”，该方以特定的水质和火候要求，重在调和人体的“神光”，适合心神不宁者参考。 第六章：应对水土不服与疫病的“避秽方” 在古代交通不便、环境多变的情况下，“避秽”是食疗的重要功能。本章辑录了古籍中针对长途旅行、地域更替导致的肠胃不适，以及针对特定季节湿热侵袭的食疗方。这些方子往往运用芳香化湿之品，如广藿香、佩兰，结合米汤或豆汁熬制，具有显著的净化和预防作用。 第七章：妇科与儿科的传统食养 本章分为两节，专门探讨古代针对女性月事调理和儿童生长发育的特殊食疗。对于女性，我们侧重于气血双补的“固本方”，而非单纯的美容食谱；对于儿童，则着重于“助消化、化积滞”的传统米糊与乳酪的制作方法，强调“不妄补”的原则。 --- 第三部分：实践与考证——古法重现的挑战与指南 食疗方若脱离了正确的操作，功效便会大打折扣。本卷旨在弥合古籍描述与现代厨房操作之间的鸿沟。 第八章：火候、器皿与水质的复原 古代食疗对烹饪环境要求极高。“文火慢炖”、“武火急煎”的界限在哪里？古代的砂锅、瓦罐与现代的金属器皿有何区别？本章通过实验性考证，给出了现代厨房操作的对应方案。例如，详细说明了如何用现代电磁炉模拟古法“隔水蒸”的温度曲线，以最大程度保留食材的药性。 第九章：食材的“本味”与“代用”指南 许多古方中使用的食材（如特定产地的茱萸、野生药材）已难寻觅。本章提供了一份详尽的“食材等效性对照表”，指导读者如何在保证疗效的前提下，选择最为接近的替代品，并对代用后药效可能发生的微小变化进行分析说明。 结语：回归本源，顺应自然 《寻味古籍：传统食疗方汇编》不是一本快速消费的“食谱”，而是一部需要细细品读的文化典籍。它要求读者带着敬畏之心，去了解每一味食材背后的历史、哲学和科学。通过重拾这些智慧，我们期望读者能够建立起一套更加个性化、更加贴近自然节律的健康生活方式。本书旨在弘扬的是一种深厚的文化传承，而非简单的烹饪技巧。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，我第一时间就被其精致的排版和清新的风格所吸引。虽然我还没深入阅读，但仅仅是扫过目录和章节标题，就能感受到作者的用心。我一直认为，养生不应该是一件复杂的事情，而应该是一种融入生活点滴的习惯，而“粥”恰恰是这样一种既简单又充满智慧的食物。我特别期待书中能够为我们提供一份详细的“粥品日历”，让我们能够清晰地知道在一年中的不同时间段，应该选择哪种粥来滋养身体。比如，春天的养肝粥，夏天的解暑粥，秋天的润肺粥，冬天的暖身粥。而且，我希望书中不仅仅是简单的罗列食谱，更能够深入浅出地讲解每种粥品的养生原理，以及如何根据个人体质进行调整。如果书中还能够附带一些关于如何挑选优质食材的建议，以及一些粥品熬煮的小窍门，那这本书的实用性就大大提升了。

评分☆☆☆☆☆

我对中医养生一直有浓厚的兴趣，但常常觉得那些理论过于深奥，难以真正运用到日常生活中。而“粥”这种食物，朴实无华，却又有着悠久的养生历史，是我一直以来非常喜欢的。所以，当看到《跟着季节做养生粥》这本书时，我感到非常惊喜。我猜想，这本书不仅仅是提供一些粥的食谱，更重要的是会引导我们去理解，为什么在特定的季节，身体需要什么样的调理，以及如何通过一碗碗热腾腾的粥来达到这种调理的目的。我特别期待书中能够详细地讲解每种食材的药食同源的原理，比如，春天多吃绿色的蔬菜，有助于疏肝；夏天多吃瓜果，有助于清热。而这些食材在粥里会有怎样的组合，才能最大化地发挥其养生功效，这正是我迫切想知道的。希望这本书能成为我认识和实践中医养生的一个重要启蒙。

评分☆☆☆☆☆

我收到这本书的时候，迫不及待地翻开了，虽然我还没来得及仔细阅读里面的具体食谱，但从目录的编排和一些章节的标题来看，这本书的内容一定非常丰富且具有实践性。我特别关注到书中可能存在的关于“节气”与“粥品”之间的关联性。很多人都知道二十四节气对我们生活的影响，但如何将这种影响具体地体现在日常饮食中，尤其是通过一碗粥来达到养生目的，这正是许多人想知道但又不知道从何下手的。我猜想这本书应该会详细讲解每个节气的主要特点、容易出现的健康问题，以及针对这些问题，如何通过选择特定的食材来制作出具有针对性的养生粥。例如，春天万物复苏，人体也需要舒展，可能需要一些疏肝理气的食材；而到了夏天，天气炎热，需要清热解暑，粥里或许会用到绿豆、薏米等。这种循序渐进、因时制宜的养生理念，才是最符合自然规律的，也是我一直推崇的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就瞬间吸引了我，那种宁静淡雅的感觉，仿佛能闻到粥的香气。封面上那一碗冒着热气的粥，旁边点缀着新鲜的食材，比如翠绿的蔬菜、饱满的谷物，还有一些时令的果实，让人立刻就对里面要介绍的粥产生了浓厚的兴趣。我一直对食疗养生很感兴趣，尤其是在家自己动手做，那种成就感和安心感是外面买的很难比拟的。我期待在这本书里能找到如何根据不同季节，选择最适合的食材，来调理身体、增强抵抗力的方法。比如，春天是不是应该多吃一些清淡滋补的，夏天则需要一些消暑解腻的，秋天则要润肺养燥，冬天则需要温补驱寒。而且，养生粥不仅仅是填饱肚子，更重要的是它蕴含着中医的智慧，懂得顺应天时，这正是我一直以来想要学习和实践的。希望这本书能带我走进一个关于粥的养生世界，让我学会如何用最简单、最自然的方式，来呵护自己和家人的健康。

评分☆☆☆☆☆

我平时是个比较注重生活品质的人，虽然忙碌，但总会抽时间来研究一些健康的烹饪方法。收到这本《跟着季节做养生粥》后，我首先被它细腻的文字和对食材的细致描述所吸引。我感觉作者在分享食谱的同时，也融入了对季节变化的观察和感悟，不仅仅是简单的食材搭配，更是一种对生活的热爱和对健康的尊重。我很好奇书中会不会讲解如何挑选当季最新鲜、最营养的食材，以及这些食材各自的养生功效。例如，如果是介绍一款秋季的养生粥，书中是否会重点介绍梨、银耳、莲藕等具有润肺功效的食材，并给出详细的制作步骤，甚至连火候的掌握、熬煮的时间都会娓娓道来，让我这个厨房新手也能轻松上手。而且，我个人比较喜欢那种带有故事性的内容，如果书中能穿插一些关于这些食材的传统文化或者民间偏方，那会更有趣。