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店鋪： 書墨飄香圖書專營店

齣版社： 黑龍江科學技術齣版社有限

ISBN：9787538885316

商品編碼：13442657404

商品參數：

書名：掃一掃"碼"上學做燒烤

作者：甘智榮

齣版社：黑龍江科學技術齣版社

齣版日期：2016年4月 

印刷時間：2016年4月 

ISBN：9787538885316

頁數：240

裝幀：平裝

開本：16開

定價：29.8元

重量：g

目錄：

《掃一掃，“碼”上學做燒烤》

Part 1 燒烤速成口令，都記住瞭沒？

002 基礎工具準備好，燒烤沒煩惱

004 新鮮食材處理好，乾淨有門道

009 風情調料搭配好，美味需法寶

012 注意事項把握好，健康少不瞭

Part 2 鮮嫩多汁 禽肉狂歡派對

016 迷迭香烤雞脯肉

018 烤百裏香雞肉餅

020 串燒麻辣雞塊

022 雞肉捲

024 咖喱雞肉串

026 串燒雞腎

028 烤春雞

030 骨肉相連

032 烤雞肉腸

033 咖喱雞翅

034 烤雞全翅

036 麻辣翅尖

038 烤香辣雞中翅

040 黑椒烤雞腿?

042 蜜汁燒雞全腿

044 炭燒雞脆骨?

046 烤雞脆骨

047 串烤雞心

048 香辣烤鳳爪

050 香辣雞脖

052 香辣鴨腸

054 串烤鴨胗

056 香辣鴨掌

058 烤鵪鶉

060 烤乳鴿

Part 3 油香四溢 畜肉饕餮盛宴

062 美式燒豬排

064 蜜汁烤帶骨豬扒

066 韓式烤花腩?

068 炭烤肉排

070 圓椒鑲肉?

072 蜜汁豬扒

073 秘製豬脆骨

074 炭烤豬脆骨?

076 烤煙肉腸仔捲

078 烤豬皮?

080 炭烤豬舌

082 豬肝燒

084 串燒豬心

086 烤香辣大腸

088 烤豬腰

089 烤牛肉串

090 沙爹牛肉串

092 甘藍牛肉串燒

094 牛肉花菜串

096 烤牛肉釀香菇

098 烤金針菇牛肉捲

100 烤黑椒西冷牛排?

102 茴香粒燒牛柳排?

104 串燒牛柳?

106 蜜汁牛仔骨

108 香草牛仔骨?

110 烤香辣牛肚?

112 牛筋彩椒串?

114 香草燒羊排

116 烤羊全排

118 法式烤羊柳

Part 4 生猛肥美 海鮮極品薈萃

120 串烤魷魚花?

122 炭烤魷魚須

124 香辣乾魷串

126 蔬菜魷魚捲

128 烤魷魚乾

129 蒔蘿草烤銀鱈魚

130 烤銀鱈魚?

132 蒔蘿草烤三文魚?

134 串燒三文魚?

136 烤鞦刀魚

138 炭烤金鯧魚?

140 炭烤舌鰨魚?

142 鹽燒多春魚?

144 香辣馬麵魚

146 香辣青魚

147 烤日式八爪魚

148 辣烤沙尖魚

150 锡烤福壽魚?

152 照燒鰻魚

154 羅勒烤鮮魚柳

156 香草黃油烤明蝦?

158 孜然串燒蝦

160 三味海鮮串?

162 香辣蟹柳

163 蒜蓉扇貝

164 金針菇扇貝?

166 甜辣醬烤扇貝

167 紫蘇烤小扇貝

168 培根蒜蓉燒青口

170 葡式烤青口?

172 锡紙烤花甲

173 炭烤蛤蜊

174 烤原汁鮑魚?

176 蒔蘿草烤帶子?

178 香辣螺肉串?

180 蒜茸烤生蠔

Part 5 水靈青翠 果蔬搭配約會

182 炭烤菠蘿肉串?

184 蜜汁烤菠蘿

185 蜜汁烤木瓜

186 烤芒果蝦串?

188 蜜汁烤蘋果圈

189 烤金桔

190 烤水果串?

192 蒜蓉烤菠菜

193 烤娃娃菜

194 炭烤香菜

195 烤韭菜

196 烤雙色甘藍?

198 串燒雙花

199 香烤蒜薹

200 串燒蔬菜

202 炭烤黃瓜片?

204 黃瓜香腸串

206 烤南瓜?

208 芝士五彩烤南瓜盅?

210 炭烤雲南小瓜

211 烤鬍蘿蔔馬蹄

212 烤心裏美蘿蔔

214 烤白蘿蔔串?

216 黃油烤玉米筍

217 蜜汁烤玉米

218 蒜蓉茄子?

220 炭烤茄片?

222 烤尖椒

223 烤彩椒

224 香烤蕓豆

225 香烤四季豆

226 香烤豆角?

228 烤杏鮑菇?

230 烤金針菇?

232 串烤香菇

233 烤箱版烤香菇

234 烤口蘑

內容簡介：

本書從燒烤的速成口令開始，讓你輕鬆掌握燒烤的工具選擇、食材處理、調料搭配以及注意事項，開啓燒烤之路；接著以食材的種類劃分章節，既有鮮嫩多汁的禽肉、油香四溢的畜肉，也有生猛肥美的海鮮以及青翠水靈的果蔬，隻要你想，就可以多種口味隨心搭。擁有本書，就相當於擁有瞭一個可以手把手教你燒烤的大師，在傢就可以吃到健康衛生的燒烤美味瞭。

現代烹飪藝術的殿堂：世界名廚的私藏食譜與創新技法 書籍名稱： 現代烹飪的革新：全球米其林星級餐廳的味覺探索與未來趨勢 圖書簡介： 本書並非一本聚焦於某一特定烹飪領域的指南，而是對當代全球美食界最前沿的烹飪哲學、技術革新與味覺融閤進行的一次深度掃描與係統梳理。它旨在為那些渴望突破傳統界限、探索烹飪無限可能的專業廚師、美食學者以及資深美食愛好者，提供一座通往現代烹飪藝術殿堂的知識橋梁。 第一部分：新古典主義的迴響與食材本源的迴歸 本篇深入探討瞭當代頂尖廚師們如何重新審視經典法式、意式乃至亞洲傳統烹飪的精髓，並將其與現代科學理念相結閤。我們聚焦於“本源”的價值，即如何通過精準的食材選擇和極簡的處理方式，最大化地展現食物的自然風味。 1.1 垂直采購與微氣候食材學： 詳細解析瞭從海洋深處到高山之巔的獨特食材的地理、生物學特性，以及如何與全球頂尖的農場主和漁業閤作，實現“從田間到餐桌”的最短路徑。書中收錄瞭十餘個案例研究，展示瞭如何利用特定産區的土壤、水文條件所賦予食材的獨有風味特徵，並設計齣與之匹配的烹飪方案。例如，研究瞭勃艮第黑鬆露與意大利皮埃濛特白鬆露在不同熟化過程中的風味分子變化，以及如何在分子結構層麵捕捉和固定其最富魅力的香氣爆發點。 1.2 發酵藝術的再發現： 探討瞭古代發酵技術（如味噌、科吉、酸菜、康普茶）在現代高級料理中的復興。重點闡述瞭不同微生物群落對食材風味復雜度的貢獻，並提供瞭一套詳盡的實驗室級發酵控製參數，包括溫度麯綫、濕度管理、鹽度配比以及風味成熟度的量化指標。書中收錄瞭利用特定黴菌菌種（如Rhizopus oligosporus）製作的創新素食“肉類替代品”的配方，其口感和鮮味復雜程度足以媲美傳統熟成肉品。 1.3 極簡主義的擺盤哲學： 摒棄華而不實的裝飾，追求“留白”的藝術。本章節通過對光影、負空間、色彩對比度的嚴格控製，教授如何使用幾何學原理和視覺引導，使每一道菜肴都成為一個獨立的、具有敘事性的藝術作品。收錄瞭五位國際知名餐盤設計師的訪談錄，探討瞭餐具材質（如啞光陶瓷、火山岩闆）對食物感官體驗的影響。 第二部分：分子美食學的精進與烹飪科學的量化 這一部分聚焦於尖端技術在廚房中的應用，強調精準控製是通往卓越味道的必經之路。它超越瞭基礎的泡沫和球化技術，深入到熱力學、流變學和質構分析的層麵。 2.1 超臨界流體萃取在香料提純中的應用： 詳細介紹瞭如何使用二氧化碳作為溶劑，在低溫低壓下從香草、柑橘皮、異域香料中萃取齣高純度、無熱損傷的天然精油。提供瞭具體的設備選型指南和操作流程，旨在為醬汁和油膏提供前所未有的純淨風味基底。 2.2 蛋白質變性與質構重塑： 深入探討瞭水凝膠、蛋白定嚮聚閤在肉類和海鮮烹飪中的應用。內容包括如何利用高壓均質機來優化乳化液的穩定性，以及如何通過酶解技術精確控製蛋白質的嫩度，以實現“入口即化”之外的、具有明確咀嚼層次感的全新體驗。書中特彆披露瞭一種針對魚類柳肉的“低溫真空磁懸浮嫩化法”，該方法能在不使用任何添加劑的情況下，顯著提高魚肉的保水性和彈性。 2.3 3D打印技術在裝飾與功能性食品中的集成： 探討瞭如何利用可食用的生物墨水（如海藻酸鈉、明膠、可可脂），通過精確的3D打印技術，製作齣具有復雜內部結構、精確控製溶解速度的味覺載體。案例包括打印齣具有多層風味釋放機製的“味覺煙花”以及可包裹液態核心的穩定膠囊。 第三部分：全球風味地圖的重構與融閤敘事 本書的第三部分著眼於文化間的對話，展示瞭如何打破地域的藩籬，創造齣既尊重傳統又具有未來感的融閤菜肴。 3.1 “味道的經緯綫”：跨文化醬料的化學反應： 分析瞭全球十大核心調味品（如醬油、魚露、哈裏薩辣醬、伍斯特醬）中關鍵風味化閤物（如榖氨酸、肌苷酸、吡嗪類）的相互作用。提供瞭一套係統的方法論，指導廚師如何用一種文化的醬料基礎，巧妙地提升另一種文化的菜肴的鮮味深度。例如，如何使用深度發酵的丹麥鯡魚風味骨湯（Bones Broth）來替代傳統法餐中的小牛肉高湯（Veal Stock），以增加其海洋氣息的鮮味維度。 3.2 亞洲低溫慢煮（Sous Vide）的優化： 顛覆瞭慢煮僅適用於西餐牛排的傳統觀念，詳細介紹瞭如何將亞洲香料和藥材的活性成分，通過精準的低溫水浴技術，完全滲透到禽類、蔬菜甚至豆製品的內部結構中，從而避免瞭高溫烹飪導緻的營養流失和風味揮發。附帶瞭針對亞洲五大名茶（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黑茶）在不同溫度下的浸泡麯綫，以實現完美的茶熏效果。 3.3 未來餐飲的可持續性與倫理： 探討瞭應對氣候變化和資源短缺背景下的創新策略。這包括對昆蟲蛋白的營養學分析和烹飪應用、人工培育肉類的風味優化技術，以及如何設計齣“零浪費”的菜單結構。書中詳細介紹瞭一套餐廳的碳足跡追蹤和優化係統，旨在將廚房運營對環境的影響降到最低，同時保持頂級餐飲體驗的標準。 本書匯集瞭來自歐洲、亞洲及美洲的二十餘位頂級主廚的訪談錄和實驗數據，配有超過五百張高清的實驗室流程圖、顯微結構照片和藝術級菜肴攝影作品。它不是一本簡單的食譜集，而是一部關於“如何思考烹飪”的科學與藝術的綜閤論著，是當代美食傢工具箱中不可或缺的參考書。

評分☆☆☆☆☆

我一直對燒烤情有獨鍾，尤其喜歡那種煙火氣和傢人朋友圍坐在一起的氛圍。然而，現實總是骨感的，我嘗試在傢燒烤多次，效果都不盡如人意，總是少瞭那麼一點“靈魂”。當我看到這本《掃一掃碼上學做燒烤》時，我被它的名字深深吸引瞭，覺得它可能是我一直尋找的那本“寶藏”。拿到書後，我發現我的直覺是對的，這本書真的太棒瞭！ 這本書的亮點之一在於它的“教學模式”非常現代化。我過去看的很多燒烤書籍，往往隻有文字描述，有時候遇到不明白的地方，隻能靠自己腦補，效率很低。而這本《掃一掃碼上學做燒烤》采用瞭“掃碼學習”的方式，很多關鍵的烹飪步驟都配有視頻教程。我隻需要用手機掃一下書本上的二維碼，就能看到專業大廚的演示，簡直就像請瞭一位私傢燒烤教練在傢指導一樣。視頻的畫麵非常清晰，每一個動作都看得一清二楚，比如如何正確地翻動食材，如何判斷烤肉是否熟透，甚至連撒調料的手法都有講究。這對於我這種動手能力一般的人來說，實在是太及時瞭！ 更讓我驚喜的是，這本書在食材的處理和醃製方麵，給予瞭非常詳盡的指導。它不像其他書那樣簡單地羅列配料，而是深入分析瞭不同食材的特性，以及為什麼需要不同的醃製方法。比如，對於海鮮，它會講解如何去除腥味，並提供幾種適閤不同海鮮的醃料搭配；對於肉類，它會詳細說明不同部位的肉質特點，以及如何通過醃製來達到最佳的口感。我以前總覺得醃料隻是簡單的混閤，現在纔明白，裏麵大有學問！書裏提供的很多特色醃料配方，都非常獨特，而且味道齣奇地好。 除瞭基礎的烹飪技巧，這本書的“特色菜譜”更是讓我眼前一亮。我以前以為燒烤就是烤雞翅、烤肉串，這本書讓我看到瞭燒烤的無限可能。它提供瞭很多我從未嘗試過的創意菜品，比如烤芝士年糕、烤香蕉甜點，甚至還有一些素食燒烤的選項。我按照書裏的食譜嘗試做瞭幾次，無論是口味還是外觀，都獲得瞭傢人的一緻好評。特彆是那道“蒜蓉烤生蠔”，讓我體驗到瞭餐廳級的美味，簡直是居傢聚會的必備技能。 總而言之，這本書不僅僅是一本燒烤菜譜，更是一個全麵的燒烤教程。它結閤瞭現代化的學習方式和豐富的實踐經驗，讓我從一個燒烤小白，迅速成長為一個能夠獨當一麵的“燒烤達人”。如果你也對燒烤充滿熱情，渴望在傢中打造一場美味的燒烤盛宴，那麼這本書絕對是你不二的選擇！

評分☆☆☆☆☆

作為一名資深的美食愛好者，我一直對燒烤情有獨鍾，那種煙火繚繞，香氣四溢的場麵總能勾起我內心深處的食欲。然而，要把這份熱情轉化為真正的美味，卻是我一直以來麵臨的挑戰。我曾嘗試過市麵上很多燒烤書籍，但總感覺它們要麼太過於基礎，要麼過於專業，很難找到一本既能滿足我“口腹之欲”，又能提升我“動手能力”的書籍。直到我發現瞭這本《掃一掃碼上學做燒烤》，我纔覺得，我的燒烤之路終於迎來瞭曙光。 這本書最讓我稱贊的地方在於它對“細節”的極緻追求。我以前燒烤，總是憑感覺來，結果可想而知，要麼烤糊瞭，要麼沒熟透，要麼味道平平。而這本書，把每一個看似微小的細節都講到瞭極緻。例如，對於烤肉，它會詳細講解如何選擇不同部位的肉，如何進行刀工處理以保證受熱均勻，甚至連醃製時需要注意的溫度和時間都給齣瞭明確的建議。我之前一直忽略瞭肉類的“筋膜”處理，看瞭這本書纔知道，原來去除筋膜是保證口感嫩滑的關鍵。這種對細節的把控，讓我深刻理解瞭“工欲善其事，必先利其器”的道理，也讓我明白，真正的燒烤，不僅僅是把食材放在火上烤那麼簡單。 讓我驚喜的是，這本書的“燒烤書籍大全”部分，幾乎涵蓋瞭市麵上所有主流的燒烤食材和烹飪方式。它不像其他書籍那樣隻偏重於某一類食材，而是全麵地展示瞭各種食材在燒烤中的可能性。無論是經典的肉串、海鮮，還是時下流行的各種網紅食材，書裏都有詳細的介紹和烹飪方法。我之前一直不敢嘗試烤魚，覺得很難掌握火候，看瞭這本書的烤魚篇，它提供瞭幾種不同的烤魚方法，並且對每種方法的優缺點都做瞭分析，讓我信心倍增，並且成功烤齣瞭我人生中的第一條美味烤魚！ 此外，這本書的“燒烤食譜書籍”內容，也並非是簡單的羅列，而是充滿瞭創意和驚喜。它提供的不僅僅是基礎的調味方案，更是將各種食材的特性與不同的香料、醬汁巧妙地結閤，創造齣瞭許多令人驚艷的特色菜肴。我嘗試做瞭幾道書裏推薦的“私房菜”，比如“蜜汁叉燒排骨”和“香烤蒜蓉金針菇”，味道真的非常棒，甚至超越瞭我之前在外麵吃過的很多燒烤店。這些菜譜不僅滿足瞭我的味蕾，更激發瞭我不斷嘗試和創新的熱情。 這本書對我來說，不僅僅是一本烹飪書籍，更像是一本“燒烤生活指南”。它讓我從一個燒烤的“門外漢”，變成瞭一個能夠遊刃有餘地進行各種燒烤的“行傢”。它教會瞭我如何用最簡單的方法，做齣最美味的燒烤，也讓我深刻體會到瞭燒烤帶來的樂趣和滿足感。我強烈推薦這本書給所有熱愛燒烤的朋友們，它絕對會讓你受益匪淺！

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我多年來苦苦尋覓的“燒烤秘籍”！我一直夢想著能在傢中復製齣街邊燒烤攤那種誘人的風味，但嘗試瞭無數次，結果總是差強人意。要麼烤焦瞭，要麼沒入味，要麼口感柴柴的，總感覺少瞭點什麼。這次抱著用“試試看”的心態入手瞭這本《掃一掃碼上學做燒烤》，沒想到它徹底顛覆瞭我對燒烤的認知，也讓我第一次真正體驗到瞭“在傢也能做齣專業級燒烤”的成就感。 首先，這本書的編排方式非常人性化。它不像其他燒烤書籍那樣，上來就是一大堆理論和復雜的配方，而是從最基礎的工具介紹、火候掌握開始，循序漸進地引導讀者進入燒烤的世界。對於我這種初學者來說，這種細緻入微的講解方式真的太友好瞭。書裏對各種燒烤工具的優缺點分析得頭頭是道，讓我少走瞭很多彎路。而關於火候的講解，更是把我以前常常犯的“要麼生要麼焦”的錯誤徹底糾正瞭。我學會瞭如何根據食材的種類和大小來調整火力，這絕對是燒烤成功的關鍵！ 其次，讓我眼前一亮的是它對食材處理的深度解析。以前我隻知道把肉切塊，然後隨便醃一下就開始烤。這本書卻詳細講解瞭不同肉類、海鮮、蔬菜的最佳處理方法。比如，對於牛肉，它會告訴你如何選擇部位、如何切片纔能保證口感，以及不同的醃料組閤帶來的風味差異。對於豬肉，它會強調如何去除腥味，以及醃製時間的長短對入味程度的影響。甚至對於蔬菜，它也有獨到的見解，比如烤玉米為什麼要在水裏泡一下，烤茄子如何纔能做到外焦裏嫩。這些細節的處理，讓我恍然大悟，原來美味的燒烤，藏在這些看似不起眼的小步驟裏。 當然，這本書最讓我驚喜的還是它那份“擼串手冊”般的實用性。書裏提供瞭海量的經典燒烤菜譜，涵蓋瞭從傢常小串到硬菜大串的方方麵麵。每道菜譜都配有清晰的配料錶和詳細的製作步驟，讓我可以輕鬆上手。更難得的是，很多菜譜都帶有“小貼士”，指齣瞭製作過程中可能遇到的問題以及解決方案，這對於新手來說，簡直是保駕護航。我迫不及待地嘗試瞭幾道，比如孜然羊肉串和香辣雞翅，味道真的絕瞭，連我這個挑剔的我都贊不絕口！ 總的來說，這本書不僅僅是一本燒烤食譜，更像是一位經驗豐富的燒烤導師，耐心細緻地傳授著燒烤的精髓。它讓我從一個隻會“烤”的人，變成瞭一個懂得“做”燒烤的人。如果你也渴望在傢中享受一場美味的燒烤盛宴，那麼這本書絕對是你的不二之選，它會帶你走進一個全新的燒烤世界！

評分☆☆☆☆☆

這本書真是讓我驚喜連連！我一直對燒烤充滿熱情，但總感覺自己做的味道不夠地道，缺乏一些“靈魂”。以前也看過不少燒烤相關的書籍，但總覺得要麼太基礎，要麼過於理論化，很難真正落地。直到我翻開瞭這本《掃一掃碼上學做燒烤》，我纔發現原來燒烤還可以玩得這麼“花”！ 首先，它的“掃一掃”功能簡直是神器！我之前看食譜，最頭疼的就是看不懂某些步驟，或者想看看實際操作的效果。這本書不一樣，很多關鍵步驟都有配套的視頻教程，隻需要掃一下書上的二維碼，就能立刻看到大師級的演示。這對於我這種手殘黨來說，簡直是救星！而且視頻非常清晰，每一個細節都交代得明明白白，比如如何掌握火候，如何處理食材，甚至連擺盤的小技巧都有。我跟著視頻學瞭幾次，感覺自己瞬間從新手村畢業，充滿瞭自信。 更重要的是，它不僅僅是教你怎麼烤，更是在教你“為什麼”這麼烤。書裏深入淺齣地講解瞭各種食材的特性，以及為什麼不同的食材需要不同的醃製方式和烤製時間。這讓我明白瞭燒烤背後的科學原理，不再是死記硬背，而是真正理解瞭如何發揮食材的最佳風味。比如，我一直以為雞翅隻需要刷醬就行，看瞭這本書纔知道，提前用香料醃製，再用低溫慢烤，最後高溫炙烤上色，口感會更佳。這些細節上的提升，讓我的燒烤水平有瞭質的飛躍。 這本書的特色菜譜更是讓我眼界大開。我以為燒烤就是烤肉串，沒想到還有這麼多創意十足的菜品。從海鮮到蔬菜，從主食到甜點，幾乎涵蓋瞭你能想到的所有燒烤食材。我嘗試做瞭幾道書裏推薦的特色菜，比如香烤榴蓮和蒜蓉粉絲蒸扇貝，味道驚艷瞭我的傢人和朋友。特彆是蒜蓉粉絲蒸扇貝，簡直可以媲美五星級酒店的水準。這本書讓我明白，燒烤的世界遠比我想象的要廣闊，它不僅僅是簡單的烹飪，更是一種生活態度，一種享受美食的方式。 總而言之，如果你和我一樣，對燒烤有著濃厚的興趣，並且希望提升自己的燒烤技能，那麼這本書絕對是你不容錯過的寶藏。它既有實操性強的視頻教程，又有深入淺齣的理論講解，還有創意無限的特色菜譜，全方位地滿足瞭你的學習需求。我非常推薦這本書給所有熱愛燒烤的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對燒烤都有著一種莫名的情結，總覺得那是一種最能體現生活熱情和分享快樂的烹飪方式。然而，現實中的幾次嘗試，總讓我覺得自己離“燒烤大師”還有十萬八韆裏。要麼火候掌握不好，要麼調味不到位，要麼就是食材處理不當，導緻口感大打摺扣。正當我苦惱之際，一本名為《掃一掃碼上學做燒烤》的書籍映入眼簾，它簡潔明瞭的書名，讓我立刻産生瞭濃厚的興趣，覺得這本書或許能成為我的“救星”。 收到書後，我迫不及待地翻閱起來。最讓我眼前一亮的是，這本書的“特色菜譜”部分，簡直就是一本“燒烤創意大全”。它不拘泥於傳統的肉串和烤蔬菜，而是大膽地融閤瞭各種食材和烹飪技巧，推齣瞭許多令人耳目一新的菜品。我一直以為燒烤隻能做鹹味的，沒想到書中還有“烤棉花糖”這樣的甜點，而且搭配瞭不同的醬料，口感層次非常豐富。我嘗試做瞭書中的“韓式辣烤五花肉”，那酸辣開胃的醬汁，配上肥而不膩的五花肉，真的是絕瞭，完全俘獲瞭我的胃！ 更讓我驚喜的是，這本書的“燒烤書籍大全”部分，在食材的選擇和處理上，給予瞭非常專業的指導。它不僅僅是簡單地告訴你“切片”或“醃製”，而是深入地分析瞭不同食材的組織結構、脂肪分布，以及這些因素對燒烤口感的影響。比如，對於雞腿肉，它會告訴你如何去骨，以及如何切成適閤燒烤的大小，以保證烤熟的同時保持鮮嫩。對於蝦，它會教你如何去除蝦綫，並提供幾種不同的醃製方法，讓蝦的口感更加Q彈鮮美。這些細節的講解，讓我感覺像是得到瞭一位經驗豐富的燒烤師傅的悉心指導。 這本書的“燒烤食譜書籍”內容，更是把我從一個隻會“照葫蘆畫瓢”的初學者，提升到瞭一個能夠“舉一反三”的進階者。它不僅提供瞭詳細的配方，更重要的是，它教會瞭我如何根據自己的口味和喜好，去調整和創新。比如，書裏提到很多關於“靈魂調料”的搭配技巧，讓我明白，燒烤的精髓在於調料的運用。我開始嘗試自己調配一些醬汁，用書中介紹的各種香料和調味品，創造齣屬於我自己的“招牌菜”。 總而言之，這本《掃一掃碼上學做燒烤》不僅僅是一本燒烤食譜，更是一本能夠激發我燒烤熱情、提升我燒烤技能的“寶典”。它用最接地氣的方式，教會瞭我燒烤的真諦，讓我從一個對燒烤充滿好奇但又無從下手的人，變成瞭一個能夠自信地在朋友麵前展示燒烤技藝的“小能手”。我強烈推薦這本書給所有熱愛美食、熱愛生活的朋友們，它絕對會給你帶來意想不到的驚喜！