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出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539050201

商品编码：1599195937

书名：养生蔬果汁

  主编：都基成   出版社：江西科学技术出版社   出版日期：2014-04-01   IBSN:9787539050201   开本：16开      定价：39.9   字数：260千字  

编辑推荐

《养生蔬果汁》介绍了115款日常保健蔬菜汁；10种常见病调理蔬果汁；63款专门做给女人的美颜蔬果汁；41款专门做给老人、儿童、孕产妇的保健蔬果汁。 
《养生蔬果汁》集调理、补身、防病、减肥、养颜于一体，用浅显易懂的语言介绍了几百种有益身体健康的蔬果汁的制作方法，教您通过合理的蔬果搭配，制作出一款适合您的清新爽口蔬果汁。

内容简介

《养生蔬果汁》共分为六部分，第一部分主要介绍在家自制蔬果汁所需的工具及喝蔬果汁的一些注意事项；第二部分主要介绍了自制蔬果汁常选用的37种蔬果；第三部分介绍了12种保健蔬果汁，如消暑解渴蔬果汁、增强免疫力蔬果汁、健脑益智蔬果汁等；第四部分主要介绍了常见病调理蔬果汁，如感冒、咳嗽、便秘、口腔溃疡等；第五部分介绍的是适合全家人饮用的蔬果汁，有适宜老人、儿童、孕产妇等特殊人群饮用的蔬果汁；第六部分是专为爱美女性提供的蔬果汁，包括美白护肤蔬果汁、补血养颜蔬果汁、纤体瘦身蔬果汁、除气皮祛斑蔬果汁。

作者简介

    高级咖啡师、高级培训师、国家高级职业经理人。 

    现任深圳市爱可可餐饮管理有限公司技术顾问和总监，多年来一直在国内从事咖啡师、调酒师培训教学和实践工作，自1999年以来，曾在多家集团公司担任过顾问和总监等职务。立志于饮品研究及中西饮品文化交流与融汇，倾心于餐饮连锁业的发展，长年在意大利、澳大利亚、马来地区和斯里兰卡等地深造，并创建了独特的饮品调配理论。  

《乐活鲜榨：掌控你的健康饮品》 家庭健康生活书系 引言： 在快节奏的现代生活中，我们常常渴望一种简单而有效的方式来为身体注入活力，提升整体健康水平。现代医学研究不断证实，均衡的营养摄入是维持生命活动、预防疾病、延缓衰老的关键。而在这众多营养来源中，新鲜的蔬菜和水果因其富含维生素、矿物质、膳食纤维以及强大的抗氧化剂，扮演着不可或缺的角色。然而，面对琳琅满目的食材，如何科学地搭配，最大化地汲取其精华，并将其转化为美味可口的饮品，却成为了许多人面临的挑战。 《乐活鲜榨：掌控你的健康饮品》正是应运而生，它并非一本简单的食谱，而是您通往健康生活方式的实用指南。本书深入浅出地剖析了蔬果汁的健康奥秘，为您提供了一套系统性的解决方案，让您在家就能轻松制作出营养丰富、口感绝佳的鲜榨饮品。我们旨在帮助您摆脱对市售加工饮品的依赖，掌握主动权，用最天然、最纯粹的方式滋养您的身体，开启一段充满活力的健康旅程。 第一章：鲜榨的魅力——不止于美味 蔬果汁的营养价值深度解析： 维生素的宝库： 深入探讨维生素A、C、E、K以及B族维生素在蔬果汁中的含量和重要作用。例如，维生素C作为强大的抗氧化剂，如何帮助身体抵抗自由基的侵害，增强免疫力；维生素A对视力、皮肤健康的重要性；叶酸在细胞生长和修复中的关键作用。 矿物质的精粹： 关注钾、镁、钙、铁等矿物质在蔬果汁中的含量。了解钾如何维持体液平衡，调节血压；镁对肌肉和神经功能的贡献；钙对骨骼健康的必要性。 膳食纤维的力量： 阐述膳食纤维在消化系统健康中的不可替代地位，如促进肠道蠕动，预防便秘，帮助控制血糖和胆固醇水平。 植物化学物质的守护： 揭示类黄酮、类胡萝卜素、多酚等植物化学物质的强大抗氧化、抗炎和抗癌潜力。这些天然化合物如何协同作用，为身体提供全方位的保护。 水分的补充与能量的来源： 强调蔬果汁不仅能补充水分，还能提供身体所需的天然糖分和能量，是健康能量的优质来源。 鲜榨与加工饮品的区别： 营养的完整性： 详细对比鲜榨蔬果汁与市售加工果汁在营养成分上的差异。强调在榨汁过程中，我们能够最大程度地保留食材的原有维生素、矿物质和活性酶，而加工过程（如高温杀菌、添加剂）往往会造成营养损失。 添加剂的考量： 分析市售饮品中常见的糖精、色素、防腐剂等添加剂对健康的潜在影响，以及选择鲜榨饮品如何有效规避这些风险。 口感与新鲜度： 描述鲜榨饮品所特有的清新口感和天然香气，这是人工调味剂难以企及的。 为何选择“鲜榨”作为健康生活方式的起点： 个性化与可控性： 强调您可以根据自己的口味偏好、健康需求和季节性食材，自由搭配，制作出独一无二的饮品。 经济效益： 通过对比长期购买加工饮品的开销，说明在家自制蔬果汁在经济上的优势。 实践的乐趣： 将制作蔬果汁的过程视为一种愉悦的体验，是与家人共享健康时光的绝佳方式。 第二章：认识你的健康食材——蔬果的秘密花园 常见蔬菜的营养与功效： 绿叶蔬菜的王者： 菠菜、羽衣甘蓝、生菜、芹菜等。详细介绍它们的维生素、矿物质和抗氧化剂含量，以及对骨骼健康、视力保护、抗炎作用的贡献。 十字花科的保护神： 西兰花、卷心菜、花椰菜。深入讲解它们含有的硫代葡萄糖苷等化合物，以及其在抗癌方面的研究进展。 根茎类蔬菜的能量： 胡萝卜、甜菜根、红薯。分析它们富含的β-胡萝卜素、硝酸盐等，以及对视力、心血管健康和运动表现的益处。 其他明星蔬菜： 黄瓜、番茄、辣椒、西葫芦等。分别阐述它们独特的营养价值和健康功效。 水果的甜蜜与能量——维生素与抗氧化剂的盛宴： 浆果类的抗氧化明星： 蓝莓、草莓、覆盆子。强调它们极高的抗氧化能力，以及对大脑健康、皮肤光泽的积极影响。 柑橘类的维生素C冠军： 橙子、柠檬、柚子。深入探讨维生素C对免疫系统、皮肤健康和铁吸收的促进作用。 热带水果的活力源泉： 芒果、菠萝、香蕉。分析它们所含有的维生素A、C、B6以及消化酶（如菠萝中的菠萝蛋白酶），以及它们带来的能量补充和消化支持。 瓜果类的清爽与水分： 西瓜、哈密瓜。关注它们的高含水量，以及对身体补水和清热的功效。 其他精选水果： 苹果、梨、葡萄、猕猴桃等。介绍它们各自的独特营养成分和健康益处。 认识季节性食材的优势： 营养最丰富： 解释当季蔬果在生长过程中吸收的阳光和养分最充足，因此营养价值最高。 风味更佳： 当季蔬果口感更佳，风味更浓郁。 价格更实惠： 顺应自然规律的当季食材，在生产和运输成本上通常更低。 环境友好： 减少长途运输和反季节种植，对环境更友好。 食材的选择与处理技巧： 如何挑选新鲜优质的蔬果： 提供实用的选购指南，如观察颜色、质地、气味，避免畸形或有损伤的食材。 清洗与预处理： 介绍正确的清洗方法，去除农药残留，以及根据食材种类进行去皮、去核、切块等预处理步骤，确保榨汁过程的顺畅与安全。 第三章：掌控你的榨汁机——工具与技巧 不同类型榨汁机的解析： 慢速榨汁机（齿轮式/螺旋式）： 详细介绍其工作原理，强调其能够最大程度地保留食材的营养和酶，榨出的汁液细腻，氧化程度低，适合制作绿色蔬菜汁。 高速离心式榨汁机： 说明其工作原理，优点是速度快，适合榨取各种果蔬汁，缺点是可能产生更多泡沫，营养损失相对较大。 破壁料理机： 介绍其全能性，可以制作果汁、奶昔、汤品等，能够将食材打成细腻的糊状，保留膳食纤维，但与纯榨汁口感有所不同。 选择适合你的榨汁机： 根据你的预算、使用频率、对榨汁效果的要求以及清洗的便利性，提供专业的选购建议。 榨汁的黄金法则： 比例的重要性： 探讨不同食材之间的黄金比例，如何平衡蔬菜的“草味”与水果的甜度，如何让果蔬汁口感更佳。 “汁”与“渣”的哲学： 讨论榨汁过程中产生的果渣的利用价值，例如作为烹饪食材或用于制作面膜。 榨汁的顺序： 讲解一些基本的榨汁顺序技巧，如先放入质地较硬的食材，再放入叶类蔬菜，有助于提高榨汁效率。 即榨即饮的原则： 强调鲜榨蔬果汁的营养成分和活性物质最容易在短时间内流失，因此最好在榨取后立即饮用，以获得最佳的营养效果。 延长鲜榨饮品生命的小贴士： 密封保存： 如果需要短时间保存，使用密封性好的容器，并尽量排空空气。 冷藏保存： 将榨好的蔬果汁放入冰箱冷藏，但仍建议在24小时内饮用完毕。 添加柠檬汁/姜汁： 少量柠檬汁或姜汁有助于减缓氧化，同时增加风味。 第四章：美味健康饮谱——为你量身定制的营养方案 本书的核心价值之一在于提供丰富的、具有针对性的饮品配方，满足不同人群和不同健康需求。这些配方都经过精心设计，兼顾了营养、口感和易操作性。 活力唤醒系列（早晨能量补充）： “绿野仙踪”： 菠菜、黄瓜、苹果、柠檬。主打排毒、补充水分和维生素，口感清新。 “晨曦之光”： 胡萝卜、橙子、姜。富含β-胡萝卜素和维生素C，提神醒脑，增强免疫力。 “浆果活力饮”： 蓝莓、草莓、香蕉、少量燕麦。提供丰富的抗氧化剂和复合碳水化合物，带来持久能量。 排毒净化系列（清理身体负担）： “绿色净化师”： 羽衣甘蓝、西芹、青苹果、柠檬。强效排毒，净化血液，改善消化。 “甜菜根力量”： 甜菜根、胡萝卜、苹果、姜。促进肝脏解毒，改善血液循环。 “排毒养颜饮”： 黄瓜、生菜、薄荷、西瓜。清热解毒，润肠通便，滋润肌肤。 免疫增强系列（抵抗疾病的天然屏障）： “维C守护神”： 橙子、葡萄柚、猕猴桃、少量姜。富含高浓度维生素C，增强免疫系统。 “抗炎卫士”： 姜黄、菠萝、胡萝卜、黑胡椒。利用姜黄素的抗炎特性，协同其他成分提升免疫力。 “蔬果强力组合”： 西兰花、苹果、柠檬、少量蜂蜜。提供多种维生素和抗氧化剂，全面提升身体抵抗力。 美颜养肤系列（由内而外的光彩照人）： “肌肤光泽饮”： 胡萝卜、红薯、橙子。富含β-胡萝卜素和维生素A，促进皮肤细胞再生，提亮肤色。 “抗氧化胶原饮”： 蓝莓、草莓、石榴、少量玫瑰花瓣。提供强大的抗氧化剂，对抗自由基，促进胶原蛋白生成。 “水分充盈饮”： 黄瓜、西瓜、少量薄荷。高含水量，帮助身体排毒，肌肤水润饱满。 能量补充系列（运动前后或疲劳时的恢复）： “运动恢复饮”： 香蕉、菠萝、椰子水。提供钾、镁等电解质，以及天然糖分，快速补充能量，缓解肌肉疲劳。 “持久能量饮”： 燕麦、苹果、香蕉、杏仁奶。提供复合碳水化合物和健康脂肪，释放持久能量。 “元气提振饮”： 橙子、姜、少量枸杞。酸甜适中，辛辣提神，快速恢复精力。 特殊需求系列（关注特定健康目标）： “血糖平衡饮”： 苦瓜、青苹果、芹菜。苦瓜的天然降糖成分，与苹果的纤维结合，有助于稳定血糖。 “助眠舒缓饮”： 樱桃、香蕉、少量薰衣草。樱桃中天然的褪黑素有助于改善睡眠。 “益生元助消化饮”： 发酵的蔬菜汁（如泡菜汁）、少量苹果。益生元有助于肠道健康。 （注：本部分将详细介绍每个配方的食材选择、精确用量、制作步骤、口感描述以及具体的健康功效，并配有精美的全彩图片。） 第五章：实践出真知——常见问题解答与进阶技巧 制作过程中可能遇到的问题及解决方案： 汁液太稀/太浓怎么办？ 调整食材比例，增加或减少水分含量。 口感太涩/太苦怎么办？ 增加甜味水果的比例，加入少量蜂蜜或枫糖浆，或者调整蔬菜的选择。 榨汁机堵塞怎么办？ 暂停榨汁机，清理堵塞物，或者将食材切得更小。 如何避免营养流失？ 强调即榨即饮，正确保存。 榨汁之外的健康智慧： 果渣的创意利用： 制作蔬菜饼、能量球、面膜、堆肥等。 将蔬果汁融入你的日常饮食： 作为早餐的一部分，添加到汤品中，或者作为代餐。 听从身体的声音： 鼓励读者根据自身感受调整饮品，找到最适合自己的健康之道。 循序渐进，打造你的专属健康饮品库： 从简单的配方开始： 建议初学者从少量几种食材的简单配方入手，逐渐熟悉榨汁机的操作和各种食材的特性。 大胆尝试与创新： 鼓励读者在掌握基本技巧后，尝试新的食材组合，创造属于自己的特色饮品。 记录与分享： 建议读者记录下自己喜欢的配方和制作心得，与家人朋友分享健康生活。 结语： 《乐活鲜榨：掌控你的健康饮品》不仅仅是一本关于蔬果汁的书，它是您开启健康生活新篇章的密钥。通过这本书，您将学会如何科学地选择和搭配食材，如何巧妙地利用榨汁工具，如何制作出美味又富含营养的鲜榨饮品，最终实现由内而外的健康与活力。让鲜榨蔬果汁成为您生活中不可或缺的一部分，与家人朋友一同享受这份源于自然的馈赠，拥抱更健康、更美好的生活。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 坦白说，我过去买过好几本所谓的“健康饮品”书籍，要么是内容过于学术化，充斥着我看不懂的化学名词，要么就是配图模糊不清，看着像上世纪的印刷品，让人毫无动手的欲望。然而，这本《养生蔬果汁精装全彩色印刷图文本》彻底颠覆了我的认知。它的“精装”质感非常高级，拿在手里很有分量，一看就知道是下过功夫的用心之作。最让我惊喜的是，它不仅仅罗列了果汁的配方，还深入浅出地讲解了不同季节应该侧重饮用哪些种类的饮品，比如换季时节的“润肺清燥饮”，非常应景。我特别欣赏它对“进阶技巧”部分的介绍，例如如何处理纤维较粗的食材，如何让果汁的口感更加顺滑，这些都是我在其他书籍中未曾看到的实用细节。我尝试了书中介绍的一个“抗疲劳组合”，第二天明显感觉精神状态好了很多，不再是那种靠咖啡硬撑的疲惫感。这本书真正做到了“图文并茂”，让复杂的养生变得直观且充满乐趣，成功激发了我对自制饮品的热情和持久动力。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 我收到的这本书，无论从装帧质量还是内容深度来看，都远超出了我的预期。我一直认为，好的健康书籍需要有权威性和实用性并重，而这本《家庭健康生活书系》中的这一册，做得非常出色。它不只是教你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这样做”。比如，书中对不同榨汁机的工作原理和对成品营养影响的对比分析，非常专业且客观，帮助读者根据自己的设备进行最优化的选择。我以前总是把所有蔬菜水果一股脑塞进榨汁机，结果口感很“渣”，自从看了书里关于纤维分离和预处理的章节后，我开始学着用不同的方式处理不同质地的食材，现在做出来的饮品，口感细腻得像天鹅绒一般顺滑。对于那些希望将自制蔬果汁作为一项长期健康投资的人来说，这本书提供了系统的知识框架和操作指南，它让你从一个被动的食谱跟随者，蜕变成一个主动的健康管理者。这本书的投资是绝对值得的，它为我家庭的健康管理带来了质的飞跃。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 这本书简直是为我这种厨房新手量身定制的！我一直想尝试自己在家做点健康的饮品，但面对琳琅满目的水果和蔬菜，完全不知道从何下手，更别提那些复杂的配比和流程了。这本书的排版和设计真的太棒了，全彩印刷的图片清晰、色彩鲜艳，每一步骤都配有详尽的图解，即便是厨房小白也能轻松模仿。我特别喜欢它将各种食材的功效做了详细的说明，让我明白了为什么要把菠菜和苹果搭配在一起，而不是盲目地乱打一通。我试做了好几个食谱，比如“活力早晨浆果汁”和“排毒绿叶饮”，效果出乎意料的好，不仅口感惊艳，连我那挑食的家人都爱上了。它没有那种高高在上的理论说教，而是非常接地气地告诉我们，如何利用身边的日常食材，为自己和家人的健康加分。这本书不仅是一本食谱集，更像是一位耐心的营养师在我身边指导，让我对“养生”这件事不再感到畏惧和遥远。我感觉我的健康生活已经迈出了坚实的第一步，非常推荐给所有追求便捷健康生活方式的朋友们。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 作为一个常年受困于肠胃问题的上班族，我一直在寻找一种温和且可持续的调理方式，药物治疗治标不治本，饮食调理又常常因为时间精力有限而半途而废。这本关于蔬果汁的书，对我来说，简直是一剂及时的强心针。我注意到这本书并没有鼓吹极端排毒或快速减肥，而是非常注重“长期维稳”和“日常滋养”。它的章节划分逻辑清晰，从基础的“五色养生法”到针对特定身体困扰的“对症调理汁”，层层递进，非常科学。我个人最喜欢“慢榨主义”那一章，它提醒我们慢下来，关注食材的能量和身体的反馈，而不是一味追求速度和数量。我按照书中的建议，开始尝试在午餐后搭配一杯低糖的蔬菜汁，它不像市面上的成品那样容易刺激肠胃，反而起到了很好的缓冲和助消化的作用。这本书的价值，远超于一本简单的食谱，它提供了一种更加自律和关注内在健康的生活哲学，让我对自己的身体有了更深层次的理解和尊重。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 我是一名热爱园艺和自然疗法的爱好者，对食物来源和制作过程的“纯净度”要求很高。这本书给我的感受是，它真正尊重了食材本身的魅力。很多配方都是极简的组合，最大程度地保留了蔬果的天然风味和营养成分，没有过度依赖糖分来掩盖味道。我尤其欣赏作者在介绍某些稀有或小众食材时，也会给出明确的替代方案，这对于居住在小城市的我来说，提供了极大的便利性。比如，书中提到了用某种特定的根茎类蔬菜来提升免疫力，我找到了本地市场上相似功效的替代品，并成功地调制出了一款味道独特且温暖的饮品。这本书的排版设计充满了现代感和艺术气息，即便是作为厨房装饰品摆放着也让人心情愉悦。它不仅仅是一本工具书，更像是一本唤醒我们对自然馈赠感恩之心的生活美学读本，让我每一次打开它，都充满了对健康生活的美好向往。

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