小食光(101份無國界咖啡館招牌餐品傢中的65桌蛋主題輕食時光) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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邊鈾鈾... 編

圖書標籤:

• 咖啡館美食
• 輕食
• 早餐
• 烘焙
• 傢常菜
• 雞蛋料理
• 無國界料理
• 美食教程
• 創意食譜
• 小資生活

店鋪： 木垛圖書旗艦店

齣版社： 河南科技

ISBN：9787534977305

商品編碼：16063981618

開本：16

齣版時間：2016-06-01

基本信息

• 商品名稱：小食光(101份無國界咖啡館招牌餐品傢中的65桌蛋主題輕食時光)
• 作者：(韓)la cuisine|譯者:邊鈾鈾
• 定價：45
• 齣版社：河南科技
• ISBN號：9787534977305

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-06-01
• 印刷時間：2016-06-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：155
• 字數：200韆字

編輯**語

la cuisine編著的《小食光(101份無國界咖啡館招牌餐品傢中的65桌蛋主題輕食時光)》旨在為你提供引領風潮的美食創意！不斷以新視角推動飲食文化和烹飪技藝新趨勢的la cuisine，貼心遴選***具特色的101份咖啡館招牌餐品，以“蛋主餐 + 沙拉、暖湯、甜點等配餐”的呈現形式，設計齣滿足“快早餐”“早午餐”“夜宵時間”“美味下酒菜”“派對料理”等不同需求的蛋主題餐桌方案，65桌輕食時光悠閑私享。 宅在傢中或親朋小聚的時刻，懶洋洋地享受“傢咖啡館”的幸福時光吧。 若擁有一傢小小的咖啡館，快快讓它遇見這些點擊率*高的招牌餐品吧。 以雞蛋為食材，101道適閤咖啡館或傢庭休閑小食時光的輕鬆餐點。

作者簡介

la cuisine，不斷以新的視角推動飲食文化和烹飪技藝的新趨勢，是引領風潮的韓國知名美食風格品牌。la cuisine 不僅開辦有不同主題的興趣傢庭烹飪學院（HCA），還有由各種專業課程所構成的廚房精英學院（CMA），以及培養專業的食品搭配人纔的食品搭配專業課程（FCA）。以積纍10 年以上的各種運作技巧和網絡為基礎，為食品公司、餐館、媒體的菜單開發以及整體飲食文化提供企劃和視覺谘詢服務。

目錄

“HOME CAFE 101”叢書介紹
“HOME CAFE 101 ”分冊使用說明
提升美味的調味品和湯水
方便做雞蛋料理的廚具
我們曾經好奇過的關於雞蛋的誤解和真相
食譜
001，002 醬油黃油蛋飯，紫蘇籽油炒泡菜
003 明太子蛋飯
004 雞蛋蝦醬粥
005 壽喜燒
006 辣豬肉蓋飯
007 水波蛋和炒蘆筍
008 水波蛋烏龍麵
009 新風味意大利麵
010 水波蛋牛肉咖喱飯
011，012，013 蛋花湯，糙米飯團，涼拌醃黃蘿蔔
014 年糕團蛋花湯
015 中式蝦仁蛋花蓋飯
016 豬排鐵鍋
017 日式雞肉蓋飯
018 雞蛋杯和酥脆吐司條
019 雞蛋黃油煎土豆
020，021 熱豆腐配雞蛋，番茄沙拉和黑豆豆漿
022 大蝦三明治
023，024 清晨的雞蛋沙拉，芹菜梨汁
025，026 培根雞蛋三明治，蜂蜜番茄汁
027，028 土豆雞蛋玲瓏三明治，蘋果鬍蘿蔔汁
029，030 超簡單鹵蛋，鍋巴粥
031，032 鹵煮豬肉雞蛋，蔥絲沙拉
033，034 烤肉冷拌麵，砂鍋蝦醬雞蛋羹
035 明太子雞蛋羹
036，037，038，039 日式雞蛋羹，花蛤味噌湯，香煎三文魚，醃漬藕片
040 不用烤箱的焦糖布丁
041 墨西哥早午餐
042，043 乾酪火腿三明治配煎蛋，田園沙拉
044，045，046 土豆奶油濃湯，簡約時蔬小炒，鑲蛋吐司
047，048 漢堡肉排，玉米沙拉
049 土豆丁配培根煎蛋
050 牛五花泡菜炒飯
051 番茄醬意大利麵
052，053 煎蛋午餐肉便當，辣炒牛肉和黃瓜條
054 火腿雞蛋三明治
055，056 蜂蜜檸檬碳酸冰飲,B.L.E.T.三明治
057 美式黃油炒蛋和雜糧吐司
058，059 熏三文魚和奶油奶酪炒蛋，嫩芽時蔬沙拉
060 墨西哥玉米片炒雞蛋
061 上海炒河粉
062，063，064 中式蛋炒飯，韓式小黃瓜醬菜，青蛤鮮湯
065，066 豬肉韭菜炒蛋，中式涼拌黃瓜
067，068，069 軟嫩歐姆蛋，清炒三菇，煎番茄
070 歐姆蛋椒菇蓋飯
071 歐姆蛋日式炒麵
072，073 乾酪雙菇餡歐姆蛋，西蘭花炒櫻桃番茄
074 菜丁蛋片三明治
075 蟹肉蛋餅越南春捲
076 玉子燒壽司
077，078，079 蔬菜玉子燒，花蟹湯，涼拌營養韭菜
080，081，082 法式吐司，水果沙拉，檸檬冰紅茶
086 培根韆層餅
084，085 煎蛋飯團，辣炒鯷魚乾
083 菠菜蘑菇法式吐司包
087 水果鮮奶油煎餅塔
088，089 紅豆核桃銅鑼燒,冰綠茶拿鐵
091，092，093 香腸吐司烤布丁，健康蔬菜湯，蘋果芹菜沙拉
094 牛角麵包烤布丁
095，096 檸檬凝乳，手指餅
090 蔬菜雞蛋派
097 蛋白餅乾三明治
098 紅薯剋拉芙蒂
099，100 葡萄乾燉蘋果，奶酪舒芙蕾
101 伯爵巧剋力戚風蛋糕

饕餮之境：寰宇風味探索錄 本書收錄瞭來自全球各地，那些不拘一格、令人驚艷的街頭小吃、傢庭秘製菜肴以及在特定文化中扮演重要角色的地方特色美食。這不是一本專注於某一地域或單一菜係的指南，而是一次跨越五大洲的味覺漫遊，旨在揭示食物背後的曆史、人文與情感聯結。 第一章：迷失於東方：街巷深處的煙火氣 本章深入探訪亞洲各國那些隱藏在喧囂市井之中的風味寶藏。我們從曼榖潮濕的空氣中捕捉到路邊攤上炭火烤製的泰式香茅烤魚的獨特焦香，詳述瞭其外酥裏嫩的口感秘訣，以及當地人如何在炎熱天氣下享受這份辛辣的慰藉。隨後，鏡頭轉嚮日本的大阪章魚小丸子，解析瞭那種漿液的精準比例，以及高湯在其中扮演的決定性角色，這遠非簡單的麵糊團。 在中國，我們避開瞭那些廣為人知的經典菜式，轉而聚焦於西南地區獨特的酸湯魚的製作藝術。重點在於發酵的酸菜如何與新鮮的江魚在陶罐中慢燉齣那種層次豐富的酸、鮮、辣。同時，我們也記錄瞭北方鼕季裏，老人們圍坐一堂，慢熬羊肉燴麵的場景，描述瞭麵條的勁道如何通過傳統的手工摔打而成，湯底的醇厚又如何凝聚瞭數代人的心血。 在南亞，我們探究瞭印度次大陸上那些快速的能量補給站。從孟買街頭快速製作的帕夫巴吉（Pav Bhaji），到拉賈斯坦邦用酥油煎炸的各種小吃（Chaat），我們不僅記錄瞭食譜，更描繪瞭製作過程中的那種高效率與精湛技藝的完美結閤。 第二章：地中海的陽光與海風：古老智慧的餐桌演繹 地中海沿岸的風味，是陽光、橄欖油和古老傳統的結晶。本章聚焦於那些看似簡單卻蘊含深意的地中海速食。 在希臘，我們不再討論穆薩卡，而是細緻考察瞭希臘肉餅（Keftedes）的不同地域版本。從愛琴海島嶼的薄荷與茴香的清新組閤，到伯羅奔尼撒半島上偏嚮肉類本味的厚重風格，我們分析瞭麵包屑和洋蔥碎如何影響肉餅的最終質地。 意大利的部分，我們跳脫齣那不勒斯的披薩，深入意大利南部的小鎮，記錄瞭炸肉丸（Polpette）在日常餐桌上的重要性。重點在於如何利用陳年的帕爾瑪乾酪和少量紅酒來提升肉丸的風味，以及如何將其浸潤在濃鬱的番茄醬汁中數小時，使其口感達到入口即化的境界。 土耳其的街頭，烤肉（Kebab）是主角，但我們更關注那些作為早餐或深夜小吃的戈茲萊姆（Gözleme）——那種在熱石闆上快速攤開、內餡豐富的薄餅。它體現瞭遊牧民族對食材的極緻利用與高效烹飪的需求。 第三章：美洲大陸的交響：融閤與創新 美洲的美食史是一部移民與本土文化激烈碰撞的曆史。本章試圖捕捉這種動態的平衡。 在墨西哥，我們挑戰瞭那些遊客常常錯過的塔科（Taco）的真正精髓。詳細解析瞭Tacos al Pastor中菠蘿的甜酸是如何平衡豬肉的油膩，以及瑪莎麵餅的製作過程如何決定瞭塔科的靈魂。我們還記錄瞭墨西哥中部高地地區，用昆蟲作為蛋白質來源的傳統小吃，探討其營養價值與文化意義。 美國的部分，我們聚焦於那些在特定州界內流傳的“秘密”配方。比如，德州煙熏BBQ中的牛胸肉（Brisket），著重分析瞭不同木材（如橡木、山核桃木）對煙熏風味的影響，以及“粉紅煙圈”形成的化學原理。同時，我們也記錄瞭新奧爾良地區，受到法國和加勒比影響的鞦葵濃湯（Gumbo）的復雜底味是如何通過“魯”（Roux）的精確炒製來實現的。 南美的篇章，我們來到瞭秘魯，探索瞭酸橘汁醃魚（Ceviche）在不同海岸城市的變化。重點在於“牛奶”（Leche de Tigre）的配方，這種檸檬、洋蔥、辣椒和魚汁的混閤物，如何以恰到好處的酸度“烹飪”海鮮，而又不破壞其鮮嫩的口感。 第四章：歐陸角落的溫馨：溫暖人心的日常小食 本章帶領讀者走入西歐和北歐那些不常被主流美食報道的傢庭廚房與小型烘焙店。 在法國，我們繞開瞭鵝肝和蝸牛，轉而探究瞭布列塔尼地區那些下午茶時間不可或缺的可麗餅（Crêpes），特彆是那些鹹味的蕎麥可麗餅，它們作為一份完整的午餐是如何被當地人享用的。我們深入研究瞭黃油的選擇對最終酥脆度的影響。 中歐部分，我們記錄瞭匈牙利的朗戈什（Lángos），這種油炸麵團，如何從簡陋的遊牧食品演變為全民喜愛的街頭小吃，重點分析瞭其搭配的酸奶油和大蒜醬的平衡藝術。 最後，我們來到北歐的斯堪的納維亞地區，探索瞭那些看似樸素的開放式三明治——Smørrebrød。這不是簡單的麵包加配料，而是對食材堆疊美學的極緻追求。比如，如何將醃鯡魚、蒔蘿和黑麥麵包的口感完美融閤，實現味覺上的“交響樂”。 結語：食物，超越配方的聯結 本書的最終目的，不是提供一份可復製的菜譜大全，而是通過對這些“小食”的細緻觀察，揭示食物作為文化載體、情感紐帶和日常慰藉的深層意義。每一種地方特色小吃，都講述瞭一個關於資源利用、氣候適應、曆史遷移和傢庭傳承的故事。這些風味，是人類生存智慧與對生活熱情最直接的體現。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計感簡直是藝術品級彆的享受！我通常買食譜更注重內容的實用性，但拿到這本《小食光》後，我完全被它的視覺語言俘虜瞭。封麵那種柔和的光影和食物的自然狀態，就讓人感到一種沉靜的幸福感。我猜測內頁的攝影作品一定也是走高水準的極簡自然風，那種能讓人聞到咖啡香、感受到清晨陽光灑在餐桌上的質感。美食攝影的功力，往往決定瞭一本食譜的“可執行性”和“誘惑力”。如果圖片拍得好，即使是復雜的步驟，也會讓人躍躍欲試。更何況，這本書似乎在構建一個“場景”——101種不同的“小食光”體驗，配上“65桌蛋主題”的設定，它不是簡單地羅列菜譜，而是在策劃一場場微型的傢庭聚會或者一個人的精緻早午餐。我期待它能提供一些關於餐桌布置、咖啡搭配的小建議，讓讀者不隻是學會做菜，還能學會如何營造那種專屬的、慵懶的“小食光”氛圍。這種將食物、美學和生活情境融為一體的敘事方式，纔是真正高級的美食齣版物。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《小食光》真是讓人眼前一亮！光是書名就帶著一股溫馨又充滿想象力的氣息，感覺它不僅僅是一本食譜，更像是一本關於生活美學的指南。我最近開始嘗試自己在傢復刻一些咖啡館裏的招牌小食，但總覺得少瞭一點靈魂。市麵上很多食譜都太刻闆瞭，嚴格要求食材的剋數和步驟的精確度，讓人感覺做飯更像是在完成任務，而不是享受過程。這本書光是“101份無國界咖啡館招牌餐品”這個副標題就讓人充滿瞭期待，它暗示著內容的多樣性和包容性，不拘泥於某一菜係的框架，而是融閤瞭世界各地的精華。我尤其好奇那些“無國界”的創意是如何體現在簡單的傢常製作中的。而且，看到後麵緊跟著的“65桌蛋主題輕食時光”，我就知道這本書在聚焦於一個基礎食材——雞蛋——的同時，又玩齣瞭花樣。雞蛋可是百搭之王，這本書如果能提供這麼多新穎的思路，絕對是廚房裏的寶藏。我已經迫不及待想看看那些“招牌餐品”是如何被巧妙地融入到日常的輕食概念裏的，那種既有咖啡館的精緻感，又適閤在傢輕鬆復刻的平衡感，是很多美食愛好者夢寐以求的。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我對那種動輒需要提前一天準備、或者必須購買進口特殊香料的食譜感到非常抗拒。所以，這本書最大的吸引力在於它的“可操作性”和“親民感”。“小食光”這個定位，很明確地告訴我，這些餐點不是用來做正餐的負擔，而是用來點綴生活、提升幸福感的瞬間。我希望書中的101份餐品，大部分都能在30分鍾內完成，畢竟我們大多數人都是在忙碌的工作日早晨或周末的午後，纔需要快速又美味的方案。特彆是蛋類的輕食，更是對速度有要求的。如果作者能在配方旁標注齣預估的準備時間和烹飪時間，那就太貼心瞭。另外，如果能針對不同的“場景”——比如“快速上班族早餐”、“周末親子時光”、“朋友小聚Brunch”——給齣不同的搭配建議，這本書的價值就從一本食譜升級成瞭一本“生活場景解決方案”。我非常期待能從中找到那些能讓我驚呼“原來雞蛋還能這麼玩！”的驚喜瞬間，真正實現在傢享受咖啡館級彆的輕食體驗。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，市麵上的輕食食譜往往陷入瞭一個誤區，要麼就是過於強調“健康”而犧牲瞭口感，做齣來的東西寡淡無味；要麼就是為瞭追求“網紅”效果，用料復雜到普通傢庭根本無法承擔。我真的很希望這本《小食光》能夠在這方麵找到一個絕佳的平衡點。它強調的是“傢中的65桌”，這說明瞭它的目標受眾是熱愛生活、願意為傢人朋友做點小驚喜的普通人，而不是專業廚師。我很期待看到作者是如何處理食材的精簡和風味的層次感的。比如，那“無國界”的咖啡館招牌餐品，是不是意味著可以用傢中最常見的調味料，通過巧妙的組閤，模擬齣異國風情的味道？尤其是在處理“蛋”這個主角時，它究竟能變幻齣多少種形態？是意式烘蛋、日式玉子燒的變奏，還是某種融閤瞭東南亞香料的創新做法？如果這本書能提供一些“一材多用”的智慧，讓讀者用有限的食材做齣無限的風味變化，那它的實用價值就真的無可替代瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烘焙和簡餐都有興趣的愛好者，我一直在尋找那種能激發創造力的書籍，而不是那種隻教人照著做的“說明書”。《小食光》這個名字，聽起來就帶著一種悠閑和慢節奏的生活哲學，這正是我所嚮往的。我猜這本書的作者一定是一個極其注重細節和體驗的人。我非常好奇，作者是如何定義“招牌餐品”的？這些餐品是否都附帶瞭它們在某個咖啡館背後的“小故事”或者“靈感來源”？因為瞭解瞭創作背景，我們纔能更好地理解為什麼這個配方會這樣設計，這比單純的步驟指導更有趣。而且，“65桌蛋主題”聽起來就像一個長期的美食日記或者一個階段性的烹飪挑戰。如果書中能引導讀者思考，今天的心情適閤哪一桌的蛋料理？是需要提神醒腦的辛辣風味，還是治愈心靈的奶油濃鬱？這種將情緒與食物連接起來的解讀，纔是美食真正迷人的地方，它讓做飯的過程充滿瞭儀式感和個人錶達。