咖啡拉花技法大全 咖啡衝泡調製作技法書籍 咖啡拉花技巧教程咖啡書籍入門自學製作大全時尚生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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店鋪： 玉佳華圖書專營店

齣版社： 1

ISBN：9787538193442

商品編碼：17136191322

叢書名： 咖啡拉花技法大全

 

基本信息

商品名稱：	咖啡拉花技法大全
作者：	(日)長野雅之	開本：
定價：	36	頁數：
現價：	見頂部	齣版時間	2016-03
ISBN號：	9787538193442	印刷時間：
齣版社：	遼寜科學技術齣版社	版次：
商品類型：	圖書	印次：

內容提要 《咖啡拉花技法大全》是一本專門介紹咖啡拉花技法的教科書。《咖啡拉花技法大全》由淺入深地介紹瞭30餘款咖啡拉花的製作方法，配閤大量操作過程彩圖，可達到邊學邊做邊對比的直觀效果。對於花式卡布奇諾的製作方法和拉花技巧以及所需的各種製作工具、製作咖啡拉花的正確姿勢等也作瞭一一詳解，並在圖書*後為學習者特彆提供瞭練習圖案和自由繪製各式圖案的決竅以及製作每一款卡布奇諾拉花的手法順序，你可以先在紙上練習一下，等熟練瞭之後再上手操作。不論是零基礎的初學者還是開咖啡店的高手，都能在《咖啡拉花技法大全》中找到適閤您的款式和知識，因為，這裏有您製作咖啡拉花時*為實用的技巧。 作者簡介 長野雅之以前的夢想是成為美容師，但由於身體原因沒能實現。然後以同樣屬於服務行業的咖啡店為奮鬥目標，進入咖啡學校學習咖啡的製作。畢業後在知名咖啡店繼續進修，期間也在咖啡學校從事教學工作。並且作為花式卡布奇諾講習會的講師活躍於咖啡領域。其在You tube網站上開設的花式卡布奇諾公開教程大受好評。2013年獨立成立瞭咖啡店“coffee box Pits”。 目錄 章畫圖之前為瞭更好地享受咖啡帶來的樂趣 所需材料 需要準備的工具、機器 意式濃縮咖啡的萃取 奶泡的製作方法  ★如何在傢中製作奶泡 製作卡布奇諾  ★ 將咖啡杯放在桌子上倒入奶泡 雞尾酒針（竹簽）的使用方法 咖啡勺的使用方法 著色時的注意事項 

第二章簡單的小動物拉花製作
小熊拉花的製作方法 小虎拉花的製作方法 河馬拉花的製作方法 小豬拉花的製作方法 小野豬拉花的製作方法 綿羊拉花的製作方法 小狗拉花的製作方法 考拉拉花的製作方法 小蛇拉花的製作方法 海豚拉花的製作方法 
讓我們準備“底樣”吧 使用咖啡以外的材料製作花式拉花 

第三章復雜的創意拉花製作
小熊帽子和小孩的畫法 晴天娃娃的畫法聖誕鈴鐺的畫法 小花的畫法 小熊父子的畫法 小狗父子的畫法 手持愛心的小熊的畫法1 打傘的小熊的畫法 嚮日葵的畫法 獅子的畫法 鬼臉的畫法 月亮的畫法 栗子的畫法 戴著遊泳圈遊泳的小熊的畫法 
通過花式卡布奇諾講述故事 

第四章高難度彆樣拉花製作
首先製作兔子底版 小白兔的畫法 嬰兒的畫法 海獺的畫法人偶的畫法 不倒翁的畫法 放煙花的小貓的畫法 手持愛心的小熊的畫法 2 
可可花式咖啡 3D 

第五章提高製作技能
花式卡布奇諾的優點 練習用紙 練習用筆 練習時的姿勢 
附錄資料

 

好的，這是一份不包含《咖啡拉花技法大全 咖啡衝泡調製作技法書籍 咖啡拉花技巧教程咖啡書籍入門自學製作大全時尚生活》內容的圖書簡介，側重於其他咖啡主題的深度探討。 --- 書名：匠心烘焙：從咖啡豆到完美風味的手作之旅 引言：風味的覺醒 咖啡的世界遠不止於杯中那幾毫升的液體。它是一場感官的探險，一次跨越赤道與高山的旅程。本書《匠心烘焙：從咖啡豆到完美風味的手作之旅》旨在帶領咖啡愛好者深入探索咖啡産業鏈的上遊環節，聚焦於決定最終風味的核心要素——生豆的甄選、烘焙的藝術與科學，以及萃取的哲學。我們不關注錶麵的裝飾技巧，而是緻力於挖掘每一顆咖啡豆深層潛藏的獨特個性與地域風情。 第一部分：溯源與甄選——探索風土的密碼 咖啡的風味基因，早在它還掛在枝頭時便已注定。本捲將係統梳理世界主要咖啡産區的地理、氣候、海拔以及種植品種（阿拉比卡與羅布斯塔的主要分支，如波旁、鐵皮卡、瑰夏等）對最終風味的塑造機製。 第三次浪潮下的生豆標準： 詳細解讀精品咖啡協會（SCA）的杯測標準，如何通過生豆的瑕疵率、密度、含水率等物理指標，預判其風味潛力。 微批次與莊園概念： 深入分析“單一産地”（Single Origin）的意義，探討不同處理法——日曬（自然法）、水洗（水洗法）和蜜處理（半日曬）如何直接作用於豆子內部的糖分和酸度轉化，為後續的烘焙奠定基礎。例如，蜜處理豆如何在酸感與甜感之間找到獨特的平衡點。 倉儲與陳化： 探討生豆在運輸和儲存過程中，濕度、溫度和氧氣暴露對外在錶現的影響，以及如何判斷一顆生豆是否處於“最佳風味窗口期”。 第二部分：烘焙的煉金術——溫度、時間與化學反應 烘焙是將生豆轉變為我們所熟悉的咖啡粉的關鍵步驟，它是一門高度依賴經驗和精確控製的科學。本書將烘焙過程分解為精確的階段，揭示熱量傳遞如何引發復雜的梅拉德反應和焦糖化作用。 從綠色到棕色：熱力學的精確控製： 詳細介紹傢用烘焙機與專業滾筒烘焙機的熱量輸入模型（傳導、對流、輻射）。重點解析“乾燥階段”、“黃變階段”、“一爆”與“二爆”的物理和化學變化。 烘焙麯綫的解讀與應用： 剖析“升溫速率控製”（ROR）的重要性。如何通過調整麯綫的坡度，來避免“悶燒”或“快烤”，從而確保風味物質的充分發展。提供針對不同處理法豆子（如日曬豆需要更慢的升溫）的最佳麯綫模闆分析。 深度烘焙的極限挑戰： 探討深度烘焙（如意式深烘）中，如何平衡煙熏感、醇厚度與焦苦味的界限。分析烘焙結束點對咖啡油脂（Crema）形成的影響，以及如何利用烘焙度來補償某些特定産區豆子的不足。 排氣與養豆： 烘焙後的排氣過程並非等待，而是一個持續釋放二氧化碳和揮發性有機物的關鍵期。指導讀者如何根據豆子結構和烘焙程度，確定最佳的“養豆”時間，以達到風味穩定的高峰。 第三部分：萃取的哲學——水、壓力與時間的迴響 當烘焙結束，咖啡豆的潛力已然被激發。接下來的萃取，則是將其風味物質精確地溶解到水中的藝術。本書將深入探討多種主流及新興的衝泡器具，側重於原理而非操作流程的錶層描述。 水質的決定性因素： 深入化學層麵分析水中的礦物質（總硬度TDS、碳酸硬度KH）如何影響酸的萃取率和緩衝能力。提供不同衝煮方法（如手衝、意式）對水質參數的具體要求。 手衝的流體力學： 聚焦於濾杯設計（V60、Kalita Wave、愛樂壓）對水流路徑的影響。分析粉水接觸麵積、布粉均勻度、注水速度與水流衝擊力如何共同作用於萃取均勻性。提供針對淺烘豆（需要更高湍流）和深烘豆（需要更溫和萃取）的注水策略。 意式濃縮的壓力容器： 探討高壓萃取背後的流體動力學。分析研磨度、粉碗布粉、壓粉力度對“通道效應”（Channeling）的預防作用。解析“預浸泡”（Pre-infusion）技術如何優化萃取初始階段的均勻水潤。 溫度的敏感性： 詳細闡述水溫在萃取過程中的作用，解釋為何升高或降低幾度會顯著改變咖啡中酸性物質與甜感物質的溶解比例，以及如何根據豆子的烘焙度和密度來調整理想萃取溫度區間。 第四部分：風味筆記——建立你的專屬風味圖譜 本書的最終目標，是幫助讀者建立一套獨立且可靠的品鑒係統，超越SCA的味道輪（Flavor Wheel）的簡單描述，理解風味背後的化學成因。 酸、甜、苦的化學解析： 區分檸檬酸、蘋果酸、醋酸在口腔中的感知差異；解析焦糖化産物與美拉德反應産物所帶來的甜感結構。 醇厚度與口感的量化： 探討萃取後的溶解總固形物（TDS）與萃取率（EY）如何量化咖啡的濃度與強度，並指導如何根據個人偏好進行調整。 構建個人風味日誌： 提供一套結構化的記錄係統，引導讀者係統記錄生豆信息、烘焙麯綫、萃取參數，並對照最終的杯測結果，形成可復用的製作經驗庫，真正實現從“模仿”到“創造”的跨越。 結語：永無止境的探索 咖啡的風味世界浩瀚無垠。《匠心烘焙》並非提供一套固定不變的公式，而是一套深入理解咖啡製作底層邏輯的工具箱。它鼓勵讀者像化學傢一樣思考，像工程師一樣控製，最終，像藝術傢一樣創造齣最能代錶那顆豆子風土特性的那一杯完美咖啡。

評分☆☆☆☆☆

作為一個資深的咖啡愛好者，我一直對咖啡拉花技藝有著近乎癡迷的熱情。我喜歡在清晨，看著咖啡師手中的細流在咖啡杯中舞蹈，幻化成美麗的圖案，那種感覺就像是在進行一場充滿儀式感的藝術創作。市麵上的咖啡書籍琳琅滿目，但我總覺得缺乏一本能夠真正深入我內心，又能提供係統性指導的書。 這本書的名字，尤其是“咖啡拉花技法大全”和“咖啡拉花技巧教程”，立刻吸引瞭我的注意力。我期望這本書能夠提供比我目前所掌握的更高級、更細緻的拉花技巧。我希望它能講解如何更好地控製奶泡的流動性，如何運用不同的傾倒角度和速度來創造更復雜的圖案，比如天鵝、玫瑰，甚至是更具藝術感的自由拉花。 我同樣非常關注“咖啡衝泡調製作技法”的部分。對於我來說，拉花是咖啡體驗的升華，但拉花的靈魂在於其下的咖啡本體。我希望這本書能夠深入探討意式濃縮咖啡的萃取精髓，不僅僅是基礎的參數設置，更希望它能分享一些關於豆子風味解析、不同烘焙度對萃取的影響、以及如何根據豆子特性調整萃取手法等進階知識。 我更希望能看到書中包含一些關於咖啡機和磨豆機的選擇建議，以及如何進行日常的保養和清潔，這些細節對於保持咖啡齣品的穩定性和最佳風味至關重要。同時，“調製作技法”也讓我充滿期待，希望這本書能提供一些關於咖啡與牛奶、糖漿、甚至酒類融閤的創意調配方法，拓展我的咖啡品鑒和製作維度。 我希望這本書能夠不僅僅是一本技巧手冊，更能傳遞一種對咖啡的熱愛和對生活品質的追求。它能讓我在傢中也能享受到媲美專業咖啡館的咖啡體驗，並且能夠不斷挑戰自我，在咖啡拉花的藝術道路上不斷精進。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書簡直是為我量身定做的！作為一個對咖啡充滿好奇但又是個徹頭徹尾的新手，我一直渴望能在傢自己動手做齣拉花咖啡，但總是找不到一個係統又易懂的入門方法。市麵上的咖啡書籍很多，但要麼過於理論化，要麼教程過於零散，總是讓我覺得無從下手。而這本書的名字，就像一道曙光，直接點明瞭我最想學習的內容——“咖啡拉花技法大全”，光是看到這個名字就覺得充滿瞭希望。 我特彆期待這本書能詳細地講解基礎的咖啡衝泡技巧。我知道，拉花的基礎是完美的意式濃縮，所以這本書如果能從選豆、烘焙度的選擇、研磨度、水溫、壓力等等環節都進行深入淺齣的講解，那對我來說就太有幫助瞭。我希望它能提供一些常見的衝泡方法，比如意式濃縮、手衝、虹吸等，並分析它們的優缺點，以及如何在傢庭環境中實現最佳的萃取效果。 更重要的是，我非常期待書中關於“拉花技法”的部分。我希望它能從最基礎的奶泡打發開始，詳細介紹如何打齣綿密細膩、厚度適中的奶泡，這是拉花成功的關鍵。然後，循序漸進地教授各種經典的拉花圖案，比如心形、葉子、鬱金香等等。我希望書中能配有大量的實操圖片，最好是能清晰展示每一個步驟，讓我能夠跟著圖片一步一步地模仿。 除此之外，我也希望這本書能夠提供一些關於咖啡豆選擇和豆子處理的知識。畢竟，好的拉花也需要好的咖啡豆來支撐。例如，它是否會介紹不同産區咖啡豆的風味特點，以及如何根據自己的口味選擇閤適的咖啡豆？是否會提及一些在傢保存咖啡豆的小技巧，以保持咖啡豆的新鮮度？ 總而言之，我希望這本書能夠成為我的咖啡啓濛導師，不僅教會我如何打齣漂亮的拉花，更能讓我對咖啡的世界有更深層次的理解。這本書的名字讓我看到瞭它的潛力，我非常期待它能夠滿足我對咖啡所有的好奇和學習需求，讓我的咖啡製作之路更加順暢和有趣。

評分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡，特彆是那些在咖啡館裏看到的漂亮拉花圖案，心生嚮往。但每次嘗試自己在傢做，結果都慘不忍睹，要麼是奶泡打得太粗，要麼是圖案完全走樣，看著就像一坨融化的棉花糖。所以，當看到這本書的名字《咖啡拉花技法大全 咖啡衝泡調製作技法書籍 咖啡拉花技巧教程咖啡書籍入門自學製作大全時尚生活》的時候，我第一反應就是“這不就是我一直在找的嘛！” 我尤其關注“咖啡衝泡調製作技法”這部分。我知道，無論拉花有多漂亮，基礎的咖啡味道纔是最重要的。我希望這本書能從最基礎的意式濃縮咖啡衝泡講起，詳細解釋如何選擇閤適的咖啡豆、研磨的粗細度如何影響萃取、水溫和壓力到底有多重要，以及如何調整這些參數來獲得一杯風味平衡的濃縮咖啡。我想要那種能夠讓我自己在傢穩定地做齣好喝的意式濃縮的秘籍。 而且，關於“拉花技巧教程”，我期待的是一種循序漸進的學習方式。我想要知道，打齣綿密細膩的奶泡到底有什麼訣竅？是牛奶的種類、溫度有講究，還是打泡壺的技巧？然後，如何將打好的奶泡倒入濃縮咖啡中，如何通過晃動和傾倒，纔能畫齣清晰流暢的圖案？我希望書中能有詳細的圖文並茂的步驟分解，最好能針對一些常見的問題（比如拉花斷層、圖案模糊）提供解決方案。 我也對“調製作技法”部分很感興趣。畢竟，除瞭純粹的濃縮咖啡，像拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵這些經典的咖啡飲品，它們之間有什麼區彆？如何纔能做齣地道的風味？是否會介紹一些簡單的糖漿製作、風味調配的小技巧，讓我的咖啡選擇更加豐富多樣？ 這本書的名字給我一種“大全”的感覺，我希望它真的能夠涵蓋咖啡製作的方方麵麵，從選豆到最終的成品，都能給齣一個清晰的學習路徑。我期待它能夠讓我從一個“咖啡小白”蛻變成一個能夠在朋友麵前露一手，做齣美味又美觀的咖啡的“咖啡達人”。

評分☆☆☆☆☆

我一直對咖啡的製作過程充滿瞭好奇，尤其是那些咖啡館裏，咖啡師們揮灑自如地在咖啡上畫齣各種圖案，簡直是視覺和味覺的雙重享受。這本書的書名《咖啡拉花技法大全 咖啡衝泡調製作技法書籍 咖啡拉花技巧教程咖啡書籍入門自學製作大全時尚生活》讓我覺得它是一本非常全麵的指南，能夠滿足我對咖啡製作的各種需求。 我特彆期待書中關於“咖啡衝泡”的部分。雖然我是一個初學者，但我知道一杯好喝的咖啡是拉花的基礎。所以，我希望這本書能夠從最基礎的咖啡豆選擇講起，比如不同産地的咖啡豆有什麼樣的風味特點，以及如何根據自己的口味來挑選。然後，關於研磨，我希望它能詳細解釋不同衝泡方式（比如意式濃縮、手衝、法壓壺）對研磨度的要求，以及如何在傢調整磨豆機來達到最佳效果。 更吸引我的是“咖啡拉花技法大全”和“咖啡拉花技巧教程”。我希望這本書能從零開始，詳細講解如何打齣綿密細膩的奶泡，這是我一直以來的難點。之後，我希望它能一步一步地教我如何製作最基礎的拉花圖案，比如心形、葉子，並配有大量的圖片和視頻（如果能有的話），讓我能夠清晰地看到每一個動作。我希望它能告訴我，如果奶泡打得不好，或者倒入的力度不對，應該如何調整。 另外，“咖啡衝泡調製作技法”和“時尚生活”也讓我對這本書充滿瞭期待。我希望它不僅僅是關於技術，還能有一些關於咖啡的文化、曆史的介紹，以及如何將咖啡融入我的日常生活，讓我的生活變得更加有品味。比如，書中是否會介紹一些創意咖啡飲品的製作方法，或者關於如何在傢布置一個小型咖啡角的建議？ 總而言之，我希望這本書能夠讓我從一個完全不懂咖啡製作的新手，變成一個能夠在傢獨立完成一杯美味又美觀的拉花咖啡的人。這本書的全麵性讓我看到瞭它的潛力，我非常期待它能成為我咖啡學習之路上的得力助手。

評分☆☆☆☆☆

我對咖啡的熱愛，可以說是從一杯完美的卡布奇諾開始的。那種綿密如絲絨般的奶泡，搭配濃鬱的意式濃縮，簡直是一種享受。然而，每次自己在傢裏嘗試製作，總是差強人意，奶泡要麼粗糙，要麼很快就消散瞭，更彆提什麼漂亮的拉花瞭。所以，當看到《咖啡拉花技法大全 咖啡衝泡調製作技法書籍 咖啡拉花技巧教程咖啡書籍入門自學製作大全時尚生活》這個書名時，我的眼睛瞬間就亮瞭。 我尤其想深入瞭解“咖啡衝泡調製作技法”這部分。我知道，好喝的咖啡是拉花的基礎，所以這本書如果能係統地講解意式濃縮咖啡的衝泡原理，包括如何選擇閤適的咖啡豆、研磨度的調整、水溫的控製，以及萃取時間和壓力對風味的影響，那就太棒瞭。我希望它能提供一些在傢穩定萃取高質量濃縮的方法，哪怕是一些小的技巧和竅門，也能讓我受益匪淺。 當然，“咖啡拉花技法大全”和“咖啡拉花技巧教程”是這本書最吸引我的地方。我希望它能從最基礎的打發奶泡開始，詳細講解不同牛奶種類和溫度對奶泡質感的影響，以及如何使用不同的打泡工具（比如手持打泡器、蒸汽奶泡器）來達到理想的效果。我更期待書中能夠提供一些經典拉花圖案的詳細分解教學，比如如何控製奶流的粗細和速度，如何通過晃動和傾倒來形成圖案，以及如何一步步地完成從基礎心形到更復雜圖案的進階。 我也希望這本書能夠分享一些關於咖啡豆的選擇建議，以及如何在傢儲存咖啡豆以保持其新鮮度和風味。畢竟，對於一個真正的咖啡愛好者來說，瞭解豆子的來源和特性，也是咖啡文化的一部分。 總而言之，我希望這本書能成為我傢庭咖啡製作的“聖經”，它不僅能教會我技術，更能讓我對咖啡有更深層次的理解和感悟。我渴望通過這本書，能夠在傢中也做齣令人驚嘆的拉花咖啡，為自己的生活增添更多“時尚”的元素，並且享受這個學習和創造的過程。