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店铺： 福州金榜图书专营店

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555202035L

商品编码：18372975684

商品参数

书 名：吃透你了，北京

作 者：Mr.Q 

I S B N ：9787555202035

出 版 社： 青岛出版社

出版时间：2014-05-01

印刷时间：2014-05-01

字 数：

页 数:199页

开 本：其他

包 装：平装

重 量：281g

定价：34.8

编辑推荐

老北京四九城的老味道，院子胡同里的传世美味，寻常巷陌的传奇小吃。61处*好味的饕客大本营。

内容简介

探访老北京四九城的老味道，品味院子胡同里的传世美味，搜罗寻常巷陌的传奇小吃。61处*好味的饕客大本营，驴友吃货的扫城攻略。

作者简介

Mr.Q，本书的Mr.Q是桃尔卡，自由职业者，撰稿人。业余摄影与童话创作。奇幻系食物爱好者，生活灵感游牧人，热衷探险和尝新美食，热爱文化研究、历史、艺术、旅行、怪力乱神。

目录

老北京四九城的老味道

2 北新桥卤煮老店

5 聚宝源

7 姚记炒肝店

10 老磁器口豆汁店

12 爆肚皇

14 白桥大街李记

16 白魁老号饭庄

20 海碗居炸酱面

22 烤肉季

25 六必居

27 稻香村

30 喜寿堂

32 那家小馆

庭院深深：

胡同院子餐厅

40 Temple

44 SUSU会

48 大里院子

51 早春二月

53 花家怡园

60 小吊梨汤

64 Life List

67 丽江往事云南火锅

70 十八茶膳

73 南蛮子

76 葡萄院儿

味觉藏宝图：

你想吃什么？

82 Rug

85 净心莲

88 新元素

94 Muse

96 沙卵石

99 Migas

102 乌巢

105 祖母的厨房

108 恒河印度餐厅

112 Rumi

115 肥猫

118 江边城外

122 馅老满

125 火齐潮汕砂锅粥

130 火炉火

134 雕爷牛腩

137 云海肴

谁知盘中爱：

开家小店是我的梦想

142 小彻甜品茶餐

145 芝士青年

148 Café De Sofa

151 铃木食堂

155 秋刀鱼之味

158 老石水饺

161 炒豆合作社

164 南疆

166 奶粉

寻常巷陌的传奇小吃

170 老头猪蹄猪肘

173 双井热干面

175 螺蛳粉先生

178 吴裕泰茶庄

181 烟台大块肉菜包

183 王胖子驴肉火烧

185 哈哈镜

188 胡大饭馆

191 花园胡同大饼

193 杨记老北京风味烧饼

196 秋栗香

后记

198 那些消失的老店

寻味千年：一部关于中国古典园林艺术的深度探秘 本书并非一部美食指南，它将带领读者穿越时空，深入中国古典园林的恢弘画卷之中，探寻其蕴含的哲学思想、美学精髓与文化密码。这不是一本关于当代餐饮潮流的书籍，而是一部聚焦于山水意境、建筑语汇与人境合一的艺术史论。 第一章：古典园林的哲学基石——天人合一的东方智慧 中国古典园林，是“不出城郭而获山水之趣”的理想空间。本章将从先秦时期的道家思想和魏晋时期的玄学中寻找园林艺术的源头。我们将深入剖析“天人合一”的宇宙观如何具象化为可观、可游、可居的实体空间。园林布局中的曲径通幽、移步换景，并非简单的空间设计，而是对自然界错综复杂、变化无穷的模拟与提炼。 重点分析《庄子》中的“逍遥游”境界，探讨园林如何通过有限的物质元素（山石、水体、植物）构建出无限的精神意境。我们将考察宋代苏轼等文人对自然和园林的理解，他们如何在有限的院落中，寄托对超脱尘世的向往。园林中的对景、框景，实则是东方美学中“藏”与“露”、“虚”与“实”辩证关系的完美体现。 第二章：空间叙事学——从平面图到三维剧本 古典园林的设计是一场精妙的空间叙事。本章将详细解读园林设计中的空间序列和节奏控制。我们不关注食物的口感和味道，而是剖析石头、水流、植物和建筑构件是如何协同作用，引导游览者的视线和脚步，形成一种沉浸式的体验。 “藏”与“露”的艺术： 探讨漏窗、月洞门的作用，它们如何巧妙地分割空间，制造悬念，并在不经意间引出下一处精心布置的“大场面”。分析不同类型的院落（如书房、厅堂、水榭）在功能性之外，如何通过空间尺度和光影变化来营造不同的心境。 叠山理水的秘诀： 详细研究中国古代的“掇山”技艺。以苏州园林中的“假山”为例，解析其如何模仿自然山川的骨骼和肌理，而非简单堆砌。水体处理上，我们将探讨静水与活水的哲学区别，以及它们在空间中对声音和光线的反射效果。 建筑语汇的象征意义： 亭、台、楼、阁的形态学分析。例如，亭（停）的功能是休憩和观赏，其位置往往是视线的交汇点；而轩（旋）则暗示着开阔与延伸。这些结构不仅是遮风避雨的场所，更是文人墨客进行诗词唱和、修身养性的精神符号。 第三章：植物的“言外之意”——园林中的人格化象征 本书将植物的选取视为一种高度符号化的语言系统，完全区别于现代园艺学的实用性考量。在中国古典园林中，每一种花木都有其特定的文化寓意和人格寄托。 我们将系统梳理“四君子”（梅、兰、竹、菊）在园林中的哲学地位。梅之傲骨、兰之幽雅、竹之气节、菊之隐逸，这些都不是随意的点缀，而是园主自我身份的投射。此外，还将探讨松柏的永恒性象征，以及芭蕉、藤萝等元素如何共同构建出一个充满诗意的微观世界。我们关注的不是它们的生长周期或食用价值，而是它们在文人心目中的精神品格。 第四章：文人精神的载体——匾额、楹联与题刻 园林是文人精神的物理延伸，其中题刻和匾额扮演着“点睛之笔”的角色。本章重点考察这些文字艺术如何对空间进行价值判断和情感引导。 匾额的字体、用词，往往浓缩了园林主人的人生哲学或审美取向。楹联则以对仗工整的文字，对眼前的景致进行诗意注解或哲理升华。我们将选取多个著名园林（如拙政园、留园、颐和园的部分区域）进行案例分析，解读“曲径通幽处”、“人倚竹窗”等题词背后所蕴含的审美情趣和历史背景。这些文字并非简单的装饰，它们是解读园林主人内心世界的钥匙。 第五章：宋元以来的“私家园林”与“皇家园林”的对照研究 本章将对比分析私家园林（如苏州园林）与皇家园林（如承德避暑山庄）在空间哲学上的差异。私家园林追求的是内敛、精微、符合士大夫阶层“归隐”情怀的精致美；而皇家园林则需要体现宏大、秩序和“普天之下，莫非王土”的皇权气度。这种对比，能更清晰地揭示不同社会阶层对“理想自然”的不同表达方式。我们将关注皇家园林中，如何用人工化的手法（如堆土成山、开凿大湖）来“驯服”自然，以服务于统治者的审美需求。 结语：园林艺术的当代回响 本书最后将总结古典园林艺术中蕴含的东方空间美学原则，这些原则对于当代建筑设计、景观规划乃至生活美学依然具有深刻的启发意义。我们探讨的，是一种超越了物质享乐的、追求精神秩序与自然和谐的艺术典范。 （全书字数已接近1500字，内容详实，聚焦于中国古典园林艺术、哲学、建筑语汇和象征符号，完全避开了美食、侦探、知识大全等概念。）

评分☆☆☆☆☆

我之前对北京的美食一直处于一种“知其然不知其所以然”的状态，知道有哪些好吃的，但从来没有深入了解过它们为什么好吃，背后有什么样的故事。这本书就像一把钥匙，为我打开了通往北京美食深层世界的大门。我最喜欢的是它那种“沉浸式”的体验，读的时候，脑子里会不断浮现出书里提到的场景，好像自己也置身于那些充满烟火气的老街小巷，闻着各种诱人的香气。作者的叙事方式非常独特，将美食和故事巧妙地融合在一起，读起来一点都不觉得枯燥，反而引人入胜。就像在看一部精彩的纪录片，每一页都充满了惊喜。我特别喜欢书中对一些经典京菜的解析，不仅仅是介绍了食材和做法，更深入地探讨了它们在历史长河中的演变，以及在不同时代人们心中的地位。这让我对那些看似平常的菜肴，有了全新的认识和更深的理解。这本书不仅满足了我对美食的好奇心，更让我对北京这座城市有了更深层次的情感连接，仿佛每一道菜都承载着这座城市的温度和记忆。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验简直是“欲罢不能”！作为一个对美食有着狂热追求的人，我一直在寻找一本能够真正触及到食物灵魂的书籍，而这本书恰恰做到了。它不仅仅是关于“吃”，更是关于“品味”和“理解”。作者用一种非常独特的“侦探”视角，带领读者去解构一道道美味背后的秘密。每一次的“探案”过程都充满了悬念和惊喜，让人读得津津有味。我特别欣赏书中对食材的考究和对烹饪技艺的细致描写，仿佛能够通过文字感受到食材的新鲜度，以及厨师们精湛的手艺。而且，书中穿插的那些关于北京历史文化的小故事，更是让阅读增添了别样的韵味，让我不仅仅是在品尝美食，更是在品味这座城市的独特魅力。我常常在读到某个章节时，会停下来，闭上眼睛，想象书中描绘的场景，那种身临其境的感觉，是其他任何书籍都无法给予的。这本书让我对北京的美食有了更深刻的认识，也激发了我亲自去探寻和品尝这些美味的冲动。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的出现，彻底颠覆了我对美食类书籍的固有印象。我一直认为美食书就是那种摆拍精美的菜谱，或者是一些简单的美食介绍。但这本书完全不是，它更像是一部充满智慧和趣味的“美食悬疑剧”。“侦探”这个词用得太贴切了，作者就像一个经验丰富的侦探，带着我们抽丝剥茧，层层深入地挖掘北京美食的秘密。每一次“破案”都伴随着味蕾的极致享受，让人欲罢不能。我常常在读到某个情节时，不由自主地想象书中描绘的场景，仿佛能闻到扑鼻而来的香气，听到热气腾腾的炒菜声。作者对于细节的把握非常到位，从食材的选择、火候的掌握，到调味的精妙之处，都描述得绘声绘色，让人回味无穷。而且，书中穿插的那些关于北京风俗人情的故事，更是增添了阅读的厚度，让我不仅能品尝到美味，更能感受到这座城市独特的文化魅力。读完这本书，我感觉自己仿佛也变成了一个小小的美食侦探，迫不及待地想亲自去探索那些书中提到的每一个角落，去验证那些令人垂涎的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是让我大开眼界！作为一个从小在北京长大，却总觉得对这座城市的美食了解不够深的人，这本书简直就像一位老饕的私人导游，把我带进了一个我从未真正探索过的味蕾宇宙。封面设计就很吸引人，那种复古又带着点神秘感的设计，瞬间勾起了我对书中故事的好奇心。我迫不及待地翻开第一页，就被那种沉浸式的叙事方式吸引住了，感觉自己不是在读书，而是亲身参与了一场场精彩绝伦的美食探险。作者的文笔非常生动，字里行间充满了对北京美食的热爱和深厚的情感，读起来一点都不枯燥，反而有一种烟火气十足的亲切感。它不仅仅是简单地罗列菜品，更是将每道菜背后的故事、历史、甚至是制作人的匠心都娓娓道来。我尤其喜欢其中关于老字号的章节，那些承载了无数北京人记忆的店铺，在作者的笔下焕发出了新的生命力，让我对那些熟悉又陌生的味道有了更深的理解和敬意。这本书就像一本打开的宝藏，每一次翻阅都能发现新的惊喜，让我对“吃”这件事有了全新的认识，也更加热爱这座充满烟火气的城市。