百姓厨房：巧做家常凉拌菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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董国成 等 著

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• 家常菜
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• 百姓厨房
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• 家味
• 简单易学
• 快手菜

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122114938

版次：1

商品编码：10828468

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-09-01

用纸：胶版纸

页数：154

正文语种：中文

内容简介

　　《百姓厨房：巧做家常凉拌菜》所收录的凉菜共分为四季时蔬类、美味肉食类和鲜味十足水产类三大类。为了方便读者查找，每种类型的凉菜，分别根据所选食材的不同又进行了细分。菠菜、茼蒿、猪肉、鸡肉还有鱿鱼等，您需要烹饪哪种食材，就可以按照菜谱的目录寻找自己需要的。每种蔬菜、肉类还有海鲜，不论是挑选的技巧、所含的营养成分还是烹饪时的小技巧，都为您进行了详细的介绍。
　　《百姓厨房：巧做家常凉拌菜》还用分步详解图的方式为大家展示了每道菜的详细制作过程，以及每道菜的保健功效。是一本能够丰富您餐桌的指导书，也是一本能帮您度过炎炎夏日的凉拌菜宝典。

目录

1.四季时蔬类
油菜
01 粉条拌油菜
02 小油菜拌三样
菠菜
01 小拌菠菜
02 腐竹菠菜拌虾米
茼蒿
01 麻辣花生拌茼蒿
02 蒿子秆拌豆腐干
韭菜
01 韭菜碎拌蛋皮
02 老妈子拌韭菜
白菜
01 老醋白菜
02 山椒泡白菜条
茭白
01 凉拌茭白
02 五彩茭白丝
莴笋
01 脆拌莴笋丝
02 椒油炝莴笋
竹笋
01 油吃竹笋
02 竹笋拌香干
冬笋
01 爽拌冬笋
02 冬笋拌瓜片
蒜薹
01 家常拌蒜薹
02 麻酱拌蒜丝
豆角
01 炝拌豆角
02 腌泡豆角
芸豆
01 三色芸豆丝
02 煎拌芸豆节
土豆
01 美味土豆丝
02 芹菜土豆丝拌辣椒
03 老醋土豆丝
莲藕
01 乡下拌藕条
02 粉条拌藕片
1胡萝卜
01 凉拌胡萝卜丝
02 凉皮拌胡萝卜
青萝卜
01 糖醋萝卜丝
02 婆婆拌萝卜皮
白萝卜
01 果??拌白萝卜
02 白萝卜拌皮蛋
芹菜
01 红椒炝芹菜
02 老醋木耳芹菜
茭瓜
01 凉拌茭瓜
02 茭瓜拌虾米
冬瓜
01 汆拌冬瓜
02 杏仁拌冬瓜
黄瓜
01 老醋黄瓜
02 三丝拌黄瓜
木耳
01 蒜泥皮蛋木耳
02 芥末木耳
银耳
01 冰糖银耳
02 珊瑚莲子银耳
山药
01 水果拌山药丝
02 香甜山药泥
牛蒡
01 泡腌牛蒡
02 火腿拌牛蒡丝
豆腐
01 特色拌豆腐
02 圆葱末拌豆腐
03 辣拌豆腐丁
1豆腐皮
01 青菜叶拌豆腐皮
02 卤豆皮拌辣椒
03 豆腐皮拌三丝
松花蛋
01 姜丝蒜香皮蛋
02 五彩皮蛋
03 皮蛋拌菠菜
杏仁
01 甜拌杏仁
02 杏仁莲子拌青瓜
1南瓜
01 凉拌南瓜丝
02 南瓜丁拌杏仁
绿豆芽
01 掐拌豆芽
02 腐汁拌豆芽
美味肉食类
猪肉
01 麻酱拌肉丝
02 滑拌肉丝
03 肉丝粉条
猪肝
01 蘸吃猪肝
02 小拌猪肝
03 猪肝枸杞拌青菜
羊肉
01 羊肉拌青笋
02 粉条豆芽拌羊肉丝
03 黄豆芽拌羊肉
鸡肉
01 酸辣鸡丝
02 三色鸡丝
03 鸡片莴苣拌木耳
1鸡脚
01 辣卤鸡脚
02 小米辣泡鸡脚
03 酱鸡脚
兔肉
01 炝拌兔肉
02 葱味拌兔肉
03 油泼萝卜兔肉
3.鲜味十足水产类
鱿鱼肉
01 葱拌鱿鱼丝
02 川婆婆拌鱿鱼花
03 火腿青菜拌鱿鱼
海螺
01 老醋木耳螺片
02 青瓜拌螺片
03 西蓝花拌螺片
虾仁
01 姜汁茼蒿拌虾仁
02 虾仁拌青笋
03 红椒丁拌虾仁
扇贝
01 菠菜木耳拌扇贝
02 扇贝炝黄瓜
1香螺
01 特色拌香螺肉
02 红油香螺
金枪鱼
01 炝拌金枪鱼
02 油浇金枪鱼
1银鱼
01 银鱼葱丝拌菜心
02 姜末银鱼
干贝
01 五样拌干贝
02 干贝拌青瓜
多味鱼
01 蒸拌多味鱼
02 麻辣多味鱼

前言/序言

　　前言
　　中国采购经理指数（PMI）体系从2005年正式向社会发布,到今年已经整整６年了。在这６年里，中国PMI从无到有，从不尽完善到逐渐完善发展，人们对PMI从初浅了解到广泛应用与实践，实现了跨越式的发展。如今，中国PMI已经成为政府有关部门、企业家、金融投资从业者、经济学家，以及普通投资民众不可缺少的决策工具之一。中国ＰＭＩ对于中国乃至全球经济景气监测的作用是显而易见的。我作为中国PMI的倡导者，看到今天PMI指数在全社会备受关注，感到十分欣慰。
　　采购经理指数（PMI）是国际通行的宏观经济监测体系，涵盖生产与流通、制造业与非制造业等领域，对国家经济活动的监测和预测具有重要作用。在国外一直是通行的领先经济指标，其历史可以追溯到20世纪20年代，现在已经有20多个国家建立了自己的PMI指标体系。随着中国市场经济的发展，中国采购经理指数的出现和日趋重要是大势所趋。
　　PMI之所以能够快速发展，是中国社会主义市场经济进程的必然产物。主要有三个方面的背景。一是全球金融创新加快发展，经济金融化趋势日益增强，亟需快捷有效的创新型经济分析预测工具和手段，PMI能够较好地适应这一要求；二是随着市场竞争的加剧，采购环节在保障生产、降低成本、提高市场竞争力等方面的地位和作用逐渐受到重视，采购经理具有综合素质较高、同上下游经济活动联系紧密、对市场反应灵敏等特点，因而通过采购经理阶层的判断，可以快捷地把握经济发展形势；三是国际化趋势日益增强，国与国之间的经济联系日益紧密，世界需要具有可比性的国际通行的经济指标。因此，在6年前的新闻发布会上，我就提出，中国PMI是应运而生的，中国需要世界的PMI，世界需要中国的PMI。现在看，我国建立采购经理指数体系的目标达到了。现在全社会对PMI的研究应用日益广泛深入，其预警作用有目共睹。
　　从发展的角度看，中国PMI的研究与应用十分需要从实践上升到理论认识。由蔡进等几位专家编写出版的《解读PMI走在市场之前》，从金融领域的角度，对PMI的应用进行较为全面的论述，是国内在研究PMI数据应用方面的具有开拓性价值的一件大事，对加深PMI的认识和应用研究方面具有重要意义，我们要感谢他们所作出的贡献。
　　本书的作者都是业内专业人士，他们长期进行经济现象分析，对数据应用积累了很多经验，对各种数据分析具有深刻的认知能力和独特的发现能力。这也是本书从基础理论到实践应用其独创性很强的原因。
　　由于PMI数据体系在国内创建时间不长，本书能够领PMI应用研究的风气之先，对其他同类研究有抛砖引玉的作用。同时，本书作者从数量化分析入手，丰富了数据研究视角，其中关于PMI数据与其他经济指标的相关性研究，既是PMI应用的前提，也是PMI应用的方法，既是方法论，也是研究基础。这对于其他经济数据分析方法有较好的借鉴意义，也扩充了PMI体系的应用价值。
　　本书在实践中梳理总结了PMI应用的常见问题，对PMI研究和应用者极富价值。本书作者与PMI数据常打交道，对于PMI实践中的常见问题体会较多。这些已经遇到和已经解决的问题，能够条目清晰地呈现在本书中，对于未来的研究和应用者，可以说是做了很好的铺垫，节省了很多再研究的投入。
　　书中涵盖了一些市场投资的内容，其思路是以基本面为主要基础、以数据为主要线索进行市场分析和研究，以学术的态度探索市场变动规律。将数量分析与市场投资结合，对于价值投资的主流思想是有益的补充和完善。
　　建立中国PMI是一项基础性的工作，是一项开拓性事业；加强PMI分析研究也是一项开拓性事业。实践不断向前，PMI不断发展，我们也需要用发展的眼光看待和研究PMI，上升到理论层面去认识ＰＭＩ，不断完善PMI。我们相信，所有参与这一事业的相关人士在采购经理指数体系建设上所做的努力都能够春风化雨、薪尽火传。展望未来，通过不断加强分析应用工作，中国的PMI指数体系一定能在国家经济运行预警预测、国家经济政策决策和企业经营指导方面发挥更大的作用。
　　丁俊发
　　中国物流与采购联合会原常务副会长
　　中国物流与采购联合会首席经济学家
　　2011年4月于北京
　　PMI数据现在已经是股票和债券投资中耳熟能详的数据，每个月PMI数据状况都牵动着政府决策者和市场投资者的神经。但由于中国PMI数据体系历史还不长，有关应用研究的专著还处于空白阶段。在6年的PMI应用推广历程中，我们积累了大量分析经验，在金融业界，我们讲解所到之处均引起热烈探讨和反响，但这些资料以往零散体现在各种报告、文件中，现今行诸完整著述，期望对广大投资者认识经济走势与市场走势的关系有所帮助，也期望能对金融研究机构的工作提供PMI应用指南。
　　本书概要介绍了PMI调查的框架，其中部分文字来源于未经公开发表的可公开资料，对于经济数据研究者不可多得、弥足珍贵。其余绝大多数内容来源于PMI应用实践，包括相关经济指标分析、主要应用问题等，均是第一次完整地公开发表。其中，在应用中已经遇到和已经解决的问题，条目清晰地呈现在本书中，对于未来的研究和应用者，可以说是做了较好的铺垫，节省了很多再研究的投入。
　　本书的编写投入了大量的人力、物力、财力，整体具有以下优势。
　　权威性强：作者皆是业内著名的专业人士，对数据分析和市场预判有丰富的经验积累与独到的发现能力，本书是国内在研究PMI数据应用方面具有开拓性价值的专著，对PMI如何用于A股投资方面具有现实指导意义。实践性强：可直接套用于经济分析和投资分析。理解书中分析思路，可以帮助准确判断经济形势与A股走势。本书论证了PMI在实践中良好的领先指标特征，读者对照应用、对数投资，能事半功倍。资料性强：了解PMI实质，本书内容比较翔实。对PMI产生的背景、历史、结构框架做了较为扎实的基础性介绍。独创性强：来源于PMI相关工作者的第一手资料，其应用分析是PMI体系诞生以来多年积累的结果，绝大多数内容都是首次公开出版。条理性强：本书从框架介绍延伸到数据分析，以相关性分析结合市场变化，最后对实际应用问题进行梳理，条分缕析，引出PMI应用的方方面面，思路连贯，一气呵成。可读性强：本书文字流畅，将专业分析融于通俗的文字中，且文笔生花之处可圈可点，读来质感强烈，余音绕梁有回味。
　　从内容上讲，本书可帮助投资者更好地进行市场基本面分析。从读者群看主要适用于金融投资机构的研究者；大专院校经济、数学、金融工程专业教师和学生；政府机关数据、经济工作者。
　　除了中国物流与采购联合会副会长蔡进、中采咨询总经理于颖两位主要作者以外，中信证券首席经济学家诸建芳博士、华夏基金管理有限公司研究总监黄冠华博士、诺安基金研究总监王创练博士以及华泰联合证券研究所副所长刘湘宁先生也都是本书著作成员，为本书成书贡献不菲。
　　感谢中国物流信息中心，是他们向我们提供详细的数据，使我们能够进行相关研究；感谢国家统计局相关部门和人士，是他们提供的调查渠道支持使数据质量一直保持稳定；更要感谢中国采购经理指数当年的倡导和发起人，没有他们，就没有今天的中国PMI。同时，感谢PMI分析小组的所有专家，是他们时时为PMI应用出谋划策；感谢所有PMI的用户，是他们始终如一的支持使PMI数据研究持续进行。
　　由于时间和知识水平的局限性，书中疏漏之处在所难免，谨以此书为PMI应用兴起贡献力量，不足之处还请读者批评指正。
　　著者
　　2011年4月

菜谱大全：从零开始的家庭烹饪指南 这本书，是为你准备的，那个渴望在自己的厨房里找到乐趣和成就感的你。 我们深知，对于许多人来说，厨房可能是一个既熟悉又陌生的领域。你或许拥有一些基本的烹饪常识，但面对琳琅满目的食材和五花八门的烹饪方式时，总会感到手足无措。你需要的不是一本仅仅罗列复杂菜肴的“大师手册”，而是一本真正能陪伴你、引导你，让你从容应对日常三餐的实用工具书。 《菜谱大全：从零开始的家庭烹饪指南》正是应运而生，它摒弃了那些不切实际的“米其林标准”，专注于最核心、最实用的家庭烹饪技巧。我们的目标是：让你在最短的时间内，掌握最关键的烹饪逻辑，做出让人赞不绝口、营养均衡的家常菜。 第一部分：厨房的基石——工具与基础认知 很多烹饪书籍直接跳到食材处理，却忽略了“工欲善其事，必先利其器”的道理。本篇将是你厨房的“新手入学指南”。 1. 厨房的最小必需品清单： 我们不会让你一开始就购置昂贵的专业设备。本书详细列出了一个功能完善的家庭厨房所必须的刀具、锅具、量具。例如，一把好的主厨刀、一把削皮刀、一个结实的砧板，以及一口不粘锅和一个汤锅，如何通过巧妙地组合来应对90%的日常烹饪需求。我们甚至会教你如何正确地打磨刀具，延长它们的使用寿命。 2. 调味品的“黄金三角”与进阶配置： 食盐、酱油、醋，是中式烹饪的灵魂。但何时用生抽、何时用老抽？米醋和香醋的区别是什么？本章深入浅出地解释了基础调味品的特性和使用时机。同时，我们还介绍了如蚝油、料酒、白胡椒粉等进阶调味品如何让你的菜肴风味更上一层楼。 3. 食材的初步识别与储存学问： 肉类（猪、牛、鸡）的部位划分、如何区分不同种类的蔬菜（绿叶菜、根茎类、菌菇类）的最佳储存方式，以及如何正确解冻冷冻食材以保持其口感和营养。我们提供了一张详细的“食材保鲜时间表”，帮你杜绝浪费。 第二部分：火候的艺术——烹饪技法的精讲细解 烹饪的差异，往往在于对火候的掌控。本章将烹饪过程分解成最基础的几个核心动作，让你不再惧怕炉火。 1. 炒：速度与温度的舞蹈 “大火快炒”并非万能。我们会细致区分“滑炒”、“爆炒”和“急炒”的手法差异，以及针对不同食材（如绿叶菜和需要断生的肉片）的最佳油温和翻炒节奏。我们特别设置了一节“如何判断油温的土方法”，让你即便没有温度计也能心中有数。 2. 炖煮：时间的耐心积累 炖汤和红烧，考验的是对时间的管理。如何通过“煸炒”为汤底增香？如何利用小火慢炖使肉质酥烂入味？我们分享了不同食材所需水量的估算方法，以及何时应该盖锅盖、何时应该敞开收汁的技巧。 3. 煎炸：外酥里嫩的秘诀 煎蛋不破皮、煎鱼不粘锅、炸肉不吸油——这些看似简单却常令人头疼的操作，都有其科学原理。本章将重点讲解“热锅冷油法”和“挂糊技巧”，确保你的煎炸成品口感完美。 4. 蒸与焯：保留本味的关键步骤 蒸菜如何保持食材的水分和色泽？焯水时加盐还是加油？这些小细节决定了菜肴的最终品质。我们提供了针对不同蔬菜（如西兰花、菠菜）的最佳焯水时间和温度建议。 第三部分：家常菜谱的系统构建（涵盖肉类、禽类、水产、素菜） 这一部分是全书的核心，我们精选了最受大众喜爱、制作频率最高的150道经典家常菜。但与一般的菜谱不同，我们采取“主题式”和“模块化”的教学方式。 模块一：肉食的稳重与醇厚 猪肉的百变： 从基础的“家常红烧肉”（讲解如何去除腥味和实现肥而不腻）到“葱爆里脊”（强调速度和浆粉的使用）。 牛肉的韧性处理： 如何通过拍打、腌制使牛肉变嫩？（例如：土豆烧牛肉的深度解析）。 禽类的应用： 鸡腿的去骨技巧，如何做出“豉油鸡”的嫩滑口感。 模块二：海河鲜的清爽与鲜美 水产烹饪的难点在于去腥和保持弹性。我们教授如何使用姜汁、料酒和白醋进行基础去腥处理。 清蒸鱼的完美比例： 调味料、时间、火力的精准控制。 快手虾仁： 如何炒出Q弹的虾仁，而不是变成“橡皮球”。 模块三：时令素菜的变奏 蔬菜的烹饪是检验厨艺是否细腻的标准。 绿叶菜的“翠绿魔法”： 快速焯水后如何保持鲜亮的绿色。 菌菇的吸味特性： 如何利用菌菇的特性来提升菜肴的层次感（例如：蚝油香菇的秘诀）。 豆制品的妙用： 从豆腐的切法到油豆腐的快速入味。 模块四：一碗面的哲学（汤羹与主食的完美结合） 本章不涉及复杂的面点烘焙，而是专注于快速、营养的汤羹和主食搭配。 基础高汤的熬制（鸡骨、排骨）： 为日常汤品打下坚实基础。 快手蛋花汤的技巧： 如何打出均匀漂亮的蛋花。 米饭的提升： 蒸煮米饭时加入几滴油或几片姜的“小窍门”。 第四部分：厨房的效率与安全管理 一个高效的厨房，能让你爱上烹饪，而不是把它当成负担。 1. 备菜流程的标准化（Mise en Place）： 我们强调在开火前完成所有切配、腌制和调料准备的重要性。通过一个简单的流程图，展示如何将1小时的烹饪时间，压缩到40分钟的实战效率中。 2. 应对突发状况的急救手册： 菜肴太咸了怎么办？汤汁太稀了怎么办？油锅着火了该如何正确处理？本书提供了一份清晰的“厨房事故处理指南”。 3. 营养搭配的基础常识： 我们并非营养学家，但会提供简单的原则，帮助你在选择食材时做到“红黄绿”均衡。例如，如何在红烧肉中搭配一份清爽的蔬菜，以平衡油腻感。 《菜谱大全：从零开始的家庭烹饪指南》承诺的不是高深莫测的厨艺，而是实实在在的“会做饭”。翻开它，你将拥有一个耐心、专业且永远不会打瞌睡的家庭烹饪导师，在你身边，一步步将厨房变成你最放松、最充满创造力的地方。 你的家庭味道，从翻开这本书的这一页开始，由你亲手定义。

评分☆☆☆☆☆

最近发现一本新书，名字叫《百味小厨：风味万家》。这本书的装帧设计很朴实，封面用的是那种带着些许复古感的米白色，上面手绘着一些色彩鲜艳的蔬菜和香料，看起来就让人联想到厨房里热气腾腾的场景。翻开书页，纸质也挺舒服的，不是那种光滑的影印纸，而是带有细微纹理的道林纸，很有质感。我比较喜欢这种感觉的书，拿在手里沉甸甸的，阅读的时候也更安心。 这本书的排版也下了心思，字体大小适中，行间距也恰到好处，读起来一点都不费眼。每道菜谱下面都会配上一张大尺寸的成品图，照片拍得特别诱人，色彩饱和度高，细节处理也很到位，仿佛能闻到菜肴的香味。而且，它还在旁边标注了大概的制作时间和难度等级，这一点对于新手来说太友好了，可以根据自己的时间和厨艺选择合适的菜品。 我最欣赏的是这本书的“小贴士”环节。有时候一道菜虽然步骤看起来很简单，但总会遇到一些细节上的问题。这本书就在很多菜谱下面，用小字体的形式列出了一些实用的小技巧，比如如何让凉拌菜更入味，或者某个食材怎样处理才能口感更好。这些细节真的能起到画上点睛之笔的作用，让家常菜也能做出餐厅的味道。 这本书的章节划分也很清晰，从基础的凉拌汁水调配，到各种素菜、荤菜、豆制品、海鲜的凉拌法，应有尽有。我尤其喜欢它关于“调味汁”的讲解，里面介绍了好多不同风味的酱汁搭配，比如麻酱香油、蒜泥醋汁、泰式酸辣汁等等，光是看文字描述就让人垂涎欲滴。感觉掌握了这些基础的调味汁，以后做任何凉拌菜都能得心应手了。 总的来说，这本书给我一种“可亲可近”的感觉。它没有那些复杂的理论，也没有过于专业的术语，就是实实在在地教你如何在家做出美味的凉拌菜。我感觉自己即使是个厨房小白，也能通过这本书学会不少拿手菜。等有时间了，一定要照着里面的方子，给家人做一桌丰盛的凉拌菜。

评分☆☆☆☆☆

最近入手了一本名叫《食光里：巧手弄菜》的书，收到的时候真是惊喜。首先，它的封面设计就非常吸引人，采用了类似水墨画的写意风格，几笔勾勒出菜肴的形态，搭配烫金的书名，显得既有艺术感又不失烟火气。书的开本比我之前看过的很多菜谱都要大一些，拿在手里感觉很沉甸甸的，很有分量。 翻开书，内页的纸张质感也相当不错，不是那种过于光滑的，而是略带磨砂感的，这样在光线下不容易反光，阅读起来更舒适。最让我惊喜的是，它的图文排版非常用心。每道菜谱的配图都采用了大尺寸、高质量的照片，而且构图讲究，色彩搭配和谐，完全可以作为摆盘的参考。旁边还有作者亲手绘制的插画，增添了不少趣味性。 我个人比较注重菜谱的实用性，而这本书在这方面做得非常好。除了详细的步骤讲解，它还特别设置了“小秘诀”栏目，里面会针对某些食材的处理方法、调味品的选择比例，以及如何在家做出餐厅级别的口感，提供非常具体且易于操作的建议。这些小细节，往往是决定一道菜成败的关键。 这本书的菜谱分类也很细致，涵盖了从开胃小菜到主食凉拌，种类繁多。我特别喜欢它关于“时令蔬果”的章节，根据不同的季节推荐了相应的凉拌菜，让你能够随时随地吃到最新鲜、最美味的时令食材。这不仅能保证食材的风味，还能让你在日常饮食中更加注重健康和时令性。 总的来说，《食光里：巧手弄菜》不仅仅是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪老师，循循善诱地教你如何在家中享受烹饪的乐趣。它以一种非常人性化的方式，将复杂的烹饪技巧变得简单易懂，让每一个热爱美食的人都能轻松上手，做出令人赞不绝口的家常美味。

评分☆☆☆☆☆

前两天收到一本新书，叫《家味：舌尖上的凉爽》。这本书的装订方式很特别，采用了精装裸脊的工艺，拿在手里有种复古又精致的感觉，书脊处可以看到一页页的纸张，非常有设计感。封面的设计也非常简洁，主体是淡雅的素色背景，上面用一行行小字体的诗句烘托出“家常”的主题，字里行间都透露着一种温暖和亲切。 打开书，每一页的纸张都有一定的厚度，摸起来手感非常细腻，而且印刷质量极高，色彩还原度很好。每道菜的图片都拍得特别有“生活气息”，不是那种过于摆拍的，而是看起来就像刚从自家厨房端出来一样，非常真实。而且，在一些关键步骤，还会配有分解图，这样即使是第一次尝试，也能清楚地知道每一步该怎么做。 让我印象深刻的是，这本书不仅仅是教你做菜，更是在分享一种生活态度。在每道菜谱的前面，作者都会写一些关于这道菜的小故事，可能是童年记忆里的味道，也可能是和家人朋友一起制作的趣事。这些文字让菜谱不再是冰冷的文字和图片，而是充满了人情味，读起来让人心生暖意。 这本书的菜谱选择也很有意思，它并没有一味地追求新奇，而是精选了很多我们日常生活中经常吃到，但可能忽略了制作方法的经典凉拌菜。它还会细致地讲解每种食材的特性，以及如何通过不同的调料组合，激发食材本身的鲜味。这对于我这种想让家常菜“有点不一样”的人来说，非常有帮助。 总的来说，这本《家味：舌尖上的凉爽》给我一种“偷师学艺”的感觉。它就像一位熟悉的老朋友，慷慨地分享着她的厨房秘籍，让你在轻松愉快的阅读中，不知不觉就掌握了许多美味凉拌菜的制作方法。我迫不及待地想去尝试书中的几道菜，让家人的餐桌也充满这份“家味”。

评分☆☆☆☆☆

最近偶然间看到一本叫《食谱：凉拌私语》的书，被它的封面设计深深吸引。封面采用的是一种非常柔和的青蓝色调，上面用烫银的工艺印着书名，整体风格简约而不失高级感。书的尺寸也非常适中，拿在手里不会显得笨重，放在书架上也很好搭配。 翻开书页，我被它清晰且富有逻辑的排版所折服。每一页的文字都排得整整齐齐，重点突出的调料和步骤都会用不同的颜色或字体标记出来，这样在阅读时能够快速抓住关键信息。每道菜谱都配有高质量的成品图，照片的风格非常写实，色彩鲜明，能够清晰地展现菜肴的最终形态，让人食欲大增。 让我觉得特别贴心的是，书中不仅提供了详细的制作步骤，还为每道菜都附上了“营养小档案”，列出了这道菜的主要营养成分和建议的食用人群。这一点对于注重健康饮食的朋友来说，非常有参考价值。而且，它还巧妙地融入了“食材替换”的建议，比如如果家里没有某种特定的调料，可以尝试用另一种替代，非常实用。 这本书的菜谱设计也非常有创意，它会根据不同的口味偏好，将凉拌菜分成几个大类，比如“清新爽口类”、“浓郁风味类”、“特色地方类”等等。这样的分类方式，能够让你根据自己的心情和需求，快速找到想要制作的菜品。我尤其喜欢它关于“酱汁百搭”的章节，里面介绍了各种经典和创新的酱汁配方，可以让你举一反三。 总的来说，《食谱：凉拌私语》这本书给我一种“专业又不失温度”的感觉。它在保证了菜谱的专业性和准确性的同时，也充满了生活气息和人文关怀。它就像一位博学多才的烹饪导师，用简洁明了的方式，引导你去探索凉拌菜的无限可能，让你的厨房生活更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

我最近淘到一本新书，名字是《人间烟火：凉拌的艺术》。这本书的外观设计非常朴实，采用的是一种略带粗糙质感的亚麻布封面，书名则是用压纹工艺呈现，没有过多的花哨装饰，但却自带一种沉静的温暖感。书的边缘经过了圆角处理，拿在手里非常舒服，没有尖锐的棱角。 打开书，内页的纸张是那种偏黄的道林纸，触感温润，长时间阅读也不会觉得眼睛疲劳。最令我惊喜的是，书中大量的插画，不是那种简单的示意图，而是富有艺术感的绘画，勾勒出食材的纹理和菜肴的动态，仿佛能够感受到厨房里的气息。每道菜谱的文字描述也非常精炼，重点突出，不会有过多的废话。 这本书的独到之处在于，它不仅仅是教你如何做菜，更是在分享一种生活哲学。作者在介绍每一道菜时，都会穿插一些关于食材的故事，或者制作这道菜的初衷。这些故事让原本可能枯燥的菜谱，变得生动有趣，充满人文情怀。读着读着，就仿佛置身于作者的厨房，感受着她对烹饪的热爱。 我个人比较喜欢它对“调味平衡”的讲解。书中花了不少篇幅去分析酸、甜、苦、辣、咸这五味在凉拌菜中的作用，以及如何通过不同的配比达到最佳的味蕾体验。这一点对于我这种经常“凭感觉”做菜的人来说，真是受益匪浅。它让我明白了，原来一道看似简单的凉拌菜，背后也有着如此精妙的味觉学问。 总而言之，《人间烟火：凉拌的艺术》是一本非常有“灵魂”的书。它用一种非常温和、接地气的方式，带你领略凉拌菜的魅力。它不仅仅是一本菜谱，更是一本关于生活、关于美食、关于情感的读物。阅读这本书的过程，本身就是一种享受，让人忍不住想立刻动手，去创造属于自己的“人间烟火”。

评分☆☆☆☆☆

在我们的生活中完全可以去做，往往还是那些不起眼的小事中蕴含着道德的真谛。

评分☆☆☆☆☆

价格便宜，评价十个字，满一百块减少五十，你说划算吗？不划算耶

评分☆☆☆☆☆

百姓厨房：巧做家常汤煲》将家常的汤煲共分为三大类，清淡素汤、好喝肉食汤和鲜味水产汤。每种汤类所用食材都是大家在生活中常用的。为了方便读者查找，本书特地将目录细分到每一种食材，并且将此种食材的营养价值、烹饪技巧和如何挑选都进行了详细的介绍。不仅如此，对于每一道汤的保健功效也都为读者揭示。

评分☆☆☆☆☆

太低级

评分☆☆☆☆☆

京东促销很给力！准备学习凉拌菜！印刷质量，凉拌菜种类丰富！

评分☆☆☆☆☆

希望你能越做越好，成长有你有我大家一起来，很好的宝贝。

评分☆☆☆☆☆

那么，怎样做一个有道德的人?我个人认为，首先要做到“勿以善小而不为，勿以恶小而为之”。三国时期的刘备也曾经以此教导过他的儿子。我们如果能够从身边小事做起，严于律己，那么我们每做一件事情，我们的道德水平就会得到一次升华。积跬步，以至千里;汇小溪，以成江海。我们要善于由大及小，从大处着眼，从小处着手，决不要以微小而不足道，细小而不足为。　　 做一个有道德的人，要注重培养自己的道德观念，必须注意到知、情、意、行的统一。不能只讲动机不计效果，也不能只根据效果去判断其善恶。要注重道德认知，处理好知与行的关系，注意实际行为的锻炼，在实践中增强道德情感、意志力。

评分☆☆☆☆☆

挺好的一本书，多学习

评分☆☆☆☆☆

一般般。不好。不实用