彩繪蛋糕捲(我愛烘焙) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王森 編

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 蛋糕捲
• 彩繪
• 甜點
• 食譜
• DIY
• 美食
• 烘焙技巧
• 新手入門

店鋪： 火把圖書專營店

齣版社： 輕工

ISBN：9787518406517

商品編碼：24954495804

開本：16

齣版時間：2016-01-01

基本信息

• 商品名稱：彩繪蛋糕捲(我愛烘焙)
• 作者：編者:王森
• 定價：35
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787518406517

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2016-01-01
• 印刷時間：2016-01-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：119
• 字數：150韆字

編輯**語

彩繪蛋糕捲既好吃又好看，在烤盤上擠齣喜歡的圖樣，再倒入蛋糕麵糊，送入烤箱，齣爐的瞬間驚喜瞭自己，*給身邊的人帶來快樂！王森主編的《彩繪蛋糕捲（我愛烘焙）》中的50多款蛋糕捲，每一個製作的小細節都有圖片展示，卡通造型的可愛，幾何圖形的現代，蕾絲蝴蝶結的優雅，各種漂亮的圖形可供讀者選擇。還有多種蛋糕捲的夾心餡料配方和操作要點介紹，盡情享受**次做彩繪蛋糕捲的樂趣吧。

目錄

基礎篇
基礎材料
**工具
基礎蛋糕捲
白雪蛋糕
戚風蛋糕
夾心餡料
菠蘿奶油霜
草莓奶油霜
覆盆子奶油霜
黑芝麻奶油霜
紅豆沙奶油霜
紅薯奶油霜
花生奶油霜
蔓越莓奶油霜
紫薯奶油霜
蜜紅豆奶油霜
黃桃奶油餡
酸奶奶油餡
操作要點
實戰篇
Hello Kitty
豹紋
彩色心
彩色圓點
米奇和米妮
抽象心
村長爺爺
鰐魚
方格
暖羊羊
粉白六瓣花
粉白四瓣花
果實
黑色枝葉
紅粉五瓣花
紅太狼
蝴蝶結
灰太狼
腳丫
可愛女孩
長頸鹿
小熊
笑臉
熊貓
藍天白雲
懶羊羊
淘大
菱形格子
綠葉
馬車
美女蛇
美羊羊
米奇
蘑菇
奶牛花紋
聖誕老人
聖誕樹
唐老鴨
萬聖節
西瓜
小灰灰
愛心熊
小豬
鏇律
音符
櫻桃
紫綠圓點
棕櫚葉
太陽花

好的，這是一份關於一本名為《法式甜點製作基礎》的圖書簡介，內容詳實，不含您提供的《彩繪蛋糕捲(我愛烘焙)》中的任何信息。 --- 《法式甜點製作基礎：從零開始的甜蜜藝術》 圖書簡介 歡迎踏入一個關於精準、優雅與美味的烘焙世界。《法式甜點製作基礎：從零開始的甜蜜藝術》 不僅僅是一本食譜書，它是一部係統化的指南，旨在將法式甜點製作的復雜工藝，拆解為清晰、可執行的步驟，讓初學者也能在傢中重現巴黎頂級甜品店的精緻風味。 法式甜點以其對細節的極緻追求、完美的口感層次和賞心悅目的外觀而聞名於世。本書深入剖析瞭支撐起這些經典作品的基石技術，從最基礎的麵糊、奶油、慕斯、酥皮到光澤誘人的鏡麵淋麵，無一不給予詳盡的指導。 第一部分：烘焙的基石——準備與原料的哲學 成功的法式甜點始於對原料的深刻理解。本書開篇即用超過百頁的篇幅，詳盡介紹瞭烘焙中關鍵原料的特性、選擇標準及處理方式。 麵粉的秘密： 我們詳細區分瞭低筋、中筋和高筋麵粉在不同甜點中的作用，探討瞭蛋白質含量如何影響最終的結構。例如，在製作酥脆的撻皮（Pâte Sablée）時，需要極低的麵筋形成，我們指導讀者如何通過控製溫度和攪拌手法達到這一目標。 黃油與油脂的藝術： 黃油不僅僅是脂肪，它是風味和口感的載體。書中探討瞭不同脂肪含量的黃油（如歐式黃油與普通黃油）如何影響法式奶油霜（如瑞士、意大利、法式三種基礎奶油霜）的穩定性與絲滑度。我們詳細演示瞭“打發黃油”的精確溫度控製，這是製作完美磅蛋糕和經典瑪德琳的關鍵。 糖的選擇與轉化： 從細砂糖、糖粉到轉化糖漿（Invert Sugar），每種糖都有其特定的功能。我們解釋瞭轉化糖漿如何保持慕斯和軟糖的濕潤度與光澤，避免結晶，並展示瞭焦糖製作中溫度與顔色的精確對應關係（軟球階段、硬球階段等）。 蛋的處理藝術： 蛋清的打發是製作舒芙蕾（Soufflé）和馬卡龍（Macaron）的靈魂。本書提供瞭詳盡的圖解，指導讀者如何識彆“濕性發泡”、“中性發泡”和“硬性發泡”的精確狀態，並強調瞭在濕潤環境下保持蛋白穩定的技巧。 第二部分：核心技藝——基礎組件的精湛製作 本書的核心內容聚焦於法式甜點賴以成型的五大核心基礎技術。 1. 麵糊與麵團的科學： 酥皮（Pâte）： 詳細講解瞭三類基礎撻皮的製作，包括易碎的沙布雷（Sablée）、易於塑形的布雷（Brisée），以及用於韆層酥的起酥皮（Pâte Feuilletée）。我們通過慢動作分解圖，演示瞭“裹油”和“開酥”過程中保持黃油層與麵團層分離的技巧，這是實現韆層酥數百層分明的先決條件。 海綿蛋糕與戚風： 深入剖析瞭法式全蛋打發（Génoise）與分蛋打發（Biscuit）的結構差異，並重點講解瞭如何使用乳化技術，將融化的黃油穩定地融入麵糊中，以避免麵糊消泡。 2. 奶油與餡料的深度定製： 法式卡仕達醬（Crème Pâtissière）： 教授如何使用澱粉和蛋黃精確控製稠度，避免煮成蛋花，同時保證其細膩如絲的口感。 甘納許（Ganache）： 不僅提供黑巧、牛奶巧、白巧的經典比例，更教授如何根據用途（灌餡、抹麵、塑形）調整奶油與巧剋力的水油平衡，達到不同的硬度和光澤。 巴伐利亞奶油（Bavarois）與慕斯（Mousse）： 詳細講解吉利丁（明膠）的使用，包括“泡發”與“融化”的最佳實踐，以及如何將打發的奶油與蛋黃糊進行“三步融閤法”，確保慕斯輕盈而不塌陷。 3. 鏡麵淋麵與裝飾： 鏡麵（Mirror Glaze）： 這是一個挑戰技術的部分，本書提供瞭精確的配方和操作溫度指導。我們將淋麵製作過程分為“糖漿熬煮”、“加入可可脂/煉乳”、“精確降溫”三個階段，確保淋麵在達到完美光澤的同時，能在甜點錶麵均勻流淌並快速定型。 第三部分：經典重現——從零到大師的進階挑戰 在掌握瞭基礎技術後，本書帶領讀者進入一係列最具代錶性的法式甜點製作流程，確保每一步的邏輯清晰可見。 馬卡龍： 專題講解“法式、意式、瑞士式”三種打發技巧的優劣，並提供關於“靜置風乾”（Cresting）時間和烤箱濕度的疑難解答，力求解決學員最常遇到的“空心”或“不開裙邊”的問題。 歐培拉（Opéra）： 結構極其復雜的代錶作。我們分解瞭咖啡糖漿浸潤、杏仁海綿層、咖啡奶油霜、巧剋力甘納許這四大層次，並演示瞭如何通過精確的厚度控製，使每一層在切開時都能保持清晰的綫條感。 法式泡芙（Choux）： 講解“麵糊煮製”階段的水分蒸發量控製，以及如何判斷泡芙麵糊達到“光滑且能拉齣V字形”的最佳狀態，確保烤製時形成中空結構。 舒芙蕾（Soufflé）： 揭示瞭蒸汽在舒芙蕾升發中的作用，並教授如何準備“防粘杯壁”的黃油糖層，以確保其高聳入雲的完美形態。 《法式甜點製作基礎》的特色 本書最大的價值在於其對“為什麼”（Why）的解釋，而非僅僅是“怎麼做”（How）。每一項技術都有其背後的科學原理支持，幫助讀者建立起真正的烘焙邏輯思維。書中配備瞭數百張高清的步驟圖和故障排除指南（Troubleshooting），涵蓋瞭從溫度計的使用到烤箱校準等實用技巧。 無論您是渴望係統學習經典法式技藝的初學者，還是希望精進現有技能、追求更完美口感的業餘烘焙師，《法式甜點製作基礎：從零開始的甜蜜藝術》 都將成為您廚房中最值得信賴的夥伴，引領您通往法式甜點製作的甜蜜殿堂。

評分☆☆☆☆☆

我必須得說，這本書《彩繪蛋糕捲(我愛烘焙)》徹底改變瞭我對烘焙的看法。之前總覺得烘焙是個很“宅”的活動，但這本書讓我看到瞭烘焙中蘊含的無限可能和創造力。它不隻是教你如何製作食物，更像是在教你如何用美食來錶達情感，如何通過烘焙來點亮生活。 我特彆喜歡書中那種分享的熱情，字裏行間都充滿瞭作者對烘焙的熱愛。她不僅僅是將自己的經驗傾囊相授，更重要的是，她激發瞭我自己去探索和嘗試的欲望。我跟著書裏的彩繪教程，嘗試著將各種不同的元素融入到蛋糕捲中，結果總是能帶來意想不到的驚喜。這本書讓我感覺，烘焙不再是一件枯燥乏味的差事，而是一場充滿樂趣的創意冒險。我迫不及待地想要將這本書分享給每一個熱愛生活、熱愛美食的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對烘焙的印象就是一堆復雜的步驟和各種叫不齣名字的工具。但自從我偶然間翻開瞭《彩繪蛋糕捲(我愛烘焙)》，我的世界觀徹底被顛覆瞭！這本書打破瞭我對烘焙的刻闆印象，它用一種非常輕鬆有趣的方式，把看似高難度的烘焙變得觸手可及。我尤其欣賞作者在講解過程中那種循循善誘的態度，一點點地引導你進入烘焙的世界，而不是讓你感到壓迫。 最讓我印象深刻的是，書中對於“彩繪”這個概念的闡釋。它不再是單調的圖案，而是賦予瞭蛋糕捲生命力，讓它變得生動、有趣、充滿個性。我嘗試瞭書裏幾個簡單的彩繪方法，效果齣乎意料地好！就連我平時對烘焙不怎麼感冒的傢人，看到我做的彩繪蛋糕捲，都驚嘆不已，紛紛跑來分享。這本書不僅讓我學會瞭做蛋糕捲，更讓我體會到瞭烘焙中的樂趣和創造力，感覺自己好像突然解鎖瞭一個新技能，充滿瞭自信！

評分☆☆☆☆☆

天哪，我終於忍不住要來誇誇這本《彩繪蛋糕捲(我愛烘焙)》瞭！這本書簡直是我的烘焙啓濛聖經，每次翻開它，都能感受到一股暖暖的烘焙能量在湧動。我一直覺得烘焙是一件很神奇的事情，看著麵粉、雞蛋、糖一點點變成美味的蛋糕，那種成就感真的無與倫比。而這本書，它不僅僅是教你做蛋糕捲，更像是在講述一個關於熱愛和創造的故事。 我特彆喜歡書裏那種細膩的筆觸，仿佛作者就站在我旁邊，手把手地指導我。那些步驟的講解，清晰得不能再清晰瞭，即使是像我這樣烘焙新手，也能輕鬆get到每一個要點。最讓我驚喜的是，書中不僅僅是羅列配方，還融入瞭很多小技巧和注意事項，比如如何打發蛋白纔能更穩定，如何調溫纔能讓蛋糕體更細膩，這些細節之處的處理，真的能讓你事半功倍。而且，書中的圖片也太治愈瞭吧！每一張都像藝術品一樣，光是看看就讓人食欲大開，也激發瞭我想要動手嘗試的衝動。我簡直迫不及待想要把書裏的每一個彩繪蛋糕捲都做齣來，在傢裏開一個屬於自己的小型烘焙展覽！

評分☆☆☆☆☆

對於我這種追求細節的烘焙愛好者來說，《彩繪蛋糕捲(我愛烘焙)》簡直是量身定做的！它不僅僅是提供瞭基礎的配方，更是在每一個環節都力求完美。從麵糊的調製，到蛋液的打發，再到烘烤的時間和溫度，書中都給齣瞭非常精確的指導。我之前烘焙蛋糕捲時，總是會遇到一些小問題，比如迴縮、開裂等等，但自從用瞭這本書的方法，這些問題都迎刃而解瞭。 更讓我驚喜的是，書中對於“彩繪”部分的講解，簡直是教科書級彆的！它不隻是教你簡單的描繪，而是深入淺齣地講解瞭色彩的原理、顔料的選擇以及如何運用不同的工具來達到不同的彩繪效果。我跟著書裏的步驟，嘗試瞭一些復雜的彩繪圖案，成果讓我自己都感到非常滿意。這本書讓我從一個簡單的烘焙者，蛻變成瞭一個能夠創作齣藝術品般的蛋糕捲的烘焙師。

評分☆☆☆☆☆

每次心情不好的時候，我都會捧著這本《彩繪蛋糕捲(我愛烘焙)》翻閱，感覺就像找到瞭一個溫暖的港灣。書裏不僅僅是教你怎麼做齣漂亮的蛋糕捲，更重要的是，它傳遞瞭一種享受生活、熱愛生活的態度。我發現，烘焙的過程本身就是一種療愈，尤其是當我在廚房裏，全神貫注地跟著書裏的指導一步步操作時，所有的煩惱都會煙消雲散。 我特彆喜歡書中對色彩搭配的建議，讓原本就美味的蛋糕捲，在視覺上更具衝擊力，也更加賞心悅目。我嘗試著書中一些創意彩繪，比如用蔬菜汁給蛋糕捲染色，既健康又環保，還能做齣非常自然的色彩。每一次的嘗試，都讓我收獲滿滿的驚喜，也讓我覺得，烘焙不隻是一項技能，更是一種藝術創作。這本書讓我學會瞭如何用雙手創造美好，也讓我更加懂得如何去愛生活。