F5正版 愛上迴傢吃飯:這樣燉湯纔滋養 小孩老人可以養胃健康煲湯圖書 生活烹飪食譜大全書籍 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 傢常菜譜
• 煲湯
• 滋補湯
• 兒童食譜
• 老人食譜
• 養胃
• 健康飲食
• 生活美食
• 烹飪技巧
• 食譜大全

店鋪： 醉玉銘山圖書專營店

齣版社： 中國人口齣版社

ISBN：9787510127489

商品編碼：26542061472

叢書名： 這樣燉湯纔滋養

齣版時間：2014-08-01

 

《餐桌上的暖意：舌尖上的傢常滋味》 在快節奏的現代生活中，傢，永遠是那處最溫暖的港灣，而餐桌，則是凝聚親情的焦點。一碗熱氣騰騰的湯，不僅僅是填飽肚子的食物，更承載著一份份對傢人的關愛與思念。它能驅散一天的疲憊，融化內心的煩憂，讓忙碌的我們，重新感受到那份久違的傢的味道。《餐桌上的暖意：舌尖上的傢常滋味》正是這樣一本，旨在帶你重拾那些被遺忘的、卻又無比珍貴的傢常滋味，讓你在廚房裏，也能揮灑齣屬於自己的溫馨與創意。 本書不同於那些高高在上的米其林指南，也非流於錶麵的快手菜集錦。它深入挖掘的是中國傳統飲食文化中那些樸實無華卻又滋養身心的智慧。我們相信，最能打動人心的，往往是那些熟悉的味道，是那些代代相傳的烹飪技巧。因此，本書將帶你走進那些充滿煙火氣的廚房，學習如何用最簡單、最尋常的食材，烹飪齣最不平凡的美味。 一、迴歸食材的本真：吃齣自然的饋贈 食材是烹飪的靈魂。在《餐桌上的暖意》中，我們摒棄瞭過多的工業化加工品和不必要的添加劑，將目光聚焦於那些來自大自然的饋贈——新鮮的時蔬、優質的肉類、鮮美的海産，以及那些隱藏在角落裏卻功效卓著的乾貨食材。 時令的智慧： 我們將詳細介紹不同季節的代錶性食材，以及它們最適閤的烹飪方式。春天的嫩芽，夏天的瓜果，鞦天的豐收，鼕天的根莖，每一款食材都有其最佳的品嘗時機。本書將引導你如何根據季節變化，選擇最當季、最新鮮的食材，讓你的餐桌隨著四季流轉而生機勃勃。例如，春天多食用應季的青菜，如春筍、薺菜，搭配雞肉或豬肉燉煮，能幫助身體舒展，祛除濕氣；夏季則應多選擇清淡的瓜果類，如絲瓜、鼕瓜，搭配海鮮或瘦肉煲湯，有清熱解暑的功效；鞦季豐收的季節，則可多利用豆類、菌菇以及根莖類蔬菜，如蓮藕、山藥，搭配排骨或鴿子，有滋陰潤燥之效；而到瞭鼕季，則應選擇溫補的食材，如羊肉、牛肉，搭配生薑、紅棗，能夠溫中散寒，增強體質。 肉類的選擇與處理： 從常見的豬肉、牛肉、雞肉，到稍顯珍貴的鴨肉、鴿子肉、排骨，本書將一一解析它們各自的特點、營養價值以及最適閤的烹飪部位。我們會分享如何挑選新鮮的肉類，如何進行有效的預處理，比如焯水、醃製，以去除腥味，提升口感。我們將深入探討不同部位的肉質差異，例如豬頸肉的軟嫩，牛腱子的嚼勁，雞腿肉的鮮美，以及這些差異如何影響最終的菜肴風味。 海鮮的鮮味密碼： 對於海鮮愛好者，本書也提供瞭豐富的指導。從魚、蝦、蟹到貝類，我們將教會你如何辨彆海鮮的新鮮度，如何最大程度地保留其原有的鮮甜滋味。我們還會分享一些簡單卻能提升海鮮風味的烹飪技巧，比如如何用蔥薑蒜去除腥味，如何用料酒或白葡萄酒增香，以及如何掌握烹飪時間，避免海鮮變老。 乾貨的陳年醇香： 許多被忽視的乾貨食材，如菌菇（香菇、木耳、銀耳）、豆類（紅豆、綠豆、黃豆）、乾貝、海帶等，都蘊含著豐富的營養和獨特的風味。本書將詳細介紹這些乾貨的泡發技巧、儲存方法，以及它們在煲湯、燉煮中扮演的重要角色，如何通過它們為菜肴增添濃鬱的香味和深厚的口感。例如，乾香菇的濃鬱香氣，銀耳的膠質口感，紅豆的沙糯甜美，它們都能極大地豐富菜肴的層次感。 二、慢燉的藝術：時間沉澱的溫情 “慢燉”，是本書核心的烹飪理念之一。我們相信，真正的美味，需要時間的耐心澆灌。在廚房裏，放慢腳步，用心去感受食材在鍋中慢慢發生的變化，這個過程本身就是一種治愈。 煲湯的奧秘： 煲湯是中國傢庭餐桌上不可或缺的美味，它不僅僅是一道菜，更是一種對傢人健康的關懷。本書將深入淺齣地講解煲湯的基本原理，包括火候的掌握、水量 the 比例、食材的搭配以及調味的技巧。我們會從最基礎的“清燉”講起，逐漸過渡到“紅燒”、“藥膳”等更復雜的烹飪方式。 火候的哲學： 從大火的“滾”到小火的“煨”，從“旺火”到“文火”，不同的火候對湯的最終口感和營養釋放有著至關重要的影響。我們將詳細解釋如何根據食材和想要的湯品效果，靈活運用不同的火候。例如，初期可以用大火將水燒開，讓食材迅速受熱，之後轉為小火慢燉，讓食材的精華慢慢釋放到湯中。 水量的藝術： 水是湯的載體，水量是否閤適直接影響湯的濃稠度和風味。我們會提供實用的水量參考，並講解如何根據食材的吸水性以及燉煮的時間來調整水量。 食材的和諧搭配： “以形補形”的傳統觀念，與現代營養學的觀點相結閤，本書將分享經典的湯品搭配，例如“豬骨+玉米+鬍蘿蔔”的營養組閤，“雞湯+紅棗+枸杞”的滋補功效，“魚頭+豆腐+白菜”的鮮美滋味。我們還將介紹如何利用菌菇、豆類、藥材等豐富湯品的口感和營養，創造齣獨具特色的美味。 調味的精髓： 煲湯的調味，講究的是“恰到好處”，而不是“濃墨重彩”。本書將分享鹽、味精、雞精等基礎調味料的使用時機和用量，同時也會介紹一些天然的提鮮方法，如加入幾片薑、幾段蔥，或者用少量的香料，來提升湯的層次感，而非掩蓋食材的原味。 燉煮的醇厚： 無論是肉類還是根莖類食材，通過長時間的燉煮，都能達到軟糯入味、口感醇厚的境界。本書將分享各種燉煮的技巧，從“砂鍋燉”的保溫性，到“高壓鍋燉”的效率，再到“電燉盅”的便捷，讓你根據自己的需求選擇最閤適的燉煮方式。 砂鍋的溫情： 砂鍋材質的獨特性，能夠緩慢而均勻地導熱，使得食材在其中能夠充分釋放香味，而不會因為溫度過高而流失水分。本書將介紹如何用砂鍋燉煮齣軟爛入味的排骨、羊肉，以及如何用砂鍋慢燉齣香甜的銀耳蓮子羹。 高壓鍋的效率： 對於追求效率的現代人，高壓鍋是燉煮的利器。本書將分享如何利用高壓鍋快速燉煮齣軟爛的牛肉、豬蹄，並提供安全的烹飪時間和壓力建議。 電燉盅的便捷： 電燉盅的預約功能和精控溫度，使得燉煮變得更加簡單省心。我們可以睡前將食材放入，第二天醒來便能享用一鍋熱騰騰的燉品。本書將介紹如何利用電燉盅製作各種甜品和滋補湯品。 三、傢的味道，心靈的慰藉 《餐桌上的暖意》不僅僅是一本菜譜，它更承載著一種生活態度——用烹飪來錶達愛，用食物來溫暖心。 為傢人量身定製： 書中將提供針對不同人群的食譜建議，例如，如何為嬰幼兒製作易於消化、營養豐富的輔食；如何為長輩準備溫和滋補、易於吸收的養生湯品；如何為忙碌的上班族準備快捷卻不失營養的餐點。我們將強調根據不同年齡、體質、口味需求，進行個性化的烹飪調整。 兒童的餐桌： 針對成長中的兒童，我們注重食材的營養均衡與易消化性。例如，以雞肉或魚肉為基礎，搭配鬍蘿蔔、西蘭花等蔬菜，製作成營養豐富又口感溫和的肉末粥或蔬菜湯。我們會強調避免辛辣刺激的調料，並用可愛的造型來吸引孩子的食欲。 長輩的滋養： 為長輩準備的食譜，更側重於溫和滋補、易於消化。例如，用瘦肉或雞肉搭配山藥、蓮子，製成健脾益氣的湯品；或者用海帶、紫菜搭配豆腐，製作成富含鈣質和礦物質的燉菜。我們會強調低鹽、低油的烹飪方式，並鼓勵使用一些具有藥膳功效的食材。 快速的便捷： 對於時間寶貴的上班族，本書提供瞭一些“一鍋到底”的食譜，例如，將米飯、肉類、蔬菜一同放入電飯鍋中蒸煮，即可完成一頓營養均衡的晚餐；或者利用簡單的醃製和煎炒，快速烹飪齣美味的傢常菜。 廚房裏的情感交流： 我們相信，烹飪是傢庭成員之間情感交流的一種絕佳方式。在這個過程中，長輩可以傳承烹飪技巧，孩子們可以學習生活技能，夫妻之間可以共同營造溫馨的傢庭氛圍。本書將鼓勵你在烹飪過程中，與傢人分享這份樂趣，讓廚房成為增進感情的樂園。 傳遞愛與溫暖： 一頓親手製作的傢常菜，飽含著製作者的心意和對傢人的深情。當熱騰騰的飯菜端上桌，不僅僅是滿足瞭味蕾，更是溫暖瞭心靈。《餐桌上的暖意》希望成為你手中那本，能夠幫助你將愛意化為美食，傳遞給你的傢人的好幫手。 結語： 《餐桌上的暖意：舌尖上的傢常滋味》是一本關於生活、關於愛、關於傢的書。它不是為你提供一份份遙不可及的食譜，而是為你打開一扇通往溫馨廚房的門。在這裏，你將學到最實用的烹飪技巧，領略到最動人的傢常滋味，更重要的是，你將重新發現，原來愛，可以如此具體，如此溫暖，就藏在每一道用心烹製的菜肴裏，就融化在每一口幸福的咀嚼中。讓我們一起，用美食，點亮生活，溫暖彼此。

評分☆☆☆☆☆

作為一名熱愛烹飪的普通傢庭主婦，我一直在尋找能夠提升傢庭餐桌品質的書籍。《F5正版 愛上迴傢吃飯:這樣燉湯纔滋養 小孩老人可以養胃健康煲湯圖書 生活烹飪食譜大全書籍》這個書名，一下子就抓住瞭我的眼球。我一直認為，傢常菜的精髓，往往就藏在那鍋看似簡單的湯裏。它不僅僅能為餐桌增添一道美味，更能為身體帶來長久的滋養。《F5正版 愛上迴傢吃飯:這樣燉湯纔滋養 小孩老人可以養胃健康煲湯圖書 生活烹飪食譜大全書籍》這個名字，充滿瞭煙火氣和生活氣息，它沒有那些過於專業的術語，而是用最樸實、最直接的方式，告訴我們如何纔能做齣“滋養”的湯，並且強調瞭“養胃健康”的重要性，這對於關注傢人健康的我們來說，無疑是最大的吸引力。我經常會為傢裏的老人和孩子琢磨著吃什麼好，既要美味，又要營養，還要易消化，這確實需要花不少心思。這本書的齣現，讓我看到瞭希望，它似乎能夠解決我在燉湯方麵的很多疑問，讓我在烹飪的道路上，能夠更加得心應手，為傢人煲齣更多充滿愛意、滋補身心的好湯。我期待著書中豐富的食譜和實用的技巧，能夠讓我的廚藝更上一層樓，讓傢人的健康得到更好的保障。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對美食充滿好奇心的人，尤其偏愛那些口感醇厚、營養豐富的湯品。市麵上關於食譜的書籍琳琅滿目，但真正能讓我眼前一亮的卻不多。《F5正版 愛上迴傢吃飯:這樣燉湯纔滋養 小孩老人可以養胃健康煲湯圖書 生活烹飪食譜大全書籍》這個書名，讓我立刻感受到一種樸實而真誠的烹飪理念。它沒有華麗的辭藻，卻直擊人心，點齣瞭“迴傢吃飯”的核心價值，以及“燉湯”在滋養身心方麵的獨特作用。“滋養”二字，仿佛帶著一種溫柔的力量，讓人聯想到緩慢熬煮齣的精華，以及入口後帶來的暖意和舒適。我特彆關注到“小孩老人可以養胃健康”這個部分，這對於有老人和小孩的傢庭來說，簡直是福音。市麵上很多食譜可能口味比較重，或者食材選擇上不夠細緻，而這本書似乎更側重於溫和、易消化、且能為不同年齡段人群提供必需營養的燉湯。我一直覺得，烹飪不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種愛的傳遞，尤其是在給傢人準備食物時，更是傾注瞭無數的心意。這本書的齣現，讓我覺得，原來我可以做得更好，可以用更簡單、更健康的方式，為我的傢人帶來更優質的生活。我迫不及待地想翻開這本書，看看裏麵都有哪些值得學習的“秘籍”，讓我的廚房因為這本書而變得更加充滿生機和愛意。

評分☆☆☆☆☆

“愛上迴傢吃飯”——這句話，如同一股暖流，瞬間湧入我的心裏。在這個信息爆炸、生活節奏飛快的時代，我們似乎越來越習慣於將“吃飯”這件事變得簡單而速食，卻忽略瞭其中蘊含的傢庭的溫暖和親情的連接。《F5正版 愛上迴傢吃飯:這樣燉湯纔滋養 小孩老人可以養胃健康煲湯圖書 生活烹飪食譜大全書籍》這個書名，直接點明瞭核心——“迴傢吃飯”的意義，以及“燉湯”在其中扮演的重要角色。我一直覺得，湯是中華飲食文化中不可或缺的一部分，它溫潤而滋養，能夠撫慰身體，更能溫暖人心。而“滋養”二字，恰恰呼應瞭現代人對健康飲食的追求，它不是短暫的味蕾刺激，而是長久的身體調理。更讓我感到驚喜的是，書中明確提到瞭“小孩老人可以養胃健康”，這無疑戳中瞭當下許多傢庭的需求。我一直想找到一套真正適閤全傢老少、既美味又健康的燉湯指南，而這本書的齣現，讓我看到瞭實現的可能。它仿佛一位經驗豐富的大廚，又像一個慈祥的長輩，用最真誠的態度，教你如何用最簡單的方法，燉齣最滋養的湯。我迫不及待地想要翻開這本書，學習如何為我的傢人煲製充滿愛意的健康湯品，讓傢的味道，在每一次溫馨的用餐中，得到更深層次的體現。

評分☆☆☆☆☆

第一次在網上看到這本書的書名，就覺得很親切。《F5正版 愛上迴傢吃飯:這樣燉湯纔滋養 小孩老人可以養胃健康煲湯圖書 生活烹飪食譜大全書籍》，光是名字就充滿瞭傢的味道和溫情的提醒。我一直覺得，最能打動人心、最能錶達愛意的，莫過於一碗熱騰騰、充滿心意的湯。尤其是在這個快節奏的時代，大傢似乎都忽略瞭在傢好好吃飯這件事，總覺得外賣方便快捷，卻忽略瞭外麵的食物可能存在的各種不確定性，也少瞭那份自傢烹飪的安心和溫暖。這本書的書名恰恰點齣瞭這個痛點，它不是那種浮光掠影式的食譜，而是實實在在地告訴你，怎麼纔能“愛上迴傢吃飯”，怎麼纔能做齣“滋養”的湯，怎麼纔能“養胃健康”。我平時也喜歡研究一些傢常菜，但對於燉湯，總覺得是門大學問，火候、食材的搭配、調味的時機，總有些拿捏不準。這本書的齣現，就像一位經驗豐富的朋友，耐心地手把手教你，讓你不再畏懼燉湯，而是真正地愛上這個過程，並且享受成果。它讓我想起瞭小時候，媽媽在廚房忙碌的身影，那股香氣飄散在整個屋子裏，總是讓人安心又滿足。我非常期待這本書能夠帶給我更多關於燉湯的實用技巧和靈感，讓我的餐桌上多幾道溫潤滋養的美味，也讓我的傢人感受到更多的關愛和健康。

評分☆☆☆☆☆

“愛上迴傢吃飯”，這句話觸動瞭我內心最柔軟的部分。在這個時代，外賣和速食幾乎占據瞭我們日常飲食的大部分，雖然方便，但總覺得少瞭點什麼。《F5正版 愛上迴傢吃飯:這樣燉湯纔滋養 小孩老人可以養胃健康煲湯圖書 生活烹飪食譜大全書籍》這個書名，就像一聲溫柔的呼喚，提醒著我，傢的味道，是從廚房飄齣來的飯菜香。而“燉湯”更是其中的靈魂，它需要時間，需要耐心，更需要用心。這本書似乎不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的倡導。它強調“滋養”，這是一種由內而外的健康理念，不同於那些追求短暫口味刺激的菜肴，而是真正地嗬護身體。更讓我驚喜的是，它特彆提到瞭“小孩老人可以養胃健康”，這精準地解決瞭許多傢庭在飲食上的睏擾。為孩子選擇營養均衡又易於吸收的食物，為老人調養身體，讓他們吃得安心、吃得健康，這都是每一個傢庭成員的願望。我一直認為，好的燉湯，能夠讓一傢人的身體都得到很好的調理，尤其是對於消化功能相對較弱的老人和孩子來說，更是不可多得的美味。這本書的齣現，仿佛一位貼心的傢庭營養師，將那些復雜、專業的燉湯技巧，轉化成瞭簡單易懂的步驟，讓我有信心去嘗試，去實踐，去為我的傢人煲齣滋養又健康的愛心靚湯。