F5正版 爱上回家吃饭:这样炖汤才滋养 小孩老人可以养胃健康煲汤图书 生活烹饪食谱大全书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 醉玉铭山图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510127489

商品编码：26542061472

丛书名： 这样炖汤才滋养

出版时间：2014-08-01

 

《餐桌上的暖意：舌尖上的家常滋味》 在快节奏的现代生活中，家，永远是那处最温暖的港湾，而餐桌，则是凝聚亲情的焦点。一碗热气腾腾的汤，不仅仅是填饱肚子的食物，更承载着一份份对家人的关爱与思念。它能驱散一天的疲惫，融化内心的烦忧，让忙碌的我们，重新感受到那份久违的家的味道。《餐桌上的暖意：舌尖上的家常滋味》正是这样一本，旨在带你重拾那些被遗忘的、却又无比珍贵的家常滋味，让你在厨房里，也能挥洒出属于自己的温馨与创意。 本书不同于那些高高在上的米其林指南，也非流于表面的快手菜集锦。它深入挖掘的是中国传统饮食文化中那些朴实无华却又滋养身心的智慧。我们相信，最能打动人心的，往往是那些熟悉的味道，是那些代代相传的烹饪技巧。因此，本书将带你走进那些充满烟火气的厨房，学习如何用最简单、最寻常的食材，烹饪出最不平凡的美味。 一、回归食材的本真：吃出自然的馈赠 食材是烹饪的灵魂。在《餐桌上的暖意》中，我们摒弃了过多的工业化加工品和不必要的添加剂，将目光聚焦于那些来自大自然的馈赠——新鲜的时蔬、优质的肉类、鲜美的海产，以及那些隐藏在角落里却功效卓著的干货食材。 时令的智慧： 我们将详细介绍不同季节的代表性食材，以及它们最适合的烹饪方式。春天的嫩芽，夏天的瓜果，秋天的丰收，冬天的根茎，每一款食材都有其最佳的品尝时机。本书将引导你如何根据季节变化，选择最当季、最新鲜的食材，让你的餐桌随着四季流转而生机勃勃。例如，春天多食用应季的青菜，如春笋、荠菜，搭配鸡肉或猪肉炖煮，能帮助身体舒展，祛除湿气；夏季则应多选择清淡的瓜果类，如丝瓜、冬瓜，搭配海鲜或瘦肉煲汤，有清热解暑的功效；秋季丰收的季节，则可多利用豆类、菌菇以及根茎类蔬菜，如莲藕、山药，搭配排骨或鸽子，有滋阴润燥之效；而到了冬季，则应选择温补的食材，如羊肉、牛肉，搭配生姜、红枣，能够温中散寒，增强体质。 肉类的选择与处理： 从常见的猪肉、牛肉、鸡肉，到稍显珍贵的鸭肉、鸽子肉、排骨，本书将一一解析它们各自的特点、营养价值以及最适合的烹饪部位。我们会分享如何挑选新鲜的肉类，如何进行有效的预处理，比如焯水、腌制，以去除腥味，提升口感。我们将深入探讨不同部位的肉质差异，例如猪颈肉的软嫩，牛腱子的嚼劲，鸡腿肉的鲜美，以及这些差异如何影响最终的菜肴风味。 海鲜的鲜味密码： 对于海鲜爱好者，本书也提供了丰富的指导。从鱼、虾、蟹到贝类，我们将教会你如何辨别海鲜的新鲜度，如何最大程度地保留其原有的鲜甜滋味。我们还会分享一些简单却能提升海鲜风味的烹饪技巧，比如如何用葱姜蒜去除腥味，如何用料酒或白葡萄酒增香，以及如何掌握烹饪时间，避免海鲜变老。 干货的陈年醇香： 许多被忽视的干货食材，如菌菇（香菇、木耳、银耳）、豆类（红豆、绿豆、黄豆）、干贝、海带等，都蕴含着丰富的营养和独特的风味。本书将详细介绍这些干货的泡发技巧、储存方法，以及它们在煲汤、炖煮中扮演的重要角色，如何通过它们为菜肴增添浓郁的香味和深厚的口感。例如，干香菇的浓郁香气，银耳的胶质口感，红豆的沙糯甜美，它们都能极大地丰富菜肴的层次感。 二、慢炖的艺术：时间沉淀的温情 “慢炖”，是本书核心的烹饪理念之一。我们相信，真正的美味，需要时间的耐心浇灌。在厨房里，放慢脚步，用心去感受食材在锅中慢慢发生的变化，这个过程本身就是一种治愈。 煲汤的奥秘： 煲汤是中国家庭餐桌上不可或缺的美味，它不仅仅是一道菜，更是一种对家人健康的关怀。本书将深入浅出地讲解煲汤的基本原理，包括火候的掌握、水量 the 比例、食材的搭配以及调味的技巧。我们会从最基础的“清炖”讲起，逐渐过渡到“红烧”、“药膳”等更复杂的烹饪方式。 火候的哲学： 从大火的“滚”到小火的“煨”，从“旺火”到“文火”，不同的火候对汤的最终口感和营养释放有着至关重要的影响。我们将详细解释如何根据食材和想要的汤品效果，灵活运用不同的火候。例如，初期可以用大火将水烧开，让食材迅速受热，之后转为小火慢炖，让食材的精华慢慢释放到汤中。 水量的艺术： 水是汤的载体，水量是否合适直接影响汤的浓稠度和风味。我们会提供实用的水量参考，并讲解如何根据食材的吸水性以及炖煮的时间来调整水量。 食材的和谐搭配： “以形补形”的传统观念，与现代营养学的观点相结合，本书将分享经典的汤品搭配，例如“猪骨+玉米+胡萝卜”的营养组合，“鸡汤+红枣+枸杞”的滋补功效，“鱼头+豆腐+白菜”的鲜美滋味。我们还将介绍如何利用菌菇、豆类、药材等丰富汤品的口感和营养，创造出独具特色的美味。 调味的精髓： 煲汤的调味，讲究的是“恰到好处”，而不是“浓墨重彩”。本书将分享盐、味精、鸡精等基础调味料的使用时机和用量，同时也会介绍一些天然的提鲜方法，如加入几片姜、几段葱，或者用少量的香料，来提升汤的层次感，而非掩盖食材的原味。 炖煮的醇厚： 无论是肉类还是根茎类食材，通过长时间的炖煮，都能达到软糯入味、口感醇厚的境界。本书将分享各种炖煮的技巧，从“砂锅炖”的保温性，到“高压锅炖”的效率，再到“电炖盅”的便捷，让你根据自己的需求选择最合适的炖煮方式。 砂锅的温情： 砂锅材质的独特性，能够缓慢而均匀地导热，使得食材在其中能够充分释放香味，而不会因为温度过高而流失水分。本书将介绍如何用砂锅炖煮出软烂入味的排骨、羊肉，以及如何用砂锅慢炖出香甜的银耳莲子羹。 高压锅的效率： 对于追求效率的现代人，高压锅是炖煮的利器。本书将分享如何利用高压锅快速炖煮出软烂的牛肉、猪蹄，并提供安全的烹饪时间和压力建议。 电炖盅的便捷： 电炖盅的预约功能和精控温度，使得炖煮变得更加简单省心。我们可以睡前将食材放入，第二天醒来便能享用一锅热腾腾的炖品。本书将介绍如何利用电炖盅制作各种甜品和滋补汤品。 三、家的味道，心灵的慰藉 《餐桌上的暖意》不仅仅是一本菜谱，它更承载着一种生活态度——用烹饪来表达爱，用食物来温暖心。 为家人量身定制： 书中将提供针对不同人群的食谱建议，例如，如何为婴幼儿制作易于消化、营养丰富的辅食；如何为长辈准备温和滋补、易于吸收的养生汤品；如何为忙碌的上班族准备快捷却不失营养的餐点。我们将强调根据不同年龄、体质、口味需求，进行个性化的烹饪调整。 儿童的餐桌： 针对成长中的儿童，我们注重食材的营养均衡与易消化性。例如，以鸡肉或鱼肉为基础，搭配胡萝卜、西兰花等蔬菜，制作成营养丰富又口感温和的肉末粥或蔬菜汤。我们会强调避免辛辣刺激的调料，并用可爱的造型来吸引孩子的食欲。 长辈的滋养： 为长辈准备的食谱，更侧重于温和滋补、易于消化。例如，用瘦肉或鸡肉搭配山药、莲子，制成健脾益气的汤品；或者用海带、紫菜搭配豆腐，制作成富含钙质和矿物质的炖菜。我们会强调低盐、低油的烹饪方式，并鼓励使用一些具有药膳功效的食材。 快速的便捷： 对于时间宝贵的上班族，本书提供了一些“一锅到底”的食谱，例如，将米饭、肉类、蔬菜一同放入电饭锅中蒸煮，即可完成一顿营养均衡的晚餐；或者利用简单的腌制和煎炒，快速烹饪出美味的家常菜。 厨房里的情感交流： 我们相信，烹饪是家庭成员之间情感交流的一种绝佳方式。在这个过程中，长辈可以传承烹饪技巧，孩子们可以学习生活技能，夫妻之间可以共同营造温馨的家庭氛围。本书将鼓励你在烹饪过程中，与家人分享这份乐趣，让厨房成为增进感情的乐园。 传递爱与温暖： 一顿亲手制作的家常菜，饱含着制作者的心意和对家人的深情。当热腾腾的饭菜端上桌，不仅仅是满足了味蕾，更是温暖了心灵。《餐桌上的暖意》希望成为你手中那本，能够帮助你将爱意化为美食，传递给你的家人的好帮手。 结语： 《餐桌上的暖意：舌尖上的家常滋味》是一本关于生活、关于爱、关于家的书。它不是为你提供一份份遥不可及的食谱，而是为你打开一扇通往温馨厨房的门。在这里，你将学到最实用的烹饪技巧，领略到最动人的家常滋味，更重要的是，你将重新发现，原来爱，可以如此具体，如此温暖，就藏在每一道用心烹制的菜肴里，就融化在每一口幸福的咀嚼中。让我们一起，用美食，点亮生活，温暖彼此。

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“爱上回家吃饭”——这句话，如同一股暖流，瞬间涌入我的心里。在这个信息爆炸、生活节奏飞快的时代，我们似乎越来越习惯于将“吃饭”这件事变得简单而速食，却忽略了其中蕴含的家庭的温暖和亲情的连接。《F5正版 爱上回家吃饭:这样炖汤才滋养 小孩老人可以养胃健康煲汤图书 生活烹饪食谱大全书籍》这个书名，直接点明了核心——“回家吃饭”的意义，以及“炖汤”在其中扮演的重要角色。我一直觉得，汤是中华饮食文化中不可或缺的一部分，它温润而滋养，能够抚慰身体，更能温暖人心。而“滋养”二字，恰恰呼应了现代人对健康饮食的追求，它不是短暂的味蕾刺激，而是长久的身体调理。更让我感到惊喜的是，书中明确提到了“小孩老人可以养胃健康”，这无疑戳中了当下许多家庭的需求。我一直想找到一套真正适合全家老少、既美味又健康的炖汤指南，而这本书的出现，让我看到了实现的可能。它仿佛一位经验丰富的大厨，又像一个慈祥的长辈，用最真诚的态度，教你如何用最简单的方法，炖出最滋养的汤。我迫不及待地想要翻开这本书，学习如何为我的家人煲制充满爱意的健康汤品，让家的味道，在每一次温馨的用餐中，得到更深层次的体现。

评分☆☆☆☆☆

“爱上回家吃饭”，这句话触动了我内心最柔软的部分。在这个时代，外卖和速食几乎占据了我们日常饮食的大部分，虽然方便，但总觉得少了点什么。《F5正版 爱上回家吃饭:这样炖汤才滋养 小孩老人可以养胃健康煲汤图书 生活烹饪食谱大全书籍》这个书名，就像一声温柔的呼唤，提醒着我，家的味道，是从厨房飘出来的饭菜香。而“炖汤”更是其中的灵魂，它需要时间，需要耐心，更需要用心。这本书似乎不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的倡导。它强调“滋养”，这是一种由内而外的健康理念，不同于那些追求短暂口味刺激的菜肴，而是真正地呵护身体。更让我惊喜的是，它特别提到了“小孩老人可以养胃健康”，这精准地解决了许多家庭在饮食上的困扰。为孩子选择营养均衡又易于吸收的食物，为老人调养身体，让他们吃得安心、吃得健康，这都是每一个家庭成员的愿望。我一直认为，好的炖汤，能够让一家人的身体都得到很好的调理，尤其是对于消化功能相对较弱的老人和孩子来说，更是不可多得的美味。这本书的出现，仿佛一位贴心的家庭营养师，将那些复杂、专业的炖汤技巧，转化成了简单易懂的步骤，让我有信心去尝试，去实践，去为我的家人煲出滋养又健康的爱心靓汤。

评分☆☆☆☆☆

第一次在网上看到这本书的书名，就觉得很亲切。《F5正版 爱上回家吃饭:这样炖汤才滋养 小孩老人可以养胃健康煲汤图书 生活烹饪食谱大全书籍》，光是名字就充满了家的味道和温情的提醒。我一直觉得，最能打动人心、最能表达爱意的，莫过于一碗热腾腾、充满心意的汤。尤其是在这个快节奏的时代，大家似乎都忽略了在家好好吃饭这件事，总觉得外卖方便快捷，却忽略了外面的食物可能存在的各种不确定性，也少了那份自家烹饪的安心和温暖。这本书的书名恰恰点出了这个痛点，它不是那种浮光掠影式的食谱，而是实实在在地告诉你，怎么才能“爱上回家吃饭”，怎么才能做出“滋养”的汤，怎么才能“养胃健康”。我平时也喜欢研究一些家常菜，但对于炖汤，总觉得是门大学问，火候、食材的搭配、调味的时机，总有些拿捏不准。这本书的出现，就像一位经验丰富的朋友，耐心地手把手教你，让你不再畏惧炖汤，而是真正地爱上这个过程，并且享受成果。它让我想起了小时候，妈妈在厨房忙碌的身影，那股香气飘散在整个屋子里，总是让人安心又满足。我非常期待这本书能够带给我更多关于炖汤的实用技巧和灵感，让我的餐桌上多几道温润滋养的美味，也让我的家人感受到更多的关爱和健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对美食充满好奇心的人，尤其偏爱那些口感醇厚、营养丰富的汤品。市面上关于食谱的书籍琳琅满目，但真正能让我眼前一亮的却不多。《F5正版 爱上回家吃饭:这样炖汤才滋养 小孩老人可以养胃健康煲汤图书 生活烹饪食谱大全书籍》这个书名，让我立刻感受到一种朴实而真诚的烹饪理念。它没有华丽的辞藻，却直击人心，点出了“回家吃饭”的核心价值，以及“炖汤”在滋养身心方面的独特作用。“滋养”二字，仿佛带着一种温柔的力量，让人联想到缓慢熬煮出的精华，以及入口后带来的暖意和舒适。我特别关注到“小孩老人可以养胃健康”这个部分，这对于有老人和小孩的家庭来说，简直是福音。市面上很多食谱可能口味比较重，或者食材选择上不够细致，而这本书似乎更侧重于温和、易消化、且能为不同年龄段人群提供必需营养的炖汤。我一直觉得，烹饪不仅仅是满足口腹之欲，更是一种爱的传递，尤其是在给家人准备食物时，更是倾注了无数的心意。这本书的出现，让我觉得，原来我可以做得更好，可以用更简单、更健康的方式，为我的家人带来更优质的生活。我迫不及待地想翻开这本书，看看里面都有哪些值得学习的“秘籍”，让我的厨房因为这本书而变得更加充满生机和爱意。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱烹饪的普通家庭主妇，我一直在寻找能够提升家庭餐桌品质的书籍。《F5正版 爱上回家吃饭:这样炖汤才滋养 小孩老人可以养胃健康煲汤图书 生活烹饪食谱大全书籍》这个书名，一下子就抓住了我的眼球。我一直认为，家常菜的精髓，往往就藏在那锅看似简单的汤里。它不仅仅能为餐桌增添一道美味，更能为身体带来长久的滋养。《F5正版 爱上回家吃饭:这样炖汤才滋养 小孩老人可以养胃健康煲汤图书 生活烹饪食谱大全书籍》这个名字，充满了烟火气和生活气息，它没有那些过于专业的术语，而是用最朴实、最直接的方式，告诉我们如何才能做出“滋养”的汤，并且强调了“养胃健康”的重要性，这对于关注家人健康的我们来说，无疑是最大的吸引力。我经常会为家里的老人和孩子琢磨着吃什么好，既要美味，又要营养，还要易消化，这确实需要花不少心思。这本书的出现，让我看到了希望，它似乎能够解决我在炖汤方面的很多疑问，让我在烹饪的道路上，能够更加得心应手，为家人煲出更多充满爱意、滋补身心的好汤。我期待着书中丰富的食谱和实用的技巧，能够让我的厨艺更上一层楼，让家人的健康得到更好的保障。