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邓律 编

图书标签:

• 粥
• 养生
• 健康
• 美食
• 食谱
• 早餐
• 营养
• 传统美食
• 家常菜
• 滋补

店铺： 土星图书专营店

出版社： 湖南科技

ISBN：9787535771537

商品编码：26587916747

开本：16

出版时间：2012-05-01

基本信息

• 商品名称：吃粥1188例(美味养生精品)
• 作者：邓律
• 定价：29.8
• 出版社：湖南科技
• ISBN号：9787535771537

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2012-05-01
• 印刷时间：2012-05-01
• 版次：1
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：224
• 字数：220千字

编辑推荐语

邓律主编的《吃粥1188例》以图为主，图文并茂地介绍了粥的历史、营养价值、所用材料、烹调方法，分别讲述健康养生粥（四季养生粥、滋补养生粥）、对症食疗粥（伤风感冒食疗粥、消化不良食疗粥、三高人群食疗粥、胃病食疗粥、肝病食疗粥、防癌抗癌食疗粥）、孕妇宝宝粥（孕妇营养粥、宝宝营养粥）、美容抗衰粥（美白嫩肤粥、滋润补水粥、滋阴润燥粥、润泽气色粥、排毒养颜粥、防皱抗衰粥）等各式粥品538例，以及入粥食物的选购宜忌106例、入粥食物的加工宜忌106例、入粥食物的相宜相克422例、煮粥**主料8例、煮粥**技巧8例，共计1188例。

内容提要

《吃粥1188例》由邓律主编。
     粥，又称为“糜”，是一种在较多量的水中加入米或 面。并在此基础上再加入其他食物或**，煮至汤汁稠浓、 水米交融的半流质食物。其中，以米为基础制成的粥又称稀 饭。以面为基础制成的粥又称糊。
     关于粥的文字，*早见于《周书》：“黄帝始烹谷为 粥。”中国的粥在4000年前主要为食用。2500年前始作药 用。粥在传统营养学上占有重要地位。它与汤食一样，具有 制作简便、加减灵活、适应面广、易于消化吸收的特点。粥 是在温度相对较低、时间较长的情况下熬出来的，这种加工 方法有利于减少对蛋白质、脂肪的分解破坏。减少一些维生 素的流失。并使一些矿物质能够逸出、溶于汤中，从而使粥 *具营养价值。
     清代黄云鹄著《粥谱》一书。载粥方247个，并称粥“于 养老*宜：一省费，二昧全，三津润。四利膈，五易消化”， 对食粥养生大力推崇。陆游也**食粥养生，并专作一首** 的《食粥诗》：“世人个个学长年。不悟长年在目前。我得宛 丘平易法，只将食粥致神仙。” 特别是食疗药粥，它集传统营养科学与烹饪科学于一体， 从“医食同源”、“药食同用”的观念出发，根据传统营养学 的理论。以各种养生食疗食物为主，或适当佐以**熬制而 成，不仅味道鲜美，还具有养生食疗效用。
     《吃粥1188例》介绍了健康养生粥、对症食疗粥、孕妇宝宝粥、美 容抗衰粥等各式粥品538例，以及入粥食物的选购宜忌106 例、入粥食物的加工宜忌106例、入粥食物的相克相宜422 例、煮粥**主料8例、煮粥**技巧8例，共计1188例， 吃粥养生，一网打尽！

目录

第1篇 健康养生粥
第1章 四季养生粥
第2章 滋补养生粥
第2篇 对症食疗粥
第3章 伤风感冒食疗粥
第4章 消化不良食疗粥
第5章 三高人群食疗粥
第6章 肝病食疗粥
第7章 胃病食疗粥
第8章 防癌抗癌食疗粥
第3篇 孕妇宝宝粥
第9章 孕妇营养粥
**0章 宝宝营养粥
第4篇 美容抗衰粥
**1章 美白嫩肤粥
**2章 滋润补水粥
**3章 滋阴润燥粥
**4章 润泽气色粥
**5章 排毒养颜粥
**6章 防皱抗衰粥

《养生食鉴：古今智慧融汇的粥品之道》 在中国源远流长的饮食文化中，粥，以其温润、易消化、营养丰富的特质，占据着举足轻重的地位。它不仅仅是一种日常的食物，更是承载着养生哲思、寄托着生活温情的载体。从皇宫贵族的御膳珍品，到寻常百姓家的暖胃佳肴，粥的身影无处不在，其内涵也在千年的时光中不断丰富和升华。 《养生食鉴：古今智慧融汇的粥品之道》并非一本简单的食谱，它是一场关于粥的深度探索，一次对传统养生智慧的现代演绎。本书旨在带领读者走进一个更加广阔的粥品世界，超越具体的菜谱，深入理解粥之于健康、之于生活、之于文化的意义。我们不再局限于列举某某粥有多少种做法，而是从更宏观的视角，揭示粥品背后的科学原理与人文关怀。 第一篇：粥的本源与流变——从生命之初到养生圣品 本篇将从粥的最朴素形态出发，追溯其在人类文明早期作为最原始、最易获取能量来源的角色。我们会探讨早期人类如何通过简单的谷物煮制，获得生存所需的营养，并推测粥作为一种烹饪方式的萌芽。 接着，我们将目光聚焦在中国古代，详细梳理粥在不同朝代、不同社会阶层中的演变。从《周礼》中关于“祭祀用粥”的记载，到唐宋时期文人墨客笔下的粥品赏析，再到明清时期粥品制作的精细化和多样化，我们会展现粥如何从一种基本食物，逐渐演变成一种具有文化品位和养生价值的代表。 特别值得一提的是，本篇将深入解析“医食同源”的理念如何深刻地影响了粥品的养生发展。粥在古中医理论中，被视为能够调和脾胃、补益气血、滋养五脏的良药。我们会引用古代医典中的经典论述，阐释不同谷物、辅料的药用价值，以及粥如何通过巧妙的搭配，达到治疗和预防疾病的目的。例如，为何小米粥能安神助眠，绿豆粥能清热解毒，红豆粥能利水消肿，这些都将在本篇中得到科学且富有史料依据的解读。 第二篇：粥的智慧——五谷杂粮的生命力与现代科学的印证 现代科学的飞速发展，为我们理解食物的营养价值提供了前所未有的视角。《养生食鉴》将致力于将古老的养生智慧与现代营养学、食品科学相结合，为读者提供更科学、更精准的养生指导。 本篇将细致剖析不同种类谷物（如大米、小米、糯米、黑米、燕麦、藜麦等）的营养成分构成，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维的含量。我们将重点探讨它们各自的独特优势，例如，大米提供基础能量，小米富含B族维生素，糯米黏糯香甜但需适量，黑米含有丰富的花青素，燕麦的β-葡聚糖对心血管健康大有裨益。 更重要的是，本篇将深入研究粥的烹饪方式对营养价值的影响。为什么慢火熬煮的粥能够更好地释放谷物的营养，使其更易于人体吸收？粥的糊化过程是如何发生的？不同的烹饪时间、水量比例，又会如何影响粥的口感、消化速度和营养保留？我们将通过科学的实验数据和原理，为读者揭示粥品制作中的奥秘。 此外，本书还将特别关注粥品中辅料的养生价值。除了传统的红枣、枸杞、莲子、桂圆等，我们还会介绍一些被忽视的养生食材，例如，某些药食同源的植物（如山药、茯苓、百合、薏米等）与粥的搭配，能够产生何种协同增效的养生功效。我们也将探讨不同季节适宜食用的粥品，如何根据气候变化调整食材，以达到顺应天时、平衡阴阳的养生目的。 第三篇：粥的生活——情感的寄托与多元的文化图景 粥，不仅仅是餐桌上的食物，更是中国人心灵深处的情感寄托。本篇将从人文关怀的角度，展现粥在不同生活场景中的独特意义。 我们将探讨粥在家庭生活中的地位。它常常是母亲温柔的双手制作出的早餐，是病中病人得到悉心照料的温暖慰藉，是节庆时分享的喜悦与团圆。粥的慢炖过程，本身就凝聚着耐心与爱意，这种情感的传递，是任何快餐都无法比拟的。 此外，本书还将带领读者领略世界各地的粥文化。虽然我们以中华粥品为主要切入点，但也会适当介绍其他文化中相似的谷物煮制食物，例如，东南亚的稀饭（Porridge）、日本的白粥（Okayu）、西方的燕麦粥（Oatmeal）等。通过对比，我们可以发现粥作为一种跨越地域和文化的食物，其基本形态和养生理念却有着惊人的相似性，这体现了人类对健康饮食的共同追求。 本书还将关注现代社会中粥品的创新与发展。除了传统的养生粥，我们也会探讨一些融入现代健康理念和烹饪技巧的创新粥品，例如，添加低聚果糖、益生元等功能性食材的粥，以及针对特定人群（如孕妇、儿童、老年人、糖尿病患者等）定制的个性化粥品。我们鼓励读者在掌握基本原则的基础上，发挥创意，将粥品融入现代健康生活方式。 第四篇：粥的实践——从理论到餐桌的智慧指引 虽然本书并非一本单纯的食谱，但为了让读者能够将理论知识付诸实践，《养生食鉴》将提供一套系统性的粥品制作指导原则。 本篇将详细讲解如何根据个人体质、季节、以及具体养生需求，选择合适的谷物和辅料。我们会提供一个基础粥品制作流程，包括谷物的选择、淘洗、浸泡（如有必要）、熬煮时长、水量控制等关键步骤，并强调火候的重要性。 我们将鼓励读者学会“读懂”自己的身体，了解哪些食材能够帮助自己解决当前的健康困扰。例如，如果您经常失眠，那么如何选择能够安神的食材；如果您消化不良，那么选择哪些容易消化的谷物和辅料；如果您需要补充能量，那么又该如何搭配。 本书不会提供长篇累牍的食谱列表，而是以“智慧搭配”和“原则指导”为主。我们会举例说明一些经典的养生粥品组合，并详细解释其背后的养生原理。读者可以通过这些例子，学会举一反三，根据自己的实际情况，创造出属于自己的养生粥品。 最后，《养生食鉴》希望能够成为一本陪伴您走过健康生活、品味人生百味的良师益友。它不是一套僵化的规则，而是对千年养生智慧的传承与发展，是对食物本真力量的探索与发掘。通过这本书，我们希望您能够重新认识粥，让这碗平凡却不简单的粥，成为您健康生活不可或缺的一部分，带来温润、滋养与无限的活力。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食很感兴趣，尤其关注那些既美味又具有养生功效的食物。《吃粥1188例(美味养生精品)》这本书，可以说是彻底击中了我。它不仅仅是一本食谱，更像是一本关于粥的百科全书。我惊讶于粥的种类竟然如此繁多，而且书中对每一种粥的渊源、功效都做了详细的介绍。我之前一直以为粥就只能是早餐，看完这本书我才知道，原来粥可以作为正餐，可以搭配各种肉类、海鲜、蔬菜，甚至水果，变化无穷。书中的“药膳粥”部分让我印象深刻，它将中医药食同源的理念融入到粥的烹饪中，比如针对失眠的安神粥，针对咳嗽的止咳化痰粥，这些都让我觉得既实用又充满智慧。我最喜欢的部分是关于“宝宝辅食粥”的章节，我有一个小侄子，正处于需要添加辅食的阶段，书中提供了很多针对不同月龄宝宝的粥品建议，既保证了营养均衡，又考虑到了宝宝的消化能力，这让我觉得这本书非常有价值，不仅能照顾好自己，还能照顾到家人。而且，书中的文字风格非常亲切，就像一位老朋友在和你分享她的厨房秘诀，没有枯燥的理论，全是实用的技巧和暖心的建议。我一定会把这本书推荐给身边的朋友，让大家都一起享受健康美味的粥生活。

评分☆☆☆☆☆

作为一名忙碌的上班族，我常常苦恼于早餐的健康与便捷。直到我遇到了《吃粥1188例(美味养生精品)》，我才发现，原来粥可以如此多样化，而且制作起来并不费时。《吃粥1188例(美味养生精品)》这本书，绝对是我近期最满意的一本美食图书。我最欣赏的是它对不同人群需求的关注。无论是需要调理肠胃的、想要美容养颜的，还是需要补充能量的，书中几乎都有对应的粥品推荐。我之前一直误以为粥品都是温和的，但这本书让我看到，原来粥也可以做出浓墨重彩的风味。书中介绍了许多用香料、干货来提升粥品口感的技巧，比如在煮粥时加入几片姜，或者用香菇干提前泡发，这些小细节都能让一碗普通的粥变得无比诱人。我尝试了书中关于“能量早餐粥”的几个食谱，发现它们不仅制作快速，而且营养丰富，能让我一整天都精力充沛。尤其是“快手燕麦粥”系列，简直是为我量身定制的。书中的讲解非常到位，每一步都清晰明了，甚至连火候的掌握都有建议。而且，书中对于粥的“养生”部分，也并非空泛的理论，而是结合了现代营养学的知识，解释得通俗易懂。总而言之，这本书让我重新认识了粥，也让我的早餐变得更加健康、美味和充满惊喜。

评分☆☆☆☆☆

读完《吃粥1188例(美味养生精品)》，我最大的感受就是，粥，这个看似朴素的食物，竟然可以承载如此多的变化和学问！这本书就像一位经验丰富的养生大师，循循善诱地引导我走进了一个全新的粥的世界。我以前总觉得粥就是清汤寡水的，顶多加点皮蛋瘦肉。但这本书彻底颠覆了我的认知。它从粥的“灵魂”——米讲起，细致地介绍了各种谷物的特性，比如糙米、燕麦、藜麦等，它们与白米的口感、营养有何不同，以及如何根据不同的粥品选择最适合的米。更让我惊喜的是，书中对不同食材的搭配进行了深入的挖掘。我之前从未想过，将紫薯、黑芝麻和核桃一同熬煮，竟能碰撞出如此浓郁醇厚的风味，而且对补肾益智有很好的效果。书中的“时令养生粥”板块尤其实用，根据春夏秋冬的季节特点，推荐了不同的粥品，让我能顺应自然，吃出健康。比如，春季多雨，书中就推荐了一些健脾祛湿的粥；夏季燥热，则有清热解暑的粥。这种因时制宜的养生理念，让我觉得非常贴合中国传统养生的精髓。每一道食谱的讲解都非常详尽，即使是对烹饪不太熟悉的人，也能轻松掌握。我迫不及待地想将书中的食谱一一尝试，让我的餐桌变得更加丰富多彩，也让我的身体更加健康有活力。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物是连接人与自然的最好方式，而粥，作为一种最古老的食物形式，承载着悠久的智慧。《吃粥1188例(美味养生精品)》这本书，就像一本打开我味蕾与心灵的书。我被书中对粥的“匠心”所打动。它不仅仅是简单的配方集合，更是对食材本味、烹饪精髓的深刻理解。书中对于不同地区、不同民族的粥品都有所涉猎，让我看到了粥的地域文化和历史渊源。我特别喜欢书中关于“滋补养生粥”的探讨，它不仅仅是将名贵药材加入粥中，更是强调了如何根据个体的体质和需求，选择最合适的食材进行搭配，达到最佳的养生效果。比如，书中介绍的几款针对女性生理期的粥品，在食材的选择和配比上都非常讲究，既能温补身体，又能调理气血，让我觉得非常受用。我注意到书中对粥的“口感”也做了细致的描述，比如“绵密”、“滑润”、“清爽”等，这让我在阅读食谱时，就能想象出粥的质地和风味，激发我的烹饪热情。这本书的语言风格也非常有韵味，仿佛在品味一碗香气四溢的粥，让人回味无穷。我将这本书视为我的“粥宝典”，随时翻阅，从中汲取关于美食与健康的灵感。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是粥爱好者的福音！作为一个从小就对粥情有独钟的人，我一直在寻找能够拓展我粥品类和烹饪技巧的书籍。拿到《吃粥1188例(美味养生精品)》这本书，我简直欣喜若狂。书中不仅仅是简单罗列粥的种类，而是真正深入地探讨了粥的奥秘。从基础的米种选择、水米比例的黄金法则，到不同季节、不同体质的人适合的粥品推荐，都讲解得细致入微。我特别喜欢书中关于“养生”的部分，不仅仅是告诉我们怎么做，更解释了为什么这样做，每种食材的营养价值和对身体的好处，都讲得明明白白。比如，我之前只知道小米粥养胃，但书中还详细解释了小米的哪些成分有助于胃黏膜修复，以及搭配什么食材能更好地发挥其养胃功效。还有一些我从未想过的搭配，比如用海带和虾米煮粥，不仅味道鲜美，还能补充钙质和蛋白质。每一道粥的食谱都配有清晰的步骤和精美的图片，让我这个厨房新手也能轻松上手。而且，1188例这个数字真的非常庞大，意味着我可以在很长一段时间内都不用愁早餐或晚餐吃什么了，每天都能尝试一道新的美味。这本书不仅满足了我对粥的味蕾追求，更让我认识到了粥作为一种古老而健康的食物，蕴含着多么丰富的智慧和可能性。我强烈推荐给所有热爱健康饮食和喜欢尝试不同风味的朋友们！