发货2本】 王森的书 学做西餐 从入门到精通+零基础做西餐 西餐选材制作摆盘 烹饪书籍 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 西餐
• 烹饪
• 美食
• 王森
• 零基础
• 入门
• 教程
• 书籍
• 菜谱
• 厨房

店铺： 诚达互联图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530490990

商品编码：26641975516

丛书名： 西餐

 

书名：懒人厨房零基础做西餐

作者：甘智荣

出版日期：2017-07-01

字数：220000

开本:16

页数：224

分类：食谱

ISBN：9787518413799

定价：￥48.00

 

现如今，西餐已经不再是专属于极少数人的奢侈美味，越来越走入寻常百姓家，成为人们调剂生活、创造情趣、制造浪漫氛围的一种选择。闲暇之余，自己动手做几道精致可口的西餐，享受这种悠闲而丰盈的时光，是不是很美妙？然而，很多人苦于对西餐的制作知之甚少，即使对做西餐心生向往，却常常无从下手。

   本书特为西餐初学者量身定做，从西餐制作的基础知识，到各西餐经典食谱制作的详细展示，均从“零基础”角度出发，为初学者提供尽可能详尽的西餐基础知识，以及一次就成功的经典西餐食谱，帮助初学者轻松做出地道的美味西餐。

★ 低难度、低门槛、入门级食谱书

  ★ 从“零基础”角度出发，为西餐初学者量身定做，从西餐制作的基础知识，到懒人最爱的西餐食谱，再到各西餐经典食谱，内容详细

  ★ 22款开启味蕾的头盘，21款香浓可口的西餐汤，22款易消化的美味副菜，28款华丽亮眼的主菜，19款餐后美味甜点。从简易款到进阶款，零基础也能做出地道西餐！

  ★ 部分食谱配有操作视频二维码，扫一扫，跟随视频轻松学

  ★ 随书附赠电子版富媒体小别册，体验全新交互式阅读 

Part 1 西餐零基础入门篇   西餐常用器具   西餐常用食材   西餐常用香料   常见食材的基础准备   西餐餐具的摆放   西餐的基本礼仪      Part 2开启味蕾的头盘   头盘的意义   蔬菜的选购秘诀   简易头盘   柠檬生蚝   青柠檬北极贝   进阶头盘   香草芦笋口蘑沙拉   经典地中海沙拉   白软芝士牛油果沙拉   金枪鱼水果沙拉   美乃滋虾仁果蔬沙拉   鲜虾西红柿船   奶油三文鱼开胃菜   意式香肠蔬菜卷   红酒雪梨   欧式开胃菜   烤综合蔬菜   火腿薯泥   红酒鹅肝   什锦蔬菜芝士吐司   芝士嫩烤芦笋   芝士烤红薯   法式焗蜗牛   蒜香芝士焗口蘑   培根风琴烤土豆   奶油鸡肉酥盒      Part 3香浓可口的西餐汤   基础高汤制作   健康喝西餐汤   简易西餐汤   即席玉米浓汤   椰子油维 C 奶油浓汤   西蓝花浓汤   土豆汤配法棍   进阶西餐汤   洋葱培根汤   西蓝花扇贝汤   法式家常西红柿汤   西式牛尾汤   法式鲜虾浓汤   奶油芦笋汤   奶油蘑菇汤   豌豆牛油果冷汤   西班牙西红柿冻汤   北欧式三文鱼汤   罗宋汤   龙虾汤   奶油炖菜汤   酸黄瓜汤   意式蔬菜汤配法棍   欧洲双组份素菜汤   酥皮海鲜汤      Part 4易消化的美味副菜   水产海鲜的选购秘诀   鱼类的实用烹饪技巧   简易副菜   酥炸鳕鱼排   辣烤扇贝   香烤秋刀鱼   蒜香烤带子   进阶副菜   橙味虾   香烤三文鱼排   莳萝草烤带子   培根蒜茸烧青口   芝麻味噌煎三文鱼   彩椒焗烤鲈鱼   芝士焗香菇   香菇鲜虾盏   法式焗烤扇贝   培根蛋杯   新奥尔良煎扇贝   雪菜玉子烧   芝士烤虾   翡翠青口烤芝士   双味生蚝   魔鬼蛋   蒜蓉香草牛油烤龙虾   芝士焗龙虾      Part 5华丽登场的亮眼主菜   肉类的选购秘诀   常见沙拉酱汁的制作   简易主菜   黑椒牛仔骨   薄切鸡扒   香草烤羊排   烤猪肋排   进阶主菜   黑椒羊排   香煎意大利芹黄油鸡排   意大利面   香草鸭胸   芝士金枪鱼通心粉   蜜汁烤鸡腿   圣女果意大利面   法式香橙煎鸭胸   烤鸭腿   芦笋火腿意大利面   肉酱贝壳面   西班牙海鲜焗饭   黑椒汁煎羊小腿片   孜然法式羊小腿   瑞典肉丸   芦笋牛肉卷   苹果紫薯焗贝壳面   培根比萨   黑椒培根杏鲍菇肥牛   芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面   红苋鸡卷   牛扒配约克郡布丁   牛肉千层面   香草海盐烤鸡      Part 6餐后的甜蜜时光   制作甜品的常用材料   水果的选购秘诀   简易甜品   热巧克力   丝袜奶茶   摩卡冰咖啡   草莓圣诞老人   进阶甜品   玫瑰奶茶   卡布奇诺冰咖啡   草莓牛奶布丁   紫薯慕斯   巧克力冰激凌   草莓冰激凌   可丽饼   华夫饼   香蕉松饼   脆皮葡挞   丹麦奶油派   苹果派   拿破仑千层酥   芒果轻芝士   提拉米苏

 甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

 Part 2开启味蕾的头盘

  柠檬生蚝

  准备时长4 分钟

  烹制时长16 分钟

  难易度★☆☆

  原料

  生蚝 350 克

  柠檬 80 克

  盐 3 克

  番茄酱 10 克

  辣椒粉 5 克

  辣椒酱适量

  做法

  1 将备好的柠檬切成片，待用。

  2 砂锅中注入适量清水，大火烧开。

  3 将开水倒入容器中，加盐搅拌。

  4 将生蚝放入盐开水中浸泡 15 分钟，取出后放入盘中，待用。

  5 调匀番茄酱、辣椒粉、辣椒酱，制成味汁。

  6 将柠檬片用手挤出汁水，滴在生蚝上，再淋入味汁即可。

  新手必知

  因柠檬酸能生热，因此有发热症状及胃溃疡、糖尿病患者应少食或忌食本道菜肴。若想品尝生蚝本身的鲜味，可以只淋柠檬汁，不放辣椒。

  

  青柠檬北极贝

  准备时长 3 分钟

  烹制时长 2 分钟

  难易度 ★★☆

  原料

  北极贝 30 克

  青柠檬 40 克

  生姜 40 克

  白醋 20 毫升

  日本酱油 5 毫升

  做法

  1 洗净的北极贝斜刀切开，去除里面的脏污。

  2 将处理好的北极贝清洗干净，装入盘中，待用。

  3 生姜削去表皮，切薄片，改刀切成丝。

  4 洗净的青柠檬对半切开。

  5 往备好的碗中倒入姜丝，注入白醋，浸泡 1分钟。

  6 备好一个盘，摆放上北极贝、姜丝、青柠檬，淋上日本酱油即可。

  新手必知

  口味重的朋友在食用本道菜的时候，可以搭配上一小碟青芥末酱。

  

  ……

  ……

  

  Part 3香浓可口的西餐汤

  即席玉米浓汤

  准备时长4 分钟

  烹制时长3 分钟

  难易度

  ★☆☆

  原料

  奶油玉米200 克

  豆浆100 毫升

  百里香适量

  椰子油5 毫升

  盐3 克

  黑胡椒粉3 克

  做法

  1 汤锅中倒入奶油玉米。

  2 再倒入备好的豆浆。

  3 淋入椰子油，煮至沸腾，拌匀。

  4 加入盐。

  5 撒入黑胡椒粉，充分拌匀入味。

  6 关火后，将煮好的浓汤盛入碗中，撒上百里香即可。

  新手必知：锅中材料煮沸后要改用小火慢煮，这样既能减少营养破坏，又能使汤汁更香浓。如果不喜欢玉米粒口感可以用榨汁机将玉米粒打碎，可使汤汁更顺滑。

  

  椰子油维C 奶油浓汤

  准备时长 4 分钟

  烹制时长 15 分钟

  难易度★☆☆

  原料

  土豆250 克

  洋葱50 克

  牛奶100 毫升

  高汤100 毫升

  清水适量

  香叶适量

  薄荷叶适量

  椰子油适量

  盐适量

  白胡椒粉适量必

  做法

  1 洗净的土豆去皮切厚片，切条，再切丁；处理好的洋葱切成片，再切丝，待用。

  2 将土豆丁装入碗中，封上保鲜膜，放入微波炉，加热3 分钟，取出，去除保鲜膜。

  3 热锅倒入椰子油，放入土豆丁，翻炒散，放入洋葱丝、香叶，翻炒香。

  4 加入适量盐，翻炒调味，放入白胡椒粉，翻炒匀，注入清水，倒入牛奶、高汤，搅匀煮沸。

  5 转小火焖煮10 分钟，盛出装入碗中。

  6 备好榨汁机，将煮好的汤倒入榨汁杯内，盖上盖子，安装上底座，启动榨汁机打至糊状，取下榨汁杯，将打成糊的食材倒入杯中，撒上备好的薄荷叶即可。

  新手必知

  切洋葱时可在刀上抹一些水，这样能降低洋葱辣眼睛的程度。搅拌的时候最好能使椰子油完全乳化，口感会更佳。

  

  ……

  ……

  

  简易西餐汤

  Part 4易消化的美味副菜

  香烤三文鱼排

  准备时长13 分钟

  烹制时长15 分钟 

  难易度★★☆

  原料

  三文鱼250 克

  西蓝花30 克

  胡萝卜50 克

  四季豆60 克

  鲜迷迭香适量

  柠檬片适量

  盐3 克

  白胡椒粉3 克

  黑胡椒碎3 克

  干迷迭香碎3 克

  橄榄油适量

  做法

  1 胡萝卜去皮洗净，切成片；四季豆洗净，切段。

  2 西蓝花洗净切小朵。

  3 往三文鱼两面撒上适量的盐、白胡椒粉、黑胡椒碎，并抹匀。

  4 撒上干迷迭香碎，挤上柠檬汁，腌渍10 分钟。

  5 平底锅注水烧开，淋入橄榄油，倒入西蓝花，焯煮至断生，捞出，装盘待用。

  6 再放入胡萝卜焯煮片刻，捞出，摆盘；最后放入四季豆，煮熟，捞出，盛入盘中待用。

  7 将腌渍好的三文鱼放入烤盘中，放上一部分鲜迷迭香，放入烤箱，烤10 分钟。

  8 取装饰好的盘子，摆放上烤好的三文鱼、少许鲜迷迭香即可。

  新手必知

  在煎烤好的三文鱼上撒上少许罗勒粉，可以让三文鱼的味道更加香浓。烤三文鱼前可以撒上辣椒粉、小茴香粉，会更加开胃。

  

  培根蒜茸烧青口

  准备时长8 分钟

  烹制时长20 分钟

  难易度★★☆

  原料

  青口7 个

  蒜茸25 克

  培根末25 克

  莳萝草少许

  芝麻油适量

  做法

  1 将处理好的青口去壳取肉，贝壳放一边备用。

  2 将青口肉放入清水中，清洗干净，装入碗中，加入适量鸡粉、盐，放入少许胡椒粉，拌匀片刻，腌渍大约5 分钟，再放回贝壳中。

  3 用烤夹将青口夹放在烤架上，烤3 分钟左右。

  4 用小勺将备好的培根末撒在青口肉上，将蒜茸均匀地放在青口上。

  5 将适量芝麻油淋在青口上，烤香，再淋入适量的烧烤汁，烤大约8 分钟至入味。

  6 将少许莳萝草放在青口上，烤出香味，再烤大约半分钟，装盘即可。

  新手必知

  处理青口的时候注意不要弄破肉，以免影响口感。烧烤汁最好用刷的方式，让青口慢慢入味。

  

  ……

  ……

  

  

  Part 5华丽登场的亮眼主菜

  黑椒牛仔骨

  准备时长31 分钟

  烹制时长3 分钟

  难易度★☆☆

  原料

  牛仔骨300 克

  蒜末10 克

  洋葱粒5 克

  黑胡椒10 克

  蒙特利牛排料5 克

  白兰地适量

  橄榄油适量

  做法

  1 处理好的牛仔骨装入盘中，铺平，撒上蒜末、洋葱粒，铺匀。

  2 加入蒙特利牛排料、黑胡椒，抹匀。

  3 再淋上适量橄榄油，腌渍30 分钟。

  4 平底锅加热，注入适量橄榄油烧热，放入腌渍好的牛仔骨，煎出香味。

  5 将牛仔骨翻面，略煎片刻，淋入白兰地。

  6 续煎片刻去除酒精味，煎至七成熟。

  7 关火，取一个盘子，做上装饰。

  8 将煎好的牛仔骨盛出装入盘中即可。

  新手必知

  牛仔骨煎时宜常翻动，以免煎老了。因为骨头部位较难熟，所以有骨头的位置应适当煎久一点儿。

  

  ……

  ……

  

  

  Part 6餐后的甜蜜时光

  

  草莓牛奶布丁

  准备时长2 分钟 

  烹制时长20 分钟 

  难易度★★☆

  原料

  牛奶500 毫升

  香草粉10 克

  蛋黄2 个

  鸡蛋3 个

  草莓20 克

  细砂糖40 克

  做法

  1 将草莓切粒；将奶锅置于火上，倒入牛奶，用小火煮热。

  2 加入细砂糖、香草粉，改大火，搅拌匀，关火后放凉待用。

  3 将鸡蛋、蛋黄倒入容器中，用手动打蛋器拌匀。

  4 把放凉的牛奶慢慢地倒入蛋液中，边倒边搅拌。

  5 将拌好的材料用筛网过筛两次。

  6 将过筛好的蛋奶液先倒入量杯中，再分别倒入4 个牛奶杯，至八分满。

  7 将牛奶杯放入烤盘中，烤盘中倒入适量清水。

  8 将烤盘放入烤箱中，温度调成上、下火各160℃，烤15 分钟至熟。取出烤好的牛奶布丁，放凉，放入草莓粒装饰即可。

  新手必知

  牛奶一定要放凉后再倒入蛋液中，以免蛋液结块。原料中牛奶的品质对布丁品质的影响几乎是决定性的，尽量选择较新鲜的大品牌牛奶。

好的，这是一份不包含《发货2本】 王森的书 学做西餐 从入门到精通+零基础做西餐 西餐选材制作摆盘 烹饪书籍》内容的图书简介，大约1500字： --- 烹饪的艺术与科学：深入探寻全球美食的奥秘 第一章：风味的地貌学——食材的本源与选择 1.1 从田园到餐桌：作物与动物的生命周期 本书旨在带领读者领略烹饪的深层魅力，而这魅力的源头，在于对食材本质的深刻理解。我们首先探讨世界各地主要的农作物、谷物、蔬菜和水果是如何在不同的气候与土壤条件下生长的。这不是一本简单的食材图鉴，而是关于“风味地貌学”的探究。例如，地中海沿岸的橄榄树与高纬度地区特有的根茎类蔬菜，它们在生长过程中积累的矿物质和风味分子有着本质的区别。我们将详细解析不同产区的特定品种，如意大利圣马尔扎诺番茄与普通番茄在酸度和糖分平衡上的差异，以及这种差异如何直接影响最终的烹饪效果。 在畜牧业方面，我们深入剖析了肉类的风味结构。不仅仅关注部位的划分（如牛里脊、牛腩的肌纤维构成），更侧重于饲养方式对风味的影响。草饲牛与谷饲牛在脂肪酸构成上的差异，以及羊肉在不同季节放牧后产生的独特“野味”特征，都将被细致地描绘。对于海鲜，我们将探讨洋流、水温和洄游路径如何塑造鱼类的肉质与鲜味物质（肌苷酸）的含量，并介绍如何通过观察鱼鳃、鱼眼、鱼鳞的光泽，判断其捕捞后的新鲜度与处理方式。 1.2 调味品的哲学：平衡的艺术与化学 调味品是赋予菜肴灵魂的媒介。本章将突破常见的盐、糖、醋的基础认知，进入调味品的“哲学”层面。我们探讨了不同类型的盐——从法兰德斯片盐的薄脆口感，到喜马拉雅粉盐的矿物气息，以及它们在何时加入菜肴能达到最佳的溶解与风味释放效果。 关于香料，我们进行了一次全球性的穿越。从摩洛哥的拉丝哈努特（Ras el Hanout）复杂的混合艺术，到印度马萨拉（Masala）中烘烤与研磨的精确时机；从越南的青柠檬叶在汤底中的层次感，到秘鲁的阿希李辣椒（Aji Amarillo）提供的独特果香与热度。我们将讲解香料中的挥发性芳香化合物如何与热源发生作用，形成新的风味叠加。同时，对于发酵调味品，如优质酱油、鱼露、巴萨米克醋，我们追溯其陈化过程中的酶解反应，解释为何陈年时间对风味的深度具有决定性意义。读者将学会如何根据不同的菜系基调，精准选择和配比调味品，而非仅仅是简单的“加一点”。 第二章：热力学的实践——烹饪技法的解构与重构 2.1 湿热与干热的精密控制 烹饪本质上是热能传递的过程。本章聚焦于两大核心热源应用：湿热（炖、煮、蒸、煨）与干热（煎、烤、炙、炸）。 在湿热处理中，我们详细分析了“慢炖”背后的胶原蛋白转化科学。理解在何种温度区间（通常是70°C到95°C之间），结缔组织如何缓慢水解成明胶，从而赋予汤汁浓稠与肉类酥烂的口感。同时，我们探讨了“乳化”在汤羹中的重要性，例如如何通过快速搅拌或加入稳定剂，使脂肪与水基液体完美融合，避免分离。 干热烹饪则侧重于“美拉德反应”和“焦糖化”的精确控制。我们将深入研究如何通过调整食材表面的水分含量和烹饪温度，诱导非酶褐变反应的发生。一个完美的牛排外壳（Sear）需要达到特定的温度和时间窗口，本书将提供详细的温度曲线图表，指导读者如何使用红外测温仪等工具，实现表面的极致焦香与内部的粉嫩多汁。对于油炸，我们不仅教授控温技巧，更解密了不同油品的烟点与风味残留特性。 2.2 现代烹饪技术：分子美食学的平民化应用 本章将介绍一些源自高级料理实验室，但已可在家中实践的烹饪技术。我们将探讨“真空低温慢煮”（Sous Vide）的原理，即通过对温度的绝对控制，确保食材的均匀成熟度与水分保持率。我们会提供不同蛋白质的最佳低温烹饪参数，并教授如何利用密封袋和简易循环水浴设备实现精准控温。 此外，我们还将介绍一些基础的“球化”与“乳化稳定”技巧，用于制作口感新颖的酱汁和装饰。这些技术并非追求噱头，而是为了更精细地控制食物的质地（Texture），这是衡量高级烹饪的重要标准之一。 第三章：地域的叙事诗——全球菜系的时空纵览 3.1 欧洲大陆的经典结构与传承 本章系统地梳理了欧洲几大菜系的内在逻辑。首先是法国料理的“母酱理论”，从贝夏梅尔、西班牙、浓缩高汤（Demi-Glace）到荷兰酱，这些基础酱汁如何构筑了整个法餐的风味骨架。我们分析了波尔多红酒炖牛肉（Boeuf Bourguignon）中酸性物质对肉质的软化作用，以及勃艮第蜗牛烹饪中黄油与香草（欧芹、龙蒿）的精确比例。 随后转向意大利料理，重点解析了“少即是多”的烹饪哲学。我们强调了帕尔马干酪的熟成时间对咸度和鲜味的贡献，以及制作正宗意大利面酱时，洋葱、大蒜和番茄的煸炒顺序如何决定最终的“底味”（Soffritto）。对于西班牙的“Tapas”文化，我们将聚焦于如何通过小分量的形式，展现食材的纯粹本味，如伊比利亚火腿的“融化”艺术。 3.2 东方韵味的交响——亚洲烹饪的层次与平衡 亚洲菜系以其对鲜味（Umami）的极致追求和复杂的香料层次感而著称。 在中餐体系中，我们将深度解析“镬气”（Wok Hei）的科学成因——高温下油脂、酱油与食材在极短时间内发生的物理和化学变化。针对不同菜系，如川菜的“麻辣”与“鱼香”的味型构成，粤菜对海鲜“本味”的保留技巧，以及鲁菜的“酱爆”与“烧”法的区别，都将给出详细的技法指导。我们还将探讨使用传统陶罐进行“煨”制，如何通过缓慢释放的水蒸气和均匀的热传导来软化肉类纤维。 在东南亚部分，如泰国菜的酸、甜、辣、咸、香的五味平衡，我们将拆解冬阴功汤（Tom Yum）中香茅、南姜、青柠叶、鱼露的配比逻辑。越南料理中，新鲜香草与米粉的搭配，体现了对清爽口感的偏爱。日本料理的精髓则在于“出汁”（Dashi）的制作，无论是昆布的浸泡时间还是鲣鱼片的起锅时机，都关乎最终汤汁的清澈度与鲜度。 第四章：摆盘的叙事与餐桌的礼仪 4.1 视觉的盛宴：构图、色彩与空间的运用 食物的品尝始于视觉。本章探讨如何将烹饪的成果转化为艺术品。我们引入了艺术设计中的基本原则——三分法、黄金分割，并将其应用于盘中元素的布局。讲解如何利用酱汁的流动性（Viscosity）绘制基底，如何通过使用微观蔬菜（Microgreens）和可食用花卉增加色彩的对比度与层次感。重点分析了“留白”的重要性，强调一个精心设计的盘面，其留白部分与食物本身一样，都是叙事的一部分。我们将教授如何利用不同材质（石板、陶瓷、木质）的餐盘来烘托菜肴的氛围。 4.2 餐饮文化与服务的进阶 成功的餐饮体验不仅关乎食物本身，更关乎环境与流程。本章超越了菜谱本身，讨论了餐桌礼仪在不同文化背景下的差异。从法式分餐制（Service à la Russe）到英式传统，再到家庭聚餐的非正式流程，读者将了解如何恰当地选择餐具、倒酒的时机以及与客人的交流方式。此外，我们还探讨了葡萄酒、啤酒与特定菜肴的配对原则，不仅仅是简单的“红肉配红酒”，而是基于单宁、酸度、酒体与食物脂肪、蛋白质的分子层面的相互作用。 --- 本书旨在成为一本烹饪的百科全书与思想指南，它超越了简单的步骤罗列，深入到食材的科学、热力的应用、文化的传承与艺术的表达，为所有热爱食物的人提供一套系统、全面且深入的知识体系。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的美食爱好者，我尝试过不少烹饪书籍，但很少有能像这套《王森的书 学做西餐 从入门到精通+零基础做西餐 西餐选材制作摆盘 烹饪书籍》这样，让我感到既充实又兴奋。我特别关注书中对于“从入门到精通”这个过程的刻画，我想知道它是否真的能引领一个新手从完全不懂到游刃有余。我尤其对书中的“选材”部分产生了浓厚的兴趣。西餐的食材种类繁多，很多我在日常生活中并不常见，比如各种香料、芝士、橄榄油的品类等等。我希望能在这本书中找到关于这些食材的详细介绍，包括它们的产地、风味特点、以及在不同菜肴中的具体应用。此外，“制作”环节更是我关注的重中之重。我希望能看到清晰的步骤分解，详细的烹饪时间和温度建议，以及一些能够帮助我避免常见错误的小贴士。我曾经尝试过做一些简单的西餐，但总是感觉味道不够地道，或许就是因为对制作过程的细节掌握不到位。这本书如果能在这方面做到位，那无疑是锦上添花了。最后，“摆盘”部分也是我非常期待的。一道美味的西餐，离不开精美的摆盘，它不仅能提升菜肴的观感，更能带来一种仪式感。我希望书中能分享一些实用的摆盘技巧和创意，让我也能将自己的作品打造成一道道视觉与味觉的双重盛宴，让家人和朋友们也能感受到西餐的魅力。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对西餐都有种“望而却步”的感觉，总觉得它门槛很高，制作过程复杂。但当我看到这本《王森的书 学做西餐 从入门到精通+零基础做西餐 西餐选材制作摆盘 烹饪书籍》时，我心中燃起了一丝希望。我最看重的是书中的“零基础”这一部分，它让我相信，即使我之前没有任何西餐烹饪经验，也能通过这本书学会。我希望书中能从最基础的工具介绍开始，比如各种刀具、锅具的使用方法，以及一些必备的厨房小工具。然后，循序渐进地讲解一些基础的烹饪技巧，比如如何正确地切配蔬菜、如何掌握牛排的火候、如何制作简单的沙拉酱等等。我希望书中的步骤讲解能够非常详细，配以清晰的图片，让我能够一目了然。而且，我很期待书中关于“西餐选材”的篇幅，希望能详细介绍一些常见的西餐食材，比如各种肉类（牛排、羊排、鸡肉等）的不同部位、鱼类和海鲜的选择与处理方法，以及各种蔬菜、香料、奶酪的特点和用途。如果能提供一些关于如何在家中购买到这些食材的建议，那就更好了。另外，我对于“制作”部分的具体操作也充满了好奇，希望书中能够提供一些经典西餐菜肴的详细做法，从前菜到主菜，再到甜点，能够让我有一个完整的学习体系。

评分☆☆☆☆☆

一直以来都对西餐充满了好奇，总觉得它高雅又神秘，总想着有一天自己也能在家做出几道像样的西餐来。看到这本《王森的书 学做西餐 从入门到精通+零基础做西餐 西餐选材制作摆盘 烹饪书籍》，感觉像是找到了宝藏。书的封面设计就很吸引人，简洁大方，透着一股专业的范儿。迫不及待地翻开，里面的图片质量非常高，每一道菜的成品图都做得像艺术品一样，色彩搭配、摆盘细节都处理得恰到好处，光是看着就让人食欲大开。而且，这套书似乎涵盖了非常全面的内容，从最基础的食材选择，到各种烹饪技巧，再到最后的摆盘艺术，都一一讲解。尤其吸引我的是“零基础”这个关键词，作为一名纯粹的厨房小白，我一直担心自己会跟不上，但这套书似乎是为我量身定做的，让我觉得学习西餐不再是遥不可及的梦想。我特别期待书中关于各种酱料制作的部分，感觉酱料是西餐的灵魂，掌握了酱料的精髓，就能变化出无数美味。还有关于食材的介绍，比如不同部位的牛排怎么选、海鲜怎么处理，这些都是我急需了解的知识。总而言之，这本书给我的第一印象就是：专业、全面、易懂，并且充满了诱惑力，让我跃跃欲试，想要立刻走进厨房，实践书中的每一个步骤。

评分☆☆☆☆☆

我是一位追求生活品质的职场人士，平日里工作繁忙，但对烹饪有着浓厚的兴趣，尤其钟爱西餐的精致与浪漫。最近入手了这套《王森的书 学做西餐 从入门到精通+零基础做西餐 西餐选材制作摆盘 烹饪书籍》，让我对在家享受一顿地道的西餐充满了期待。吸引我的是书中“精通”的承诺，这意味着它不仅仅是简单的食谱罗列，更可能包含了很多深层次的烹饪理念和技巧。我特别关注书中关于“西餐选材”的部分，因为我知道，好的食材是制作美味西餐的基石。我希望书中能详细介绍各种常用西餐食材的特点、产地、以及如何挑选和处理，例如不同种类的鱼、肉、蔬菜，以及各种香料、芝士、葡萄酒的搭配建议。这一点对于我这样追求细节的烹饪爱好者来说至关重要。我还对“制作”部分的深入讲解非常感兴趣。我希望书中不仅仅是提供Recipe，更能解释背后的原理，例如为什么某种烹饪方法能达到最佳效果，温度和时间的控制对最终成品有什么影响，甚至是一些能够提升菜肴风味的“秘密武器”。我希望它能像一位经验丰富的大厨，在我耳边娓娓道来，让我学到真本事。最后，关于“摆盘”艺术，我期待书中能提供一些既美观又实用的摆盘技巧，让我能够将自己亲手制作的西餐，以最优雅的姿态呈现出来，给家人和朋友带来惊喜。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字非常直观，直接点明了它的核心价值——“学做西餐”、“从入门到精通”、“零基础”以及“选材制作摆盘”。这几个关键词组合在一起，让我觉得这本书非常有诚意，并且能够满足不同层次读者的需求。我尤其想了解的是书中关于“零基础”人群的教学方式。我曾经听朋友说，西餐很多技巧都很讲究，比如煎牛排的火候控制、烘焙的面团发酵等等，对于新手来说确实是一个不小的挑战。我希望这本书能用最简单易懂的语言，搭配详细的图文，一步一步地引导我完成每一个步骤，让我不会感到畏惧。另外，书中的“选材”部分，我觉得非常实用。很多时候，做不出地道的西餐，很大程度上是因为选材不对。比如，不同种类的奶油、不同等级的橄榄油，它们对菜肴风味的影响是非常大的。我希望这本书能提供一些关于如何辨别和选择优质食材的建议，甚至可以介绍一些国内比较容易购买到的替代食材，这样就能大大降低实践的门槛。我非常期待这本书能够提供一些关于基础酱汁的制作，比如经典的白酱、红酱、荷兰酱等等，并且能够说明这些酱汁可以搭配哪些食材，如何变化出不同的风味。