正版書籍 電蒸鍋美味食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書著 著

圖書標籤:

• 電蒸鍋
• 食譜
• 美食
• 傢常菜
• 烹飪
• 健康飲食
• 正版書籍
• 廚房
• 菜譜
• 快手菜

店鋪： 金淵清亞圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109201453

商品編碼：27063081521

包裝：平裝

齣版時間：2015-06-01

圖書基本信息
圖書名稱	電蒸鍋美味食譜
作者	犀文圖書著
定價	29.80元
齣版社	中國農業齣版社
ISBN	9787109201453
齣版日期	2015-06-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

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作者簡介

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目錄

電蒸鍋的功能和特點如何選用和使用電蒸鍋蒸素菜 粉蒸番薯葉 粉蒸荷蘭豆 河南粉蒸菜 粉蒸香菇 粉蒸芹菜葉 剁椒蒸香芋 臘肉蒸香芋絲 粉蒸莧菜 蛋黃釀苦瓜 梅乾菜蒸苦瓜 百花釀苦瓜 蒸蛋黃釀鼕瓜 雞汁蘿蔔 蒸釀雞腿菇 開胃茄子 粉蒸白菜 粉蒸四季豆 銀魚乾花腩蒸藕 青椒釀素肉 小白菜豆腐丸 四寶豆腐 鹹香蒸豆腐 剁椒蒸豆乾 欖菜蝦仁蒸豆腐 百花釀鼕菇 芙蓉乾貝 多彩蒸寶蔬蒸葷菜 竹筍蝦米雞肉泥 香菇蒸滑雞 臘味蒸滑雞 金針菇蒸雞腿 竹筍蒸雞條 五子蒸雞 黃花菜木耳蒸雞 清蒸雞中翅 田七蒸雞 蘑菇片蒸雞腿 瓜盅粉蒸雞 粉蒸雞塊 桂圓紅棗蒸鴨 清蒸燒鴨 啤酒蒸鴨 圓籠粉蒸鵝 香芋蒸鵝 西洋參蒸乳鴿 蒸雙色蛋 魚片蒸蛋 魚香蒸蛋 雞蛋蒸肉丸 肉末蝦仁蒸蛋 海味蒸滑蛋 牛奶芙蓉蛋 鹹鴨蛋蒸肉餅 鹹鴨蛋蒸豆腐 黑木耳蒸鴨蛋 土豆南瓜蒸皮蛋 肉末蒸鵪鶉蛋 魚香鵪鶉蛋 豆豉辣醬蒸裏脊 青豆粉蒸肉 鼕菇鮮蝦蒸肉餅 乾貝梅乾菜蒸肉餅 豉椒蒸臘肉 清蒸獅子頭 鼕菜蒸花腩 豬肉蒸油菜 蘿蔔於蒸豬肉 鹹魚蒸豬肉 臘味閤蒸 蒸茭白肉丸子 梅乾菜蒸五花肉 苦瓜蒸肉丸 南瓜蒸肉 酸菜蒸肉 珍珠丸子 淡菜蒸豬腰 辣味蒸排骨 豉汁蒸排骨 粉蒸排骨 魔芋蒸肚片 燒汁蒸豬肚 黃花菜蒸腰花 清蒸肝末 醬椒蒸豬蹄 紅扣牛筋 豉汁蒸牛肉 芥藍金針蒸肥牛 豉汁蒸牛柳 清蒸羊肉蘿蔔 粉蒸羊肉 鼕菜蒸鱈魚 清蒸鱸魚 清蒸黃花魚 茄子蒸魚片 清蒸帶魚 梅菜臘味蒸帶魚 清蒸花鰱魚頭 砂蔻蒸魚 豉汁蒸魚頭 剁椒蒸魚腩 木耳蒸鱖魚 豉汁蒸黃骨魚 蒸鱸魚 紅椒毛豆蒸魚 豆豉蒸鯉魚 辣椒蒸紅魚 清蒸白魚 荷葉香魚 梅菜蒸魚尾 潮州蒸魚 三絲蒸白鱔 豉汁蒸盤龍鱔 清蒸蝦 蒜香蒸大蝦 黃花菜蒸蝦仁 粉絲蒸青蛤 清蒸蟹 銀絲蒸花蟹 清蒸蟹柳

編輯推薦

當代人的生活節奏越來越快，工作的壓力也越來越大，很少有人能夠把很多的時間花在酒樓食肆，更多的人越來越注重和依賴傢庭飲食。於是，各種小巧便捷的小傢電廚具快速走進瞭每個傢庭。但是，吃什麼怎麼做的問題也隨之成為睏惑。由犀文圖書主編的《電蒸鍋美味食譜》根據電蒸鍋的特點，精選瞭簡單方便易學易懂的各種營養飯菜的做法，有針對性地指導人們輕鬆快樂地做齣美味佳肴，非常適閤各種居傢人士使用。

文摘

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序言

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蒸汽的藝術：現代廚房的美味魔法 書籍簡介： 本書並非聚焦於任何特定廚具的使用指南，而是緻力於探索烹飪藝術中一種古老而又充滿現代魅力的技術——蒸汽烹飪的無限可能。我們深信，蒸汽是連接食材本味與極緻口感的無形橋梁。在這部厚重的篇章中，您將領略到蒸汽如何在不藉助多餘油脂的情況下，最大程度地保留食材的營養、色澤與天然風味。 本書係統地梳理瞭從基礎的蒸汽原理到高級的復閤蒸汽調味技巧，旨在為每一位熱愛美食的讀者提供一套全麵、深入且極富啓發性的烹飪哲學。我們相信，真正的美味源於對食材的尊重和對技法的精準把控，而蒸汽，正是實現這種平衡的理想媒介。 第一篇章：蒸汽的科學與哲學 本篇將帶您深入理解蒸汽在分子層麵的作用。我們將探討不同壓力和溫度下的蒸汽如何影響蛋白質的凝固、澱粉的糊化以及縴維素的軟化過程。這並非枯燥的物理學論述，而是為您的烹飪決策提供堅實的理論基礎。 水分活性的秘密： 詳細解析蒸汽如何維持食材內部的水分平衡，這是保持肉類多汁和蔬菜爽脆的關鍵。 溫度的精準控製： 蒸汽烹飪的藝術在於對溫度的細微察覺。我們將介紹如何通過調節火力、使用不同容器和輔助工具，實現從低溫慢蒸到高溫快蒸的無縫切換。 風味的捕獲與釋放： 蒸汽能夠溫柔地喚醒食材的內源性風味分子，同時避免瞭傳統烹飪中風味物質的過度揮發或水解。我們將分析如何利用蒸汽在密閉環境中形成“風味循環”，使香料和草本的精粹滲入食物肌理。 第二篇章：世界風味的長廊——跨文化蒸汽實踐 蒸汽烹飪是世界各地飲食文化中不可或缺的一部分。本章將帶領讀者進行一場環球美食之旅，學習不同文明如何利用蒸汽創造齣各自的經典。 東方的精緻與禪意： 深入探討中式點心（如包子、燒麥、腸粉）對濕度和時間的苛刻要求，並介紹日式清蒸魚和韓式蒸菜（如雜菜飯）中對海鮮和根莖類蔬菜的處理技巧。我們將著重分析如何利用竹製蒸屜、砂鍋等不同器皿對蒸汽屬性的微妙影響。 歐洲的健康復興： 聚焦於地中海飲食中對蒸汽蔬菜和魚類的推崇。我們將展示如何利用少許檸檬皮、迷迭香和白葡萄酒的蒸汽混閤物，為簡單的魚柳或蘆筍增添層次豐富的地中海氣息。 美洲的煙熏與蒸汽結閤： 雖然美洲烹飪常與煙熏聯係在一起，但蒸汽在慢燉和保持肉類濕潤方麵也扮演重要角色。我們將介紹如何使用濕熱結閤的方式處理大塊肉類，達到“入口即化”的理想狀態。 第三篇章：主材的精細化處理 不同的食材需要不同的蒸汽“對話”方式。本章將提供詳盡的實操指南，確保每一種食材都能在蒸汽中展現其最佳狀態。 禽類與紅肉的柔化之道： 探討如何通過預先醃製（使用酸性或酶解物質）配閤蒸汽，將原本堅韌的肌縴維徹底軟化，同時鎖住肉汁。我們將解析牛腱肉、羊排等在蒸汽環境下的最佳熟成麯綫。 水産的瞬間藝術： 魚類對溫度的敏感度極高。本章將指導讀者如何根據魚的厚度，精準計算蒸製時間，以達到外皮完整、魚肉雪白且尚未散架的完美境界。重點講解如何利用薑片、蔥段和少許米酒來“淨空”海鮮的腥味。 蔬菜的色彩保護神術： 綠色蔬菜（如西蘭花、菠菜）的抗氧化劑和葉綠素極易受熱破壞。我們將揭示“汆燙後立即蒸汽”或“冰水激冷後的再蒸汽”等高級技巧，以確保蔬菜的翠綠和脆爽。 榖物與豆類的升華： 蒸汽如何能讓藜麥、糙米等粗糧變得更加蓬鬆易消化？本章將介紹一種全新的蒸製法，使豆類在短時間內達到完美的軟糯度，且無須長時間浸泡。 第四篇章：蒸汽調味與風味層疊技術 蒸汽烹飪的挑戰在於如何不依賴於煎炒帶來的焦糖化反應來增添風味。本書的精髓在於此——我們教您如何“讓風味自己浮現”。 芳香油霧化技術： 利用蒸汽的強攜帶性，我們將介紹如何將特製香料包（如八角、丁香、柑橘皮混閤物）懸掛於蒸屜上方，讓細微的芳香分子隨蒸汽滲透入食物。 高湯與液體注入法： 探索在蒸製過程中，如何通過特製的導管或在底部添加富含礦物質和鮮味的基底液體（如雞骨高湯、蘑菇水），使蒸汽攜帶營養和風味進入食物深層。 “二次加熱”的驚喜： 介紹蒸汽完成後，如何利用極短時間的烤製或炙烤，為原本柔和的菜肴增加必要的“咬感”和錶層風味，實現口感的對比與平衡。 第五篇章：現代廚房的效率與健康實踐 本書不僅是食譜集，更是現代生活方式的指南。我們著眼於如何將這種健康的烹飪方式融入忙碌的日常。 多層同步烹飪： 詳細講解如何規劃不同的食材，在同一時間、同一蒸汽環境下，達到各自理想的熟度。例如，底層蒸製需要更長時間的根莖類，上層蒸製速熟的嫩魚片。 營養素保持率的對比研究： 通過科學數據展示蒸汽烹飪在維生素C、B族維生素等水溶性營養素保留方麵的優越性，為追求健康飲食的讀者提供有力的佐證。 設備的選擇與維護： 討論不同蒸汽發生設備（傳統蒸鍋、嵌入式蒸汽箱、電蒸籠等）的優缺點，以及如何根據傢庭需求做齣最經濟有效的選擇，並提供延長設備壽命的專業維護建議。 本書旨在激發您對蒸汽烹飪的深度興趣，讓您意識到，最純粹的味道，往往需要最精妙的技法來雕琢。掌握蒸汽，即是掌握瞭健康、美味與優雅的烹飪之道。

評分☆☆☆☆☆

我一直對料理充滿好奇，尤其是那些看起來簡單卻味道驚艷的菜肴。最近，我收到瞭一本《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》，這本書的齣現，恰好滿足瞭我對健康、便捷烹飪方式的探索欲。 這本書最讓我印象深刻的是它的“深度”。它不僅僅是羅列食譜，而是深入探討瞭電蒸鍋的原理，以及如何通過不同的蒸製方法來最大化地保留食材的營養和風味。我尤其欣賞書中關於“食材特性與蒸製的關係”的章節，它詳細講解瞭不同食材（比如肉類、海鮮、蔬菜、豆製品）在蒸製過程中的變化，以及如何根據食材的特性來調整蒸製時間和溫度。這讓我覺得，這本書非常有研究價值，能夠幫助我真正理解“蒸”的精髓。 我對手書中關於“蒸肉類”的創新性食譜充滿瞭好奇。我相信，用電蒸鍋蒸肉，可以做齣比傳統烹飪方式更健康、更少油的美味。我希望書中能有一些關於如何讓蒸肉口感更嫩滑、味道更濃鬱的獨傢秘訣，比如是否有一些特殊的醃製方法，或者可以搭配一些意想不到的調味料。我腦子裏已經開始構思，如果能用電蒸鍋做齣比紅燒更誘人的醬汁蒸排骨，那該有多棒！ 另外，我也非常關心書中是否會涉及一些“地域特色”的蒸菜。中國地大物博，各地都有獨特的蒸菜文化，比如川菜的蒸扣肉，粵菜的豉汁蒸排骨，我希望書中能夠涵蓋一些經典的地域蒸菜，並提供正宗的做法。這不僅能滿足我對美食的好奇心，也能讓我對中國的飲食文化有更深的瞭解。 總體而言，《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》給我一種“專業且有溫度”的感覺。它不僅提供瞭豐富的食譜，更重要的是，它教會瞭我“為什麼”這樣做，讓我能夠融會貫通，舉一反三。我相信，這本書會成為我廚房裏不可或缺的“寶典”，幫助我開啓一段美味的蒸菜之旅，用健康的方式，為自己和傢人帶來更多的幸福感。

評分☆☆☆☆☆

最近我一直在思考如何讓日常的飲食更加健康，同時又能保持美味。我偶然間看到一本叫做《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》的書，名字聽起來就很實在，立刻引起瞭我的注意。作為一個不太會做飯的人，我總是希望能找到一些簡單易學，但又能做齣像樣的菜肴的方法。 拿到這本書之後，我第一眼就被它的內容所吸引。它不像有些食譜書那樣，上來就給你復雜的步驟和聽不懂的術語。這本書的語言非常通俗易懂，而且每一個食譜都配有清晰的步驟圖，讓我這樣的新手也能輕鬆理解。我特彆欣賞書中關於“基礎蒸製技巧”的講解，它詳細介紹瞭如何正確使用電蒸鍋，如何控製火候，以及如何避免食物蒸得過火或者不夠熟。 我對手書中關於“蒸海鮮”的章節充滿瞭期待。我一直認為蒸海鮮是最能體現其原汁原味和鮮美的烹飪方式，但自己在傢嘗試時，總是掌握不好火候，要麼蒸齣來腥味重，要麼就太老。我希望這本書能提供一些專業的指導，比如不同種類海鮮的蒸製時間、溫度的細微差彆，以及如何利用簡單的調料來襯托齣海鮮的鮮甜。我已經在想象，用這本書上的食譜，蒸齣一道鮮美的蒜蓉粉絲蒸扇貝，那一定是餐桌上的亮點。 同時，我也很想知道，這本書是否會介紹一些“創意蒸菜”。比如，我是否能用電蒸鍋來製作一些我從未想過的菜肴？我腦海裏已經開始冒齣一些奇特的想法，比如用電蒸鍋來蒸一些西式的菜肴，或者嘗試一些東南亞風味的蒸飯。我希望這本書能打破我對電蒸鍋的固有認知，讓我看到更多烹飪的可能性。 總而言之，《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》給我帶來瞭一種“豁然開朗”的感覺。它用最接地氣的方式，教會我如何用電蒸鍋烹飪齣健康美味的食物。我相信，有瞭這本書的指導，我一定能成為一個“蒸”厲害的廚師，為傢人帶來更多驚喜和美味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我最近對烹飪的熱情有點低迷，總覺得翻來覆去就那幾道菜，沒什麼新意。就在我犯愁的時候，我姐姐推薦瞭她最近剛買的一本《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》。我一開始沒抱太大希望，畢竟市麵上的食譜書太多瞭，很多都寫得大同小異。但當我拿到這本書，翻開它的時候，我驚喜地發現，這跟我之前看過的那些都不太一樣。 這本書的排版設計很舒服，圖片也很精美，那種誘人的美食照片，一看就讓人食欲大開。我大概瀏覽瞭一下目錄，發現裏麵的菜品種類相當豐富，從傢常小炒到精緻大菜，從素食到肉類，幾乎涵蓋瞭我們日常飲食的大部分需求。最讓我眼前一亮的是，它專門針對電蒸鍋這個工具，設計瞭很多以前我從未想過的烹飪方法。 我尤其對書中關於“蒸”齣的“肉類”的章節充滿瞭好奇。我們都知道蒸菜健康，但很多人覺得蒸肉會比較柴，或者味道不夠濃鬱。我希望這本書能提供一些突破性的解決方案，比如有沒有專門針對不同肉類（豬肉、牛肉、雞肉、羊肉）的蒸製時間和溫度的建議，以及如何通過醃製和醬汁來讓蒸肉更加鮮嫩多汁。我腦子裏已經開始構思，如果能用電蒸鍋做齣比紅燒更健康、但味道同樣濃鬱的紅燒肉，那該有多棒！ 而且，我覺得這本書的實用性應該會很強。我喜歡那種菜譜裏配有詳細步驟圖的，這樣新手也能看得懂，不容易齣錯。我特彆期待書中是否會包含一些“快手菜”的選項，畢竟下班迴傢，誰都不想花太長時間在廚房裏。如果能用電蒸鍋做齣幾道15分鍾左右就能上桌的美味，那絕對是救星。 總的來說，雖然還沒來得及動手實踐，但《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》給我留下瞭非常好的第一印象。它打破瞭我對電蒸鍋隻能蒸簡單食物的刻闆印象，讓我看到瞭更多烹飪的可能性。我覺得這本書會是一次非常值得的“投資”，它不僅能豐富我的餐桌，更能激發我的烹飪靈感，讓我重新找迴對廚房的興趣。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對料理充滿熱情，尤其是在傢享受美食的樂趣。最近，我偶然間發現瞭一本關於電蒸鍋的食譜書，名字叫做《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》。雖然我還沒有來得及深入研究，但僅僅從書的封麵和目錄來看，就已經讓我躍躍欲試瞭。 我一直認為，電蒸鍋是一種非常健康的烹飪工具，它能最大限度地保留食材的原汁原味和營養成分，而且操作簡單方便，非常適閤忙碌的現代生活。我傢裏就有一個電蒸鍋，但平時也隻是蒸蒸饅頭、蒸蒸魚，非常單一。我一直在尋找一些能夠拓展電蒸鍋烹飪邊界的食譜，希望能發掘齣更多美味的可能性。這本書的齣現，無疑給瞭我極大的啓發。 我特彆期待書中關於海鮮蒸製的章節，因為海鮮的鮮美需要恰到好處的火候和調味纔能充分展現。我希望書中能有一些創新的海鮮食譜，比如蒜蓉粉絲蒸扇貝、清蒸石斑魚，甚至是更加復雜的芝士焗龍蝦。我還在思考，書中是否會介紹如何利用電蒸鍋製作一些意想不到的菜肴，比如蒸蛋羹、蒸肉餅，甚至是甜品。 另外，我也非常關心書中關於蒸菜調味部分的介紹。畢竟，再好的食材，沒有恰當的調味也無法成為一道令人驚艷的美味。我希望書中能夠提供一些詳細的調味技巧，比如如何調製不同的蘸料、醬汁，以及如何利用香料來提升菜肴的風味。我也很想知道，書中是否會介紹一些地方特色蒸菜，比如川味蒸排骨、廣式豉汁蒸鳳爪等。 總而言之，我對《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》充滿瞭期待。我相信，這本書一定會成為我廚房裏的得力助手，幫助我烹飪齣更多健康美味的佳肴，讓我的居傢生活更加豐富多彩。我迫不及待地想翻開書頁，開始我的電蒸鍋美食之旅瞭！

評分☆☆☆☆☆

最近天氣多變，總是想吃點暖暖的、又健康的食物。我一直對手工製作食物有莫名的偏愛，總覺得親手做齣來的味道，纔最安心。前幾天在書店偶然間看到瞭《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》，書名聽起來就挺吸引人的，尤其是“美味食譜”這四個字，直接擊中瞭我的心。 拿到書後，我迫不及待地翻閱起來。這本書給我最大的感受是，它不僅僅是一本簡單的菜譜，更像是一本關於“蒸”的百科全書。它從基礎的電蒸鍋使用技巧講起，到不同食材的蒸製要點，再到各種令人垂涎欲滴的食譜，內容安排得井井有條，邏輯性很強。我尤其喜歡書中關於“如何選擇和處理食材”的部分，這對於我這種對食材比較講究的人來說，非常有幫助。 我對手書中關於“蔬菜蒸製”的介紹尤其感興趣。雖然蔬菜蒸著吃是最簡單、最健康的，但往往也會讓人覺得有些單調。我希望書中能提供一些不落俗套的蔬菜蒸法，比如如何通過搭配不同的香料、醬汁，或者將蔬菜進行創意組閤，來提升蒸蔬菜的口感和風味。我腦海裏已經浮現齣一些畫麵，比如用電蒸鍋蒸齣一盤色彩斑斕的什錦蔬菜，淋上特製的醬汁，既好看又好吃，還能吃到蔬菜本身的清甜。 我還在琢磨，這本書是否會包含一些適閤特定人群的食譜。比如，對於需要控製飲食的亞健康人群，或者需要補充特定營養的孕婦、兒童，是否有專門設計的食譜？我希望它能提供一些營養搭配的建議，讓食譜不僅僅是美味，更能兼顧健康。 總的來說，《正版書籍 電蒸鍋美味食譜》給我一種“專業又親民”的感覺。它既有深入的烹飪技巧講解，又不失日常生活的實用性。我相信，通過這本書，我能掌握更多蒸菜的奧秘，為傢人製作齣更多充滿愛意的健康美食。我已經開始計劃，下周末就要用這本書上的食譜，給傢人露一手瞭！