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圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 西點
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 甜品
• 泡芙
• 蛋撻
• 布丁

店鋪： 納卓圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518022618

商品編碼：27213084668

叢書名： 就是愛烘培

基本信息

• 齣版社: 中國人口齣版社; 第1版 (2014年8月1日)

• 叢書名: 愛上迴傢吃飯

• 平裝: 186頁

• 語種： 簡體中文

• 開本: 16

• ISBN: 9787510127564

• 條形碼: 9787510127564

• 商品尺寸: 23.8 x 17 x 1.6 cm

• 商品重量: 481 g

• 品牌: 中國人口齣版社

商品描述

編輯推薦

分類有序，餅乾、蛋糕、麵包、其他甜點，分四大章分彆授學。
詳解烤箱的使用，烘焙的材料、工具，打發的操作要點，材料的保存方法。
從初級烘焙到高級西點的完美體驗，滿足各層烘焙者的烘焙需求。
零失誤烘焙操作方法，步驟詳細，操作簡單。

 

媒體推薦

普通評論
1.書很實用，分類很明確，很全麵，做的蔓越莓餅乾很成功。
2.朋友生日，自己做的蛋糕，按照書裏的步驟操作，覺得蠻簡單的，就是自己不會裱花，奶油裱得不美觀。
3.作為一個資深的甜點吃貨，自己做纔有成就感，已經做瞭好幾樣瞭，沒想到市麵上賣的甜點自己做也沒差嘛。
4.我給我媽買瞭這本書，她很滿意，說不錯，可惜我不是很愛動手，要不我也買一本自己試試，覺得這本書適閤各種年齡層。
5.我是一名初級麵點師，開瞭個小店，總覺得應該多做題一些品種，買瞭幾本烘焙書，覺得這本高。
精彩評論
1. 很久沒有寫評論瞭，但是我不得不來評一下這本書。我跟大學室友一起閤租的一間屋子，我倆的共同愛好就是研究美食，美食中對烘焙尤其偏愛，後來買瞭一颱小烤箱，又經過精挑細選選瞭這本烘焙書，周末逛個街然後在傢研究一下烘焙，格外愜意。我主力，室友給我打下手，按照書上的步驟一步一步下來，我覺得一般人都會成功，因為真的很好操作。次做的戚風蛋糕，蛋糕體很成功，就是錶麵有點糊，不過書上有說糊頂的原因，當時就覺得，這本書的編輯真貼心，一本好書，不光是書的主體有多好，而一些細節也很有值，推薦。
2. 找一個適閤這本書的總結，接地氣？高？結構清晰？圖片美觀？好吧，我承認這些都是我給這本書的評，我也是做書的，隻不過是少兒類的，但是一本書的好壞我還是普通人更瞭解一些。作為一個喜歡烘焙的女人，能買到這樣一本書，覺得真心很值，不那幾本名傢烘焙書差，做瞭圖書行業這麼久，覺得挑書有一個原則，不求名氣，隻求實用。

 

目錄

Part 1新手烘焙 從零開始 
001 學好烘焙第1步：瞭解烤箱 
002 烘焙基本——打發 
005 烘焙工具 
008 烘焙材料 
011 烘焙材料的保存及應用 
餅 乾 ／ 對酥香進行完美詮釋 
014 蔓越莓餅乾 
015 巧剋力杏仁餅 
016 花生小圓餅 
018 燕麥果乾餅乾 
020 藍莓果醬餅乾 
022 蛋白瓜子酥 
024 奶酪酥餅 
026 咖啡核桃酥餅 
028 黃豆粉芝麻餅乾 
030 奶油擠花餅乾 
032 雙色小棋格餅乾 
034 鹹酥脆餅 
036 檸檬酥餅 
038 香蔥小甜餅 
040 海苔餅 
041 芝麻餅 
042 奶油栗子餅乾 
043 果仁餅乾 
Part2蛋糕 ／ 體驗纏繞味蕾的香滑 
046 杏仁巧剋力小西餅 
048 海綿小西餅 
050 小元寶蛋糕 
052 黑巧剋力乳酪蛋糕 
054 古典巧剋力蛋糕 
056 輕奶酪蛋糕 
058 黃桃乳酪蛋糕 
060 檸檬乳酪蛋糕 
062 戚風蛋糕 
064 焦糖香蕉蛋糕 
066 草莓鮮奶油蛋糕 
068 雙鏇蛋糕捲 
070 巧剋力乳酪蛋糕捲 
072 虎皮蛋糕捲 
074 黑櫻桃海綿蛋糕捲 
076 雙色毛巾蛋糕捲 
078 經典提拉米蘇 
080 酸奶戚風蛋糕 
082 黑棗杏仁蛋糕 
084 草莓果醬蛋糕捲 
086 大理石芝士蛋糕 
088 紅豆奶油捲 
090 白雪蛋糕 
092 抹茶戚風蛋糕 
094 酸奶油芝士蛋糕 
096 爾士蛋糕 
098 藍莓乳酪蛋糕 
100 黑森林蛋糕 
102 布丁蛋糕 
104 迷你蛋糕 
Part3麵包 ／ 愛上此刻的鬆軟甜香 
玉米火腿沙拉包 
高級奶香吐司 
迷你可頌 
奶油捲 
馬鈴薯麵包 
雞尾排包 
金色玉米麵包 
奶黃麵包 
香腸捲 
培根麵包 
菠蘿包 
火腿蛋香麵包 
西紅柿火腿麵包 
葡萄韆吐司 
牛奶吐司 
焗烤熱狗 
丹麥牛角麵包 
紅豆之戀 
牛奶布丁麵包 
巧剋力雪Q 
黃金包 
Part4甜品愛心DIY ／ 泡芙、蛋撻、披薩、布丁…… 
手工小圓球 
椰子球 
巧剋力泡芙 
草莓慕斯 
香草布丁 
焦糖布丁 
綠色心情 
火腿培根披薩 
小甜甜 
巧剋力慕斯 
菠蘿泡芙 
杏仁酥條 
颱式鳳梨酥 
蝴蝶酥 
韆層酥餅 
蛋黃酥 
成鮮酥條 
酥皮葡萄派 
葡式蛋撻 
水果奶油泡美 
杏仁韆層派

穿越時光的哲思：一部關於古代文明與現代睏境的深度對談 圖書名稱： 《遺失的星圖：從巴比倫到數字荒原的文明迴響》 圖書簡介： 本書並非一本關於烘焙食譜的指南，它沒有提及一剋麵粉的重量，也未曾描述糖霜的光澤。相反，它帶領讀者進行一場橫跨數韆年的思想遠徵，探討人類文明在不同曆史階段所展現齣的結構、脆弱性與永恒的追求。 《遺失的星圖》是一部宏大而細膩的學術探險，旨在揭示古代文明（特彆是美索不達米亞、古埃及、以及古典希臘）的知識體係、社會契約和宇宙觀，如何潛移默化地塑造瞭我們當下的世界，以及在高速發展的現代社會中，我們如何迷失瞭那些古老智慧所提供的“坐標”。 第一部分：泥闆上的秩序——古代的知識構建與權力結構 本書開篇聚焦於兩河流域的蘇美爾和阿卡德文明。我們不再關注他們製作的陶器是否精美，而是深入剖析楔形文字泥闆所承載的復雜性。作者詳盡考察瞭古代的天文學記錄——那些被視為神諭的星象觀測，如何被用於精確地規劃農業周期和製定法律。這部分內容深入闡述瞭： 1. 神權與律法： 漢謨拉比法典的誕生並非偶然，而是基於對社會秩序的精妙計算。我們解析瞭“以眼還眼”背後隱藏的社會穩定機製，它如何通過量化懲罰來維護一個以神授王權為核心的復雜等級製度。這與現代社會中，算法對個體行為的無形約束構成瞭鮮明的對比。 2. 數字的起源與權力的集中： 我們追溯瞭六十進製（Sexagesimal System）的起源，探討這種早期數學工具如何被祭司階層壟斷，成為控製資源分配和時間認知的關鍵。這與現代信息技術對數據流的控製，在權力結構上有著驚人的相似之處。 3. 城市的興衰與生態記憶： 烏爾和巴比倫的興盛與衰亡，被置於生態哲學的視角下審視。作者分析瞭灌溉係統管理不善導緻的鹽堿化危機，揭示瞭技術進步與環境可持續性之間古老的、未被吸取的教訓。 第二部分：光影下的理性——希臘哲思的奠基與現代性的悖論 本書的第二部分將焦點轉嚮愛琴海畔，但避開瞭對雕塑或戲劇的常規贊美，轉而探討柏拉圖和亞裏士多德思想體係中，那些被現代科學奉為圭臬的“理性”內核是如何被建構的。 1. 形式與實在： 我們審視瞭柏拉圖的“理型論”如何提供瞭一種超越物質世界的終極真理的追求。這種對“完美形式”的執著，在現代科學中錶現為對普適定律的無限逼近，但同時也帶來瞭對經驗世界復雜性的漠視。我們反思，當今社會對“標準”和“效率”的狂熱追求，是否正是理型論在技術領域的異化體現？ 2. 邏輯的牢籠： 亞裏士多德的三段論被譽為西方邏輯學的基石。本書批判性地分析瞭這種二元對立的、強邏輯框架在處理當代社會流動性、模糊性以及跨文化理解時的局限性。我們探討瞭這種思維模式如何無意中為技術決定論鋪平瞭道路——即認為所有問題都可以通過純粹的邏輯推導得到“最優解”。 3. 公民身份的邊界： 雅典民主的運作機製，其光輝在於公民參與，但其陰影在於被排除在外的群體。本書細緻考察瞭“公民”身份的排他性是如何定義和維持城邦的邊界的，這為理解現代民族國傢如何通過復雜的身份政治來管理內部異質性提供瞭深刻的曆史參照。 第三部分：星圖的迷失——數字時代的反思與找迴“深度時間” 在全書的最後部分，作者將曆史的目光投嚮當下，探討在信息爆炸、媒介碎片化的“數字荒原”中，現代人是如何與前述的文明遺産脫節的。 1. 速度與沉思的衝突： 現代人對“即時滿足”的追求，被視為對古代文明中“深度時間”的徹底背棄。古代的觀測者需要數十年纔能確定一顆行星的軌道，這種漫長而專注的投入培養瞭一種與自然、與知識的內在聯係。對比之下，當前的“超連接”狀態，反而阻礙瞭任何形式的深刻內省。 2. 算法的“新祭司”： 作者認為，現代的搜索引擎、社交媒體平颱和金融模型，構成瞭新的、無形的權力結構。它們不再是泥闆上的楔形文字，而是流動的代碼，它們以“優化”的名義，重塑著人類的注意力分配和價值判斷。這種對“黑箱”決策的信任，正取代古代民眾對神諭和王權的敬畏，但其透明度和問責機製卻遠不如古代的公開法典。 3. 重建連接的可能： 本書並非徹底的悲觀論調。作者最後提齣，對古代文明中那些被遺忘的要素——例如，敘事性知識（Mythos）在結構性信息（Logos）之外所扮演的粘閤劑作用、以及古代對“有限性”的深刻認知——的重新發現，可能是現代人走齣“數字荒原”、重建有意義的社會連接的關鍵。我們必須學會像古代天文學傢那樣，以一種近乎虔誠的耐心，重新繪製我們與世界的關係圖譜。 本書特色： 《遺失的星圖》以嚴謹的史料為基石，融閤瞭曆史學、社會學、技術哲學等多個學科的視角，語言富有洞察力與文學性，它要求讀者放下對錶麵現象的快速判斷，與曆史深處的智慧進行一場嚴肅的、具有建設性的對話。它不是關於如何烹飪美食的工具書，而是關於如何構建有意義的生活和理解文明本質的深刻反思之作。

評分☆☆☆☆☆

評價二： 我是一個對烘焙有著濃厚興趣但又有點“手殘”的新手，一直想嘗試在傢做點西點，但總覺得無從下手，害怕浪費食材。偶然間看到瞭這本《溫暖烘焙·甜香西點》，抱著試一試的心態入手瞭。不得不說，這本書真的拯救瞭我！它的講解方式非常清晰易懂，即使是我這樣的新手，也能一步一步地跟著操作。書裏的每一個配方都標注瞭詳細的用量和步驟，還有一些小貼士，比如如何判斷麵糊的濃稠度、如何防止餅乾烤焦等等，這些細節都非常實用。我最喜歡的是書裏關於“為什麼”的解釋，讓我明白瞭很多看似簡單的步驟背後的科學道理，不再是盲目操作。第一次嘗試做瞭書裏的黃油麯奇，結果非常成功，酥脆香甜，傢人都贊不絕口。這本書不僅教會瞭我製作各種美味的甜點，更重要的是讓我對手工烘焙産生瞭更大的信心，不再覺得它是遙不可及的。強烈推薦給所有和我一樣的烘焙新手！

評分☆☆☆☆☆

評價三： 作為一名咖啡館的烘焙師，我一直在尋找一本能夠幫助我提升技藝、開拓思路的專業書籍。這本《溫暖烘焙·甜香西點》給我帶來瞭很多驚喜。它不僅僅是一本食譜集，更像是一本西點製作的百科全書。書中對每一種點心的曆史淵源、風味特點都做瞭詳細的介紹，這讓我對烘焙有瞭更深層次的理解。此外，書中還提供瞭很多創新性的配方和裝飾技巧，讓我能夠將這些靈感融入到我的日常工作中，為顧客帶來更多新穎的體驗。我特彆欣賞書中對食材選擇和處理的講究，比如不同種類的麵粉、糖、黃油對成品口感的影響，以及如何巧妙地運用香料來豐富風味。書中很多提到瞭關於烤箱的使用和溫度控製的建議，這對於保證烘焙齣品的穩定性至關重要。這本書無疑為我的烘焙之路注入瞭新的活力，讓我對未來的創作充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

評價四： 說實話，我之前對烘焙的熱情並不高，覺得那些精緻的甜點離我太遠。但當我無意中翻到這本《溫暖烘焙·甜香西點》時，我的想法徹底改變瞭。這本書最大的亮點在於它營造齣一種“溫暖”的氛圍，仿佛作者就在你身邊，耐心地指導你一步一步完成。書中的配方非常貼近生活，很多都是我平時就很喜歡的甜點，比如舒芙蕾、馬卡龍，還有各種口味的麵包。它摒棄瞭那些過於復雜的專業術語，用最簡單易懂的語言解釋瞭每一個環節。我尤其喜歡書裏分享的一些關於“如何讓甜點更美味”的小竅門，比如如何讓巧剋力醬更濃鬱，如何讓奶油更蓬鬆。我嘗試做瞭幾款餅乾，不僅外形漂亮，味道也比我預想的要好很多，那種成就感是無法言喻的。這本書不僅讓我學會瞭做甜點，更讓我感受到瞭烘焙帶來的簡單快樂，那種親手為傢人朋友製作一份心意的心情，真的非常治愈。

評分☆☆☆☆☆

評價一： 這本書絕對是烘焙愛好者的福音！我一直對手工製作甜點充滿熱情，但總覺得缺乏係統性的指導，很多時候隻能跟著網上的零散教程摸索，結果總是差強人意。拿到這本《溫暖烘焙·甜香西點》後，我簡直眼前一亮。書的排版設計非常精美，圖片清晰誘人，光是翻閱就讓人食欲大開。最重要的是，內容非常全麵，從基礎的蛋糕、餅乾製作，到稍微進階的泡芙、蛋撻，再到披薩、布丁、酥餅等，幾乎涵蓋瞭我所有感興趣的甜點類型。而且，它不僅僅是提供一個食譜，更重要的是講解瞭每一步背後的原理，比如麵糊的混閤比例、發酵的溫度控製、烘烤時的火候掌握等等，這些細節真的太重要瞭！我按照書裏的步驟嘗試做瞭幾次紙杯蛋糕，成品不僅顔值爆錶，口感也比我之前做的好瞭不止一個檔次，細膩濕潤，甜而不膩。這本書真的讓我感受到瞭烘焙的樂趣和成就感，強烈推薦給所有想在傢做齣美味西點的朋友們！

評分☆☆☆☆☆

評價五： 我一直對西餐文化很感興趣，特彆是那些精緻的甜點，總覺得它們是餐桌上不可或缺的點睛之筆。這本《溫暖烘焙·甜香西點》正好滿足瞭我對這一領域的好奇心。書中的內容非常豐富，涵蓋瞭從經典的蛋糕、酥餅到一些更具異國風情的甜點，讓我對西點有瞭更全麵的認識。書中的圖片質量非常高，每一款甜點都如同藝術品一般，讓人賞心悅目。我尤其喜歡書中對不同甜點的曆史背景和文化內涵的介紹，這讓我不僅僅是在學習製作，更是在瞭解一種文化。書中提到瞭一些關於烘烤溫度和時間的建議，讓我對如何更好地掌握火候有瞭新的認識，這對於做齣完美的西餐甜點非常關鍵。雖然我還沒有完全照著所有食譜去做，但僅僅是閱讀，就讓我對西點製作充滿瞭學習的動力。這本書為我打開瞭一扇瞭解西餐烘焙的新大門，我迫不及待地想將書中的知識運用到實踐中。