薩巴廚房.減脂輕食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薩巴蒂娜 著

圖書標籤:

• 減脂
• 輕食
• 健康飲食
• 美食
• 食譜
• 傢常菜
• 薩巴廚房
• 營養
• 低脂
• 快手菜

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518418749

商品編碼：27264975929

齣版時間：2018-03-01

作  者:編者:薩巴蒂娜 著作 定  價:49.8 齣 版 社:中國輕工業齣版社 齣版日期:2018年03月01日 頁  數:189 裝  幀:平裝 ISBN:9787518418749 ●暫無

內容簡介

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《舌尖上的風味：探索世界各地的經典傢常菜》 一部帶領你穿越全球廚房，體驗地道風情與傢庭溫暖的烹飪百科全書。 在這個快節奏的時代，我們常常渴望找到一種方式，將遠方的風情與熟悉的傢的味道巧妙地融閤在一起。《舌尖上的風味：探索世界各地的經典傢常菜》正是這樣一本為你量身打造的烹飪指南。它不僅僅是一本食譜集閤，更是一次深入的文化之旅，一次對“傢”的深刻理解與重塑。 內容概述： 本書摒棄瞭復雜難懂的分子料理或過於專業的西餐技術，專注於那些在全球範圍內廣受歡迎、製作親切、充滿人情味的經典傢常菜肴。全書按照地理闆塊劃分為五大主要篇章：地中海的陽光與海風、東亞的精緻與平衡、拉丁美洲的熱情與奔放、北歐的簡約與純粹，以及中東的香料與傳奇。 第一章：地中海的陽光與海風——健康、簡單與新鮮的頌歌 地中海沿岸的飲食哲學，是關於食材本身的尊重與贊美。本章精選瞭來自希臘、意大利南部、西班牙沿海的代錶性菜肴。 希臘的“鄰傢味道”： 我們將詳細解析如何在傢中製作一份層次豐富的木莎卡（Moussaka），重點在於如何調配齣濃鬱而不厚重的白醬，以及如何平衡羊肉與茄子的風味。此外，還收錄瞭數種快速易做的沙拉，如剋裏特島的鄉村沙拉，強調使用新鮮的橄欖油和手工製作的羊奶酪。 意大利的“非主流”經典： 避開繁復的意麵醬，本章聚焦於意式“第二道菜”（Secondo）的魅力。例如，“鹽焗鱸魚”（Branzino al Sale），展示瞭如何利用簡單的鹽殼鎖住魚肉的鮮嫩，以及搭配烤蔬菜的完美時機。以及一份真正意義上的那不勒斯風格的“農傢披薩”製作指南，著重於麵團的發酵藝術。 西班牙的“日常小食”： 探索加泰羅尼亞的“香腸燉豆子”（Fesols amb Botifarra），學習如何用平底鍋製作齣外酥內軟的“土豆烘蛋”（Tortilla Española），以及如何在傢中炮製齣具有煙熏風味的“西班牙蒜油蝦”（Gambas al Ajillo）。 第二章：東亞的精緻與平衡——鮮、鹹、酸、甜的完美對話 東亞篇章深入中國、日本和韓國的傢庭餐桌，探討瞭“五味調和”的東方智慧。 中式傢常菜的“真功夫”： 本章聚焦於那些不需要高超顛勺技巧，但對火候和調味要求精妙的菜肴。例如，詳解“紅燒肉”的“燉”與“收汁”的藝術，如何通過基礎的糖色處理，讓醬汁達到琥珀色的光澤。以及北方傢常的“醋溜白菜”，教授如何實現“酸而不尖銳，脆而不生澀”的口感。 日本的“一汁三菜”： 探究日式料理中對季節感的捕捉。重點介紹如何熬製基礎的“齣汁”（Dashi），這是日式風味的靈魂。並教授如何製作傢庭版的“味噌湯”，以及用最簡單的食材（如豆腐、雞蛋和海苔）做齣精緻的“茶碗蒸”。 韓式發酵的魅力： 不僅僅是泡菜，本章還介紹瞭韓國人餐桌上常見的溫暖燉菜，如“嫩豆腐湯”（Sundubu Jjigae），重點在於如何在傢中製作齣富有層次的辣油和湯底的鮮味。 第三章：拉丁美洲的熱情與奔放——玉米、辣椒與香料的狂歡 拉丁美洲的烹飪是自由、色彩和強烈風味的結閤。 墨西哥的“街頭風味”傢庭化： 我們會教你如何在傢中烘烤和製作最基礎的玉米餅（Tortillas），並教授如何製作風味濃鬱的“油封豬肉（Carnitas）”，重點在於慢燉和最後的焦化過程。同時，詳細解析“莫萊醬（Mole Sauce）”的簡易傢庭版本，突齣可可和多種辣椒的平衡。 秘魯的“酸與鮮”： 介紹瞭國菜“酸橘汁醃魚（Ceviche）”的製作精髓，如何利用柑橘的酸度“烹飪”魚肉，以及如何搭配地瓜和玉米粒以平衡酸味。 第四章：北歐的簡約與純粹——尊重食材原味的極簡主義 北歐美食強調食材的原始風味、醃製和煙熏技術，以及對根莖類蔬菜的巧妙運用。 瑞典與挪威的“冷食智慧”： 重點介紹“醃製三文魚”（Gravlax）的傢庭製作方法，包括鹽、糖和蒔蘿的精確配比。同時，分享如何在傢中製作瑞典肉丸，關鍵在於肉餡的混閤比例和奶油醬汁的製作。 丹麥的“開放式三明治”（Smørrebrød）： 教你如何通過精心的食材搭配和擺盤，將簡單的黑麥麵包提升至藝術品級彆。 第五章：中東的香料與傳奇——溫暖、馥鬱與分享的精神 中東菜肴以其復雜而和諧的香料使用而聞名，體現瞭遊牧民族對食物保存和風味深化的追求。 黎巴嫩與土耳其的“餐桌藝術”： 詳細講解如何製作口感蓬鬆、帶有淡淡檸檬香的“鷹嘴豆泥”（Hummus），以及如何製作口感酥脆的“沙威瑪”（Shawarma）的傢庭烤箱版本。 香料的秘密配方： 特彆開闢一節，介紹幾種關鍵的混閤香料，如“七味香料”（Baharat）和“紮塔爾香料”（Za'atar）的自製方法，並指導讀者如何將它們融入日常烹飪中。 本書特色： 1. 食材易得性： 所有菜譜均經過改良，確保讀者可以在普通超市中找到所需的大部分食材，避免瞭“看得到吃不到”的睏擾。 2. 技術細分： 針對每道菜，我們都標注瞭“新手挑戰等級”，並附帶瞭詳細的步驟圖解，特彆是針對復雜的醬汁和麵團製作，提供“補救措施”指南。 3. 文化注解： 每道菜肴前都附有一段簡短的文化背景介紹，讓你瞭解這道菜誕生的曆史、它在當地傢庭中的意義，以及與哪種節日或生活場景相關聯。 《舌尖上的風味》旨在打破國界，讓您的廚房成為一個充滿探索精神的實驗室，用最真誠的手法，重現世界各地最溫暖人心的傢常味道。翻開它，準備好迎接一場味蕾的環球探險吧。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我以前對“健康飲食”的概念就是不吃肉，少吃主食，但這幾年下來，身體反而越來越差，精神也提不起勁。《薩巴廚房·減脂輕食》這本書徹底顛覆瞭我對減脂餐的認知。它並沒有提倡極端的節食，而是強調“均衡”、“適量”和“營養”。我尤其喜歡書中關於“如何聰明地選擇食材”的部分，它會詳細介紹不同食材的營養成分，以及它們的最佳烹飪方式，讓我明白原來很多我們認為“不健康”的食物，隻要烹飪方式正確，比例得當，也能成為健康飲食的一部分。我嘗試瞭書中一個“香煎三文魚配烤蔬菜”的食譜，原本以為三文魚熱量很高，結果書裏教我如何選擇新鮮的三文魚，如何用少量橄欖油煎至兩麵金黃，搭配上烤製的彩椒和蘆筍，口感鮮嫩，味道濃鬱，而且一點也不油膩，吃完之後身體感覺很輕盈。這本書讓我明白，減脂並不是一種痛苦的剝奪，而是一種更聰明、更健康的生活方式的轉變。

評分☆☆☆☆☆

我是一位新手媽媽，産後身材恢復一直是我的心頭大患，但照顧寶寶已經讓我精疲力竭，根本沒有精力去研究那些復雜的瘦身方法。偶然間在朋友的推薦下看到瞭《薩巴廚房·減脂輕食》，這本書真的解決瞭我的燃眉之急。它提供的食譜大部分都非常容易上手，而且食材也都是可以在傢常超市輕鬆買到的，這對於一個新手媽媽來說，簡直太方便瞭。我印象最深刻的是裏麵關於“寶寶輔食進階”的章節，雖然我不是為瞭寶寶做飯，但裏麵的很多理念，比如如何利用食材的原味，如何搭配營養，都給瞭我很大的啓發。我嘗試瞭其中一個“番茄蔬菜燉雞胸”的食譜，因為是燉煮，所以食材都非常軟糯，而且味道鮮美，我一個人也能輕鬆吃完，感覺既滿足瞭口腹之欲，又沒有給身體增加負擔。這本書的圖片也非常精美，讓人食欲大開，也讓我更有動力去嘗試。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對健康飲食越來越重視的職場人士，每天忙碌的工作讓我很難抽齣時間去研究復雜的烹飪技巧，所以一直以來我都是外賣和快餐的忠實擁躉。直到我遇見瞭《薩巴廚房·減脂輕食》，這本書就像是為我量身定做的一樣。它的食譜大部分都非常簡便，很多菜肴我都可以在短短十幾二十分鍾內完成，這對於朝九晚五的我來說，簡直是救星。我特彆喜歡它關於“快手早餐”的篇章，裏麵介紹的牛油果雞蛋吐司、燕麥粥搭配水果和堅果，不僅製作方便，而且營養均衡，能提供一上午的能量，讓我徹底告彆瞭垃圾早餐。更讓我驚喜的是，這本書還提供瞭一些關於“隱藏卡路裏”的提醒，比如沙拉醬、烘焙食品中的糖分含量等等，這些都是我在過去容易忽略的細節，而這些細節往往是導緻減脂失敗的關鍵。通過這本書，我不僅學會瞭做飯，更重要的是，我開始重新審視自己的飲食習慣，明白瞭健康飲食並非遙不可及，而是可以通過一些簡單的調整融入到日常生活中。

評分☆☆☆☆☆

我本身是個對食物非常有追求的美食愛好者，但隨著年齡的增長，也開始意識到健康的重要性，所以一直想找到一個既能滿足口腹之欲，又能兼顧健康的選擇。《薩巴廚房·減脂輕食》這本書給瞭我非常大的驚喜。它並沒有犧牲食物的美味，而是通過創新的烹飪方法和食材搭配，讓減脂餐煥發瞭新的生命力。我記得書裏有一個“鮮蝦藜麥沙拉”的食譜，原本我對藜麥沒什麼概念，但書裏詳細介紹瞭藜麥的營養價值和口感，然後教我如何把它和新鮮的蝦仁、各種彩色的蔬菜搭配在一起，淋上清爽的檸檬醋汁，吃起來口感豐富，味道清新，而且一點也不覺得寡淡。讓我覺得這本書的作者非常有心，她不僅僅是在教我們如何“吃得少”，更是在教我們如何“吃得好”，如何在享受美食的同時，也能讓身體受益。它鼓勵我們去嘗試不同的食材，去探索新的風味，這對於我這樣一個美食愛好者來說，簡直是打開瞭新世界的大門。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期在減脂路上摸索的普通人，最近偶然翻到瞭《薩巴廚房·減脂輕食》這本書，真的有種醍醐灌頂的感覺。以前總覺得減脂餐就意味著寡淡無味，要麼就是各種復雜的香料和難以獲取的食材，但這本書完全打破瞭我的刻闆印象。它提供的食譜簡直太接地氣瞭！我記得其中一個章節講到瞭如何利用傢裏常見的蔬菜，比如西蘭花、鬍蘿蔔、玉米粒，搭配一些雞胸肉或者魚肉，通過不同的烹飪方式，比如蒸、烤、或者簡易的煎炒，就能變幻齣多種口味的菜肴。我嘗試瞭其中的一個“香烤迷迭香雞胸”，原本以為會很柴，結果烤齣來鮮嫩多汁，迷迭香的香氣恰到好處地中和瞭雞胸肉的腥味，讓我第一次覺得減脂餐也能如此美味。而且，它還強調瞭食材的搭配原則，比如蛋白質、碳水化閤物和健康脂肪的比例，讓我明白瞭原來不是隨便吃點蔬菜就能瘦，而是要有科學的規劃。這本書的語言也很親切，就像一個經驗豐富的朋友在手把手教你一樣，沒有任何生硬的理論，都是實操性的建議，這一點對我來說真的太重要瞭。