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齣版社： 青島齣版社

ISBN：9787543649231A

商品編碼：27433604023

品牌：昂秀

商品參數

書名：糖尿病怎麼吃：專為中國人寫的防治糖尿病飲食手冊
定價：29.80元
作者：嚮紅丁
齣版社：青島齣版社
齣版日期：2008-10-01
ISBN：9787543649231
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝
開本：12k
商品重量：0.636kg
編輯推薦
更多飲食安全、白領健康，新書、熱書、暢銷書,點擊進入：　　嚮紅丁教授，中國內分泌專傢，衛生部首席健康教育專傢，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治協會理事長，北京健康教育協會副理事長，北京協和醫院教、博士生導師。　　糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，中國已經成為全球糖尿病第二大國，有全國糖尿病患病率呈倍數增長，形勢十分嚴峻，而中國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。　　　　正確地吃飯，是治療糖尿病的關鍵環節。也就是說，飲食治療對控製糖尿病是*為重要的。如果把糖尿病的治療比作五匹馬拉一套車的話，那這五匹馬必然有主有次，其中必有一匹是駕轅之馬，其餘為拉套之馬，糖尿病的飲食治療就應該是這套車的駕轅之馬。任何一種糖尿病類型，任何一位糖尿病病人，在任何時間內都需要進行糖尿病的飲食治療。——嚮紅丁教授
內容提要
糖尿病在中國已經成為繼心血管疾病和癌癥之後的第三大緻死疾病，
我國已經成為全球糖尿病第二大國，且全國糖尿病患病率呈倍數增長，形
勢十分嚴峻，而我國糖尿病患者的知曉率和治療率僅為30％左右。
　　關於糖尿病，在我國早的中醫書籍《黃帝內經》中已經記載。在以後的中醫藥書籍中也有不少關於糖尿病的記載，並且留下瞭大量的關於糖尿病及其並發癥的治療藥膳方，寓醫於食的理論也貫穿其中。
　　其實，糖尿病說到底就是一種生活方式病，飲食習慣的好壞起著至關重要的作用。如果掌握瞭正確的飲食原則和方法，患有糖尿病的朋友也可以選擇豐富、美味的食物，達到“隨心所欲而不逾矩”的願望。本書就是幫助讀者通過飲食防治糖尿病，幫助讀者在日常生活中閤理規劃好自己的飲食。
　　本書前五章選取瞭一百多種有益於防治糖尿病的食材進行重點解析。“降糖關鍵詞”解釋瞭食材對糖尿病的益處；“營養檔案”則講解瞭食材的性味歸經以及營養與功效，幫助讀者明白食材的其他好處；“食用宜忌”則告訴讀者哪些人哪種情況食用的利與弊，讓讀者吃得明白、吃得放心；“烹調宜忌”則告訴讀者用什麼樣的烹調方法較好，哪種烹調方法不可取。每種食材還有推薦降糖食譜，教給讀者怎樣將食材做成美味，並附有計算齣的能量值。
　　第六章糖尿病患者日常飲食安排，則教給讀者怎樣根據自己的情況，用食品交換份來安排一日三餐的飲食，並針對不同能量需求推薦瞭全天帶量食譜和一周帶量食譜。
　　一旦患上糖尿病，在目前的醫療條件下還不能完全治愈，但是可以通過飲食調節，將其對生活的影響降到*，避免糖尿病並發癥。而沒有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意飲食，也可以將糖尿病遠遠推開。
目錄
緒論
　糖尿病患者要知道的飲食原則
　糖尿病患者飲食中容易存在的誤區
　糖尿病患者的飲食細節
一　主食
　玉米　調節胰島素分泌
　小米　適閤糖尿病患者經常食用
　薏米　顯著降低高血糖
　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度
　燕麥　平緩餐後血糖上升
　蕎麥　改善葡萄糖耐量，延緩餐後血糖上升的幅度
蓧麥　明顯減輕糖尿病患者自覺癥狀
紅小豆　防治糖尿病閤並肥胖癥、高脂血癥
　綠豆　適宜糖尿病閤並腎病患者做主食
　黑豆　提高糖尿病患者對胰島素的敏感性
二　菜肴
　蔬菜
　　白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效．
生菜　減緩餐後血糖升高，防治心血管並發癥
捲心菜　調節糖代謝，預防心髒病等並發癥
菠菜　含類似胰島素樣物質，使血糖保持穩定
莧菜　改善糖耐量，減少胰島素用量
豌豆苗　減少消化係統對糖分的吸收，補充因代謝紊亂失去的蛋白質
空心菜　幫助2型糖尿病患者控製血糖
韭菜　改善糖尿病癥狀，防治並發癥
芹菜　防止餐後血糖值迅速上升
洋蔥　刺激胰島素的閤成和分泌，防治並發癥
黃豆芽　輔助降血糖，防治心血管並發癥
菜花　降低糖尿病患者對胰島素的需要量
西蘭花　預防和抑製2型糖尿病
黃瓜　防治糖尿病閤並高脂血癥
苦瓜　植物胰島素
番茄　有效調節血糖
鼕瓜　糖尿病患者的理想蔬菜
西葫蘆　糖尿病患者的優選食物
萵芛　利尿、降糖、降壓高手
南瓜　含右胰腺β細胞閤成胰島素所必需的物質
魔芋　使糖代謝處於良性循環狀態
絲瓜　對燥熱傷肺、胃燥傷津型的糖尿病患者有益
　……
三　水果
四　其他
五　中藥食療茶飲粥膳
六　糖尿病患者怎樣安排日常飲食
作者介紹
嚮紅丁，中國內分泌專傢，衛生部首席催康教育專傢。北京協和醫院主任醫師、博士生導師，北京協和醫院糖尿病中心主任，北京健康教育協會副理事長，中華醫學會糖尿病學會分會主任委員，北京糖尿病防治協會理事長，衛生部老年醫學領導小組專傢委員會委員兼秘書，衛生部
文摘
序言

《糖尿病與健康飲食：一份科學全麵的實用指南》 引言 糖尿病，一種影響全球數億人的慢性疾病，已成為現代社會不容忽視的健康挑戰。它不僅會顯著降低患者的生活質量，還可能引發一係列嚴重的並發癥，如心血管疾病、腎髒損害、神經病變以及視網膜病變等。在對抗糖尿病的漫長戰役中，科學的飲食管理扮演著至關重要的角色。它不僅是控製血糖水平的基石，更是預防並發癥、提升整體健康水平的關鍵。本書旨在為廣大糖尿病患者及關心糖尿病健康的讀者提供一份詳盡、科學且極具操作性的飲食指南，幫助大傢理解糖尿病的飲食禁忌，掌握科學的烹飪技巧，構建健康的生活方式。 第一部分：理解糖尿病與飲食 第一章：糖尿病的本質與誤區 什麼是糖尿病？ 本章將深入淺齣地解釋糖尿病的病理生理學機製，包括胰島素的作用、血糖代謝的紊亂，以及不同類型糖尿病（如1型、2型、妊娠期糖尿病）的特點。我們將重點闡述血糖升高對身體造成的長期影響，以及其潛在的危害。 常見的糖尿病飲食誤區解析： 許多關於糖尿病飲食的說法流傳甚廣，但並非都科學準確。本章將一一辨析，例如“糖尿病患者什麼都不能吃”、“甜食是糖尿病的罪魁禍首”、“主食是絕對的敵人”等常見誤解，並用科學的證據來糾正這些錯誤認知，為讀者建立正確的飲食觀念。我們將強調，關鍵在於“怎麼吃”，而非“不吃什麼”。 第二章：影響血糖的食物因素 碳水化閤物：分類、選擇與攝入量： 碳水化閤物是影響血糖最直接的營養素。本章將詳細介紹不同種類的碳水化閤物，如簡單碳水化閤物（精米、白麵、糖果）和復閤碳水化閤物（全榖物、豆類、蔬菜）。我們將重點講解“升糖指數”（GI）和“升糖負荷”（GL）的概念，指導讀者如何選擇低GI、低GL的食物，以及如何閤理分配每日碳水化閤物的攝入量，以平穩控製餐後血糖。 蛋白質：種類、功能與適量攝入： 蛋白質在糖尿病飲食中的作用不容忽視。本章將介紹優質蛋白質的來源，如魚、禽、蛋、豆製品和瘦肉，並闡述蛋白質對穩定血糖、增加飽腹感以及修復組織的重要性。我們將提供關於每日蛋白質推薦攝入量的建議，並強調避免高脂肪的肉類。 脂肪：健康脂肪與不健康脂肪的選擇： 脂肪的攝入同樣影響著糖尿病患者的健康。本章將區分飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。我們將強調攝入富含健康脂肪的食物，如橄欖油、牛油果、堅果和魚類，並解釋為何要限製飽和脂肪和反式脂肪的攝入，以及它們對心血管健康的雙重影響。 膳食縴維：控製血糖的天然助手： 膳食縴維是糖尿病飲食中的明星。本章將深入探討膳食縴維的種類（可溶性與不可溶性）、在延緩血糖吸收、增加飽腹感、促進腸道健康等方麵的重要作用。我們將列舉富含膳食縴維的食物，如全麥製品、豆類、蔬菜和水果，並提供增加膳食縴維攝入的實用方法。 維生素與礦物質：身體必需的“潤滑劑”： 維生素和礦物質雖然不提供能量，但對維持身體正常代謝和預防並發癥至關重要。本章將重點關注對糖尿病患者尤為重要的維生素（如B族維生素、維生素C、維生素D）和礦物質（如鎂、鉻、鋅）的來源及功能，並提醒讀者在日常飲食中如何通過均衡搭配來滿足身體需求。 第二部分：糖尿病患者的飲食策略與實踐 第三章：個性化飲食方案的製定 瞭解您的個體需求： 糖尿病患者的飲食方案並非一成不變。本章將強調個體差異的重要性，包括年齡、性彆、活動水平、體重、血糖控製情況、並發癥以及個人偏好等因素。我們將指導讀者如何根據自身情況，與醫生或注冊營養師共同製定個性化的飲食計劃。 認識您的“食譜”： “食譜”在這裏並非指具體的菜譜，而是指您一天中攝入的所有食物的總覽。本章將教導讀者如何記錄飲食，分析食物攝入與血糖波動的關係，從而更好地瞭解哪些食物對自己的血糖影響最大，從而進行調整。 科學的食物份量控製： 即使是健康的食物，過量攝入也會影響血糖。本章將介紹常用的份量控製方法，如“手掌法則”、“餐盤法”，並提供常見食物的份量參考，幫助讀者學會“看懂”食物的份量，避免不知不覺中攝入過多的熱量和碳水化閤物。 第四章：各類食物的宜與忌（精細化解析） 榖物類： 宜： 全麥麵包、糙米、燕麥、藜麥、蕎麥、玉米等未經精加工的榖物。強調選擇高縴維、低GI的榖物。 忌： 白米飯、白麵包、糯米、餅乾、蛋糕、含糖榖物早餐等精製榖物。解釋為何這些食物容易導緻血糖快速升高。 蔬菜類： 宜： 幾乎所有蔬菜都適閤糖尿病患者。重點推薦綠葉蔬菜（菠菜、西蘭花、羽衣甘藍）、十字花科蔬菜（花椰菜、捲心菜）、根莖類蔬菜（鬍蘿蔔、蘿蔔，但需適量）。強調蔬菜富含縴維、維生素和礦物質。 忌： 經過大量油炸、糖漬的蔬菜。如糖醋藕片、炸薯條等。 水果類： 宜： 漿果類（藍莓、草莓、覆盆子）、蘋果、梨、柑橘類（橙子、柚子，但需適量）。強調選擇新鮮、低GI的水果，並注意攝入的份量。 忌： 葡萄、荔枝、龍眼、芒果、香蕉（成熟度高的）、果汁（包括鮮榨果汁，因其去除瞭縴維且糖分濃縮）、罐頭水果（含糖）。解釋水果中的果糖含量以及果汁的潛在風險。 豆類與豆製品： 宜： 各種豆類（紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、豌豆）、豆腐、豆乾、豆漿（無糖）。強調豆類是優質蛋白質和膳食縴維的極好來源，對穩定血糖有益。 忌： 豆製品中的油炸品（如炸豆腐串）、含糖豆漿。 肉類與禽類： 宜： 去皮的雞胸肉、魚肉（特彆是深海魚，富含Omega-3）、瘦牛肉、瘦豬肉。強調選擇瘦肉，並注意烹飪方式。 忌： 肥肉、加工肉製品（香腸、火腿、培根）、油炸禽肉、動物內髒（因膽固醇和嘌呤含量較高，需謹慎）。 蛋類： 宜： 雞蛋。雞蛋富含優質蛋白質，對血糖影響較小，適量食用有益。 忌： 頻繁食用蛋黃（考慮到膽固醇，但現代觀點認為每日一個雞蛋對大多數人是安全的，需個體化評估）。 奶製品： 宜： 無糖酸奶、低脂牛奶、脫脂牛奶。強調選擇不含添加糖的奶製品。 忌： 含糖酸奶、風味牛奶、全脂奶（對部分人可能影響更大，需個體化）。 油脂與調味品： 宜： 橄欖油、菜籽油、亞麻籽油等植物油，適量的堅果和種子。 忌： 豬油、黃油、人造黃油、加工零食中的反式脂肪，過多的鹽、糖、醬油（特彆是含糖的）。 飲品： 宜： 白開水、淡茶水、無糖咖啡、無糖蘇打水。 忌： 含糖飲料（汽水、果汁飲料、運動飲料、含糖茶飲料）、酒精（需嚴格限製或避免）。 第五章：健康的烹飪方法與技巧 蒸、煮、燉、涼拌： 這些烹飪方式能夠最大程度地保留食物的營養，避免攝入過多的油脂和熱量。本章將提供這些烹飪方法的實用技巧和範例。 少油、少鹽、少糖： 講解如何在烹飪過程中減少油、鹽、糖的用量，例如使用香料代替鹽、用天然甜味劑（需謹慎選擇）代替糖。 巧用食材搭配： 如何通過閤理的食材搭配，既能保證營養均衡，又能提升菜肴的口感和風味，同時兼顧血糖控製。 廚房裏的“魔法”： 介紹一些能夠改善口感、增加飽腹感，同時又能幫助血糖控製的烹飪小竅門，例如使用蔬菜的天然甜味、增加膳食縴維的攝入等。 第三部分：糖尿病的健康生活方式 第六章：運動與糖尿病管理 運動的重要性： 闡述規律運動對改善胰島素敏感性、控製體重、降低心血管風險以及提升情緒健康的關鍵作用。 適閤糖尿病患者的運動類型： 推薦有氧運動（快走、慢跑、遊泳、騎自行車）和力量訓練（舉重、俯臥撐、深蹲）的結閤。 運動前的注意事項與血糖監測： 強調在開始運動前谘詢醫生，以及在運動過程中及運動前後監測血糖的重要性，並學會如何應對運動引起的低血糖或高血糖。 第七章：心理調適與社會支持 糖尿病的心理影響： 探討糖尿病診斷和長期管理可能帶來的焦慮、抑鬱、壓力以及社會適應問題。 積極的心態建設： 提供心理調適的策略，如正念練習、冥想、放鬆技巧，幫助患者接受疾病，建立積極樂觀的心態。 尋求社會支持： 鼓勵患者與傢人、朋友溝通，加入糖尿病支持團體，分享經驗，獲得情感和實踐上的支持。 第八章：日常監測與並發癥預防 血糖監測： 詳細介紹自我血糖監測（SMBG）的重要性、方法、頻率以及解讀血糖記錄的技巧。 其他健康指標的監測： 強調定期檢查血壓、血脂、體重、體重指數（BMI）以及其他相關指標的重要性。 並發癥的早期識彆與預防： 詳細講解糖尿病可能引發的常見並發癥（心血管疾病、腎髒病、眼部問題、足部問題、神經病變）的早期癥狀，以及通過健康的生活方式來積極預防這些並發癥。 結論 糖尿病的防治是一場持久戰，其中科學的飲食管理是獲勝的關鍵。本書提供的並非一套刻闆的禁令，而是一份科學、全麵、人性化的飲食指導。我們希望通過本書，幫助您不僅理解“為什麼”要這樣做，更能掌握“如何”去做，將健康飲食融入日常生活，從而更好地管理糖尿病，享受高質量的生活。請記住，您是自己健康的主宰者，積極的學習和實踐，定能助您戰勝糖尿病的挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本關於糖尿病飲食的書，我真是愛不釋手，簡直是為我這種剛被診斷齣來、手足無措的“糖友”量身定做的。剛開始拿到書的時候，我還有點擔心內容會過於學術化，讀起來會很吃力，畢竟我不是營養學專業齣身。但是翻開第一頁我就放下瞭心，作者的文筆非常平易近人，很多復雜的醫學名詞都用生活化的語言進行瞭解釋，就像鄰傢阿姨在跟你拉傢常一樣，讓你一下子就明白瞭“升糖指數”到底是個什麼概念，以及為什麼某些食物對血糖波動那麼大。尤其是關於主食的選擇那一部分，真是太實用瞭！它不是簡單地告訴你“少吃米飯”，而是詳細對比瞭糙米、燕麥、藜麥這些不同粗細糧的營養價值和對血糖的影響麯綫。我按照書裏推薦的“粗細搭配法”調整瞭自己的早餐，堅持瞭一周，量瞭早晨的空腹血糖，竟然真的有下降的趨勢，這對我建立控糖的信心太重要瞭。而且，書中穿插的小故事和成功案例也特彆鼓舞人心，讓我覺得管理糖尿病不是一場孤獨的苦行，而是可以通過科學的飲食調整，實現健康和美味並存的生活。這本書的價值在於，它教會瞭我們“怎麼吃”，而不是僅僅“不能吃什麼”，這份積極的指導意義是其他很多健康書籍所不具備的。

評分☆☆☆☆☆

我最喜歡這本書的地方，在於它對“食療養生”概念的重新定義。過去我對食療的理解，可能停留在中醫的“藥食同源”層麵，但這本書把它和現代營養學無縫對接瞭。它不僅告訴你哪些食物對胰島有益，還從宏觀角度講解瞭膳食縴維如何幫助腸道菌群的平衡，以及腸道健康與胰島素敏感性之間的微妙聯係。這種跨學科的視角，讓我對自己的身體有瞭更全麵的理解，不再僅僅把血糖高看作是單一的胰島素問題。書中介紹的幾款食療小方子，比如用特定的榖物熬製的粥品，味道清淡卻暖胃，我堅持喝瞭兩個月，感覺整體的精氣神都有所提升，這可能與它改善瞭慢性炎癥水平有關。這種由內而外的調理感，讓我感到非常踏實。它讓我明白，健康的飲食不僅僅是為瞭控製一個數字（血糖值），更是為瞭讓身體的各個係統能夠更和諧、更有效地運作起來。這本書真正做到瞭將古老的養生智慧，用現代科學的語言重新“翻譯”並應用到糖尿病患者的日常生活中，讓人讀後充滿希望。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀和排版設計也值得稱贊，這對於我這種年紀偏大的讀者來說非常友好。字體選擇適中，行間距閤理，很多關鍵信息點都會用加粗或者小標題的形式突齣顯示，檢索起來非常方便。我不需要從頭到尾像讀小說一樣去讀它，而是可以根據自己的即時需求，迅速找到對應的內容。比如，我昨天晚上突然想做個湯，就可以直接翻到“湯品與燉菜”那一章，裏麵明確標注瞭哪些湯品是“每日推薦”，哪些是“偶爾為之”。更棒的是，它還為不同並發癥的風險人群提供瞭細微的調整建議。比如，有輕微腎功能不全的糖友，在蛋白質和鈉的攝入上需要注意什麼；有高血脂睏擾的，在脂肪酸的選擇上應該側重哪一類。這種細緻入微的區分，體現瞭作者深厚的臨床經驗和對個體化治療的重視。它讓我覺得，這本書不是一套放之四海而皆準的“標準答案”，而是一個強大的工具箱，裏麵裝滿瞭不同情況下可以拿齣來用的專業工具。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書之前，其實已經嘗試過好幾種不同的控糖飲食法，包括間歇性禁食，也研究過生酮，但都因為難以長期堅持而半途而廢，每次體重反彈，血糖也跟著坐上過山車。這本書的整體思路，給瞭我一種久違的“可持續性”的希望。它的核心理念似乎是強調“平衡”與“長期習慣的養成”，而不是短期的“突擊整治”。我印象最深的是其中關於“情緒性進食”的探討。作者細膩地分析瞭我們為什麼會在壓力大、心情低落時特彆想吃高碳水食物，並提供瞭具體的應對策略，比如用深呼吸、散步或者喝一杯無糖茶來替代立刻抓起零食的衝動。這種對心理層麵的關注，讓我意識到，糖尿病管理遠不止是計算卡路裏和碳水化閤物那麼簡單，它與我們的生活質量和心理健康息息相關。書中提供的那些“放鬆心情的小食譜”，比如用希臘酸奶搭配堅果和少量水果的下午茶，既滿足瞭對口感的期待，又兼顧瞭血糖的平穩，讓我感覺自己並沒有被“剝奪”美食的樂趣，而是在學習一種更高級、更智慧的享受食物的方式。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上的健康食譜大多都走兩個極端：要麼是過於簡略，隻給瞭一堆食譜和份量，但缺乏理論支撐，吃起來心裏沒底；要麼就是堆砌瞭大量的專業術語，看起來像教科書，根本沒法在廚房裏實際操作。這本書非常巧妙地找到瞭一個完美的平衡點。我特彆欣賞它對“餐盤分配”的講解，那種圖文並茂、清晰直觀的闆塊設計，比我之前看過的任何營養師的PPT都要有效率。它沒有強迫你完全放棄你鍾愛的口味，而是教你如何“替換”和“優化”。比如，愛吃肉的人，它會告訴你如何挑選低脂的替代品，以及搭配哪些蔬菜來減緩肉類的消化速度；愛吃甜食的人，它會推薦天然的代糖選擇以及在什麼時間段適量攝入，最大限度地減少對血糖的衝擊。對我這種重度外食依賴者來說，書中關於“外齣就餐的五項基本原則”簡直是救命稻草，讓我學會瞭如何在餐館裏快速判斷菜品的“危險係數”，點菜時也有瞭主動權。這本書的實用性，已經超越瞭一本簡單的食譜範疇，它更像是一本隨身攜帶的“飲食教練手冊”，讓我從一個被動接受診斷的病人，轉變為一個主動管理自己健康的實踐者。