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出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543649231A

商品编码：27433604023

品牌：昂秀

商品参数

书名：糖尿病怎么吃：专为中国人写的防治糖尿病饮食手册
定价：29.80元
作者：向红丁
出版社：青岛出版社
出版日期：2008-10-01
ISBN：9787543649231
字数：
页码：
版次：1
装帧：平装
开本：12k
商品重量：0.636kg
编辑推荐
更多饮食安全、白领健康，新书、热书、畅销书,点击进入：　　向红丁教授，中国内分泌专家，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治协会理事长，北京健康教育协会副理事长，北京协和医院教、博士生导师。　　糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，中国已经成为全球糖尿病第二大国，有全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而中国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。　　　　正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。也就是说，饮食治疗对控制糖尿病是*为重要的。如果把糖尿病的治疗比作五匹马拉一套车的话，那这五匹马必然有主有次，其中必有一匹是驾辕之马，其余为拉套之马，糖尿病的饮食治疗就应该是这套车的驾辕之马。任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。——向红丁教授
内容提要
糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，
我国已经成为全球糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形
势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。
　　关于糖尿病，在我国早的中医书籍《黄帝内经》中已经记载。在以后的中医药书籍中也有不少关于糖尿病的记载，并且留下了大量的关于糖尿病及其并发症的治疗药膳方，寓医于食的理论也贯穿其中。
　　其实，糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。
　　本书前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键词”解释了食材对糖尿病的益处；“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效，帮助读者明白食材的其他好处；“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊，让读者吃得明白、吃得放心；“烹调宜忌”则告诉读者用什么样的烹调方法较好，哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱，教给读者怎样将食材做成美味，并附有计算出的能量值。
　　第六章糖尿病患者日常饮食安排，则教给读者怎样根据自己的情况，用食品交换份来安排一日三餐的饮食，并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。
　　一旦患上糖尿病，在目前的医疗条件下还不能完全治愈，但是可以通过饮食调节，将其对生活的影响降到*，避免糖尿病并发症。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意饮食，也可以将糖尿病远远推开。
目录
绪论
　糖尿病患者要知道的饮食原则
　糖尿病患者饮食中容易存在的误区
　糖尿病患者的饮食细节
一　主食
　玉米　调节胰岛素分泌
　小米　适合糖尿病患者经常食用
　薏米　显著降低高血糖
　黑米　可降低葡萄糖的吸收速度
　燕麦　平缓餐后血糖上升
　荞麦　改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度
莜麦　明显减轻糖尿病患者自觉症状
红小豆　防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症
　绿豆　适宜糖尿病合并肾病患者做主食
　黑豆　提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性
二　菜肴
　蔬菜
　　白菜　低糖蔬菜，具有降血糖的功效．
生菜　减缓餐后血糖升高，防治心血管并发症
卷心菜　调节糖代谢，预防心脏病等并发症
菠菜　含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定
苋菜　改善糖耐量，减少胰岛素用量
豌豆苗　减少消化系统对糖分的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质
空心菜　帮助2型糖尿病患者控制血糖
韭菜　改善糖尿病症状，防治并发症
芹菜　防止餐后血糖值迅速上升
洋葱　刺激胰岛素的合成和分泌，防治并发症
黄豆芽　辅助降血糖，防治心血管并发症
菜花　降低糖尿病患者对胰岛素的需要量
西兰花　预防和抑制2型糖尿病
黄瓜　防治糖尿病合并高脂血症
苦瓜　植物胰岛素
番茄　有效调节血糖
冬瓜　糖尿病患者的理想蔬菜
西葫芦　糖尿病患者的优选食物
莴芛　利尿、降糖、降压高手
南瓜　含右胰腺β细胞合成胰岛素所必需的物质
魔芋　使糖代谢处于良性循环状态
丝瓜　对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有益
　……
三　水果
四　其他
五　中药食疗茶饮粥膳
六　糖尿病患者怎样安排日常饮食
作者介绍
向红丁，中国内分泌专家，卫生部首席催康教育专家。北京协和医院主任医师、博士生导师，北京协和医院糖尿病中心主任，北京健康教育协会副理事长，中华医学会糖尿病学会分会主任委员，北京糖尿病防治协会理事长，卫生部老年医学领导小组专家委员会委员兼秘书，卫生部
文摘
序言

《糖尿病与健康饮食：一份科学全面的实用指南》 引言 糖尿病，一种影响全球数亿人的慢性疾病，已成为现代社会不容忽视的健康挑战。它不仅会显著降低患者的生活质量，还可能引发一系列严重的并发症，如心血管疾病、肾脏损害、神经病变以及视网膜病变等。在对抗糖尿病的漫长战役中，科学的饮食管理扮演着至关重要的角色。它不仅是控制血糖水平的基石，更是预防并发症、提升整体健康水平的关键。本书旨在为广大糖尿病患者及关心糖尿病健康的读者提供一份详尽、科学且极具操作性的饮食指南，帮助大家理解糖尿病的饮食禁忌，掌握科学的烹饪技巧，构建健康的生活方式。 第一部分：理解糖尿病与饮食 第一章：糖尿病的本质与误区 什么是糖尿病？ 本章将深入浅出地解释糖尿病的病理生理学机制，包括胰岛素的作用、血糖代谢的紊乱，以及不同类型糖尿病（如1型、2型、妊娠期糖尿病）的特点。我们将重点阐述血糖升高对身体造成的长期影响，以及其潜在的危害。 常见的糖尿病饮食误区解析： 许多关于糖尿病饮食的说法流传甚广，但并非都科学准确。本章将一一辨析，例如“糖尿病患者什么都不能吃”、“甜食是糖尿病的罪魁祸首”、“主食是绝对的敌人”等常见误解，并用科学的证据来纠正这些错误认知，为读者建立正确的饮食观念。我们将强调，关键在于“怎么吃”，而非“不吃什么”。 第二章：影响血糖的食物因素 碳水化合物：分类、选择与摄入量： 碳水化合物是影响血糖最直接的营养素。本章将详细介绍不同种类的碳水化合物，如简单碳水化合物（精米、白面、糖果）和复合碳水化合物（全谷物、豆类、蔬菜）。我们将重点讲解“升糖指数”（GI）和“升糖负荷”（GL）的概念，指导读者如何选择低GI、低GL的食物，以及如何合理分配每日碳水化合物的摄入量，以平稳控制餐后血糖。 蛋白质：种类、功能与适量摄入： 蛋白质在糖尿病饮食中的作用不容忽视。本章将介绍优质蛋白质的来源，如鱼、禽、蛋、豆制品和瘦肉，并阐述蛋白质对稳定血糖、增加饱腹感以及修复组织的重要性。我们将提供关于每日蛋白质推荐摄入量的建议，并强调避免高脂肪的肉类。 脂肪：健康脂肪与不健康脂肪的选择： 脂肪的摄入同样影响着糖尿病患者的健康。本章将区分饱和脂肪、不饱和脂肪（单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，包括Omega-3和Omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。我们将强调摄入富含健康脂肪的食物，如橄榄油、牛油果、坚果和鱼类，并解释为何要限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入，以及它们对心血管健康的双重影响。 膳食纤维：控制血糖的天然助手： 膳食纤维是糖尿病饮食中的明星。本章将深入探讨膳食纤维的种类（可溶性与不可溶性）、在延缓血糖吸收、增加饱腹感、促进肠道健康等方面的重要作用。我们将列举富含膳食纤维的食物，如全麦制品、豆类、蔬菜和水果，并提供增加膳食纤维摄入的实用方法。 维生素与矿物质：身体必需的“润滑剂”： 维生素和矿物质虽然不提供能量，但对维持身体正常代谢和预防并发症至关重要。本章将重点关注对糖尿病患者尤为重要的维生素（如B族维生素、维生素C、维生素D）和矿物质（如镁、铬、锌）的来源及功能，并提醒读者在日常饮食中如何通过均衡搭配来满足身体需求。 第二部分：糖尿病患者的饮食策略与实践 第三章：个性化饮食方案的制定 了解您的个体需求： 糖尿病患者的饮食方案并非一成不变。本章将强调个体差异的重要性，包括年龄、性别、活动水平、体重、血糖控制情况、并发症以及个人偏好等因素。我们将指导读者如何根据自身情况，与医生或注册营养师共同制定个性化的饮食计划。 认识您的“食谱”： “食谱”在这里并非指具体的菜谱，而是指您一天中摄入的所有食物的总览。本章将教导读者如何记录饮食，分析食物摄入与血糖波动的关系，从而更好地了解哪些食物对自己的血糖影响最大，从而进行调整。 科学的食物份量控制： 即使是健康的食物，过量摄入也会影响血糖。本章将介绍常用的份量控制方法，如“手掌法则”、“餐盘法”，并提供常见食物的份量参考，帮助读者学会“看懂”食物的份量，避免不知不觉中摄入过多的热量和碳水化合物。 第四章：各类食物的宜与忌（精细化解析） 谷物类： 宜： 全麦面包、糙米、燕麦、藜麦、荞麦、玉米等未经精加工的谷物。强调选择高纤维、低GI的谷物。 忌： 白米饭、白面包、糯米、饼干、蛋糕、含糖谷物早餐等精制谷物。解释为何这些食物容易导致血糖快速升高。 蔬菜类： 宜： 几乎所有蔬菜都适合糖尿病患者。重点推荐绿叶蔬菜（菠菜、西兰花、羽衣甘蓝）、十字花科蔬菜（花椰菜、卷心菜）、根茎类蔬菜（胡萝卜、萝卜，但需适量）。强调蔬菜富含纤维、维生素和矿物质。 忌： 经过大量油炸、糖渍的蔬菜。如糖醋藕片、炸薯条等。 水果类： 宜： 浆果类（蓝莓、草莓、覆盆子）、苹果、梨、柑橘类（橙子、柚子，但需适量）。强调选择新鲜、低GI的水果，并注意摄入的份量。 忌： 葡萄、荔枝、龙眼、芒果、香蕉（成熟度高的）、果汁（包括鲜榨果汁，因其去除了纤维且糖分浓缩）、罐头水果（含糖）。解释水果中的果糖含量以及果汁的潜在风险。 豆类与豆制品： 宜： 各种豆类（红豆、绿豆、黑豆、黄豆、豌豆）、豆腐、豆干、豆浆（无糖）。强调豆类是优质蛋白质和膳食纤维的极好来源，对稳定血糖有益。 忌： 豆制品中的油炸品（如炸豆腐串）、含糖豆浆。 肉类与禽类： 宜： 去皮的鸡胸肉、鱼肉（特别是深海鱼，富含Omega-3）、瘦牛肉、瘦猪肉。强调选择瘦肉，并注意烹饪方式。 忌： 肥肉、加工肉制品（香肠、火腿、培根）、油炸禽肉、动物内脏（因胆固醇和嘌呤含量较高，需谨慎）。 蛋类： 宜： 鸡蛋。鸡蛋富含优质蛋白质，对血糖影响较小，适量食用有益。 忌： 频繁食用蛋黄（考虑到胆固醇，但现代观点认为每日一个鸡蛋对大多数人是安全的，需个体化评估）。 奶制品： 宜： 无糖酸奶、低脂牛奶、脱脂牛奶。强调选择不含添加糖的奶制品。 忌： 含糖酸奶、风味牛奶、全脂奶（对部分人可能影响更大，需个体化）。 油脂与调味品： 宜： 橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等植物油，适量的坚果和种子。 忌： 猪油、黄油、人造黄油、加工零食中的反式脂肪，过多的盐、糖、酱油（特别是含糖的）。 饮品： 宜： 白开水、淡茶水、无糖咖啡、无糖苏打水。 忌： 含糖饮料（汽水、果汁饮料、运动饮料、含糖茶饮料）、酒精（需严格限制或避免）。 第五章：健康的烹饪方法与技巧 蒸、煮、炖、凉拌： 这些烹饪方式能够最大程度地保留食物的营养，避免摄入过多的油脂和热量。本章将提供这些烹饪方法的实用技巧和范例。 少油、少盐、少糖： 讲解如何在烹饪过程中减少油、盐、糖的用量，例如使用香料代替盐、用天然甜味剂（需谨慎选择）代替糖。 巧用食材搭配： 如何通过合理的食材搭配，既能保证营养均衡，又能提升菜肴的口感和风味，同时兼顾血糖控制。 厨房里的“魔法”： 介绍一些能够改善口感、增加饱腹感，同时又能帮助血糖控制的烹饪小窍门，例如使用蔬菜的天然甜味、增加膳食纤维的摄入等。 第三部分：糖尿病的健康生活方式 第六章：运动与糖尿病管理 运动的重要性： 阐述规律运动对改善胰岛素敏感性、控制体重、降低心血管风险以及提升情绪健康的关键作用。 适合糖尿病患者的运动类型： 推荐有氧运动（快走、慢跑、游泳、骑自行车）和力量训练（举重、俯卧撑、深蹲）的结合。 运动前的注意事项与血糖监测： 强调在开始运动前咨询医生，以及在运动过程中及运动前后监测血糖的重要性，并学会如何应对运动引起的低血糖或高血糖。 第七章：心理调适与社会支持 糖尿病的心理影响： 探讨糖尿病诊断和长期管理可能带来的焦虑、抑郁、压力以及社会适应问题。 积极的心态建设： 提供心理调适的策略，如正念练习、冥想、放松技巧，帮助患者接受疾病，建立积极乐观的心态。 寻求社会支持： 鼓励患者与家人、朋友沟通，加入糖尿病支持团体，分享经验，获得情感和实践上的支持。 第八章：日常监测与并发症预防 血糖监测： 详细介绍自我血糖监测（SMBG）的重要性、方法、频率以及解读血糖记录的技巧。 其他健康指标的监测： 强调定期检查血压、血脂、体重、体重指数（BMI）以及其他相关指标的重要性。 并发症的早期识别与预防： 详细讲解糖尿病可能引发的常见并发症（心血管疾病、肾脏病、眼部问题、足部问题、神经病变）的早期症状，以及通过健康的生活方式来积极预防这些并发症。 结论 糖尿病的防治是一场持久战，其中科学的饮食管理是获胜的关键。本书提供的并非一套刻板的禁令，而是一份科学、全面、人性化的饮食指导。我们希望通过本书，帮助您不仅理解“为什么”要这样做，更能掌握“如何”去做，将健康饮食融入日常生活，从而更好地管理糖尿病，享受高质量的生活。请记住，您是自己健康的主宰者，积极的学习和实践，定能助您战胜糖尿病的挑战。

评分☆☆☆☆☆

我最喜欢这本书的地方，在于它对“食疗养生”概念的重新定义。过去我对食疗的理解，可能停留在中医的“药食同源”层面，但这本书把它和现代营养学无缝对接了。它不仅告诉你哪些食物对胰岛有益，还从宏观角度讲解了膳食纤维如何帮助肠道菌群的平衡，以及肠道健康与胰岛素敏感性之间的微妙联系。这种跨学科的视角，让我对自己的身体有了更全面的理解，不再仅仅把血糖高看作是单一的胰岛素问题。书中介绍的几款食疗小方子，比如用特定的谷物熬制的粥品，味道清淡却暖胃，我坚持喝了两个月，感觉整体的精气神都有所提升，这可能与它改善了慢性炎症水平有关。这种由内而外的调理感，让我感到非常踏实。它让我明白，健康的饮食不仅仅是为了控制一个数字（血糖值），更是为了让身体的各个系统能够更和谐、更有效地运作起来。这本书真正做到了将古老的养生智慧，用现代科学的语言重新“翻译”并应用到糖尿病患者的日常生活中，让人读后充满希望。

评分☆☆☆☆☆

这本关于糖尿病饮食的书，我真是爱不释手，简直是为我这种刚被诊断出来、手足无措的“糖友”量身定做的。刚开始拿到书的时候，我还有点担心内容会过于学术化，读起来会很吃力，毕竟我不是营养学专业出身。但是翻开第一页我就放下了心，作者的文笔非常平易近人，很多复杂的医学名词都用生活化的语言进行了解释，就像邻家阿姨在跟你拉家常一样，让你一下子就明白了“升糖指数”到底是个什么概念，以及为什么某些食物对血糖波动那么大。尤其是关于主食的选择那一部分，真是太实用了！它不是简单地告诉你“少吃米饭”，而是详细对比了糙米、燕麦、藜麦这些不同粗细粮的营养价值和对血糖的影响曲线。我按照书里推荐的“粗细搭配法”调整了自己的早餐，坚持了一周，量了早晨的空腹血糖，竟然真的有下降的趋势，这对我建立控糖的信心太重要了。而且，书中穿插的小故事和成功案例也特别鼓舞人心，让我觉得管理糖尿病不是一场孤独的苦行，而是可以通过科学的饮食调整，实现健康和美味并存的生活。这本书的价值在于，它教会了我们“怎么吃”，而不是仅仅“不能吃什么”，这份积极的指导意义是其他很多健康书籍所不具备的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和排版设计也值得称赞，这对于我这种年纪偏大的读者来说非常友好。字体选择适中，行间距合理，很多关键信息点都会用加粗或者小标题的形式突出显示，检索起来非常方便。我不需要从头到尾像读小说一样去读它，而是可以根据自己的即时需求，迅速找到对应的内容。比如，我昨天晚上突然想做个汤，就可以直接翻到“汤品与炖菜”那一章，里面明确标注了哪些汤品是“每日推荐”，哪些是“偶尔为之”。更棒的是，它还为不同并发症的风险人群提供了细微的调整建议。比如，有轻微肾功能不全的糖友，在蛋白质和钠的摄入上需要注意什么；有高血脂困扰的，在脂肪酸的选择上应该侧重哪一类。这种细致入微的区分，体现了作者深厚的临床经验和对个体化治疗的重视。它让我觉得，这本书不是一套放之四海而皆准的“标准答案”，而是一个强大的工具箱，里面装满了不同情况下可以拿出来用的专业工具。

评分☆☆☆☆☆

我买这本书之前，其实已经尝试过好几种不同的控糖饮食法，包括间歇性禁食，也研究过生酮，但都因为难以长期坚持而半途而废，每次体重反弹，血糖也跟着坐上过山车。这本书的整体思路，给了我一种久违的“可持续性”的希望。它的核心理念似乎是强调“平衡”与“长期习惯的养成”，而不是短期的“突击整治”。我印象最深的是其中关于“情绪性进食”的探讨。作者细腻地分析了我们为什么会在压力大、心情低落时特别想吃高碳水食物，并提供了具体的应对策略，比如用深呼吸、散步或者喝一杯无糖茶来替代立刻抓起零食的冲动。这种对心理层面的关注，让我意识到，糖尿病管理远不止是计算卡路里和碳水化合物那么简单，它与我们的生活质量和心理健康息息相关。书中提供的那些“放松心情的小食谱”，比如用希腊酸奶搭配坚果和少量水果的下午茶，既满足了对口感的期待，又兼顾了血糖的平稳，让我感觉自己并没有被“剥夺”美食的乐趣，而是在学习一种更高级、更智慧的享受食物的方式。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上的健康食谱大多都走两个极端：要么是过于简略，只给了一堆食谱和份量，但缺乏理论支撑，吃起来心里没底；要么就是堆砌了大量的专业术语，看起来像教科书，根本没法在厨房里实际操作。这本书非常巧妙地找到了一个完美的平衡点。我特别欣赏它对“餐盘分配”的讲解，那种图文并茂、清晰直观的板块设计，比我之前看过的任何营养师的PPT都要有效率。它没有强迫你完全放弃你钟爱的口味，而是教你如何“替换”和“优化”。比如，爱吃肉的人，它会告诉你如何挑选低脂的替代品，以及搭配哪些蔬菜来减缓肉类的消化速度；爱吃甜食的人，它会推荐天然的代糖选择以及在什么时间段适量摄入，最大限度地减少对血糖的冲击。对我这种重度外食依赖者来说，书中关于“外出就餐的五项基本原则”简直是救命稻草，让我学会了如何在餐馆里快速判断菜品的“危险系数”，点菜时也有了主动权。这本书的实用性，已经超越了一本简单的食谱范畴，它更像是一本随身携带的“饮食教练手册”，让我从一个被动接受诊断的病人，转变为一个主动管理自己健康的实践者。