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店铺： 惟吾德馨图书专营店

出版社： 机械工业出版社

ISBN：9787111499411

商品编码：28804355031

丛书名： 谷物大脑

商品参数

谷物大脑
	定价	45.00
	出版社	机械工业出版社
	版次	1
	出版时间	2015年05月
	开本	16开
	作者	（美）珀尔马特，（美）洛伯格，温?
	装帧	平装
	页数	264
	字数	0
	ISBN编码	9787111499411

正版

戴维.珀尔马特

　　（David Perlmutter）

　　戴维.珀尔马特医学博士是一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。

　　在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的**。他曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖，以及因他在神经退行性疾病领域的开创性研究而荣获的莱纳斯?鲍林奖。

　　他的文章广泛地出现在医学出版物中，而且他在世界各地举办讲座。珀尔马特医生是《奥兹医生秀》医学顾问团的成员，还在多个全*性电台和电视节目中登场，其中包括美国有线电视新闻网（CNN）和福克斯新闻频道的《20/20》、《现在》、《早安美国》以及《早间秀》。

　　珀尔马特医学博士已出版的著作有《健脑书》（The Better Brain Book）、《五岁前的IQ大跃进》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《为大脑充电》（Power Up Your Brain）。《谷物大脑》一书在美国甫出版即跃上《纽约时报》图书销售排行榜*一名以及健康类排行榜*一名。

你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，

罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！

麸质、碳水化合物和糖，

就像“沉默的杀手”，

在你毫无知觉的时候，

已对你的大脑与身体造成**的损害。

●含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手！

所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！

●大脑和身体都喜欢脂肪！别再吃低脂食品了！

我们的基因组已经适应了过去260万年里以脂肪为基础的饮食，胆固醇过高，并不是因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物！

●无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食！

从现-在起，远离面包、面条、馒头，改吃鸡蛋和黄油。

无论你是老年人还是年轻人，身体的新陈代谢都会彻底改变，新脑细胞也会开始生长！

除了保护好大脑这个益处之外，

你还可以轻松达成以下目标！

轻松减重、不易复胖

整日更有活力

睡眠更好

效率和创新能力提高

记忆力更好，头脑更敏锐

甚到性生活更如意！

前言　谨防谷物 

*一部分　全谷的真相 

　*1章　脑部疾病的根源 

　　你所不知道的炎症知识 

　第2章　黏性蛋白 

　　麸质在脑部炎症中的作用（不*限于腹部） 

　第3章　爱吃甜食的人和厌恶脂肪的人请注意 

　　关于大脑的真正敌人和爱人的惊人真相 

　第4章　糖的甜蜜陷阱 

　　这是你摄入糖后大脑的情况（无论是否为天然糖分） 

　第5章　神经发生和控制主控开关的礼物 

　　如何改变基因中注定的命运 

　第6章　大脑流失 

　　麸质是如何夺去你和你的孩子内心安宁的 

第2部分　谷物大脑康复计划 

　第7章　有利于大脑达到*佳状态的饮食习惯 

　　禁食、脂肪和必要的补剂 

　第8章　遗传医学 

　　锻炼你的基因，构建一个更好的大脑 

　第9章　大脑，晚安 

　　利用瘦素支配你的激素王国 

第三部分　与谷物大脑再见 

　第壹0章　一种新的生活方式 

　　4星期行动计划 

　第壹1章　吃出健康的大脑 

　　饮食计划和菜谱 

结语：使人迷惑的真相 

致谢 

注释 

译后记 

出版说明

关联推荐

内容介绍

你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，

罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！

麸质、碳水化合物和糖，

就像“沉默的杀手”，

在你毫无知觉的时候，

已对你的大脑与身体造成**的损害。

●含有麸质和高碳水化合物的食物，是健康杀手！

所有退行性疾病，包括阿尔茨海默症等脑部病症，都是因为发炎，而引发炎症的凶手，就是含有麸质的谷物或高糖的碳水化合物。例如，阿尔茨海默症的元凶就是摄入太多的碳水化合物，导致脑部病变！

●大脑和身体都喜欢脂肪！别再吃低脂食品了！

我们的基因组已经适应了过去260万年里以脂肪为基础的饮食，胆固醇过高，并不是因为吃下太多高胆固醇的食物，而是吃下太多碳水化合物！

●无麸质、低碳水化合物、高脂肪，才是理想的饮食！

从现-在起，远离面包、面条、馒头，改吃鸡蛋和黄油。

无论你是老年人还是年轻人，身体的新陈代谢都会彻底改变，新脑细胞也会开始生长！

除了保护好大脑这个益处之外，

你还可以轻松达成以下目标！

轻松减重、不易复胖

整日更有活力

睡眠更好

效率和创新能力提高

记忆力更好，头脑更敏锐

甚到性生活更如意！

通过数十年的临床和实验室研究，以及从业30多年以来观察到病人使用此法后的惊人效果，作者戴维?珀尔马特医学博士告诉你一个席卷欧美、好莱坞和运动界明星都在使用的革命性健康饮食法，并提供了一个详细的四周计划，帮助你改变包括饮食、运动、睡眠在内的日常生活习惯，从而获得灵活的大脑和健康的身体，甚到改写基因、延年益寿！

作者保证这个方案在以下方面有所帮助

●　记忆力问题和轻度认知功能损害

●　集中精神和注意力方面的问题

●　注意缺陷多动障碍

●　抑郁症

●　焦虑以及创伤后应激障碍

●　情绪障碍

●　癫痫

●　失眠

●　慢性头痛和偏头痛

●　关节炎等炎症问题和疾病

●　妥瑞氏症

●　腹腔不适、麸质过敏等肠道问题

●　糖尿病

●　体重超重和肥胖

作者介绍

戴维.珀尔马特

　　（David Perlmutter）

　　戴维.珀尔马特医学博士是一名具有专科医师资格的执业神经科医生，并且是美国营养学院的成员。他创办了佛罗里达珀尔马特健康中心和珀尔马特脑部研究基金会。

　　在营养对神经病症的影响这个研究领域，珀尔马特博士是世界公认的**。他曾获多项奖章，包括迈阿密大学医学院颁发的朗特里研究奖、美国营养学会颁发的年度人道主义奖，以及因他在神经退行性疾病领域的开创性研究而荣获的莱纳斯?鲍林奖。

　　他的文章广泛地出现在医学出版物中，而且他在世界各地举办讲座。珀尔马特医生是《奥兹医生秀》医学顾问团的成员，还在多个全*性电台和电视节目中登场，其中包括美国有线电视新闻网（CNN）和福克斯新闻频道的《20/20》、《现在》、《早安美国》以及《早间秀》。

　　珀尔马特医学博士已出版的著作有《健脑书》（The Better Brain Book）、《五岁前的IQ大跃进》（Raise a Smarter Child by Kindergarten）和《为大脑充电》（Power Up Your Brain）。《谷物大脑》一书在美国甫出版即跃上《纽约时报》图书销售排行榜*一名以及健康类排行榜*一名。

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　　▲　欧美掀无麸质饮食潮流，有高达1／3的美国人试图避免食用麸质
　　▲　美国无麸质食品市场规模增长到42亿美元，无麸质比萨、无麸质啤酒开始流行
　　你的大脑会生病，并非遗传基因早注定，
　　罪魁祸首，正是你每天所吃的食物！
　　麸质、碳水化合物和糖，
　　就像“沉默的杀手”，
　　在你毫无知觉的时候，
　　已对你的大脑与身体造成*的损害。
　　你的大脑
　　重达3磅，血管总计长达10万英里。
　　拥有的神经元数量比银河中的星星还多。
　　是人体中脂肪*多的器官。
　　可能此刻正在遭受危害，而你却对此一无所知……

 

好的，这是一本关于古罗马建筑艺术与工程技术的深度专著的简介，它将带你穿越两千年的时光，探寻那个辉煌帝国的建筑智慧与不朽杰作。 --- 《永恒的拱券与坚固的水泥：古罗马工程学的秘密》 导言：不朽的遗产与被遗忘的智慧 当我们谈论古罗马，脑海中浮现的往往是森严的军团、宏伟的广场和精妙的法律条文。然而，真正让罗马帝国傲立于世，并将其影响力铭刻在西方文明基石上的，是其无与伦比的工程技术与建筑艺术。从高耸入云的万神殿穹顶，到绵延千里的输水道，再到至今仍在使用的铺路技术，罗马人展现了一种超越时代的实用主义与美学相结合的非凡能力。 本书并非一本简单的历史编年史，而是一次深入的“技术考古”之旅。我们旨在揭开那些宏伟建筑背后隐藏的科学原理、材料创新以及组织管理模式。我们将摒弃对罗马的浪漫化想象，专注于其工程实践的细节，探讨这些“永恒的”结构是如何在技术相对原始的时代，抵抗住时间、地震和人力的考验，屹立至今的。 第一部分：材料的革命——罗马混凝土（Opus Caementicium）的奥秘 罗马的建筑成就，其核心秘密在于他们对材料的深刻理解与创新运用，特别是著名的“罗马混凝土”。 一、火山灰的魔力：水硬性与自修复能力 我们将详细剖析罗马人如何利用提契诺河流域特有的火山灰（Pozzolana），制造出一种能在水中凝固的混凝土。不同于现代波特兰水泥，罗马混凝土展现出惊人的水硬性，这使得他们能够建造海港和水下结构。更令人称奇的是，近年来的研究揭示了其内在的“自修复”机制——当裂缝出现时，水会激活未反应的石灰晶体，重新填充裂缝，从而延长结构寿命。本章将运用现代材料科学的视角，复原这种失传（或被误解）的配方。 二、骨料的选择与分级 罗马人并非简单地混合沙子和石灰。我们将对比分析不同时期、不同用途的混凝土结构中骨料（碎石、砖块碎片等）的类型和粒度分布。例如，万神殿穹顶内部骨料密度的逐渐减轻，是结构工程学上的天才之举——重量的有效管理。 三、模板技术与施工管理 没有现代的钢筋，罗马人如何浇筑如此巨大的结构？本书将考察他们使用的木质模板技术、支架系统，以及如何通过精密的脚手架（部分残迹至今可见）来支撑拱顶和拱券的施工过程。 第二部分：空间与结构——拱、券与穹顶的统治 罗马建筑的标志性特征是其对拱（Arch）、券（Vault）和穹顶（Dome）的精通和广泛应用，这使得他们能够创造出前所未有的宽阔内部空间。 一、拱的力量学解析 从最初的桥梁到宏伟的引水渠，拱是罗马工程学的基石。我们将介绍拱的受力分析，重点研究“拱心石”（Keystone）在传递压力中的关键作用，并分析他们在计算应力时所依赖的经验法则和几何学。 二、连续拱与高架桥：引水入城的生命线 引水渠系统（Aqueducts）是罗马帝国效率的体现。本部分将侧重研究高架引水桥的结构布局，如著名的塞戈维亚高架渠。我们将探讨水流坡度的精确计算、水流速度的控制，以及如何在复杂的山地地形中维持恒定的微小坡度，这背后隐藏着惊人的测量学成就。 三、穹顶的巅峰：万神殿的奇迹 万神殿的穹顶是西方建筑史上的一个里程碑。本书将深入探讨其结构设计： 1. 开眼（Oculus）的作用： 仅靠中央的开口如何同时实现采光、通风，并在结构上释放顶部的压力。 2. 墙体与承重： 穹顶下部厚重的墙体如何巧妙地转化为向内倾斜的支撑结构，将垂直荷载安全地导向地面。 3. 几何学的精妙： 穹顶的内表面并非单纯的半球形，而是更复杂的几何曲面，其设计目的在于优化应力分布。 第三部分：城市动脉与公共设施的构建 罗马的建筑成就不仅仅体现在宗教和纪念性建筑上，更在于其对城市生活基础设施的彻底改造。 一、罗马道路系统（Via Romana） “条条大路通罗马”并非虚言。我们将考察罗马道路的“三明治”结构——多层材料的堆叠、排水沟的设计，以及如何确保道路在数百年间保持平整和耐用。这不仅是工程学，更是后勤保障学。 二、浴场（Thermae）的复杂系统 罗马公共浴场是社会生活的中心，其复杂性堪比现代综合体。本章将聚焦于其供暖系统——地暖（Hypocaust）的原理与高效性。我们分析燃烧室、架空地板和墙壁中的烟道如何协同工作，以最低的燃料消耗维持巨大空间的均匀加热。 三、军事工程：营地、桥梁与攻城器械 本书还将回顾罗马军团的工程能力。如何在短时间内搭建可拆卸的标准化军营、快速架设渡河浮桥（Pontoon Bridges），以及其弩炮和投石机等攻城武器的机械原理与结构稳定性。 结语：从实践中学习永恒 《永恒的拱券与坚固的水泥》旨在为读者提供一个清晰、严谨且具有启发性的视角，去看待古罗马那些看似寻常却实则伟大的工程实践。通过对材料、结构和施工流程的细致解构，我们得以领略到：真正的创新并非总是依赖于最先进的工具，而更多地源于对基础科学原理的深刻理解和对实际问题的务实解决。这些智慧，即便在信息爆炸的今天，依然值得我们深入研究和借鉴。 目标读者： 建筑史爱好者、土木工程专业学生、材料科学研究人员，以及对古代文明技术成就抱有浓厚兴趣的普通读者。 ---

评分☆☆☆☆☆

我不得不提一下这本书在排版和插图上的用心。现在很多健康书为了追求篇幅，内容塞得满满当当，阅读起来眼睛非常疲劳。但这一本，大量留白的设计，配合那些高清且充满艺术感的食物摄影作品，简直是一场视觉盛宴。那些水果、蔬菜、谷物的特写镜头，不仅仅是美观，更像是在展示它们内在的生命力。更重要的是，那些食谱的排版，步骤清晰，用词精准，即便是厨房新手也能一目了然地跟着做下来。我尝试了其中几个推荐的早餐搭配，那种清爽和充满活力的感觉，一直持续到午饭时间都未曾消退。书中对于“色彩搭配”在营养学中的意义的论述也很有启发性，它把营养摄入变成了一种对生活美学的追求，而不是一种任务或负担。这种将“功能性”与“审美性”融为一体的处理，确实非常高明。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，对我而言，更像是一次心灵上的洗涤和重塑。它不仅仅是教你“吃什么”，更重要的是引导你去“思考”你的食物从哪里来，以及它在你体内会发生什么。我发现自己对超市里琳琅满目的加工食品的态度产生了根本性的转变——不再轻易被那些花哨的包装和模糊的健康声明所迷惑。书中对于添加剂和隐藏糖分的揭露，简直让人后背发凉，但作者的处理方式非常理性，她没有渲染恐慌，而是赋予我们辨识和选择的工具。特别是关于如何阅读食品标签的部分，简直是“自救指南”，详细到连E编号的含义都做了梳理。我开始享受重新学习食材的本味，花更多时间在厨房里，那种慢下来的生活节奏，反而让我感到前所未有的掌控感和富足感。这本书的力量在于，它让你从一个被动的“食物消费者”转变为一个主动的“健康设计者”。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我印象深刻的一点是，它完全避免了那种“一刀切”的极端主义倾向。在讨论一些敏感的营养话题时，作者总是保持着开放和辩证的态度，非常尊重个体差异。比如，对于麸质的争议，它没有简单地将其妖魔化，而是详细分析了不同人群的生理反应机制，并提供了循序渐进的调整方案，而不是直接要求读者立刻断绝所有来源。这种成熟和负责任的叙事方式，极大地增强了内容的可信度。它传达的核心理念是“倾听你身体的声音”，而不是盲目追随最新的健康潮流。我身边很多朋友都在尝试各种严苛的饮食法，结果常常是营养不均或者心理压力过大，而这本书提供的是一条可持续、人性化的健康之路。它让我明白了，真正的健康管理是一场长期的、有智慧的对话，而不是一场短期的、激烈的战斗。这本书无疑是这场对话中最有价值的向导之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是让人眼前一亮，那种带着自然气息的色彩搭配，以及那种字体选择，一下子就抓住了我的注意力。我本来对健康饮食类书籍抱持着一种比较审慎的态度，总觉得市面上太多夸大其词或者内容空泛的“养生秘籍”了。但是翻开这本书的目录，我就知道我这次是淘到宝了。它不像那些只喊口号的书，而是非常扎实地从基础的营养学原理讲起，用一种非常平易近人的语言去解释那些复杂的生物化学过程。比如，它对肠道菌群和大脑健康之间相互作用的阐述，就非常深入且具有可操作性。我尤其欣赏作者在介绍不同食物对身体影响时，所引用的那些科学研究的引用方式，不是冷冰冰的堆砌数据，而是巧妙地融入到日常的烹饪和生活场景中。读起来一点也不枯燥，反而像是一位资深的营养师在跟你娓娓道来，分享她的私藏心得。很多以前困扰我的关于“什么食物该吃、什么食物该避开”的迷思，在这本书里都得到了清晰的解答。它真正做到了将科学的严谨性与生活的实用性完美结合，让我对未来调整自己的饮食结构充满了信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排堪称一绝，逻辑链条清晰到令人赞叹。它不是那种跳跃式的知识点罗列，而是建立了一个完整而有机的知识体系。从最基础的宏量营养素的精确配比，到微量元素对特定生理功能的调节，再到针对不同生活阶段（比如压力大、睡眠不足等短暂性生理失衡）的快速干预食谱，作者都给出了详尽的步骤和理由。我特别喜欢其中关于“食物的能量密度与饱腹感指数”的章节，这部分内容彻底改变了我过去那种简单地计算卡路里的低效方法。作者教导我们如何通过优化食物的质地和组合，来实现更持久的满足感，从而自然地减少不必要的摄入。这种由内而外的调控，远比刻板的节食要有效得多。而且，书中还穿插了一些非常实用的厨房小窍门，比如如何用最少的油来最大化蔬菜的营养吸收，或者如何通过简单的发酵过程来提高某些谷物的生物利用度。这些细节的处理，显示了作者对读者日常实践的深切理解和关怀，绝非纸上谈兵的理论家。