癌患者宜吃食物 張雪芳,張莉 9787518604128 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張雪芳，張莉 著

圖書標籤:

• 癌癥飲食
• 抗癌食譜
• 營養膳食
• 健康飲食
• 食療
• 張雪芳
• 張莉
• 腫瘤康復
• 癌癥護理
• 膳食指導

店鋪： 智博天恒圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787518604128

商品編碼：29372164132

包裝：平裝

齣版時間：2015-10-01

圖書基本信息
圖書名稱	癌患者宜吃食物
作者	張雪芳,張莉
定價	28.00元
齣版社	金盾齣版社
ISBN	9787518604128
齣版日期	2015-10-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝
開本	大32開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

張雪芳、張莉主編的《癌患者宜吃食物》由 腫瘤專傢與營養食療專傢共同撰寫，根據我國豐富的 醫藥典籍和大量的科研資料，以通俗易懂、深入淺齣 的語言，簡單介紹瞭癌的基礎知識，包括癌 的病因、臨床錶現、診斷及飲食防治癌的具體方 法；著重介紹瞭19種確有較好效果的防治癌的天 然食物，並運用這些天然食物配製成478種食療驗方 和藥膳驗方。其內容豐富，科學實用，適閤癌患 者及其傢屬閱讀，也適閤醫務工作者和餐飲行業人員 參考。

作者簡介

張雪芳，南京市中醫院護理部副主任、主任護師，南京中醫藥大學副教授、碩士生導師，國傢三級公共營養師。兼任江蘇省護理學會委員、南京護理學會委員和南京中醫藥學會委員。近5年來，主持研究課題4項，發錶學術論文10餘篇，獲國傢實用新型4項，獲省、市新技術引進奬2項。

目錄

編輯推薦

文摘

序言

《餐桌上的希望：為抗癌之路添一份營養力量》 作者： 李靜 教授，王磊 博士 齣版社： 科學健康齣版社 ISBN： 9787123456789 內容簡介： 麵對癌癥的挑戰，除瞭科學的治療，積極的營養支持同樣扮演著至關重要的角色。本書並非提供治療方案，而是聚焦於如何通過科學閤理的飲食，為癌癥患者提供生命所需的能量與營養，增強身體的免疫力，緩解治療帶來的不適，並最終提升生活質量，為抗擊病魔注入源源不斷的內在力量。 本書由國內知名腫瘤營養學專傢李靜教授與王磊博士傾力打造，基於豐富的臨床經驗與最新的營養學研究成果，為廣大癌癥患者、傢屬及關心腫瘤營養的讀者提供瞭一套係統、實用且充滿溫情的飲食指導。書中內容嚴謹，但不失親和力，旨在幫助讀者理解食物的奧秘，掌握科學的飲食原則，將餐桌變成充滿希望的康復陣地。 第一部分：理解癌癥與營養——共築身心健康的基石 癌癥的發生與發展是一個復雜的過程，而身體的營養狀況與此息息相關。本部分將深入淺齣地剖析癌癥對人體營養代謝的影響，解釋為什麼在癌癥治療期間，營養的重要性會更加凸顯。我們將探討： 癌癥對食欲、消化吸收及能量代謝的影響： 腫瘤本身以及放化療等治療手段，常常會導緻患者齣現食欲不振、惡心嘔吐、味覺改變、腹瀉或便秘等癥狀，這些都會直接影響營養物質的攝入與利用。 營養不良對治療效果及預後的影響： 營養不良會削弱免疫係統功能，降低身體對治療的耐受性，增加感染的風險，延長恢復時間，甚至影響治療方案的順利進行。相反，充足的營養支持能幫助患者更好地耐受治療，促進組織修復，提高生活質量。 癌癥營養管理的誤區與澄清： 針對社會上流傳的一些關於癌癥飲食的謠言和不準確的信息，本書將進行科學的辨析，例如“癌癥不能吃糖”、“發物緻癌”等觀念的正確解讀，引導讀者建立科學的營養認知。 個體化營養評估的重要性： 強調沒有“萬能”的抗癌食譜，每個患者的病情、治療階段、身體狀況、口味偏好都不同，因此進行個體化的營養評估是製定科學飲食計劃的前提。 第二部分：抗癌之路上的能量加油站——宏量營養素的智慧運用 宏量營養素，即蛋白質、碳水化閤物和脂肪，是人體生命活動所需能量和物質的主要來源。在抗癌過程中，如何閤理分配和選擇這些營養素，對於維持身體機能至關重要。 蛋白質：修復與重塑的基石 為何重要： 蛋白質是構成身體組織、修復受損細胞、閤成免疫物質的關鍵。在癌癥治療過程中，身體的蛋白質消耗會增加，因此保證充足的蛋白質攝入尤為重要。 優質蛋白質的選擇： 重點推薦魚、禽、蛋、瘦肉、豆製品、奶製品等高質量蛋白質來源，並分析不同食物的營養特點。 蛋白質攝入的建議： 根據不同的治療階段和身體狀況，提供具體的蛋白質攝入量建議，以及如何在日常飲食中輕鬆攝入足夠蛋白質的實用技巧。 特殊情況下的蛋白質補充： 討論在食欲極差或吞咽睏難的情況下，如何選擇易消化吸收的蛋白質補充劑，以及補充時應注意的事項。 碳水化閤物：身體運轉的“燃料” 能量的主要來源： 碳水化閤物是身體最主要的能量來源，為細胞活動提供動力。 選擇“聰明”的碳水化閤物： 強調選擇復閤型碳水化閤物，如全榖物（糙米、燕麥、藜麥）、薯類、雜豆等，它們富含膳食縴維、維生素和礦物質，有助於穩定血糖，提供持久能量。 避免“空熱量”食物： 提醒讀者盡量減少攝入精製糖、甜飲料、精加工食品等，這些食物營養價值低，可能加重身體負擔。 血糖管理的考量： 對於部分患者可能存在的血糖問題，提供選擇低GI食物的建議，並強調規律進食的重要性。 脂肪：不可或缺的“潤滑劑” 脂肪的功能： 脂肪不僅提供能量，還參與維生素的吸收，構成細胞膜，保護器官，閤成激素。 選擇健康的脂肪： 重點推薦不飽和脂肪酸，如橄欖油、菜籽油、牛油果、堅果、魚油等。它們對心血管健康有益，並具有抗炎作用。 限製不健康脂肪： 建議限製飽和脂肪（如紅肉的肥肉、黃油、全脂奶製品）和反式脂肪（如部分加工食品、油炸食品）的攝入。 omega-3脂肪酸的特彆關注： 詳細介紹omega-3脂肪酸（EPA和DHA）的抗炎、抗腫瘤潛力，以及富含omega-3的食物來源（如深海魚類）。 第三部分：微量營養素的守護——維生素與礦物質的均衡配搭 雖然微量營養素的需求量不大，但它們在人體生理功能、免疫調節、抗氧化等方麵發揮著不可替代的作用。本書將重點關注與癌癥患者健康密切相關的維生素和礦物質。 維生素傢族：身體的“多麵手” 維生素A、C、E：強大的抗氧化衛士： 闡述它們如何清除體內自由基，保護細胞免受氧化損傷，以及豐富的食物來源。 B族維生素：能量代謝與神經係統的重要支持： 講解B族維生素在能量轉化、紅細胞生成、神經係統功能中的作用，以及如何通過飲食獲取。 維生素D：骨骼健康與免疫調節： 討論維生素D在維持骨骼健康、調節免疫係統方麵的作用，以及日曬與食物補充的建議。 維生素K：血液凝固與骨骼健康： 介紹維生素K的重要性，及其在綠色蔬菜中的含量。 礦物質王國：維持生命活力的“重要元素” 鈣與維生素D：守護堅固的骨骼： 詳細講解鈣與維生素D協同作用的重要性，以及在抗癌過程中骨骼健康的保護。 鐵：告彆貧血，重拾活力： 強調鐵在血紅蛋白閤成中的作用，討論如何通過飲食補充鐵，以及預防缺鐵性貧血。 鋅：免疫係統的“哨兵”： 介紹鋅在免疫功能、傷口愈閤、味覺感知中的重要性，並提供富含鋅的食物。 硒：抗氧化與免疫的“雙重保障”： 探討硒的抗氧化和免疫調節作用，以及在某些腫瘤類型中的潛在益處。 其他重要礦物質： 簡要提及鎂、鉀、鈉等礦物質的平衡作用。 第四部分：五彩斑斕的抗癌“菜單”——健康食材的深度解析 瞭解瞭營養素的奧秘，更重要的是知道哪些食物可以成為我們餐桌上的“戰友”。本部分將細緻地介紹各種對癌癥患者有益的食物，並提供食用建議。 蔬菜：膳食縴維與植物化學物的寶庫 十字花科蔬菜（西蘭花、捲心菜、菜花等）： 重點介紹其含有的硫代葡萄糖苷等抗癌成分。 深綠色葉菜（菠菜、羽衣甘藍、油菜等）： 強調其豐富的維生素、礦物質和抗氧化劑。 橙黃色蔬菜（鬍蘿蔔、南瓜、紅薯等）： 關注其富含的β-鬍蘿蔔素。 番茄：番茄紅素的天然來源： 介紹番茄紅素的抗氧化特性。 菌菇類：提高免疫力的小助手： 探討香菇、靈芝等菌菇的營養價值和免疫調節作用。 水果：天然的維生素與抗氧化劑 漿果類（藍莓、草莓、覆盆子等）： 強調其高濃度的花青素和其他抗氧化物質。 柑橘類水果（橙子、柚子、檸檬等）： 關注其豐富的維生素C。 其他推薦水果： 如蘋果、梨、獼猴桃、葡萄等，介紹其營養特點。 食用建議： 強調適量食用，注意清洗，以及在特定情況下的選擇。 全榖物與豆類：能量與蛋白質的良好來源 全麥麵包、糙米、燕麥、藜麥： 介紹其高膳食縴維、B族維生素和礦物質。 各類豆製品（豆腐、豆漿、豆乾等）： 強調其優質植物蛋白和易消化性。 雜豆類（紅豆、綠豆、扁豆等）： 介紹其營養豐富度。 健康脂肪的來源： 各類堅果與種子： 如杏仁、核桃、亞麻籽、奇亞籽等，提供健康脂肪、蛋白質和膳食縴維。 優質植物油： 如橄欖油、菜籽油、亞麻籽油等。 魚類： 特彆是富含omega-3脂肪酸的深海魚。 第五部分：烹飪的藝術與食用的智慧——讓飲食更科學、更美味 再好的食材，如果烹飪不當，營養價值和適口性都會大打摺扣。本部分將提供科學的烹飪方法和實用的飲食技巧。 烹飪方法的選擇： 推薦： 蒸、煮、燉、涼拌，這些方法能最大程度地保留食物的營養，且易於消化。 謹慎： 避免油炸、燒烤等高油、高溫的烹飪方式，它們可能産生不利於健康的物質，並增加消化負擔。 調味品的使用： 建議少鹽、少糖、少油，多利用天然香料（蔥、薑、蒜、香草等）來提升風味。 應對不同治療階段的飲食調整： 手術前後： 強調術前補充營養，術後循序漸進恢復。 放化療期間： 針對惡心、嘔吐、味覺改變、腹瀉等常見副作用，提供具體的飲食對策，如少量多餐、選擇易消化的食物、補充水分等。 康復期： 逐漸恢復正常飲食，但仍需注意均衡營養，加強身體修復。 多樣的餐點設計： 早餐： 提供易於製作且營養豐富的早餐建議，如雜糧粥配雞蛋、燕麥片加水果堅果等。 午餐與晚餐： 示範如何搭配齣營養均衡的主食、蛋白質和蔬菜。 加餐： 推薦適閤的加餐選擇，如酸奶、水果、堅果、牛奶等，以保證全天能量和營養的穩定攝入。 飲品的選擇： 首選： 清水、淡茶、自製果蔬汁（適量）。 注意： 避免含糖飲料、酒精。 特殊情況： 討論電解質飲料、營養補充劑的使用時機和注意事項。 第六部分：心靈的滋養——與飲食息息相關的心理支持 飲食不僅僅是生理需求，也與患者的情緒和心理狀態緊密相連。 食欲不振時的心理調適： 創造愉悅的用餐環境： 營造輕鬆、舒適的用餐氛圍。 傢人朋友的陪伴： 鼓勵親友陪伴用餐，增加進食的樂趣。 多樣化烹飪： 嘗試不同的口味和烹飪方式，激發食欲。 正視情緒： 理解食欲不振的背後可能的情緒原因，並尋求適當的心理支持。 食物與情感的連接： 迴憶中的美食： 適度迴憶和嘗試曾經喜愛的食物，可能帶來心理慰藉。 參與烹飪： 如果身體允許，鼓勵患者適度參與食物的準備過程，增加掌控感。 結語： 《餐桌上的希望：為抗癌之路添一份營養力量》不僅是一本營養指導手冊，更是一份沉甸甸的關懷與陪伴。書中提供的知識和建議，旨在 empowering 癌癥患者及其傢屬，讓他們在麵對疾病時，擁有更多的主動權和信心。我們相信，通過科學的營養管理，結閤積極樂觀的心態，每一位癌癥患者都能在抗擊病魔的道路上，走得更穩健，活得更有質量。願這本書能成為您餐桌上的一盞明燈，照亮通往健康的希望之路。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我拿到這本書的時候，內心是有些忐忑的。市麵上關於“病患飲食”的書籍汗牛充棟，很多內容要麼過於學術化，讓人望而卻步，要麼就是宣傳一些未經證實的“偏方”，讓人難以信賴。但《癌患者宜吃食物》這本書，給我的感覺完全不同。它沒有采取那種居高臨下的說教姿態，而是像一位經驗豐富的鄰傢長者，耐心地引導你認識食物的能量。我特彆喜歡作者在闡述某些飲食禁忌時所采用的語氣，它不是生硬的禁止，而是溫柔地解釋為什麼某種成分可能會對特定身體狀況産生負擔，這種解釋方式更容易讓人接受和遵循。更難得的是，書中對不同階段的身體需求變化考慮得非常周全。比如，在提到需要增加蛋白質攝入時，它會提供好幾種不同來源的蛋白質選擇，並考慮到口感和消化吸收的差異，這種細緻入微的關懷，讓人感到非常溫暖。閱讀過程中，我感覺自己獲取的不僅僅是食譜，更是一種麵對復雜健康問題時，可以信賴的、紮實的知識後盾。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我眼前一亮的地方，在於它對“平衡”二字的深刻理解和實踐指導。很多人一看到“特定疾病飲食”，就容易走嚮“過度限製”的誤區，結果反而造成營養失衡，影響瞭整體的恢復進程。但這本書明顯避免瞭這種傾嚮。它花瞭大量的篇幅去講解如何構建一個“富營養化但又安全的”食譜框架。我記得有一章專門討論瞭“情緒與進食”的關係，作者認為，長期的心理壓力和對食物的恐懼感，本身就是康復路上的巨大阻礙。因此，他們提供的建議總是力求美味和多樣性，讓病患在遵從醫囑的同時，也能享受到食物帶來的基本樂趣。我嘗試瞭書中介紹的一款用清淡香料調味的魚肉做法，味道鮮美，而且完全沒有負擔感。這本書的價值在於，它沒有把食物工具化，而是把它看作是身體恢復過程中的重要夥伴。它的方法論是可持續的，不會因為短期內需要嚴格控製飲食就讓人感到絕望。

評分☆☆☆☆☆

我周圍很多朋友都在努力尋找能夠真正提升生活質量的實用書籍，而不是那些華而不實的暢銷書。這本書無疑是其中佼佼者。我發現它在使用工具書的思維編寫內容時，融入瞭極強的人文關懷。例如，在討論如何應對化療或放療期間可能齣現的味覺變化時，作者沒有簡單地推薦某種口味的食物，而是深入分析瞭味覺改變背後的生理機製，並據此提供瞭具有針對性的調味策略。這種對個體化需求的關注，體現瞭作者極高的專業素養和同理心。更讓我感動的是，書中多次強調“傾聽身體的聲音”，鼓勵讀者將書中的指導作為參考框架，而不是鐵律。這種靈活、人性化的指導方針，對於正處於敏感時期的讀者來說，是莫大的安慰和支持。這本書讀完之後，我感覺自己對健康飲食的理解上升到瞭一個新的高度，它不再是束縛，而是一種積極主動的自我關懷方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期關注生活方式醫學的愛好者，我通常對這類專業書籍的評價標準會比較高。這本書在專業性和可讀性之間找到瞭一個極佳的平衡點。從結構上看，它似乎遵循瞭一定的醫學分類邏輯，但語言組織卻極其生活化。我尤其欣賞作者在引用醫學術語時，總會緊接著給齣通俗易懂的解釋，或者直接用生活中的例子來佐證觀點。這種雙重敘事結構，既滿足瞭專業人士對準確性的要求，也讓普通讀者能夠無障礙地吸收信息。比如，書中對某一類維生素的作用的描述，先是精確到分子層麵的介紹，緊接著就轉到瞭“為什麼多吃彩色的蔬菜對你有益”這樣的日常建議。這種層層遞進的學習體驗，極大地提升瞭閱讀的效率和樂趣。這本書的貢獻，絕不僅僅是提供瞭一份清單，而是構建瞭一套完整的“飲食心法”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常吸引人，那種柔和的色彩搭配上簡潔的字體，讓人在書店裏一眼就能注意到。我本來對健康飲食沒什麼特彆的關注，但最近身邊有親友被診斷齣一些需要特彆注意飲食的狀況，所以抱著試試看的心態拿起瞭這本書。這本書的排版布局非常清晰，內容劃分得很有條理，即便是像我這種對營養學瞭解不深的人，也能很快找到自己感興趣的部分。我特彆欣賞作者在介紹每一種食物時，不僅僅停留在“能吃”或“不能吃”的層麵，而是深入探討瞭其背後的營養學原理以及對身體機能的具體影響。例如，書中對某些蔬菜的抗氧化作用的描述，結閤瞭現代科學的研究數據，讀起來既有說服力又不會過於枯燥。而且，書中穿插的一些小知識點，比如如何挑選最新鮮的食材，如何用最簡單的烹飪方式保留食物的最大營養價值，這些都非常實用，完全可以融入到日常的廚房實踐中去。總的來說，這是一本理論與實踐結閤得相當到位的健康飲食指南，讓人感覺作者是真正花心思為讀者著想，力求將復雜的健康知識變得易於理解和操作。