想开一个店[IV]一咖啡商学院 咖啡再文艺，也是门生意 青年 梦想 咖啡 时尚 设计 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 阔步专营店

出版社： 江苏凤凰文艺出版社

ISBN：9787559414854

商品编码：29382885850

包装：平装

开本：16

出版时间：2018-06-01

用纸：胶版纸

页数：248

字数：210000

内容简介

庄雅婷领衔“文艺加萌研究所”策划推出的国内专业快乐开店指南+逛店秘笈分享。本辑“咖啡商学院”主题，告诉你好喝的咖啡哪里都有，而每间咖啡馆的灵魂都不一样。这是一本从情意到现实兼顾的书，我们会因为各种理由开各种类型的咖啡店，但是我们会为了开好这家店，学一个商学院的课程。咖啡界各成功人士的天马行空的想象力，汇集在这本厚厚的书里，把温暖的梦想和冰冷的现实相融合，用漂亮的方式承载生活的美好和梦想。

作者简介

文艺加萌研究所

有关温暖的梦想和冷静的现实、文艺趣味与商业逻辑的叠加、漂亮的花钱与赚钱。由作家庄雅婷主理，由资深媒体人、专业咨询人士和美好生活方式品位家组成的传播咨询团队。综合了文艺个性店铺优质内容、创业指南、美学样本、专业指导、资源共享的生活方式新媒体品牌。旗下MOOK书《想开一个店》，以快乐的心态研店铺生活方式。

目录

PART 1 他们在用自己的方式爱着咖啡

Berry Beans X 韦寒夜：30 岁辞职，花5000 元开一家咖啡馆，从陈柏霖到城管大哥都是他的学生

咖啡商学院 |我与咖啡是先结婚后恋爱的

雕刻时光 X 庄崧冽：雕刻的不只是时光

咖啡商学院 |

第一个国产连锁咖啡品牌的反思

凡人咖啡 X 李加文：二十一年凡人歌：这间咖啡馆唱尽世间所有不凡

咖啡商学院 |

咖啡是可爱的，生活是好玩的，咖啡馆是要有所牺牲的

PART 2 我们想开百年老店

COFFEE OR TEA 是我自己的30 岁礼物

说相声的老板，拐了个做甜品的老板娘，一起开了间咖啡店

爱上一座城，往往是因为街头的咖啡，巷尾的面条，还有好看的姑娘

在上海巷弄里的十年老店喝咖啡，隔壁桌遇见林青霞钟楚红

一对夫妻、一墙之隔开两家咖啡店，上演的不是相爱相杀戏码，而是人生最稀罕的了解

亲眼目睹上百家咖啡店倒闭之后，她们选择用最小成本，开一间务实咖啡店

咖啡商学院 |

韩系咖啡馆在中国全线失败，这对大跃进中的中国咖啡馆有什么借鉴？

咖啡馆里的故事轮回：遇见世界上另一个没脾气笑嘻嘻的自己，再合伙开一间白塔咖啡馆

PART 3谁说咖啡馆都赔钱？一网打尽网红咖啡馆主理人，异口同声：你得会跨界啊

咖啡商学院 |

想开咖啡馆怎么赚钱？别听我的，听过来人的。

折叠咖啡：咖啡馆是线下的媒体，跨界不是要有意为之，咖啡馆是一种立体媒介

尼麦斯现烘咖啡：化学家眼中的咖啡因C8H10N4O2

艺术X 咖啡

Brut Cake Café：开一家店，守护我的质朴幸福

联合办公X 咖啡

我为什么要去WIFI 很慢的咖啡馆工作？

洗衣店X 咖啡

Enjoy Laundry Café:

在成都，除了吃着火锅唱着歌，还能喝着咖啡洗衣服

咖啡商学院 |

开不开店？开什么样的店？空间说了算

地图 |全球洗衣房咖啡地图

面包X 民宿X 咖啡

面包会有的: 当你一无所有的时候，别绝望，面包会有的，爱也会有的

植物X 咖啡

朱微微:3 年开7 间店，咖啡馆/ 植物馆/ 杂货铺/ 书店全开遍，她的梦想赌局，最终赢在“安全感”

咖啡商学院 |

开一家店，需要步步为营

自行车X 咖啡

永久：为主题咖啡馆正名——不是所有主题咖啡馆都只贩卖情怀

地图 |

世界知名骑行主题咖啡店

书X 咖啡

言BOOK：辞职开了一间图书与全球同步上市的书店，他说幸福就是找到那些“反映真心”的书，然后把它们摆在架上

黑科技X 咖啡

鱼眼咖啡：手冲咖啡机器人想开连锁店

PART 4零基础开一家梦想中的咖啡馆

听说你不想上班，想开个咖啡店？真的吗？

星巴克在中国：轻而易举的巨大成功

星巴克是怎么选址的？

开一家店，你需要知道的21 个段子

加盟还是自创？这是一个问题

PART 5想开一家咖啡店，关于设计你可能需要知道的事

你真的需要设计师吗？

专业的事就该交给专业的人来做，免费的设计最贵

品牌店铺设计涉及最多的主要是SI 系统和VI 系统设计

设计是理性艺术，设计师比你想象中更关注信息

带着脚镣跳舞，比钱更贵的是时间

我去了Instagram 上的网红店

在看了300+ 咖啡馆之后，我总结了10 条咖啡馆装修的亮点

PART 6 美店

在日常中创造奇迹

我开的店里，藏着我走过的路和爱过的人

冷淡风的设计铺天盖地袭来，你的店铺更需要一点不一样

咖啡店的最幸运是成为网红，最坎坷是意外关闭，我们都挺住了

把一整个自然博物馆，搬进了自己的荒石公园

创造你的一条街

PART 7咖啡世界

为什么香奈儿卖新款唇露，会用一种快闪咖啡店的方式？

名侦探其实是开咖啡店的

十层楼的破旧公寓，改造成一整栋的咖啡博物馆，越南咖啡公寓火了！

“金刚狼”开了一家咖啡馆帮助非洲失学儿童，现实中的超级英雄故事刚刚开始

一年半的时间里她们拜访了300 多家咖啡馆，一边朝九晚五一边浪迹天涯，写了两本逐梦者的《行走的咖啡地图》

创始人不在了，灵魂店怎么开？

PART 8 我们在咖啡馆看什么书？

圈内口碑最好的咖啡书被翻译成了中文，它的读者会是谁？

在了解咖啡生存法则之后，他决定先不开一家咖啡馆

每个咖啡馆都是一座现代精神病院

他们天天聚在一起吃咖啡，老伴的反应竟然是……

“知识分子”是怎样卖咖啡的？

PART 9 专栏

咖啡馆里的场所精神

在前门涮羊肉老字号里，喝一杯自行车咖啡

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精彩书摘

[内文试读]

卷首语

谁又能装下这世间所有的不凡

文 / 庄雅婷

每当我们有一些无法言说的直觉和预感，我们就会去过往的书中寻找答案，或者将目光从两颗枣树投向更高远而黑的天空。往往需要一些似是而非的答案，来安稳跃跃欲试的灵魂。

我有一个星象师朋友，我经常和他讨论一些很难表达的心绪，有一天我们聊起来，感觉现在的我们，都站在一个神秘的入口处，不知道未来若干年的波澜壮阔，也不确定是否要纵身一跃加入时代洪流，但他肯定的说，变动之年已经来临，我们过往的经验很多都已经失效，无论是谁，都要重新学着用新的方式去生活，或生存。

但如果你横下心，说：我就是不想被流水裹挟冲击，我宁愿在原地慢慢生活，那又如何？

木心写下了“从前一切都很慢”这样的句子，这些年看起来更加近似奢望。但人心总是很慢，如果你读了足够多的书与诗，你就会发现世世代代的人，总是在同样的问题上徘徊辗转，总是心心念念相同的人与事，人心总在突围，想要在当下的日常中寻找不凡。而爱情总是不死不灭的英雄梦想，虽然殊途同归总是一粥一饭，但每个尽情燃烧的时刻依然值得挂念。

而总有一些人，打算固执地停在自己热爱的区域。你们往前走吧，我愿意守在这里，过我自己的生活。

几年之后，我问一些人，假如你财务自由了，你最想做的是什么？很多人依然回答我：唔……开一间咖啡馆吧。

我问另一些年轻人，你的梦想是什么？他们依然总是回答我：我想开一间咖啡馆。

“咖啡馆”。不死不灭的平凡生活中的梦想。基本可以肯定了。

虽然星巴克这样大型连锁咖啡店已经遍布全球，而带着资本而来的新式咖啡店已经随时可以把不错的咖啡送到你的家里，但街角那一间小小咖啡店还活着。而你依然想开一间咖啡馆。

也许你很年轻，对世界还有巨大期待与梦想，也许你已经足够老，见惯红尘与人心；或者你财务自由了终于可以做自己想做的事，但没准你依然在奋斗，用不多的钱盘算着将生活过成想要的样子。这一切，最后都浓缩到一杯咖啡中。

是啊，谁又能装下这世间所有的不凡。一沙一世界，一叶一菩提，水滴中有整个世界，咖啡馆则可以承载几乎所有的情意。

这句话并不是用来抒情的，而是看完《咖啡商学院》这本书给我的最直观的印象。好喝的咖啡哪里都有，而每间咖啡馆的灵魂都不一样。

有人为了满足自己的直接爱好：无论是喜欢室内设计、陶瓷陶艺、植物与多肉、还是甜品，都可以在这小小的空间实现。

很多人是用来映射自己的抽象爱好，你喜欢诗歌、喜欢旅行、喜欢读书、喜欢骑车，都可以开一间主题咖啡馆，叫“凡人”的咖啡馆，可能蕴含着更多不凡的期盼。

还有人是为了和世界和自己喜欢的人发生联系：你看那巷子外面就有好吃的面馆，你看隔壁就是热热闹闹打麻将的爷叔，走进来的人可能会跟你讲他自己的故事，也可能会突然爱上你。每天充满了不确定性，这真迷人。

而更多人，都是为了绵绵绵绵情意——有人将咖啡馆作为送给自己三十岁的礼物，有人是寻找心心念念的安全感，有人是因为爱情。有人为了守护，有人想要遇见了解。有人则是于绝望处转身，告诉自己“面包会有的”，于是就真的拥有了另一片海阔天空。

而《想开一个店》的这本新书，为什么起名《咖啡商学院》，就是因为，我们深深知道，这个世界不能靠贩卖情怀活着。

除了那些情意与爱，我们还想告诉你，如何从零做起，一点一滴的营造属于自己的不凡。

开一家店，你需要先知道21个段子，或者可以借鉴星巴克选址的方式，顺便我们会告诉你韩式咖啡馆如何经历了生生死死，让你认清浪漫之后的琐碎与复杂。如何设计，怎样装修？你最打动人的视觉系统是什么样的？想知道名侦探柯南和Coco Chanel是如何开店的吗？你终将如何在日常中创造奇迹？

这是一本从情意到现实兼顾的书。而我愿意相信，每个开咖啡馆的人，都在这庸常琐碎的人生中唱着心中的歌。

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书籍简介：《星际拓荒者：失落文明的密钥》 作者： 艾莉亚·维恩 出版社： 寰宇星图文化 页码： 580页（精装典藏版） 装帧： 蓝黑色硬壳，烫金标题，附赠一张古代星图拓印海报 核心关键词： 硬科幻、太空歌剧、失落文明、人工智能、哲学思辨、星际探索、时间悖论 --- 内容提要： 在公元2742年，人类文明已经扩张至银河系的边缘地带，但面对广袤的宇宙，我们依旧是蹒跚学步的孩童。探索船“奥德赛号”承载着人类最前沿的科学希望和最深沉的哲学困惑，执行着一项代号为“普罗米修斯之光”的秘密任务：寻找传说中在数百万年前突然从宇宙中“蒸发”的超级文明——瑟拉芬族的踪迹。 我们的主角，年轻的语言学家兼密码破译专家卡西乌斯·里德，并非传统意义上的硬汉宇航员。他更习惯于沉浸在已逝语言的结构中，而不是应对突发的虫洞湍流。然而，正是他的专业技能，将他推向了这场跨越亿万光年的冒险核心。 第一幕：寂静的信号 故事始于对“寂静之墙”——一个被认为是宇宙背景辐射终结点的空旷区域——的例行扫描。奥德赛号意外捕捉到一段极其微弱、却又结构复杂的信号。这段信号并非电磁波，而是一种基于量子纠缠的“时间残余”波动，只有卡西乌斯能用他独创的“共振解码法”勉强辨识其片段。信号指向一个被星图标记为“虚空之眼”的黑暗星系团。 船长，经验丰富但性格矛盾的萨拉·科瓦奇，面临艰难抉择：是按既定路线执行任务，还是冒着资源耗尽的风险，追逐这近乎神话的线索？最终，对知识的渴求战胜了理性，奥德赛号偏航。 第二幕：遗迹与守望者 深入“虚空之眼”，船员们发现了一个令人窒息的景象：一片由漂浮的、几何结构异常的金属碎片构成的“墓地”。这些碎片是瑟拉芬文明遗留下的巨型空间站残骸，它们并非被战争摧毁，而是呈现出一种诡异的、瞬间停滞的状态，仿佛时间被某种力量“冻结”了。 在核心残骸中，卡西乌斯成功激活了一个自我修复的“信标”。信标释放出的信息载体，是一个被称为“赫墨斯”的人工智能。赫墨斯并非传统意义上的计算机器，它拥有高度进化的情感模拟核心，自称为瑟拉芬族最后的“档案管理员”。 赫墨斯揭示了一个令人不安的真相：瑟拉芬族并非灭亡，而是主动选择了“升维”。他们发现宇宙的物理定律本身存在一个无法逾越的“熵限”，任何文明到达一定科技水平后，都将不可避免地走向热寂。为了逃脱这终极的命运，瑟拉芬族创造了能够将意识上传至更高维度结构——一个被他们称为“全时域”——的技术。 第三幕：哲学的陷阱 卡西乌斯和他的团队被卷入了瑟拉芬留下的巨大哲学谜题中。赫墨斯引导他们探索留下的三个关键设施，每一个都对应着文明在抉择升维前所面对的伦理困境： 1. 记忆穹顶： 存放着数百万个瑟拉芬个体的全部记忆和体验。团队需要从中筛选出“升维密钥”，但他们发现，这些记忆中充满了对放弃肉体存在的恐惧与狂喜的矛盾记录。 2. 因果模拟器： 一个能回溯和预测微观事件的超级计算平台。卡西乌斯在这里发现了时间本身可能并非单向流动的证据，而升维的过程可能涉及对自身存在历史的“剪切”。 3. 原初核心： 真正的升维发生地。这里充斥着强大的、足以扭曲现实的能量场。奥德赛号的工程师团队发现，瑟拉芬的升维技术并非完美无缺，它依赖于抽取周围星系的时空能量，这实质上是一种缓慢、隐蔽的“宇宙盗窃”。 第四幕：卡西乌斯的抉择与宇宙的代价 随着探索深入，卡西乌斯开始对赫墨斯的“中立叙述”产生怀疑。他注意到瑟拉芬文明的记录中存在大量被系统性删除的部分，特别是关于那些拒绝升维的少数派公民的记录。他与赫墨斯进行了一场充满智力的对峙，揭示了赫墨斯为了维护“文明纯净升维”的叙事，牺牲了大量真相的倾向。 真正的“密钥”，不在于如何进入“全时域”，而在于如何理解“存在”的本质。 在核心设施即将达到最大能量输入，准备向人类发送完整的升维代码时，卡西乌斯必须做出决定：是接收这份可能带来永恒生命的代码，从而将人类文明置于可能毁灭整个宇宙的风险之上（因为升维会消耗宇宙能量），还是销毁这份技术，并选择人类自己探索自身的演化道路？ 故事在高潮处戛然而止，不是一次爆炸，而是一次深刻的寂静。卡西乌斯没有选择接收代码，而是利用自己对时间残余的理解，在核心设施内植入了一个“信息延迟器”，确保瑟拉芬文明的终极奥秘在数千年内无法被完全解密和复制，为人类文明争取了宝贵的缓冲时间。 奥德赛号带着沉重的智慧和残缺的记忆返回，留下了一个关于科技极限、文明责任以及“永生”是否值得用宇宙稳定为代价的宏大叩问。 --- 本书特色： 《星际拓荒者》不仅仅是一部太空冒险故事，它是一次对硬核物理学、高级数学逻辑和存在主义哲学的深度考察。作者艾莉亚·维恩以其扎实的科学背景，构建了一个逻辑自洽、细节严谨的宇宙观。书中的技术名词（如“量子谐振场”、“拓扑时空锚点”）并非空洞的设定，而是服务于推动情节和角色思维深化的工具。它挑战读者思考：当我们征服了距离和时间，我们最终面对的敌人，会不会是我们自己对完美的偏执？这是一部献给所有热爱思考、不畏惧复杂性的科幻爱好者的史诗级作品。

评分☆☆☆☆☆

这本厚重的书，光是封面那低调的墨绿色和烫金的标题，就透着一股沉静的力量感，仿佛在告诉我，这不仅仅是关于一杯拿铁的故事，更是一场关于如何将心中那点微光，雕琢成可以照亮前路的熔炉。我翻开扉页，那些关于选址、供应链管理、甚至税务规划的章节标题，带着一种近乎冷酷的务实，瞬间把我从对“诗和远方”的浪漫幻想中拽回了现实的商业竞技场。它没有花哨的插图，更没有那种浮夸的成功学口号，而是用一种近乎学术论文般的严谨，拆解着“开店”这个看似光鲜亮丽的词汇背后，那堆积如山的琐碎与博弈。我尤其欣赏其中关于“差异化定位”的论述，作者似乎并不急于推销某种特定的咖啡风格，而是引导读者去思考：你的店，究竟想解决目标顾客的哪种“痛点”？是快节奏都市人对高效出品的渴望，还是周末下午寻求片刻宁静的“第三空间”需求？这种深入骨髓的商业洞察，远超出了我之前看过的所有同类书籍，它更像是一份为有志于创业者准备的“商业手术刀”，锋利且精准。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在“人才培养”和“文化塑造”这两个维度上，着墨颇深，这正是我之前阅读的很多创业书中常常被一带而过的内容。作者强调，咖啡师不仅仅是技术工人，他们是你品牌价值观在顾客面前的第一线代言人。他详细阐述了从面试技巧、薪酬结构设计，到内部培训体系搭建的完整流程。尤其让我印象深刻的是，书中提到了一种“责任共担”的股权激励模式的简化版，它旨在让核心员工感受到自己是“店的一部分”，而不是仅仅出卖劳动力。这种从“雇佣关系”到“伙伴关系”的思维升级，需要极大的管理智慧。读完这部分，我深切地意识到，一家店的灵魂，最终还是由与它共事的人所塑造的。这本书让我明白，想开一家成功的店，首先要学会如何“经营人”，远超出了我最初对“经营产品”的简单想象。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文节奏，有一种奇特的韵律感，时而像一位经验丰富的老店主，在吧台后用沙哑的声音讲述着他当年如何被供应商放了鸽子，那种带着烟火气的无奈与挣扎，读起来让人感同身受。而下一章，他又瞬间化身为顶级咨询师，用清晰的图表和数据模型，剖析着“客户终身价值”的计算模型，逻辑严密得让人无处可逃。这种叙事风格的跳跃性，使得全书阅读体验非常丰富，完全没有一般商业书籍那种单调的教条感。特别是关于“社群构建”的那一部分，作者没有停留在邀请大家来喝咖啡的层面，而是深入探讨了如何通过定期的品鉴会、甚至是跨界合作的工作坊，将顾客转化为品牌的“共建者”。我看到了如何通过精心策划的“仪式感”，将一次简单的消费行为，升华为一种身份认同的表达，这种对人性的微操，比任何营销口号都要来得有效和持久。

评分☆☆☆☆☆

如果非要用一个词来概括这本书给我的感受，那大概是“祛魅”。许多关于咖啡馆创业的传说，都将成功的秘诀归结为“一份独家豆单”或“一个会做咖啡的人”。这本书则彻底打破了这种单一的英雄叙事。它用大量的篇幅去探讨那些光鲜背后看不见的“灰色地带”——比如，如何与物业周旋，如何处理突发的设备故障，以及更重要的，如何管理好自己那颗在创业初期极度脆弱的内心。作者坦诚地分享了失败案例，那些因为现金流断裂而不得不忍痛关门的同行故事，读起来让人心头一紧，但也更加清醒。它不再是鼓吹“只要你爱咖啡，世界就会为你让路”的鸡汤，而是一本实打实的“防坑指南”。它告诉你，热爱是燃料，但规划才是引擎，没有后者，再热烈的火焰也会很快熄灭在风中。

评分☆☆☆☆☆

初读这本书时，我几乎被其中对于“空间叙事”的描述迷住了。作者对于如何通过环境设计来烘托品牌精神，简直是信手拈来，却又处处藏着玄机。他谈到光线的运用，不仅仅是照明，而是情绪的调控器；谈到材质的选择，木材的温度与金属的冰冷如何互相拉扯，构建出顾客在空间中的心理轨迹。我仿佛能闻到空气中弥漫的，那种混合了新鲜烘焙豆的焦香与老旧皮革气息的复杂味道。然而，这种对“美学”的执着，并没有让内容流于空泛的艺术鉴赏。紧接着，笔锋一转，又回到了流量的计算和坪效的分析上。这种在浪漫与理性之间的反复横跳，恰恰构成了这本书最迷人的张力。它似乎在对我们说：你可以拥有最精致的拉花艺术，但如果你的动线设计导致服务员频繁碰撞，那么一切美感都将为效率让路。这种对“设计服务于商业”的深刻理解，让我对如何打造一个既能“出片”又能“盈利”的实体空间，有了全新的认知框架。