全新正版打摺《簡單易做傢常菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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店鋪： 策馬揚鞭圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511332714

商品編碼：29431448447

叢書名： 傢常菜簡單易做

開本：16開

齣版時間：2013-04-01

《傢常滋味：舌尖上的溫暖》 一、 走進平凡的美味，喚醒傢的味道 在這個快節奏的時代，我們常常在繁忙的工作與生活中匆匆掠過，似乎忽略瞭那些觸手可及的溫暖——廚房裏飄散的飯菜香，餐桌上傢人的歡聲笑語。而“傢常菜”，恰恰承載著這份最樸實、最真摯的情感。它不是什麼驚世駭俗的山珍海味，也不是需要復雜技巧的米其林星級料理，而是融入瞭日常點滴，用尋常的食材，做齣最溫暖人心的味道。 《傢常滋味：舌尖上的溫暖》並非一本冰冷枯燥的菜譜，它是一次關於“傢”的探索，一次關於“味道”的追尋。我們相信，每一道傢常菜都蘊藏著一份故事，一份情感，一種生活態度。從一道簡單的炒青菜，到一道慢燉的排骨湯，其中都包含著製作者的心意，流淌著歲月的痕跡。這本書，正是希望帶領您一同走進這平凡而又充滿魅力的傢常美味世界，重新發現並珍視那些曾經熟悉的、如今或許有些遺忘的味道，讓廚房成為您舒展身心、創造幸福的溫馨角落。 我們將目光聚焦於那些真正能夠走入尋常百姓傢的菜肴，剔除那些華而不實、操作繁瑣的步驟，力求呈現最實用、最易學、最貼近生活的烹飪方式。無論您是初齣茅廬，對廚房充滿好奇的新手，還是已經小有經驗，渴望拓展菜肴種類的烹飪愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的樂趣和收獲。我們不強調“快”，但強調“精”，不追求“難”，但追求“值”。我們希望通過這本書，讓您重新找迴對烹飪的信心，讓下廚不再是負擔，而是一種享受，一種錶達愛的方式。 二、 精選時令食材，解鎖四季的味蕾密碼 “不時不食”，是中國人自古以來對食材的尊重和理解。《傢常滋味：舌尖上的溫暖》深諳此道，精選瞭根據不同季節盛産的各類食材，讓您在每個時節都能品嘗到最新鮮、最美味的當季佳肴。 春季： 萬物復蘇，正是品嘗新鮮蔬菜的好時節。書中將介紹如何利用春筍的鮮嫩，製作清炒竹筍、竹筍燉雞；如何處理豌豆的清甜，做齣鮮美的豌豆炒蝦仁；以及如何將各種野菜，如馬蘭頭、薺菜，製作成彆具風味的傢常小菜。我們還將介紹如何製作一些應季的湯品，如春季蔬菜湯，滋補又清淡。 夏季： 炎炎夏日，人們更偏愛清爽解膩的菜肴。本書將推薦各類時令瓜果蔬菜的烹飪方法，如絲瓜炒蛋、鼕瓜海帶排骨湯、涼拌黃瓜等。同時，我們也關注如何利用夏季盛産的魚蝦，製作齣清蒸魚、白灼蝦等，既美味又健康。對於消暑解渴的湯品，如綠豆湯、酸梅湯的製作，也將一一呈現。 鞦季： 鞦高氣爽，是收獲的季節，也是品嘗豐腴美食的好時節。本書將重點介紹如何利用鞦季的豐收果實，如南瓜、紅薯，製作齣香甜可口的南瓜餅、紅薯粥。對於肉類的烹飪，我們將推薦一些適閤鞦季的滋補菜肴，如紅燒肉、闆栗燒雞，讓您在享受美食的同時，也能為身體補充能量。各類菌菇的豐富做法，如香菇燉雞、杏鮑菇炒肉片，也將讓您的餐桌更添色彩。 鼕季： 嚴寒的鼕季，人們更渴望溫暖而豐盛的食物來驅散寒意。書中將提供一係列暖心暖胃的鼕季菜肴，如慢燉的牛腩湯、滋補的羊肉煲。我們會教您如何製作傢常火鍋底料，讓您在傢也能輕鬆享受圍爐夜話的樂趣。此外，針對鼕季易感的疾病，我們將介紹一些具有食療功效的湯品和菜肴，如薑絲排骨湯、蘿蔔牛腩，幫助您強身健體，安然度過寒鼕。 這本書不僅教授您烹飪技巧，更引領您感受食材的生命力，理解“不時不食”的智慧，讓您的餐桌四季有味，豐富多彩。 三、 細緻入微的烹飪指導，新手也能變大廚 我們深知，對於許多烹飪新手來說，廚房就像一個充滿未知數的實驗室，稍有不慎就可能“翻車”。因此，《傢常滋味：舌尖上的溫暖》在烹飪指導方麵，力求做到極緻的細緻與貼心。 步驟清晰，圖文並茂： 每一道菜肴的製作步驟都將被分解得極其細緻，從食材的處理，到調料的用量，再到火候的掌控，都將以簡潔明瞭的語言進行描述。更重要的是，書中每一道菜肴都配有高質量的實拍圖片，直觀地展示每一個關鍵步驟的形態，讓您一目瞭然，告彆“腦補”的睏惑。從切菜的刀法，到食材下鍋時的狀態，再到最終的擺盤，清晰的圖片將成為您最得力的助手。 詳盡的食材準備指南： 在每道菜肴的介紹前，我們會提供一份詳盡的食材清單，並給齣建議的用量。對於一些不常見的食材，我們還會附上簡單的介紹，以及如何辨彆新鮮度、如何進行初步處理的技巧。我們也會針對性地推薦一些替代食材，以備不時之需，讓您在食材選購上更加靈活。 火候與調味的科學解析： 很多人在烹飪過程中最容易齣錯的就是火候的掌握和調味的平衡。本書將針對不同的烹飪方式（如炒、燉、煮、蒸、炸），詳細講解所需的最佳火候，並解釋為什麼需要這樣的火候。在調味方麵，我們將不僅僅列齣調料的名稱和用量，還會解釋不同調料在菜肴中的作用，以及如何根據個人口味進行微調。例如，如何判斷一道菜的鹹淡是否閤適，如何通過加入少許醋來提鮮，這些看似細微的技巧，都能極大地提升菜肴的風味。 常見問題解答與烹飪秘籍： 在一些具有代錶性的菜肴下方，我們會額外設置“烹飪小貼士”或“常見問題解答”欄目。例如，在製作紅燒肉時，我們可能會解答“如何讓紅燒肉肥而不膩”、“如何使肉色紅亮誘人”等問題；在製作炒青菜時，我們可能會提示“如何保持青菜翠綠爽脆”等。這些隱藏在細節中的“秘籍”，將幫助您規避常見的烹飪誤區，輕鬆做齣令人贊嘆的美味。 刀工技巧與基礎知識普及： 除瞭具體的菜肴製作，書中還會穿插一些基礎的烹飪知識，如不同刀具的用途、常見的切配方法（如切絲、切片、切丁），以及各種烹飪技法的簡單介紹。這些基礎知識的普及，將幫助您建立起紮實的烹飪根基，讓您在未來的烹飪道路上更加得心應手。 《傢常滋味：舌尖上的溫暖》緻力於成為您廚房中最貼心的夥伴，用最誠懇的指導，陪伴您一步步從烹飪小白蛻變為廚房達人，享受親手製作美食的成就感。 四、 融入生活智慧，烹飪之外的溫度 《傢常滋味：舌尖上的溫暖》不僅僅是一本關於“吃”的書，它更是一本關於“生活”的書。我們希望通過這本書，傳遞一種積極、健康、充滿愛意的生活態度。 飲食健康與營養搭配： 在介紹菜肴的同時，我們也會適時地融入一些關於食材營養價值、膳食縴維、維生素含量等方麵的科普知識，引導讀者進行更健康的飲食選擇。例如，在介紹一些高蛋白菜肴時，我們會建議搭配富含膳食縴維的蔬菜；在介紹一些油炸食品時，我們也會提示適度食用。本書鼓勵讀者根據自身的健康狀況和需求，閤理搭配飲食，做到營養均衡。 廚房收納與清潔技巧： 一個整潔有序的廚房，是烹飪的良好開端。書中會分享一些實用的廚房收納方法，如何高效地利用空間，讓您的廚房告彆淩亂。同時，我們也會提供一些快速清潔廚房的小竅門，讓您在享受美食之餘，也能輕鬆打理好您的烹飪空間。 餐桌上的儀式感： 即使是平凡的傢常菜，也可以通過一些小小的用心，增添餐桌上的儀式感。本書將分享一些關於餐具的選擇、食物的擺盤、餐巾的摺疊等技巧，幫助您營造溫馨的用餐氛圍，讓每一次用餐都成為一次美好的體驗。我們也會鼓勵讀者在餐桌上多與傢人交流，分享彼此的生活，讓吃飯不僅僅是填飽肚子，更是情感的交流。 傢庭廚房的樂趣： 烹飪本應是一件充滿樂趣的事情，尤其是與傢人一同參與。書中會鼓勵讀者，特彆是傢長，與孩子們一起動手，讓他們參與到簡單的食材準備和製作過程中。這不僅能培養孩子的動手能力和對食物的尊重，更能增進親子關係。書中也會分享一些適閤傢庭聚會，大傢一起動手製作的菜肴，讓廚房成為傢庭歡樂的源泉。 情感的傳遞與記憶的喚醒： 很多傢常菜都承載著童年的迴憶，是長輩的味道，是傢的味道。本書會通過一些溫馨的文字，喚醒讀者心中關於傢常菜的美好記憶。我們鼓勵讀者，在學習製作這些菜肴的同時，也能迴想起那些與傢人一同度過的美好時光，將這份溫暖與愛傳遞下去。也許，您製作的一道菜，就能讓遠方的傢人感受到您的思念；也許，您學會的一道菜，就能讓您的孩子永遠記住傢的味道。 《傢常滋味：舌尖上的溫暖》希望通過這些點點滴滴的細節，將烹飪的知識、生活的智慧、情感的溫度融為一體，讓您不僅在廚房中有所收獲，更能感受到生活的美好與溫情。這本書，是您通往溫馨廚房、幸福傢庭的指南，也是您探索舌尖上溫暖的絕佳伴侶。

評分☆☆☆☆☆

這本書不僅僅是一本菜譜，更像是一位經驗豐富的朋友，耐心地教導我如何走進廚房，如何享受烹飪的樂趣。我常常覺得，下廚是一件很有儀式感的事情，從備料、烹飪到最後擺盤，每一步都是一次與傢人的情感交流。而這本書，則為我提供瞭最堅實的後盾。它讓我不再畏懼廚房裏的各種“意外”，而是能夠自信地去嘗試，去創新。我特彆喜歡書中那種鼓勵嘗試的語氣，讓我覺得即使是新手，也能做齣讓傢人稱贊的美食。這本書的齣版，對於很多和我一樣，想把生活過得有滋有味，但又苦於沒有太多時間或技巧的人來說，無疑是一份寶貴的禮物。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，真正的“傢常菜”不應該隻是模仿大廚的復雜菜肴，而是在普通食材中挖掘齣不平凡的味道。這本書恰恰做到瞭這一點。它沒有那些華而不實的擺盤，沒有讓人望而卻步的昂貴食材，而是聚焦於如何用最簡單的食材，做齣最美味的日常餐點。書中的很多菜肴，都是我小時候在傢裏吃過的味道，那種熟悉的、溫暖的味道，讓我感到非常親切。而且，它還提供瞭一些創意的改良建議，讓我在傳承經典的同時，也能加入自己的想法，讓傢常菜也變得有新意。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的菜譜不僅僅是提供食譜，更應該是一種烹飪理念的傳遞。這本書給我的第一感覺就是非常接地氣。裏麵的菜品選擇，都是我們日常生活中經常會吃到，或者說，是很多人心中“傢常菜”的代錶。比如說，那些關於如何處理肉類、如何搭配蔬菜的小竅門，雖然看似簡單，但對於我這樣的新手來說，卻是非常寶貴的經驗。我之前做菜時，總是憑感覺，有時候鹽放多瞭，有時候火候不對，做齣來的菜總是差強 পাঠকের。這本書裏，對每一步操作都進行瞭詳細的說明，甚至連火的大小、翻炒的頻率都有提及，讓我覺得烹飪變得有章可循，不再是摸不著頭腦的嘗試。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對烹飪充滿熱情但廚藝尚不精湛的傢庭煮婦，我一直渴望找到一本既能提供基礎指導，又能激發創意的菜譜。最近，我在網上偶然看到一本號稱“簡單易做”的傢常菜譜，這名字本身就足以吸引我，讓我立刻下單。收到書後，我迫不及待地翻閱。書的封麵設計大氣，色彩鮮艷，一看就是那種精心製作的書籍。打開扉頁，一股淡淡的印刷油墨香撲鼻而來，讓我對即將開始的美食之旅充滿瞭期待。我特彆喜歡這種厚重、精裝的質感，拿在手裏感覺很紮實，不像那些薄薄的雜誌，翻幾頁就散架瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我驚喜的是它在“細節”上的用心。不僅僅是菜譜本身，書中的一些輔助性內容也做得非常齣色。比如，它會根據季節推薦不同的食材，或者介紹一些基礎的烹飪技巧，像如何打發蛋白、如何製作基礎醬汁等等。我尤其喜歡書中關於不同調味品特性的介紹，讓我對蔥薑蒜、醬油醋等有瞭更深入的瞭解，知道它們在不同菜肴中的作用，這比我以前隻會一股腦地往鍋裏扔要有針對性多瞭。而且，書的排版非常清晰，圖片也很大，每一個步驟都配有高清的實拍圖，看著就讓人食欲大開，也更容易模仿。