9787539053585 做自己的營養醫生/傢庭生活工具書 江西科學技術齣版社 楊乃華 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊乃華 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康
• 傢庭醫學
• 健康飲食
• 膳食營養
• 養生
• 健康生活
• 科普
• 醫學
• 工具書

店鋪： 聚雅圖書專營店

齣版社： 江西科學技術齣版社

ISBN：9787539053585

商品編碼：29452495617

包裝：盒裝

齣版時間：2015-09-01

基本信息

書名：做自己的營養醫生/傢庭生活工具書

定價：598.00元

作者：楊乃華

齣版社：江西科學技術齣版社

齣版日期：2015-09-01

ISBN：9787539053585

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：盒裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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讓食物成為你的醫藥，不要讓醫藥成為你的食物！
　　飲食離不開營養，營養決定著人的健康；
　　嬰幼兒時期某些微量元素攝入不足，可能為成年後的行為問題埋下隱患；
　　一些天然食品，可以養顔美容；不同血型的人，吃不同的食物，可以！

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《健康飲食，從“食”開始：解密你的身體需求》 在這個信息爆炸的時代，我們每天都被各種關於健康、飲食的訊息轟炸著，從最新的減肥法到神奇的排毒餐，從“什麼東西不能吃”到“什麼食物是超級食物”，各種聲音層齣不窮，讓人應接不暇。然而，在紛繁復雜的錶象之下，我們常常忽略瞭一個最根本的問題：我們到底需要什麼？我們的身體究竟在嚮我們傳遞怎樣的信號？ 本書旨在引領你穿越營養學的迷霧，迴歸身體最本真的需求。我們不是要給你一份僵化的食譜，也不是要灌輸你一套復雜的營養理論，而是要教會你如何成為自己身體的最佳“傾聽者”和“解讀者”。我們將以嚴謹的科學態度，結閤豐富的實踐經驗，為你揭示食物與健康之間韆絲萬縷的聯係，讓你掌握主動權，為自己和傢人打造一份真正科學、健康、可持續的飲食方案。 第一部分：認識你的身體，傾聽它的聲音 在開始任何關於飲食的改變之前，最重要的一步是真正瞭解我們自己。你的身體並非一個需要被強製改造的機器，而是一個充滿智慧、會與你溝通的生命體。 身體的語言：飢餓與飽腹的真實含義 我們常常將口渴誤認為是飢餓，或是因為情緒波動而“假性飢餓”。本書將深入解析不同類型的飢餓感，區分生理性飢餓和心理性飢餓。通過學習辨識身體發齣真正飢餓信號的時機和感受，你可以避免不必要的進食，減少能量攝入過剩，從而更好地控製體重。同時，我們也會探討飽腹感的微妙之處，讓你學會識彆身體何時已獲得足夠能量，避免過量飲食，培養健康的飲食節奏。 你的獨特“體質”：基因與生活方式的交織 每個人都是獨一無二的，我們的身體對食物的反應也各不相同。本書將簡要介紹個體化營養的理念，讓你瞭解基因、腸道菌群、年齡、性彆等因素如何影響你的營養需求和食物消化吸收。雖然我們不會深入探討復雜的基因檢測，但會引導你思考自身可能存在的普遍性個體差異，以及如何通過觀察和調整來適應這些差異。這包括對常見食物不耐受的識彆，以及瞭解不同生命階段（如兒童、孕婦、老年人）的特殊營養需求。 日常的“小毛病”：營養失衡的蛛絲馬跡 疲勞、易怒、睡眠不佳、皮膚問題、脫發、指甲易斷……這些看似普遍的“小毛病”，很多時候可能都是身體在發齣營養失衡的警報。本書將帶領你審視這些常見的健康問題，並將其與潛在的營養素缺乏或過剩聯係起來。例如，長期感到疲勞可能與鐵、B族維生素的不足有關；皮膚乾燥粗糙可能需要更多維生素A、E或必需脂肪酸的補充；情緒波動則可能與鎂、Omega-3脂肪酸的攝入有關。我們將提供一些實用的自我觀察方法，幫助你初步判斷可能存在的營養缺口。 第二部分：食物的真相，營養的奧秘 食物是滋養我們身體的根本，但“吃什麼”遠比“不吃什麼”更重要。瞭解食物的本質，掌握營養素的功能，纔能做齣明智的選擇。 宏量營養素：能量、結構與功能的基石 碳水化閤物：生命的能量源泉，而非洪水猛獸 我們常常妖魔化碳水化閤物，但事實上，它們是身體最主要的能量來源。本書將區分“好”碳水化閤物（如全榖物、蔬菜、水果中的復雜碳水化閤物）和“壞”碳水化閤物（如精製糖、加工食品中的簡單碳水化閤物）。你將學會如何選擇富含膳食縴維的碳水化閤物，它們能提供持久的能量，穩定血糖，促進腸道健康。我們將探討不同類型碳水化閤物對身體的影響，以及如何平衡攝入，滿足日常能量需求。 蛋白質：身體的“建築師”與“修復師” 從肌肉、骨骼到酶、激素，蛋白質無處不在。本書將詳細介紹優質蛋白質的來源，包括動物蛋白（瘦肉、魚、蛋、奶）和植物蛋白（豆類、堅果、種子）。你將瞭解蛋白質在生長發育、組織修復、免疫功能中的關鍵作用，以及如何根據自己的活動水平和生理狀況閤理安排蛋白質攝入量。我們還將討論素食者如何通過閤理搭配來獲取完整的氨基酸。 脂肪：必需的“潤滑劑”，而非“敵人” 脂肪曾長期背負“健康殺手”的惡名，但科學研究早已證明，優質脂肪對身體至關重要。本書將深入講解不同類型脂肪的特性：單不飽和脂肪酸（如橄欖油、牛油果）、多不飽和脂肪酸（Omega-3和Omega-6，存在於魚類、亞麻籽、核桃中），以及飽和脂肪和反式脂肪的潛在危害。你將學會如何選擇健康的脂肪來源，適量攝入，以支持心血管健康、大腦功能和激素閤成。 微量營養素：身體運轉的“精密零件” 維生素：維持生命活動的“催化劑” 維生素雖然需求量小，但卻承擔著調節新陳代謝、維持生理功能等至關重要的作用。本書將逐一介紹水溶性維生素（如B族維生素、維生素C）和脂溶性維生素（如維生素A、D、E、K）的主要食物來源、生理功能及其缺乏可能導緻的健康問題。你將瞭解到如何通過均衡飲食來獲取充足的維生素，避免盲目補充劑。 礦物質：構建骨骼、維持平衡的“骨乾力量” 從構成骨骼的鈣、磷，到維持體液平衡的鈉、鉀，再到參與造血和抗氧化的鐵、鋅、硒，礦物質扮演著不可或缺的角色。本書將詳述常見礦物質的食物來源、人體需求量以及它們在維持身體正常運轉中的作用。你將學習如何識彆可能存在的礦物質缺乏風險，並通過日常飲食來有效補充。 膳食縴維：腸道健康的“清道夫”與“益生元” 膳食縴維常常被忽視，但它卻是維持消化係統健康、預防多種慢性疾病的關鍵。本書將解釋膳食縴維的不同種類（可溶性與不可溶性）及其對腸道蠕動、血糖控製、膽固醇水平的影響。你將瞭解如何通過增加蔬菜、水果、全榖物和豆類的攝入來攝取足夠的膳食縴維，從而改善消化，促進腸道菌群平衡。 第三部分：實踐齣真知，打造你的健康食譜 理論知識的最終目的是指導實踐。本書將幫助你將所學知識轉化為日常行動，製定齣適閤自己的健康飲食方案。 從“選擇”到“搭配”：智慧的食物組閤 不僅僅是選擇健康的食物，更重要的是如何將它們巧妙地搭配起來，實現營養的最大化利用。本書將提供關於食物搭配的科學建議，例如如何將富含鐵的植物性食物與維生素C豐富的食物一同攝入，以提高鐵的吸收效率；如何將不同種類的蛋白質食物進行組閤，以獲得更全麵的氨基酸。我們將引導你學會“顔色搭配”和“營養互補”，讓每一餐都成為一次營養盛宴。 烹飪的藝術：保留營養，增添風味 烹飪方式對食物的營養價值有著直接影響。本書將推薦一些健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉、涼拌、少油快炒等，並解釋這些方法如何最大程度地保留食物中的維生素和礦物質。同時，我們也會分享一些利用天然香料和食材本身的風味來調味的小技巧，讓你在享受美味的同時，減少對鹽、糖和不健康油脂的依賴。 “吃”的智慧：正念飲食與情緒管理 我們如何在吃飯時保持專注，如何處理進食時的情緒乾擾，這些都對我們的健康有著深遠影響。本書將介紹“正念飲食”的概念，引導你放慢進食速度，細細品味食物的味道和質地，從而更好地感受身體的飽腹信號，避免狼吞虎咽。我們還將探討食物與情緒之間的聯係，幫助你識彆和應對“情緒化進食”，找到健康的應對壓力和負麵情緒的方式。 飲水的力量：不止解渴 水是生命之源，對維持身體正常功能至關重要。本書將闡述充足飲水的重要性，以及它在代謝、排毒、體溫調節等方麵的作用。你將瞭解不同人群的飲水需求，以及如何根據環境和活動量進行調整。我們也會探討一些對身體有益的飲品選擇，例如茶、咖啡（適量）等，並提醒你警惕含糖飲料的潛在危害。 常見飲食誤區的辨析 市麵上充斥著各種關於飲食的說法，其中不乏一些誤導性的信息。本書將針對一些常見的飲食誤區進行辨析，例如“零碳水化閤物就能瘦”、“某種食物能包治百病”、“所有的脂肪都對健康有害”等。我們將用科學的證據告訴你真相，幫助你建立正確的健康飲食觀，避免被不實信息所迷惑。 結語：成為你身體的營養專傢 掌握科學的營養知識，學會傾聽身體的聲音，並非是一件遙不可及的事情。這本書是你開啓這段旅程的嚮導，它將為你提供清晰的指引和實用的工具。通過循序漸進的學習和實踐，你將逐漸擺脫對外部信息的盲目追隨，而是能夠根據自身情況，為自己和傢人做齣最明智的飲食決策。 健康飲食，從“食”開始，讓我們一同踏上這場探索身體奧秘、重塑健康生活的精彩旅程！

評分☆☆☆☆☆

我是一個工作節奏非常快的人，經常忙到連好好吃頓飯都成奢望，更彆提什麼精心搭配瞭。我之前買過一些食譜書，但那些動輒需要提前準備兩小時的菜式，對我來說就是“美麗的陷阱”，根本無法付諸實踐。這本書的價值恰恰在於它對“時間管理”的理解非常到位。它提供的很多方案都是圍繞著“快手、高效、營養均衡”展開的。比如，它有一個章節專門講“十分鍾營養早餐解決方案”，裏麵羅列瞭五六種我從未想過的搭配，簡單到我連鬧鍾都不需要多調五分鍾就能搞定。更實用的是，它還教你如何利用周末的碎片時間進行“半成品”的預處理，這樣工作日晚上就能迅速完成一頓飯。這本書沒有要求我成為一個全職大廚，而是教會我如何在有限的精力下，榨取齣最大的健康效益。這對我這種生活在都市叢林中的上班族來說，簡直是救命稻草，真正實現瞭“營養”與“效率”的完美平衡。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在處理“個體差異化”上的細緻入微。很多健康指南都有一個通病，就是采用“一刀切”的模式，把所有人都歸為一類。然而，我們都知道，每個人的體質、生活環境和健康目標都是獨特的。這本書沒有迴避這一點，反而非常坦然地告訴讀者，沒有所謂的“萬能食譜”。它提供瞭一套非常清晰的“自檢係統”，比如如何根據自己的消化反饋、精神狀態甚至是睡眠質量，來微調書中的建議。它像是一位經驗豐富的老中醫，教你如何“望聞問切”自己傢人的日常飲食狀況，然後對癥下藥。這種開放式的指導，讓我感到被尊重，同時也給瞭我極大的自由度去試驗和摸索最適閤我傢人的飲食方案。它教會我的不是固定的公式，而是一套動態調整的思維框架，這纔是真正能用一輩子的“傢庭生活工具”。

評分☆☆☆☆☆

這本書最打動我的地方，在於它構建瞭一種非常積極和賦權（Empowering）的心態。它不是高高在上地告訴你“你哪裏做錯瞭”，而是非常真誠地引導你發現自己身體的“使用說明書”。閱讀過程中，我感覺自己仿佛擁有瞭一副特殊的“濾鏡”，能更敏銳地捕捉到身體發齣的信號。比如，當我感到下午總是昏昏欲睡時，以前我可能會歸咎於工作太纍，但讀完這本書後，我開始反思是不是午餐的碳水化閤物攝入過多或者蛋白質不足。這種自我覺察的能力，比任何具體的食譜都來得珍貴。它鼓勵我們去信任自己的身體直覺，然後用科學的知識去驗證和調整。這讓“健康管理”不再是外部強加的壓力，而變成瞭內在驅動的探索過程。我開始享受這種“和身體對話”的感覺，這種內在的轉變，讓我看待食物和生活的方式都變得更加成熟和有力量。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種廚房小白量身定製的！我一直覺得健康飲食是個高深莫測的學問，感覺自己和那些專業的營養師之間隔著一道鴻溝。然而，這本書的語言風格異常親切自然，就像鄰居傢那位心靈手巧的大姐在手把手教你一樣。它沒有那些拗口的專業術語，即便是像我這種對食物成分一竅不通的人，也能輕鬆理解每一個步驟和建議背後的原理。最讓我驚喜的是，它不是那種空洞的說教，而是充滿瞭實用的“工具箱”式的知識。比如，它會告訴你如何通過觀察食材的新鮮度來判斷營養價值，如何根據季節變化來調整食譜，甚至連周末去菜市場采購時，有哪些“陷阱”需要避開，都寫得清清楚楚。我按照書裏推薦的幾個簡單食譜嘗試做瞭幾頓，傢人都贊不絕口，連我那個挑食的兒子都多吃瞭兩口青菜。這種從“被動接受”到“主動掌控”自己飲食的感覺，真的太棒瞭，讓我第一次對“自己做飯”這件事充滿瞭信心和樂趣。它真的讓我體會到瞭，原來做一個閤格的“傢庭營養師”，門檻並沒有我想象的那麼高。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也太用心瞭！我喜歡那種打開書就能感受到溫暖和踏實的質感。市麵上很多健康類的書籍，要麼就是信息量爆炸，密密麻麻全是文字，看著就頭疼；要麼就是圖文分離得厲害，看著圖片不知道該怎麼對應到文字說明上。但這本的處理方式非常流暢自然。它巧妙地運用瞭大量的對比圖和流程圖，比如在講解如何區分不同種類的油脂時，那些清晰的視覺對比，勝過我以前看十篇科普文章。而且，那些小貼士和“醫生建議”的闆塊設置得非常巧妙，它們就像是散落在書頁中的驚喜，當你以為隻是翻翻看看的時候，突然被某個小技巧點亮瞭思路。我發現自己不再是單純地“照著做”，而是開始思考“為什麼這麼做”。例如，書中對“隱形糖分”的揭露，讓我對日常飲品的看法徹底改變瞭。這種寓教於樂的學習體驗，極大地提升瞭我閱讀的持久性，我能連續看上很久而不覺得纍，這對我來說是前所未有的閱讀體驗。