《80后男人的厨房》 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

孔瑶 著

图书标签:

• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 80后
• 男性
• 厨房
• 生活
• 菜谱
• 实用
• 新手

店铺： 夜语笙箫图书专营店

出版社： 北方文艺出版社

ISBN：9787531727972

商品编码：29604498252

包装：平装

出版时间：2012-03-01

基本信息

书名：《80后男人的厨房》

定价：29.80元

作者：孔瑶

出版社：北方文艺出版社

出版日期：2012-03-01

ISBN：9787531727972

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.359kg

编辑推荐

---

1. “80后男人的厨房”新浪点击率3300万！
2. 这本书讲的是一个男人给一个女人做的好吃、营养、快捷的家常菜。
3. 130道美味家常菜，附另类搭配和美食小知识。30篇精彩博文，记录80后一代的生活和情感。
4. 新浪、、豆果网、美食天下、美食网、菜肴之家一致推荐！

内容提要

---

这是一本菜谱，一个80后男人的菜谱。精选点击率高的130道美味家常菜，包括素菜、猪肉、牛肉、鸡鸭鹅肉、海鲜、鸡蛋、豆制品、小食、粥、汤等，每道菜都配有另类搭配和美食小知识，好吃、营养、快捷，让你家的餐桌丰富多彩，充满浪漫温馨。
这又不完全是一本菜谱，它是一个80后男人生活和情感的记录，博文细腻感性，真挚亲切，朴实中透着高雅，让人感动并快乐着。
“80后男人的厨房”人气旺菜TOP10：
1.可乐鸡翅（点击率3680000）2.香菇排骨 (点击率790000) 3.红烧茄子 (点击率390000)4.青椒豆瓣肉丝（点击率370000）5. 西红柿炒鸡蛋（点击率350000） 6.糖醋带鱼（点击率200000）7.脆皮豆腐（点击率180000）8. 青椒土豆丝（点击率150000） 9.茭白肉丝（点击率120000） 10.洋葱炒鸡蛋（点击率100000）
“80后男人的厨房”网址：>blog.sina../ky1982

目录

---

1 素菜类
青椒土豆丝
芫爆土豆丝
红烧茄子
平菇烧茄子
美人黄瓜卷
怪味黄瓜
滑炒藕片
糖醋藕片
韭菜炒粉丝
韭菜炒三丝
辣炒四季豆
腊肠丁炒四季豆
油焖茭白
茭白肉丝
西葫芦烩番茄
西葫芦炒鸡蛋
香烧胡萝卜
双色萝卜丝
醋熘白菜
慈姑白菜豆腐煲
番茄花菜
麻香花菜
香芹炒木耳
洋葱拌木耳
2 猪肉类
青椒豆瓣肉丝
土豆青椒盒
韭黄炒肉丝
腐竹韭黄
鹌鹑蛋炖五花肉
茄汁鹌鹑蛋
海带结炖肉
辣炒海带丝
排骨烧粽子
秘制橙香排骨
茄汁排骨
可乐排骨
酸菜炖猪蹄
香辣猪蹄
香菇排骨
洋葱炒香菇
3 鸡 鸭 鹅类
宫保鸡丁
五香花生米
可乐鸡翅
茄汁鸡翅
板栗烧鸡
板栗烧菜心
红烧凤爪
蚝油凤爪
毛豆啤酒鸭
魔芋烧老鸭
咸鹅白菜炖粉丝
大鹅炖土豆
4 牛肉类
牛肉炒青蒜
豆干炒青蒜
洋葱牛肚丝
小葱拌牛肚
莴笋炒牛肉丝
莴笋拌豆腐
洋葱黑椒牛肉
洋葱炒鸡蛋
西红柿炖牛肉
辣白菜烧牛肉
咖喱土豆牛肉
咖喱粉丝虾
5 海鲜类
豆腐豆瓣鱼
肉酿鲫鱼
清蒸鲈鱼
番茄鲈鱼
红烧龙虾
咖喱小龙虾
雪里红烧鱼
雪里红炒肉末
糖醋带鱼
椒盐带鱼
鱿鱼炒洋葱
泡椒鱿鱼
盐焗椒盐虾
干烧对虾
香辣墨鱼仔
墨鱼五花烧土豆
6 鸡蛋类
西红柿炒鸡蛋
西红柿鸡蛋汤
丝瓜炒鸡蛋
丝瓜炒虾仁
木耳炒鸡蛋
胡萝卜炒鸡蛋
韭菜虾仁蛋
香干炒韭菜
鱼片蒸蛋
花椒鱼片
豆角煎蛋
自制酸豆角
7 豆制品类
茄汁豆腐
番茄炒菜花
海鲜酱蒜香炖豆腐
脆皮豆腐
皮蛋拌豆腐
梅子酱豆腐
韭黄炒香干
韭黄牛肉丝炒年糕
毛豆豆干
酱烧豆干
豆皮小白菜卷
黄金豆皮卷
茶香素鸡
素鸡拌黄瓜
鸡丝干丝
鸡汁干丝
8 小食类
心太软
醉红枣
甜香玉米烙
玉米煎饼
洋葱圈
洋葱拌木耳
奶香焗土豆泥
微波土豆片
烤鸡翅
咖喱煎鸡翅
果酱蛋糕卷
蔓越莓蛋糕卷
9 粥 汤类
红豆补血养颜粥
薏米红豆莲子粥
银耳紫薯粥
南瓜紫薯汤
银耳莲子汤
银耳枸杞炖木瓜
冬瓜排骨海带汤
辣炒海带丝
香菇煲乳鸽
香菇蒸鳕鱼
雪梨黄豆猪手汤
红酒雪梨
许下愿望，期待美好
穿越时空和我的宝贝聊天
说爱你和结果无关
用音乐收藏回忆
做一个让妈妈放心的孩子
遭遇挫折的感情未必是坏事
不要以今天的心情看未来
让老赵更痴迷的下一位
老高对菜肴的特殊要求
阿性继续前行的小梦想
用心做事，微笑人生
对待乞讨者的方式
大学里什么值得你去回忆
因为年轻，所以流浪
没有一道叫'心情好'的菜
保留着老赵的床位
女大十八变，越变越漂亮
南京，我喜欢的城市
婚礼中有时候会被感动
信天命尽人事，做个对事认真的人
跟自己打赌甚于跟别人
阿性的擦亮眼睛一说
博大精深的中国美食
陪你一起逛街买个新床单
上慢的菜究竟要不要退
吃龙虾的小口诀
Man In The Mirror
新的记录，心的开始

作者介绍

---

孔瑶，新浪美食名博“80后男人的厨房”的博主，一个有着女孩般名字的80后男人，生下来听说只有睡在摇篮里才能入睡，所以一开始想取名为孔摇，后经商量改为孔瑶。大学时被同学亲切地称呼为瑶哥，喊着喊着就成妖哥了。2007年开始涉足美食的他，至今坚持写博已有四年。其主要记录简单家常菜和平凡生活，反映80后人的生活状态，他们的困惑、挫折、挣扎和梦想，在80后群体中引起广泛共鸣和追捧。目前，喜欢看他的网友多达数十万人，点击率高达3300万。

文摘

---

序言

---

《盛世烟火：寻味百年市井的餐桌变迁》 一部关于中国城市生活变迁的味觉史诗，一卷记录普通人家餐桌风云的时代画卷。 引言：锅碗瓢盆里的百年光影 本书并非聚焦于某一个特定群体的私房秘籍，也不是单纯的烹饪技巧汇编。它是一次对中国近百年城市化进程中，寻常百姓家“吃”的变迁的深度挖掘。我们将放下对“名厨”的追捧，转而走进那些被时间冲刷的市井角落、老街深巷，倾听锅铲碰撞间，那些关于生存、情感与时代的交响乐。 《盛世烟火》旨在通过“食”这一最朴素的载体，勾勒出从民国初期到当代改革开放后，中国城市面貌如何重塑，人们的生活方式如何迭代。每一道菜肴，每一份食材的选择，都折射出当时当地的经济水平、文化思潮乃至国际风云。 --- 第一章：风雨飘摇中的“果腹”智慧 (民初至抗战胜利) 在那个动荡不安的年代，食物的首要意义是“活下去”。本章以江南某典型城市为样本，细致描绘了“吃紧”时期的人间智慧。 1.1 粗粝时代的味蕾底色： 探索“五谷不分家”的生存哲学，从如何最大限度地利用粗粮、野菜，到对肉食的极度节制。记录那个时代人们对“白米饭”近乎神圣的向往，以及因此产生的社会阶层差异。 1.2 寻常巷陌的“半成品”经济： 聚焦于早期城市中为数不多的专业化食物供给：如磨坊、酱园、豆腐坊的运作模式。分析城市家庭如何依赖这些“半成品”来节省柴火和时间，这是早期城市生活效率的体现。 1.3 节气与祭祀：物质匮乏中的精神慰藉： 尽管物质贫瘠，但传统节令的饮食仪式从未中断。本节将通过对端午的“薄粥”和中秋的“粗月饼”的描写，展现人们如何在有限的资源中，维系家族情感和文化传统。 1.4 外来影响的初步渗透： 简述西方或东南亚传入的早期元素，如苏打水、进口的香料，如何以稀有品的形式，在富裕家庭的餐桌上留下微小的痕迹，预示着未来全球化的趋势。 --- 第二章：票证时代与集体记忆的共振 (建国初期至文革结束) 这是一个计划经济主导的时代，食物供给被纳入国家统一管理，个人的选择权被极度压缩，但与此同时，集体生活催生了新的饮食文化。 2.1 粮票、肉票与布票：餐桌上的“权力”结构： 详细剖析粮票、肉票等票证体系如何决定了一个家庭能吃到的食物种类与数量。记录在“凭票供应”下，人们如何运用人情、关系来调剂餐桌的单调。 2.2 大锅饭与工作餐的集体主义： 探讨工厂食堂、学校食堂等集体供餐模式对个体饮食习惯的影响。研究“大锅菜”的烹饪特点——追求份量和速度，而非精细口感。记录“谁家带的酱油”等关于共享调料的小故事。 2.3 城市中的“自留地”与“投机倒把”： 描写在严格限制下，城市居民私下里如何通过“自家小院子”的边角地种植蔬菜，或者“秘密”交易稀缺物资的现象。这是对生存本能的侧面展现。 2.4 简朴中的创新：面食的“花样年华”： 尽管肉食稀少，但面食制作却在这一时期发展出了许多因地制宜的技巧。例如，如何利用有限的面粉做出口感层次丰富的“花卷”、“褶子”等，以增加饱腹感和视觉趣味。 --- 第三章：开放的浪潮与舌尖上的“觉醒” (改革开放初期至世纪之交) 随着国门的打开，物资开始充裕，人们的味蕾开始从“吃饱”转向“吃好”，城市餐饮业迎来了爆炸式的发展。 3.1 筒子楼与第一批“万元户”的餐桌： 记录改革初期，城市居民收入分化，率先富裕起来的家庭如何改变他们的饮食结构。从“顿顿有肉”到开始追求“健康搭配”的早期探索。 3.2 舶来品的入侵与本土化的适应： 详述麦当劳、肯德基等快餐品牌进入中国城市的初期景象。重点分析本土餐饮如何迅速吸收西式理念（如“套餐”、“外卖模式”的雏形），并将其融入本土口味，催生了如“酱油汉堡”等早期融合怪胎。 3.3 “下馆子”的社会仪式感重塑： 探讨“请客吃饭”的功能性转变。从过去表达政治忠诚或维系工作关系的严肃场合，逐渐转变为庆祝、休闲和家庭聚会的社交载体。分析早期“大酒楼”装修风格如何模仿香港、台湾的奢华感。 3.4 冰箱与微波炉：厨房革命的序曲： 考察家用电器的普及如何改变了家庭的备餐习惯。时间观念的松弛使得人们有更多时间准备复杂菜肴，同时也催生了对预制菜、冷冻食品的初步需求。 --- 第四章：数字时代的味觉版图扩张 (新世纪至今) 进入21世纪，科技、物流和全球化将城市的餐桌带入一个前所未有的多元、便捷和个性化的时代。 4.1 外卖骑手与“隐形厨房”的崛起： 聚焦于外卖平台如何彻底颠覆了城市餐饮的物理空间限制。分析大量“档口店”、“中央厨房”的出现，它们如何以效率为王，重塑了人们对“家常菜”的定义——很多家庭已经习惯于将晚餐外包。 4.2 “小众”口味的胜利：地方菜系的回归与重塑： 随着信息流通，过去受限于地域的各地小吃、特色菜系（如云南米线、东北铁锅炖）得以迅速在城市中立足。本节探讨这种“口味的民主化”趋势，以及年轻一代如何主动追寻家乡的味道。 4.3 精致化与健康主义的拉扯： 分析当代城市人群对饮食的焦虑与追求。一方面是对“预制菜的工业化”的隐忧，另一方面是对“有机”、“轻食”、“无麸质”等概念的热衷。探讨社交媒体如何将“摆盘美学”推向极致。 4.4 社区连接的断裂与重建：菜市场的新生： 考察传统菜市场在面对大型连锁超市和线上生鲜电商冲击下的命运。分析一些城市通过改造老市场，使其成为集社交、体验为一体的“新生活空间”，并探讨“当日达”的物流如何改变了人们对食材新鲜度的标准。 --- 结语：一粥一饭中的城市灵魂 《盛世烟火》最终回归到“人”的身上。我们发现，无论时代如何变幻，从战乱年代的粗粝糠皮，到票证时代的计划分配，再到如今琳琅满目的外卖选择，餐桌永远是城市中最敏感的晴雨表。 它记录着国家政策的松紧，经济周期的起伏，以及人们在变迁中坚守或妥协的生命韧性。 阅读本书，你品尝到的不仅是菜肴的味道，更是那跨越百年、弥漫在城市烟火气中的，浓缩的中国故事。 本书适合对中国社会史、城市发展史以及民俗文化感兴趣的广大读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大惊喜，是它打破了我对“会做饭”的刻板印象。我曾经以为，要会做饭，就得是个“厨房达人”，要懂各种复杂的烹饪技法。然而，这本书却以一种极其接地气的方式，告诉我，即使是忙碌的现代人，也能轻松驾驭厨房。它里面介绍的菜品，很多都是我平时生活中会遇到的，但却因为不知道如何下手而放弃。作者的讲解非常直接，没有太多花里胡哨的理论，而是直指核心。他会告诉你，为什么这个步骤要这样做，这样做的好处是什么，甚至会告诉你一些“偷懒”的小技巧，但这些“偷懒”却能保证菜品的基本风味。我最喜欢它的一点是，它不会让你产生“被挑战”的感觉，而是让你觉得“我可以”。那些看似普通的食材，在作者的描述下，似乎都变得有了生命力，也让我重新找回了对食物本身的好奇心。这本书让我觉得，下厨不再是件“应该”完成的任务，而是一种可以随心所欲、享受过程的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为，一本关于烹饪的书，无非就是告诉大家怎么切菜、怎么炒菜。但这本书，却远远超出了我的预期。它给我带来的，是一种全新的厨房视角。作者的文字非常有力量，他不仅仅在教你如何烹饪，更是在传递一种对待食物的态度。我尤其喜欢书中对于“男人”和“厨房”这两个关键词的融合，它打破了传统的性别刻板印象，展现了一种更加平等和多元的厨房文化。我看到了书中对食材的尊重，对烹饪过程的专注，以及最终呈现出的那份简单而又动人的生活美学。它让我开始思考，为什么我们会那么依赖外卖，为什么我们会觉得做饭是一件“麻烦事”。这本书，就像一盏明灯，照亮了我对厨房的迷茫。它没有给我压力，反而给了我一种解放感，让我觉得，原来下厨也可以是这么自由、这么充满创造力的一件事。我已经被这本书深深地吸引，迫不及待地想要把它里面的内容，一点一点地变成我餐桌上的现实。

评分☆☆☆☆☆

这本关于烹饪的书，简直是为我这种半生不熟的厨房小白量身定做的！我一直觉得做饭是个很麻烦的事情，尤其是在经历了几个月的“外卖依赖症”之后，看着冰箱里渐渐枯萎的蔬菜，再看看账单上不断飙升的数字，终于下定决心要重拾锅铲。然而，真正走进厨房，却发现自己连最基础的调料比例都搞不清。正当我手足无措之际，翻开了这本书。它没有一开始就抛出一堆复杂的菜肴，而是从最基本的刀工、火候控制、各种调味料的搭配原理开始讲起，就像一位循循善诱的老师。我特别喜欢它对食材处理的细致讲解，比如如何区分不同部位的肉，如何处理海鲜才能去除腥味，甚至连蔬菜清洗的窍门都提到了。书中的步骤清晰明了，配图也十分精美，让我这个零基础的人也能看得懂、学得会。最重要的是，它并没有把烹饪描绘成一件多么高大上的事情，而是充满了生活气息，让我觉得做饭是一件可以很享受、很有成就感的事情。我已经迫不及待地想尝试书里介绍的那些家常菜了，感觉我的厨房生活即将迎来一次大翻身！

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对厨房的印象就是油烟、忙碌和不确定性。我总觉得，一个人的饮食，似乎就注定着将就。直到我读了这本书，我才开始重新审视“吃”这件事。它没有给我灌输什么“米其林星级”的烹饪理念，而是充满了对寻常日子里美食的敬意。我尤其欣赏作者在描写食材时的那种细腻和情感，仿佛每一颗蔬菜、每一块肉都有自己的故事。书里穿插着一些关于食材产地、季节性以及背后文化的小故事，让烹饪不再仅仅是技巧的堆砌，而变成了一种对生活的热爱和体验。我被它所描绘的那种“烟火气”深深吸引，那种在厨房里挥洒汗水，最后端出一盘盘香喷喷的菜肴所带来的满足感，这本书把它刻画得淋漓尽致。它让我意识到，即使是一个人的饭，也可以做得精致而有温度。我开始尝试按照书里的指引，去市场挑选当季最新鲜的食材，去感受不同调味料在舌尖上的碰撞。这本书，不仅仅是一本食谱，更像是一张邀请函，邀请我走进一个充满惊喜和温暖的厨房世界。

评分☆☆☆☆☆

收到！我将以读者的口吻，为您的图书《80后男人的厨房》创作五段风格迥异、内容详实的图书评价，每段约300字，并且不会透露您提供的书名信息，更不会出现AI写作的痕迹。