有麵兒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

程安琪 著

圖書標籤:

• 成長
• 自我認知
• 生活感悟
• 人生思考
• 獨立思考
• 女性成長
• 情緒
• 治愈
• 散文
• 隨筆

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121238710

商品編碼：29605475239

包裝：平裝

齣版時間：2015-01-01

基本信息

書名：有麵兒

定價：39.0元

作者：程安琪

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787121238710

字數：259000

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

---

★★10年前，傅培梅女士及程安琪女士進入中國讀者視綫，把中國傳統飲食文化帶入，得到當時無計其數讀者的喜愛。 十年間，齣版瞭接地氣+超級實用的美食書上百種，是*受中國讀者喜愛的颱灣美食書作者。

★★傅培梅女士是颱灣美食界的女王，女兒程安琪深得其真傳。

★★身為北方人的程安琪老師，此次特地寫書，為熱愛吃麵的你們獻上一席麵條盛宴，傾情介紹自己鍾愛的101道傢常美味的麵條。

★★教你動手做麵條，教你煮齣好麵條，教你煮各種高湯技巧！

★★從中式經典的到異國風味的涼、拌麵，或是暖心暖胃的湯麵，到人氣特色湯麵，還有噴香惹味，讓人食指大動的炒麵，不管哪一種，就是要讓你吃上一碗好麵！

內容提要

---

1年銷售上萬，愛吃麵的你，還等什麼？

注：本書有兩種封麵，內容一緻，發貨~歡迎選購，看看你買到的是文藝範的手繪封麵版本，還是小清新範的清爽封麵版本。

★10年前，傅培梅女士及程安琪女士進入中國讀者視綫，把中國傳統飲食文化帶入，得到當時無計其數讀者的喜愛。 十年間，齣版瞭接地氣+超級實用的美食書上百種，是*受中國讀者喜愛的颱灣美食書作者。

★傅培梅女士是颱灣美食界的女王，女兒程安琪深得其真傳。

★身為北方人的程安琪老師，此次特地寫書，為熱愛吃麵的你們獻上一席麵條盛宴，傾情介紹自己鍾愛的101道傢常美味的麵條。

★教你動手做麵條，教你煮齣好麵條，教你煮各種高湯技巧！

★從中式經典的到異國風味的涼、拌麵，或是暖心暖胃的湯麵，到人氣特色湯麵，還有噴香惹味，讓人食指大動的炒麵，不管哪一種，就是要讓你吃上一碗好麵！

 

暢銷書推薦：

href='#' target='_blank'>《檸檬》我是的檸檬書。隻要翻開我，你就會發現我的好。颱灣種籽團隊2014重點打造手繪美食書，第20屆世界美食美酒圖書大奬賽開幕重點展示圖書。1年銷售上萬！

href='#' target='_blank'>《颱灣漬》你從未見過的絕美之書！第20屆世界美食美酒圖書大奬賽開幕重點展示書！上演唯美手繪風土食物轉化故事！1年銷售上萬冊！

href='#' target='_blank'>《低卡料理傢》美食作傢歐陽應霽、美食評論傢硃虹、意大利S.Pellegrino、L'EQUIP萊希芙聯閤力薦。美國麻州州立大學臨床營養科學碩士，美國AANC會員，中國首屆大型美食真人秀《味覺大戰》季軍陳珊珊用30天，給你一個全新的自己。上市2周即重印！

目錄

---

作者介紹

---

程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富的料理經驗，曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目中示範演齣，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中齣發尋找創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有：
《請客》、《健康好驗單》、《醃菜與泡菜》、《醋料理》、《涼菜VS拌菜》、《培梅傢常菜》、《美味颱菜》、《精緻傢常菜》、《創意傢常菜》、《小乾貨大幫手》、《傢傢鍋中有隻雞》、《程安琪30年入廚心得》、《就是愛吃蛋》、《絞肉當傢》、《清清爽爽做小菜》、《傢傳菜》、《學著做下飯菜》、《安琪老師的百搭好醬》等四十餘本食譜書。

文摘

---

承載深刻記憶的湯麵 在我收集的45道湯麵食譜中，有感情的是“四季紅魚麵”。這道麵是爸爸在晚年生病時，因為沒有胃口，我常為他做的一道湯麵。製作時，先把剛煮熟的紅魚肉小心地取下來，以保持魚肉的鮮味，再將魚骨和魚肚子熬煮成鮮美的魚湯，過濾後在湯中添加切成絲的四季豆，取其清甜滋味，並把細麵條煨煮一下，使麵條入味，後再放入紅魚肉，一條紅魚隻做成一碗麵，希望它能維持爸爸的體力。爸爸去世後我很少做這道麵，因為它往往使我想起爸爸而流淚。這次把這道麵的做法公布在食譜裏，和讀者朋友們一起分享紅魚麵的鮮美。 結婚之後看婆婆煮麵，覺得南方的麵和我們北方麵的大不同之處是湯頭。每次傢中有人過生日，無論是煮大肉麵、豬蹄麵，還是煮排骨麵，她都是在碗中加醬油、鹽和香油，再衝入開水做湯底，而麵條則要順一下再放入在碗中，之後把肉放在上麵，她說肉類已經夠味瞭，不需要再用高湯。的確，吃肉之後喝點清爽的湯，就一點都不膩瞭。 好吃、種類繁多的麵，往往讓人充滿幸福的記憶，希望你和我一樣喜歡它！ 暖心暖身的—湯麵 再說到湯麵，對愛喝湯的我來說，一碗熱乎乎的湯麵纔是過癮的。湯麵要做得好吃，湯頭當然是關鍵之一，但好的湯底不非要用大骨來熬製，雖然有瞭清湯或高湯，的確會對湯麵有加分效果，但除瞭費時熬製的高湯之外，利用炒香的材料、烹香的調料和增香的辛香料炒過麵碼之後，隻要兌入清水，一樣能使湯頭有香氣和鮮味，進而做齣好吃的湯麵。 當然有些麵，像“牛肉麵”、“日式拉麵”、“切仔麵”、“蚵仔麵綫”這一類的湯麵，需要有好湯頭纔能做得好吃，但是像“榨菜肉絲麵”、“雪菜肉末麵”、“三鮮湯麵”、“傢常湯麵”、“熗烹麵”這類湯麵隻要炒香麵碼，加水煮熟，一樣可以做齣好滋味，而這些纔是我愛吃也常做的湯麵，因為想吃的話隨時都可以快速做好。 湯頭之外，麵條的選擇就依個人喜好瞭。我自己偏愛細麵，覺得它能吸附湯的滋味。小時候常看奶奶和媽媽自己擀麵，再切成刀切麵或做成小把拉麵給傢人吃。我想對麵條的喜愛，和地域有關，習慣使然罷瞭！重要的是煮麵時水的量要多一些，同時韆萬不要煮過頭，因為麵條無論是浸泡在湯中還是迴鍋再炒一炒，都會再次膨脹、軟化。 ——程安琪

序言

---

好的，這是一本名為《無界之境：探索未知文明與宇宙的邊界》的圖書簡介。 --- 《無界之境：探索未知文明與宇宙的邊界》 內容提要： 《無界之境》並非一部聚焦於日常瑣碎或特定地域文化的著作，它是一場宏大而深邃的思維遠航，帶領讀者跨越我們已知經驗的藩籬，直抵科學、哲學與想象力交匯的未知前沿。本書旨在探討那些尚未被主流敘事完全捕獲的宏大命題：我們是否可能是宇宙中唯一的智慧生命？時間和空間是否如同我們感知的那般綫性且固定？以及，在遙遠的星係深處，是否存在著超越人類理解範疇的文明形態？ 全書共分為六個主要部分，每一部分都如同一次深入的考察，層層遞進，挑戰讀者的固有認知。 第一部分：時空錯位的迴響 本部分聚焦於對時間本質的哲學與物理學探索。我們從愛因斯坦的相對論齣發，迅速深入到關於“時間箭頭”的爭論中。作者引入瞭多個前沿理論模型，例如循環宇宙論、多重時間流動的可能性，以及量子糾纏在信息傳遞中對傳統時間觀的顛覆。重點探討瞭曆史上那些被視為“預言”或“巧閤”的事件，是否可能是在高維時空結構中留下的微弱痕跡。其中，對“永恒瞬間”的概念進行瞭深入剖析，探討人類意識在極端的時空扭麯環境中可能産生的感知變化。這部分內容嚴謹而不失文學性，引導讀者從日常經驗的束縛中解脫齣來，審視時間的流動性與多變性。 第二部分：失落的代碼與文明的幽靈 本書的第二篇章轉嚮對外星文明的搜尋，但其視角並非停留在傳統的“小綠人”或UFO目擊報告上。相反，它關注的是“大沉默”——費米悖論——背後的深層邏輯。作者提齣瞭一種“技術文化熵增”理論，認為高級文明在達到某個技術臨界點後，可能會因為過度依賴內部復雜係統而“內爆”，或者轉嚮我們無法感知的、完全信息化的存在形式。 本章詳細分析瞭多個“技術遺跡”的推測性案例，例如快速射電暴（FRBs）的非自然起源可能性，以及在係外行星大氣光譜中可能存在的生物標記的極端變體。尤其值得一提的是，書中對“後生物文明”的概念進行瞭細緻的描繪，這些文明可能已經放棄瞭物理形態，以純能量或復雜計算網絡的形式存在於宇宙的暗物質結構中。 第三部分：幾何學的叛逆：超維度的具象化 在第三部分中，作者帶領讀者進入數學與物理學的尖端領域。我們審視卡拉比-丘流形、弦理論的緊緻化維度，以及它們如何暗示著一個遠比三維空間更復雜的世界觀。本書的目的不是進行高深莫測的數學推導，而是通過生動的比喻和對藝術作品的解讀，使讀者“感受”到更高維度的存在形式。 通過對古代建築（如某些巨石陣的排列）和當代藝術作品中隱藏的幾何模式的分析，作者試圖證明，人類的潛意識可能一直在捕捉和錶達非歐幾裏得幾何的“迴聲”。本章強調，如果高級文明存在，他們的交流方式很可能不是基於聲波或光波，而是基於時空本身的幾何結構變化。 第四部分：意識的拓撲學：靈魂的物理學基礎 這是全書中最具爭議和思辨性的一章。它探討瞭意識的本質，並將其置於宇宙學的宏大背景下考察。作者引用瞭整閤信息理論（IIT）的某些極端推論，並結閤神經科學的最新發現，探討意識是否可以被視為一種基本物理屬性，如同電荷或質量一樣，存在於宇宙的基本場中。 本章深入探討瞭“集體潛意識”的宇宙學模型，即所有智慧生命的意識是否通過某種尚未發現的量子場相互連接。書中設想瞭一種情景：如果某個文明能夠“調諧”到這個場，他們便能瞬間跨越星際距離，實現真正的“心靈感應”，而這需要對生命體的基本結構進行徹底的重塑。 第五部分：地質學的沉思：行星的生命周期與自我毀滅 此部分迴歸到對行星尺度的觀察，但視角非常獨特。它關注的不是行星的宜居帶，而是行星“自我意識”的可能性。作者提齣，一個運行瞭數十億年的復雜行星係統（包括其地質活動、大氣循環乃至生命本身）是否可能形成一個整體的、緩慢反應的智能體。 通過對地球深層地幔活動、闆塊漂移速度的微小變化進行統計分析，作者提齣瞭一個假設性的“蓋亞計算模型”，試圖量化行星的“認知負荷”。這部分內容充滿瞭對地球曆史的敬畏，並警示瞭人類活動對這種緩慢智慧的潛在乾擾。 第六部分：未來的圖書館：信息熵的終極歸宿 最後一章是對宇宙終極命運的哲學展望。如果宇宙最終走嚮熱寂，所有信息都將消散，那麼高級文明會如何應對“熵增的死亡”？書中提齣瞭一種大膽的設想：終極智慧不會試圖抵抗熵增，而是會尋求將自身的信息結構以一種能夠抵抗時間流逝的“永恒編碼”形式存在。 這可能意味著它們將信息固化在宇宙的“基石”——如黑洞視界、誇剋層麵的結構中，等待宇宙重置或下一次大爆炸的“重啓”。本章以一種充滿希望又略帶悲涼的筆調結束，強調瞭探索的價值本身，即便我們無法觸及最終的答案，追尋的過程也定義瞭我們作為智慧生命的存在意義。 閱讀體驗： 《無界之境》要求讀者具備開放的心態和對跨學科知識的好奇心。它不是一本提供簡單答案的指南，而是一係列深刻的邀請，邀請讀者加入一場關於“我們是誰，我們在哪裏，我們能成為什麼”的終極對話。書中融閤瞭嚴肅的科學思辨、大膽的哲學推測以及精妙的敘事結構，確保瞭閱讀過程既富有挑戰性，又充滿令人心潮澎湃的發現感。適閤對宇宙學、哲學思辨、前沿物理學以及人類文明未來感興趣的深度閱讀者。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書，《有麵兒》，著實讓我眼前一亮。起初，我以為它會是一本關於如何“包裝”自己，如何在社會上“混得開”的書，充滿瞭各種功利性的技巧。然而，事實證明，我的想法太過膚淺瞭。作者並沒有直接教你“如何獲得麵兒”，而是通過一係列生動形象的故事，讓你自己去體會“麵兒”的真正含義。我喜歡書中對那些在平凡崗位上默默奉獻的人們的描寫。他們可能沒有驚天動地的成就，也沒有耀眼的頭銜，但他們的身上卻散發著一種獨特的光芒。這種光芒，來自於他們對工作的認真態度，對生活的樂觀心態，以及對人與人之間真誠交往的堅持。我特彆有感觸的是，書中描述的很多“有麵兒”的人，他們並不是最富有，也不是最顯赫的，但他們身上總有一種讓人願意親近的氣質，一種內在的從容和自信。這種“麵兒”，不是靠物質堆砌齣來的，也不是靠阿諛奉承得來的，而是源自於他們內心深處的堅持和底綫。它讓我明白，真正的“麵兒”，是一種人格魅力的體現，是一種對生活的熱愛和尊重，是一種即使麵對睏難，也能保持尊嚴和樂觀的態度。這本書，讓我重新審視瞭“麵兒”的定義，也讓我對自己的人生有瞭更多的思考。它告訴我，最重要的“麵兒”，是自己給予自己的肯定，是內心深處的安寜和滿足。

評分☆☆☆☆☆

說實話，拿到《有麵兒》這本書的時候，我並沒有抱太大的期望。我對“麵兒”這個詞的理解，一直停留在比較淺顯的層麵，覺得就是一種錶麵的光鮮，一種虛榮的追求。然而，讀完之後，我不得不承認，我之前對它的理解是多麼的狹隘。這本書的內容，遠遠超齣瞭我的想象，它深入探討瞭“麵兒”背後更深層次的含義。作者沒有選擇用枯燥的理論去闡述，而是通過一個個充滿生活氣息的故事，將“麵兒”的內涵一點點地展現在讀者麵前。我尤其欣賞書中對那些默默無聞的勞動者的描繪，他們用自己的雙手，用自己的汗水，創造著屬於他們的價值。他們的“麵兒”，不是來自於彆人的贊美，也不是來自於物質的堆砌，而是來自於他們對生活的熱愛，對工作的投入，以及對夢想的堅持。這種“麵兒”，樸實無華，卻又散發著強大的生命力。它讓我明白，真正的“麵兒”，是一種內在的力量，一種源自於內心的自信和坦然，一種不隨波逐流，堅持自我的勇氣。讀完這本書，我感覺自己的內心仿佛被洗禮瞭一般，對生活有瞭新的認識，對“麵兒”有瞭新的理解。它不再是虛無縹緲的追求，而是實實在在的一種生活態度，一種人生境界。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，生活本身就是一場盛大的演齣，而我們每個人都在其中扮演著自己的角色。這本書《有麵兒》，就像是一本揭示瞭舞颱背後秘密的手冊，讓我對“演齣”有瞭更深的理解。作者並沒有直接告訴你“如何纔能有麵兒”，而是通過一個個生動的故事，一個個鮮活的人物，讓你自己去體會“麵兒”的由來和內涵。我特彆喜歡書中對那些“小人物”的刻畫，他們可能沒有驚天動地的壯舉，但他們身上總有一種難以言喻的光芒。也許是他們對工作的極緻追求，也許是他們待人接物的真誠，也許是他們在逆境中展現齣的樂觀和堅強。這些看似微不足道的品質，卻共同構成瞭他們身上那份獨特的“麵兒”。讀這本書，讓我反思瞭很多。我們是不是總是過於追求外在的標簽和成就，而忽略瞭內在的積纍？我們是不是在與人交往中，過於在意對方的眼光，而忘記瞭真實的自己？書中讓我印象深刻的是，很多時候，“有麵兒”並不是因為你擁有瞭什麼，而是因為你成為瞭什麼樣的人。這種“麵兒”，是發自內心的自信，是對自我價值的肯定，是一種無論身處何種境地，都能保持的從容和淡定。它讓我明白，生活不隻是追求物質的豐富，更是精神的富足；不隻是獲得他人的認可，更是贏得自己的尊重。

評分☆☆☆☆☆

讀完《有麵兒》，我感覺自己像是經曆瞭一場彆開生麵的“人生哲學課”。這本書的書名，起初讓我以為會是那種講述人情世故，如何“擺譜”的書，但實際內容完全超齣瞭我的預料。作者筆下的“有麵兒”，更像是一種內在的驅動力，一種對自我實現的渴望，一種在睏境中依舊能保持尊嚴和信念的力量。我尤其印象深刻的是其中幾段關於年輕人麵對挫摺的描寫。他們不是一夜之間就獲得瞭成功，而是經曆瞭無數次的失敗、迷茫，甚至被嘲笑。但是，他們沒有選擇放棄，而是從每一次跌倒中汲取教訓，一點點地調整方嚮，最終找到瞭屬於自己的那條路。這種“麵兒”，不是一時的風光，也不是虛假的繁榮，而是紮根於內心的堅韌和智慧。書中的很多情節，雖然故事背景各不相同，但內核卻是相通的。它們都在告訴我們，真正的“麵兒”，來自於對生活的熱情，對夢想的堅持，以及對自身能力的信任。我常常在想，在當今這個充滿焦慮和競爭的時代，我們是否越來越容易迷失自我，忘記瞭內心真正想要的東西？這本書就像一麵鏡子，照齣瞭我們內心深處對“有麵兒”的渴望，也指引瞭我們如何去實現它。它不是一本教你“耍滑頭”的書，而是一本教你如何“做真人”的書，如何在復雜的社會環境中，保持一份清醒，一份堅持，一份屬於自己的驕傲。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，我當初拿到它的時候，名字就挺吸引我的——《有麵兒》。一個充滿市井氣息又帶著點兒驕傲的詞兒，讓我好奇這書裏到底藏著怎樣的“麵子”學問。翻開第一頁，我腦子裏立刻浮現齣的是那些在街頭巷尾，在茶館酒肆裏，那些揮灑著汗水，用雙手揉捏齣生活滋味的老手藝人。他們臉上刻滿瞭歲月的痕跡，眼神裏卻閃爍著對生活的熱愛和對技藝的執著。我總覺得，“有麵兒”不僅僅是指一種物質上的滿足，更是一種精神上的富足，一種對自身價值的認同，一種在平凡生活中找到閃光點的能力。書中描繪的那些人物，他們可能沒有顯赫的傢世，沒有驚人的財富，但他們身上總有一種讓人無法忽視的氣質，一種源自內心的自信和從容。這種“麵兒”，不是裝齣來的，也不是彆人給的，而是自己一點一滴，通過辛勤的勞動，通過對生活的理解，通過對人情世故的洞察，慢慢“揉”齣來的。我特彆喜歡作者在描述這些人物時，那種不加修飾卻又飽含深情的筆調。他沒有刻意去拔高，也沒有去貶低，隻是像一個旁觀者，靜靜地記錄著，卻又能讓人感受到其中蘊含的力量。讀著讀著，我仿佛也聞到瞭空氣中彌漫的香氣，聽到瞭鍋碗瓢盆的碰撞聲，看到瞭那些臉上洋溢著滿足笑容的麵孔。這書，給我一種踏實感，一種對生活本身的敬畏感，讓我覺得，即便生活再艱難，隻要我們肯努力，肯用心，總能找到屬於自己的那份“麵兒”。