好想為你做烘焙 飯主播烤箱美味一學就會 9787111507888 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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飯主播 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 傢常菜
• 美食教程
• 烤箱菜
• 零食
• 烘焙入門
• 飯主播
• 美食
• 烘焙食譜

店鋪： 博學精華圖書專營店

齣版社： 機械工業齣版社

ISBN：9787111507888

商品編碼：29623349536

包裝：平裝

齣版時間：2015-08-01

基本信息

書名:好想為你做烘焙 飯主播烤箱美味一學就會

定價：45.00元

售價：33.8元,便宜11.2元,摺扣75

作者:飯主播

齣版社：機械工業齣版社

齣版日期：2015-08-01

ISBN：9787111507888

字數：

頁碼：187

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

簡單：配方簡單，購買簡單。總共就需要幾種材料，樓下超市逛一圈，就能全部買齊開工。
　　易學：講解清楚明白，步驟圖清晰易懂。把食材攪拌在一起扔進烤箱這件事，包你學得會，做得好。
　　零失敗：配方經過作者反復試驗，經大師級專業麵包師指點，隻要按照配方做，就能烘焙齣色、香、味俱全的小點心。無論自傢食用還是饋贈親友都能讓你放心、有麵子。

內容提要

《好想為你做烘焙 飯主播烤箱美味一學就會》從烘焙的基礎知識普及到餅乾，蛋糕等中西方點心教學，收錄瞭一百多分烘焙速成妙方。配閤我多年的實戰經驗，以及嚮陽坊阿亮、張淮南等多位烘焙大師的指點。遵循簡單、實用、零失誤原則，無論你是烘焙菜鳥，還是西點達人，都可以從這本書當中找到的快樂。快快翻開本書，來一場奇妙的烘焙之旅吧！

目錄

作者介紹

飯主播，從事電視、電颱美食節目主持工作多年，擔任新浪、搜狐以及多傢雜誌報紙美食專欄作傢，憑藉風趣活潑風格以及精湛的廚藝深受大傢喜愛。2013年參加CCTV中國大型真人秀《中國味道》節目，獲得“中國好舌頭”“中國美食主播”榮譽稱號。2015年飯主播開始擔任製作人，創作自己的美食視頻節目《飯來瞭》，即將與大傢見麵

文摘

序言

好的，這是一份關於一本名為《尋味古都：京城美食圖鑒》的圖書簡介，內容翔實，旨在展現其深度和廣度，完全不涉及您提到的烘焙書籍內容。 --- 《尋味古都：京城美食圖鑒》 探尋韆年帝都的味蕾記憶與市井風華 圖書簡介 《尋味古都：京城美食圖鑒》並非僅僅是一本關於北京飲食的菜譜閤集，而是一部深入挖掘北京這座韆年古都深層文化肌理、通過“吃”這一最樸素的行為，觸摸曆史脈搏、理解城市精神的重量級著作。本書以宏大的敘事結構和精細的考據精神，帶領讀者穿梭於紫禁城的硃牆黃瓦之下，漫步於鬍同深處的青磚灰瓦之間，係統梳理瞭北京飲食文化從宮廷雅宴到市井小吃的發展脈絡、地域特色與時代變遷。 第一部分：帝都食譜的源流——宮廷與官府的味覺遺産 本書首先將目光投嚮權力中心的餐桌。北京作為元、明、清三朝的都城，其飲食文化必然烙印著深厚的宮廷與官府印記。本部分詳盡考證瞭清宮禦膳房的烹飪規製與食材選擇。我們不僅揭示瞭“滿漢全席”的真實麵貌——它並非單一菜係，而是融閤瞭關外野趣、中原精粹與江南細膩的集大成者——更深入到具體菜式的起源，如對“燴三絲”、“佛跳牆”的早期版本追溯。 特彆值得一提的是，書中開闢瞭專門章節探討“官府菜”的獨立性。不同於宮廷的繁復奢靡，官府菜更注重地域特色食材的精緻化處理與文人雅士的審美情趣。通過對頤和園、恭王府等曆史遺跡周邊舊時食肆的田野調查，我們重現瞭那些在文人墨客的詩詞歌賦中一閃而過的精緻菜肴，如“東坡肘子”的京城改良版，以及以時令河鮮製作的“清蒸官府魚”。這部分內容，是理解北京作為政治中心的飲食等級與儀式感的關鍵鑰匙。 第二部分：鬍同深處的煙火氣——市井百味的人間真實 如果說宮廷菜是曆史的雕塑，那麼鬍同小吃則是流動的生命力。本書的第二核心篇章，聚焦於北京最接地氣、最能體現市井生活氣息的民間飲食。我們摒棄瞭對“著名小吃”的簡單羅列，轉而探究其背後的生存智慧與社區傳承。 “麵食的地理學”： 北京的麵食譜係極其龐雜，本書細緻區分瞭“燒餅、餡餅、燙麵、發麵”四大類群的地域差異。例如，門頭溝的“炙子烤肉”在不同村落的炙子材質差異；昌平、延慶山區對粗糧的巧妙運用；以及老城內從早市到夜市的包子、餃子、餛飩鋪，如何根據不同時辰調整麵皮的筋度和餡料的調味側重。我們記錄瞭那些世代經營的“老字號”，不僅僅是口味的傳承，更是傢庭勞作模式的延續。 “豆與物的哲學”： 豆製品在北京飲食中占據瞭不可替代的地位。從清晨的“豆汁兒、焦圈”的獨特風味解讀，到豆腐腦的甜鹹之爭，再到腐乳、臭豆腐的傢庭自製秘法，本書剖析瞭豆類如何在物資相對匱乏的年代，成為支撐京城居民營養結構的重要支柱，並探討瞭“豆汁兒”這種被部分外地人視為挑戰的飲品，如何內化為老北京人對“原味”與“本真”的獨特偏愛。 第三部分：區域的交匯與融閤——京味兒的多元麵孔 北京並非一個孤立的飲食文化孤島，而是北方農耕文明、遊牧文明以及南方移民文化交匯融閤的熔爐。本書深入分析瞭這種融閤帶來的獨特“京味兒”： “清真之韻”： 北京的清真飲食文化是其城市精神不可分割的一部分。從東四、牛街的清真寺周邊，到遍布全城的羊肉館子，本書詳細考察瞭牛羊肉的選材、切割與烹飪技藝。重點解析瞭涮羊肉（銅鍋炭火）背後的科學性——如何利用高溫瞬間鎖住肉汁，並追溯瞭麻醬、韭菜花、腐乳三味調料的黃金配比的形成曆史。此外，對“扒糕”、“炒肝”等傳統清真小吃在民間傳播中的演變，也進行瞭細緻的描寫。 “近鄉情怯的遷移菜”： 隨著移民的湧入，特彆是近現代以來，來自山東、河北、東北乃至更遠地區的移民，將傢鄉風味帶入京城，並催生齣獨特的“京版”改良菜。例如，對京味兒川菜的“重油輕辣”化處理，以及對“醬肘子”、“熏肉”等熟食鹵味的北方化改造，展現瞭北京這座城市強大的文化包容性和自我消化能力。 第四部分：節氣與儀式——餐桌上的時間哲學 北京的飲食文化與中國傳統曆法緊密相連。本書的最後一部分，是關於時間、節氣與飲食習俗的深度探討。從春節的“餑餑”、餃子，到鼕至的“餃子”與“餛飩”，再到端午的“粽子”（北方的蜜棗與豆沙為主）和中鞦的“京八件”月餅，每一項都對應著特定的傢庭儀式和對美好生活的期盼。 我們不僅記錄瞭這些習俗，更探究瞭背後的象徵意義。例如，立夏時節吃“新麥麵”的傳統，代錶著對豐收的敬畏；臘八粥的復雜配料，是對過去一年辛勞的總結與對來年富足的祈願。這些飲食儀式，構成瞭北京人集體記憶的重要載體。 結語：留住老北京的“味覺博物館” 《尋味古都：京城美食圖鑒》的最終目標，是為後人留下一份詳實的“味覺博物館”記錄。在這個快速變遷的時代，許多老鋪子正在消失，手藝正在失傳。本書通過紮實的一手訪談、珍貴的曆史文獻比對，力求還原齣那些正在遠去的京城味道，讓讀者在瞭解曆史的同時，更能體會到每一口食物中蘊含的溫度、傳承與城市特有的生命力。它是一份獻給所有熱愛北京這座城市及其深厚文化底蘊者的誠摯邀請函。 --- 本書特色亮點： 1. 史料紮實： 引用大量清代檔案、民國食譜與地方誌，確保考證的準確性。 2. 地域細分： 不僅關注城中心，更深入郊區，繪製齣北京飲食的完整地圖。 3. 人文關懷： 將烹飪技藝置於社會變遷和普通人生活場景中進行闡述，充滿故事性。 4. 視覺呈現： 書中配備瞭大量由專業美食攝影師拍攝的，展示傳統製作工藝的紀實照片，力求還原真實場景。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，讓我立刻聯想到那種溫馨的傢庭氛圍，以及烘焙所帶來的那種滿足感和幸福感。我猜想，書裏可能不隻是單純的食譜，或許還會穿插一些關於烘焙的小故事，或者是作者在烘焙過程中的一些感悟和心得。這樣的內容，會讓整本書讀起來更加生動有趣，也更能引起讀者的共鳴。畢竟，很多人開始學烘焙，都不是為瞭成為專業的糕點師，而是為瞭給傢人朋友帶來一份甜蜜，或者是在忙碌的生活中，找到一個放鬆和錶達愛的方式。因此，我期待這本書能傳遞齣一種積極的生活態度，讓讀者在學習烘焙的同時，也能感受到生活的美好。可能還會有些關於食材的搭配建議，或者是一些如何變化齣不同口味的創意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的氣質，怎麼說呢，有點像夏日午後，透過窗欞灑進來的那一縷陽光，暖暖的，卻又帶著點兒慵懶的閑適。我一直覺得，烘焙這東西，光看菜譜是學不會的，還得有點兒“感覺”。這書名就透著一股子“想做就去做”的勁兒，讓人覺得烘焙不是什麼高不可攀的藝術，而是可以輕易融入生活的小確幸。翻開的時候，我並沒有立刻被那些精美的成品圖吸引，反而是被那種輕鬆的氛圍打動瞭。作者的文字，像是鄰傢大姐姐在跟你分享她的廚房小心得，沒有太多生硬的專業術語，更多的是一種娓娓道來的親切。讀著讀著，就覺得那些原本看著復雜的步驟，好像也沒那麼難瞭。而且，書裏似乎還帶著一種“邊學邊玩”的樂趣，就像在跟一位經驗豐富的朋友一起，邊聊天邊做點心，不知不覺就成就瞭一件小小的美味。這是一種讓人想要立刻挽起袖子，去廚房裏找點麵粉黃油，嘗試一下的衝動。

評分☆☆☆☆☆

我印象最深刻的是，這本書好像不是那種隻追求“完美”的烘焙指南。你知道的，有些書裏的圖片，拍得跟商店裏賣的一模一樣，但自己一做，就完全不是那麼迴事兒。這本書給我的感覺，更像是鼓勵你去享受製作的過程，去擁抱那些可能的小瑕疵。它傳遞的，不是“做一個完美的蛋糕”的壓力，而是“為你愛的人做一個，就算不完美，也是獨一無二的”的那份心意。我想，這纔是烘焙真正的魅力所在吧。它不僅僅是食物，更是一種情感的錶達。書裏可能還講瞭一些關於食材選擇的小竅門，或者是烤箱脾氣怎麼摸清的小技巧，這些都是在實踐中非常寶貴的東西。我不確定具體內容，但憑感覺，這本書應該能讓新手在不那麼焦慮的情況下，開始他們的烘焙之旅，而且，還能體會到那種“為愛烘焙”的溫馨。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本真正能讓我“一學就會”的烘焙書，市麵上太多講得雲裏霧裏，或者步驟繁瑣到讓人望而卻步。這本《好想為你做烘焙》的副標題，特彆是“飯主播烤箱美味一學就會”這幾個字，真的非常吸引我。我理解的“一學就會”，不是說隨便做做就能達到大師級彆，而是說，它能把復雜的技巧分解到很容易理解的程度，並且能考慮到新手可能遇到的各種問題，給齣實用的解決方案。我期待這本書能有一套非常清晰的邏輯，從基礎的材料準備、工具認識，到各種經典烘焙的詳細步驟，每一個環節都有圖文並茂的解釋。而且，我猜想，作者可能還會分享一些省時省力的技巧，或者是如何利用現有條件，在傢就能做齣令人驚艷的美味。這是一種對普通人友好的烘焙教程，讓烘焙不再是專業人士的專利。

評分☆☆☆☆☆

這本《好想為你做烘焙》的書名，一下子就勾起瞭我內心深處對烘焙的嚮往。我一直覺得，烘焙這件事，最吸引人的地方在於它能夠將簡單的原料，通過雙手和巧思，變成充滿愛意的美味。這是一種創造的過程，也是一種療愈的過程。我猜想，這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙愛好者，在分享她的“秘密武器”。或許，裏麵會有些她自己獨創的配方，或者是對經典配方進行的改良，讓原本復雜的步驟變得簡單易懂。我特彆期待看到一些關於如何應對烤箱“脾氣”的實用建議，因為每個傢庭的烤箱都不太一樣，掌握好烤箱的特性，是烘焙成功的關鍵。而且，“飯主播”這個詞，也暗示著這本書可能帶有直播的風格，更加輕鬆、互動，也更接地氣。